JPS59156254A - むし歯予防性を有する食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の分野 本発明は、むし歯予防活性を有する食品及びそれらの製
造法に関する。

発明の背景 ふっ素がむし歯の予防において重要な役割を果す、こと
ができることは周知である。それ故に、むし歯の問題を
解決するために水道水及びねり歯みがき中にふっ素を導
入することが提案された。

また、ミルク及びミルク製品中にふっ素を導入すること
も提案された（　ＦＲ−Ａ−２２５９２０５、ＧＢ−Ａ
−１２４９８５２、ＪＰ−Ａ−７８１０１５ｔＳＯ１Ｐ
Ｒ−Ａ−１０１５７５６及びＤａｉｒ７　Ｉｎｄｕｓｔ
ｒｉｅｓｔＭｏｌ、３５．慮１２．第８２７〜８３０頁
を参照されたい）。

これらの及び他の手段（甘味の減少、歯ブラシの改良、
定期的な検査及びふっ素処理）によってむし歯の問題は
ある程度まで減少されたけれども、それは決して解決さ
れなかった。

本発明の目的は、むし歯の問題に対する解決策を提供す
ることである。

発明の概要 こ＼に本発明において、添加されたビタミンＫを含有す
る食品がむし歯の予防に有効であることが見い出された
。

それ故に、本発明は、少なくとも１種のビタミンＫがむ
し歯の減少に有効な量で添加された食品に関する。

本発明によれば、ビタミンには、外部活性即ち歯や歯ぐ
きとの接触による口腔内での活性及び内′部活件部ち血
液循環による活性の両方を有するものと思われる。外部
活性は、歯肉炎に対して作動するタンニング及び制菌活
性である歯ぐきの表皮の膨張から開始する歯ぐきの膨張
）（キノン化合物は一般に強力なタンニング活性を有す
ることが知られている）。歯肉炎の減少は、歯肉炎が歯
ぐきと歯との境界においてむし歯の発生をもたらすので
重要である。他方、内部活性は歯ぐきの治ゆ能を向上さ
せることよりなり、そして最近の研究）（よればビタミ
ンには体内におけるカルシウム輸送並びに骨や歯の生長
に重要な役割を、果している。

カルシウム及びふっ素の両方が関係する歯の鉱物成分再
補給におけるように、好ましい具体例では本発明は、乾
燥分１　ｆｆ　Ｏｌ／当り０．００１ヘー０．７５ηの
有効ふっ素を提供する１種以上のふっ未化合つの他に、
少なくとも１種のビタミンＫがむし歯の減少に有効な量
で添加された食品を提供する。

本願明細書における用語「ビタミンＫ」は、天然ビタミ
ンＫ（ビタミンに１及びＫｍ）のみならず、合成ビタミ
ンＫ及びこれと化学的に親密に関連する化合物をも意味
するが、但し、これらは、次の式 〔上記式中、Ｒ１はＯＨ又はＧＨ，であり、そしてＲ３
はＨ，０Ｈ１１〜５０個の炭素原子を含有スルアルキル
、ヒドロキシアルキル、アルケニル又はヒドロキシアル
ケニルである〕 の化合物、並びにこれらのオキシド（特に２．３−オキ
シド）及び生理学上許容できるエステル及び塩、並びに
左側の核で置換された類似の化合物の群の中に包含され
るものとする。これらの例としては、 ２−メチル−３−ヒナルー１４−ナフトキノン（ビタミ
ンに１）、２−メチル−３−ファルネシル−１４−ナフ
トキノン（ビタミンＫｔ　　）、 ２−メチル−１４−ナフトキノン（ビタミンに、）、２
−メチル−１，４−ナフトキノン−重亜硫酸ナトリウム
、２−メチル−１，４−ナフトヒドロキノン、２−メチ
ル−１，４−す７トヒド日キノンー１，４−ジアセテー
ト、 ２−メチル−１４−ナフトヒドロキノン−ｔ４−ジプロ
ピオネート、 ２−メチル−１，４−ナフトヒドロキノン−１，４−ジ
プチレート、 ２−メチル−１４−ナフトヒドロキノン−ｔ４−ジイソ
ブチレート、 ２−メチル−１４−ナフトヒドロキノン−１４−ジ燐酸
エステルジナトリウム塩、 ２−メチル−１−オキシ−４−アミノナフタリン、２−
メチル−１，４−ジアミノナフタレン　及び２−メチル
−１−アミノ−４−オキシナフタリン、が挙げられる。

ビタミンに１がその極めて低い毒性及びその良好な活性
の故に好ましい。例えば、Ｈａｎｓ　Ｖｏ’ｇｅｌ・Ｃ
ｈｅｍｉｅ　ｕｎｄ　Ｔｅｃｈｎｉｋ　ｄｅｒ　Ｖｉｔ
ａｍｉｎｅｅ　Ｂａｎｄ　Ｉ。

ｐａｇｅ　’ｓ　３１　（Ｆｅｒｄｉｎａｎｄ　Ｃｕｈ
ｅ　Ｖｅｒｌａｇ＋　Ｓｔｕｔｔｇａｒｔ。

、１９５［１）には、ハツカネズミでは２５ｇ／に９体
重の量で致死に至らなかったと述べられている。

２−メチル−１４−ナフトキノン及び２−メチル−１，
４−ナフトキノンについて言えば、致死量はそれぞれ約
α６ｇ／に９及び０．５９／に９　である。２−メチル
−１，４−ナフトヒドロキノン−（，４−ジエステルは
、９９Ａ９から１８．９／に９　よりも多くまでの致死
量を示す。

