JPH11137447A - 電気グリラー - Google Patents
電気グリラーInfo
- Publication number
- JPH11137447A JPH11137447A JP30774097A JP30774097A JPH11137447A JP H11137447 A JPH11137447 A JP H11137447A JP 30774097 A JP30774097 A JP 30774097A JP 30774097 A JP30774097 A JP 30774097A JP H11137447 A JPH11137447 A JP H11137447A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- heater
- heating
- lid
- baking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 操作性にすぐれ、製品コストの低くなる製品
を得る。 【解決手段】 食材１１の下面は電磁誘導加熱に適する
磁性体の波状の加熱プレート２により焼き色を付けると
ともに、食材１１の上部は蓋体６で覆い、蓋体６の内側
に焼成用のシーズヒーター９を設け、ヒーター９と食材
１１の間に網状部材１０を設けて、ヒーター９の輻射を
網の部分のみ抑制し、食材１１上面に縞状の焦げ目を付
け、食感を向上させるようにした電気グリラー。
を得る。 【解決手段】 食材１１の下面は電磁誘導加熱に適する
磁性体の波状の加熱プレート２により焼き色を付けると
ともに、食材１１の上部は蓋体６で覆い、蓋体６の内側
に焼成用のシーズヒーター９を設け、ヒーター９と食材
１１の間に網状部材１０を設けて、ヒーター９の輻射を
網の部分のみ抑制し、食材１１上面に縞状の焦げ目を付
け、食感を向上させるようにした電気グリラー。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、業務用厨房内で使
用される電気グリラーに関するものである。
用される電気グリラーに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】業務用の電気グリラーは通常ステーキや
パン類、ピザ類の焼成のために使用されているが、本願
の電気グリラーは、特にファストフード店や、喫茶店等
におけるパン類や、ピザ類の焼成に用いるものである。
パン類、ピザ類の焼成のために使用されているが、本願
の電気グリラーは、特にファストフード店や、喫茶店等
におけるパン類や、ピザ類の焼成に用いるものである。
【０００３】従来ピザ類の焼成はピザ表面が均一に焼き
色が付くことが求められるが、パン類の焼成では焼き色
を縞状に付けるように求められることが多い。
色が付くことが求められるが、パン類の焼成では焼き色
を縞状に付けるように求められることが多い。
【０００４】一般に電気グリラーでは食材の表面全体に
焼き色を付けることが出来るが、食感を高めるための縞
状の焼き色を付ける事が出来るものは上部の蓋体全体に
ヒーターを鋳込んだ縞状の波状鉄板のグリラーを使用し
ている。
焼き色を付けることが出来るが、食感を高めるための縞
状の焼き色を付ける事が出来るものは上部の蓋体全体に
ヒーターを鋳込んだ縞状の波状鉄板のグリラーを使用し
ている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】従来のグリラーでは跳
ね上げ式の蓋体内部に非常に厚く重いプレート状に鋳込
んだヒーターを使用しているため、操作性が悪く、また
製品コストが高価となる欠点があった。
ね上げ式の蓋体内部に非常に厚く重いプレート状に鋳込
んだヒーターを使用しているため、操作性が悪く、また
製品コストが高価となる欠点があった。
【０００６】従って、客の入りが頻繁な時間帯では、調
理担当者が頻繁に重い蓋の開閉を行うため、軽量で操作
性の良い製品が求められている。
理担当者が頻繁に重い蓋の開閉を行うため、軽量で操作
性の良い製品が求められている。
【０００７】さらに、厚い鉄板で作られているため温度
上昇が遅く、また余熱が長いため作業終了後も長い時間
器体が高熱を維持し危険であるという問題点も有してい
る。
上昇が遅く、また余熱が長いため作業終了後も長い時間
器体が高熱を維持し危険であるという問題点も有してい
る。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記問題点を
解決するためになされたものであり、蓋体内部にシーズ
ヒーターを利用した発熱体を取り付け、シーズヒーター
の赤熱による輻射熱で焼成する方式とし、蓋体全体の軽
量化を図ると共に、パン類の被加熱調理物とシーズヒー
ターとの間に、輻射熱を遮る目的の網状部材を介在させ
ることで、簡易に食材の表面に縞状の焼き色を付けるこ
とを可能としたものである。
解決するためになされたものであり、蓋体内部にシーズ
ヒーターを利用した発熱体を取り付け、シーズヒーター
の赤熱による輻射熱で焼成する方式とし、蓋体全体の軽
量化を図ると共に、パン類の被加熱調理物とシーズヒー
ターとの間に、輻射熱を遮る目的の網状部材を介在させ
ることで、簡易に食材の表面に縞状の焼き色を付けるこ
