JPS58198247A - コ−ヒ−抽出方法と装置 - Google Patents
コ−ヒ−抽出方法と装置Info
- Publication number
- JPS58198247A JPS58198247A JP8063282A JP8063282A JPS58198247A JP S58198247 A JPS58198247 A JP S58198247A JP 8063282 A JP8063282 A JP 8063282A JP 8063282 A JP8063282 A JP 8063282A JP S58198247 A JPS58198247 A JP S58198247A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tank
- cock
- extraction
- coffee
- closed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、主として、缶入りコーヒーの製造等において
多量に必要とされるコーヒー液を抽出する之めの技術に
関する。
多量に必要とされるコーヒー液を抽出する之めの技術に
関する。
コーヒー液を抽出するに、従来では、抽出槽内にコーヒ
ー豆と熱湯とを入れて、大気圧条件下でコーヒー液を抽
出していたが、これによるときは、コーヒー豆に含有さ
れる可溶性成分をロス少なく抽出するには、高温の熱湯
が多波に必要となって、コーヒー抽出液の濃度が薄くな
り、しかも、高温による変質で風味,香が低下するとい
った欠点があった。
ー豆と熱湯とを入れて、大気圧条件下でコーヒー液を抽
出していたが、これによるときは、コーヒー豆に含有さ
れる可溶性成分をロス少なく抽出するには、高温の熱湯
が多波に必要となって、コーヒー抽出液の濃度が薄くな
り、しかも、高温による変質で風味,香が低下するとい
った欠点があった。
本発明は、かかる従来欠点を一掃できるコーヒー抽出方
法を提案する点に第1の目的があり、第2の目的は壬の
方法を簡単かつ合理的に実行できる装置を提供する点に
ある。
法を提案する点に第1の目的があり、第2の目的は壬の
方法を簡単かつ合理的に実行できる装置を提供する点に
ある。
本第1発明によるコーヒー抽出方法は、抽出槽内を大気
圧以下に減圧し維持し次状態で槽内に給湯して抽出を行
なったのちに、槽内を加圧し一過しながら抽出液を取出
すことを特徴とする0 従って、本第1発明によれば、大気圧以下に減圧された
条件下での抽出故に、低温湯であっても、コーヒー豆の
内部にまで熱が浸透することにより、を温でかつ少量の
湯ヲもってコーヒー豆の含有0T浴性成分をロス少なく
抽出することができ、かつ、低温湯といえどもこの低温
湯は沸湯しているので湯とコーヒー豆とが活発良好に混
合されることとなり、抽出むらがない又はそれを#常に
少なくでき、全体として、コーヒー豆に含有のgJm性
成分成分部分を抽出できながらも、風味、査を損なうこ
となく譲いコーヒー抽出液を得、ることができる。 し
かも、抽出液の収出しを加圧しながら行なうから、その
抽出液の収出しがスムーズで作業能率を向上することが
できる。
圧以下に減圧し維持し次状態で槽内に給湯して抽出を行
なったのちに、槽内を加圧し一過しながら抽出液を取出
すことを特徴とする0 従って、本第1発明によれば、大気圧以下に減圧された
条件下での抽出故に、低温湯であっても、コーヒー豆の
内部にまで熱が浸透することにより、を温でかつ少量の
湯ヲもってコーヒー豆の含有0T浴性成分をロス少なく
抽出することができ、かつ、低温湯といえどもこの低温
湯は沸湯しているので湯とコーヒー豆とが活発良好に混
合されることとなり、抽出むらがない又はそれを#常に
少なくでき、全体として、コーヒー豆に含有のgJm性
成分成分部分を抽出できながらも、風味、査を損なうこ
となく譲いコーヒー抽出液を得、ることができる。 し
かも、抽出液の収出しを加圧しながら行なうから、その
抽出液の収出しがスムーズで作業能率を向上することが
できる。
本第2発明によるコーヒー抽出装置は、抽出槽に、この
槽内1に@、引減圧する念めの開閉弁付きの口と、債内
金圧入加圧するための開閉弁付きの口とを併設しである
ので、それら両口に予め真空ポンプ及びコンプレッサー
を接続しておいて抽出運転時には両開閉弁をシーグンス
制御するだけで前述の抽出方法1に’+行でき、上述の
如く抽出効率の高い抽出作業を機械的に簡単。
槽内1に@、引減圧する念めの開閉弁付きの口と、債内
金圧入加圧するための開閉弁付きの口とを併設しである
ので、それら両口に予め真空ポンプ及びコンプレッサー
を接続しておいて抽出運転時には両開閉弁をシーグンス
制御するだけで前述の抽出方法1に’+行でき、上述の
如く抽出効率の高い抽出作業を機械的に簡単。
合理的に、かつ能率的に行なえる利点がある。
以下、本発明の実施例を第1図に基づいて説明する。
(1)は、コーヒー豆に温湯を加えてコーヒーを抽出す
