JPS5820585B2 - カヨウセイカンミソセイブツ オヨビ ソノセイゾウホウホウ - Google Patents
カヨウセイカンミソセイブツ オヨビ ソノセイゾウホウホウInfo
- Publication number
- JPS5820585B2 JPS5820585B2 JP50069446A JP6944675A JPS5820585B2 JP S5820585 B2 JPS5820585 B2 JP S5820585B2 JP 50069446 A JP50069446 A JP 50069446A JP 6944675 A JP6944675 A JP 6944675A JP S5820585 B2 JPS5820585 B2 JP S5820585B2
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- JP
- Japan
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- slurry
- aspartic acid
- derivative
- salt
- apm
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- Expired
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
- A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は人工甘味食用組成物の製造方法に関する。
人工甘味剤についての食品の製造において、蔗糖と性質
が類似しており、しかもサッカリンおよびそれとマンニ
トールおよび他の稀釈剤との混合物およびシフラミン酸
塩のようなより一般的な人工甘味料に付随する残存する
苦味および他の残存する味を持たない人工甘味料が長い
間探究されてきた。
が類似しており、しかもサッカリンおよびそれとマンニ
トールおよび他の稀釈剤との混合物およびシフラミン酸
塩のようなより一般的な人工甘味料に付随する残存する
苦味および他の残存する味を持たない人工甘味料が長い
間探究されてきた。
L−アスパラギンL−フェニルアラニンメチルエステル
(APM)のようなL−アスパラギン酸誘導体のような
人工甘味料の使用により蔗糖の甘味を模倣する技術分野
において顕著な進歩がみられ、かくてそのような甘味化
合物が乾燥飲料ミックスに使用できる可能性が与えられ
た。
(APM)のようなL−アスパラギン酸誘導体のような
人工甘味料の使用により蔗糖の甘味を模倣する技術分野
において顕著な進歩がみられ、かくてそのような甘味化
合物が乾燥飲料ミックスに使用できる可能性が与えられ
た。
このような化合物、そして事実L−アスパラギン酸甘味
化合物を含む一群の化合物は、甘味と溶解性とが逆比例
し、したがって必然的に従来技術においては粒子の微細
化によりその溶解の機会を最大にすることにより(溶解
は45′Fの冷水中で普通のスプーンによる攪拌による
90秒以下の時間に起らなければならない)、甘味化合
物に高い溶解速度を与えることができる手段を研究して
きた。
化合物を含む一群の化合物は、甘味と溶解性とが逆比例
し、したがって必然的に従来技術においては粒子の微細
化によりその溶解の機会を最大にすることにより(溶解
は45′Fの冷水中で普通のスプーンによる攪拌による
90秒以下の時間に起らなければならない)、甘味化合
物に高い溶解速度を与えることができる手段を研究して
きた。
この発明によれば、後に列挙する群のし一アスパラギン
酸誘導体化合物のスラリーを比較的不溶性の固定用塩、
代表的にはリン酸−カルシウムと共に調製し、このスラ
リーを乾燥状態に転化し、次いで飲料製造用成分との混
合のために粉砕する。
酸誘導体化合物のスラリーを比較的不溶性の固定用塩、
代表的にはリン酸−カルシウムと共に調製し、このスラ
リーを乾燥状態に転化し、次いで飲料製造用成分との混
合のために粉砕する。
L−アスパラギン酸誘導体は水中で部分溶液を経てスラ
リーとすることができ、この溶液は、好ましくはリン酸
−カルシウムのような充填物と共に団塊になった混合物
を生成し得る水利結晶状甘味化合物を与えるものと思わ
れる。
リーとすることができ、この溶液は、好ましくはリン酸
−カルシウムのような充填物と共に団塊になった混合物
を生成し得る水利結晶状甘味化合物を与えるものと思わ
れる。
この乾燥スラリー生成物は高い冷水溶解速度および最終
APM−甘味化生成物の高い嵩密度を特徴とする。
APM−甘味化生成物の高い嵩密度を特徴とする。
L−アスパラギン酸誘導体をこの誘導体に対して相溶性
のリン酸−カルシウム(MCP)のような増量塩と併用
することにより、生成物の密度を実質的に高め、それに
よって甘味化合物の結晶形に帰因するある種の取扱い上
の問題を軽減することができる。
のリン酸−カルシウム(MCP)のような増量塩と併用
することにより、生成物の密度を実質的に高め、それに
よって甘味化合物の結晶形に帰因するある種の取扱い上
