JPH11151081A - 押出しダイ - Google Patents

押出しダイ

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JPH11151081A
JPH11151081A JP10239628A JP23962898A JPH11151081A JP H11151081 A JPH11151081 A JP H11151081A JP 10239628 A JP10239628 A JP 10239628A JP 23962898 A JP23962898 A JP 23962898A JP H11151081 A JPH11151081 A JP H11151081A
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JP
Japan
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orifice
extrusion
die
diaphragm
central
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Withdrawn
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JP10239628A
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Roman Deutsch
ドイッチェ ローマン
Ernst Heck
ヘック エルンシュト
Jean Horisberger
オリスバーガー ジャン
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Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
Original Assignee
Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
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Publication date
Application filed by Societe des Produits Nestle SA, Nestle SA filed Critical Societe des Produits Nestle SA
Publication of JPH11151081A publication Critical patent/JPH11151081A/ja
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B30—PRESSES
    • B30B—PRESSES IN GENERAL
    • B30B11/00—Presses specially adapted for forming shaped articles from material in particulate or plastic state, e.g. briquetting presses, tabletting presses
    • B30B11/22—Extrusion presses; Dies therefor
    • B30B11/221—Extrusion presses; Dies therefor extrusion dies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/16—Extruding machines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/04—Dough-extruding machines ; Hoppers with moving elements, e.g. rollers or belts as wall elements for drawing the dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
    • A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding
    • A23P30/25—Co-extrusion of different foodstuffs

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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 単一の材料を押出しダイから押出すことによ
って魅力的な三次元形状、即ちリングによって包囲され
るコアの全般的な形状を有する製品を製造する。 【解決手段】 前記製品を製造するための押出しダイ
は、一方では円形の中心予膨脹および／または阻害する
ダイアフラム２によってほぼ円錐形の収斂性中心押出し
ダクト３に連通して、他方では環状予膨脹および／また
は阻害するダイアフラム４によってほぼ円錐形の収斂性
