JPS59205995A - 多糖類の加工法 - Google Patents
多糖類の加工法Info
- Publication number
- JPS59205995A JPS59205995A JP59046969A JP4696984A JPS59205995A JP S59205995 A JPS59205995 A JP S59205995A JP 59046969 A JP59046969 A JP 59046969A JP 4696984 A JP4696984 A JP 4696984A JP S59205995 A JPS59205995 A JP S59205995A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- galactomannan
- guar
- galactose
- weight
- enzyme
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/238—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seeds, e.g. locust bean gum or guar gum
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/72—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic macromolecular compounds
- A61K8/73—Polysaccharides
- A61K8/737—Galactomannans, e.g. guar; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
- C12N9/14—Hydrolases (3)
- C12N9/24—Hydrolases (3) acting on glycosyl compounds (3.2)
- C12N9/2402—Hydrolases (3) acting on glycosyl compounds (3.2) hydrolysing O- and S- glycosyl compounds (3.2.1)
- C12N9/2465—Hydrolases (3) acting on glycosyl compounds (3.2) hydrolysing O- and S- glycosyl compounds (3.2.1) acting on alpha-galactose-glycoside bonds, e.g. alpha-galactosidase (3.2.1.22)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/14—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of a carbohydrase (EC 3.2.x), e.g. by alpha-amylase, e.g. by cellulase, hemicellulase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Public Health (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Birds (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は多糖類、特に種子のガラクトマンナンの加工法
に胸する。多糖類は単離した形において、づ−なわち例
えば多数のマメ科植物の種子の内胚乳粒子（砦にグアー
の種子中の）の形において加工することができる。グア
ーは学名ａ７ａｍｏｐ８ｉ ｓｔｅｔｒａｇｏｎｏｌｕ
ｂｕ日であって、通常この多糖主構成成分としてグアラ
ンを含有するグアーガムを製造するために加工される。
に胸する。多糖類は単離した形において、づ−なわち例
えば多数のマメ科植物の種子の内胚乳粒子（砦にグアー
の種子中の）の形において加工することができる。グア
ーは学名ａ７ａｍｏｐ８ｉ ｓｔｅｔｒａｇｏｎｏｌｕ
ｂｕ日であって、通常この多糖主構成成分としてグアラ
ンを含有するグアーガムを製造するために加工される。
グアランは、α−Ｄ−ガラクトピラノシル単位か付着し
ている１−４結合のβ−Ｄ−マンノピラノシル単位の主
鎖を有するガラクトマンナン構造であることか知られで
いる。
ている１−４結合のβ−Ｄ−マンノピラノシル単位の主
鎖を有するガラクトマンナン構造であることか知られで
いる。
通常それは６５〜４５％（重量）のガラクトース単位と
６５〜５５％（重量）のマンノース単位を含んでいる。
６５〜５５％（重量）のマンノース単位を含んでいる。
［０ａｒｂｏｈｙａｒａｔｅ Ｒｅ５ｅａｒｃｈ Ｊ（
］１Ｃ１ｓｅｖｉｅｒ ５ｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｐｕｂ
ｌｉｓｈｉｎｇ ｃｏｍｐａｎｙ ）、１９８２、ｖｏ
ｌ、 １０７、第１７−３２頁に開示されているように
、グアランは固有粘度１２〜１６ｅＬｌ／！を示し、１
６〜２２ Ｘ １０５の範囲の分子量な有するものと信
じられている。グアラングアーがムとグアーの種子は豊
富に得られるものであるが、用途によってはその特性が
他の工業用ガム、すなわちロカストビーン（イナゴマメ
）から得られるロカストビーンガム、の特性に劣る。し
かしこのガムが主に含有しているのは、２０〜２５％（
１量）のガラクトース単位および８０〜７５％（ｉｉｉ
ｉｆ ’） ノマン／−ス単位を含むガラクトマンナ
ンである。その同音粘度は９〜１２ ｄｌｌｉの範囲で
あり、１１〜１６Ｘ１０５の分子量を示し、すなわちグ
アーガムの分子量より低い。ロヵストビーンガムは、例
えばゲル化特性（％に他の多糖類と共にゲル化する）の
ような、グアーガムに比較してより有利な特性を有して
いる。グアランに似たガラクトマンナンはムラサキウマ
ゴヤシ（Ｍｅａｉｃａｇｏ ５ａｔｉｖａ ）から得ら
れる。４５％以上すなわち５０％（重量）までのガラク
トース７含むガラクトマンナンがコロハ（ＴｒｉｇＯｎ
ｅｌｌａロカストビーンは収穫の少ない作物であるため
に、またロカストビーンの果樹林は一般に補植ンされな
し・ので、ロカストビーンガムは一層筒１曲に１つ量に
乏しくなってきている。それ故、グアランの特性の改良
乞、マンナンの主鎖から一部のガラクトース単位を除去
づ−ることによって行なおうとする試みがなされた。若
干のガラクトース単位乞主鎖から酵素によって加水分解
する方法が米国重訂ｘｉ ４３３２ ａ ９４号明細曹
（Ｗｈｉｓｔｌｅｒ ）において開示されている。そこ
にはグアーガムまたはグアランの溶液、特に１％（重量
）の水浴液を酵素α−Ｄ−ガラクトシダーゼで処理する
方法が述べられている。
］１Ｃ１ｓｅｖｉｅｒ ５ｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｐｕｂ
ｌｉｓｈｉｎｇ ｃｏｍｐａｎｙ ）、１９８２、ｖｏ
ｌ、 １０７、第１７−３２頁に開示されているように
、グアランは固有粘度１２〜１６ｅＬｌ／！を示し、１
６〜２２ Ｘ １０５の範囲の分子量な有するものと信
じられている。グアラングアーがムとグアーの種子は豊
富に得られるものであるが、用途によってはその特性が
他の工業用ガム、すなわちロカストビーン（イナゴマメ
）から得られるロカストビーンガム、の特性に劣る。し
かしこのガムが主に含有しているのは、２０〜２５％（
１量）のガラクトース単位および８０〜７５％（ｉｉｉ
ｉｆ ’） ノマン／−ス単位を含むガラクトマンナ
ンである。その同音粘度は９〜１２ ｄｌｌｉの範囲で
あり、１１〜１６Ｘ１０５の分子量を示し、すなわちグ
アーガムの分子量より低い。ロヵストビーンガムは、例
えばゲル化特性（％に他の多糖類と共にゲル化する）の