の問題を軽減することができる。
回収されたAPMはある種の静電現象または両性イオン
効果を有する特殊な細長い結晶物質であり、これら甘味
化合物は混合した際、団塊になり易く、化合物のふるい
分は手段ではこの団塊化問題を十分に取扱い易くなるま
で減じることができない。
効果を有する特殊な細長い結晶物質であり、これら甘味
化合物は混合した際、団塊になり易く、化合物のふるい
分は手段ではこの団塊化問題を十分に取扱い易くなるま
で減じることができない。
したがって、予じめ混合した飲料またはその他の類似ミ
ックス組成物を溶損測定的に充填しようとする際に、混
合および充填操作中に操作しきれない原因となる。
ックス組成物を溶損測定的に充填しようとする際に、混
合および充填操作中に操作しきれない原因となる。
APMをスラリー状態で不活性充填塩と併用することに
より、この化合物自体の存在によって生じる静電現象は
APM粒子が効果的に固定されるため軽減さ札かくして
これら化合物が持つ静電荷を伴うどのような操作困難性
をも補うことが可能である。
より、この化合物自体の存在によって生じる静電現象は
APM粒子が効果的に固定されるため軽減さ札かくして
これら化合物が持つ静電荷を伴うどのような操作困難性
をも補うことが可能である。
生成物の密度はAPMの場合L−アスパラギン酸誘導体
と共に使用する密度増加塩の比率により約0.020
r/CCから約0.030 r/CCまたはそれ以上、
代表的には0.50r/CCおよびそれより更に高い密
度に明らかに増加する。
と共に使用する密度増加塩の比率により約0.020
r/CCから約0.030 r/CCまたはそれ以上、
代表的には0.50r/CCおよびそれより更に高い密
度に明らかに増加する。
この密度を増加することにより、特に後に記述するMC
PとAPMとを使用する最適実施例での説明による乾燥
スラリー形態に効果的に固定される場合、化合物の空気
輸送傾向を制御することができる。
PとAPMとを使用する最適実施例での説明による乾燥
スラリー形態に効果的に固定される場合、化合物の空気
輸送傾向を制御することができる。
甘味料と食品酸その他飲料製造用成分との密度の差によ
る甘味料の分離または移動傾向を著しく減じる。
る甘味料の分離または移動傾向を著しく減じる。
この方法はスラリー濃度に依り甘味化合物の特定密度を
変えることができるので融通がきく。
変えることができるので融通がきく。
それにより分離またはその他の問題が生じ得かつ飲料ま
たは類似の食用組成物の処方における厳密に制限できる
比率内での官能反応に変化を与えるであろう特定水準に
合致する所期の嵩密度を有するAPMまたは類似のL−
アスパラギン酸化合物を与えることが実現できる。
たは類似の食用組成物の処方における厳密に制限できる
比率内での官能反応に変化を与えるであろう特定水準に
合致する所期の嵩密度を有するAPMまたは類似のL−
アスパラギン酸化合物を与えることが実現できる。
これまでMCPを引用して本発明を説明したが、他の水
溶性塩も使用できる。
溶性塩も使用できる。
この発明において酸媒体中への可溶性は前提とはならな
いが、パンミックスまたは練り粉菓子用ドウミックスの
ような種々の食用用途において酸性条件が要求されまた
はされないから、飲料ミックス用には酸可溶性塩が好ま
しい。
いが、パンミックスまたは練り粉菓子用ドウミックスの
ような種々の食用用途において酸性条件が要求されまた
はされないから、飲料ミックス用には酸可溶性塩が好ま
しい。
それ故、使用できる塩は代表的には塩化ナトリウムおよ
び有機または無機酸のアルカリ金属およびアルカリ土類
金属、例えばクエン酸カルシウム、クエン酸ナトリウム
、リン酸ナトリウムおよび塩化塩自体または他の塩との
混合物である。
び有機または無機酸のアルカリ金属およびアルカリ土類
金属、例えばクエン酸カルシウム、クエン酸ナトリウム
、リン酸ナトリウムおよび塩化塩自体または他の塩との
混合物である。
[本質的には、スラリーを作ってペーストとなし、それ
によってL−アスパラギン酸誘導体、例えばAPMを高
密度化塩と極めて緊密に混合し、スラリーとして前記誘
導体と前記塩とを混合することにより、これら成分を共
に粉砕または混合するこ、とによって影響あれうるより
もより緊密に甘味料を前記の塩と接触させる。
によってL−アスパラギン酸誘導体、例えばAPMを高
密度化塩と極めて緊密に混合し、スラリーとして前記誘
導体と前記塩とを混合することにより、これら成分を共
に粉砕または混合するこ、とによって影響あれうるより
もより緊密に甘味料を前記の塩と接触させる。
このような緊密な接触は高い溶解速度および密度増加の
達成を促進する。
達成を促進する。
前に指摘したように、好ましい塩はリン酸−カルシウム
のような限定された溶解性を持つものであ□す、これに
よって使用する2種の物質は効果的に混合され、スラリ
ーに変わる。
のような限定された溶解性を持つものであ□す、これに
よって使用する2種の物質は効果的に混合され、スラリ
ーに変わる。
APMおよび類似の誘導体粒子は限定された溶解性であ
