JPS5878545A - 水分散性大豆リン脂質組成物 - Google Patents
水分散性大豆リン脂質組成物Info
- Publication number
- JPS5878545A JPS5878545A JP17614581A JP17614581A JPS5878545A JP S5878545 A JPS5878545 A JP S5878545A JP 17614581 A JP17614581 A JP 17614581A JP 17614581 A JP17614581 A JP 17614581A JP S5878545 A JPS5878545 A JP S5878545A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- water
- soybean phospholipid
- parts
- weight
- dispersible
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は水分散性大豆リン脂質組成物に関する０
大豆リン脂質は天然から得られる唯一の食添界面活性剤
であり、価格も安価であるため、食品を中心に広い分野
で使用されている。その効果は油脂類の乳化／分散が第
一であるが、のみならず湿１作用、駿化防止作用、フレ
ーバー保留作用、デンプンに対する老化防止作用、発酵
工業における酵素力の強化作用などである０その使用方
法は食品に直接又は油脂類に溶解した後混合されること
が多いｏしかるに小麦粉製品。
であり、価格も安価であるため、食品を中心に広い分野
で使用されている。その効果は油脂類の乳化／分散が第
一であるが、のみならず湿１作用、駿化防止作用、フレ
ーバー保留作用、デンプンに対する老化防止作用、発酵
工業における酵素力の強化作用などである０その使用方
法は食品に直接又は油脂類に溶解した後混合されること
が多いｏしかるに小麦粉製品。
水産ねり製品等で水を添加又は油脂を添加しない場合に
は、大豆リン脂質がペースト状でかっ水にそのままでは
分散しないため、混合がうまく行かず、不均一に１に！
りやすくなシ、良質な製品が得に＜＜１、用途が制限さ
れている。
は、大豆リン脂質がペースト状でかっ水にそのままでは
分散しないため、混合がうまく行かず、不均一に１に！
りやすくなシ、良質な製品が得に＜＜１、用途が制限さ
れている。
大豆リン脂質の水分散性を改良する方法として、アセチ
ル化、加水分解、ヒドロキシル化などの反応によ〕改質
するものがある。これらの反応によ〕各々の水分散性の
良好なる改質物が得られ、アセチル化物などは飼料用に
用いられている。しかしながらこれら改質物はすでに大
豆リン脂質ではなく、食品に使用する拳は出来ない（油
化学第２８巻纂１０号７７５〜７８０）り大豆リン脂質
の水分散性を改良する他の方法として、大豆リン脂質中
に水を少量づつ加え続け、エマルジｌンのＶＯから０／
′ｗへの反転による水分散物の製造法がある０この方法
は初期のＷ１０エマルジョンが非常に１かたいゲルであ
シ、工業的な製造は困難であシ、又安定性が悪く分離を
起す。大豆リン脂質の水分散性を改良する方法としてシ
ョ糖脂肪酸エステルを添加する方法が知られている（特
公昭５ｏ−ｓｏｓ９ｓ）。
ル化、加水分解、ヒドロキシル化などの反応によ〕改質
するものがある。これらの反応によ〕各々の水分散性の
良好なる改質物が得られ、アセチル化物などは飼料用に
用いられている。しかしながらこれら改質物はすでに大
豆リン脂質ではなく、食品に使用する拳は出来ない（油
化学第２８巻纂１０号７７５〜７８０）り大豆リン脂質
の水分散性を改良する他の方法として、大豆リン脂質中
に水を少量づつ加え続け、エマルジｌンのＶＯから０／
′ｗへの反転による水分散物の製造法がある０この方法
は初期のＷ１０エマルジョンが非常に１かたいゲルであ
シ、工業的な製造は困難であシ、又安定性が悪く分離を
起す。大豆リン脂質の水分散性を改良する方法としてシ
ョ糖脂肪酸エステルを添加する方法が知られている（特
公昭５ｏ−ｓｏｓ９ｓ）。
この場合水に対する分散性は多少改良されるが、酸性液
中や無機塩水溶液中では全く効果が無い。
中や無機塩水溶液中では全く効果が無い。
乳化性油脂として多価アルコール例えばソルビットＫｌ
ｌ水性界面活性剤を加えたものに大豆リン脂質を含む油
脂を混合したものがある（特開昭５６ ７０８２６）ｏ
これは水には良好に分散するが、やはシ酸性水溶液、無
機塩水溶液の分散が悪く、又これは大豆リン脂質の含量
が低いので大豆リン脂質分散物とは言えない。
ｌ水性界面活性剤を加えたものに大豆リン脂質を含む油
脂を混合したものがある（特開昭５６ ７０８２６）ｏ
これは水には良好に分散するが、やはシ酸性水溶液、無
機塩水溶液の分散が悪く、又これは大豆リン脂質の含量
が低いので大豆リン脂質分散物とは言えない。
本発明者らはこれらの事実をふまえ１々検討した結果、
全く界面活性剤を使用せず、又大豆リン脂質の改質を行
わず、エタノール及び／又はプロピレングリコール、多
