JPS5925645A - 菓子用組成物 - Google Patents
菓子用組成物Info
- Publication number
- JPS5925645A JPS5925645A JP57135859A JP13585982A JPS5925645A JP S5925645 A JPS5925645 A JP S5925645A JP 57135859 A JP57135859 A JP 57135859A JP 13585982 A JP13585982 A JP 13585982A JP S5925645 A JPS5925645 A JP S5925645A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fatty acid
- acid ester
- cake
- higher fatty
- oil
- Prior art date
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- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は菓子用組成物に関する。更に詳しくは吸卵性の
潰れた菓子用生地ｆ：製造すること７５五出米る菓子用
プレミックス組成物に関する。
潰れた菓子用生地ｆ：製造すること７５五出米る菓子用
プレミックス組成物に関する。
小麦粉、油脂、卯等を原料とするケーキ、ビスケット等
の菓子は、近年、制級啼好、ノクラエデイー化が進んで
おり、その目的達成の一方法として卯の混合割合の」Ｗ
加がなされている。しかしながら、卯の混合割合を単に
増加させたのみでは卯が均一、安定に分散されず容易に
分離してしまう〇 製束原料混合物中に卯を均一に分散させる主たる４・良
能は使用する油脂にあるといわれ、種々の検討がなされ
てきたが未だ７八足出来る吸ｖＩＩ性即ち油脂が卯を均
一に分散させる能力の愛れたものは得られていない。
の菓子は、近年、制級啼好、ノクラエデイー化が進んで
おり、その目的達成の一方法として卯の混合割合の」Ｗ
加がなされている。しかしながら、卯の混合割合を単に
増加させたのみでは卯が均一、安定に分散されず容易に
分離してしまう〇 製束原料混合物中に卯を均一に分散させる主たる４・良
能は使用する油脂にあるといわれ、種々の検討がなされ
てきたが未だ７八足出来る吸ｖＩＩ性即ち油脂が卯を均
一に分散させる能力の愛れたものは得られていない。
本発明者等は、かかる現状において製菓原料配合中にお
いてυ（３の混合割合を増加しても卵の分離を生じない
製菓用油脂組成物について鋭意研究を進めてきたが、今
般はからずも製菓原料としてショ糖高級脂肪酸エステル
の低級脂肪酸エステル化物を使用することにより吸卯性
が者しく改善されることを見い出し本発明を完成したＯ 即ち、本発明はショ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸
エステル化物を含有することを特徴とする菓子用組成物
を提供するものである。
いてυ（３の混合割合を増加しても卵の分離を生じない
製菓用油脂組成物について鋭意研究を進めてきたが、今
般はからずも製菓原料としてショ糖高級脂肪酸エステル
の低級脂肪酸エステル化物を使用することにより吸卯性
が者しく改善されることを見い出し本発明を完成したＯ 即ち、本発明はショ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸
エステル化物を含有することを特徴とする菓子用組成物
を提供するものである。
本発明で期用する７ヨＴＥＡ尚級脂肪酸エステルの低級
脂肪酸エステル化物ｔま、ショ糖高級脂肪酸エステルの
未反応ＯＨ基を低級脂肪酸でエステル化したものでｌｌ
Ｌ Ｂ値１−１．１未満の非イオン性乳化剤である。
脂肪酸エステル化物ｔま、ショ糖高級脂肪酸エステルの
未反応ＯＨ基を低級脂肪酸でエステル化したものでｌｌ