るから、それらの適量だけが溶質であり、スラリー生成
水性媒体、即ち水はスラリーを乾燥した場合安定なマト
リックスを促進する接合、粘着、結合媒体を形成する。
るから、それらの適量だけが溶質であり、スラリー生成
水性媒体、即ち水はスラリーを乾燥した場合安定なマト
リックスを促進する接合、粘着、結合媒体を形成する。
それ故結晶形の2種の物質を混合した場合、粒子間の水
が主としてそれら物質の緊密さおよび分散を促進するた
めこれら物質は安定な構造に実質・上凝集する。
が主としてそれら物質の緊密さおよび分散を促進するた
めこれら物質は安定な構造に実質・上凝集する。
前述のし一アスパラギン酸誘導体と塩との比率は希望す
る嵩密度および誘導体の甘味度を含む他の官能的な配慮
により非常に変化し、その選択は事実本発明の臨界的要
件を構成しない。
る嵩密度および誘導体の甘味度を含む他の官能的な配慮
により非常に変化し、その選択は事実本発明の臨界的要
件を構成しない。
代表的には、塩の比率はAPM約1部当りリン酸−カル
シウム約3部であり、このリン酸塩の範囲は1:1〜1
:5、好ましくは1:2〜1:4である。
シウム約3部であり、このリン酸塩の範囲は1:1〜1
:5、好ましくは1:2〜1:4である。
この発明は次に分類する広範囲のL−アスパラギン酸誘
導体の効果的な固定化に有用である。
導体の効果的な固定化に有用である。
(1)1969年12月11日付の米国特許出願第87
6054の優先権を主張する1970年5月11日出願
のスフライラフ0・サンプ・インコーホレーテッド西ド
イツ特許出願第2,054,545に記載されたもので
、L−アスパラチル−2,5−ジヒドロ−L−フェニル
アラニン;L−アスパラチルーL−(1−シクロヘキシ
−1−エン〕−アラニン:L−アスパラチル−L−フェ
ニルグリシン;L−アスパラチル−L−2,5−ジヒド
ロ−フェニルグリシンのメチルエステル:(2)197
2年1月21田こ発行されたR、H。
6054の優先権を主張する1970年5月11日出願
のスフライラフ0・サンプ・インコーホレーテッド西ド
イツ特許出願第2,054,545に記載されたもので
、L−アスパラチル−2,5−ジヒドロ−L−フェニル
アラニン;L−アスパラチルーL−(1−シクロヘキシ
−1−エン〕−アラニン:L−アスパラチル−L−フェ
ニルグリシン;L−アスパラチル−L−2,5−ジヒド
ロ−フェニルグリシンのメチルエステル:(2)197
2年1月21田こ発行されたR、H。
Rhone−Poulene SAのフランス特許第2
.877,486号に記載されたメチル−L−アスパラ
チル−L−α−フェニルグリシナーゼおよびその塩: (3)1971年2月18日発行されたインペリアルケ
ミカルインダストリーズリミテッドのスイス国特許第6
,905,910に記載されたL−アスパラチル−L(
ビートシクロヘキシル)アテニンの低級アルキルエステ
ル: (4)1970年5月19田こアスパラギル化合物の製
法に関し発行されたスタミカーボンNVのオランダ特許
7.007.176に記載されたα−りまたはDL−ア
スパラチル−LまたはDL−置換グリシンとして分散さ
れるもののアルキルエステル: (5)1972年4月28田こ発行されたジペプチドエ
ステル甘味料に関する武田薬品株式会社のフランス特許
第2,105,896号に記載されたし一アスパラギノ
ー0−エーテル化セリンメチルエステルのような水素化
ジペプチドエステル甘味料: (6)式 (式中RおよびR1はCH3またはC2H5およびR2
はL−L、DL−L、L−DLまたはDL−DLの立体
化学形態を有する炭素数4〜7のアルキル基である)を
クレームしている1973年11月15日こ発行された 5EARLE and CO、G 、 D、のベルギー
特許第2.321,079号記載のアスパラギン酸ペプ
チドエステル: (7)N−保護基−L−アスパラギン酸無水物をL−フ
ェニルアラニン低級アルキルエステルと反応させて製造
される、式 %式% (式中Rはメチルのような低級アルキル)の合物を有す
る甘味剤で1973年11月28日発行された5EAR
LEandCO,、G、D、の英国特許1,339,1
01号に記載されたもの:および (8)1973年8月23田こ発行されたブロクターア
ンドギャンブル社の西ドイツ特許第 2.306,909号に記載されたL−アスパラチル−
L−1,4−ジメチルベンチルア7ミドを有する甘味料
: この発明を実施するための最高の実施態様により説明す
る。
.877,486号に記載されたメチル−L−アスパラ
チル−L−α−フェニルグリシナーゼおよびその塩: (3)1971年2月18日発行されたインペリアルケ
ミカルインダストリーズリミテッドのスイス国特許第6
,905,910に記載されたL−アスパラチル−L(
ビートシクロヘキシル)アテニンの低級アルキルエステ
ル: (4)1970年5月19田こアスパラギル化合物の製
法に関し発行されたスタミカーボンNVのオランダ特許
7.007.176に記載されたα−りまたはDL−ア