とを可能としたものである。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明の網状部材は、輻射熱を遮
る効果が高いステンレス製の網状のものを用い、またそ
の網状部材と被調理物であるパン類の距離は、パン類を
適度な力で押さえる事が出来る様に配置し、調理中の調
理物の固定も兼用出来るものである。
る効果が高いステンレス製の網状のものを用い、またそ
の網状部材と被調理物であるパン類の距離は、パン類を
適度な力で押さえる事が出来る様に配置し、調理中の調
理物の固定も兼用出来るものである。
【００１０】また、網状部材はパン類を押さえつける程
度であることから、パン類に網があたっている所が焼き
色が薄く、それ以外の所は濃くなる傾向となり、縞状の
焼き色が出来上がるものである。
度であることから、パン類に網があたっている所が焼き
色が薄く、それ以外の所は濃くなる傾向となり、縞状の
焼き色が出来上がるものである。
【００１１】本発明によれば、簡単な方法でパン類の焼
成等の調理において食感を高める事の出来る調理結果が
得られ、また作業者に対しても手軽に操作できる器具を
提供する事が出来るものである。
成等の調理において食感を高める事の出来る調理結果が
得られ、また作業者に対しても手軽に操作できる器具を
提供する事が出来るものである。
【００１２】
【実施例】以下本発明の実施例について図１〜図４の図
面を参照して説明する。図１は実施例である電気グリラ
ーの構造図であり、図２は操作パネルの断面図である。
図３、図４は要部詳細図である。
面を参照して説明する。図１は実施例である電気グリラ
ーの構造図であり、図２は操作パネルの断面図である。
図３、図４は要部詳細図である。
【００１３】図において、１は本体であり、本体１下部
の上面には食材を下面から加熱するための加熱プレート
２が置かれている。また本製品では加熱プレート２の加
熱には電磁誘導加熱方式を採用している。
の上面には食材を下面から加熱するための加熱プレート
２が置かれている。また本製品では加熱プレート２の加
熱には電磁誘導加熱方式を採用している。
【００１４】加熱プレート２は耐熱、耐衝撃性の高いセ
ラミックガラス製のトッププレート３上に置かれてい
る。
ラミックガラス製のトッププレート３上に置かれてい
る。
【００１５】トッププレート３の内部には誘導加熱コイ
ル４が配され、鉄系の磁性体である加熱プレート２の下
部表面に高周波の磁束をあたえることとなる。
ル４が配され、鉄系の磁性体である加熱プレート２の下
部表面に高周波の磁束をあたえることとなる。
【００１６】誘導加熱コイル４の中央部には加熱プレー
ト２の温度を検出してその温度を一定温度に制御するた
めのプレートセンサー５が、トッププレート３を介して
設けてある。なお、加熱プレート２の表面は調理物の下
面に縞状の焼き色を付けるために波目を付けてある。
ト２の温度を検出してその温度を一定温度に制御するた
めのプレートセンサー５が、トッププレート３を介して
設けてある。なお、加熱プレート２の表面は調理物の下
面に縞状の焼き色を付けるために波目を付けてある。
【００１７】一方、本体１の上部には調理物を覆う蓋体
６を設け、蓋体６は全体がヒンジによって開口可能な構
成となっている。パン類の焼成時にはこの蓋体６を閉じ
て全体を包み込む様に加熱調理する。蓋体６の正面には
開閉のための蓋ハンドル７が取り付けられるとともに、
庫内の状態を確認するための窓８が設けられている。蓋
体６の内部には上面に吊される形で加熱用の発熱体とな
るシーズヒーター９が庫内温度が出来るだけ均一になる
よう配線されている。
６を設け、蓋体６は全体がヒンジによって開口可能な構
成となっている。パン類の焼成時にはこの蓋体６を閉じ
て全体を包み込む様に加熱調理する。蓋体６の正面には
開閉のための蓋ハンドル７が取り付けられるとともに、
庫内の状態を確認するための窓８が設けられている。蓋
体６の内部には上面に吊される形で加熱用の発熱体とな
るシーズヒーター９が庫内温度が出来るだけ均一になる
よう配線されている。
【００１８】シーズヒーター９と加熱プレート２との空
間には、略円形状のステンレス製の網状部材１０が固定
設置されており、パン類の食材１１の上部を押さえる如
く加熱プレート２の略全面に対向している。
間には、略円形状のステンレス製の網状部材１０が固定
設置されており、パン類の食材１１の上部を押さえる如
く加熱プレート２の略全面に対向している。
【００１９】器体前面には操作パネル１２があり、製品
の操作をする事が出来る。操作パネル１２は図２の如く
電源スイッチ１３、ピザスイッチ１４等を有している。
の操作をする事が出来る。操作パネル１２は図２の如く
電源スイッチ１３、ピザスイッチ１４等を有している。
【００２０】次に上記構成における作用を説明する。
【００２１】操作パネル１２の電源スイッチ１３を押し
て電源を入れ、加熱プレート２を載せてパン類などの食
材１１を載せて蓋体６を閉じる。ピザスイッチ１４を操
作すると、通電を開始して下部の加熱プレート２と上部
のシーズヒーター９によって庫内が加熱され、一定時間
経過後に焼成が完了する。
て電源を入れ、加熱プレート２を載せてパン類などの食
材１１を載せて蓋体６を閉じる。ピザスイッチ１４を操