Ｌ Ｂ値１−１．１未満の非イオン性乳化剤である。
ショ糖高級脂肪酸エステルは食品用乳化剤としてしばし
ば使用されるものであり、ショ糖のモノ、ジ、！・リエ
ステル等の部分エステルを主成分とする混合物である。
ば使用されるものであり、ショ糖のモノ、ジ、！・リエ
ステル等の部分エステルを主成分とする混合物である。
その構成高級脂肪酸は通常炭素数１２〜２４の天然脂肪
酸であυ、例えばラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチ
ン酸、ステアリン酸、オレイン酸、ベヘン酸等が例示さ
れる。本発明の目的には、不飽和高級脂肪酸エステルで
あっても効果はあるが、飽和の尚吸血肪酸ニスデルの方
が優れている。本発明で匝用するショ糖高級脂肪酸エス
テルの低級脂肪酸エステル化物シ１１上記の乳化剤とし
て知られているショ糖高級脂肪酸エステルの未反応水酸
基を低級脂肪酸によりエステル化したものである。ここ
で用いられる低ｖ９．脂肪酸としては酢酸、１３６酸等
の脂肪酸が挙げられるが、酢酸エステ・ル化物（アセチ
ル化物）が最も人手し易い。
酸であυ、例えばラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチ
ン酸、ステアリン酸、オレイン酸、ベヘン酸等が例示さ
れる。本発明の目的には、不飽和高級脂肪酸エステルで
あっても効果はあるが、飽和の尚吸血肪酸ニスデルの方
が優れている。本発明で匝用するショ糖高級脂肪酸エス
テルの低級脂肪酸エステル化物シ１１上記の乳化剤とし
て知られているショ糖高級脂肪酸エステルの未反応水酸
基を低級脂肪酸によりエステル化したものである。ここ
で用いられる低ｖ９．脂肪酸としては酢酸、１３６酸等
の脂肪酸が挙げられるが、酢酸エステ・ル化物（アセチ
ル化物）が最も人手し易い。
低級脂肪酸エステル化反応は低級脂肪酸そのものを１吏
っても良く、その酸無水物あるいはエステルもしくは酸
・・ロゲン化物等を用いて行っても良い。これらのショ
糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物は１例
えば特開昭４９−２６２２０刊公報に口α載されている
ように既知の物質であるが、本発明のμ目く製菓用に使
用きれたことは全く知られておらず、就中、ケーキ、ビ
スケット等々の菓子製造原料に使用した場合に服罪性が
著しく改良され為ことは全然知られていない。
っても良く、その酸無水物あるいはエステルもしくは酸
・・ロゲン化物等を用いて行っても良い。これらのショ
糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物は１例
えば特開昭４９−２６２２０刊公報に口α載されている
ように既知の物質であるが、本発明のμ目く製菓用に使
用きれたことは全く知られておらず、就中、ケーキ、ビ
スケット等々の菓子製造原料に使用した場合に服罪性が
著しく改良され為ことは全然知られていない。
ショ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物の
使用Ｊｆｆｌは、特に菓子製造の原料の一つとして使用
する油脂との相対比率が重要である。ショ糖高級脂肪酸
エステルの低級脂肪（４にエステル化物と油脂の相対比
率はｊｈ ｆｉｔ比で油脂１００に対し０．０５以上、
好゛ましくば１ｏ以下、就中０．２〜５．０の範囲で使
用するのが良い。
使用Ｊｆｆｌは、特に菓子製造の原料の一つとして使用
する油脂との相対比率が重要である。ショ糖高級脂肪酸
エステルの低級脂肪（４にエステル化物と油脂の相対比
率はｊｈ ｆｉｔ比で油脂１００に対し０．０５以上、
好゛ましくば１ｏ以下、就中０．２〜５．０の範囲で使
用するのが良い。
本発明に用いられる油脂としては食用油脂であれば特に
制限は付さｉＬず、大豆油、ナタネ油、バーム油、 コ
ーン油％羅’Ａ油、ヤシ油、パーム核油等々の植物油脂
