JPS6058034A - コ−ン乳飲料及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はコーンを加工して得られる飲料とその製造方法
に関するものである。

コーンにはスィートコーン、プント−コーン、フリント
コーン等があり、その種類によってビタミン類等の含有
成分が異なり、甘味、風味等もそれぞれ特有なものを有
している。同じスィートコーンでも収穫期によって成分
組成が異なることは周知の通りである。このようにコー
ンといても性質が異なることから、澱粉製造用とか一般
食用にはプントコーン、フリントコーンが用いられ、ス
ープその他料理用にはスィートコーンが用いられている
。

本発明は上記のような種々のコーンをいずれも美味しい
新規な飲料とするもので、従来みられなかった健康飲料
及びその製法を提供するものである。第１図に具体的な
実施例の製造工程を示した。

用いる原料コーンはその種類を問わない。後に砂糖等の
甘味料とか香料の添加がなされるので、甘味や風味は適
当に調節できるからである。

本発明において、コーンは先ず最初に精選される。コー
ンの玄粒の中で良いものだけを厳選する。

次に煮熱工程に入るが、これは沸騰中の湯の中に玄粒を
投入し、３０〜４０分位茹でる。煮熱工程前に固いコー
ンの場合には常法に従って水中に浸漬するとよい。茹で
たコーンからアク、カス等を取除いた後、ろ過、圧搾工
程で水切りをする。次に磨砕工程においてコーンを潰し
乳液状にする。この時、コーンの状態１種類に゛より適
量の澱粉（例えばジャガイモ、サツマイモ、小麦等の澱
粉）を加えて粘りをもたせる。このような乳液状のもの
から粗大なコーン粒、表皮等の夾雑物を濾過工程で取除
いて液汁と残さいに分離する。このとき、濾過の網目の
大きさを５０〜１００メツシユの間で調節して製品の目
的に応じた粒度にする。この液汁に脱脂粉乳や牛乳等の
ミルクと砂糖等の甘味量とか着香料を添加攪拌するとコ
ーン飲料が得られる。

このコーン飲料は更にこれを原料として第１図にみられ
るようにアイスクリームとか菓子とすることもできて多
方面への利用が可能である。

次に具体的実施例によって本発明を更に詳しく説明する
。

実施例１ 精選した５０ｋｇのスィートコーンを熱水釜の中に投入
して沸騰状態で５０分間煮熱した。上部に浮いたアクと
かカスを取除いた後、圧搾して水分を抜き、このものに
５％澱粉溶液を加えて磨砕装置によって乳化状に磨砕し
た。次に６０メツシユの濾過装置を用いて濾過した後、
得られた液汁に脱脂粉乳５　ｋｇ、砂糖５ｋｇを加えて
３０分間攪拌してコーン乳飲料を得た。

得られたコーン乳飲料はスィートコーン特有の甘味と風
味を備え、これにミルクのまろやかさを備えた従来にな
い美味しい飲料液であった。

実施例２ 精選した６０ｋｇのプントコーンを室温水中に２０時間
浸漬した後、これを熱水釜の中に投入して沸騰状態で３
０分間煮熱した。上部に浮いたアクとかカスを取除いた
後、圧搾して水分を抜き、このものに５％澱粉溶液を加
えて磨砕装置によって乳化状に磨砕した。次に１００メ
ツシユの濾過装置を用いて濾過した後、得られた液汁に
脱脂粉乳１０　ｋｇ、砂糖１０ｋｇを加えて３０分間攪
拌してコーン乳飲料液を得た。

次に上記液汁を用いてアイスクリームの製造を試みた。

上記液汁に対して更に砂糖４ｋｇ、脱脂粉乳１０ｋｇを
加えて攪拌し、これに膨潤状態のゼラチン０．２ｋｇを
加えて攪拌し、裏ごしを行なった後、生クリーム２１ｋ
ｇ及び香料としてリキュールを０．１ｇ添加し、常法に
従って起泡させながら冷却してアイスクリームを製造し
た。

得られたアイスクリームは、従来にないコーン特有の風
味を備えたものであった。

【図面の簡単な説明】

第１図はコーン乳飲料の製造工程図である。 以上 出願人　日本ゴルフ開発株式会社 代理人　弁理士　森　廣三部

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １煮熱コーン磨砕物をろ過して得られる液汁にミルクを
   添加してなることを特徴とするコーン乳飲料。 ２精選コーンを煮熱後Ｉ過圧搾して煮汁を除去した後、
   磨砕し、必要によりでんぷん水を加えた後、？過して液
   汁と残さいに分離し、この液汁に脱脂粉乳、牛乳、砂糖
   等を添加攪拌することを特徴とするコーン乳飲料の製造
   方法。