JPH1118721A - 植物胚芽抽出物とクエン酸を含有する食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 植物胚芽抽出物中の亜鉛成分が可溶性化され
た食品の提供。 【解決手段】 植物胚芽抽出液から分画した亜鉛を高含
量で含む画分を含有し、存在する亜鉛に対してクエン酸
を１０倍モル以上加えることにより亜鉛を中性〜アルカ
リ性において水溶性とした食品。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、植物胚芽抽出液か
ら分画した亜鉛を高含量で含む画分を含有しており中性
〜アルカリ性においてこの亜鉛を水溶性とした食品およ
び食品素材に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年の栄養生理学に関する研究の進展の
結果、食品中の微量元素であるミネラル成分が生体に果
たす役割が順次解明されようとしており、例えば、味覚
障害は舌や腎臓などの病気や薬物の副作用でも起こり得
るが、亜鉛の欠乏によって舌の上に存在する味蕾と呼ば
れる感覚器官の一部が破壊され味覚に変調を来すことが
一番多い原因をなすことが知られるに至っている。

【０００３】亜鉛はまた骨、皮膚、髪の毛、生殖器など
新陳代謝の活発な場所に多く存在しており、動物の成長
に不可欠の成分であることが分かっている。さらにまた
亜鉛の不足は免疫機能低下の原因となることが知られ、
そして、乳幼児の食事において亜鉛の不足は、乳幼児の
発育障害、味覚障害、さらに皮膚炎などを起こすことが
知られている。

【０００４】このように食物中の亜鉛その他のミネラル
成分は極めて生理的に重要な働きを有するが、日本人の
摂取する食品中には必ずしもこれらが十分に存在しない
実情がある。

【０００５】本発明者らは先に、植物由来の微量元素含
有成分について研究の結果、植物胚芽を７０℃以下の温
度、及びｐＨ５.０以下の酸性条件下の水を用いて抽出
し、得られた抽出液のｐＨを６.０以上に調節するか、
または得られた抽出液を７０〜１００℃の範囲の温度に
調節して、抽出液中のミネラル高含量成分を不溶物とし
て沈殿回収することにより、植物胚芽成分から亜鉛高含
有成分を分離する方法の発明を完成して平成９年２月１
４日に特願平９−３００７８号として特許出願をした。
そしてこの発明により植物由来の微量元素含有成分の取
得に成功したのである。

【０００６】さらに本発明者らは、この植物胚芽成分か
ら得られる亜鉛高含有成分をミネラル補強成分として含
有する食品の発明を完成して平成９年５月２３日に特願
平９−１３３７９７号として特許出願をした。かくして
日本人の摂取する食品中に不足しがちな亜鉛その他のミ
ネラル成分を安全上問題の無い植物胚芽から取り出しこ
れを食品とすることに成功したのである。

【０００７】ところで一般に成人に対して望ましいとさ
れるミネラルの１日あたりの量としては、１９９５年米
国ＦＤＡより発表されたＲＤＩ（Reference Daily Inta
ke）が最新の指標となっている。これによれば亜鉛は１
５mg、マンガンは２mgが１日摂取量の指標とされてい
る。このうち亜鉛の値は成人の必要最少量２.５mgに平
均的な吸収率を２０％とし、また集団のバラツキによる
安全率を２０％見込んで２.５mg÷２０(％)×１２０
(％)＝１５mgと計算されている。

【０００８】しかし、食物中のこれら微量元素の吸収率
は一緒に食べる食事中の成分の影響を受け大きく変化す
るため、必ずしも摂取量が吸収量に反映するとはいえな
いのが実情である。 食物は胃内では胃酸によりｐＨ２〜
３の酸性条件で消化されるが、腸管内ではｐＨ８.２〜
９.３程度の粘性に富んだ腸液と混和され、中性〜弱ア
ルカリ性で消化吸収されることが知られている。この際
に、可溶性であることが微量元素の吸収に関しては重要
であることが判っている。

【０００９】そのため、食品中の微量元素とｐＨの関係
が研究されている。亜鉛に関しては例えば、カゼイン、
大豆蛋白、酵母蛋白の３種の蛋白質中の亜鉛に関して調
べた結果では、亜鉛はカルシウム−クエン酸−マレイン
酸混合物、フィチン酸、炭酸カルシウムのいずれが共存
する場合でも、ｐＨ５.５ではｐＨ２.０の場合に比べて
溶解度が大きく減少することが知られていた（Gifford,
S.R & Clydesdale,F.M.,J.Food Sci.,55,1720-1724(199
0)）。

