JPS6148905B2 - - Google Patents
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- JPS6148905B2 JPS6148905B2 JP58222927A JP22292783A JPS6148905B2 JP S6148905 B2 JPS6148905 B2 JP S6148905B2 JP 58222927 A JP58222927 A JP 58222927A JP 22292783 A JP22292783 A JP 22292783A JP S6148905 B2 JPS6148905 B2 JP S6148905B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mixer
- paste
- powder
- drying
- acid
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- Expired
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は水やお湯を注いで直ちに飲めるレモン
果汁粉末の製造方法に係る。
果汁粉末の製造方法に係る。
オレンジやピーチなどの果物を直接に即ち生地
のまゝで飲めるようにした果汁飲料は缶や紙製パ
ツクなどに入れられて各種のものが市販に供され
ているが、年単位の長期保存に問題がある。これ
に対し粉末にして水やお湯を注いで飲めるように
したものであるが、専ら化学合成品によるもので
あつて実際の果汁とは大きな違いがある。ところ
で実際の果物生地の粉末化には如何に処理するか
と言うことのほかに、風味が害われておいしくな
くなると言う決定的な問題があるのである。
のまゝで飲めるようにした果汁飲料は缶や紙製パ
ツクなどに入れられて各種のものが市販に供され
ているが、年単位の長期保存に問題がある。これ
に対し粉末にして水やお湯を注いで飲めるように
したものであるが、専ら化学合成品によるもので
あつて実際の果汁とは大きな違いがある。ところ
で実際の果物生地の粉末化には如何に処理するか
と言うことのほかに、風味が害われておいしくな
くなると言う決定的な問題があるのである。
本発明者は如上の現状に鑑み特にビタミンＣの
豊富なレモンをビタミンを破壊することなく、ま
た風味を何ら害うことなくして粉末化に成功した
ものであつて、その特徴とするところはレモンを
果皮ごと切断しミキサー内でペースト状となさし
めると共に、これに砂糖やＬアルコロビン酸など
酸度補強剤を一定割合で加えながら混合機で一定
時間低速混合させ、ついで乾燥室内で一定時間乾
燥し、あと粉状に粉砕して密封包装するようにな
さしめたことにある。
豊富なレモンをビタミンを破壊することなく、ま
た風味を何ら害うことなくして粉末化に成功した
ものであつて、その特徴とするところはレモンを
果皮ごと切断しミキサー内でペースト状となさし
めると共に、これに砂糖やＬアルコロビン酸など
酸度補強剤を一定割合で加えながら混合機で一定
時間低速混合させ、ついで乾燥室内で一定時間乾
燥し、あと粉状に粉砕して密封包装するようにな
さしめたことにある。
以下、本発明方法実施の一例について説明す
る。
る。
レモンを洗滌し皮ごと数片に切断する。これら
の多数をミキサー内に投入してペースト状にす
る。次に該原料の一定量に対し砂糖及びＬアスコ
ロビン酸の適量を加えながら低速混合機（15〜
30r・ｐ・ｍ）で一定時間（凡そ８〜10分）混合
する。
の多数をミキサー内に投入してペースト状にす
る。次に該原料の一定量に対し砂糖及びＬアスコ
ロビン酸の適量を加えながら低速混合機（15〜
30r・ｐ・ｍ）で一定時間（凡そ８〜10分）混合
する。
しかして、上記混合生地の適量を金網篭上で一
定肉厚の平板状に広げると共に、該金網篭を乾燥
室内で棚板状に載置し凡そ35℃〜70℃の熱風で約
20時間乾燥して水分率0.3〜３％となされる。
定肉厚の平板状に広げると共に、該金網篭を乾燥
室内で棚板状に載置し凡そ35℃〜70℃の熱風で約
20時間乾燥して水分率0.3〜３％となされる。
乾燥が終了すると乾燥室から取出し圧縮ロール
機で粉状に粉砕し、該粉体の適量（通常22ｇ）を
コツプ１杯分として合成樹脂フイルムの包装袋内
へ密封包装するようなさしめる。
機で粉状に粉砕し、該粉体の適量（通常22ｇ）を
コツプ１杯分として合成樹脂フイルムの包装袋内
へ密封包装するようなさしめる。
本発明に於いて混合機に於ける回転数が30回転
以上で、またその運転時間が15分以上となると風
味を害うものとなつて好ましくないのであり、ま
た乾燥温度についても添附図面に示す通り、35℃
〜70℃の範囲が美味であり、特に40℃〜55℃の範
囲が最も美味である。なお、高温となるとビタミ
ンＣが破壊されるものとなつて好ましくない。
以上で、またその運転時間が15分以上となると風
味を害うものとなつて好ましくないのであり、ま
た乾燥温度についても添附図面に示す通り、35℃
〜70℃の範囲が美味であり、特に40℃〜55℃の範
囲が最も美味である。なお、高温となるとビタミ
ンＣが破壊されるものとなつて好ましくない。
上記実施例ではミキサー内でペースト状となさ
しめるものについて説明したが、他の容器内でペ
ースト状となさしめることも何ら差支えない。ま
た、レモンは凍結乾燥品であつても差支えない。
しめるものについて説明したが、他の容器内でペ
ースト状となさしめることも何ら差支えない。ま
た、レモンは凍結乾燥品であつても差支えない。
本発明製品は１年程度経過しても何ら風味を害