ような、グアーガムに比較してより有利な特性を有して
いる。グアランに似たガラクトマンナンはムラサキウマ
ゴヤシ（Ｍｅａｉｃａｇｏ ５ａｔｉｖａ ）から得ら
れる。４５％以上すなわち５０％（重量）までのガラク
トース７含むガラクトマンナンがコロハ（ＴｒｉｇＯｎ
ｅｌｌａロカストビーンは収穫の少ない作物であるため
に、またロカストビーンの果樹林は一般に補植ンされな
し・ので、ロカストビーンガムは一層筒１曲に１つ量に
乏しくなってきている。それ故、グアランの特性の改良
乞、マンナンの主鎖から一部のガラクトース単位を除去
づ−ることによって行なおうとする試みがなされた。若
干のガラクトース単位乞主鎖から酵素によって加水分解
する方法が米国重訂ｘｉ ４３３２ ａ ９４号明細曹
（Ｗｈｉｓｔｌｅｒ ）において開示されている。そこ
にはグアーガムまたはグアランの溶液、特に１％（重量
）の水浴液を酵素α−Ｄ−ガラクトシダーゼで処理する
方法が述べられている。
ガラクトマンナンから、竹にグアーから、ガラクトース
側鎖を酵素により除去する初期の発表の１つは［Ｐｈｙ
ｔｏｃｈｅｍ土５ｔｒｙ Ｊ （Ｐｅｒｇａｍｏｎ Ｐ
ｒｅ、ｓｓ ）、１９７’ｂ ＶＯｌ、 １１、第１１
８７−１１９４頁、特に第１１９１−１１９２頁、第６
表および第２図である。これもまた汚染している連鎖分
裂性酵素（β−マンナナ〜セ゛）を十分除いたα−ガラ
クトシダーゼ酵素の必要性を証明している。この文献の
実験の部（ｉ１１９ろ頁、右欄）から、ガラクトマンナ
ンの０．１％（重量比）浴液をα−ガラクトシダーゼ酵
素により処理したことが明らかである。他の先行技術は
ｌ ＩＰＦＴＡ １９７４ ｊで、以下に論じられる文
献である。
側鎖を酵素により除去する初期の発表の１つは［Ｐｈｙ
ｔｏｃｈｅｍ土５ｔｒｙ Ｊ （Ｐｅｒｇａｍｏｎ Ｐ
ｒｅ、ｓｓ ）、１９７’ｂ ＶＯｌ、 １１、第１１
８７−１１９４頁、特に第１１９１−１１９２頁、第６
表および第２図である。これもまた汚染している連鎖分
裂性酵素（β−マンナナ〜セ゛）を十分除いたα−ガラ
クトシダーゼ酵素の必要性を証明している。この文献の
実験の部（ｉ１１９ろ頁、右欄）から、ガラクトマンナ
ンの０．１％（重量比）浴液をα−ガラクトシダーゼ酵
素により処理したことが明らかである。他の先行技術は
ｌ ＩＰＦＴＡ １９７４ ｊで、以下に論じられる文
献である。
さらに、より一般的に、ロカストビーンガムに似た改良
された相互作用特性’ＹＷＩ−るガラクトース含量の少
な〜・グアランの製造法を開示しているのはｌ’ Ａｂ
８ｔｒａｃｔ ｏｆ Ｘｔｈ工ｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａ
ｌＣａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍ Ｊ
、５ｙｄｎｅｙ 、 Ａｕ５ｔｒａｌｉａ。
された相互作用特性’ＹＷＩ−るガラクトース含量の少
な〜・グアランの製造法を開示しているのはｌ’ Ａｂ
８ｔｒａｃｔ ｏｆ Ｘｔｈ工ｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａ
ｌＣａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍ Ｊ
、５ｙｄｎｅｙ 、 Ａｕ５ｔｒａｌｉａ。
１６ 、Ｔｕｌｙ １９８０である。
上記の研究および従来ガラクトマンナンの酵素変性に関
して発表されたすべての研究によって気付くことは、酵
素火炎糖類と、共に均質な反応混合物乞維持するため１
％（重量比）までの濃度の溶液にして処理することは標
準的実施方法であったことである。
して発表されたすべての研究によって気付くことは、酵
素火炎糖類と、共に均質な反応混合物乞維持するため１
％（重量比）までの濃度の溶液にして処理することは標
準的実施方法であったことである。
最後に挙げられるのはＣｈａｖｅＦ３Ｗｅｅｌｅｙ Ｂ
ａｋｅｒの学位論文（Ｐａｒｄｕｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉ
ｔｙ 、 １９７６）で、そこに酵素によるグアラン
済液の処理が記載されている。第１００頁に、１００１
ｎ９／ｍＡのグアラン水溶液の処理か述べられている。
ａｋｅｒの学位論文（Ｐａｒｄｕｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉ
ｔｙ 、 １９７６）で、そこに酵素によるグアラン
済液の処理が記載されている。第１００頁に、１００１
ｎ９／ｍＡのグアラン水溶液の処理か述べられている。
解１合されてないグアランはこの濃度において溶ｒＬン
形成せ１、むしろ磯厚なペースト状になるものであるか
ら、実施ケ可能にする開示でないこの記載は価値を一部
げる。引用されている濃度か課９であるか、あるいはそ
のグアランか市場で得られるものまたは綿密な多糖類化
学の方法によって調製された正常な物質では最早ない程
に溶解の前に′Ｓ沖合したものであるかのいずれかであ
る。この論文の第１６９頁の第６表にグアランの固有粘
度として６．１２ｄ７／、？を報告しているので、使用
されたグアランが）ｖ（重合されたものであることが確
認される。解ル、付されてない物質に対して期待される
値はこの値の２〜６倍、すなわち約’ｌ ５ ｄｌｌｌ
＆である。
形成せ１、むしろ磯厚なペースト状になるものであるか
ら、実施ケ可能にする開示でないこの記載は価値を一部
げる。引用されている濃度か課９であるか、あるいはそ
のグアランか市場で得られるものまたは綿密な多糖類化
学の方法によって調製された正常な物質では最早ない程
に溶解の前に′Ｓ沖合したものであるかのいずれかであ
る。この論文の第１６９頁の第６表にグアランの固有粘
度として６．１２ｄ７／、？を報告しているので、使用
されたグアランが）ｖ（重合されたものであることが確
認される。解ル、付されてない物質に対して期待される
値はこの値の２〜６倍、すなわち約’ｌ ５ ｄｌｌｌ
＆である。
酵素変性を含む方法に多糖類の高濃度（すなわち６０％
東量比）がある場合には採用された。特に澱粉の酵素変
性の場合がそうである。しかし、従来の技術において記
述されたその様な諸方法は、粘度の劇的減少およびゲル
化特性の除去を伴う多糖主鎖の酵素による劣化ン含んで
いる。
東量比）がある場合には採用された。特に澱粉の酵素変
性の場合がそうである。しかし、従来の技術において記
述されたその様な諸方法は、粘度の劇的減少およびゲル
化特性の除去を伴う多糖主鎖の酵素による劣化ン含んで
いる。
しかし、その様な尚濃度における酵素転化は通例という
よりむしろ例外であった。何故ならば、均一性の条件が
要求されるからであった。
よりむしろ例外であった。何故ならば、均一性の条件が
要求されるからであった。
まりｌ工ＰＰＴＡ １９７４ Ｊ Ｖｏｌ−１１、第２
９−６５頁に特に述べるところによると、ガラクトマン
ナンからガラクトースの酵素による除去の速度は基質の
濃度の増加に伴って減少し、また活性か落ちる６８℃以
上の温度でも減少１−る。
９−６５頁に特に述べるところによると、ガラクトマン
ナンからガラクトースの酵素による除去の速度は基質の
濃度の増加に伴って減少し、また活性か落ちる６８℃以
上の温度でも減少１−る。
本件においては、部分的酵素加水分解（好ましくは２０
〜５０％（１量）のガラクトースを含有するガラクトマ
ンナンから代表的にはガラクトースの約半分だが、最小
限度３％以上のガラク） −スの加水分解）がマンナン
鎖に沿うより多くの相互作用区域および従ってより多く
の構造形成とゲル化ン加水分解後に生せしめる。
〜５０％（１量）のガラクトースを含有するガラクトマ
ンナンから代表的にはガラクトースの約半分だが、最小
限度３％以上のガラク） −スの加水分解）がマンナン
鎖に沿うより多くの相互作用区域および従ってより多く
の構造形成とゲル化ン加水分解後に生せしめる。
ガラクトマンナンケ２〜７０％＜Ｘ量）含有する水和物