【００１０】また上記した本発明者らが発明した平成９
年５月２３日に出願した特願平９−１３３７９７号の植
物胚芽エキスを含有する食品の発明では、この食品に含
有させる胚芽抽出物において、胚芽抽出物はｐＨ５.０
以下であれば澄明に溶解するがｐＨ５.５以上では濁り
を生じてしまうことが認められていた。

【００１１】ところで、食品のｐＨをなるべ中性付近に
維持することが望ましい場合がある。例えばカゼインを
蛋白源とする液状経腸栄養剤の製造においてはｐＨ６.
５以下の酸性の領域ではカゼインが固まるので、カゼイ
ンが固まらないｐＨの領域では胚芽抽出物は完全に溶解
せずこれをカゼイン中に均一に分散させることができな
かった。

【００１２】

【解決しようとする課題】従って、食品用として好まし
い、植物胚芽抽出液から分画した亜鉛などのミネラル成
分を高含量で含む画分を含む食品または食品素材を、中
性ないしアルカリ性において、その中に含まれる亜鉛を
可溶性化する技術の開発が求められる所である。

【００１３】

【課題を解決するための手段】本発明者らはかかる課題
の解決のために鋭意研究の結果、植物胚芽抽出液から分
画した亜鉛を高含量で含む画分に、クエン酸を共存させ
ることにより、その中に含まれる亜鉛を可溶性化しうる
ことを見出して本発明を完成させたのである。

【００１４】すなわち本発明は、植物胚芽抽出液から分
画した亜鉛を高含量で含む画分を含有し、存在する亜鉛
に対してクエン酸を１０倍モル以上加えることにより亜
鉛を中性〜アルカリ性において水溶性とした食品に関す
る。。さらにまた本発明は、植物胚芽抽出液から分画し
た亜鉛を高含量で含む画分を含有し、存在する亜鉛に対
してクエン酸を１０倍モル以上加えることにより亜鉛を
中性〜アルカリ性において水溶性とした食品素材にも関
する。

【００１５】本発明で用いる、植物胚芽抽出液から分画
した亜鉛を高含量で含む画分は、それ自体の物性として
ｐＨ５.０以下の酸性条件においては水に澄明に溶解す
るが、ｐＨ６.０以上においては不溶物となるところ、
これに存在する亜鉛に対して、亜鉛の濃度にもよるが１
０倍モル、好ましくは５７倍モル、もっとも好ましく３
４０倍モル以上のクエン酸を共存させることにより、驚
くべきことに食品として利用可能なｐＨの領域のすべて
に亘り亜鉛を水溶性とすることが出来たのである。

【００１６】ここで植物胚芽抽出液から分画した亜鉛を
高含量で含む画分に共存させるクエン酸はｐＨ調整の目
的で用いるものを含むが、ｐＨ調整はクエン酸以外の酸
またはｐＨ調整が塩基性領域での調整である場合には適
当な塩基例えば炭酸ナトリウムや重炭酸ナトリウムなど
によって行われ、ここでは用いられるクエン酸は塩基性
領域に於ける亜鉛の可溶化剤として作用するものであ
る。

【００１７】本発明におけるクエン酸の亜鉛に対する可
溶化剤としての作用は、クエン酸の亜鉛に対するキレー
ト化作用に基づくものと一応考えられるところである
が、クエン酸と同様にヒドロキシル基を有しておりキレ
ート化剤として作用する乳酸をクエン酸の代わりに用い
た場合には、下記するようにｐＨ８において亜鉛は不溶
物のままで止まっていた。すなわち本発明におけるクエ
ン酸の亜鉛に対する可溶化剤としての作用がキレート化
によって説明することが出来るものではないことを示唆
するものである。もっとも本発明にあっては亜鉛の可溶
化が達成されることが重要であるから、亜鉛の可溶化が
如何なるメカニズムに由来するものであるのかは問うと
ころではないことを述べておく。

