JPH11276148A - オトギリソウ酒の製造方法 - Google Patents
オトギリソウ酒の製造方法Info
- Publication number
- JPH11276148A JPH11276148A JP10219598A JP10219598A JPH11276148A JP H11276148 A JPH11276148 A JP H11276148A JP 10219598 A JP10219598 A JP 10219598A JP 10219598 A JP10219598 A JP 10219598A JP H11276148 A JPH11276148 A JP H11276148A
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- Japan
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- hypericum
- shochu
- hypericum erectum
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- dry powder
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 少量のオトギリソウで、短期間で成分が十分
に抽出され、香りや風味に優れて飲み易く、色もきれい
で健康にも良いオトギリソウ酒の製造方法を提供するも
のである。 【解決手段】 採取したオトギリソウを乾燥させ、これ
を粉砕して１mm以下の大きさの乾燥粉末にした後、この
乾燥粉末を焼酎１リットルに対して２０〜８０ｇの割合
で混合し、これを攪拌しながらオトギリソウの成分を抽
出した後、ろ過することを特徴とするオトギリソウ酒の
製造方法。
に抽出され、香りや風味に優れて飲み易く、色もきれい
で健康にも良いオトギリソウ酒の製造方法を提供するも
のである。 【解決手段】 採取したオトギリソウを乾燥させ、これ
を粉砕して１mm以下の大きさの乾燥粉末にした後、この
乾燥粉末を焼酎１リットルに対して２０〜８０ｇの割合
で混合し、これを攪拌しながらオトギリソウの成分を抽
出した後、ろ過することを特徴とするオトギリソウ酒の
製造方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明はオトギリソウから抽
出した成分を含む酒の製造方法に関するものである。
出した成分を含む酒の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】野山に自生するオトギリソウは、虫ささ
れなどの外用薬として有効成分が含まれていることが知
られているが、オトギリソウの成分を抽出して酒として
飲用することは従来行なわれていなかった。本発明者は
オトギリソウの成分を含む酒を製造したところ、香りや
風味が良く、色も琥珀色から赤紫色ときれいで、その
上、健康にも良く、新たなアルコール飲料として有望で
あることが見出された。本発明者は、採取したオトギリ
ソウを乾燥させ、これをそのまま焼酎に漬けて静置させ
て、６カ月経過してから飲用したが、この方法では成分
の抽出に時間がかかり商業ベースでの大量生産が難しい
問題があった。
れなどの外用薬として有効成分が含まれていることが知
られているが、オトギリソウの成分を抽出して酒として
飲用することは従来行なわれていなかった。本発明者は
オトギリソウの成分を含む酒を製造したところ、香りや
風味が良く、色も琥珀色から赤紫色ときれいで、その
上、健康にも良く、新たなアルコール飲料として有望で
あることが見出された。本発明者は、採取したオトギリ
ソウを乾燥させ、これをそのまま焼酎に漬けて静置させ
て、６カ月経過してから飲用したが、この方法では成分
の抽出に時間がかかり商業ベースでの大量生産が難しい
問題があった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明はかかる問題点
に鑑み種々研究を行なった結果、短期間で少量のオトギ
リソウで、成分が十分に抽出され、香りや風味が良く飲
み易く、色もきれいで健康にも良いオトギリソウ酒の製
造方法を開発したものである。
に鑑み種々研究を行なった結果、短期間で少量のオトギ
リソウで、成分が十分に抽出され、香りや風味が良く飲
み易く、色もきれいで健康にも良いオトギリソウ酒の製
造方法を開発したものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明の請求項１記載の
オトギリソウ酒の製造方法は、採取したオトギリソウを
乾燥させ、これを粉砕して１mm以下の大きさの乾燥粉末
にした後、この乾燥粉末を焼酎１リットルに対して２０
〜８０ｇの割合で混合し、これを攪拌しながらオトギリ
ソウの成分を抽出した後、ろ過することを特徴とするも
のである。
オトギリソウ酒の製造方法は、採取したオトギリソウを
乾燥させ、これを粉砕して１mm以下の大きさの乾燥粉末
にした後、この乾燥粉末を焼酎１リットルに対して２０
〜８０ｇの割合で混合し、これを攪拌しながらオトギリ
ソウの成分を抽出した後、ろ過することを特徴とするも
のである。
【０００５】更に請求項２記載のオトギリソウ酒の製造
方法は、採取したオトギリソウを乾燥させる方法として
真空凍結乾燥法を用いることを特徴とするものである。
