JPS58198251A - ビフイズス菌入りチユ−インガム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、ビフィズス直入リチューインガムに関し、更
に詳細には、センター粉末にビフィズス！ｉを配合した
センター粉末に乳＃ｔｓｒ、シスチン、グリシン、グル
タミン酸ソーダを配合することによりビフィズス−の安
定化されたチューインガムに関するものである。

近年、ヒトの腸内ｌ！ＩＩＩ＆を構成するビフィズス−
が、腸内における有用作用、例えば、ビフィズス菌によ
り生産される酢ぼ、乳酸により腸内Ｖｒ畝性に保って他
の有″４１１の定着、増殖を抑制し、また、腸に刺激を
与えて腸の活動を円滑にし、更に、多量のビタミンＢ＃
全合成するＪ＃実に基づき１食品分野に利用されるよう
になった。

例えば、ビフィズス菌入りヨーグルトわるいは成型錠菓
などがある。

しかし、ビフィズス菌入りチューインガムに関しては、
ビフィズス菌が酸素、水分、熱、置、衝撃等に弱い不安
定な菌であるため、直接ガムに練り込むことができず、
センター粉末に配合することが試みられているが、しか
し充分満足できるビフィズス菌安定化の技術は確立され
てない現状である。

そこで、発明者等は鋭意研究試作ｔ−重ねた結果、ビフ
ィズス菌に乳酸菌を共存させること、及ヒシスチン、グ
リシン、グルタミン酸ソーダを共存させることによ）顕
著にその安定化が計られることを見出し、これをチュー
インガムのセンター粉末に応用して、ビフィズス菌が安
定化されたチューインガムを完成した。

それ故、この発明の一般的目的は、安定なビフィズス菌
入りチューインガムを提供するにある。

この目的７ｋＪ成するため、この発明に係るビフィズス
哨入りチューインガムにおいては、ビフィズス−と乳［
１とを含有するセンター粉末ｋｆニーインガム殻で包ん
でなることを特徴とし、ｊ！に、ビフィズス−と乳酸菌
と、更にシスチン、グリシ／、グルタミン酸ソーダの１
種または混合物とを含有するセンター粉末をチューイン
ガム殻で包んでなることを特徴とする。

センター粉末は甘味料、例えば砂糖、ブドウ糖、ソルビ
トールの１橿または混合物よりなる基剤が好適に使用さ
れる。これらは、充分乾燥された粉末として使用されね
ばならぬことは勿論である。

使用されるビフィズス菌は、ビフイドバクテ　”リウム
属に属する一株は伊Ｉれも使用することができ、例えば
、ビフィドバクテリウム・アニマリス（ＡＴＣＣ２５５
２７）、ビフィドバクテリウム中シュマドロンガム（Ａ
ＴＣＣ２５５２６＞、ビフィドバクテリウム・サーモフ
ィラム（ＡＴＣＣ２５５２５）などである、ビフィズス
菌の使用量は、ガム１個を標準にして、ビフィズス菌と
乳酸−の生菌数合計が１０　個以上が好適で、これは腸
に達する最低菌数として考慮されたものである。使用さ
れる乳酸菌としては、例えば一般に使用されている乳酸
桿菌および乳酸球菌に属するものが好適で１例えばラク
トバシラス・アシドフィルス（ＩＦＯ−３８３１）など
が挙げられる。

ビフィズス菌自体の使用量は３Ｘ１０　個が好適であっ
て、これは乳ｒｌｔｗｉとの共存でビフィズス値が腸内
で安定性を保持するｔｉ叢中の１数より考慮されたもの
である。

配合されるシスチン、グリシン、グルタミン酸ソーダと
しては、市場に供給されている通常の製品が使用され、
例えば、グルタミン酸ソーダはｔ−グルメイン改モノソ
ーダ塩が好適に使用きれる。これらアミノ酸の作用は、
シスチンの場合はその還元性により活性値の安定化を高
め、グリシン、グルタミン酸ソーダはビフィズス＃ｉに
対する各種の障害作用に対して緩衝効果および保護作用
と理解される。シスチンの使用量はビフィズス菌１０　
個に対して４．５　Ｘ　１０−２１以上、グリシン及び
グルタミン酸ソーダの使用量は夫々ビフィズス１ｌｌｌ
ＩＱ　　個に対して１．８ＸＩＱ　　７以上を標準にし
て選定される。

乳＃１．シスチン、グリシン及びグルタミン酸ソーダに
よるビフィズス面の安定化作用につき夾施された実験結
果を示すと、３１１図は牛に乳１＊！Ｉを毎日１０　個
づつ４日間連続投与した場合の牛の下前中のビフィズス
−数の変化を対数で示したものであって、４日間で約２
２倍にビフィズス菌が増殖したことが示され、ビフィズ
ス１と乳酸菌の共存がビフィズス菌の安定に重要因子で
あることケ示すものである。第２図は対照としてビフィ
ズス菌のみを配合したセンター粉末をガム殻で包んだチ
ューインガム（曲線−■−）、ビフィズス菌と乳酸菌と
シスチンとｔ配合した同上のチューインガム（曲線−Δ
−）、ビフィズス１と乳酸１とシスチンとグリシンとを
配合した同上のチューインガム（曲線−・−）、ビフィ
ズス菌と乳ｒＲＩｍとシスチンとグリシンとグルタミン
酸ソーダとを配合した同上のチューインガム（曲線−ｏ
−）ｆ４０℃湿ｒｉＩＬ７０優テ５ケ月保存試験をした
ＩＩＩ数変比変化した吃ので、対照チューインガムは出
発時の菌数の３０優しか保存されないのに対し、本発明
に係るチューインガムは８４〜８８慢保存されたことが
示されている。