スパラチル−LまたはDL−置換グリシンとして分散さ
れるもののアルキルエステル: (5)1972年4月28田こ発行されたジペプチドエ
ステル甘味料に関する武田薬品株式会社のフランス特許
第2,105,896号に記載されたし一アスパラギノ
ー0−エーテル化セリンメチルエステルのような水素化
ジペプチドエステル甘味料: (6)式 (式中RおよびR1はCH3またはC2H5およびR2
はL−L、DL−L、L−DLまたはDL−DLの立体
化学形態を有する炭素数4〜7のアルキル基である)を
クレームしている1973年11月15日こ発行された 5EARLE and CO、G 、 D、のベルギー
特許第2.321,079号記載のアスパラギン酸ペプ
チドエステル: (7)N−保護基−L−アスパラギン酸無水物をL−フ
ェニルアラニン低級アルキルエステルと反応させて製造
される、式 %式% (式中Rはメチルのような低級アルキル)の合物を有す
る甘味剤で1973年11月28日発行された5EAR
LEandCO,、G、D、の英国特許1,339,1
01号に記載されたもの:および (8)1973年8月23田こ発行されたブロクターア
ンドギャンブル社の西ドイツ特許第 2.306,909号に記載されたL−アスパラチル−
L−1,4−ジメチルベンチルア7ミドを有する甘味料
: この発明を実施するための最高の実施態様により説明す
る。
実施例
APMおよびリン酸−カルシウム粒子を1=3の比率で
ステンレススチール製ホバート混合容器内に装入し混合
した。
ステンレススチール製ホバート混合容器内に装入し混合
した。
混合後、スラリーまたはペースト稠度が生成するまで、
一般的には水はミックス合計量の50係以下、または分
散および若干のAPMの部分的溶解を促進することので
きる量まで水をゆっくりと添加した。
一般的には水はミックス合計量の50係以下、または分
散および若干のAPMの部分的溶解を促進することので
きる量まで水をゆっくりと添加した。
次いで、このスラリーをアルミニウム箔の拡げ一晩風乾
し、そこで乾燥物質をFltzpatrikハンマーミ
ルで粉砕してほぼ50メツシユの粒子とした。
し、そこで乾燥物質をFltzpatrikハンマーミ
ルで粉砕してほぼ50メツシユの粒子とした。
粉砕したリン酸−カルシウム/APM組成物粒子を次い
で飲料ミックス用の他成分、即ちクエン酸無水物、フレ
ーバー、着色料およびビタミン類と均一な粒子外観が生
じるまで代表的には約3〜4分程度V型ブレンダー中で
混合した。
で飲料ミックス用の他成分、即ちクエン酸無水物、フレ
ーバー、着色料およびビタミン類と均一な粒子外観が生
じるまで代表的には約3〜4分程度V型ブレンダー中で
混合した。
この方法でのAPMの処理により、組成物およびこの組
成物から調製された飲料の完全な溶液は標準の実験用混
合機を使用し45′Fの水中で約1分で与えられるよう
にAPMの溶解速度が増加した。
成物から調製された飲料の完全な溶液は標準の実験用混
合機を使用し45′Fの水中で約1分で与えられるよう
にAPMの溶解速度が増加した。
ミックスの嵩密度は、均一な官能フレーバーおよび着色
度を与えるような予備混合および包装のいずれの操作に
も分離せず大規模な製造装置においても容易に加工処理
できるような値であった。
度を与えるような予備混合および包装のいずれの操作に
も分離せず大規模な製造装置においても容易に加工処理
できるような値であった。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1 密度を高めるための塩と緊密に接触しており、かつ
離散分散したL−アスパラギン酸誘導体から成り、該誘
導体は微細化されておりかつ該塩は5.7〜7.0の中
性pHを持つ水性媒体に不溶性である、ことを特徴とす
る乾燥甘味組成物。 2 L−アスパラギン酸誘導体と、スラリー調製のため
に使用する水性媒体に対して不溶性である密度を高める
ための塩との水性スラリーを調製し、少量の該誘導体を
水性媒体に溶融させて該誘導体と該塩とを凝集させ、そ
してこのスラリーを乾燥することから成る、L−アスパ
ラギン酸誘導体含有水溶性甘味組成物の製造方法。
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US47756974A | 1974-06-10 | 1974-06-10 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS517156A JPS517156A (ja) | 1976-01-21 |
JPS5820585B2 true JPS5820585B2 (ja) | 1983-04-23 |
Family
ID=23896473
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP50069446A Expired JPS5820585B2 (ja) | 1974-06-10 | 1975-06-09 | カヨウセイカンミソセイブツ オヨビ ソノセイゾウホウホウ |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS5820585B2 (ja) |
