JPS59123186A - 電磁調理器を用いる高温調理方法およびその装置 - Google Patents
電磁調理器を用いる高温調理方法およびその装置Info
- Publication number
- JPS59123186A JPS59123186A JP57232872A JP23287282A JPS59123186A JP S59123186 A JPS59123186 A JP S59123186A JP 57232872 A JP57232872 A JP 57232872A JP 23287282 A JP23287282 A JP 23287282A JP S59123186 A JPS59123186 A JP S59123186A
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- Japan
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- plate
- electromagnetic
- insulating member
- cooking
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- Pending
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は電磁調理器を用いる高温調理方法と１この方
法を実施する装置に関する。
法を実施する装置に関する。
従来、誘導加熱原理を利用した電磁調理器は、その調理
器の電磁作用体上に磁性体調理容器を載せ、前記電磁作
用体の電磁誘導作用によシ磁性体調理容器にうず電流を
発生させ、とのうず電流の発熱作用により調理容器内の
被調理物を加熱調理するものである。このような電磁調
理器には、通常器体内部に異常温度上昇防止装置が設け
られるとともに、セラミック製のトッププレート中心部
の内側に磁気検知スイッチが設けられている。それ故、
前記トッププレートは加熱された調理容器からの熱伝導
により表面中心部の温度が約２５０℃に上昇すると、前
記電磁作用体への通電が自動的に遮断されるだけでなく
、調理容器はトッププレート上面から約５關以上離され
たときにも、通電が自動的に遮断される。
器の電磁作用体上に磁性体調理容器を載せ、前記電磁作
用体の電磁誘導作用によシ磁性体調理容器にうず電流を
発生させ、とのうず電流の発熱作用により調理容器内の
被調理物を加熱調理するものである。このような電磁調
理器には、通常器体内部に異常温度上昇防止装置が設け
られるとともに、セラミック製のトッププレート中心部
の内側に磁気検知スイッチが設けられている。それ故、
前記トッププレートは加熱された調理容器からの熱伝導
により表面中心部の温度が約２５０℃に上昇すると、前
記電磁作用体への通電が自動的に遮断されるだけでなく
、調理容器はトッププレート上面から約５關以上離され
たときにも、通電が自動的に遮断される。
このため、上記構成の電磁調理器では、調理容器に代え
て磁性体のプレートを４００℃前後の高温に保持し、該
プレート上に置かれた肉や魚を調理したり、プレートか
ら０．５〜１ｃｒｎ程度離して設けた金網上で輻射熱に
よって魚などの被調理物を美味に調理しようとしても、
電磁調理器はトッププレートが磁性体のプレーＦからの
熱伝導によ９２５０℃以上に加熱されると、前記異常温
度上昇防止装置が自動的に作動し通電を遮断するため、
高温に保持されたプレートなどの調理器具によって肉や
魚などの被調理物を所要に調理することができない不都
合があった０さりとて、トッププレートの温度上昇を防
止するため、磁性体のプレートをトッププレートから５
１３以上離すと、こんどは前記磁気検知スイッチが自動
的に作動し通電を遮断するため、上記不都合はやはり解
消できなかった。
て磁性体のプレートを４００℃前後の高温に保持し、該
プレート上に置かれた肉や魚を調理したり、プレートか
ら０．５〜１ｃｒｎ程度離して設けた金網上で輻射熱に
よって魚などの被調理物を美味に調理しようとしても、
電磁調理器はトッププレートが磁性体のプレーＦからの