作すると、通電を開始して下部の加熱プレート２と上部
のシーズヒーター９によって庫内が加熱され、一定時間
経過後に焼成が完了する。
【００２２】このとき網状部材１０がパン類の表面を押
さえる程度に当接しているため、固定できるとともに網
の部分がシーズヒーター９の輻射熱を遮るため、縞状の
焼き色が得られるものである。
さえる程度に当接しているため、固定できるとともに網
の部分がシーズヒーター９の輻射熱を遮るため、縞状の
焼き色が得られるものである。
【００２３】製品の動作は、ピザスイッチ１４を操作す
ると一定時間の焼成タイマーが働き、焼き上がりの３０
秒前にブザーによって確認することが出来る。焼成完了
時にはお知らせブザーで報知すると共に加熱を停止する
こととなる。
ると一定時間の焼成タイマーが働き、焼き上がりの３０
秒前にブザーによって確認することが出来る。焼成完了
時にはお知らせブザーで報知すると共に加熱を停止する
こととなる。
【００２４】
【発明の効果】以上の実施例から明らかなように、本発
明の手段によれば極めて簡易な方法でパン類の焼成にお
ける縞状の焼き模様を付ける事が出来る。
明の手段によれば極めて簡易な方法でパン類の焼成にお
ける縞状の焼き模様を付ける事が出来る。
【００２５】また、従来からある両面プレート式のグリ
ラーの操作性に対して軽量で簡単な構成であることから
作業者の作業環境改善に有効である。
ラーの操作性に対して軽量で簡単な構成であることから
作業者の作業環境改善に有効である。
【００２６】一方、製品の構造が簡単であるため製品コ
ストが低く押さえられ、製品価格も低価格となるもので
ある。
ストが低く押さえられ、製品価格も低価格となるもので
ある。
【図１】本発明の電気グリラーの実施例を示す側面断面
図である。
図である。
【図２】同じく操作パネルの前面図である。
【図３】同じく要部断面図である。
【図４】同じく網状部材を下方から見た図である。
２ 加熱プレート ３ トッププレート ４ 誘導加熱コイル ６ 蓋体 ９ シーズヒーター １０ 網状部材 １１ 食材 １２ 操作パネル
Claims (1)
- 【請求項１】 上部蓋体内部に発熱体を有して、被調理
物を上面から加熱するとともに、被調理物の下面を加熱
プレートによって加熱調理する電気グリラーにおいて、
蓋体に設けられた発熱体と、被調理物の間に、前記発熱
体からの輻射熱の一部を遮るべく網状部材を介在させる
ことを特徴とする電気グリラー。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP30774097A JPH11137447A (ja) | 1997-11-11 | 1997-11-11 | 電気グリラー |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP30774097A JPH11137447A (ja) | 1997-11-11 | 1997-11-11 | 電気グリラー |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11137447A true JPH11137447A (ja) | 1999-05-25 |
Family
ID=17972702
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP30774097A Pending JPH11137447A (ja) | 1997-11-11 | 1997-11-11 | 電気グリラー |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11137447A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016085996A (ja) * | 2016-02-18 | 2016-05-19 | 三菱電機株式会社 | 加熱調理器 |
| WO2020082117A1 (en) * | 2018-10-23 | 2020-04-30 | Breville Pty Limited | A cooking appliance |
| JP2020096748A (ja) * | 2018-12-19 | 2020-06-25 | 三菱電機株式会社 | 加熱調理器 |
-
1997
- 1997-11-11 JP JP30774097A patent/JPH11137447A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016085996A (ja) * | 2016-02-18 | 2016-05-19 | 三菱電機株式会社 | 加熱調理器 |
| WO2020082117A1 (en) * | 2018-10-23 | 2020-04-30 | Breville Pty Limited | A cooking appliance |
| JP2020096748A (ja) * | 2018-12-19 | 2020-06-25 | 三菱電機株式会社 | 加熱調理器 |
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