【００１８】本発明でいう亜鉛を中性〜アルカリ性にお
いて水溶性とした食品とは、中性〜アルカリ性のｐＨに
おいて、食品自体が水に溶解した状態の食品、亜鉛以外
の成分の幾つかが不溶物として存在したスラリー状また
は粥状の食品、亜鉛以外の成分の一つまたは幾つかがゲ
ル状で存在する食品、および粉末又は固形状であって水
を加えたときに亜鉛が溶解するような食品を指すものと
する。

【００１９】また本発明でいう亜鉛を中性〜アルカリ性
において水溶性とした食品素材とは、水に溶解した状態
の食品、亜鉛以外の成分の幾つかが不溶物として存在し
たスラリー状または粥状の食品、および亜鉛以外の成分
の一つまたは幾つかがゲル状で存在する食品を形成する
ために用いられる原料素材、およびそれ自体を食する場
合に人体内において、水に溶解した状態となるか、亜鉛
以外の成分の幾つかが不溶物として存在したスラリー状
または粥状となるか、または亜鉛以外の成分の一つまた
は幾つかがゲル状で存在する状態となる食品素材を指す
ものとする。

【００２０】本発明の食品に加えられるミネラル補強成
分は、本発明者が先に出願した特願平９−３００７８号
に記載の方法によって製造することが出来たものであっ
て、植物胚芽を７０℃以下の温度でｐＨ５.０以下の酸
性条件下に水を用いて抽出する第一段階の植物胚芽の抽
出工程と、得られた抽出液に溶解した亜鉛高含有成分を
抽出液のｐＨを６.０以上に調節するか、または得られ
た抽出液に溶解した亜鉛高含有成分を抽出液を７０〜１
００℃の範囲の温度に加熱することにより不溶物として
沈殿回収する第二段階の工程を経て得られるものであ
る。

【００２１】この第一段階の抽出工程は、植物胚芽中の
亜鉛高含有成分の溶解度がｐＨ５.０以下に於いて大き
いことを利用するもので、ｐＨ調節のために用いられる
酸性物質としては、塩酸、硫酸、リン酸、などの鉱酸、
酢酸、プロピオン酸、酪酸、蓚酸、マロン酸、コハク
酸、フマル酸、マレイン酸、リンゴ酸、乳酸、酒石酸、
クエン酸などの有機酸、および水を電解質の存在下で電
気分解したときに陽極側に現れる酸性水などが挙げられ
るが、食用酸例えば乳酸、クエン酸などが好ましく用い
られる。

【００２２】この第二段階の沈殿回収工程は、第一段階
で得られた抽出液中に於ける亜鉛高含有成分の溶解度の
ｐＨおよび温度に対する挙動を利用するもので、ｐＨ調
節は塩基性物質、例えば水酸化ナトリウム、水酸化カリ
ウムなどを用いて行われる。このｐＨ調節と温度調節は
単独に行うことも出来るが、両者を組み合わせて行うこ
とも出来る。

【００２３】本発明で用いる植物胚芽には、米胚芽、小
麦胚芽、大麦胚芽、大豆胚芽、トウモロコシ胚芽、マイ
ロ胚芽、ヒマワリ胚芽またはゴマ胚芽が挙げられるが、
原料の入手容易性、存在する亜鉛含有成分の量、香味、
味などの食品用原材料としての嗜好性を考慮すると小麦
胚芽、米胚芽、トウモロコシ胚芽が好ましく用いられ、
殊に小麦胚芽が好ましい。

【００２４】本発明の植物胚芽抽出液から分画した亜鉛
を高含量で含み、存在する亜鉛にたいしてクエン酸を１
０倍モル以上加えることで亜鉛を中性〜アルカリ性にお
いて水溶性としたものを配合添加された食品としては、
基本的にはすべての食品が含まれ、粉末状のものでは、
粉末経腸栄養剤、粉末調味スープなどがあり、流動食状
のものでは、液状経腸栄養剤、コーンスープ、パンプキ
ンスープ、清涼飲料水などがあり、固形状のものでは、
カプセル剤、錠剤などがあり、それらにはドロップ等の
菓子や所謂健康食品が含まれる。

【００２５】

【実施例】次に本発明を実施例によってさらに詳細に説
明する。製造例１および製造例２に小麦胚芽からのミネ
ラル補強成分の調製方法を述べ、実施例３以下にこれら
ミネラル補強成分を配合し、クエン酸で亜鉛を可溶化し
た食品の具体例を述べ、そして参考例１および参考例２
に乳酸をクエン酸の代わりに用いた例を述べる。