本発明の−好まして食品は４、ミルク又は原料としての
ミルクから若しくは１種以上のミルク成分から誘導され
た製品からなることを特徴とする。

通常の食品特に砂糖を含有するものの多くの場合にはそ
の残りが歯と接触状態で残留するのけ望ましくないのに
対して、本゛発明の食品の残りは、歯や歯ぐきに対して
保護及び治ゆ効果を有している。この効果は、食品が粘
性になる程、一層顕著になる。何故ならば、この場合に
は、それは歯に対して良好な付着力を有しているからで
ある。それ故に、本発明に従えば、原料としてのミルク
から又はミルクよりも高い粘度を有する１種以上のミル
ク成分から誘導された製品からなる食品が好ましい。

本発明に従ってビタミンＫ及び随意成分としてのふっ素
化合物が添加されたミルクは歯をむし歯から予防するこ
とができるけれども、この具体例は好ましいものではな
い。何故ならば、ミルクは多くの乳糖を含有し、これが
口腔においてラクトン酸に転化される可能性があり、こ
れによって歯の被覆層のｐＨが下げられそして歯の疾患
の危険性が増すからである。

これに関して、粉ミルクは、ミルクとは同種とじて−ま
とめにすることができない。何故ならば、第、−に、そ
の製造において乳糖含量がしばしば減少され（熱風との
接触によるカラメル化によって）、第二に、粉ミルクの
大部分はヨーグルト及び他のミルク製品の製造に使用さ
れるからである。

本発明の最とも好ましい具体例は、食品が原料としてチ
ーズを含むような具体例である。チーズは歯に対して極
めて良好な付着力を有する。その上、当然のこと＼して
、それは、Ｃａｒｉｅｓ　Ｒｅｓ。

１６．３８４−３８９（１９８２）におけるＷ、　Ｍ。

Ｅｄｇａｒ氏外の雑文”　Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　Ｄｉ
ｆｆｅｒｅｎｔＥａｔｉｎｇ　ａｔｔｅｒｎｓ　ｏｎ　
Ｄｅｎｔａｌ　Ｃａｒｉｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｒａｔ　
”から知、られているように、むし歯の問題と関連して
好ましい特性を既に有している。また、この雑文から、
日当り２４回の部分で供給される乳糖に富む餌をチーズ
で日当り１２回補給すると、ネズミのむし歯が減少され
るようである。これに関連して、チーズ甲の乳糖の不在
は重要な因子である。

本発明の食品の原料であるミルク又はミルクから誘導し
た製品は、健康な歯の保存に重要と見なされているカル
シウム及び燐酸塩（何故ならば、これらは鉱物成分再補
給をもたらすことができ、そして本発明に従ってビタミ
ンＫ及び好ましくはふっ素化合物も共存するときには一
層そのようになるからである）を含有するという点で共
通している。

本明細書及び特許請求の範囲における用語「チーズ」は
、Ｋａａｓｂｅｓｌｕｉｔ　（Ｗａｒｅｎｗｅｔ　）　
”　＋１９８１　＋　Ｓｔｂ、　２２７　（Ｃｈｅｅｓ
ｅ　Ｄｅｃｒｅｅ　（Ｆｏｏｄｓａｎｄ　Ｄｒｕｇｓ　
Ａｃｔ　）　１９８１　、５ｔａｔｕｔｅｂｏｏｋ　２
２７　）に定義される如きチーズのみならず、カテージ
チーズ並びに成分例えばレンニンのいくらか又は乳脂及
び（又は）乳たん白の一部分が他のものによって置きか
えられたようなチーズ及びカテージチーズの類似製品を
も包含する。また、植物脂及び（又は）たん自から出発
して得られるチーズも考えられる。

本発明に従ってビタミンにそして好ましくはふっ素も含
められたチーズは、学童のむし歯を予防するのに重要な
役割を果すことができる。本発明のチーズの１日分を、
現在性われている学校給食ミルクと同等の栄養値で利用
可能にし、しかも容易に配給可能にし、更に過去数年に
及ぶ努力にもか＼わらず々お大規模で発生しそして現在
使用されている手段によっては決定的な方法で対抗でき
るとは思われない疾病であるむし歯に対抗するだめの手
段として有効にすることが考えられよう。

本発明の食品の原料として使用できる他の製品は、例え
ば、脱脂乳、部分脱脂乳、ココアミルク、バターミルク
、コテージチーズ、ヨーグルト、ケフィール、クリーム
、カスタード、プディング、ボリツジ、バター、バター
オイル、粉ミルク、コンデンスミルク、アイスクリーム
並びに乳児及び幼児用の特殊食品等である。

また、一部分だけがミルク又は１種以上のミルク成分を
基材とする製品も本発明の食品の原料として極めて好適
である。か＼る製品の例は、マーガリン、アイスクリー
ム、乳児、幼児、母親用の食品、老人用食品、医療用食
品、ミルクチョコレート、詰め物入りチョコレート等で
ある。