方法は、採取したオトギリソウを乾燥させる方法として
真空凍結乾燥法を用いることを特徴とするものである。
【０００６】
【発明の実施の形態】以下本発明の実施の形態を詳細に
説明する。本発明の原料として用いるオトギリソウは、
夏から秋にかけて野山に自生しているものや栽培したも
のを採取する。採取したオトギリソウは先ずこれを乾燥
させる。この乾燥方法としては、真空凍結乾燥法と自然
乾燥法がある。真空凍結乾燥法は、真空容器内にオトギ
リソウを入れ、真空に引きながら同時に凍結させること
により、水分を除去して乾燥させる方法で、短時間で大
量に乾燥させることができる利点がある。
説明する。本発明の原料として用いるオトギリソウは、
夏から秋にかけて野山に自生しているものや栽培したも
のを採取する。採取したオトギリソウは先ずこれを乾燥
させる。この乾燥方法としては、真空凍結乾燥法と自然
乾燥法がある。真空凍結乾燥法は、真空容器内にオトギ
リソウを入れ、真空に引きながら同時に凍結させること
により、水分を除去して乾燥させる方法で、短時間で大
量に乾燥させることができる利点がある。
【０００７】このようにオトギリソウを乾燥させること
により、含有する水分が少なくなり、カビがはえず長期
間の保存性が保たれ、年間を通して使用することができ
工業的に有利である。
により、含有する水分が少なくなり、カビがはえず長期
間の保存性が保たれ、年間を通して使用することができ
工業的に有利である。
【０００８】次に乾燥させたオトギリソウを粉砕機にか
けて細かく粉砕して乾燥粉末を製造する。この場合、オ
トギリソウの乾燥粉末の大きさは１mm以下に粉砕したも
のを用いる。乾燥粉末の大きさが１mmを超える大きなも
のであると、次工程で焼酎に混合した時に焼酎の表面に
浮いて長時間沈まず、大気と接触して焼酎による抽出が
十分に行なわれないからである。またこのように細かい
乾燥粉末とすることにより容積が小さくなり保管に便利
となる。
けて細かく粉砕して乾燥粉末を製造する。この場合、オ
トギリソウの乾燥粉末の大きさは１mm以下に粉砕したも
のを用いる。乾燥粉末の大きさが１mmを超える大きなも
のであると、次工程で焼酎に混合した時に焼酎の表面に
浮いて長時間沈まず、大気と接触して焼酎による抽出が
十分に行なわれないからである。またこのように細かい
乾燥粉末とすることにより容積が小さくなり保管に便利
となる。
【０００９】また使用する焼酎のアルコール濃度は、２
０度、２５度、３５度など種々の度数のものを使用でき
るが、特に３５度のものがオトギリソウの成分の抽出速
度も速く、また抽出した焼酎を飲用した時の味や香りも
良い。
０度、２５度、３５度など種々の度数のものを使用でき
るが、特に３５度のものがオトギリソウの成分の抽出速
度も速く、また抽出した焼酎を飲用した時の味や香りも
良い。
【００１０】また焼酎にオトギリソウの乾燥粉末を混合
する割合は、焼酎１リットルに対して乾燥粉末を２０〜
８０ｇの割合で混合し、特に３０〜５０ｇの割合は好ま
しい。この場合、２０ｇ未満では、香りや風味が不十分
で、色も薄く薬効成分が少ない。また８０ｇを超える
と、香りや風味が強過ぎて苦みが増し、飲みにくくなる
上、薬効成分も変わらず不経済である。
する割合は、焼酎１リットルに対して乾燥粉末を２０〜
８０ｇの割合で混合し、特に３０〜５０ｇの割合は好ま
しい。この場合、２０ｇ未満では、香りや風味が不十分
で、色も薄く薬効成分が少ない。また８０ｇを超える
と、香りや風味が強過ぎて苦みが増し、飲みにくくなる
上、薬効成分も変わらず不経済である。
【００１１】上記割合でオトギリソウの乾燥粉末を焼酎
に混合した状態では、乾燥粉末の一部が焼酎の表面に浮
いてしまうので、攪拌して焼酎との接触を十分に行な
う。またオトギリソウの乾燥粉末は１mm以下に粉砕した
ものを混合するので、短時間で焼酎が吸収され容器の底
に沈殿する。このようにオトギリソウが容器の底に沈殿
したままの状態では、容器の内部で濃度が不均一になる
ので、攪拌することにより焼酎との接触面積が増加して
抽出が促進されると共に抽出成分の濃度を均一にするこ
とができる。
に混合した状態では、乾燥粉末の一部が焼酎の表面に浮
いてしまうので、攪拌して焼酎との接触を十分に行な
う。またオトギリソウの乾燥粉末は１mm以下に粉砕した
ものを混合するので、短時間で焼酎が吸収され容器の底
に沈殿する。このようにオトギリソウが容器の底に沈殿
したままの状態では、容器の内部で濃度が不均一になる
ので、攪拌することにより焼酎との接触面積が増加して
抽出が促進されると共に抽出成分の濃度を均一にするこ
とができる。
【００１２】この攪拌方法としてはモーターに接続した
攪拌スクリューで機械的に攪拌する方法や、攪拌棒を手
に持って攪拌する方法でも良い。また攪拌は常時攪拌す
る必要はなく適宜時間をおいて間欠的に攪拌しても良
い。
攪拌スクリューで機械的に攪拌する方法や、攪拌棒を手
に持って攪拌する方法でも良い。また攪拌は常時攪拌す
る必要はなく適宜時間をおいて間欠的に攪拌しても良
い。
【００１３】このようにオトギリソウの乾燥粉末を焼酎
に浸漬して攪拌すると乾燥粉末は１mm以下に粉砕した細
かい粉末で、繊維も細かく切断され表面積も大きいので
焼酎が短時間で浸透して沈殿し、これに伴ってオトギリ
ソウの葉や茎に含まれる有効成分が短時間で焼酎に抽出
される。このため少量のオトギリソウから無駄なく抽出