同軸管状押出しダクト５に連通する分配チャンバ１へ開
口する送入ダイアフラムを備え、該中心押出しダクト３
および同軸管状押出しダクト５は、夫々の同心状の中心
出口オリフィス７と、環状出口オリフィス９とを有して
いる。出口オリフィス７、９から押出される夫々の材料
成分を同時に切断することによって三次元形状の製品が
得られる。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】本発明の主題は、押出しダイと、少くとも
１つの該ダイを有する押出機と、該ダイを通す押出しに
よって得ることが可能な製品とである。
【０００２】
【従来の技術】ＥＰ０，１６９，１２６［クレックスト
ラル（ＣＬＥＸＴＲＡＬ）］は、単一スクリューまたは
二重スクリューの膨脹調理機から複合食物製品を製造す
るための方法および設備を記載し、このとき、材料の流
れは、押出調理機の通常の第１加工領域において加工さ
れ、この流れは、２つの別個の平行な加工チャンバを有
する第２領域において２つに分割され、該流れは、それ
等の夫々の加工チャンバにおいて加工され、特に、異な
るように着色され、該流れは、単一の出口オリフィスを
有するダイまたは共通押出しダイを通すそれ等の押出し
の際に組合わされる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、特に
魅力的な三次元形状、即ち、リングによって包囲される
コアの全体的な形状を有する製品を製造するために単一
の材料を押出すことによってそれを可能にする押出しダ
イを提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】この目的のため、本発明
による押出しダイは、一方では円形の中心予膨脹および
／または阻害するダイアフラムによってほぼ円錐形の収
斂性中心押出しダクトに連通して、他方では少くとも１
つの環状予膨脹および／または阻害するダイアフラムに
よって少くとも１つのほぼ円錐形の収斂性同軸管状押出
しダクトに連通する分配チャンバへ開口する送入ダイア
フラムを備え、該中心押出しダクトと、該同軸管状押出
しダクトとは、夫々の同心状の中心出口オリフィスと、
環状出口オリフィスとを有している。
【０００５】また、本発明による押出機は、１本または
２本の加工用スクリューを収容する細長いスリーブと、
少くとも１つの該押出しダイとを備えている。
【０００６】最後に、該ダイを通す押出しによって得る
ことが可能である本発明による製品は、リングによって
包囲されるコアの全般的な形状を有している。
【０００７】この説明では、語句「ダイヤフラム」が管
要素を意味していて、この管要素は、その直径が低減さ
れる口径のオリフィスまで狭くなり、それが特に、オリ
フィスをその中に設けられるインサートの形状を取って
もよく、ほぼ円錐形の上流壁がオリフィスに向って収斂
して、ほぼ円錐形の下流壁がオリフィスから散開するも
のである。
【０００８】「予膨脹および／または阻害」の表現は、
押出機において加工される材料の質量の予備的な膨脹お
よび／または阻害を意味し、これは、押出しダイからの
出現に先立って中間段階に生じる。該予膨脹および／ま
たは阻害は、上述のように散開壁によって限定される予
膨脹および／または阻害する空間ないしチャンバへ、ま
たは例えばダイアフラムの直接下流に設けられる更に広
い空間へ開口するダイアフラムを通る質量の通過によっ
て引き起こされてもよい。
【０００９】「同心状中心および環状の出口オリフィ
ス」の表現は、ダイの軸線に対してほぼ垂直の平面内に
配置され該軸線上に心出しされる中心出口オリフィス
と、ダイの軸線に対してほぼ垂直の平面内に同様に配置
されまた該軸線上に心出しされる少くとも１つの環状オ
リフィスとを意味する。これ等のオリフィスは、円、卵
形、楕円、ハート、三角形、８の数字、花弁または例え
ば円形中心オリフィスおよび花弁状環状オリフィスを有
するヒナギクのようにこれ等の組合わせのような種々の
形状を有してもよい。
【００１０】「加工用スクリュー」の表現は、スリーブ
内に設けられる１つのボアまたは２つの交差するボアの
中で回転して駆動されて、それ等の軸線のまわりに螺旋
状に巻かれるねじ山のような加工用部材を固定される押
出機のスクリューまたは複数のスクリューを意味すべき
である。該ねじ山の形状、ピッチ、深さおよび方向は、
例えば移送、湿気付け、混合、剪断、圧縮および／また
は調理のような種々の加工領域を限定するように軸線に
沿って種々な態様に設けられてもよい。該スクリュー
は、例えば、１つ物で、または軸上へ継続的に滑らせる
要素を組立てることによって製造されてもよい。
【００１１】同軸管状押出しダクトを有するこのダイの
好適実施例では、予膨脹および／または阻害するダイア
フラムの口径および／または出口オリフィスの口径およ
び／または出口オリフィスの平面の間の距離は、中心出
口オリフィスから出る中心成分と、同心状の環状出口オ
リフィスから出る同軸管状成分との同時の切断がリング
によって包囲されリングの周辺に一体のコアを生じるよ
うな態様に調節されてもよい。
【００１２】複数の同軸管状押出しダクトを有するダイ