また、芯及び外皮からなりそして芯のみ又は外皮のみが
ビタミンにそして随意成分としてのふつ素を含有する食
品も好適である。これに関連して、例えば、ビタミンに
そして随意成分としてのふっ素を含有する物質の芯及び
チョコレートの外皮を有するスナックを瑚えることがで
きる。他の例は、１種以上のビタミンにそして随意成分
としての１種以上のふっ素化合物を含有しそして他の可
食性物質例えばゼラチンの保護層で伝ったチーズである
。

本発明に従ってビタミンにそして好ましくはふっ素化合
物も添加することができるミルク又はミルク製品を基材
としない食品の例は、パン、ケーキ、マーマレード等で
ある。

好適なふっ素含有化合物は、Ｎ　ａ　Ｆ　、　Ｃａ　Ｆ
、Ｎａ、ＰＯｓＦ、ＳｒＦ２、Ｎ　Ｈ４Ｐ　Ｆ　ａ、Ｎ
　Ｈ４Ｐ　０２　Ｆ　ｔ、ＮＨａ　Ｆ、ＫＦ、ＮａＰＦ
ａ、ＫＰＦ６　、ビス（ヒドロキシエチル）７ミノグロ
ビルオクタデシルアミンジヒドロフルオリド及びヘキサ
デシルアミンヒドロフルオリドからなる。好ましいもの
は、ぶつ化ナトリウム（Ｎ　ａ　Ｆ　）及びぶつ化燐酸
ナトリウム（Ｎａ２ＰＯａＦ）又はこれらの化合物の組
み合わせである。ナトリウム化合物の代わりの低ナトリ
ウム規定食に対しては、対応するカリウム又はアンモニ
ウム化合物が用いられる。

ビタミンにの量は特定化合物の効力に応じて変動するが
、しかし一般にはこれは乾燥分１００ｇ当りα００１〜
１００η最とも好ましくは０．１〜１０■の範囲である
のが好ましい。Ｖｉｔａｍｉｎ　−Ｃｏｍｐｅｎｄｉｕ
ｍ　　１９７０　、　ｐａｇｅ　８３　（Ｆ”、　Ｈｏ
ｆｆｍａｎｎ−Ｌａ　Ｒｏｃｈｅ　＆　Ｃｏ　、　Ｂａ
５ｅｌ　＋　５ｗ１ｔｚｅｒｌａｎｄ　）によれば、子
供に必要な１日当りのビタミンには約２■で成人では約
４■であり、またＨａｎｓ　Ｖｏｇｅｌ　、　Ｃｈｅｍ
ｉｅｕｎｄ　Ｔｅｃｈｎｉｋ　ｄｅｒ　Ｖｉｔａｍｉｎ
ｅ　、　Ｉ）ａｇｅ　５３１　（先に記載）によればそ
れよりも多い投与量でも毒性がなくこれが本発明では一
層好ましい。乾燥分８００ｇの一日食料摂取量の場合に
は、乾燥分１ｏｏｌｌ当り０．００１〜１００１’ｖ及
び０．１〜１０ｔＩ９の範囲は、それぞれ、ビタミンに
の０．００８〜８ｏｏＩＦｇ及びα８〜８０■の一日量
に相当する。

食品中のビタミンＫが早期に失われるのを防止するため
には、食品を空気及び光が排除されるような態様で包装
し、そして随意として、健康に無害な酸化防止剤例えは
水溶性のビタミンＣ（アスコルビン酸）又は油溶性のビ
タミンＥ（トコフェロール）を添加するのが好ましい。

本発明の食品に配合されたふっ素化合物の量は、乾燥分
１００ｇ当り有効ふっ素として計算して好ましくは０，
０１〜０．７５ηより好ましくは０．１〜０．４キであ
る。

本発明の食品中には、ビタミンＫ及びふっ素化合物の他
に、他のむし歯予防剤、例えば、２−ニトロ−５−７ラ
アルデヒデセミカルノゝシン（”　Ｆｕｒａｃｉｎ″）
及び５−ニトロ−２−フラアルデヒデー２−ヒドロキシ
エチルセミカルノくシン（＠Ｆｕｒａｄｒｏｘｙｌ　”
　）の如き１ｆ！ｍ以上のニトロフラン（好ましくは、
乾燥分１００ｇ当り１０〜３０■の量で）、 酵素、植物エキス例えばカモミ２し及びユーカリエキス
、薬草例えばチムス、カモミレ及びユーカリ並びに芳香
族油例えばユーカリ油、サツサフラス油、ペパーミント
油、カモミレ油又はチアミン油のような制菌活性を有す
る１種以上の天然可食性物質（チアミン油を好ましくは
乾燥分ｉｏｏ！１当り０．１〜１００ｑの量で含めるの
が特に好ましい）、 １種以上の鉄化合物例えば硫酸鉄（ＩＩ）又は側（好ま
しくは、乾燥分１００ｇ当り１〜ｉ、ｏｏｏ■の量で）
、 の如きむし歯予防剤も配合することができる。

むし歯の問題で役に立つことがアきる物質の群は、Ｔｅ
ｘｔｂｏｏｋ　ｏｆ　０ｒａｌ　Ｐａｔｂｏｌｏｇｙ　
（Ｓｈａｆｅｒ−Ｈｉｍｅ−Ｌｅｖｙ　、Ｗ、Ｂ＋５ａ
ｕｎｄｅｒｓ　Ｃｏｍｐａｎｙ　。