価アルコール醇のヒドロキシ化合物を一定電用いて大豆
リン脂質を水と混合することにより、極めて簡単に水分
散性大豆リン脂質組成物が得られる事を見いだした。又
更にこれにポリグリセリン脂肪酸エステルを加える事に
よシ本発明組成物が単に水に分散するだけでなく、従来
困難であった酸性水溶液や無機塩水溶液に良好に分散す
る事を見いだし本発明を完成した。
全く界面活性剤を使用せず、又大豆リン脂質の改質を行
わず、エタノール及び／又はプロピレングリコール、多
価アルコール醇のヒドロキシ化合物を一定電用いて大豆
リン脂質を水と混合することにより、極めて簡単に水分
散性大豆リン脂質組成物が得られる事を見いだした。又
更にこれにポリグリセリン脂肪酸エステルを加える事に
よシ本発明組成物が単に水に分散するだけでなく、従来
困難であった酸性水溶液や無機塩水溶液に良好に分散す
る事を見いだし本発明を完成した。
即ち、本発明の水分散性大豆リン脂質組成物は、大豆り
く脂質１〜５０部（重量部、以下同じ）と１０〜７０％
（重量部、以下同じ）のヒドロキシ化合物及び９０〜５
０％の水からなるヒドロキシ化合物水溶１［５０部とか
らなるものである。また、本発明の組成物は好ましくは
さらに大豆リン脂質１００部に対し、１〜３０部のポリ
グリセリン脂肪酸エステルを含有する０上記ヒドロキシ
化合物としそはエタノール及び／又はプロピレングリコ
ールを用いるのが好ましく、あるいはこれと５価以上の
アルコールとの混合物を用いるのが好ましい０混合物の
場合は混合物全体を１００部とした場合、エタノール及
ヒ／又ハプロピレングリコール９０〜５０部と、５価以
上のアルコール１０〜５０部からなる混合物が好ましい
。３価以上のアルコールとしてはグリセリン、ソルビト
ール、糖、糖アルコール等の一種又は二糧以上の化合物
を用いるのが好ましい０ 上記大豆リン脂質とは、一般に大豆レシチン又はレシチ
ンと呼ばれる大豆を原料として製造された、ホス７アチ
ジルコリン聾のリン脂質と中性油との混合物であシ、市
販のレシチンはリン脂質６０〜７０チ、大豆油３０〜４
０％からなるがこれをさらに大豆油でうすめたものある
いは精製したものも同様に用いることができる○本発明
で用いられるポリグリセリン脂肪酸エステルとはグリセ
リンの脱水圧より生じるポリグリセリンの脂肪酸エステ
ルであり、脂肪酸鎖長は、炭素１１［１２〜２２のもの
が好ましい０ポリグリセリン脂肪酸エステルのＨＬＢは
８〜１４の範囲が好ましい０ 本発明の組成物を調製するにはヒドロキシ化合物の水溶
液をＭａｉｌ シ、この中に大豆リン脂質を混合してい
けばよい０ 本発明の大豆リン脂質組成物は極めて安定な０／ｗエマ
ルジョンで長期に渡って安定である０これをさらに水に
添加すると攪拌をはとんどしなくても良好な分散性を示
し、従来不可能であつ九駿性液例えば、食酢、有機酸水
溶液中や、無機塩水溶液例えば食塩、リン酸塩水溶液中
で良好な分散性、を示す。
く脂質１〜５０部（重量部、以下同じ）と１０〜７０％
（重量部、以下同じ）のヒドロキシ化合物及び９０〜５
０％の水からなるヒドロキシ化合物水溶１［５０部とか
らなるものである。また、本発明の組成物は好ましくは
さらに大豆リン脂質１００部に対し、１〜３０部のポリ
グリセリン脂肪酸エステルを含有する０上記ヒドロキシ
化合物としそはエタノール及び／又はプロピレングリコ
ールを用いるのが好ましく、あるいはこれと５価以上の
アルコールとの混合物を用いるのが好ましい０混合物の
場合は混合物全体を１００部とした場合、エタノール及
ヒ／又ハプロピレングリコール９０〜５０部と、５価以
上のアルコール１０〜５０部からなる混合物が好ましい
。３価以上のアルコールとしてはグリセリン、ソルビト
ール、糖、糖アルコール等の一種又は二糧以上の化合物
を用いるのが好ましい０ 上記大豆リン脂質とは、一般に大豆レシチン又はレシチ
ンと呼ばれる大豆を原料として製造された、ホス７アチ
ジルコリン聾のリン脂質と中性油との混合物であシ、市
販のレシチンはリン脂質６０〜７０チ、大豆油３０〜４
０％からなるがこれをさらに大豆油でうすめたものある
いは精製したものも同様に用いることができる○本発明
で用いられるポリグリセリン脂肪酸エステルとはグリセ
リンの脱水圧より生じるポリグリセリンの脂肪酸エステ
ルであり、脂肪酸鎖長は、炭素１１［１２〜２２のもの
が好ましい０ポリグリセリン脂肪酸エステルのＨＬＢは
８〜１４の範囲が好ましい０ 本発明の組成物を調製するにはヒドロキシ化合物の水溶
液をＭａｉｌ シ、この中に大豆リン脂質を混合してい
けばよい０ 本発明の大豆リン脂質組成物は極めて安定な０／ｗエマ
ルジョンで長期に渡って安定である０これをさらに水に
添加すると攪拌をはとんどしなくても良好な分散性を示
し、従来不可能であつ九駿性液例えば、食酢、有機酸水
溶液中や、無機塩水溶液例えば食塩、リン酸塩水溶液中
で良好な分散性、を示す。
本発明の組成物には１本発明の目的を損なわない限シ、
他の添加剤を加えてもよい０本発明によれば、極めて容
易に水分散性大豆リン脂質組成物を得ることができ、本
