JPS58111662A - 鶏肉を使用した即席味出し材製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、鶏肉を使用した即席味出し材製進法に関す
るもＯである０ 従来、鶏肉をスープ等の味出しに使用する場合に紘、鶏
崗ｔミンチ状にして熱湯に入れているか、熱湯中でミン
チ状鶏肉がｄらばらになりや丁く、１九、鶏肉ｔミンチ
状にする手間がかかり、いわゆるインスタント的Ｋ１１
ｌ肉の昧出しスープｔ′）〈ゐＣと社できなかっ九〇 この弛−では、鶏肉を使用したスープｔ、インスタント
的にいつでも熱湯中に材料【入れてつくり５．４ように
し、しかもミンチ状にし九鶏肉は、そのままのｊ形を保
持し、味は迅速に出るようにした鶏肉１ｓ用した即席味
出し＠製造方法１ｍ供ゼんとするもので６ゐ。

この発明の実施例ｒａｗにもとづ自詳説すれに、（１）
はベルトコンベアでＴｏり、絢ベルトコンベア（１）の
１藝には、下面合＊＊ｍフィルム（至）が解舒自在Ｋｌ
取られて配設されており、−フィル轟（２）はベルトコ
ンベア（１）上を解舒嘔れながら１＄８１．ていくもの
であり、ベルトコンベア　１１）　Ｏ中途上方には、原
料としてのミンチ状の鶏肉−）を填納すみ薯器（２）が
あり、同側１３）の下Ｓに社鴎崗−）を一定量排出する
排出ノズル（４が般社られでおり、同ノズル（２）から
はミンチ状鶏肉−）が一定厚みをもって下−舎Ｊｉ！樹
脂フィルム（２）上に伸展さｔＬＩ［状に形成されるも
のであり、１１１１厚みはほぼ５■以下とし、伸展名ｎ
たミンチ状鶏肉−）の上面に紘、上方から罠に上向合ｇ
ｌｌＨ１ｉフィルム（６）が被ａされるように、上面合
成１１１Ｍｍフィルム（６）が解舒自在に配設されてい
る０しかも、ミンチ状鶏肉−）の上下面を上下面合成樹
脂フィルム１５１　、１２１にて被覆する前に、ミンチ
状鶏肉−〇上下１ｉＫは、デンプン粉伽）が亀布嘔れる
ように、排出ノズル（４の前後にそれぞれ下面テンプン
ａｍ布器（６Ｉ、上面デンプン粉散布器（７）が配設車
れているものである。

以上のように、ミンチ状鴎肉葎）の上下面にそれぞれデ
ンプン１１１ｃｂｌか塗布され、上下面合成樹脂フイル
−ム（２）、（動にで被覆した後の工程としては型付は
及び截断を行う丸めに、型付は及び截断ロールに）、惨
）かベルトコンベア口）の終端に設けられているもので
ある。

なお、截断は、はぼ２００ｍと１００諺の大き賂とし、
上下ｔｈＩＫは、４０．平方の割線（イ）を形成してお
くものであるＣ ベルトコンベア（１）の後方には、冷開１＠が設けられ
ており、上下面合成８Ｍフィルム（６）Ｉ（２）にて被
覆されシールちれたミンチ状鶏肉−）は冷凍嘔れで固形
比重れるものであり、ｌｉ＆１形状態にて次工揚で包装
され、冷凍状態で保存することがて自るようにしている
。

この発明によｎＨ，ミンチ状鶏肉は、上下面にデンプン
粉が塗布されて冷凍されてお！１％デンプン粉は冷凍さ
れ固形化するミンチ状鶏肉に浸透することなく、表面の
みｔＷりた状態となｐ、岡帰肉ｋ　ｌ１１ｍ１　叩から
割って昧出しに使用するために熱湯に投入した場合には
、表面のデンプン粉伽）が先に熱湯にてｉｋｌまり、鶏
肉の形状は崩れす一形状の筐−で内ｓの鶏肉から味が浸
透して出る仁とＫｔり、ミンチ状声肉の＃Ａ形状態のも
のは、そのま＼で食に供することもでき、しかもデンプ
ン１１−）が熱湯Ｋ１ｇｗｉ形化した状−での昧社、鳥
肉自体Ｏ味をまろやかにすることができ、ＩＥＫ紘、上
下−合成樹脂フイルムにて被覆され丸状腺で、家烏の冷
凍庫に貯蔵保饗しておけば、必蚤なときに取出して割線
′から割って熱湯に投入するのみで４詠？けが簡単に行
えるものであり、鶏肉の板状のｍｔ保持したｔｌｌ−迅
速、手軽表味つけが行える効果かある０ ４図面ｔｖ’＠単な１ｌｌＷＩ４ 一面社、本ＩＡ明徊造法の実施に使用する装置を示すａ
ｍ図０ （１）エベルトコンベア （２１：下面合＃！Ｉｉ＆フィルム 錦）；容器 １４：＃出ノズル 嬶）：上向合ＩＩＬ―脂フィルム （勾：下面デンプン看歓布暮 （７）：上面デンプン粉散布器 （Ｓ）；部付は及び截断ロール

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １）ミンチ状にした鶏肉ｖｌｉｌｓ状にし、その両肯ｇ
   ＩｉＫデンプン粉ｖｍ布し、その状態で冷凍し合成−脂
   フイルムにて被覆してなる鶏肉を使用し良即腐昧出し材
   製進法〇