JPS5856662A - ギヨウザの製法 - Google Patents

ギヨウザの製法

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Publication number
JPS5856662A
JPS5856662A JP56154463A JP15446381A JPS5856662A JP S5856662 A JPS5856662 A JP S5856662A JP 56154463 A JP56154463 A JP 56154463A JP 15446381 A JP15446381 A JP 15446381A JP S5856662 A JPS5856662 A JP S5856662A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
gyoza
raw
hot water
seconds
minced pork
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP56154463A
Other languages
English (en)
Inventor
Yoshinori Taishiya
大社　義規
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
FUJI FOOD KK
Original Assignee
FUJI FOOD KK
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Publication date
Application filed by FUJI FOOD KK filed Critical FUJI FOOD KK
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  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 従来のギョウザの製法は、合成樹脂製容器に生ギョウザ
を並べて、９０°〜ｌｏＯ°Ｃの蒸気で約８分閤蒸して
仕上け、これを化粧包装して販売しているが、員った人
はこれを平鍋に並べて水を振りかけながら蒸し焼いて食
べるので、その焼成に熟練が必要であるばかりでなく、
ギョウザが硬化して優れた味が得られない等の欠点Ｋｓ
み、本発明ギョウザは、やわらかで美味のギョウザを提
供すると共に、ギョウザの焼成が、従来の水を振りかけ
て蒸し焼きするのでなく、誰でも簡単にできるようにし
て、焼成時間を短紬し、省工１ルギーになるようＫしよ
うとする目的である。
以下その詳細を説明すると、所要大のＳ帯に具を包んだ
生ギョウザを、底に数個の排水孔１を穿設する合成樹脂
製容器Ａに並べて、８０°〜９０６Ｃの熱湯のシャワー
をｌＯ秒〜３ｊＯ秒間かけるか、同温度の熱湯に１０秒
〜３０秒浸漬した後、容器Ａ内の水分を排水孔１より排
出し、次に９０６〜１００°Ｃの蒸気室で約５分間蒸し
て仕上け、これを化粧包装することを特徴とするもので
ある。
従来はギョウザの製法として、生ギョウザを約８分間蒸
気で蒸して仕上け、化粧包装して販売しているが、本発
明は、蒸気で蒸す前に、００９〜９０°Ｃの熱湯に１０
秒〜３０秒間浸漬するか、同時間同温度の熱湯を１０秒
〜３０秒間７ヤワーで注１ｉシてから蒸気で約５分間蒸
して仕上けて販売するから、買った人が平鍋に並べて焼
くだけで、水をかけて蒸し焼きする必要がないから誰で
本簡単に焼くことができる。即ち、上記のように１生ギ
ヨウザをｄ〇−〜９０°Ｃの湯に浸漬するか、又はシャ
ワーを注湯し、更に蒸気で蒸すから熱がギョウザによく
行きわたって仕上っているために、千輪の焼成時間を軽
減して省エネルギーになるし、ギョウザはやわらかで食
味である。然も仕上は時間を短紬してｔ産できる等有益
な発明である。
次に従来のギョウザと本兄明ギョウザとの比４Ｉ２衣を
示す。
【図面の簡単な説明】
図閣は不発ＢＡＫ使用する荏器の斜面図を示す。 出願人　株式会社７ジフーヅ 代理人馬場五男

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 所要大の麺帯に具を包んだ生ギョウザを、底に数個の排
    水孔を穿設する合成樹Ｂ’ＴＩｍ容器に並べて、８０６
    〜９０ＩＣの熱湯のシャワーを１０秒〜３０秒間かける
    か、同温度の熱湯に１０秒〜３０秒浸漬した後、容器内
    の水分を排水孔より排出し、次１ｃ９０’〜１００″の
    蒸気室で約５分間蒸して仕上け、これを化粧包装して販
    売することを特徴とするギョウザの製法。
JP56154463A 1981-09-28 1981-09-28 ギヨウザの製法 Pending JPS5856662A (ja)

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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS60126064A (ja) * 1983-12-07 1985-07-05 Toyo Suisan Kk 蒸餃子の連続的製造方法
JPH04228293A (ja) * 1990-12-27 1992-08-18 Kodaka Kogyo Kk 空缶処理装置
JPH0528589U (ja) * 1991-09-17 1993-04-16 株式会社岩内 空缶の圧潰処理装置
US6329008B1 (en) 1999-09-29 2001-12-11 Ajinomoto Co., Inc. Process for treating a fried gyoza (a fried dumpling stuffed with minced pork) with water
JP2016063778A (ja) * 2014-09-25 2016-04-28 米久デリカフーズ株式会社 冷凍ワンタン及び冷凍ワンタンの製造方法

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