うことなく水やお湯を注いで直ちに実際のレモン
汁と同様に大変美味しく飲むことのできるもので
あり、ビタミンＣが豊富で特に疲労快復や風邪引
き予防など健康維持上優れた飲物が簡単に得られ
るものとなるのである。
うことなく水やお湯を注いで直ちに実際のレモン
汁と同様に大変美味しく飲むことのできるもので
あり、ビタミンＣが豊富で特に疲労快復や風邪引
き予防など健康維持上優れた飲物が簡単に得られ
るものとなるのである。
なお、本発明でＬアルコロビン酸が一定割合で
加えられていることは砂糖を添加することにより
酸度が落ちるのを補充するためであり、砂糖１に
対して1/40程度の割合となされる。該酸度補強剤
としてはＬアルコロビン酸以外のものも使用でき
るが、Ｌアルコロビン酸は吸湿性が少ないことか
ら特に優れている。
加えられていることは砂糖を添加することにより
酸度が落ちるのを補充するためであり、砂糖１に
対して1/40程度の割合となされる。該酸度補強剤
としてはＬアルコロビン酸以外のものも使用でき
るが、Ｌアルコロビン酸は吸湿性が少ないことか
ら特に優れている。
添附図面は本発明になる製品の乾燥温度と味覚
度の関係を示すグラフ線図である。
度の関係を示すグラフ線図である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ レモンを果皮ごと切断しミキサー内でペース
ト状となさしめると共に、これに砂糖やＬアルコ
ロビン酸など酸度補強剤を一定割合で加えながら
混合機で15〜30r・ｐ・ｍの低速で凡そ８〜10分
間混合させ、ついで乾燥室内で一定時間乾燥し、
あと粉状に粉砕して密封包装するようになさしめ
ることを特徴とするレモン果汁粉末の製造方法。 ２ 乾燥室内の乾燥温度が35℃〜70℃、好ましく
は40℃〜55℃であることを特徴とする特許請求の
範囲第１項記載のレモン果汁粉末の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58222927A JPS60114177A (ja) | 1983-11-26 | 1983-11-26 | レモン果汁粉末の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58222927A JPS60114177A (ja) | 1983-11-26 | 1983-11-26 | レモン果汁粉末の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60114177A JPS60114177A (ja) | 1985-06-20 |
| JPS6148905B2 true JPS6148905B2 (ja) | 1986-10-27 |
Family
ID=16790039
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58222927A Granted JPS60114177A (ja) | 1983-11-26 | 1983-11-26 | レモン果汁粉末の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60114177A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0248647Y2 (ja) * | 1984-12-10 | 1990-12-20 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2326768A1 (es) * | 2007-05-29 | 2009-10-19 | Francisco Sosa Carmona | Elon. |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54143560A (en) * | 1978-04-28 | 1979-11-08 | Yutaka Nagata | Production of granular natural juice |
| JPS5558059A (en) * | 1978-10-26 | 1980-04-30 | Onozuka Yuichiro | Preparation of tablet from citrus fruit |
-
1983
- 1983-11-26 JP JP58222927A patent/JPS60114177A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54143560A (en) * | 1978-04-28 | 1979-11-08 | Yutaka Nagata | Production of granular natural juice |
| JPS5558059A (en) * | 1978-10-26 | 1980-04-30 | Onozuka Yuichiro | Preparation of tablet from citrus fruit |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0248647Y2 (ja) * | 1984-12-10 | 1990-12-20 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS60114177A (ja) | 1985-06-20 |
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