JPS59166066A - 流動性インスタント食品の元 - Google Patents
流動性インスタント食品の元Info
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- JPS59166066A JPS59166066A JP58040460A JP4046083A JPS59166066A JP S59166066 A JPS59166066 A JP S59166066A JP 58040460 A JP58040460 A JP 58040460A JP 4046083 A JP4046083 A JP 4046083A JP S59166066 A JPS59166066 A JP S59166066A
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- Japan
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- premix
- soya milk
- fluid food
- spices
- milk powder
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- Pending
Links
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Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明はスープ等の流動性インスタント食品の元に係
り、特に、豆乳粉末を混合することによって栄養価の高
い流動性インスタント食品を提供せんとするものである
。
り、特に、豆乳粉末を混合することによって栄養価の高
い流動性インスタント食品を提供せんとするものである
。
従来から豆乳は蛋白質及び脂質の重要な供給源として用
いられており、日本古来の伝統的飲料として利用されて
いる。さらに、近年、無青臭豆乳の研究か進められると
ともに、豆乳に対する栄養学的怠義も見直されるに至っ
て、一般に舌皮し、その消費も拡大している。しかしな
がら、飲料としての豆乳から青臭味を除去するには未だ
十分とはいえず 豆乳の消費拡大の障害となっている。
いられており、日本古来の伝統的飲料として利用されて
いる。さらに、近年、無青臭豆乳の研究か進められると
ともに、豆乳に対する栄養学的怠義も見直されるに至っ
て、一般に舌皮し、その消費も拡大している。しかしな
がら、飲料としての豆乳から青臭味を除去するには未だ
十分とはいえず 豆乳の消費拡大の障害となっている。
また、豆乳を広く食品に応用する機運も高まり、豆乳を
添加した種々の食品か提案されている。しかし、これら
はいずれも食品の風味や１コざわりの良さを改良する添
加祠的な使用であって、豆乳の栄養価を十分に利用した
ものではない。
添加した種々の食品か提案されている。しかし、これら
はいずれも食品の風味や１コざわりの良さを改良する添
加祠的な使用であって、豆乳の栄養価を十分に利用した
ものではない。
この発明ばかがる現況に渥みてなされたもので、豆乳の
青臭味を除去し、しかも豆ＩＬの栄養成分を十分に含ん
だ、全く新規な流動性インスタント食品を得るごとを目
的とする。
青臭味を除去し、しかも豆ＩＬの栄養成分を十分に含ん
だ、全く新規な流動性インスタント食品を得るごとを目
的とする。
この発明に係る流動性インスタント食品の元ば豆乳粉末
及び米粉を主成分とし、これにＡＭの調味料、香辛料を
加えてなることを特徴とずするものである。
及び米粉を主成分とし、これにＡＭの調味料、香辛料を
加えてなることを特徴とずするものである。
豆乳粉末の製造方法については種々の方法が公知であり
、任怠の方法を選択して製造することかできるが、例え
ば、全脂大豆あるいは脱脂大豆を水で抽出した後、摩砕
し、さらに加熱処理し、次いで［′おから」と豆乳に分
離し、この豆７しを噴霧乾燥して製造する方法がある。
、任怠の方法を選択して製造することかできるが、例え
ば、全脂大豆あるいは脱脂大豆を水で抽出した後、摩砕
し、さらに加熱処理し、次いで［′おから」と豆乳に分
離し、この豆７しを噴霧乾燥して製造する方法がある。
噴霧乾燥は凍結乾燥またはトライ乾燥のいずれの方法で
もよい。豆乳粉末の混合量は適宜選択することができ、
豆乳の風味と栄養価を十分保持し得る最適比率にすれは
よいか、一般には全体の６０〜７０％とするのが好まし
い。
もよい。豆乳粉末の混合量は適宜選択することができ、
豆乳の風味と栄養価を十分保持し得る最適比率にすれは
よいか、一般には全体の６０〜７０％とするのが好まし
い。
また、米粉もモチ米を水に十分屋潰した後、これを粉砕
処理し、さらに保存性を良くするため熱風乾燥等の加熱
乾燥を行い、水分含有量を１０〜２０％とする製造方法
や、モチ米を蒸煮した後、乾燥処理し、次いで粉砕して
モチ米粉としてもよい。米粉の製造方法は限定されるも
のではなく、任慈の公知の製造方法によって製造すれば
よい。米はモチ米の他、梗米でもよく、また、１゛１１
米したものに限らず玄米でもよい。玄米の場合は圧力釜
で蒸煮すればよい。さらに、この発明で使用する米は粉
砕処理し、米１′Ｊ）となすものであるから、古米を利
用することができ、古米の消費に寄与し得る。
処理し、さらに保存性を良くするため熱風乾燥等の加熱
乾燥を行い、水分含有量を１０〜２０％とする製造方法
や、モチ米を蒸煮した後、乾燥処理し、次いで粉砕して
モチ米粉としてもよい。米粉の製造方法は限定されるも
のではなく、任慈の公知の製造方法によって製造すれば
よい。米はモチ米の他、梗米でもよく、また、１゛１１
米したものに限らず玄米でもよい。玄米の場合は圧力釜
で蒸煮すればよい。さらに、この発明で使用する米は粉
砕処理し、米１′Ｊ）となすものであるから、古米を利
用することができ、古米の消費に寄与し得る。