類、牛脂、豚脂、魚油、睨油、乳脂等々の動物油脂類の
いずれも１史用することができ、゛またこれらを水飽処
理したもの及びエステル交換したものも使用することが
できる。
制限は付さｉＬず、大豆油、ナタネ油、バーム油、 コ
ーン油％羅’Ａ油、ヤシ油、パーム核油等々の植物油脂
類、牛脂、豚脂、魚油、睨油、乳脂等々の動物油脂類の
いずれも１史用することができ、゛またこれらを水飽処
理したもの及びエステル交換したものも使用することが
できる。
ショ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物は
公知の菓子用原料（就中、油脂）と予め混合して菓子用
原料組成物とし残余の菓子用原料と混会し製菓用生地と
する。
公知の菓子用原料（就中、油脂）と予め混合して菓子用
原料組成物とし残余の菓子用原料と混会し製菓用生地と
する。
油脂と混合しておく事により、製菓用原料を混合する場
合の作業性が改善さノ′１．るばがりか、ショ糖高級脂
肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物の均一分散が容
易に４成され、服罪性も更に改善さ九る。
合の作業性が改善さノ′１．るばがりか、ショ糖高級脂
肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物の均一分散が容
易に４成され、服罪性も更に改善さ九る。
本発明の４１成物の形状については特に制限はなく、シ
ョ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物を単
に食用油脂に混合するだけでも良いが、取り扱い上、混
合した後急冷練９合わせをして「ｉｆ塑性を持たせたシ
ョートニングタイプの加工油脂の形状、あるいは、水を
加えて混合乳化しに後急冷し練り合わせて可塑性を持た
せたマーガリンタイプの加工油脂の形状とするのがより
好ましい。マーガリンとする場合には、食用油脂と水と
の比率（重ｈｉ比）は、４ｏ：６０〜９０：１０とする
のが］Ｉ’４当である。
ョ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物を単
に食用油脂に混合するだけでも良いが、取り扱い上、混
合した後急冷練９合わせをして「ｉｆ塑性を持たせたシ
ョートニングタイプの加工油脂の形状、あるいは、水を
加えて混合乳化しに後急冷し練り合わせて可塑性を持た
せたマーガリンタイプの加工油脂の形状とするのがより
好ましい。マーガリンとする場合には、食用油脂と水と
の比率（重ｈｉ比）は、４ｏ：６０〜９０：１０とする
のが］Ｉ’４当である。
更に、ショ糖高級脂肪酸エステルの低級脂肪酸エステル
化物は、油脂と予め混合せず（若しくは油脂と併せず）
他の菓子原料と混合することができる。
化物は、油脂と予め混合せず（若しくは油脂と併せず）
他の菓子原料と混合することができる。
例えば、低級脂肪酸エステル化していないショ糖高級脂
肪酸エステル、グリセリン高級脂肪酸モノエステル、プ
ロピレングリコール高級脂肪酸モノエステル、ソルピタ
７冒級脂肪酸部分エステル、ポリオキシエチレンソルビ
タン高級脂肪酸部分エステル、レシチン等の乳化剤と予
め混合しても良く、また小麦粉、砂糖、シロップ等々と
予め混合し菓子用組成物としても良い。
肪酸エステル、グリセリン高級脂肪酸モノエステル、プ
ロピレングリコール高級脂肪酸モノエステル、ソルピタ
７冒級脂肪酸部分エステル、ポリオキシエチレンソルビ
タン高級脂肪酸部分エステル、レシチン等の乳化剤と予
め混合しても良く、また小麦粉、砂糖、シロップ等々と
予め混合し菓子用組成物としても良い。
特に、本発明の菓子用組成物をショートニングあるいは
マーガリンのような加工油脂とする場合には、レシチン
を油脂に対し０．０２〜０．５重しチ程度加えると、組
織の良好なショートニングあるいはマーガリンができる
。
マーガリンのような加工油脂とする場合には、レシチン