Ｐｈ１ｌａｄｅｌｐｈｉａ　、　Ｕ、　Ｓ、　Ａ、　）
に見い出される。

まだ、本発明は、むし歯予防活性を有する上記食品の製
造にも関する。一般的に言って、むし歯予防活性を有す
る食品を製造するだめの本発明の方法は、食品の加工又
は製造の適当な段階において少なくとも１種のビタミン
Ｋをむし歯の減少に有効な量で添加することを特徴とす
る。

本発明の方法の好ましい具体例は、食品の加工又は製造
の適当な段階において、乾燥分１００１ｉ当り０００１
〜０．７５■の有効ふっ素を提供する１釉以上のふっ素
化合物の他に、少々くとも１種のビタミンにもむし歯の
予防に有効な量で添加することを特徴とする。

本発明に従ってビタミンにそして好ましくはふっ素化合
物も添加されるチーズの製造では、ビタミンＫ及び随意
成分としてのふっ素化合物は、好ましくは、レンニンと
同時に凝結しようとするミルクに添加される。別法とし
て、ビタミンＫ及び随意成分としてのふっ素化合物な凝
乳に加えることができる。

ふっ素化合物は、溶液として又は固体（随意に水和させ
て）とし、て添加することができる。

ビタミンには、そのま＼で、又は水若しくは油中におけ
る溶液、懸濁液若しくはエマルジョンとして、又はビタ
ミンＫが利用可能になっている他の形態で添加すること
ができる。

また、本発明は、好ましくは１種以上のふっ素化合物を
含めた通常の成分の他に、少なくとも１種のビタミンＫ
をむし歯の減少に有効な量で含有。

するねり歯みがき好ましくはふっ素含有ねり歯みがきに
関する。好ましくは、ビタミンに１が含められる。ビタ
ミンにの量は、好ましくは、ねり歯みがきの全重量を基
にして０．１〜５重忙チである。

更に、本発明は、好ましくは１釉以上のふっ素化合物を
含めた通常のねり歯みがき成分をむし歯の減少に有効な
量の少なくとも１種のビタミンにと混合することを特徴
とする上言Ｃねり歯み、かきの製造法に関する。この混
合は均質混合であるのが好ましいが、５しかしビタミン
Ｋを随意に１種以上のふっ素化合物及び（又は）他の添
加剤と混合させて、チューブから押し出そうとする別個
の随意に効−色した物質中にねり歯みがきの残部と一緒
に配合することも考えられる。

用語「通常のねり歯みがき成分」は、ゲルキャリヤー、
研磨剤例えば水酸化アルミニウム、結合剤例えばアルカ
リ金属カルボキシメチルセルロース、着色剤、香味剤、
酵素等を包含する。

また、本発明は、少なくとも１種のビタミンＫ及びそれ
自体公知の随意成分としてのキャリヤーを含むことを特
徴とするむし歯の予防又は治療に用いるだめの薬剤に関
する。

歯の鉱物成分再補給におけるビタミンＫ及びふつ素の相
互的な補強活性にかんがみ、本発明の好ましい具体例は
、少なくとも１釉のふっ素化合物及びそれ自体公知の随
意成分としてのキャリヤー、と組み合せて少なくとも１
種のビタミンＫを含む、むし歯に対して予防及び油動作
用を持つ薬剤に関する。

本発明の治療剤は、それ自体公知の方法で製造すること
ができる。

これらの薬剤は、消費者自身によって食品と混合される
ことができる。この態様において、消費者自身の判断で
又は処方、に従って正確な投与葉が可能になる。

好ましくは、本発７明の薬剤中におけるビタミンに対ふ
っ素の比率は１０００：１〜１：１最とも好ましくは５
００：１〜５：１（重量比）の範囲内である。

本発明の薬剤は、例えば粉末、錠剤、カプセル、エリキ
シル、ペースト並びに水又は油中における溶液、懸濁液
及びエマルジョンの如き任意の適当な形態を有すること
ができる。好ましい具体倒れ、ぶつ素化合物例えばぶつ
化ナトリウム（ＮａＦ）が溶解又は懸濁された液状ビタ
ミンＫ例えばビタミンに１である。固体薬剤を得るため
に、ビタミンＫ及び随意成分としてのふっ素化合物は、
粉ミルク、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、殿粉等
の如き適当なキャリヤーと混合させることができる。

最後に、本発明は、ガム基材及びそれ自体公知の随意成
分としての他の成分の他に、少なくとも１種のビタミン
Ｋ及び少なくとも１種のふっ素化合物を含有するむし歯
予防活性を持つチューインガムに関する。ビタミンには
、チューインガムの全重量を基にして０．１〜５１重量
％の量で存在するのが好ましく、そして有効塩素として
目算したふっ素化合物に対するビタミンにの比率は、好
ましくは１０００：１の範囲内最とも好ましくは５００
：１〜５：１の範囲内である。

本発明のチューインガムは、それ自体公知の方法で製造
することができる。

ガム基材、ビタミンＫ及びふっ素化合物の他に、本発明
のチューインガムは、例えば、ソルビトールの如き甘味
料及び香味剤を含むことができる。

本発明を次の実施例によって例示するが、本発明はと＼
に開示する特定の具体例に限定されると解釈すべきでは
ない。各実施例に示される百分率は、特に記していなけ
れば重量比である。