材料乞実質的に特異性のα−ガラクトシダーゼ酵素剤で
処理することによって、ガラクトマンのガラクトース含
量を６５〜４５％＜重量＞の値から１０〜３０％（重量
）、好ましくは２７％（重量）以下の値に減少させ得る
ことか分った。
材料乞実質的に特異性のα−ガラクトシダーゼ酵素剤で
処理することによって、ガラクトマンのガラクトース含
量を６５〜４５％＜重量＞の値から１０〜３０％（重量
）、好ましくは２７％（重量）以下の値に減少させ得る
ことか分った。
これによってガラクトマンナンの相互作用特性はｉｉＪ
成り改良される。
成り改良される。
出発劇制のガラクトマンナンの水性ペーストが８〜５０
％（、を景）のガラクトマンナン材料んでいることが望
ましいが、さらに望まし℃・のけ１５〜４０％（１童）
である。２〜２０％のガラクトマンナンを含む材料はペ
ーストであるか、２［Ｊ％以上含むと次第に粒状および
細いパンくすに似て（る。変性ガラクトマンナンのガラ
クトース含ｙとして１６〜２５％（ｉｎ）が望ましいが
、１５〜１９％（：Ｌｒ量）のガラクトースであれはさ
らに望ましい。後者は卓越したケゞル化特性乞有づる新
しい物質のように見える。分子量は１〜２．５Ｘ１０６
の廟、囲にあることが望ましい。変性ガラクトマンナン
中のガラクトースの６分率はｌ−Ｌθｂｅｎｓｍｉｔｔ
ｅｌＷｉｓｓｅｎｓｃｈａｆｔ ｕｎｄ Ｔｅｃｈｎｏ
ｌｏｇｉｅ ｌ Ｖｏｌ、 １４、第１８８−１９１頁
（１９８１）にＢ、Ｖ、 ＭｃＯｌｅａｒｙによって記
載されている方法を使用するガラクトース含量の分析に
より測定した。
％（、を景）のガラクトマンナン材料んでいることが望
ましいが、さらに望まし℃・のけ１５〜４０％（１童）
である。２〜２０％のガラクトマンナンを含む材料はペ
ーストであるか、２［Ｊ％以上含むと次第に粒状および
細いパンくすに似て（る。変性ガラクトマンナンのガラ
クトース含ｙとして１６〜２５％（ｉｎ）が望ましいが
、１５〜１９％（：Ｌｒ量）のガラクトースであれはさ
らに望ましい。後者は卓越したケゞル化特性乞有づる新
しい物質のように見える。分子量は１〜２．５Ｘ１０６
の廟、囲にあることが望ましい。変性ガラクトマンナン
中のガラクトースの６分率はｌ−Ｌθｂｅｎｓｍｉｔｔ
ｅｌＷｉｓｓｅｎｓｃｈａｆｔ ｕｎｄ Ｔｅｃｈｎｏ
ｌｏｇｉｅ ｌ Ｖｏｌ、 １４、第１８８−１９１頁
（１９８１）にＢ、Ｖ、 ＭｃＯｌｅａｒｙによって記
載されている方法を使用するガラクトース含量の分析に
より測定した。
本発明姉よると、ガラクトマンナン材料はガラクトシダ
ーゼ酵素と共に、酵素がマンナン玉鎖からガラクトース
単位の一部のみを除（ような条件の下で処理する。
ーゼ酵素と共に、酵素がマンナン玉鎖からガラクトース
単位の一部のみを除（ような条件の下で処理する。
この操作は、材料乞通常０〜７０℃、好ましくは４０〜
６０℃、の温度で酵素溶液か、水オロの後に加えられる
酵素のいずれかと共に処理すると好都合になされる。他
の方法として、水利の前に多Ｓａの乾いた調製材料に酵
素粉末乞混合″′３−ることもできる。
６０℃、の温度で酵素溶液か、水オロの後に加えられる
酵素のいずれかと共に処理すると好都合になされる。他
の方法として、水利の前に多Ｓａの乾いた調製材料に酵
素粉末乞混合″′３−ることもできる。
処理は成分すなわちガラクトマンナン、水および酵素ケ
例えば２軸エクストルーダーまたはコロイドミル中で混
合することによって行うことができる。処理は多糖類の
ガラクトース含量が要求される水準に達するまで行なわ
れる。これは通常数時間から数日間続く。
例えば２軸エクストルーダーまたはコロイドミル中で混
合することによって行うことができる。処理は多糖類の
ガラクトース含量が要求される水準に達するまで行なわ
れる。これは通常数時間から数日間続く。
ペーストのＰＨは酵素の活性勅囲（普通４〜６）内でな
くてはならない。ある種の醒または緩衝液を添加するこ
とが時によって望ましい。
くてはならない。ある種の醒または緩衝液を添加するこ
とが時によって望ましい。
酵素剤は実質的に特異性のα−カラクトシダーゼの活件
火持たな（ではならないが、β−マンナナーセ゛枯性は
あっても弱（なくてはならない。処理の後、ガラクトマ
ンナンはその結果元の分子量。
火持たな（ではならないが、β−マンナナーセ゛枯性は
あっても弱（なくてはならない。処理の後、ガラクトマ
ンナンはその結果元の分子量。
の″／３以上の１−５の分子量を有する必要がある。適
当な酵素は植物系のもの（例えはムラサキウマゴヤシ、
コロハ、コーヒー豆またはグア一種子からのもの）ある
いはバクテリヤ培養物（例１えはある。
当な酵素は植物系のもの（例えはムラサキウマゴヤシ、
コロハ、コーヒー豆またはグア一種子からのもの）ある
いはバクテリヤ培養物（例１えはある。
ガラクトマンナンから若干の、すなわち約半裁のガラク
トース単位ン除去した後、酵素は例えは熱処理によって
不活性化してから、常法により乾燥する。変性したガラ
クトマンナンから遊離のガラクトースおよび酵素物質を
除去するため例えは変性ガラクトマンナンを俗解してか
ら再沈旅させることにより精製することは望ましいであ
ろうか、通常はそうする必要がな（、生成物は例えばケ
ゞル化特性が厘要である釉々の用途にはそのまま使用す
ることができる。特に、それは他σ）多糖類（秒１」え
は外大、カラギーナンおよびキサンタンフと併用するこ
とかでき、これらの物質とσ〕共働的相・カー作用を利
用することかできる。
トース単位ン除去した後、酵素は例えは熱処理によって
不活性化してから、常法により乾燥する。変性したガラ
クトマンナンから遊離のガラクトースおよび酵素物質を
除去するため例えは変性ガラクトマンナンを俗解してか
ら再沈旅させることにより精製することは望ましいであ
ろうか、通常はそうする必要がな（、生成物は例えばケ
ゞル化特性が厘要である釉々の用途にはそのまま使用す
ることができる。特に、それは他σ）多糖類（秒１」え
は外大、カラギーナンおよびキサンタンフと併用するこ
とかでき、これらの物質とσ〕共働的相・カー作用を利
用することかできる。
本発明により得られる変性ガラクトマンナン（％にガラ
クトースン１５〜１９％（車量）含有しているもの）の
レオロジー特性によると、それら変性ガラクトマンナン
は食品（人間および動物用）、また化粧品、医薬品およ
び工業用各棟用途のために価値ある成分である。
クトースン１５〜１９％（車量）含有しているもの）の
レオロジー特性によると、それら変性ガラクトマンナン
は食品（人間および動物用）、また化粧品、医薬品およ
び工業用各棟用途のために価値ある成分である。
加工に好都合なために、少くとも１槙の乳化剤および／
または他の多糖類と酵素露性ガラクトマンナンとのよ（
混合したまたはむしろ均質σ）混合物ン予め調製するこ
とを、場合により推奨することができる。これらの混合
物は変性グアーガムおよび（もしあれば）他のガムと少
（とも同匍の乳化剤を含むことができる。それらの組合
せ混合物は、例えば噴霧乾燥、噴霧冷却またはドラム乾
燥のような技術を応用して溶液または溶融物から便利に
調製することができる。
または他の多糖類と酵素露性ガラクトマンナンとのよ（
混合したまたはむしろ均質σ）混合物ン予め調製するこ
とを、場合により推奨することができる。これらの混合
物は変性グアーガムおよび（もしあれば）他のガムと少
（とも同匍の乳化剤を含むことができる。それらの組合
せ混合物は、例えば噴霧乾燥、噴霧冷却またはドラム乾
燥のような技術を応用して溶液または溶融物から便利に
調製することができる。
実験１
精製α−ガラクトシダーゼの解皿合グアーガラクトマン
ナン（グアランのμｍマンナナーセ゛限目的： この実験は、α−ガラクトシダーゼ酵索によりグアーガ
ラクトマンナンからガラクトマンナンする速度に及はす
基質一度の効果を測戻するためになされた。これらの実
験において粘度の影響火最小にするため部分的に解１合
さオ′またグアーガラクトマンナン（グアーのβ−マン
ナナーゼ限界ガラクトマンナン）７使用した。