を油脂に対し０．０２〜０．５重しチ程度加えると、組
織の良好なショートニングあるいはマーガリンができる
。
また必要があれば本発明の菓子用組成物中には、嗜好、
栄養、マーガリンの乳化安定性を高めるために、乳製品
、香料、着色料、調味料。
栄養、マーガリンの乳化安定性を高めるために、乳製品
、香料、着色料、調味料。
Ｕ−昧料、瑚類、玖塩及び乳化安定用糊料等の物′１１
（を姫加しても良い。
（を姫加しても良い。
本発明の菓子用組成物の１史用方法は、公知の製菓法に
適用さｉする。最も好ましい方法として、ショ糖高級脂
肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物を予め油脂と混
合して菓子用プレミックス組成物とした菓子用組成物を
砂糖とミキシング後、卵を加え、更にミキシングを行な
った後。
適用さｉする。最も好ましい方法として、ショ糖高級脂
肪酸エステルの低級脂肪酸エステル化物を予め油脂と混
合して菓子用プレミックス組成物とした菓子用組成物を
砂糖とミキシング後、卵を加え、更にミキシングを行な
った後。
小麦粉とミキシングを行なう。最後に洋酒、フルーツ等
の任意成分を必要に応じて加えミキシング後、成形して
焼成する。
の任意成分を必要に応じて加えミキシング後、成形して
焼成する。
以下に実施例をもって、本発明をより詳細に説明するが
、本発明はこれら実施例に限定されるものではない。
、本発明はこれら実施例に限定されるものではない。
これら例示のうち「部Ｊ、ｒ％ＪはいずれもｊｌｉＭ：
基準である。
基準である。
実施例
魚硬化油（上昇融点４５℃） ２０ ％ 、魚硬化油（
上昇融点３０℃）４０係、牛血２０ｑｂ、大豆白絞油２
０９６からなる混合油８０．４ ＫｌＩに７−１楯高級
）脂肪酸エステル（Ｉ臀４．吸脂肪酸は）くルミチン酸
及びステアリン酸を主体とする）のアセチル化物（ｌｌ
ＬＢ １未満）１．ＯＫｆと大豆し／チン０、ＩＫｐ
を加え、加熱溶解後、脱脂粉乳２．ＯＫｆを水１６．５
Ｋｆに溶解しだ水相を加え、加熱攪拌ｔ＆１急冷練合せ
をしてマーガリンを製造した。
上昇融点３０℃）４０係、牛血２０ｑｂ、大豆白絞油２
０９６からなる混合油８０．４ ＫｌＩに７−１楯高級
）脂肪酸エステル（Ｉ臀４．吸脂肪酸は）くルミチン酸
及びステアリン酸を主体とする）のアセチル化物（ｌｌ
ＬＢ １未満）１．ＯＫｆと大豆し／チン０、ＩＫｐ
を加え、加熱溶解後、脱脂粉乳２．ＯＫｆを水１６．５
Ｋｆに溶解しだ水相を加え、加熱攪拌ｔ＆１急冷練合せ
をしてマーガリンを製造した。
実施例２
実施例１で使用した混合油７９．４に４にショ砧＋ｈ＋
級脂肪酸エステルのアセチル化物（実施例１で使用した
物と同じ）１．Ｏ’ｆｓ大豆レシチン０．１Ｋｆ ｈプ
ロピレングリコール高級脂肪酸モノエステル（高級脂肪
酸はバルミチン酸とステアリン酸を主体とする）１．０
Ｋｆを加え、加熱溶解後、脱脂粉乳２．ＯＫ、を水１ｂ
、ｓ ｙ、ｐ ｖｃ ｔｂ解した水相を加え、加熱攪拌
後、急冷線合せをしてマーガリンを製造した。
級脂肪酸エステルのアセチル化物（実施例１で使用した
物と同じ）１．Ｏ’ｆｓ大豆レシチン０．１Ｋｆ ｈプ
ロピレングリコール高級脂肪酸モノエステル（高級脂肪
酸はバルミチン酸とステアリン酸を主体とする）１．０
Ｋｆを加え、加熱溶解後、脱脂粉乳２．ＯＫ、を水１ｂ
、ｓ ｙ、ｐ ｖｃ ｔｂ解した水相を加え、加熱攪拌
後、急冷線合せをしてマーガリンを製造した。
実施例３
大豆白絞油７３ｊＫｒＫシヨ糖高級脂肪酸エステルのア
セチル化物（実施例１で使用した物と同じ）４，０Ｋｆ
ｂ高級飽第１１脂肋敵モノグリセリド（高級）脂肪酸ｔ
まパルミチン酸及びステアリン酸を主体とする）４．Ｏ
Ｋ１大豆レシチン０．２時を加え、加熱溶解後、脱脂粉
乳２゜Ｑ Ｋｆを水１６．５ＫＦに溶解した水相を加え
、加熱攪拌後、腫、冷練合せをしてマーガリンを製造し
た。
セチル化物（実施例１で使用した物と同じ）４，０Ｋｆ