の他の好適実施例では、予膨脹および／または阻害する
ダイアフラムの口径および／または出口オリフィスの口
径および／または出口オリフィスの平面の間の距離は、
中心出口オリフィスから出る中心成分と、複数の同心状
の環状出口オリフィスから出る複数の同軸管状成分との
同時の切断が複数の同心状リングによって包囲され間隔
を置いてリングに一体のコアを生じるような態様に調節
されてもよい。
【００１３】これ等の口径および距離の調節可能性は、
製造の組織、特に例えば調理されて押出される製品の膨
脹の程度に影響を与えることも可能になし得る。
【００１４】リングによって包囲されリングの周辺に一
体のコアまたは複数の同心状リングによって包囲され間
隔を置いてリングに一体のコアを製造することを可能に
するこれ等の口径および距離の好適な調節は、例えば中
心オリフィスおよび同心状の環状オリフィスから出る成
分に対して認められるように異なる夫々の速度を与える
調節であることが想定されてもよい。
【００１５】このダイでは、例えば、中心押出しダクト
は、内側ノズルの内側壁によって限界を定められてもよ
く、同軸管状押出しダクトは、外側ノズルの内側壁と、
内側ノズルの外側壁とによって限界を定められてもよ
い。
【００１６】中心出口オリフィスは、内側ノズルの端部
によって限界を定められてもよく、環状出口オリフィス
は、内側および外側のノズルの端部によって限界を定め
られてもよい。
【００１７】予膨脹および／または阻害するダイアフラ
ムの口径は、これ等のダイアフラムが形成されるインサ
ートの置換えによって調節可能でもよい。
【００１８】出口オリフィスの口径は、内側および外側
のノズルの置換えによって調節可能でもよい。
【００１９】最後に、出口オリフィスの平面の間の距離
は、内側および外側のノズルの相対的な軸方向変位によ
って調節可能でもよい。
【００２０】従って、本発明による押出機は、１本また
は２本の加工用スクリューを収容する細長いスリーブ
と、本発明による少くとも１つの押出しダイとを備えて
いる。それは、好ましくは、例えば出口オリフィスに向
って回転する回転ナイフの形状を取ってもよい切断装置
を更に備えている。
【００２１】複数のダイを有する押出機の好適実施例で
は、加工用スクリューまたは複数のスクリューの下流端
部を収容するスリーブの下流部分は、スリーブに一体で
あって、予分配オリフィスを設ける前面状において終
り、該オリフィスは、送入ダイアフラムによってダイの
分配チャンバに連通する予分配チャンバへ開口する。
【００２２】予分配オリフィは、例えばそれが形成され
ているインサートの置換えによって調節可能でもよい予
分配ダイアフラムによって予分配チャンバへ開口可能で
ある。
【００２３】従って、このダイを通す押出しによって得
ることが可能である本発明による製品は、リングによっ
て包囲されるコアの全般的な形状を有している。
【００２４】好ましくは、該製品は、人間または動物の
食物として意図され押出機の加工用スクリューによって
好適に加工される材料の押出しによって得られ、該押出
機は、更に、該材料がダイを経て通過するのに必要な機
械的エネルギを供給する。
【００２５】この製品の種々な特定の実施例は、例え
ば、調理されて押出される穀物、食用ペースト、家畜の
ためのビスケットまたは畜牛、食用飼鳥類あるいは魚の
ような動物を飼育するための顆粒のように考察可能であ
る。
【００２６】好適実施例では、この製品は、本発明によ
る１つまたはそれ以上のダイを有する押出調理機におけ
る穀粉および水に基づく混合物の押出し調理によって得
ることが可能な膨脹された朝食用穀物である。
【００２７】穀粉および水に基づく該混合物は、例え
ば、７〜２０％の水と、７０％までのドウモロコシ粉
と、７０％までの小麦粉と、１２％までの蔗糖と、塩、
スパイスおよび僅少要素と共に１０％までの油とを含ん
でもよい。例えば、米、オート麦、大麦および／または
ジャガイモの粉末を使用して、澱粉、ぶどう糖、モル
ト、脂、着色剤および／または芳香剤のようなその他の
成分をそれに添加することも可能である。
【００２８】押出し調理は、例えば、１０５〜１８０℃
において４０〜１８０バールの圧力の下で１４０〜２５
０ｒｐｍのスクリューの回転速度と、５〜１２％のダイ
から出る際の製品の水含有量とにより、約１０〜１４の
スクリューの直径に対する長さの比を有する押出調理機
において実施されてもよい。
【００２９】本発明によるダイと、押出機と、製品と
は、例として与えられる添付図面を参照して以下説明さ
れる。
【００３０】
【発明の実施の形態】図１、図２に示される実施例で
は、押出しダイは、一方では円形の予膨脹および／また
は阻害する中心ダイアフラム２によってほぼ円錐形の収
斂性中心押出しダクト３に連通して、他方では環状の予
膨脹および／または阻害するダイアフラム４によってほ
ぼ円錐形の収斂性同軸管状押出しダクト５に連通する分
配チャンバ１へ開口する送入ダイアフラム６と、夫々の
同心状の中心出口オリフィス７および環状出口オリフィ
ス９を有する中心押出しダクト３と、同軸管状押出しダ
クト５とを備えている。
【００３１】中心押出しダクト３は、内側ノズル７０の