ナン（グアランのμｍマンナナーセ゛限目的： この実験は、α−ガラクトシダーゼ酵索によりグアーガ
ラクトマンナンからガラクトマンナンする速度に及はす
基質一度の効果を測戻するためになされた。これらの実
験において粘度の影響火最小にするため部分的に解１合
さオ′またグアーガラクトマンナン（グアーのβ−マン
ナナーゼ限界ガラクトマンナン）７使用した。
酢酸ナトリウム緩衝液（０，１Ｍ、ｐＨ４，５） 中σ
つグアランのβ−マンナナーゼ限界ガラクトマンナン（
ＧＭＬＧ 、 ０．２ ｍｌ！、０．２−１０％ｉｎ比
）ングア一種子α−ガラクトシダーセ゛ｌ” （口、
１ｍｌ、７々ラニトロフェニルーα−Ｄ−ガラクトピラ
ノシドにつ＠ １６ｎ ｋａｔ （ナノカタル））と共
に５分間４０℃で処理した。反応ン終結させてから、還
元性糖水準の増加ン加水分解度の尺度として観察した。
つグアランのβ−マンナナーゼ限界ガラクトマンナン（
ＧＭＬＧ 、 ０．２ ｍｌ！、０．２−１０％ｉｎ比
）ングア一種子α−ガラクトシダーセ゛ｌ” （口、
１ｍｌ、７々ラニトロフェニルーα−Ｄ−ガラクトピラ
ノシドにつ＠ １６ｎ ｋａｔ （ナノカタル））と共
に５分間４０℃で処理した。反応ン終結させてから、還
元性糖水準の増加ン加水分解度の尺度として観察した。
その結果を第１表に示す。酵素か細大速度で働くには基
質一度か１０％１量’ｈ＜１ｏｃ＋ダ／ｍｌ）より商い
ことか必要なことが明らかである。
質一度か１０％１量’ｈ＜１ｏｃ＋ダ／ｍｌ）より商い
ことか必要なことが明らかである。
ゼが使用された時にも同様の結果か得られた。基質濃度
乞０．２％から１０％（１鴛）に増加すると活性におい
て約１０倍の増加があった。
乞０．２％から１０％（１鴛）に増加すると活性におい
て約１０倍の増加があった。
−合一−１１１■−鰻鹸畳一一優一一１１−合一轡轡□
−−特稈一□−−―□儀曽−伽―轡−−伽合一特一一１
１畳−−慟シ★註： ＭｃＯｌｅａｒｙ Ｂ、Ｖ、 （
ｉ ９８３ ）Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ２２第６
４５−６５８頁参照 基質濃度 酵素活性 ％ｉｊ量比 最大値％ ０・２４．４ ０・５９．５ １．０ １４．５ ２．５ ３０．４ ｂ、ｏ ７１．５ １０．０ １０．０．０ この火には過度に商い粘度の恐らく弱めようとする効果
を受けることな（加水分解を九″大ならしめるために最
適の基質一度についてのデータを提供する。粘度の影響
については、後に述べる天然のグアーガラクトマンナン
が使用された他の実施例においでよりＥ！Ａらかになる
であろう。
−−特稈一□−−―□儀曽−伽―轡−−伽合一特一一１
１畳−−慟シ★註： ＭｃＯｌｅａｒｙ Ｂ、Ｖ、 （
ｉ ９８３ ）Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ２２第６
４５−６５８頁参照 基質濃度 酵素活性 ％ｉｊ量比 最大値％ ０・２４．４ ０・５９．５ １．０ １４．５ ２．５ ３０．４ ｂ、ｏ ７１．５ １０．０ １０．０．０ この火には過度に商い粘度の恐らく弱めようとする効果
を受けることな（加水分解を九″大ならしめるために最
適の基質一度についてのデータを提供する。粘度の影響
については、後に述べる天然のグアーガラクトマンナン
が使用された他の実施例においでよりＥ！Ａらかになる
であろう。
実施例１および２
グアー粉末＜ １００．Ｖ ＞”ｉ詐Ｍｔしている含水
エタノール（８０％容量比）で抽出してから、粉末を吸
引乾燥して氷冷水（６１）にｘｅｎｗｏｏａ混合磯中で
速やかに混合しながら加えた。そのペース８フ２時ｌｕ
ｊ放置してから、次にＷａｒｉｎｇ Ｂｌｅｎｄｅｒ中
で（（１ｊｌバツ千かにして）混合した。ペーストヶ６
０℃に加熱してがら、再びにθｎＷＯＯｄ混合槻で混合
した。
エタノール（８０％容量比）で抽出してから、粉末を吸
引乾燥して氷冷水（６１）にｘｅｎｗｏｏａ混合磯中で
速やかに混合しながら加えた。そのペース８フ２時ｌｕ
ｊ放置してから、次にＷａｒｉｎｇ Ｂｌｅｎｄｅｒ中
で（（１ｊｌバツ千かにして）混合した。ペーストヶ６
０℃に加熱してがら、再びにθｎＷＯＯｄ混合槻で混合
した。
上記のペースト（１５ｇのグアー粉末ケ含む４６ ｂｙ
、すなわち６．２％ル重量容知）から数個の試料を取り
、次のように処理した。
、すなわち６．２％ル重量容知）から数個の試料を取り
、次のように処理した。
Ａ、ペースト試料にグアーα−ガラクトシダーゼ１１（
３ｍｔ１バラニトロフェニルα−Ｄ−ガラクトピラノシ
ドにつき７２０ ｎ ｋａｔ ）および酢酸ナトリウム
緩衝液＜ ２．４０ｍｌ、 ２ Ｍ、ｐ）（４，ｂ）
Ｙ加えてから、その混合物Ｙ Ｆａｒｉｎｏｇｒａｐｈ
の混合鉢の中で６７℃に２４時間保温した。ペーストは
最初の８時間中、２時間毎に１５分間混合した。
３ｍｔ１バラニトロフェニルα−Ｄ−ガラクトピラノシ
ドにつき７２０ ｎ ｋａｔ ）および酢酸ナトリウム
緩衝液＜ ２．４０ｍｌ、 ２ Ｍ、ｐ）（４，ｂ）
Ｙ加えてから、その混合物Ｙ Ｆａｒｉｎｏｇｒａｐｈ
の混合鉢の中で６７℃に２４時間保温した。ペーストは
最初の８時間中、２時間毎に１５分間混合した。
反応混合物ン８０°Ｃに加熱することにより反応を終結
させてから、多糖類をアルコール沈澱によって回収した
。沈澱物ヶエタノール、アセトンおよびエーテルで洗浄
してから、真空乾燥乞した。
させてから、多糖類をアルコール沈澱によって回収した
。沈澱物ヶエタノール、アセトンおよびエーテルで洗浄
してから、真空乾燥乞した。
乾燥物質の試料を水に溶解してから遠心分離乞し、ガラ
クトマンナン多糖ンアルコールで沈澱させた。精製した
多糖のガラクトース／マンノース比は２５ ： ７５お
よび比粘度は１７．６６１７ｇであった（元のガラクト
マンナンの値１７．７ ｄｌ／／ｙ。
クトマンナン多糖ンアルコールで沈澱させた。精製した
多糖のガラクトース／マンノース比は２５ ： ７５お
よび比粘度は１７．６６１７ｇであった（元のガラクト
マンナンの値１７．７ ｄｌ／／ｙ。
およびガラクトース／マンノース比４０：６０と比較参
照されたい）。
照されたい）。
Ｂ、グアーペースト（４６５，９，上記と同様６．２％
沖童／容量）にグアーα−ガラクトシダーゼ■（２ｍＨ
ｚ ４８０ ｎ ｋａｔ ）およびＯｉ酸ｆ ト＋）
ウムｅｔ衝液＜６ｍ１％２Ｍ、ｐＨ４，５）と水（４
１ｍｇ ） Ｙ加えた。そのペーストをスパチュラを使
用して完全に混合してから、それ以上混合することなく
４ ！Ｊ℃に４８時間保温した。ペース）’Ｙ１［Ｊ
Ｏ℃に１゜分間処理することにより反応を終結させてか
ら、上記ト同様’に一多楯（および精製ガラクトマンナ
ン試料）を調製した。精製ガラクトマンナンのガラクト
ース／マンノース比は２４ニア６および比粘度は１７．
６ ｄｌ／！！であった。
沖童／容量）にグアーα−ガラクトシダーゼ■（２ｍＨ
ｚ ４８０ ｎ ｋａｔ ）およびＯｉ酸ｆ ト＋）
ウムｅｔ衝液＜６ｍ１％２Ｍ、ｐＨ４，５）と水（４
１ｍｇ ） Ｙ加えた。そのペーストをスパチュラを使
用して完全に混合してから、それ以上混合することなく
４ ！Ｊ℃に４８時間保温した。ペース）’Ｙ１［Ｊ
Ｏ℃に１゜分間処理することにより反応を終結させてか
ら、上記ト同様’に一多楯（および精製ガラクトマンナ
ン試料）を調製した。精製ガラクトマンナンのガラクト
ース／マンノース比は２４ニア６および比粘度は１７．
６ ｄｌ／！！であった。
実施例６
エタノールで洗浄したグアーの砕片（４ＵｊＪ）を蒸留
水（６００ｍ１） 中［４０’Ｃ−（−４時間、次イで
８０’Ｃ！で２時装置いて水乞吸収させた。その拐料ビ
次にＦａｒｉｎＯｇｒａｐｈの鉢の中で混合し、さらに
多くの水（１００７＃Ａ）を加えた。
水（６００ｍ１） 中［４０’Ｃ−（−４時間、次イで
８０’Ｃ！で２時装置いて水乞吸収させた。その拐料ビ
次にＦａｒｉｎＯｇｒａｐｈの鉢の中で混合し、さらに
多くの水（１００７＃Ａ）を加えた。
酢酸塩緩衝ｇ、（４廐、２莢、ｐＨ４，５）、グアーα
−ガラクトシダーゼｎ（６ｍｇ、１４４０ｎｋａｔ）お