ｂ高級飽第１１脂肋敵モノグリセリド（高級）脂肪酸ｔ
まパルミチン酸及びステアリン酸を主体とする）４．Ｏ
Ｋ１大豆レシチン０．２時を加え、加熱溶解後、脱脂粉
乳２゜Ｑ Ｋｆを水１６．５ＫＦに溶解した水相を加え
、加熱攪拌後、腫、冷練合せをしてマーガリンを製造し
た。
比１眩例１
実施例１で使用した混合油８０．４ＫｆＫ高級飽和脂肪
酸モノグリセリド（実施例３で使用した物と同じ）１．
ｍＫｐと大豆レシチン［］、ｉＫｊを加え、加熱溶解後
、脱脂粉乳２．０Ｋｆを水１６．５ Ｋｆに溶解した水
相を加え、加熱攪拌俊、急冷線合せをしてマーガリンを
製造した。
酸モノグリセリド（実施例３で使用した物と同じ）１．
ｍＫｐと大豆レシチン［］、ｉＫｊを加え、加熱溶解後
、脱脂粉乳２．０Ｋｆを水１６．５ Ｋｆに溶解した水
相を加え、加熱攪拌俊、急冷線合せをしてマーガリンを
製造した。
比較例２
実施例１で使用し７′を混合前７９．４に、に高級飽和
脂肪酸モノグリセリド（実施例Ｓ−Ｃ使用した物と同じ
）１，０Ｋｆｂ大豆レシチン０．１Ｋｆ、プロピレンク
リコール高級脂肪酸モノエステル（実施例２で使用した
物と同じ） １，０．Ｋｌを加え、加熱溶解後、脱脂粉
乳２．ＯＸｆを水１６，５ＫｆｉＣ溶解した水相を加え
、加熱攪拌後、急冷練合せをしてマーガリンを製造した
。
脂肪酸モノグリセリド（実施例Ｓ−Ｃ使用した物と同じ
）１，０Ｋｆｂ大豆レシチン０．１Ｋｆ、プロピレンク
リコール高級脂肪酸モノエステル（実施例２で使用した
物と同じ） １，０．Ｋｌを加え、加熱溶解後、脱脂粉
乳２．ＯＸｆを水１６，５ＫｆｉＣ溶解した水相を加え
、加熱攪拌後、急冷練合せをしてマーガリンを製造した
。
比較例３
大豆白絞油７５．５に、に高級砲耳１１脂肪酸モノグリ
セリド（実施しυ３で使用した物と同じ） ８．０ ”
ｐ＊大豆レシチン０．２に、を加え、加熱溶解後、脱脂
粉乳２．ＯＫ、を水１６，５に、に溶解した水相を加え
、加熱１電拌後、急冷線合せをしてマーガリンを製造し
た。
セリド（実施しυ３で使用した物と同じ） ８．０ ”
ｐ＊大豆レシチン０．２に、を加え、加熱溶解後、脱脂
粉乳２．ＯＫ、を水１６，５に、に溶解した水相を加え
、加熱１電拌後、急冷線合せをしてマーガリンを製造し
た。
試験例１（シュカーバッター法）
シュカーバッター法とは、油脂をクリーム状にし砂糖を
加えて更にクリーム状にし、卯を加えクリーム状にした
仮、小麦粉を加えるという方法が一般的である（洋菓子
教本−製菓の理論と実際−Ｆ５２．３３、竹林やゑ子若
、柴ｒｌＪ爾店発行）。上記の方法において、油脂の服
罪性を試験するにｄ、、りＩＪ−ム状の油Ｊ指と砂糖に
卯を少しずつ加えていき、卯が分顯Ｅする１での）−を
調べれば油脂の液卵＃ＩＬは知ることができる。
加えて更にクリーム状にし、卯を加えクリーム状にした
仮、小麦粉を加えるという方法が一般的である（洋菓子
教本−製菓の理論と実際−Ｆ５２．３３、竹林やゑ子若
、柴ｒｌＪ爾店発行）。上記の方法において、油脂の服
罪性を試験するにｄ、、りＩＪ−ム状の油Ｊ指と砂糖に
卯を少しずつ加えていき、卯が分顯Ｅする１での）−を
調べれば油脂の液卵＃ＩＬは知ることができる。
具体的には、ホバートミキナーを用い、先ず、マーガリ
ン２００ ｆ ’ｉボールに入れピータ−を用いて１同
くミキシングしだ後、砂糖２００ｆを加え止材が０．８
になるまでミキシングする。次に、均一になるまで攪拌
した全卵液１５０２を徐々に加え、加え終ったら２分間
攪拌する。ここで分１’ｌｌｌ Ｌなければ、更に全卵
液５０ｖを徐々に加え、加え終ったら２分間攪拌する。
ン２００ ｆ ’ｉボールに入れピータ−を用いて１同
くミキシングしだ後、砂糖２００ｆを加え止材が０．８
になるまでミキシングする。次に、均一になるまで攪拌
した全卵液１５０２を徐々に加え、加え終ったら２分間
攪拌する。ここで分１’ｌｌｌ Ｌなければ、更に全卵
液５０ｖを徐々に加え、加え終ったら２分間攪拌する。