るための債であって、上下姿勢の筒状本体(IA)と、
これの上下両関口を揺動開閉自在な蓋(IB) 、 (
Ic)とからi成されている。 前記開閉蓋(IB)
、 (lりのうち、上部開閉蓋(IB)には、開閉栓(
2a〕付の給湯口(2)が設けられ、かつ、僧+1+内
を吸引減圧するための開閉弁(8a)付きの口(3)と
、41 fil内を圧入加圧するための開閉弁(4a)
付きの口(4)とが併設されている。
るための債であって、上下姿勢の筒状本体(IA)と、
これの上下両関口を揺動開閉自在な蓋(IB) 、 (
Ic)とからi成されている。 前記開閉蓋(IB)
、 (lりのうち、上部開閉蓋(IB)には、開閉栓(
2a〕付の給湯口(2)が設けられ、かつ、僧+1+内
を吸引減圧するための開閉弁(8a)付きの口(3)と
、41 fil内を圧入加圧するための開閉弁(4a)
付きの口(4)とが併設されている。
これら両口f31 、 (4)は1つの口(6)をもっ
て兼用構成され、前記両開閉弁(8m) 、 (4m)
は、口(5)を閉基する状態と、口(511に真空ポン
プ(6)側に接続させる第1状態及び口+611にコン
プレッサー(7)側に接続させる第2状態とに切換自在
なコツ、り(5a)をもって兼用1成されている。
て兼用構成され、前記両開閉弁(8m) 、 (4m)
は、口(5)を閉基する状態と、口(511に真空ポン
プ(6)側に接続させる第1状態及び口+611にコン
プレッサー(7)側に接続させる第2状態とに切換自在
なコツ、り(5a)をもって兼用1成されている。
前妃下部関閉着(Ic)Kは、コーヒー抽出液を敢出す
九めの開閉栓(8a)付きの口(8)と、コーヒー抽出
液濾過材(9)を交換口j能に収付けるための敗Nけ邪
(101とが設けられている。
九めの開閉栓(8a)付きの口(8)と、コーヒー抽出
液濾過材(9)を交換口j能に収付けるための敗Nけ邪
(101とが設けられている。
次に、第2図ピ)〜(ホ)に基づいて、抽出方法を、そ
の作業行程をもって説明する。
の作業行程をもって説明する。
■ 下部開閉量(Ic)を閉本する。
■ 収出口(8)の栓(8a)を閉基する。
■ h s開閉tii(’IB)を開放してコーヒー豆
を入れ、そののち、下部開閉量(IB)を閉塞する。
を入れ、そののち、下部開閉量(IB)を閉塞する。
■ 給湯口(2)の栓(2a)を閉基する。
■ コック(5a)を第1伏慝に切換え、真空ポンプ(
6)を作動させる。
6)を作動させる。
■ 憧ill内が所定の圧力(65EIIH20程度)
に1で減圧さtまたとき、コック(5a)を閉塞伏動に
切換える。
に1で減圧さtまたとき、コック(5a)を閉塞伏動に
切換える。
■ 栓(’2a)k開放して90℃〜95°C程度の温
湯を憎(1)内に供給し、債+I+内の圧力が大気圧に
なったとさ、栓(2a)’te閉塞して給湯會停止する
。
湯を憎(1)内に供給し、債+I+内の圧力が大気圧に
なったとさ、栓(2a)’te閉塞して給湯會停止する
。
■ 所要時間(8分間程度)経過後、収出口(8)の栓
(8a)k開放し、コック(5a)を第2状台に切換え
、コンプレッサー(7)を作動させて、憎[11内を加
圧沖過しながら抽出液を収出す。
(8a)k開放し、コック(5a)を第2状台に切換え
、コンプレッサー(7)を作動させて、憎[11内を加
圧沖過しながら抽出液を収出す。
■ 抽出液収出し後、栓(8a)を閉塞する。
@ 前記■〜■の作業をもう一度行なう。
■ 下部開閉蓋(Ic) ’e開放してコーヒー豆を収
出す。
出す。
上記の方法、つまり、同じコーヒー豆から2回抽出する
ことにより、コーヒー豆に含有の口■溶性成分の90チ
を抽出することができ、実際には、例えば、100Kf
のコーヒー豆(尚、コーヒー豆の可溶性成分は80チ〜
85チ捏度である。)に対しては、第1回目の抽出によ
りコーヒー成分の20%を抽出でき、第2回目の抽出に
よりコーヒー成分の7%を抽出することができ次。 尚
第1回目、第2回目とも液墓は1501!である。
ことにより、コーヒー豆に含有の口■溶性成分の90チ
を抽出することができ、実際には、例えば、100Kf
のコーヒー豆(尚、コーヒー豆の可溶性成分は80チ〜
85チ捏度である。)に対しては、第1回目の抽出によ
りコーヒー成分の20%を抽出でき、第2回目の抽出に
よりコーヒー成分の7%を抽出することができ次。 尚
第1回目、第2回目とも液墓は1501!である。
上記実施例では、減圧用の口(3)と加圧用の口(4)
とを1つの口(6)をもってf用構成させ比が、これら
両日+31 、 +41は別指VC設けても良い。
とを1つの口(6)をもってf用構成させ比が、これら
両日+31 、 +41は別指VC設けても良い。
第1図は縦断面図、第2図ピ)〜(へ)は抽出作業行程
を示す#l略llT面図である。 (+l−・・−抽出債、(8a) 、 (4a) ・”
・・囲閉弁、(3)。 (4)・・・・・口、(IB)・・・・・・上部間閉蓋
。