【００２６】〔製造例１〕脱脂小麦胚芽（日清製粉(株)
製）２５０kgに水２０００kg、クエン酸２０kgを加え、
ｐＨを４.０に調整し、撹拌して脱脂小麦胚芽を分散さ
せた後、澱粉分解酵素（液化酵素Ｔ：阪急バイオインダ
ストリー(株)製）を１２５０ｇ添加し、加温した。８５
℃の温度で１０分間保持した後、５０℃まで冷却した。
その後澱粉分解酵素（液化酵素Ｔ）１２５０ｇ、蛋白分
解酵素（プロテアーゼＭ：天野製薬(株)製）６３０ｇを
添加し、５０℃で１４時間反応させた。混合物を９０℃
で１０分間処理して酵素を失活せしめた後、６０℃まで
冷却した。この冷却工程によって、混合物を６０℃とす
ることで亜鉛含有成分は可溶化された。ついで混合物を
遠心分離機による処理に付して不溶物を除去した。上澄
液に活性炭を添加して撹拌後、ケイソウ土を濾過助剤と
して用いて濾過し、濾液に苛性ソーダを加えてｐＨ８.
０に調整し、沈殿を形成させた。得られた沈殿物を遠心
分離機で回収し冷凍真空乾燥した。このようにして３
８.５kgの乾燥固体生成物を得た。この生成物は白色
で、ほとんど無味であり無臭であった。そして亜鉛含量
は分析の結果４５００ｐｐｍであることが判った。

【００２７】〔製造例２〕脱脂小麦胚芽（日清製粉(株)
製）２５０kgに水２０００kg、クエン酸２０kgを加え、
ｐＨを４.０に調整し、撹拌して脱脂小麦胚芽を分散さ
せた後、澱粉分解酵素（液化酵素Ｔ：阪急バイオインダ
ストリー(株)製）を１２５０ｇ添加し、加温した。８５
℃の温度で１０分間保持した後、５０℃まで冷却した。
その後澱粉分解酵素（液化酵素Ｔ）１２５０ｇ、蛋白分
解酵素（プロテアーゼＭ：天野製薬(株)製）６３０ｇを
添加し、５０℃で１４時間反応させた。混合物を９０℃
で１０分間処理して酵素を失活せしめた後、６０℃まで
冷却した。この冷却工程によって、混合物を６０℃とす
ることで亜鉛含有成分は可溶化された。ついで混合物を
遠心分離機による処理に付して不溶物を除去した。上澄
液に活性炭を添加して撹拌後、ケイソウ土を濾過助剤と
して用いて濾過し、濾液に苛性ソーダを加えてｐＨ８.
０に調整し、沈殿を形成させた。得られた沈殿物を遠心
分離機で回収し、これに無水クエン酸４０kg、水５０kg
を加え沈殿を再溶解した後、噴霧乾燥器にて乾燥粉末８
０kgを得た。この生成物は白色粉末であり、分析の結
果、亜鉛含量は３０００ｐｐｍ、クエン酸の含量は５０
％（クエン酸／亜鉛のモル比で５６.７）であることが
判った。

【００２８】〔実施例１〕亜鉛を含む水溶性食品素材と
して製造例１に記載の小麦胚芽抽出物を使用した。亜鉛
含量４,５００ｐｐｍの胚芽抽出物０.３３ｇを５〜１０
５ｍＭのクエン酸水溶液に溶解し１００mlとした。この
溶液の亜鉛濃度は１５ｐｐｍ（０.２３ｍＭ）であっ
た。この溶液に１Ｎ水酸化ナトリウム水溶液を加え、ｐ
Ｈを８とした。この溶液１０mlを遠心管にとり２,００
０Ｇで１０分間遠心した後、上清を除き沈殿を希塩酸に
溶解し２００mlとした。この溶液の亜鉛濃度を原子吸光
を用いて測定した。 得られた亜鉛濃度から、沈殿として
回収された亜鉛の割合を計算した。結果を図１に示す。
図１より亜鉛濃度１５ｐｐｍの時には、クエン酸５２ｍ
Ｍ（モル比でクエン酸／亜鉛＝２２７）までは溶液をｐ
Ｈ８とすると亜鉛は不溶化し沈殿となるが、クエン酸７
８ｍＭ（クエン酸／亜鉛＝３４０.５）以上では、溶液
をｐＨ８としても亜鉛は沈殿せず可溶性であることが判
った。