されるので、粉末にしないでそのまま浸漬する方法に比
べて、少量のオトギリソウで大量のオトギリソウ酒を製
造することができる。
に浸漬して攪拌すると乾燥粉末は１mm以下に粉砕した細
かい粉末で、繊維も細かく切断され表面積も大きいので
焼酎が短時間で浸透して沈殿し、これに伴ってオトギリ
ソウの葉や茎に含まれる有効成分が短時間で焼酎に抽出
される。このため少量のオトギリソウから無駄なく抽出
されるので、粉末にしないでそのまま浸漬する方法に比
べて、少量のオトギリソウで大量のオトギリソウ酒を製
造することができる。
【００１４】このようにオトギリソウを混合した焼酎
を、更に攪拌することによりオトギリソウと焼酎との接
触が盛んになって抽出が促進され、従来は６カ月程度か
かっていたものが、１０〜３０日の短期間でオトギリソ
ウの抽出がほぼ完了する。この後、抽出成分が混合した
焼酎をろ過してオトギリソウを除去することにより、透
明な琥珀色や赤紫色をしたきれいなオトギリソウ酒を製
造することができる。
を、更に攪拌することによりオトギリソウと焼酎との接
触が盛んになって抽出が促進され、従来は６カ月程度か
かっていたものが、１０〜３０日の短期間でオトギリソ
ウの抽出がほぼ完了する。この後、抽出成分が混合した
焼酎をろ過してオトギリソウを除去することにより、透
明な琥珀色や赤紫色をしたきれいなオトギリソウ酒を製
造することができる。
【００１５】このようにして得られたオトギリソウ酒は
色もきれいで、香りや風味に優れて飲み易いのでアルコ
ール飲用として好適である。またオトギリソウはその葉
や茎に含まれるオトギニンが、関節炎や神経痛、胃潰瘍
などに効果があり、健康飲用としても優れた効果を有す
るものである。
色もきれいで、香りや風味に優れて飲み易いのでアルコ
ール飲用として好適である。またオトギリソウはその葉
や茎に含まれるオトギニンが、関節炎や神経痛、胃潰瘍
などに効果があり、健康飲用としても優れた効果を有す
るものである。
【００１６】
【実施例】野山に自生しているオトギリソウを採取して
きて、これを真空凍結乾燥機にかけて急速真空凍結乾燥
させて、オトギリソウの乾燥粉末を製造した。次にこの
乾燥させたオトギリソウの葉や茎を粉砕機にかけて細か
く粉砕してからフルイにかけて１mm以下の大きさの乾燥
粉末を得る。
きて、これを真空凍結乾燥機にかけて急速真空凍結乾燥
させて、オトギリソウの乾燥粉末を製造した。次にこの
乾燥させたオトギリソウの葉や茎を粉砕機にかけて細か
く粉砕してからフルイにかけて１mm以下の大きさの乾燥
粉末を得る。
【００１７】次に容器に入れたアルコール濃度３５度の
焼酎１リットルに対してオトギリソウの乾燥粉末を３０
ｇ混合し、攪拌棒で攪拌した。このように１日５回攪拌
棒で焼酎を攪拌して１５日経過した後、これをろ過して
沈殿したオトギリソウを除去し、オトギリソウ酒を製造
した。得られたオトギリソウ酒は焼酎の香りに加えてオ
トギリソウの風味や香りが加味された、透明な琥珀色で
おいしく飲用することができた。
焼酎１リットルに対してオトギリソウの乾燥粉末を３０
ｇ混合し、攪拌棒で攪拌した。このように１日５回攪拌
棒で焼酎を攪拌して１５日経過した後、これをろ過して
沈殿したオトギリソウを除去し、オトギリソウ酒を製造
した。得られたオトギリソウ酒は焼酎の香りに加えてオ
トギリソウの風味や香りが加味された、透明な琥珀色で
おいしく飲用することができた。
【００１８】
【発明の効果】以上説明した如く本発明に係る請求項１
記載のオトギリソウ酒の製造方法によれば、１mm以下の
大きさにしたオトギリソウの乾燥粉末を焼酎に浸漬する
ので、少量のオトギリソウでも短期間で成分が十分に抽
出され、香りや風味が良く飲み易く、色もきれいで健康
にも良いオトギリソウ酒を工業的に大量に製造すること
ができる。
記載のオトギリソウ酒の製造方法によれば、１mm以下の
大きさにしたオトギリソウの乾燥粉末を焼酎に浸漬する
ので、少量のオトギリソウでも短期間で成分が十分に抽
出され、香りや風味が良く飲み易く、色もきれいで健康
にも良いオトギリソウ酒を工業的に大量に製造すること
ができる。
【００１９】更に請求項２記載オトギリソウ酒の製造方
法は、採取したオトギリソウを乾燥させる方法として真
空凍結乾燥法を用いることにより、大量のオトギリソウ
を短時間で乾燥させることができ工業的に有効である。
法は、採取したオトギリソウを乾燥させる方法として真
空凍結乾燥法を用いることにより、大量のオトギリソウ
を短時間で乾燥させることができ工業的に有効である。
Claims (2)
- 【請求項１】 採取したオトギリソウを乾燥させ、これ
を粉砕して１mm以下の大きさの乾燥粉末にした後、この
乾燥粉末を焼酎１リットルに対して２０〜８０ｇの割合
で混合し、これを攪拌しながらオトギリソウの成分を抽
出した後、ろ過することを特徴とするオトギリソウ酒の
製造方法。 - 【請求項２】 採取したオトギリソウを乾燥させる方法
として真空凍結乾燥法を用いることを特徴とする請求項
１記載のオトギリソウ酒の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10219598A JPH11276148A (ja) | 1998-03-30 | 1998-03-30 | オトギリソウ酒の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10219598A JPH11276148A (ja) | 1998-03-30 | 1998-03-30 | オトギリソウ酒の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11276148A true JPH11276148A (ja) | 1999-10-12 |