例　１　　　スィートクリーム ｚ　ｏ　ｏ　ｏｙの牛乳を７５℃の温度で１５〜２０秒
間低温殺菌し、その後遠心分離機において５０℃でクリ
ームを取る。この操作は、一方において４０％の脂肪分
を有するスィートクリーム、そして他方において脱脂乳
をもたらす。４０チの脂肪分を有するスィートクリーム
を、２５チの”脂肪分を有する希クリームが得られるよ
うな景の脱脂乳と混合する。この希クリーム（１５９ｋ
ｇ）に、連続的な攪拌下に、１５ｇのビタミンに１を添
加する。２３チの脂肪の他に、希クリームは２６％の庭
ん白質及び３．６チの炭水化物を含有し、かくして乾燥
弁は３０チである。従って、ビタミンＫ。

の添加量は乾燥弁１００ｇ当り３１．４■である。

例　　２ 例１を反復するが、しかしビタミンに１と一緒に２３８
．５１１ＰのＮａＦ及び２３Ｂ、５１１ｑのＮ　ａｔ　
Ｐ　Ｏｓ　Ｆを添加するが、これは乾燥弁１００ｐｆｉ
９０．３１１９の有効ふっ素に・相当する。

１．０００に９の牛乳を７５℃において２０秒間低温殺
菌した後、遠心分離機においてクリームを取る。得られ
たクリーム（１５９ｋｇ）を８℃に冷却し、容器に１０
時間維持し、次いで１００℃で２０秒間低温殺菌し、そ
の後授乳器において２５ｒｐｍで１時間かき回す。得ら
れた生成物をスィートバター（４５に９’）とスィート
バターミルク（９２７ｋｇ）とに分離する。バターを洗
浄した後、これに８ｇのビタミンに２を添加する。最後
に、バターを授乳器でかき回す。

例　　４ 例３を反復するが、ビタミンに、と−緒に４７７キのＮ
　ａ　Ｆ及び４７７１ｖのＮａ２　ＰＯ３Ｆも添加する
。

例　５　　アイスクリーム 容器に、次の出発物質を激しい攪拌下に下記の順序で導
入する。

４２７ｋｇの脱脂乳（８，２チの乾燥弁）４０チの脂肪
分を有する３　００ｋｉ９のクリーム（４５，１−の乾
燥弁） ｓｏｋｇのレシチン ２に９の食品 １６５ｋｇの砂糖 得られた混合物を６０’Ｃ，で１ｏ分間加熱し、次いで
８０℃で１０秒間低温殺菌する。しかる後、混合物を２
つの段階で、即ち、第一段階では７０℃の温度及び１９
−６ＭＰａの圧力でそして第二段階では７０℃の温度及
び４９ＭＰａの圧力で均質化する。得られた生成物を５
℃に冷却し、そしてこの温度において ２０ｋｇのバニラエキス ４に９のゼラチン ｓｏｋｇＩの水　及び ２００ｇのビタミンに３ を激しい攪拌下に加える。攪拌を１時間続ける。

次いで、混合物（約１ｏ　ｏ　ｏｋｇ）を冷凍する。

例　　６ 例５を反復するが、しかしビタミンに３と一緒に５ｇの
ＮａＦも添加する。

攪拌機を備えたステンレス鋼製反応がまに、７６６．７
ｋｇの脱脂乳を導入する。激しい攪拌下に、２６．８ｋ
ｇのバター脂肪、 ７五７ｋｇの砂糖、 ２０．７に９のココア（天然）、 ｔ３ｋｇのファリネツクス（殿粉）、 ｃＬｌｋｇの炭酸カリウム　及び １１０５ｋｇの水 を加える。得られた混合物を連続攪拌下に８０℃に４０
分間加熱し、次いでこの温度において１９，６ＭＰａ　
　の圧力下に均質化する。冷却後、得られた混合物に５
０９の２−メチル−１４−す７トヒドロキノンー１，４
−ジブチラートを攪拌しながら加え、その後に攪拌を更
に半時間続ける。

例　　８ 例７を反復するが、しかし２−メチル−１４−ナフトヒ
ドロキノン−１，４−ジプチラートと一緒に［１，２５
ｇのＮａＦ及び０２５ｇのＮ　ａｔ　Ｐ　Ｏｎ　Ｆも添
加する。

攪拌機を備えた二重壁ステンレス鋼製容器に、ｚ　ｏ　
ｏ　ｏｋｇの脱脂乳（８，２％の乾燥分）を導入する。

連続的な攪拌下に、これを７０℃に加熱する。

次いで、 ｓ　ｏｋｇのココア粉末（天然）、 １１　ｏｋｇの砂糖　及び ７５ｋｇの殿粉 を加える。得られたプディング塊を連続攪拌下に１０分
間沸とうさせ、その後にプディング塊を５０℃に冷却さ
せる。この温度において、１６ｇの２−メチル−１，４
−す７トキノン一重亜硫゛酸ナトリウムを攪拌下に加え
る。