【００２９】〔実施例２〕実施例１の亜鉛１５ｐｐｍ、
クエン酸５２ｍＭ（クエン酸／亜鉛＝２２７.０）の溶
液について、溶液のｐＨと亜鉛の溶解性の関係を調べ
た。この溶液に１Ｎ水酸化ナトリウム水溶液を加え、ｐ
Ｈを７〜８.５とした。ｐＨ調整後溶液の１０mlを遠心
管にとり、２,０００Ｇで１０分間遠心した後、上清を
除き沈殿を希塩酸に溶解して２００mlとし、溶液の亜鉛
濃度を原子吸光を用いて測定した。得られた亜鉛濃度か
ら、沈殿として回収された亜鉛の割合を計算した。結果
を図２に示す。図２よりクエン酸／亜鉛＝２２７.０、
亜鉛濃度１５ｐｐｍのときには亜鉛はｐＨ７〜８の範囲
でｐＨに比例して不溶化することが判った。

【００３０】〔参考例１〕亜鉛を含む水溶性食品素材と
して製造例１記載の小麦胚芽抽出物を使用した。亜鉛含
量４,５００ｐｐｍの胚芽エキス０.３３ｇを１３〜２２
０ｍＭの乳酸水溶液に溶解し１００mlとした。この溶液
の亜鉛濃度は１５ｐｐｍ（０.２３ｍＭ））であった。
この溶液に１Ｎ水酸化ナトリウム水溶液を加え、ｐＨを
８とすると液は白濁した。この溶液を遠心管にとり２,
０００Ｇで１０分間遠心した後、上清を除き沈殿を希塩
酸に溶解して２００mlとした。この液の亜鉛の濃度を原
子吸光を用いて測定した。沈殿として回収される亜鉛を
図３に示す。図３より亜鉛濃度１５ｐｐｍの時には乳酸
共存下（乳酸／亜鉛のモル比で約１,０００倍まで）で
も溶液をｐＨ８とすると亜鉛は不溶化していることが判
った。

【００３１】〔参考例２〕亜鉛を含む水溶性食品素材と
して製造例１に記載の小麦胚芽抽出物を使用し、０〜５
０ｍＭ乳酸水溶液に溶解し亜鉛濃度を６ｐｐｍ（０.０
９ｍＭ）とした。この溶液に１Ｎ水酸化ナトリウム水溶
液を加え、ｐＨ９とした。ｐＨ調整後溶液の１０mlを遠
心管にとり、２,０００Ｇで１０分間遠心した後、上清
を除き沈殿を希塩酸に溶解して１０mlとし、溶液の亜鉛
濃度を原子吸光を用いて測定した。得られた亜鉛濃度か
ら、沈殿として回収された亜鉛の割合を計算した。結果
を図４に示す。図４より乳酸が５０ｍＭ（乳酸／亜鉛＝
５４４.８）までの乳酸共存下でも、アルカリ性（ｐＨ
９）にすると亜鉛は不溶化してしまうことが判った。

【００３２】〔実施例３〕亜鉛を含む水溶性食品素材と
して製造例１に記載の小麦胚芽抽出物を使用し、０〜１
０ｍＭクエン酸水溶液に溶解し亜鉛濃度を６ｐｐｍ
（０.０９ｍＭ）とした。この溶液に１Ｎ水酸化ナトリ
ウム水溶液を加え、ｐＨを９とした。ｐＨ調整後にこの
溶液１０mlを遠心管にとり２,０００Ｇで１０分間遠心
した後、上清を除き沈殿を希塩酸に溶解し１０mlとし
た。この溶液の亜鉛濃度を原子吸光を用いて測定した。
得られた亜鉛濃度から、沈殿として回収された亜鉛の割
合を計算した。結果を図５に示す。 図５より亜鉛濃度６
ｐｐｍの時には、クエン酸１ｍＭ（クエン酸／亜鉛＝１
０.９）以上であればアルカリ性（ｐＨ９）においても
亜鉛は不溶化せず溶解していることが判った。

