JPS5940420B2 - あん入りあく巻の製造法 - Google Patents

あん入りあく巻の製造法

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JPS5940420B2
JPS5940420B2 JP57048428A JP4842882A JPS5940420B2 JP S5940420 B2 JPS5940420 B2 JP S5940420B2 JP 57048428 A JP57048428 A JP 57048428A JP 4842882 A JP4842882 A JP 4842882A JP S5940420 B2 JPS5940420 B2 JP S5940420B2
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JP
Japan
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bean paste
dough
manufacturing
red bean
akumaki
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喜重郎 村上
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明はあん入シあ（巻の製造法に係る。
従来の製法に係るあ（巻はもち米を水洗いしてあく水（
炭酸カリウム４０〜６０％、炭酸ナトリウム４０％〜６
０％）＠液の中に一晩浸漬した後竹皮に包み前記あ（水
で四〜五時間煮続けてもち米かのシ状に煮えた時出来上
るのであるが、従来のこの製法のあ（巻はあんを中に入
れるとあんが全部排出してあん入りのあく巻を作ること
が出来なかつた。
この発明はあんが排出しない様あ（に浸したもち米をつ
いて生地を作りこの生地であんを包み生地の表面にあ（
に浸したもち米をまぶして竹の皮で包みあ（液で四〜五
時間煮る方法を提案する。
実施例を述べると、上質のもち米を水洗しあ（液（炭酸
カリウム４０チ〜６０％、炭酸ナトリウム４０％〜６０
条）の中に一晩浸して軟化させたもち米をざるに揚げ水
を十分に切シローラーで荒引きし、この荒引きしたもち
米の粒がこわれて粘が出る程度にもちつき機でついて生
地１を作シ。
この生地１をテフロン化工の台の上で好みの形に１゛形
成し、形成した生地１の中にあん２を包み好みの形に形
成し、あらかじめ別の容器にあ（液で軟化させあ（液を
切ったもち米３を入れておいてその容器の中にあん２を
包み好みの形に形成した生地１を入れて軟化したもち米
３を外側にまぶして竹の皮４で包み表面を竹の皮紐５で
外側を四〜五箇所結んだものなあ（液の中で四〜五時間
煮続けもち米３の粒子かのシ状に煮えた時数シ上げると
あん人りあ（巻が出来上る。
以上例示の製造法であるので、あんを包んだ生地の粘シ
の為あん２は生地１より外部に排出しないので従来のあ
く巻と変った風味のあるあん人シあく巻である。
【図面の簡単な説明】
図は何れも実施例を示すもので第１図は生地であんこを
包む前の斜面図、第２図はあんこを生地で包み周囲にも
ち米をまぶし一部を切断した斜面図、第３図は竹の皮に
包んだ裏面図。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ あく液に浸したもち米を荒引きし、粒子がこわれて
    粘が出る程度にもちつき機でついて生地１を作シ、生地
    １であん２を包んで好みの形に形成したものの外側にも
    ち米３をまぶして竹の皮４で包み紐５で外部を四〜五箇
    所結んだものをあく液の中で四〜五時間煮続けもち米の
    粒子かのシ状になったあん人シあ（巻の製造法。
JP57048428A 1982-03-23 1982-03-23 あん入りあく巻の製造法 Expired JPS5940420B2 (ja)

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JPS58162243A JPS58162243A (ja) 1983-09-26
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS611523U (ja) * 1985-05-02 1986-01-08 合名会社 黒瀬商店 建物パネル組立体
JPH0453380Y2 (ja) * 1985-05-28 1992-12-15

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110039633B (zh) * 2019-06-02 2021-05-14 南京林业大学 重组竹材的制备方法

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