熱伝導によ９２５０℃以上に加熱されると、前記異常温
度上昇防止装置が自動的に作動し通電を遮断するため、
高温に保持されたプレートなどの調理器具によって肉や
魚などの被調理物を所要に調理することができない不都
合があった０さりとて、トッププレートの温度上昇を防
止するため、磁性体のプレートをトッププレートから５
１３以上離すと、こんどは前記磁気検知スイッチが自動
的に作動し通電を遮断するため、上記不都合はやはり解
消できなかった。
この発明は上記のような不都合を解消したものであって
、電磁調理器とその上に載置される誘導 ５− 加熱可能な調理器具との間に、断熱部材または磁性体片
を備えた断熱部材を介在させて電磁誘導により調理器具
の加熱を行う電磁調理器を用いる高温調理方法、および
この方法を実施できる高温調理装置の提供を目的とする
。
、電磁調理器とその上に載置される誘導 ５− 加熱可能な調理器具との間に、断熱部材または磁性体片
を備えた断熱部材を介在させて電磁誘導により調理器具
の加熱を行う電磁調理器を用いる高温調理方法、および
この方法を実施できる高温調理装置の提供を目的とする
。
この発明の第１実施例を第１図および第２図について説
明すれば、電磁調理器１は天面のセラミック製のトップ
プレート２の下側に図示しない磁力発生コイルが収納さ
れておシ、電源コード３によシミ源に接続され電源スィ
ッチ４がオンにされると、前記コイルは交番磁界を発生
し、この交番磁界によってトッププレート２の上に断熱
部材５を介して置かれた誘導加熱可能な調理器具６を、
電磁誘導作用によシ発熱させる。電源スィッチ４はオン
にしたのち右に移動させることにより出力６− を調節することができる。電磁調理器ｌの内部には、ト
ッププレート２が設定された温度以上に加熱されたとき
前記コイルへの通電を自動的に遮断する異常温度上昇防
止装Ｗ７と、調理器具６がトッププレート２の上面から
設定された距離以上離されたとき前記コイルへの通電を
自動的に遮断する磁気検知スイッチ８とが収納されてい
る。
明すれば、電磁調理器１は天面のセラミック製のトップ
プレート２の下側に図示しない磁力発生コイルが収納さ
れておシ、電源コード３によシミ源に接続され電源スィ
ッチ４がオンにされると、前記コイルは交番磁界を発生
し、この交番磁界によってトッププレート２の上に断熱
部材５を介して置かれた誘導加熱可能な調理器具６を、
電磁誘導作用によシ発熱させる。電源スィッチ４はオン
にしたのち右に移動させることにより出力６− を調節することができる。電磁調理器ｌの内部には、ト
ッププレート２が設定された温度以上に加熱されたとき
前記コイルへの通電を自動的に遮断する異常温度上昇防
止装Ｗ７と、調理器具６がトッププレート２の上面から
設定された距離以上離されたとき前記コイルへの通電を
自動的に遮断する磁気検知スイッチ８とが収納されてい
る。
断熱部材５はセラミック等の耐油性断熱材の単一層とし
てもよいが、コストを引き下げるためにトッププレート
２側をアスベスト等の非耐油性断熱材５ａとし、この上
に受器状に形成されたセラミック等の耐油性断熱材５ｂ
を積層した構成としてもよい。断熱材５ａは上面中央に
形成された円形の凹穴９に、これとほぼ同寸法の磁性体
片１０が嵌められ、その上面を押える厚さの薄い断熱材
５ｂによって分離を防止される。調理器具６は、この実
施例では多数の小孔６ｂを設けられた磁性体のプレー）
６ａで、四隅の脚部６ｏにょシ断熱部材５の上面との間
に間隙１１を形成しているが、断熱部材５の上面に直接
載置してもよい。
てもよいが、コストを引き下げるためにトッププレート
２側をアスベスト等の非耐油性断熱材５ａとし、この上
に受器状に形成されたセラミック等の耐油性断熱材５ｂ
を積層した構成としてもよい。断熱材５ａは上面中央に
形成された円形の凹穴９に、これとほぼ同寸法の磁性体
片１０が嵌められ、その上面を押える厚さの薄い断熱材
５ｂによって分離を防止される。調理器具６は、この実
施例では多数の小孔６ｂを設けられた磁性体のプレー）
６ａで、四隅の脚部６ｏにょシ断熱部材５の上面との間