よび水（１７ｍｇ）￥混合しながら加えた。グアー砕片
の磯度は５．５％（電量／容量）であった。
−ガラクトシダーゼｎ（６ｍｇ、１４４０ｎｋａｔ）お
よび水（１７ｍｇ）￥混合しながら加えた。グアー砕片
の磯度は５．５％（電量／容量）であった。
そのペーストｑ Ｆａｒｉｎｏｇｒａｐｈの鉢の中で次
の８時間の期間に４回（５分間づつ）混合し、さらに一
晩中（６７℃で）攪拌せずに放置した。ペーストを再び
混合してから、さらに２４時１ｉ＝ｉＪ処理した ７６
（全処理時間４８時間）。
の８時間の期間に４回（５分間づつ）混合し、さらに一
晩中（６７℃で）攪拌せずに放置した。ペーストを再び
混合してから、さらに２４時１ｉ＝ｉＪ処理した ７６
（全処理時間４８時間）。
このペースト試料の一部のガラクトマンナンを精製し、
残りのペースト乞アルコールで処理してから溶剤交換法
により乾燥した。精製したガラクトマンナンのガラクト
ース／マンノース比は２３．５ ： ７６．５で、比粘
度は１４．０ ｄ１／９であつ、た。
残りのペースト乞アルコールで処理してから溶剤交換法
により乾燥した。精製したガラクトマンナンのガラクト
ース／マンノース比は２３．５ ： ７６．５で、比粘
度は１４．０ ｄ１／９であつ、た。
グアーの砕片を２朋の篩ケ通る程に粉砕してから、沸騰
するエタノールで抽出した。その粉末（３０ｇ＞”ｉ水
（１８０ｍｂ）に加え、沸騰する水浴中で１０分間加熱
してから、次に４０℃で２４開間保った。その不均一な
ペース）Ｙ平等に２つのバッチに分割し、次のように処
理した。
するエタノールで抽出した。その粉末（３０ｇ＞”ｉ水
（１８０ｍｂ）に加え、沸騰する水浴中で１０分間加熱
してから、次に４０℃で２４開間保った。その不均一な
ペース）Ｙ平等に２つのバッチに分割し、次のように処
理した。
Ａ、 １つのバッチのペースト（１０５ｙ）乞Ｆａｒ
ｉｎｏｇｒａｐｈの混合鉢の中に置き、次の溶ｇを加え
た。すなわち、グアーα−ガラクトシダーゼＲ（２＋１
”％ ４８０ ｎ ｋａｔ ）、酢酸す） ＩＪ ラム
Ｊｉｌｔ［（３ｍｌ、 ２ ＭＸｐＨ４，５）、および
水（５ｍ７りである。水中の粉末の最終濃度は１５％（
１量／容景）であった。ペース）Ｙ混合してから、４０
°Ｃに４８時間処理した。
ｉｎｏｇｒａｐｈの混合鉢の中に置き、次の溶ｇを加え
た。すなわち、グアーα−ガラクトシダーゼＲ（２＋１
”％ ４８０ ｎ ｋａｔ ）、酢酸す） ＩＪ ラム
Ｊｉｌｔ［（３ｍｌ、 ２ ＭＸｐＨ４，５）、および
水（５ｍ７りである。水中の粉末の最終濃度は１５％（
１量／容景）であった。ペース）Ｙ混合してから、４０
°Ｃに４８時間処理した。
互、２番目のパッチのペースト７第１のバッチト同様に
処理したか、ただ加えた水の量が５５ ｎｅｔ：（Ａバ
ッチの５ ｍＡと比較されたい）であった点で相違した
。このペーストの最終製置は１０％（亀虻／容量）であ
った。ペーストン混合してから４０℃に４８時間処理し
た。
処理したか、ただ加えた水の量が５５ ｎｅｔ：（Ａバ
ッチの５ ｍＡと比較されたい）であった点で相違した
。このペーストの最終製置は１０％（亀虻／容量）であ
った。ペーストン混合してから４０℃に４８時間処理し
た。
ペースト’Ｙ１００°Ｃに１０分間処理することにより
反応乞終結させた。各ペーストの試料ン取り、分析のた
めにガラクトマンナン・を抽出した。試料の塊りを凍結
乾燥した。精製したガラクトマンナン（試料ＡおよびＢ
）はいずれもガラクトース／マンノース比は２７二７ろ
および比粘度は１９．８ ｄｌ／９であった。
反応乞終結させた。各ペーストの試料ン取り、分析のた
めにガラクトマンナン・を抽出した。試料の塊りを凍結
乾燥した。精製したガラクトマンナン（試料ＡおよびＢ
）はいずれもガラクトース／マンノース比は２７二７ろ
および比粘度は１９．８ ｄｌ／９であった。
実施例６
α−グルコシダーゼ剤におけるβ−マンナーゼ汚染の、
α−ガラクトシダーゼ変性グアーガラクトマンナンの特
性に及ぼず効果 実施例１に記載されたように調製したグアーペーストン
使用した。グアー粉ペース） （３，２％１量／容量、
１５５計）欠グアーα〜ガラクトシダーゼＩｔ （０，
５ｍ／ｌ：、 ２４［］ｎｋａｔ ）および酢酸ナトリ
ウム緩衝液（５ｍＡ’ −、２Ｍ 、 ｐＨ４，５）と
共に６７℃で２０時間処理した。そのペース）７１００
℃で１０分間処理することにより反応を終結させ、ガラ
クトマンナンケ精製し、溶剤交換（エタノール、アセト
ン、エーテル）および真空乾燥により乾燥した。使用し
たβ−マンナンの水準は夫々Ｑｎ ｋａｔ（試料Ａ）、
０．０２５ ｎ ｋａｔ （試料Ｂ）、Ｑ、２５ｎ ｋ
ａｔ（試料Ｃ）、および２−５ ｎ ｋａｔ （試料Ｄ
）であった。β−マンナナーゼの活性は酢酸ナトリウム
緩衝液（０，１Ｍ、Ｐ）１４．５）中のイナゴマメのガ
ラクトマンナン（０，２％重量／容量）ン基質として標
定した。各試料のガラクトース／マンノース比は１９：
８１であり、比粘度は夫々１６．５４ ｄｌ！／ＩＩ（
Ａ）、１６．２１ ｄｖｇ（Ｂｌ、１４．３４ ｄ１／
ｇ （Ｃ１、オヨヒ４．７９ ｄｌ、４ （Ｄ＋であっ
た。その結果、高い基質磯度の条件の下ではローカスト
ビーンガラクトマンナンに略々等しいガラクトース／マ
ンノース比を有し且つ同等か梢々尚い粘度７有するガラ
クトマンナンが、β−マンナナーゼによって少（とも０
．１％までの範囲に汚染されたグアーα−ガラクトシダ
ーゼ乞使用して、グアーガラクトマンナンから製造でき
ることが証明された。１％マンナナーゼ汚染（試料Ｄ）
は著しい解１４合を惹起した。
α−ガラクトシダーゼ変性グアーガラクトマンナンの特
性に及ぼず効果 実施例１に記載されたように調製したグアーペーストン
使用した。グアー粉ペース） （３，２％１量／容量、
１５５計）欠グアーα〜ガラクトシダーゼＩｔ （０，
５ｍ／ｌ：、 ２４［］ｎｋａｔ ）および酢酸ナトリ
ウム緩衝液（５ｍＡ’ −、２Ｍ 、 ｐＨ４，５）と
共に６７℃で２０時間処理した。そのペース）７１００
℃で１０分間処理することにより反応を終結させ、ガラ
クトマンナンケ精製し、溶剤交換（エタノール、アセト
ン、エーテル）および真空乾燥により乾燥した。使用し
たβ−マンナンの水準は夫々Ｑｎ ｋａｔ（試料Ａ）、
０．０２５ ｎ ｋａｔ （試料Ｂ）、Ｑ、２５ｎ ｋ
ａｔ（試料Ｃ）、および２−５ ｎ ｋａｔ （試料Ｄ
）であった。β−マンナナーゼの活性は酢酸ナトリウム
緩衝液（０，１Ｍ、Ｐ）１４．５）中のイナゴマメのガ
ラクトマンナン（０，２％重量／容量）ン基質として標
定した。各試料のガラクトース／マンノース比は１９：
８１であり、比粘度は夫々１６．５４ ｄｌ！／ＩＩ（
Ａ）、１６．２１ ｄｖｇ（Ｂｌ、１４．３４ ｄ１／
ｇ （Ｃ１、オヨヒ４．７９ ｄｌ、４ （Ｄ＋であっ
た。その結果、高い基質磯度の条件の下ではローカスト
ビーンガラクトマンナンに略々等しいガラクトース／マ
ンノース比を有し且つ同等か梢々尚い粘度７有するガラ
クトマンナンが、β−マンナナーゼによって少（とも０
．１％までの範囲に汚染されたグアーα−ガラクトシダ
ーゼ乞使用して、グアーガラクトマンナンから製造でき
ることが証明された。１％マンナナーゼ汚染（試料Ｄ）
は著しい解１４合を惹起した。
実施例７
グアー粉（１ｋｇ）乞沸騰含水エタノール（８０％容力
ｊ−比）で１０分間抽出してから、遊離のｆＬ乞吸引に
よって除いた。その粉末を氷冷水（１０１）を含むＨｏ
ｂｅｒｔ Ｍｉｘｅｒの混合鉢に加えた。その混合機ン
目盛１で働かせて、塊の形成を最小にするように粉末を
少しづつ加えた。ペーストが濃くなったので、さらに氷
冷水ン１アリコート（１０１）少しづつ加えた。ペース
）Ｙ混合機の目盛を３にしてさらに１０分間混合してか
ら、１晩中放置して完全に水和させた。ペース）Ｙさら
に混合（目盛６）してから、酢酸ナトリウム緩衝液（ｐ
Ｈ４，８，１００ｍ１中のグアーα−ガラクトシダーゼ
■（２０ミクロカタル）を加えながら完全に混合した。
ｊ−比）で１０分間抽出してから、遊離のｆＬ乞吸引に