Family
ID=14320892
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10219598A Pending JPH11276148A (ja) | 1998-03-30 | 1998-03-30 | オトギリソウ酒の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11276148A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001056584A1 (fr) * | 2000-02-07 | 2001-08-09 | Institut Des Substances Vegetales | Procede de preparation d'extraits vegetaux, extraits ainsi obtenus et leurs utilisations |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH05168457A (ja) * | 1990-08-23 | 1993-07-02 | Miyatou Yasou Kenkyusho:Kk | 野草酒の製造方法 |
| JPH05176746A (ja) * | 1990-08-23 | 1993-07-20 | Miyatou Yasou Kenkyusho:Kk | 野草ワインの製造方法 |
| JPH05255046A (ja) * | 1992-03-11 | 1993-10-05 | Kao Corp | 薬用化粧料 |
| JPH09227398A (ja) * | 1996-02-20 | 1997-09-02 | Zeria Pharmaceut Co Ltd | 抗肥満剤 |
| JPH10295325A (ja) * | 1997-04-28 | 1998-11-10 | Katsuji Nagamitsu | 健康食品 |
-
1998
- 1998-03-30 JP JP10219598A patent/JPH11276148A/ja active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH05168457A (ja) * | 1990-08-23 | 1993-07-02 | Miyatou Yasou Kenkyusho:Kk | 野草酒の製造方法 |
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| JPH05255046A (ja) * | 1992-03-11 | 1993-10-05 | Kao Corp | 薬用化粧料 |
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Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 外池良三著「酒の事典」, JPN4006008773, 25 June 1975 (1975-06-25), pages 260 - 261, ISSN: 0000742552 * |
| 東丈夫外２名著「民間薬の実際知識」, JPN4006008774, 30 August 1979 (1979-08-30), pages 14 - 15, ISSN: 0000742553 * |
| 河野友美編「新・食品事典12：酒」, JPN4006008772, 20 July 1992 (1992-07-20), pages 328 - 329, ISSN: 0000742551 * |
| 藤巻正生外４名編「食料工業」, JPN4006008775, 25 September 1985 (1985-09-25), pages 353 - 354, ISSN: 0000742554 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001056584A1 (fr) * | 2000-02-07 | 2001-08-09 | Institut Des Substances Vegetales | Procede de preparation d'extraits vegetaux, extraits ainsi obtenus et leurs utilisations |
| FR2804605A1 (fr) * | 2000-02-07 | 2001-08-10 | Inst Substances Vegetales | Procede de preparation d'extraits vegetaux, extraits vegetaux susceptibles d'etre obtenus par ledit procede et leurs utilisations |
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