この発明は上記のようにして製造した豆￥Ｌ Ａ’／）
末及び米粉を主成分とし、これらに適量の調味料、香辛
料を混合してなるもので、調味料としては、例えば、粉
末状の砂糖、金層、胡麻等、また、香辛料としては、例
えは、組繊等の粉末香辛料を適量混合する。さらに、必
要に応じてヒタミン強化剤を添加してもよい。
末及び米粉を主成分とし、これらに適量の調味料、香辛
料を混合してなるもので、調味料としては、例えば、粉
末状の砂糖、金層、胡麻等、また、香辛料としては、例
えは、組繊等の粉末香辛料を適量混合する。さらに、必
要に応じてヒタミン強化剤を添加してもよい。
この発明は上記のように構成したので、これをスープと
して調理するときは、単にこの発明の流動性インスタン
１−食品の元をカップにａｍ入れ、お湯を注ぎ込むたけ
でよい。従って、インスタンｌ−コーヒーやインスタン
１〜ココア等と同じく極めて簡単に調理することができ
る。
して調理するときは、単にこの発明の流動性インスタン
１−食品の元をカップにａｍ入れ、お湯を注ぎ込むたけ
でよい。従って、インスタンｌ−コーヒーやインスタン
１〜ココア等と同じく極めて簡単に調理することができ
る。
以上説明したように、この発明は大豆そのものの風味が
生きている豆乳の特性を最大に引き出すとともに、日本
人の主食である米を使用することにより殿粉を補強し、
さらに、他の調味料、香辛料等を混合することにより豆
乳持物の青臭味を除去して、相乗した新しい風味を醸成
し雨た。
生きている豆乳の特性を最大に引き出すとともに、日本
人の主食である米を使用することにより殿粉を補強し、
さらに、他の調味料、香辛料等を混合することにより豆
乳持物の青臭味を除去して、相乗した新しい風味を醸成
し雨た。
また、米粉は古米を利用することかできるから、古米の
消費に寄与し得るとともに、製造コス１−を低度なもの
となし得るもので、販売コスト自体をも安価になし得る
。
消費に寄与し得るとともに、製造コス１−を低度なもの
となし得るもので、販売コスト自体をも安価になし得る
。
さらに、原料自体が自然材のみであるので栄養価は高く
、その混合材によりアルカリ食品として健康食品的要素
を付与し得るものである。
、その混合材によりアルカリ食品として健康食品的要素
を付与し得るものである。
特許出願人 株式会社 江 原 食 品代理人 弁理士
関根光生
関根光生
Claims (1)
- 豆乳粉末及び米粉を主成分とし、これに適量の調味料、
香辛料を加えてなることを特徴とする流動性インスタン
ト食品の元。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58040460A JPS59166066A (ja) | 1983-03-11 | 1983-03-11 | 流動性インスタント食品の元 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58040460A JPS59166066A (ja) | 1983-03-11 | 1983-03-11 | 流動性インスタント食品の元 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59166066A true JPS59166066A (ja) | 1984-09-19 |
Family
ID=12581250
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58040460A Pending JPS59166066A (ja) | 1983-03-11 | 1983-03-11 | 流動性インスタント食品の元 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59166066A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63273457A (ja) * | 1987-05-01 | 1988-11-10 | Ebara Shokuhin:Kk | 粉末豆乳を含む即席食品 |
| US6012318A (en) * | 1996-08-05 | 2000-01-11 | Kabushiki Kaisha Kanemitsu | Method of producing a sheet metal pulley for a V belt |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5621570A (en) * | 1979-08-01 | 1981-02-28 | Kibun Kk | Preparation of potage soup |
-
1983
- 1983-03-11 JP JP58040460A patent/JPS59166066A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5621570A (en) * | 1979-08-01 | 1981-02-28 | Kibun Kk | Preparation of potage soup |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63273457A (ja) * | 1987-05-01 | 1988-11-10 | Ebara Shokuhin:Kk | 粉末豆乳を含む即席食品 |
| US6012318A (en) * | 1996-08-05 | 2000-01-11 | Kabushiki Kaisha Kanemitsu | Method of producing a sheet metal pulley for a V belt |
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