よって除いた。その粉末を氷冷水（１０１）を含むＨｏ
ｂｅｒｔ Ｍｉｘｅｒの混合鉢に加えた。その混合機ン
目盛１で働かせて、塊の形成を最小にするように粉末を
少しづつ加えた。ペーストが濃くなったので、さらに氷
冷水ン１アリコート（１０１）少しづつ加えた。ペース
）Ｙ混合機の目盛を３にしてさらに１０分間混合してか
ら、１晩中放置して完全に水和させた。ペース）Ｙさら
に混合（目盛６）してから、酢酸ナトリウム緩衝液（ｐ
Ｈ４，８，１００ｍ１中のグアーα−ガラクトシダーゼ
■（２０ミクロカタル）を加えながら完全に混合した。
鉢と内容物をプラスチック包装フィルムで封じ込んでか
ら、６７°Ｃで４８時間処理した。スチームジェットヶ
使ってペーストン８０℃に加熱することにより反応を終
結せしめてから、ペーストン凍結乾燥した。このように
処理したグアー粉は、ガラクトース／マンノース比か１
８：８２であるグアランを含んでいた。
ら、６７°Ｃで４８時間処理した。スチームジェットヶ
使ってペーストン８０℃に加熱することにより反応を終
結せしめてから、ペーストン凍結乾燥した。このように
処理したグアー粉は、ガラクトース／マンノース比か１
８：８２であるグアランを含んでいた。
実施例８
アイスクリーム７次の配合によって４０１の小規模パイ
ロットプラントで製造した。
ロットプラントで製造した。
１０％ 脱脂乳固塊
１０％ 脂肪
１５％ ショ糖
０．６ ％ 乳化斉り
０．２％ 安定剤
６４．５％水
安定剤は（１）グアーガム、（２）ロカストビーンガム
、または（６）実施例７からのα−ガラクトシダーゼ変
性グアーガムであった。
、または（６）実施例７からのα−ガラクトシダーゼ変
性グアーガムであった。
アイスクリーム乞０．５ ｌづつの塊にして包装し、そ
の浴融特性乞１５°Ｃで測定した。その結果ケ第１１表
に示−３−０ 第■表 腐安 定 剤 安定剤の アイスクリームの４時間
後のがラクトース／したたり速度 アイスクリーム１
グアーガム ４０：６０ ４０
不 町２ ロカスト ２３＋７７ ２１
良ビーンガム ６変性 １８：８２ ２０ 優良グアーガム 第■表に示すように、ロカストビーンガムに似たがラク
トース含量を有するα−ガラクトシダーゼ変性グアーガ
ムをロカストビーンガムの代りにアイスクリームに混入
すると、安定剤としてロ力ストビーンガムを含むアイス
クリームと比較して同等乃至これに優る特性を有するア
イスクリームが得られる。α−ガラクトシダーゼ変性グ
アーフｒムを含むアイスクリームのしたたり速度は１コ
カストビーンガムを含むアイスクリームのそれと同様で
あるが、１５℃における４時間後の形状保持は著しく優
れて良い。変性しないグアーガムを含むアイスクリーム
はしたたり速度と形状保持の両方において他の種の安定
剤を富むアイスクリームに著しく劣る。これらの結果は
、磯厚ペースト状で酵素と保温することによって生産さ
れたα−がラクトシダーゼ変性グアーがムはその機能特
性において天然のロカストビーンガムに少くとも咎しい
ことを１．Ｉｌ：明する。
の浴融特性乞１５°Ｃで測定した。その結果ケ第１１表
に示−３−０ 第■表 腐安 定 剤 安定剤の アイスクリームの４時間
後のがラクトース／したたり速度 アイスクリーム１
グアーガム ４０：６０ ４０
不 町２ ロカスト ２３＋７７ ２１
良ビーンガム ６変性 １８：８２ ２０ 優良グアーガム 第■表に示すように、ロカストビーンガムに似たがラク
トース含量を有するα−ガラクトシダーゼ変性グアーガ
ムをロカストビーンガムの代りにアイスクリームに混入
すると、安定剤としてロ力ストビーンガムを含むアイス
クリームと比較して同等乃至これに優る特性を有するア
イスクリームが得られる。α−ガラクトシダーゼ変性グ
アーフｒムを含むアイスクリームのしたたり速度は１コ
カストビーンガムを含むアイスクリームのそれと同様で
あるが、１５℃における４時間後の形状保持は著しく優
れて良い。変性しないグアーガムを含むアイスクリーム
はしたたり速度と形状保持の両方において他の種の安定
剤を富むアイスクリームに著しく劣る。これらの結果は
、磯厚ペースト状で酵素と保温することによって生産さ
れたα−がラクトシダーゼ変性グアーがムはその機能特
性において天然のロカストビーンガムに少くとも咎しい
ことを１．Ｉｌ：明する。
実施例９
キサンタン（０，５％重量／容量）とがラフ！・マンナ
ン（１，０％重址／容量）の水中混合物を次のよう（こ
して調製した。その構成成分を上部、駆＜ｉｉｌ＋のＡ
ｔｏｍｉｘを１史用して頭部にねじの付いた」鉛の中で
水に分散し、１２０’Ｃで゛５分間オートクレーブで加
圧加熱し、Ａｔｏｍｉｘによって再び混合し、遠心分［
１Ｇ（３０００ｒｐｍ、 ２分間）して泡を除き、水浴
で温めて再び浴融し、最後に直径０．５インチ、深さ０
．４８インチのパースペクス型に注入した。
ン（１，０％重址／容量）の水中混合物を次のよう（こ
して調製した。その構成成分を上部、駆＜ｉｉｌ＋のＡ
ｔｏｍｉｘを１史用して頭部にねじの付いた」鉛の中で
水に分散し、１２０’Ｃで゛５分間オートクレーブで加
圧加熱し、Ａｔｏｍｉｘによって再び混合し、遠心分［
１Ｇ（３０００ｒｐｍ、 ２分間）して泡を除き、水浴
で温めて再び浴融し、最後に直径０．５インチ、深さ０
．４８インチのパースペクス型に注入した。
降伏応力をＩｎ５ｔｒＯｎ Ｍａｔｅｒｉａｌ Ｔｅ５
ｔｅｒを１更用してＸ呈温で２４時間熟成の後、ゲルプ
ラグについて測定した。試料を２０ｍｒｎ１分のクロス
ヘッド速度を使用して平行な板の間で圧縮した。使用し
たがラクトマンナンは（１）グアーガム、（２）ロカス
トビーンガム、（３）実施例６からのα−がラクトシダ
ーゼ変性グアーガム、または（４）実施例７からのα−
ガラクトシダーゼ変性グアーガムであった。
ｔｅｒを１更用してＸ呈温で２４時間熟成の後、ゲルプ
ラグについて測定した。試料を２０ｍｒｎ１分のクロス
ヘッド速度を使用して平行な板の間で圧縮した。使用し
たがラクトマンナンは（１）グアーガム、（２）ロカス
トビーンガム、（３）実施例６からのα−がラクトシダ
ーゼ変性グアーガム、または（４）実施例７からのα−
ガラクトシダーゼ変性グアーガムであった。
結果を第凹表に示す。
第１表
１ グアーガム ４０：（ＳＯゲルの形成ｐ
し２ ロカストビーンガム ２６ コ ７７
３．３６ 変性グアーガム ２３．５ニア６．
５ ３．０４ ｔｔ ｔｔ ｔｔ
１８：８２ ５．５変性グアーガ
ムとキサンタンとの４目互作用はＤカストビーンガムと
キサンタンとの相互作用に似ているが、デルを形成しな
いグアーガムのそれとは似ていない。同様な結果ががラ
クトマンナン知とアガロースとの間の相互作用ｌこつい
てＮられな。
し２ ロカストビーンガム ２６ コ ７７
３．３６ 変性グアーガム ２３．５ニア６．
５ ３．０４ ｔｔ ｔｔ ｔｔ
１８：８２ ５．５変性グアーガ
ムとキサンタンとの４目互作用はＤカストビーンガムと
キサンタンとの相互作用に似ているが、デルを形成しな
いグアーガムのそれとは似ていない。同様な結果ががラ
クトマンナン知とアガロースとの間の相互作用ｌこつい
てＮられな。
実施例１０
グアー砕片を、糊粉細胞と汚染性微生物を破壊するため
に含水エタノール（８０％容量比）中で１０分間蕉沸す
ることによって処理した。遊離の液体をデカンテーショ
ンで除いてから、砕片を風乾した。滅−した砕片を次の
方法の１つによって処理した。
に含水エタノール（８０％容量比）中で１０分間蕉沸す
ることによって処理した。遊離の液体をデカンテーショ
ンで除いてから、砕片を風乾した。滅−した砕片を次の
方法の１つによって処理した。
方法人
砕片（１０，？）を、第■表に示す固形物濃度になるよ
うに水と混合した。６０分間均一に水和さした後、砕片
をまずＫｅｎｗｏｏｄ Ｃｈｅｆの挽肉機付属品中で粉
砕し、最後にコロイドミル（ＬＺｅｈｎｄｅｒ。
うに水と混合した。６０分間均一に水和さした後、砕片
をまずＫｅｎｗｏｏｄ Ｃｈｅｆの挽肉機付属品中で粉
砕し、最後にコロイドミル（ＬＺｅｈｎｄｅｒ。