に間隙１１を形成しているが、断熱部材５の上面に直接
載置してもよい。
第２図は、磁性体片１０の役割を示した実験結果であっ
て、トッププレート２の上面中央に厚さ１〜２ｍ（／：
）耐熱絶縁板（ｌＩ９ｒ熱部材５）と直径２０ｍ。
て、トッププレート２の上面中央に厚さ１〜２ｍ（／：
）耐熱絶縁板（ｌＩ９ｒ熱部材５）と直径２０ｍ。
厚さ１．６ ｍの鋼板（磁性体片１０）を重ねて置き、
鉄板（誘導加熱可能な調理器具６）とトッププレート２
との間隔ｔを調節ネジにょシ変化した場合の鉄板とトッ
ププレート２の経過時間に対する温度変化（０は鉄板、
Ｔはトッププレートの温度）全示す。この実験結果から
、磁性体片１０を設けることによ、ａ、＊理器具６をト
ッププレート２の上面から５ｕ以上離した場合（５鵬以
下のときには磁性体片１０を省略してもよい）にも４０
０℃前後の高温に加熱し続けることができるだけでなく
、トッププレート２との間に間隙ｔを介在させることに
よシ、Ｈ理器具６からトッププレート２への伝ｉ ｉｔ
’ｉ少なくしてトッププレー）２ｆ：２５０℃以下の
温度に長時間保つことができることが確認された。
鉄板（誘導加熱可能な調理器具６）とトッププレート２
との間隔ｔを調節ネジにょシ変化した場合の鉄板とトッ
ププレート２の経過時間に対する温度変化（０は鉄板、
Ｔはトッププレートの温度）全示す。この実験結果から
、磁性体片１０を設けることによ、ａ、＊理器具６をト
ッププレート２の上面から５ｕ以上離した場合（５鵬以
下のときには磁性体片１０を省略してもよい）にも４０
０℃前後の高温に加熱し続けることができるだけでなく
、トッププレート２との間に間隙ｔを介在させることに
よシ、Ｈ理器具６からトッププレート２への伝ｉ ｉｔ
’ｉ少なくしてトッププレー）２ｆ：２５０℃以下の
温度に長時間保つことができることが確認された。
したがって、第１図に示すように、トッププレート２と
磁性体のプレー）６ａとの間に磁性体片１０を備えた断
熱部材５ｆ：、挿入することによフ、調理器具６として
のプレー）６ａｅ）ツブプレート２の上面から従来の倍
以上離した場合にも磁気検知スイッチ８′ｆ：作動しな
いようにして、４００’Ｃ前後の高温に保ち焼肉、てシ
焼、焼魚などの調理 ９− を行うことができる。また、高温に加熱されたプレー）
６ａからトッププレート２への伝熱は、断熱部材５によ
って熱伝導と熱輻射のいずれもが著しく少なくなってい
るため、異常温度上昇防止装置７の作動によるプレー）
６ａの加熱の中断も起らない。その上、被調理物から出
る油などは、プレー）６ａの小孔６ｂから間隙１１を隔
てた温度の低い耐油性断熱材５ｂの受皿部に保持される
ため、油などが燃えたりくすぶったシする不都合をも解
消することができる。
磁性体のプレー）６ａとの間に磁性体片１０を備えた断
熱部材５ｆ：、挿入することによフ、調理器具６として
のプレー）６ａｅ）ツブプレート２の上面から従来の倍
以上離した場合にも磁気検知スイッチ８′ｆ：作動しな
いようにして、４００’Ｃ前後の高温に保ち焼肉、てシ
焼、焼魚などの調理 ９− を行うことができる。また、高温に加熱されたプレー）
６ａからトッププレート２への伝熱は、断熱部材５によ
って熱伝導と熱輻射のいずれもが著しく少なくなってい
るため、異常温度上昇防止装置７の作動によるプレー）
６ａの加熱の中断も起らない。その上、被調理物から出
る油などは、プレー）６ａの小孔６ｂから間隙１１を隔
てた温度の低い耐油性断熱材５ｂの受皿部に保持される
ため、油などが燃えたりくすぶったシする不都合をも解
消することができる。
第３図以下はこの発明の他の実施例ケ示したもので、耐
油性断熱材５ｂに取手５ｏと脚部５ｄを設はトッププレ
ート２と非耐油性断熱材５ａとの間に隙間１２を形成す
るとともに、加熱される磁性体のプレー）６ａの上に取
手１３ａと脚部１３ｂ ｌＯ− を有する金網１３を載置した場合である。１４はプレー
）６ａの周囲にこれと一体捷たは別体に設けられた油や
水などの飛沫防止板である。プレー）６＆に設ける多数
の小孔６ｂは、トッププレート２の中心に対して同心円
状に配列すれば、磁気誘導電流を妨げることがない。