例１０ 例９を反復するが１、しかし２−メチル−１，４−ナフ
トキノン−重亜硫酸ナトリウムと一緒に１ｇのＮａＦ及
び２．９ＯＮａ、ＰＯ３Ｆも添加する。

例１１　　粉ミルク 激しい攪拌下に、ｉ、　２６５ｋｌ；ｌの標準化ミルク
（１１６５％の乾燥分）に６ｇのビタミンに３を添加す
る。攪拌を１０分間続ける。得られた混合物を続いて７
２℃で１５秒間低温殺菌し、そして同じ温度において１
９．６ＭＰ＆　　の圧力下に均質化する。次いで、これ
を二段式真空蒸発器において約５０チの乾燥分まで濃縮
させる。このコンデンスミルクを１０６℃で４秒間低温
殺菌し、次いで空気中において２２０℃で噴霧乾燥する
。９６５重量％の乾燥分（２４重量％の脂肪）を有する
１５＆６に９の粉ミルクが得られる。

例１２ 例１１を反復するが、しかしビタミンに３と一緒にｃＬ
７５ｇのＮａＦ及び０．７５９のＮ　ａ２　Ｐ　０３　
Ｆも添加する。

例１３　　ベビー食品 殺菌した二重壁ステンレス鋼製容器に、次の物質、 ５．０８８ｋｇの水（４０℃）、 ５４４に９のミルク（五８％の脂肪）及び１４６ｋｇの
クリーム（４０チの脂肪）を導入する。この混合物を５
０℃に加熱し、その後に、 ４０ｋｇのカゼインカルシウム　及び ２７２ｋｇのマルトデキストリン を添加する。しかる後、混合物を１０分間攪拌する。次
いで、３２０ｇの乳しよう粉末を加え、そして混合物・
を再び１０益間攪拌する。次いで、次の物質、 ４１ｋｇの乳しよう粉末、 ６０に９のグルコース、 ２．１ｋＩＩの硫酸鉄　及び １ｇのＮ　ａ　Ｆ を加える。更に１０−分間の攪拌後、８３ｋｇのトウモ
ロコシ油及び８５に９のヒマワリ油を加える。得られた
混合物を７０℃に加熱しそして二段階（それぞれ、２α
６及び＆９ＭＰａ　　で）で均質化する。

次いで、これを９０℃で３秒間低温殺菌し、４３チの乾
燥分まで濃縮しそして噴軽乾燥塔で乾燥させる。約１１
００ｋｇの粉末状ベビー食品が得られる。最後に、２ｋ
ｇの鉱物及び１０ｇのビタミンに１を含めたビタミン類
を加えそして十分に混合する。

例１４　　フルーツヨーグルト １、ｏｏｏｋｌｉ＋の脱脂乳を７５℃において約１５秒
間低温殺菌し、次いで９０℃から７０℃に低下する温度
において含水量の約１５チを蒸発させることによって濃
縮させる。このコンデンスミルクを７０℃において１９
．６ＭＰ＆　　の圧力下に均質化し、次いで９３℃で５
分間熱処理する。かくして処理したミルクを４０〜４５
℃に冷却し、それにヨーグルト培養菌を混合し、次いで
４，４の最終ｐＨに達するまで４０℃で２０時間培養す
る。得られた生成物を１２℃に冷却し、そしてそれに３
５ｇのビタミンに、をビタミンに、とフルーツ濃厚物と
の混合物の形態で混合する。

例１５ 例１４を反復するが、しかしビタミンに２の他に１ｇの
ＫＦも添加する。

例１６　　チーズ １．０００）９の標準化ミルクを７２℃において１５秒
間低温殺菌し、次いで６℃に冷却する。冷却したミルク
に攪拌しながら０．２容量チのレンニンを添加する。凝
結したミルクを切断しそして乳しようを一部分除去する
。この凝乳を洗浄しそして乳しようを再び一部分除去す
る。得られた凝乳に１００ｇの２−メチル−１，４−ナ
フトキノン−重亜硫酸す）　ＩＪウムを混合しそして型
に導入する。

型をプレスに１２時間入れる。次いで、得られたチーズ
（約１００時、６０％の乾燥分）（５，４のｐＨを持つ
）を塩水（１７°ボーメ、１４℃）中に１６時間入れ、
次いで２８日間貯蔵する。

例１７ 例１６を反復するが、しかし２−メチル−１，４−ナフ
トキノン−重亜硫酸ナトリウムの他に１１のＮＨ，Ｆも
添加する。

例１８　　コテージチーズ ｔｏｏｏｌの脱脂乳に、５０℃において！＋９のレンニ
ン及び４０ｇのバクテリア培養菌を添加する。混合物を
、４．６の最終ｐＨが得られるまで５時間培養する。得
られた生成物を６０℃において低温殺菌しそして再び３
０℃に冷却する。遠心分離によって乳しようを除去した
後、コテージテーズ（４１０ｋｌｉ）、２０％乾燥分）
を５℃に冷却しそして５０ｇの２−メチル−１，４−ナ
フトキノン−重亜硫酸ナトリウムを添加する。

例１９ 例１８を反復するが、しかし２−メチル−１，４−ナフ
トキノン−重亜硫酸ナトリウムと一緒に３５０ηのＫＦ
も添加する。

例２０　　飲料ミルク 牛乳を７２℃において１５秒間低温殺菌し、脱気しそし
てクリームを取る。得られたクリーム及び脱脂乳から、
１．６チの脂肪分を有する再構成ミルクを調製し、そし
て同時に１１当り０．１　ＩｖのＮ　ａ　Ｆ　及び５ｑ
のビタミンＫを添加する。この再構成ミルクを６５℃の
温度及び１４．７ＭＰａ　の圧力で均質化し、７５℃で
１５秒間低温殺菌しそして最後に４℃に冷却させる。