組成物をさらに水に分散させることによシ、食品等に容
易に大豆リン脂質を均一に含有せしめることができる。
他の添加剤を加えてもよい０本発明によれば、極めて容
易に水分散性大豆リン脂質組成物を得ることができ、本
組成物をさらに水に分散させることによシ、食品等に容
易に大豆リン脂質を均一に含有せしめることができる。
大発明組成物はたとえば、めん類の製造の場合に打ち水
に加えられ、ドワの均一化促進、保存性、こし、つやの
改良、老化防止、べとつき、かたくずれ防止などの効果
をもたらす０本発明組成物は又、水産練製品に加えられ
、製品の均一化、保存性、保水□性の向上などをもたら
す。本発明組成物はその＃１か、みそ、しょうゆ、スプ
レードライ粉末食品−オブラート−パン、ケーキ、ビス
ケット、クツキーなどの食品に単独もしくは水に加えて
用いることが出来る０ 更に又、本発明組成物は農薬の乳剤、飼料の添加剤等と
して用いることが出来、その他化粧品トイレタリース用
、発酵用、石油、塗料等に応用される。
に加えられ、ドワの均一化促進、保存性、こし、つやの
改良、老化防止、べとつき、かたくずれ防止などの効果
をもたらす０本発明組成物は又、水産練製品に加えられ
、製品の均一化、保存性、保水□性の向上などをもたら
す。本発明組成物はその＃１か、みそ、しょうゆ、スプ
レードライ粉末食品−オブラート−パン、ケーキ、ビス
ケット、クツキーなどの食品に単独もしくは水に加えて
用いることが出来る０ 更に又、本発明組成物は農薬の乳剤、飼料の添加剤等と
して用いることが出来、その他化粧品トイレタリース用
、発酵用、石油、塗料等に応用される。
以下に実施例を示し、本発明を更に詳述する０実施例１
〜４．比較例１〜５ 表−１に示す各糧組成の配合物を４０〜５０Ｃで１時間
かきまぜ大豆リン脂質組成物を作った。これらの組成物
の安定性、各種水溶液中での分散性を評価した。この結
果も又表−１に示す。
〜４．比較例１〜５ 表−１に示す各糧組成の配合物を４０〜５０Ｃで１時間
かきまぜ大豆リン脂質組成物を作った。これらの組成物
の安定性、各種水溶液中での分散性を評価した。この結
果も又表−１に示す。
本発明組成物は実施例１．２に示す様に原液安定で水に
対する分散性も非常に良い。又、実１１例５．４に示す
様にポリグリセリン脂肪酸エステル（デカグリセリンセ
スキステアレート）を加えたもの、は水分散性が良好で
、かつ食酢水溶液、食塩水、日ツイン（アルコール水溶
液）等にも分散性が良好である。
対する分散性も非常に良い。又、実１１例５．４に示す
様にポリグリセリン脂肪酸エステル（デカグリセリンセ
スキステアレート）を加えたもの、は水分散性が良好で
、かつ食酢水溶液、食塩水、日ツイン（アルコール水溶
液）等にも分散性が良好である。
これに対して、比較例１〜３はいずれも原液が不安定で
分散性も悪い。比較例４は乳化性油脂であシ、水分散性
は良いが、他の水溶液の分散性は悪い。比較例５は実施
例４のデカグリセリンセスキステアレートケショ糖モノ
ステアレー）Ｋかえたものであるが、水分散性は良いが
、他の水溶液の分散性は悪い。
分散性も悪い。比較例４は乳化性油脂であシ、水分散性
は良いが、他の水溶液の分散性は悪い。比較例５は実施
例４のデカグリセリンセスキステアレートケショ糖モノ
ステアレー）Ｋかえたものであるが、水分散性は良いが
、他の水溶液の分散性は悪い。
出願入代通人 古 谷 馨
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 大豆リン、脂質１〜５０重量部と、１０〜７０重量
嘔のヒドロキシ化合物及び９０〜５０１量嘔の水からな
るヒドロキシ化合物水溶液５０重量部とからなる水分散
性大豆リン脂質組成物。 ２ さらに、ポリグリセリン脂肪酸エステルを大豆リン
脂質１００重量部に対して１〜３０重量部含有する特許
請求の範囲第１項記禦の水分散性大豆リン脂質組成物。 ３ ヒドロキシ化合物がエタノール及び／又はプロピレ
ングリコールである特許請求の範囲第１項又は第２項記
載の水分散性大豆リン脂質組成物。 ４ ヒドロキシ化合物が９０〜５０重量部のエタノール
及び／又はプロピレングリコールと１０〜５０重量部の
５価以上のアルコールとからなる混合物である特許請求
の範囲第１項又は第２項記載の水分散性大豆リン脂質組
成物。゛ ５５価以上のアルコールが、グリセリン、ソルビトール
、糖及び糖アルコールからなる群よシ選ばれた一種又は
二種以上の化合物である特許請求の範囲第４項記載の水
分散性大豆リン脂質組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17614581A JPS5878545A (ja) | 1981-11-02 | 1981-11-02 | 水分散性大豆リン脂質組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17614581A JPS5878545A (ja) | 1981-11-02 | 1981-11-02 | 水分散性大豆リン脂質組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5878545A true JPS5878545A (ja) | 1983-05-12 |
