JPS61115448A - 熊笹飴の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、嗅笹成分の変質や変色がなく、商品価値の
高い熊笹飴を得ることのできる熊笹飴の製造方法に関す
るものである。

〔従来の技術〕

従来、伸筋成分を含有する熊笹飴の製造方法としては、
水飴などの主成分に、熊笹の葉から抽出して得た熊笹エ
キスを、約１８０℃以上の温度で溶解して熊笹飴を製造
することが行われている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかしながら、上記従来例においては、水飴などの主成
分に、熊笹の葉から抽出して得た熊笹エキスを溶解する
のに、約１８０℃以上の温度で溶解しているため、熊笹
成分が変質をきたし、しかも熊笹エキスの有している本
来の鮮やかな緑色が褐色に近くなるほど変色してしまう
という欠点があった。

また、あえて緑色を出すためには大量の沁笹エキスを使
用することが必要であった。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明の熊笹飴の製造方法は、このような従来例の熊
笹飴の製造方法における欠点を解消しようとするもので
、熊笹成分が何ら変質することがなく、しかも熊笹の葉
がそれ自身有している本来の鮮やかな緑色が何ら変色す
ることがない熊笹飴の製造方法を提供せんとするもので
ある。

すなわち、この発明の熊笹飴の製造方法は、水飴などの
主成分に、採取した熊笹の葉を真空凍結乾燥し、これを
１５０メツシユ以上の細かさに粉砕して得た熊笹粉末を
ブレンドしたことを特徴とするものである。

未発明において使用する熊笹の葉は、春から初夏にかけ
て採取した若葉であることが望ましい。

これを真空凍結乾燥することにより、熊笹の乾燥した葉
を得る。天日乾燥あるいは熱風乾燥による乾燥では、本
来の熊笹の葉の鮮やかな緑色が変色してしまうのである
。

得られた熊笹の乾燥した葉は、通常のミルによって粉砕
される。その際熊笹の葉は、葉脈部分が粉末化されない
で残る。これを１５０メツシユ以上の篩でふるって、熊
笹の微細粉末を得るのである。ｉｓｏメツシュの大きさ
の粉末の場合には、こり能筆粉末が口の中でごわごわし
て、得た熊笹的の食感がよくない。

この熊笹の微細粉末は、曲用の水飴などの主成分に０．
００１〜０．０１重量％の割合で添加される。ブレンド
の時期は、水飴などの主成分の加熱溶解中の高温ではな
く、冷めかけた１５０℃以下の温度であることが望まし
い。

〔発明の効果〕

この発明の熊笹的の製造方法は以上のように構成したか
ら、熊笹成分の変質や変色もなく、商品価値の高い熊笹
的を得ることができる。

また、得られた熊笹的も本来の熊笹の葉の鮮やかな緑色
を有しており、より一層商品価値の高い鯵笹飴が得られ
る。

以下、この発明の熊笹的の製造方法の一実施例を説明す
る。

〔実施例〕

熊笹の葉を若葉の頃に採取し、真空凍結乾燥した後、通
常のミルによって粉砕した。その際、粉末中に残った葉
脈部分を１５０メツシユ以上の篩でふるって、熊笹の１
５０メツシユより細かい微細粉末を得た。

この熊笹の微細粉末３ｇを、１６０”０に調整し　　　
　［た飴の製造用に使用される水飴などからなる成分１
ｋｇに対して添加し、粒状に成形して熊笹的を得た。

得た熊笹的は、熊笹の臭みやごわごわした食感もなく、
大変おいしいものであった。

また、カリウムや鉄分、あるいはビタミン類を大ヤに含
有した、栄養価の非常に高、いものであった。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、水飴などの主成分に、採取した熊笹の葉を真空凍結
   乾燥し、これを１５０メッシュ以上の細かさに粉砕して
   得た熊笹粉末をブレンドしたことを特徴とする熊笹飴の
   製造方法。 ２、ブレンドする温度が、約１００℃〜１８０℃である
   特許請求の範囲第１項記載の熊笹飴の製造方法。