例２１　　ねり歯みがき ２０：２０：１の重量比でグリセロール、水及びナトリ
ウムカルボキシメチルセルロースかうＸ製した１００重
量部のゲルに、 １００重量部の水酸化アルミニウム、 ６重量部のビタミンに、　及び ２重量部の香味剤 を混合する。

例２２ 例２１を反復するが、しかし２重量部のぶつ化ナトリウ
ム（Ｎ　ａ　Ｆ　）も添加する。

１重量部のビタミンに１に、等部の炭酸カルシウム及び
炭酸マグネシウムよりなる１９重量部の粉末状キャリヤ
ーを混合する。得られた粒状物をプレスして１００■を
丸薬にする。

例２４ 例２３を反復するが、しかしビタミンに１の他に０．２
重量部のふつ化ナトリウム（ＮａＦ）も粉末状キャリヤ
ーと混合する。

次の成分を混合する。

１５重量部のガム基材 ７０重量部のソルビトール ７重量部の水 ３重量部の２−メチル−１，４−ナフトヒドロキノン−
１４−ジアセテート ［１５重量部の香味剤 （Ｌ１重量部のＮａＦ 手続補正書（方式） 昭和５９年　４月　４日 特許庁長官若　杉　和　夫　殿 事件の表示　昭和５８年特　願第２５２２９３　シ’、
＋“補正をする者 事件との関係　　　　　　　　　　　特許出願人名　称
　　タバグ、アーゲー 代理人 同 住所　　　　同　　］− 氏　名　　（７５６３）　　弁理士　倉　　橋　　　　
暎ｌ　　′□＼、 補正命令通方「の日付　　昭和５９年３月２７日′ニー
　　　　　　ニー　　　　−一 補正の対象 補正の内容　　別紙の通り 明細書の浄書（内容に変更なし）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）少なくとも１種のビタミンＫをむし歯の減少に有
   効な量で添加してなる食品。 （２）乾燥分１００ｇ当り０．００１〜０．７５■の有
   効ふっ素を提供する１種以上のふっ素化合物の他に、少
   なくとも１桓のビタミンＫをむし歯の減少に有効な量で
   添加してなる食品。 （３）添加さｎたビタミンＫがビタミンに１であること
   を特徴とする特許請求の範囲第１又は２項記載の食品。 （４）食品が、ミルク又は原料としてのミルクから若し
   くは１種以上のミルク成分から訪導された製品であるこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１〜６項のいずれかに
   記載の食品。 （５）食品が、原料としてのミルクから又はミルクより
   も高い粘度を有する１種以上のミルク成分から銹導され
   た製品であることを特徴とする特許請求の範囲第１〜４
   項のいずれかに記載の食品。 （６）原料がチーズであることを特徴とする特許請求の
   範囲第５項記載の食品。 （７）ふっ素化合物の量が有効ふつ素として計算して乾
   燥分１００ｇ当り０．０１〜０．７５■であることを特
   徴とする特許請求の範囲第１〜６項のいずれかに記載の
   食品。 （８）ふっ素化合物の量が有効ふっ素として計算して乾
   燥分１００ｇ当り０．１〜０４キであることを特徴とす
   る特許請求の範囲第７項記載の食品。 （９）ふっ素化合物がぶつ化ナトリウム（ＮａＦ）であ
   ることを特徴とする特許請求の範囲第１〜８項のいずれ
   かに記載の食品。 （Ｉ〔ふっ素化合物がぶつ化燐酸ナトリウムである゛と
   とを特徴とする特許請求の範囲第１〜８項のいずれかに
   記載の食品。 ０υ　ビタミンＫが乾燥分１００．！ｉ１当りｏ、　ｏ
   　ｏ　ｉ〜１００ｑの量で含められていることを特徴と
   する特許請求の範囲第１〜１０項のいずれかに記載の食
   品。 （１り１種以上のニトロフランが乾燥分１００ｇ当り１
   ０〜３０■の量で含められていることを特徴とする特許
   請求の範囲第１〜１１項のいずれかに記載の食品。 ｕ□□□　制菌性を有する１種以上の天然可食性物質が
   含められていることを特徴とする特許請求の範囲第１〜
   １２項のいずれかに記載の食品。 ０４）　　チアミン油が乾燥分１００ｇ当り［１，１〜
   １００■の量で含められているこ−とを特徴とする特許
   ｉｔＷ求の範囲第１３項記載の食品。 α！１９　１８以上の鉄化合物が乾燥分１００ｇ当り１
   〜Ｉｏｏｏ■の量で配合されていることを特徴とする特
   許請求の範囲第１〜１４項のいずれかに記載の食品。 Ｑ６１　　食品の加工又は製造の適当な段階において、
   それに少なくとも１種のビタミンＫをむし歯の減少に有
   効な量で添加することを特徴とするむし歯予防性を有す
   る食品の製造法。 ０η　食品の加工又は製造の適当な段階において、乾燥
   分１００ｇ当り０．００１〜０．７５ｑの有効ふっ素を
   提供する１種以上のふっ素化合物の他に、少なくとも１
   種のビタミンＫをむし歯の減少に有効な量で添加するこ
   とを特徴とするむし歯予防性を有するふっ未含有食品の
   製造法。 αＱ　添加されたビタミンＫがビタミンに１であること
   を特徴とする特許請求の範囲、第１６又は１７項記載の
   方法。 α匂　ミルクを含有する食品又は原料としてのミルクか