内側壁によって限界を定められる。同軸管状押出しダク
ト５は、外側ノズル９０の内側壁と、内側ノズル７０の
外側壁とによって限界を定められる。
【００３２】内側ノズル７０は、分配チャンバ１と環状
ダイアフラム４の環状オフィリス４１との間の連通を保
証する孔７２を有する位置決め円板７１に一体である。
【００３３】中心出口オリフィス７は、内側ノズル７０
の端部によって限界を定められる。環状出口オリフィス
９は、内側および外側のノズル７０、９０によって限界
を定められる。
【００３４】出口オリフィス７、９の平面の間の距離
は、内側および外側のノズル７０、９０の相対的な軸方
向変位によって調節可能である。この特定の場合には、
外側ノズル９０に対する内側ノズル７０の軸方向変位
は、位置決め円板７１の背後（図１）または前方（図
２）に設置されてもよい座金７３のような補償座金の手
段によって調節可能である。
【００３５】従って、図１に示される位置では、中心出
口オリフィス７および同心状環状出口オリフィス９は、
同一平面に配置され、一方、図２に示される位置では、
中心出口オリフィス７は、同心状環状出口オリフィス９
から段形に後退される。
【００３６】予膨脹および／または阻害するダイアフラ
ム２、４の口径は、これ等のダイアフラムを形成するイ
ンサートの取り替えによって調節可能である。
【００３７】出口オリフィスの口径は、内側および外側
のノズル７０、９０の取り替えによって調節可能であ
る。
【００３８】図３に示される実施例では、押出機は、１
本または２本の加工用スクリュー（図示せず）を保持す
る細長いスリーブ（図示せず）と、図１、図２に示され
るような複数の押出しダイとを備えている。加工用のス
クリューまたは複数のスクリューの下流部分を含むスリ
ーブの下流部分は、予分配オフィリス１２１がその中に
設けられスリーブに一体である前面板１２において終
り、該オリフィスは、送入ダイアフラム６によってダイ
の分配チャンバ１に連通する予分配チャンバ１１へ予分
配ダイアフラム１０によって開口する。
【００３９】該押出機は、出口オリフィス７、９に向っ
て、回転する回転ナイフ１３の形状を取る切断装置を更
に備えている。
【００４０】図４、図５は、図１、図２に示されるよう
に、ダイを通る押出しによって得ることが出来る製品の
一実施例を示し、該実施例では、コアは、球体１４の形
状を有している。球体１４の周辺に一体のリング１５
は、そのリングを有する惑星の土星のものに類似する魅
力的な外観を製品に与える。
【００４１】図６は、出口オリフィスの正確な形状を除
いて図１、図２に示されるものに類似するダイを通る押
出しによって得られるのが可能である製品の種々の実施
例を示し、該実施例では、コアは、ハート１４１と、球
体１４２と、５枚葉のクロバー１４３と、三角形１４４
と、数字の「８」１４５と、楕円１４６との形状にあ
る。
【００４２】これ等のコアの周辺に一体のリングは、球
体１４２の周辺に一体であって６枚の花弁から成る花の
外観を穀物に与える６枚花弁の花冠形状１５２を除い
て、ハート１５１と、５枚葉のクロバー１５３と、三角
形１５４と、数字の「８」１５５と、楕円１５６との対
応する夫々の形状にある。
【００４３】総てのこれ等の製品は、コアの周辺に一体
のリングの存在により特に魅力的な外観を有している。
【００４４】図７、図８は、図６に示される三角形製品
の２つの特定の実施例を示し、該実施例では、三角形コ
ア１４４は、その周辺において一体の三角形リング１５
４内の凸形浮彫り（図７）または凹形浮彫り（図８）に
おいて出現する。
【００４５】最後に、図９は、２つの同軸管状押出しダ
クトを有するダイの特定の実施例を通す押出しによって
得ることが可能な製品の他の実施例を示し、該実施例で
は、コアは、２つのリング１５、１６によって包囲され
間隔を置いて該リングに一体の球体１４の形状にある。
【００４６】下記の実例は、現在の製品の如何に好適な
形状であるかを示し、この特定の場合では、膨脹された
朝食用穀物は、本発明による複数のダイを有する押出調
理機における穀粉および水に基づく混合物の押出調理に
よって恐らく得られる。この実例では、この全体の説明
におけるように、百分率および部分は、重量によって与
えられる。
【００４７】
【実例】図３に示されるように複数のダイを有する二重
スクリュー押出調理機の扶助によって、図４、図５に示
されるようにリングによって包囲される球体の形状を取
る膨脹された穀物が製造される。
【００４８】この目的のため、下記の組成を有する混合
物が準備される。 水 １３％ トウモロコシ粉 ４０％ 小麦粉 ２５％ 砂糖 １０％ 油 ５％ 塩／スパイス ７％ これは、下記の条件の下で押出し調理される。
【００４９】
【ダイの形状】予分配ダイアフラムの円形オリフィスの
直径：１４ｍｍ、 送入ダイアフラムの円形オリフィスの直径：８ｍｍ、 環状予膨脹および／または阻害するダイアフラムの環状
オリフィスの内径および外径：２６／２８ｍｍ、 中心出口オリフィスの直径：８ｍｍ、 環状出口オリフィスの内径および外径：９／１１ｍｍ、 および中心および環状の出口オリフィスの平面の間の距
離：１ｍｍ。
【００５０】
【押出し条件】スクリューの直径に対する長さの比：１