を示す#l略llT面図である。 (+l−・・−抽出債、(8a) 、 (4a) ・”
・・囲閉弁、(3)。 (4)・・・・・口、(IB)・・・・・・上部間閉蓋
。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 ■ 抽出槽(1)内を大気圧以下に減圧し維持した伏動
で槽tli内に給湯して抽出を行なったのち、槽(1)
内を加圧し一過しながら抽出液を取出すことを特徴とす
るコーヒー抽出方法。 ■ 抽出fll[l)に、この槽(1)内を吸引減圧す
るための開閉弁(8a)付きの口(3)と、槽fl+内
を圧入加圧するための開閉弁(4a)付きの口(4)と
を併設しである事を特徴とするコーヒー抽出装置。 ■ 前記両日f31 、 [4)が、抽出m [11の
、給湯口(2)を傭、tた上部開閉蓋(IB)K設けら
れている特許ai1求の範囲第■墳に記載のコーヒー抽
出装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8063282A JPS58198247A (ja) | 1982-05-13 | 1982-05-13 | コ−ヒ−抽出方法と装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8063282A JPS58198247A (ja) | 1982-05-13 | 1982-05-13 | コ−ヒ−抽出方法と装置 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS58198247A true JPS58198247A (ja) | 1983-11-18 |
Family
ID=13723733
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP8063282A Pending JPS58198247A (ja) | 1982-05-13 | 1982-05-13 | コ−ヒ−抽出方法と装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS58198247A (ja) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS62126934A (ja) * | 1985-11-26 | 1987-06-09 | House Food Ind Co Ltd | 嗜好飲料の製造法 |
JPH037310A (ja) * | 1989-06-05 | 1991-01-14 | Alps Electric Co Ltd | 成形品突き出し装置 |
JPH0383088U (ja) * | 1989-12-08 | 1991-08-23 | ||
JP2015073794A (ja) * | 2013-10-10 | 2015-04-20 | 大阪瓦斯株式会社 | 水出しコーヒー及び水出しコーヒー製造装置 |
JP2016220550A (ja) * | 2015-05-27 | 2016-12-28 | アサヒ飲料株式会社 | 容器詰めコーヒー飲料の製造方法、容器詰めコーヒー飲料、および容器詰めコーヒー飲料の呈味改善方法 |
JP2017112907A (ja) * | 2015-12-24 | 2017-06-29 | アサヒ飲料株式会社 | コーヒー飲料の製造方法およびコーヒー飲料の品質改善方法 |
-
1982
- 1982-05-13 JP JP8063282A patent/JPS58198247A/ja active Pending
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS62126934A (ja) * | 1985-11-26 | 1987-06-09 | House Food Ind Co Ltd | 嗜好飲料の製造法 |
JPH037310A (ja) * | 1989-06-05 | 1991-01-14 | Alps Electric Co Ltd | 成形品突き出し装置 |
JPH0383088U (ja) * | 1989-12-08 | 1991-08-23 | ||
JP2015073794A (ja) * | 2013-10-10 | 2015-04-20 | 大阪瓦斯株式会社 | 水出しコーヒー及び水出しコーヒー製造装置 |
JP2016220550A (ja) * | 2015-05-27 | 2016-12-28 | アサヒ飲料株式会社 | 容器詰めコーヒー飲料の製造方法、容器詰めコーヒー飲料、および容器詰めコーヒー飲料の呈味改善方法 |
JP2017112907A (ja) * | 2015-12-24 | 2017-06-29 | アサヒ飲料株式会社 | コーヒー飲料の製造方法およびコーヒー飲料の品質改善方法 |
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