Ｚｕｒｉｃｈ ）で粉砕して細かい粉末にした。次にグ
アーα−がラクトシダーゼ■の溶液をその粉末の上にＩ
’Ｊｊｋ ＨＮすることによりｈ’ｙ ＩＶ表に示した
最終の固形物ｖＪｋ度およびｌ累投与量にした。その混
合物を４０°゛Ｃに保温し、反応の進行度を週元力の増
加によって耐糸した。約４８時間（支）、１００’Ｃ！
に加熱することにより反応を終結さした。製品のガラク
トース／マンノース比をｍ ＩＶ ａに示す。
アーα−がラクトシダーゼ■の溶液をその粉末の上にＩ
’Ｊｊｋ ＨＮすることによりｈ’ｙ ＩＶ表に示した
最終の固形物ｖＪｋ度およびｌ累投与量にした。その混
合物を４０°゛Ｃに保温し、反応の進行度を週元力の増
加によって耐糸した。約４８時間（支）、１００’Ｃ！
に加熱することにより反応を終結さした。製品のガラク
トース／マンノース比をｍ ＩＶ ａに示す。
方法Ｂ
砕片（１０ｇ）をグアーα−ガラクトシダーゼＩｌ浴液
と混合して第７表に示す固形物濃度と酵素投与量にした
。６０分間均一に水和させた後、固形物２０％のペース
トを５ｉｌｖｅｒｓｏｎ ＬａｂｏｒａｔｏｒｙＭｉｘ
ｅｒで均一化した。固形物濃度の高い場合には水和した
砕片を方法人と同様に粉砕したが、ただドライアイスを
加えて酵素の熱による不活性化を防いだ点だけ違ってい
る。保温は方法Ａ通りに行なった。５２２品のガラクト
ース／マンノース比を第７表に示す。
と混合して第７表に示す固形物濃度と酵素投与量にした
。６０分間均一に水和させた後、固形物２０％のペース
トを５ｉｌｖｅｒｓｏｎ ＬａｂｏｒａｔｏｒｙＭｉｘ
ｅｒで均一化した。固形物濃度の高い場合には水和した
砕片を方法人と同様に粉砕したが、ただドライアイスを
加えて酵素の熱による不活性化を防いだ点だけ違ってい
る。保温は方法Ａ通りに行なった。５２２品のガラクト
ース／マンノース比を第７表に示す。
第７表
ス比
１ ２０ ３４
５７：６５２ ２０
５４０ ２５ニア５３ ２５
３４０ ２７：７３４
３０ ３４υ
６υ ニア０実施例１１ 実施例１０、方法人および実施例６の操作手順を繰返し
たが、ただ保温の温度を４０℃から変化させた点が異な
る。保温の過程中のガラクトマンナンのがラクトース含
量を第■表に示す。
５７：６５２ ２０
５４０ ２５ニア５３ ２５
３４０ ２７：７３４
３０ ３４υ
６υ ニア０実施例１１ 実施例１０、方法人および実施例６の操作手順を繰返し
たが、ただ保温の温度を４０℃から変化させた点が異な
る。保温の過程中のガラクトマンナンのがラクトース含
量を第■表に示す。
第■表
４０ ３８ ３０ ２６ ２４ ２３
５０ ３８ ３１ ２５ ２４ ２１
５５ ３８ ２５ ２Ｉ ｎ、ｄ、’
ｎ、ｄ、”６０ ３８ ２８ ２８ ２８
２８米ｎ、ｄ、 ：測定せず 実施例１２ グアー粉、グアーα−ガラクトシダーゼ■浴液および水
を混合して第■−■表に示す固形物含量および酵素投与
量にした。各試料の最終電量は約１０ｇであった。その
混合物をスパチュラを使用てグアーが均等に水和される
まで急速に撹拌した。
５０ ３８ ３１ ２５ ２４ ２１
５５ ３８ ２５ ２Ｉ ｎ、ｄ、’
ｎ、ｄ、”６０ ３８ ２８ ２８ ２８
２８米ｎ、ｄ、 ：測定せず 実施例１２ グアー粉、グアーα−ガラクトシダーゼ■浴液および水
を混合して第■−■表に示す固形物含量および酵素投与
量にした。各試料の最終電量は約１０ｇであった。その
混合物をスパチュラを使用てグアーが均等に水和される
まで急速に撹拌した。
下記に示す温度において保温を行い、また下記の時間に
’＋ｏｏ１ｎ９づつの試料を採取した。反応は１００℃
に加熱することにより終結させた。次いで多糖中のがラ
クトース／マンノース比が測定された。
’＋ｏｏ１ｎ９づつの試料を採取した。反応は１００℃
に加熱することにより終結させた。次いで多糖中のがラ
クトース／マンノース比が測定された。
Ａ０反応に及ばず温度の効果を４０％（車融比）のグア
ー粉濃度および８５０ｎｋａｔ／ｇグアーの酵素投与量
において研究した。
ー粉濃度および８５０ｎｋａｔ／ｇグアーの酵素投与量
において研究した。
扁 温度 各時間後のガラクトマンナン中のガラクトー
ス％１ ３７ ３８ ｎ、ｄ、 ｎ、ｄ、
２２ ２２ ５５ ３８ ２［］
１３ ３ ｎ、ｄ。
ス％１ ３７ ３８ ｎ、ｄ、 ｎ、ｄ、
２２ ２２ ５５ ３８ ２［］
１３ ３ ｎ、ｄ。
ｎ、ｄ、 ：測定せず
これらの結果は、反応が６７℃におけるよりも５５℃で
ははるかに速く進むことを証明する。
ははるかに速く進むことを証明する。
Ｂ０反応に及ぼすグアー濃度の効果を５５℃、酵素投与
量８５０ｎ ｋａｔ ／ ｉグアーにおいて研究し旭こ
れらの結果は、グアー４０％以上では反応は遅くなるが
、グアー７０％ｔこおいてさえもある程度のがラクトー
スが極めて徐々にではあるが除かれることをｔＩＦ明し
ている。
量８５０ｎ ｋａｔ ／ ｉグアーにおいて研究し旭こ
れらの結果は、グアー４０％以上では反応は遅くなるが
、グアー７０％ｔこおいてさえもある程度のがラクトー
スが極めて徐々にではあるが除かれることをｔＩＦ明し
ている。
Ｃ０反応に及ぼす酵素投与量の効果を４０％（重量比）
グアー礎度および５５℃において研究した。
グアー礎度および５５℃において研究した。
これらの結果は、反応速度が酵素投与量の低くなるにつ
れて落ちることを証明する。
れて落ちることを証明する。
実施例１ろ
ムラサキウマゴヤシ（Ｍｅｃｌｉｃａｇｏ ５ａｔｉｖ
ａ ）およびコロハ（Ｔｒｉｇｏｎｅｌｌａ ｆｏｅｎ
ｕｍ−ｇｒａｅ ｃｕｍ ）の発芽する７鍾子からのα
−ガラクトシダーゼを発芽するグア一種子からのα−が
ラクトシダーゼＨと比較した。実験はすべて、４０％グ
アー圃度のグアー粉、５５°および２５０ｎｋａｔα−
がラクトシダーゼ／ｇグアーの条件の下に実施例１２に
記載されたように行なった。すべての酵素試料にはβ−
マンナナーゼが含まれていなかった。
ａ ）およびコロハ（Ｔｒｉｇｏｎｅｌｌａ ｆｏｅｎ
ｕｍ−ｇｒａｅ ｃｕｍ ）の発芽する７鍾子からのα
−ガラクトシダーゼを発芽するグア一種子からのα−が
ラクトシダーゼＨと比較した。実験はすべて、４０％グ
アー圃度のグアー粉、５５°および２５０ｎｋａｔα−
がラクトシダーゼ／ｇグアーの条件の下に実施例１２に
記載されたように行なった。すべての酵素試料にはβ−
マンナナーゼが含まれていなかった。
これらの結果は、全て６イ宙の酵素がグアーガラクトマ
ンナンからガラクトースを除去することができるが、こ
こに使用された条件においては発芽するグアーからの酵
素の反応速度が最も速いことをｈ正門する。
ンナンからガラクトースを除去することができるが、こ
こに使用された条件においては発芽するグアーからの酵
素の反応速度が最も速いことをｈ正門する。
代理人 浅 利 晧
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （１） ガラクト−１７２０〜５０皿量％、好ましく
は６５〜４５重量％含有するガラクトマンナンのガラク
トース含量ビ減少させる方法において、ガラクトマンナ
ンヶ２〜７０ｍ、量％含有づ−る水和物拐料欠実質的に
特異性のα−がラクトシダーゼ酵素剤で処理づ−ること
を特徴とする上記方法。 （２）水和物制科には８〜５０沖箪％のガラクトマンナ
ンを含有づ−る、特許請求の範囲第、１項記載の方法。 （３） ガラクトマンナンのガラクトース含量が１０
〜２７重奮％の頓に達した時、ガラクトマンナン拐料の
処理ン停止する、特許請求の範囲第１項または第２項記
載の方法。 （４） ガラクトース含有倉か１６〜２５駕量％の時
、処理乞停止″″４−る、特許請求の範囲第６項記載の
方法。 （５） ガラクトース含量が１５〜１９重−％の時、
処理ヶ停止する、特許請求の範囲第３．Ｔ！Ｉまたは第
４項記載の方法。 （６）ガラクトース含′ｍｔ減少させたガラクトマンナ
ンの分子量が出発原料のガラクトマンナンの分子量の３
分の２以上の値である、特許請求の範囲第１項から第５
項のいずれか１項に記載の方法。 （７１１５〜１９１量％のガラクトースを含有スるガラ