０、 スクリューの回転速度：１６０ｒｍｐ、 圧力：１２０バール、および ダイからの出現の際の水含有量：７％。
【００５１】
【発明の効果】そのリングを有する遊星の土星のものに
類似する魅力的な外観を持ちリングによって包囲される
球体の形状の膨脹された穀物は、このようにして得られ
る。
【図面の簡単な説明】
【図１】出口オリフィスの２つの異なる相対的な位置に
相当するダイの実施例の縦断面図。
【図２】図１のダイの他の実施例の縦断面図。
【図３】複数のダイを有する押出機の一実施例の部分的
な縦断面図。
【図４】製品の一実施例の正面図。
【図５】図４に示される製品の一実施例の側面図。
【図６】製品の種々な実施例の正面図。
【図７】図６に示される三角形製品の特定の実施例の線
ＶＩ−ＶＩに沿う断面図。
【図８】図７の他の特定の実施例の断面図。
【図９】製品の他の実施例の正面図。
【符合の説明】
１ 分配チャンバ ２ 中心ダイアフラム ３ 中心押出しダクト ４ 環状ダイアフラム ５ 同軸管状押出しダクト ６ 送入ダイアフラム ７ 中心出口オリフィス ９ 環状出口オリフィス １１ 予分配チャンバ １２ 前面板 １３ 回転ナイフ １２１ 予分配オリフィス
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ジャン オリスバーガー スイス国 エキュブラン，シュマン ド ロルメ 11

Claims (6)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 一方では円形の中心予膨脹および／また
    は阻害するダイアフラム（２）によってほぼ円錐形の収
    斂性中心押出しダクト（３）に連通し、かつ他方では少
    くとも１つの環状予膨脹および／または阻害するダイア
    フラム（４）によって少くとも１つのほぼ円錐形の収斂
    性同軸管状押出しダクト（５）に連通する分配チャンバ
    （１）へ開口する送入ダイアフラム（６）を備え，該中
    心押出しダクト（３）と、該同軸管状押出しダクト
    （５）とが、夫々の同心状の中心出口オリフィス（７）
    と、環状出口オリフィス（９）とを有する押出しダイ。
  2. 【請求項２】 請求項１に記載のダイにおいて，同軸管
    状押出しダクトを備え，前記ダイにおいて、前記中心出
    口オリフィスから出る中心成分と、前記環状出口オリフ
    ィスから出る同軸管状成分との同時の切断がリングによ
    って包囲されて該リングの周辺に一体のコアを生じるよ
    うな態様に、前記予膨脹および／または阻害するダイア
    フラムの口径および／または該出口オリフィスの口径お
    よび／または該出口オリフィスの平面の間の距離が、調
    節可能であるダイ。
  3. 【請求項３】 請求項１に記載のダイにおいて，複数の
    同軸管状押出しダクトを備え，前記ダイにおいて、前記
    中心出口オリフィスから出る中心成分と、複数の同心状
    の環状出口オリフィスから出る複数の同軸管状成分との
    同時の切断が複数の同心状リングによって包囲されて間
    隔を置いて該リングに一体のコアを生じるような態様
    に、前記予膨脹および／または阻害するダイアフラムの
    口径および／または該出口オリフィスの口径および／ま
    たは該出口オリフィスの平面の間の距離が、調節可能で
    あるダイ。
  4. 【請求項４】 １本または２本の加工用スクリューを収
    容する細長いスリーブと、請求項１から請求項３のいず
    れか１つの項に記載の少くとも１つの押出しダイとを備
    える押出機。
  5. 【請求項５】 請求項４に記載の押出機において，複数
    のダイと、これ等の出口オリフィスに向って回転する回
    転ナイフ（１３）とを備え，前記押出機において、前記
    加工用スクリューまたは複数のスクリューの下流端部を
    収容する前記スリーブの下流部分が、該スリーブに一体
    であって予分配オリフィス（１２１）を設けられる前面
    板（１２）において終り，該オリフィスが、前記送入ダ
    イアフラム（６）によって前記ダイの分配チャンバ
    （１）に連通する予分配チャンバ（１１）へ開口する押
    出機。
  6. 【請求項６】 請求項１から請求項３のいずれか１つの
    項に記載のダイを通す押出しによって製造可能であり少
    くとも１つのリングによって包囲されるコアの全般的な
    形状の膨脹された穀物食品。
JP10239628A 1997-08-31 1998-08-26 押出しダイ Withdrawn JPH11151081A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP97202715A EP0898890B1 (fr) 1997-08-31 1997-08-31 Filière d'extrusion
EP97202715.5 1997-08-31

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