【００３３】〔実施例４〕亜鉛を含む水溶性食品素材と
して製造例２に記載の小麦胚芽抽出物を使用し、亜鉛濃
度を６ｐｐｍ（０.０９２ｍＭ）とした。このときクエ
ン酸の濃度は５．２ｍＭであった。この溶液に１Ｎ水酸
化ナトリウム水溶液を加え、ｐＨを３〜１１.５とし
た。ｐＨ調整後にこの溶液１０mlを遠心管にとり２,０
００Ｇで１０分間遠心した後、上清を除き沈殿を希塩酸
に溶解し１０mlとした。この溶液の亜鉛濃度を原子吸光
を用いて測定した。 得られた亜鉛濃度から、沈殿として
回収された亜鉛の割合を計算した。結果を図６に示す。
図６より製造例２に記載された小麦胚芽抽出物は亜鉛濃
度６ｐｐｍの水溶液とした場合に、アルカリ性において
も亜鉛を不溶化させないことが判った。

【図面の簡単な説明】

【図１】亜鉛濃度１５ｐｐｍ、溶液のｐＨ８において、
クエン酸量を増大させたときの亜鉛の溶解挙動を示す。

【図２】亜鉛濃度１５ｐｐｍ、クエン酸５２ｍＭの溶液
についてｐＨを７.００から８.４０に変化させた場合の
亜鉛の溶解挙動を示す。

【図３】亜鉛濃度１５ｐｐｍ、溶液のｐＨ８において、
乳酸量を増大させたときの亜鉛の溶解挙動を示す。

【図４】亜鉛濃度６ｐｐｍ、乳酸量を０〜５０ｍＭに増
大させ、ｐＨを９としたときの亜鉛の溶解挙動を示す。

【図５】亜鉛濃度６ｐｐｍ、クエン酸量を０〜５０ｍＭ
に増大させ、ｐＨを９としたときの亜鉛の溶解挙動を示
す。

【図６】亜鉛濃度６ｐｐｍ、クエン酸濃度５.２ｍＭに
おいて、ｐＨを３〜１１.５としたときの亜鉛の溶解挙
動を示す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 35/78 Ａ６１Ｋ 35/78 Ｊ Ｕ

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 植物胚芽抽出液から分画した亜鉛を高含
   量で含む画分を含有し、存在する亜鉛に対してクエン酸
   を１０倍モル以上加えることにより亜鉛を中性〜アルカ
   リ性において水溶性とした食品。
2. 【請求項２】 植物胚芽抽出液から分画した亜鉛、マン
   ガンその他のミネラル成分を高含量で含む画分が、植物
   胚芽を７０℃以下の温度、及びｐＨ５.０以下の酸性条
   件下の水を用いて抽出し、得られた抽出液のｐＨを６.
   ０以上に調節するか、または得られた抽出液を７０〜１
   ００℃の範囲の温度に調節することにより、抽出液中の
   ミネラル高含量成分を不溶物として沈殿回収して得たも
   のである、請求項１記載の食品。
3. 【請求項３】 植物胚芽が、米胚芽、小麦胚芽、大麦胚
   芽、大豆胚芽、トウモロコシ胚芽、マイロ胚芽、ヒマワ
   リ胚芽またはゴマ胚芽である請求項１記載の食品。
4. 【請求項４】 植物胚芽抽出液から分画した亜鉛を高含
   量で含む画分を含有し、存在する亜鉛に対してクエン酸
   を１０倍モル以上加えることにより亜鉛を中性〜アルカ
   リ性において水溶性とした食品素材。
5. 【請求項５】 植物胚芽抽出液から分画した亜鉛、マン
   ガンその他のミネラル成分を高含量で含む画分が、植物
   胚芽を７０℃以下の温度、及びｐＨ５.０以下の酸性条
   件下の水を用いて抽出し、得られた抽出液のｐＨを６.
   ０以上に調節するか、または得られた抽出液を７０〜１
   ００℃の範囲の温度に調節することにより、抽出液中の
   ミネラル高含量成分を不溶物として沈殿回収して得たも
   のである、請求項４記載の食品素材。
6. 【請求項６】 植物胚芽が、米胚芽、小麦胚芽、大麦胚
   芽、大豆胚芽、トウモロコシ胚芽、マイロ胚芽、ヒマワ
   リ胚芽またはゴマ胚芽である請求項４記載の食品素材。