油性断熱材５ｂに取手５ｏと脚部５ｄを設はトッププレ
ート２と非耐油性断熱材５ａとの間に隙間１２を形成す
るとともに、加熱される磁性体のプレー）６ａの上に取
手１３ａと脚部１３ｂ ｌＯ− を有する金網１３を載置した場合である。１４はプレー
）６ａの周囲にこれと一体捷たは別体に設けられた油や
水などの飛沫防止板である。プレー）６＆に設ける多数
の小孔６ｂは、トッププレート２の中心に対して同心円
状に配列すれば、磁気誘導電流を妨げることがない。
調理器具６を上記のように構成すれば、前記効果に加え
て被調理物、特に魚などを加熱されたプレー）６ａから
の輻射熱によってあぶり焼やてシ焼等の調理を美味に行
うことができる。
て被調理物、特に魚などを加熱されたプレー）６ａから
の輻射熱によってあぶり焼やてシ焼等の調理を美味に行
うことができる。
なお、上記各実施例では、調理器具６は磁性体のプレー
ト６ａまたはプレート６＆と金網１３の組合せからなる
場合について説明したが、調理器具６は各種のなべやフ
ライパンであってもよいことは勿論である。
ト６ａまたはプレート６＆と金網１３の組合せからなる
場合について説明したが、調理器具６は各種のなべやフ
ライパンであってもよいことは勿論である。
この発明は以上説明したように、電磁調理器とその上に
載置される誘導加熱可能な調理器共との間に、ルｒ熱部
材または磁性体片を備えた断熱部材を挿入して電磁誘導
により調理器具を高温に加熱することができるようにし
たものであるから、電磁調理器を用いて高温に保持され
た調理器具からの輻射熱を利用した調理をも行うことが
できる効果を奏する。
載置される誘導加熱可能な調理器共との間に、ルｒ熱部
材または磁性体片を備えた断熱部材を挿入して電磁誘導
により調理器具を高温に加熱することができるようにし
たものであるから、電磁調理器を用いて高温に保持され
た調理器具からの輻射熱を利用した調理をも行うことが
できる効果を奏する。
第１図はこの発明の一実施例を示す要部を断面して見た
正面図、第２図は磁性体片の作用効果を示す線図、第３
図はこの発明の他の実施例を要部を断面で示した正面図
、第４図は金網、第５図はプレート、第６図は受皿状の
断熱部材の各斜面図を示したものである。 １・・・電磁調理器、２・・・トッププレート、５・・
・断熱部材、５ａ・・・非耐油性断熱材、ｓ’ｂ・・・
耐油性断熱材、６・・・調理器具、６ａ・・・磁性体の
プレート、６ｂ・・・小孔、１０・・・磁性体片、１１
・・・隙間、１３・・・金網、１４・・・飛沫防止板 出願人 伊勢工業株式会社 １３− 第３図 ６ 第４図 ３ 第５図 第６図
正面図、第２図は磁性体片の作用効果を示す線図、第３
図はこの発明の他の実施例を要部を断面で示した正面図
、第４図は金網、第５図はプレート、第６図は受皿状の
断熱部材の各斜面図を示したものである。 １・・・電磁調理器、２・・・トッププレート、５・・
・断熱部材、５ａ・・・非耐油性断熱材、ｓ’ｂ・・・
耐油性断熱材、６・・・調理器具、６ａ・・・磁性体の
プレート、６ｂ・・・小孔、１０・・・磁性体片、１１
・・・隙間、１３・・・金網、１４・・・飛沫防止板 出願人 伊勢工業株式会社 １３− 第３図 ６ 第４図 ３ 第５図 第６図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （１）電磁調理器とその上に載置される誘導加熱可能な
調理器具との間に断熱部材を介して電磁誘導により調理
器具の加熱を行うことを特徴とする電磁調理器を用いる
高温調理方法 （２）断熱部材は磁性体片を備えている特許請求の範囲
第１項記載の電磁調理器を用いる高温調理方法 （３）電磁調理器と、そのトッププレート上に載置され
る断熱部材と、該断熱部材上に置かれる誘導加熱可能な
調理器具とからなることを特徴とする電磁調理器を用い
る高温調理装置 （４）断熱部材は磁性体片を有している特許請求の範囲
第３項記載の電磁調理器を用いる高温調理装置 （５）断熱部材は耐油性断熱材と非耐油性断熱材との積
層から寿り、耐油性断熱材が受皿状に形成された特許請
求の範囲第３項または第４項記載の電磁調理器を用いる