   ら若しくは１種以上のミルク成分から誘導した製品が製
   造されることを特徴とする特許請求の範白第１６〜１８
   項のいずれかに記載の方法。 （２０）　　ミルクから又は１Ｓ以上のミルク成分から
   ミルクよりも高い粘度を有する食品が製造されること、
   及び製造の適当な段階においてビタミンにそして随意成
   分としてのふっ素化合物が添加されて均一に混合される
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１９項記載の方法。 ｃｌＩＪ　　チーズが製造されること、及びこの製造間
   にビタミンにそして随意成分としてのふっ素化合物がレ
   ンニン（凝乳酵素）と同時に凝結しようとするミルクに
   添加されることを特徴とする特許請求の範囲第２０項記
   載の方法。 （社）　ビタミンＫが乾燥分１００ｇ当り０．００１〜
   １０■の量で添加されることを特徴とする特許請求の範
   囲第１６〜２１項のいずれかに記載の方法。 （ハ）有効ふっ素として計算してふつ素の添加量が乾燥
   分１００ｇ当り０．０１〜０．７５■であることを特徴
   とする特許請求の範囲第１７〜２２項のいずれかに記載
   の方法。 （ハ）有効ふっ素として計算してふっ素化合物の添加量
   が乾燥分１００ｇ当りα１〜α４■であることを特徴と
   する特許請求の範囲第２３項記載の方法。 （ハ）ぶつ化ナトリウム（Ｎ　ａ　Ｆ　）が添加される
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１７〜２４項のいず
   れかに記載の方法。 弼　ぶつ化燐酸ナトリウム（ＮａＰＯ５Ｆ　）が添加さ
   れることを特徴とする特許請求の範囲第１７〜２４項の
   いずれかに記載の方法。 （ハ）通常の成分の他に、少なくとも１種のビタミンＫ
   をむし歯の減少に有効な量で含むことを特徴とするねり
   歯みがき。 （ハ）　１種以上のふっ素化合物を含めた通常の成分の
   他に、少なくとも１種のビタミンＫをむし歯の減少に有
   効な量で含むことを特徴とするふっ素含有ねり歯みがき
   。 翰　ビタミンに１を含有するととを特徴とする特許請求
   の範囲第２７又は２８項記載のねり歯みがき。 （至）　ビタミンにの量がねり歯みがきの全重量を基に
   して０．１〜５重量％であることを特徴とする特許請求
   の範囲第２７〜２９項のいずれかに記載の方法。 ＯＤ　　通常のねり歯みがき成分をむし歯の減少に有効
   力量の少なくとも１種のビタミンにと混合することを特
   徴とするねり歯みがきの製造法。 Ｃ３ａ　　１種以上のふっ素化合物を含めた通常のねり
   歯みがき成分をむし歯の減少に有効な量の少なくとも１
   種のビタミンと混合することを特徴とするふっ素含有ね
   り歯みがきの製造法。 缶　ビタミンＫが他の成分と均質に混合されることを特
   徴とする特許請求の範囲第３１又は３２項記載の方法。 ０Ｌ１）使用するビタミンＫがビタミンに、であること
   を特徴とする特許請求の範囲第３１．６２又は３３項記
   載の方法。 Ｃ３５１ビタミンＫがねり歯みがきの全重量を基にして
   ［ｌＬ１〜５重量％の量で使用されることを特徴とする
   特許請求の範囲第５１〜６４項のいずれかに記載の方法
   。 （至）少なくとも１種のビタミンＫ及びそれ自体公知の
   随意成分としてキャリヤーを含むことを特徴とするむし
   歯の予防又は治療に使用するための薬剤。 Ｃ（７）　　少なくとも１種のビタミンＫを少なくとも
   １種のふっ素化合物及ｄそれ自体公知の随意成分として
   のキャリヤ゛−と一農に含むことを特徴とするむし歯に
   対して予防及び治療作用を有する薬剤。 （ハ）有効ふっ素として計算したふっ素化合物に対する
   ビタミンにの比率が１０００：１〜１：１の範囲内であ
   ることを特徴とする特許請求の範囲第３７項記載の薬剤
   。 翰　特許請求の範囲第３６〜３８項のいずれかに規定し
   た如き薬剤をそれ自体公知の態様で製造することを特徴
   とするむし歯予防活性を有する薬剤の製造法。 顛　ガム基材及びそれ自体公知の随意成分としての他の
   通常の成分の他に、少なくとも１種のビタミンＫ及び少
   なくとも１種のふっ素化合物を含有することを特徴とす
   るむし歯予防活性を有するチューインガム。 ０１）　　ビタミンＫがチューインガムの全重量を基に
   してα１〜５重量％の量で存在することを特徴とする特
   許請求の範囲第６９項記載のチューインガム。 （６）有効ふっ素として計算したふっ素化合物に対する
   ビタミンにの比率が１０００：１〜１：１の範囲内であ
   ることを特徴とする特許請求の範囲第３９又は４０項記
   載のチューインガム。 （４■　特許請求の範囲第４０〜４２項のいずれかに規
   定した如きチューインガムをそれ自体公知の態様で製造
   することを特徴とするむし歯予防活性を有するチューイ
   ンＸガムの製造法。