クトマンナン。 （８）％許請求の範囲第７項記載のガラクトマンナンと
、キサンタン、寒天およびアガロースからなる群の１つ
の多糖とからなる共働作用のある多糖類混合物。 （９） 実質的に特異性の酵素剤が、グアー、ムラサ
キウマゴヤシおよびコロハからな、る群の１つの植物に
よって生産される酵素からなる、特許請求の範囲第１項
記載の方法。 （１０） 特許請求の範囲第１項記載の方法によって
製造したガラクトース含量ン減少したがラクトマンナン
の食品、化粧品および工業用途における使用。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB838306785A GB8306785D0 (en) | 1983-03-11 | 1983-03-11 | Processing of polysaccharides |
| GB8306785 | 1983-03-11 | ||
| GB8331279 | 1983-11-23 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59205995A true JPS59205995A (ja) | 1984-11-21 |
| JPH0434398B2 JPH0434398B2 (ja) | 1992-06-05 |
Family
ID=10539411
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59046969A Granted JPS59205995A (ja) | 1983-03-11 | 1984-03-12 | 多糖類の加工法 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59205995A (ja) |
| GB (1) | GB8306785D0 (ja) |
| NL (1) | NL8301261A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6420063A (en) * | 1987-07-16 | 1989-01-24 | Nisshin Flour Milling Co | Guar gum-containing food |
| JPH06279749A (ja) * | 1992-12-18 | 1994-10-04 | Cpc Internatl Inc | キサンタンゲル化剤 |
| JP2007282587A (ja) * | 2006-04-18 | 2007-11-01 | Taiyo Kagaku Co Ltd | ガラクトマンナン酵素分解物の製造方法 |
-
1983
- 1983-03-11 GB GB838306785A patent/GB8306785D0/en active Pending
- 1983-04-11 NL NL8301261A patent/NL8301261A/nl not_active Application Discontinuation
-
1984
- 1984-03-12 JP JP59046969A patent/JPS59205995A/ja active Granted
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| CARBOHYDRATE RESEARCH=1979 * |
| CARBOHYDRATE RESEARCH=1981 * |
| CHEMICAL ABSTRACTS=1975 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6420063A (en) * | 1987-07-16 | 1989-01-24 | Nisshin Flour Milling Co | Guar gum-containing food |
| JPH06279749A (ja) * | 1992-12-18 | 1994-10-04 | Cpc Internatl Inc | キサンタンゲル化剤 |
| JP2007282587A (ja) * | 2006-04-18 | 2007-11-01 | Taiyo Kagaku Co Ltd | ガラクトマンナン酵素分解物の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0434398B2 (ja) | 1992-06-05 |
| GB8306785D0 (en) | 1983-04-20 |
| NL8301261A (nl) | 1984-10-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0121960B1 (en) | Processing of polysaccharides | |
| EP1272052B1 (en) | Gelled and gellable compositions for food products | |
| DE69936726T2 (de) | Stabilisierungssubstanz auf basis von schnell peptisierender mikrokristalliner zellulose | |
| AU2001282708B2 (en) | Cold water soluble beta-glucan product and process for preparing the same | |
| AU7143291A (en) | Method for preparing reduced calorie foods | |
| JPH09502883A (ja) | 共処理したガラクトマンナン−グルコマンナン | |
| AU2001282708A1 (en) | Cold water soluble beta-glucan product and process for preparing the same | |
| JP2603470B2 (ja) | 難消化性多糖類の部分分解物を含有する食品 | |
| JPS59205995A (ja) | 多糖類の加工法 | |
| CN109608514A (zh) | 从蔓菁中提取蛋白质和多糖的方法 | |
| SE437112B (sv) | Foderprodukt med gelad eller fortjockad vattenfas | |
| JP6800861B2 (ja) | 増粘多糖類含有製剤の製造方法 | |
| JP2944675B2 (ja) | 脂質低下剤および便通改善剤 | |
| AU2449492A (en) | Clarified and cold-melt konjac glucomannan | |
| US3119697A (en) | Agar preparation and process of producing the same | |
| CN108783405B (zh) | 一种高凝胶强度琼脂的制备方法 | |
| CN108077698A (zh) | 一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料 | |
| JP6549431B2 (ja) | 油状物質含有ゲル組成物の製造方法 | |
| USRE26199E (en) | Agar preparation and process of producing the same | |
| JPS633767A (ja) | ゲル状ブロツクを混入した食品 | |
| CN113373190B (zh) | 一种从葫芦巴中制备半乳甘露聚糖的方法 | |
| JP3824239B2 (ja) | 粉末化基材 | |
| JP4418690B2 (ja) | 増粘安定剤 | |
| CN1090460C (zh) | 芦荟糕及其制备工艺 | |
| JP7311324B2 (ja) | 水和膨潤物 |