センター粉末チューインガムは通常の方法により製造さ
れ、製造時のガム品温は５５℃以下に抑えられ、センタ
ー粉末に使用される甘味料の水分は１％以下とし、これ
に粉末乾燥ビフィズス１、乳酸菌、及び水分１優以下の
シスチン、グリシン、グルタミン酸ソーダを配合混和す
る。

ガム殻のチューインガムの水分は３％以下にすることが
望ましい。

以下、実施例により本発明に係るビフィズス１入りチュ
ーインガムにつき具体的に説明する。

実施例１〜６ 第１表に示すセンター粉末配合とガム殻配合割合にて、
ガム蚊１０に蓋部、センター粉末１重蓋部になるように
常法により粉末センターチューインガムを製造してビフ
ィズス菌入りチューインガムを得た。

表１　センター粉末チューインカム 原料配合割合 がム殻配合 センター粉末配合 ※　　ビフィズス１末中の生菌数は１０個／Ｐ親　乳咳
薗末中の生菌数は　　　１０個／Ｐ実施例１〜！１で得
らｎたビフィズス菌入りチュインガムＶＣつき４０℃、
湿度７０俤の保存試験３ケ月後のビフィズス醒残存係は
、実施例１は８５％、実施例２は８８憾、実施例３は９
０僑でめった。

本発明によると、ビフィズス菌の安定化されたセンター
粉末チューインガムが提供できる。

以上、本発明の好適な実施例について説明したが、本発
明の精神を逸脱しない範囲内において、樵々の変化をな
し得ることは勿論である。

【図面の簡単な説明】

第１図は牛に乳し＊−會毎日１０　個づつ４日間連続投
与した場合の牛の下前中のビフィズス１数の変化を対数
で示したグラフ、第２図はビフィズス菌のみの対照チュ
ーインガムと、乳酸１、シスチン、グリ７ン、グルタミ
ン酸を共存させたセンター粉末チューインガムの４０℃
。 ｆｉ９７０１Ｇ下の保存１〜３ケ月のビフィズス薗残存
価を示したグラフである。 特許出願人　株式会社ロ　　ッ　　テ ＦＩＧ、１ ＦＩＧ、２ 絡罵月敏

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）　　ビフィズス菌と乳＃ｔＭとを含有するセンタ
   ー粉末をチューインガム殻で包んでなることｔ特徴とす
   るビフィズス菌入りチューインガム・ （２）　　センター粉末が甘味料を基剤としてなる特許
   請求の範囲第１項記載のビフィズス１入りチューインガ
   ム。 Ｇ）甘味料が砂糖、ブドウ糖、ソルビトールの１積管た
   け混合物よりなる特許請求の範囲第２項記載のビフィズ
   ス１入りチューインガム。 （４）チューインガム１個中のどフイズス―と乳酸−と
   の生菌数合計が１０以上であり、　ビフィズス−は３Ｘ
   １０　以上である％杵饋求の範囲第１項記載のビフィズ
   ス菌入りチューインガム。 ６）　ビフィズス菌と乳酸−と、更にシスチン、グリシ
   ン、グルタミン虚ソーダの１樵または混合物とを含有す
   るセンター粉末をチューインガム殻で包んでなることを
   ％黴とするビフィズス１入りチューインガム。 囚　センター粉末が甘味料を基剤としてなる特許請求の
   範囲第５項記載のビフィズス菌入りチューインガム。 σ）甘味料が砂糖、ブドウ糖、ソルビトールの１種また
   は混合物よりなる特許請求の範囲第６項記載のビフィズ
   ス１入りチューインガム。 Ｓ）チューインガム１個中のビフィズス菌と乳＃１１１
   との生−数合計が１０　以上であり、ビフィズス菌は３
   ×１０　以上である特許請求の範囲ｔａｓ項紀載のビフ
   ィズス−入りチューインガム。 （９）　　シスチンがビフィズス−の生−数１０個に対
   し４．５Ｘ１０Ｊ１以上使用される特許請求の範囲第５
   項ま九は第８項に記載のビフィズス−入りチューインガ
   ム。 （１０）　　グリシンがビフィズス菌の生１数１０個に
   対しｔ８Ｘ１０−゛ノ以上使用される特許請求の範囲第
   ５項または第８項に記載のビフィズスｄ入りチューイン
   ガム。 （１１）　　グルクミンはソーダがビフィズス菌の生−
   ｆｉＩＱ　　個に対しｔ８Ｘ１０　　Ｐ以上使用される
   特許請求の範囲第５項またＦｉ第８項に記載のビフィズ
   ス菌入りチューインガム。