Family
ID=16008441
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17614581A Pending JPS5878545A (ja) | 1981-11-02 | 1981-11-02 | 水分散性大豆リン脂質組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5878545A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60102139A (ja) * | 1983-11-09 | 1985-06-06 | Riken Vitamin Co Ltd | 耐塩・耐アルコ−ル性に富む乳化性油脂組成物 |
| JPS62175414A (ja) * | 1986-01-28 | 1987-08-01 | Pola Chem Ind Inc | 乳化皮膚化粧料 |
| JPS62244359A (ja) * | 1986-04-18 | 1987-10-24 | Riken Vitamin Co Ltd | 麺類の品質改良組成物 |
| WO1997022345A1 (en) * | 1995-12-19 | 1997-06-26 | Macnaught Medical Pty. Limited | Phospholipid and propylene glycol based lubricant |
| WO1998043492A1 (de) * | 1997-03-27 | 1998-10-08 | Skw Trostberg Aktiengesellschaft | Ölfreie glycerophospholipid-formulierungen und verfahren zu deren herstellung |
| AU699375B2 (en) * | 1995-12-19 | 1998-12-03 | Macnaught Medical Pty Limited | Phospholipid and propylene glycol based lubricant |
-
1981
- 1981-11-02 JP JP17614581A patent/JPS5878545A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60102139A (ja) * | 1983-11-09 | 1985-06-06 | Riken Vitamin Co Ltd | 耐塩・耐アルコ−ル性に富む乳化性油脂組成物 |
| JPS6316109B2 (ja) * | 1983-11-09 | 1988-04-07 | Riken Vitamin Co | |
| JPS62175414A (ja) * | 1986-01-28 | 1987-08-01 | Pola Chem Ind Inc | 乳化皮膚化粧料 |
| JPS62244359A (ja) * | 1986-04-18 | 1987-10-24 | Riken Vitamin Co Ltd | 麺類の品質改良組成物 |
| JPH0644855B2 (ja) * | 1986-04-18 | 1994-06-15 | 理研ビタミン株式会社 | 麺類の品質改良組成物 |
| WO1997022345A1 (en) * | 1995-12-19 | 1997-06-26 | Macnaught Medical Pty. Limited | Phospholipid and propylene glycol based lubricant |
| AU699375B2 (en) * | 1995-12-19 | 1998-12-03 | Macnaught Medical Pty Limited | Phospholipid and propylene glycol based lubricant |
| WO1998043492A1 (de) * | 1997-03-27 | 1998-10-08 | Skw Trostberg Aktiengesellschaft | Ölfreie glycerophospholipid-formulierungen und verfahren zu deren herstellung |
| US6288130B1 (en) | 1997-03-27 | 2001-09-11 | Skw Trostberg Aktiengesellschaft | Oil-free glycerophospholipid formulations and method for the production thereof |
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