JPS61149075A - 海藻類の液化製剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、海藻類の液化製剤に関するものであり、更に
詳しくは、海藻類に酵素を作用させ、繊維素或いは、細
胞壁を溶解し、液化した海藻を使用することからなる海
藻類の液化製剤である。

従来、海島類を原料として、工業的に製造された、液化
製剤は見当らない０通常、海藻類では、公知の方法によ
り抽出された、エキス鎮や、破砕等の物理的手段により
、得られた液状分散物が知られている。しかし、これら
のエキス等では、香料として用いる香味成分であり、物
理的手段で得られた分散物は３、静置すると、沈降する
などのことから、液化製剤としての商品価値が低いなど
の問題点がある。

１　　　、、Ｊ−９＋＄　　　　−４−％Ｑｕ　＋４ｕ
　　　　　）ｌｘ　　？　　？−ｍｕｍ　　−マ　−ｋ
　Ｉ！Ｗ　ａ　　ｌ　　　　　　ａｔ　ｆｉ類の利用方
法を拡大するべく方法を見い出し、本願発明を完成した
のである。

以下本発明について詳ｍＫ説明する。

攪拌及び加熱の可能な容器に、海藻及び水を入れ、これ
に酵素を添加して、攪拌しながら加熱する。一定時間後
８．６１〜９５℃に数分間加熱し１１次いで冷却する。

この後、フィルターを通すか、通さずに得られた液体を
製剤品の原料として用うる。

ここで原料とする海藻は、原藻のまま用うるか、又は、
溶解する処理槽で、海藻と水の比率は、溶解後の海藻成
分濃度の要求度によって異なるが、極単に、水の量が少
ない場合、粘度の増大により捕拌効率示低下する。それ
故、海藻固形分換算１！水５以上程度が好しい。

攪拌中の加熱としては、酵素め性質からして、高温時、
失活することから、低温下が好しく、２０〜６０°Ｃの
温瞳１略聞萌よ１層− 反応時間（溶解するための）は、温度と、酵素量、ＰＨ
等の条件を加味して設定されるが、本発明では、酵素の
種類を複数の品種を同時に、使用する場合と、各単品の
酵素を順次使用する場合があシ、単品の場合で、−酵素
の品種毎に、約１時間〜３時間、複数の品種を同時に用
うる場合で、２〜４時間以上が好しく、未溶解物が、残
渣としである場合には、フィルターを通じることに依っ
て、澄明な液体とすることが出来る。

次いで、加温を８０〜９５°Ｃ約５分間とすることは、
未反応酵素等を処理浴中で、失活せしめるためでＴｏシ
、通常使用される酵素では、この温度範囲が適当である
。

繊維分解或いは、細胞壁分解酵素としては、海藻成分中
の各基質を構成する。タンパク質、糖類、アミノ酸など
を分解するものが艮く、例えば、α−アミラーゼ、プロ
テアーゼ、ペクチナーゼ、ヘミセルラーゼ、セルラーゼ
、ペプシン、パパイン、バンクレアチン、ガラクトシダ
ーゼ、キシラーゼ、マンノシダーゼ、グルコアミラーゼ
、ブレビバクテリウム、リフチム、ストレプトミセス等
の菌株の生産する酵素を用うる。

添加量は、処理原料比に対し、０．０１％〜１襲程度で
よい。

酵素の種類によっては、海藻成分に含有される無機成分
、有機成分によって、酵素活性の低下や、溶解液の変質
する場合がある。

これらの場合には、キレート化剤（オキＶ酸、ボッリン
酸、オキシアミノポリカルボン酸など）や、抗酸化剤は
スコルビン酸等）を添加して、防止してもよい０以上の
様に％処理された溶液に、未分解物が含まれている場合
製剤目的によって、それらを瀘別するが、１００メツシ
ユ程度で若干のゲＡ／杖、４００メツシユ程度で澄明な
液実施例１）　ワカメ液の製造 ワカメ（乾燥品）１０（ｌを乳鉢で粉砕し、これを、２
１の水の入った攪拌機付の容器に加える。酢酸を用いＰ
Ｈを６．５に調整し、６５〜４０℃に加温する。攪拌を
６００　ｒｐｍに調整し、対原料比０．１哄のセルラー
ゼ及びペクチナーゼの配合品を加え、約３時間攪拌反応
を続ける０次いで９５°Ｃに５分間加温し、冷却する。

冷却後、１００メツシユのフィルターで朱、分解物、残
液を瀘別すると、粘性のある半透明な液を製す。

冥施例２）　コンブ液の製造 コンブ（乾燥品）を原料として、酵素の種類をセルラー
ゼ、ペクチナーゼ、アミラーゼの配合品に代え九他は□ 実施例１）と同様に反応処理を行なうと粘性のある半透
明な液を製す。

実施例３）　ノリ液の製造 ノリを原料として、実施例２）と同様な反応処理を行な
うと、粘性のある半透明の液を製す、　　　　　・冥施
例４）〜６）　ドリンク剤の製造 実施例１）〜６）で得られた液を、再度４００メツシ子
のフィルターを通し、澄明な液・を製し、次のドリンク
（！ｉ！４）ワカメ　（実５）コンブ　（冥６）ノリ処
理物　　１００Ｆ　　１００ｆ　　１００ｆクエン酸　
　　　２“　　　２“　　、２“クエン麺ナトリウム　
　　　　　　　　　　０．２“　　　　　　　　　０．
２“　　　　　　　　０．２“異性化糖（Ｅｒｘ７５）
　　　　　９５”　　　　　　９５“　　　　　９５水
　　　　　　　　　適宜　　　　適宜　°　　適宜全　
　　　１１　　　　　１．０ＯＯｆ　　　　　１，０Ｏ
Ｏｆ　　　　１，０００９ｐＨ３，５３，５５，５ 実施例７）〜９）　ジャムの製造 １−施例畔）〜６）で使用した反応処理液を、各々用い
次の処方で常法により、ジャムを製した。

（寮７）ワカメ　（！ｉ’８）コンブ　（！！９　’Ｉ
ノリ処ｇ物　１．０００ｆ　　１，０００ｆ　　１，０
００９ペクチン　　　３０“　　　３０“　　　６０”
碩ｈ　　　　糖　　　　　　２５０“　　　　　２５０
“　　　　　２５０　”ｖ声ゴ果汁　　　　３Ｑ／／　
　　　　３０＃　　　　　３０／／ハチミツ　　　５０
”　　　　５０“　　　５０“クエン酸　　　　３．３
”　　　　３．３“　　　３，３〃水　　　　　　　　
　　　３００９　　　　　３００ｆ　　　　　３００ｆ
ＢｒＸ　　　　　　　　　　　　　５０　　　　　　　
５０　　　　　　　５０ＰＨ３，５３，５３，５ ４、特許出願人 太陽産栗株式会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 海藻類に酵素を作用させ、繊維素或いは、細胞壁を溶解
   し、液化した海藻類を使用することからなる海藻類の液
   化製剤。