分離しなければ次からは全卵液１０Ｆを徐々に加え、加
え終ったら２分間攪拌する。以後、分離しなけれは全卵
液１０ｉ’を徐々に加え、分離する直前迄の全ＪＪＩＩ
ｌｉｔを服罪泣とする。
え終ったら２分間攪拌する。以後、分離しなけれは全卵
液１０ｉ’を徐々に加え、分離する直前迄の全ＪＪＩＩ
ｌｉｔを服罪泣とする。
実施けり１〜３及び比較例１〜３で得られた計６柚のマ
ーガリンについて試贋例１の方法で評価した服罪鼠の結
果を第１表に示した。
ーガリンについて試贋例１の方法で評価した服罪鼠の結
果を第１表に示した。
第 １ 表
第１表から明らかな如く、ショ糖高級脂肪酸エステルの
アセチル化物を金屑する実施例１〜３の油脂組成物の服
罪蹟は比較例１〜３の油脂組成物の吸卵証より明らかに
多かった。
アセチル化物を金屑する実施例１〜３の油脂組成物の服
罪蹟は比較例１〜３の油脂組成物の吸卵証より明らかに
多かった。
Claims (1)
- １ ショ糖高級脂肪酸エステルのＩＩＸ、吸血肪酸エス
テル化物を含有することを特徴とする菓子・用組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57135859A JPS5925645A (ja) | 1982-08-04 | 1982-08-04 | 菓子用組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57135859A JPS5925645A (ja) | 1982-08-04 | 1982-08-04 | 菓子用組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5925645A true JPS5925645A (ja) | 1984-02-09 |
| JPH0239220B2 JPH0239220B2 (ja) | 1990-09-04 |
Family
ID=15161433
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57135859A Granted JPS5925645A (ja) | 1982-08-04 | 1982-08-04 | 菓子用組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5925645A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5916623A (en) * | 1995-04-19 | 1999-06-29 | Mitsubishi Chemical Corporation | Processed fat and oil composition |
-
1982
- 1982-08-04 JP JP57135859A patent/JPS5925645A/ja active Granted
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5916623A (en) * | 1995-04-19 | 1999-06-29 | Mitsubishi Chemical Corporation | Processed fat and oil composition |
| US6020014A (en) * | 1995-04-19 | 2000-02-01 | Mitsubishi Chemical Corporation | Dough composition containing a processed fat and oil composition |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0239220B2 (ja) | 1990-09-04 |
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