JPS60114177A - レモン果汁粉末の製造方法 - Google Patents

レモン果汁粉末の製造方法

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JPS60114177A
JPS60114177A JP58222927A JP22292783A JPS60114177A JP S60114177 A JPS60114177 A JP S60114177A JP 58222927 A JP58222927 A JP 58222927A JP 22292783 A JP22292783 A JP 22292783A JP S60114177 A JPS60114177 A JP S60114177A
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JP
Japan
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powder
lemon juice
mixer
drying
sugar
Prior art date
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Application number
JP58222927A
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English (en)
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JPS6148905B2 (ja
Inventor
Tokuma Sawara
佐原　徳馬
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IMAOKA SEIKA KK
Original Assignee
IMAOKA SEIKA KK
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Publication date
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  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は水やお湯を注いで直ちに飲めるレモン果汁粉末
の製造方法に係る。
オレンジやピーチ々、どの果物を直接に即ち生地のま！
で飲めるようにした果汁飲料は缶や紙メパツクなどに入
れられて各種のものが市販に供されているが、年ｑ′Ｌ
位の長期保存に問題がある。これに対し粉末にして水や
お湯を注いで飲めるようにしたものもあるが、専ら化学
合成品によるものであって実際の果汁とは大きな違いが
ある。ところで実際の果物生地の粉末化には如何に処理
するかと言うことのほかに、風味が害われておいしくな
くなると言う決定的な問題があるのである。
本発明者は如上の現状に鑑み特にビタミンＣの豊富なレ
モンをビタミンを破壊することなく、丑だ風味を何ら害
うことなくして粉末化に成功したものであって、その特
徴とするところはレモンを果皮ごと切断しミキサー内で
ベーヌト状となさしめると共に、これに砂糖やＬ　７　
／ｌ／コロビン酸など酸度補強剤を一定割合で加えなが
ら混合機で一定時間低速混合させ、ついで乾燥室内で一
定詩間乾燥し、あと粉状に粉砕して密封包装するように
なさしめたことにある。
以下、本発明方法実施の一例について説明する。
レモンを洗滌し皮ごと数片に切断する。これらの多数を
ミキサー内に投入してベースト状にする。次に該原料の
一定量に対し砂糖及び■・アヌコロビン蔽の適量を加え
ながら低速混合機（１５〜２Ｏｒ−ｐ−ｍ　）で一定時
間（８〜１０分）混合する。
しかして、」−記混合生地の適量を金網韻上で一定肉厚
の平板状に広げると共に、該金網面を乾燥室内で棚板状
に載置し凡そ３５′Ｃ〜６０℃の熱風で約２０時間乾燥
して水分率０・３〜３％となされる。
乾燥が終了すると乾燥室から取出し圧縮ロール機で粉状
に粉砕し、該粉体の適量（通常２２ｇ）をコツプ１杯分
として合成樹脂フィルムの包装袋内へ密封包装するよう
なさしめる。
本発明に於いて混合機に於ける回転数が２５回伝以上で
、またその運転時間が１５分以上となると風味を害うも
のとなって好ましくないのであシ、また乾燥温度につい
ても添附図面に示す通り３５℃〜６０℃の範囲が美味で
あシ、特に４０℃〜５５℃の範囲が最も美味である。
なお、高温となるとビタミンＣが破壊されるものとなっ
て好ましくない。
本発明製品は１年程度経過しても何ら風味を言うことな
く水やお湯を注いで直ちに実際のレモン汁と同様に大変
美味しく飲むことのできるものであり、ビタミンＣが豊
富で特に疲労快復や風邪引き予防など健康維持上優れた
飲物が簡単に得られるものとなるのである。
なお、本発明でＬアルコロビン酸が一定割合で加えられ
ているととは砂糖を添加することによシ酸度が落ちるの
を補充するためであり、砂糖１に対して土程度の割合と
なされる。
０ 該酸度補強剤としてはＬアルコロピン酸以外ノモのも使
用できるが、Ｌアルコロビン酸は吸湿性が少ないことか
ら特に優れている。
【図面の簡単な説明】
添附Ｉ￥１面は本発明になる製品の乾燥温度と味覚度の
関係を示すグラフ線図である。 特許出願人　今岡製菓株式会社

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）レモンを果皮ごと切断しミキサー内でペースト状
    となさしめると共に、これに砂糖やｂアルコロビン酸な
    ど酸度補強剤を一定割合で加えながら混合機で一定時間
    低速混合させ、ついで乾燥室内で一定時間乾燥し、あと
    １つ）状に粉砕して踏・封包装するようになさしめるこ
    とを特徴とするレモン果汁粉末の製造方法。
  2. （２）混合機の回転数が１０〜２５　ｒ−Ｉ）−ｍ　、
    好ましくは１５〜２Ｏｒ・工）・ｍであることを特徴と
    する特許請求の範囲第１項記載のレモン果汁粉末の製造
    方法。
  3. （３）乾燥室内の乾燥温度が３５′℃〜６０℃、；好ま
    しくは４０℃〜５５℃であることを特徴とする特許請求
    の範囲第１項記戦のレモン果汁粉末の製造方法。
JP58222927A 1983-11-26 1983-11-26 レモン果汁粉末の製造方法 Granted JPS60114177A (ja)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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ES2326768A1 (es) * 2007-05-29 2009-10-19 Francisco Sosa Carmona Elon.

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JPH0248647Y2 (ja) * 1984-12-10 1990-12-20

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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JPS54143560A (en) * 1978-04-28 1979-11-08 Yutaka Nagata Production of granular natural juice
JPS5558059A (en) * 1978-10-26 1980-04-30 Onozuka Yuichiro Preparation of tablet from citrus fruit

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