BE (1) | BE830020A (ja) |
CA (1) | CA1057568A (ja) |
CH (1) | CH623997A5 (ja) |
DE (1) | DE2525421A1 (ja) |
GB (1) | GB1508662A (ja) |
IT (1) | IT1040614B (ja) |
NL (1) | NL7506811A (ja) |
SE (1) | SE417891B (ja) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS566433A (en) * | 1979-06-26 | 1981-01-23 | Sanyo Electric Co Ltd | Growth of molybdenum film |
CA1206370A (en) * | 1982-08-17 | 1986-06-24 | Ajinomoto Co., Inc. | Stabilized aspartame compositions |
PT77693B (en) * | 1982-11-22 | 1986-03-27 | Searle & Co | Process for preparing enhanced-solubility aspartame compositions |
JPS5998535A (ja) * | 1982-11-29 | 1984-06-06 | Hitachi Ltd | 半導体集積回路の製造方法 |
JPS6233448A (ja) * | 1985-08-06 | 1987-02-13 | Sharp Corp | 半導体装置 |
KR970008105B1 (ko) * | 1993-06-28 | 1997-05-21 | 주식회사 미원 | L-아스파테이트 또는 아스파라긴을 유효성분으로 함유하는 알콜성 장해 보호제 및 그의 제조방법 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS50160463A (ja) * | 1974-03-07 | 1975-12-25 |
-
1975
- 1975-05-26 CA CA227,743A patent/CA1057568A/en not_active Expired
- 1975-06-05 IT IT49933/75A patent/IT1040614B/it active
- 1975-06-06 CH CH730475A patent/CH623997A5/de not_active IP Right Cessation
- 1975-06-07 DE DE19752525421 patent/DE2525421A1/de not_active Withdrawn
- 1975-06-09 SE SE7506584A patent/SE417891B/xx unknown
- 1975-06-09 NL NL7506811A patent/NL7506811A/xx not_active Application Discontinuation
- 1975-06-09 JP JP50069446A patent/JPS5820585B2/ja not_active Expired
- 1975-06-09 BE BE157152A patent/BE830020A/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-06-09 GB GB24703/75A patent/GB1508662A/en not_active Expired
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS50160463A (ja) * | 1974-03-07 | 1975-12-25 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
GB1508662A (en) | 1978-04-26 |
AU8157075A (en) | 1976-12-02 |
SE7506584L (sv) | 1975-12-11 |
NL7506811A (nl) | 1975-12-12 |
BE830020A (fr) | 1975-10-01 |
IT1040614B (it) | 1979-12-20 |
DE2525421A1 (de) | 1975-12-18 |
JPS517156A (ja) | 1976-01-21 |
SE417891B (sv) | 1981-04-27 |
CH623997A5 (en) | 1981-07-15 |
CA1057568A (en) | 1979-07-03 |
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