高温調理装置 （６）調理器具は複数の小孔を設けられた磁性体のプレ
ートで、断熱部材の上に若干の隙間を形成して置かれる
特許請求の範囲第３項から第５項までのいずれかに記載
の電磁調理器を用いる高温調理装置 （力 調理器具は複数の小孔を備えた磁性体のプレート
と該プレートに載置される金網とからカリ、前記プレー
トが断熱部材の上に若干の隙間を形成して置かれる特許
請求の範囲第３項から第５項寸でのいずれかに記載の電
磁調理器を用いる高温調理装置 （８）磁性体のプレートはその周囲に−・体または別体
の飛沫防止板を有する特許請求の範囲第６項または第７
項記載の電磁調理器を用いる高温調理装置
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57232872A JPS59123186A (ja) | 1982-12-29 | 1982-12-29 | 電磁調理器を用いる高温調理方法およびその装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57232872A JPS59123186A (ja) | 1982-12-29 | 1982-12-29 | 電磁調理器を用いる高温調理方法およびその装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59123186A true JPS59123186A (ja) | 1984-07-16 |
Family
ID=16946145
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57232872A Pending JPS59123186A (ja) | 1982-12-29 | 1982-12-29 | 電磁調理器を用いる高温調理方法およびその装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59123186A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63269484A (ja) * | 1987-04-27 | 1988-11-07 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 厨房装置 |
| JPS63269487A (ja) * | 1987-04-27 | 1988-11-07 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 厨房装置 |
| JP2016195679A (ja) * | 2015-04-03 | 2016-11-24 | サンライズ産業株式会社 | Ｉｈ用調理器具 |
| JP2017012486A (ja) * | 2015-07-01 | 2017-01-19 | タイガー魔法瓶株式会社 | ホットプレート |
-
1982
- 1982-12-29 JP JP57232872A patent/JPS59123186A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63269484A (ja) * | 1987-04-27 | 1988-11-07 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 厨房装置 |
| JPS63269487A (ja) * | 1987-04-27 | 1988-11-07 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 厨房装置 |
| JP2016195679A (ja) * | 2015-04-03 | 2016-11-24 | サンライズ産業株式会社 | Ｉｈ用調理器具 |
| JP2017012486A (ja) * | 2015-07-01 | 2017-01-19 | タイガー魔法瓶株式会社 | ホットプレート |
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