JPH10210925A - 鳥類の胴体から脚部を分離する装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 鳥類体部の背半部から脚部を分離する比較的
簡単な装置、それも最適の肉収量が保証され、最適品質
の製品が得られる装置を提供する 【解決手段】 股関節の区域で脚部１１を分離する加工
手段１４、１５が、股関節屈折部区域の結合組織と、脚
部の主要な腱とを分離するため、搬送路１３の両側にそ
れぞれカッター２７、２８を備え、また、搬送路１３に
沿って案内する手段１７と、搬送路とほぼ平行に延び、
骨盤及び脚部の内側輪郭区域に作用して後部を案内する
案内部材１９、２０とが備えられ、さらに背半部を支持
し搬送するための手段が、補助コンベア２１を有し、脚
部を分離する加工手段が、骨盤４に作用する拘束手段１
６として構成されるようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、有利にはいわゆる
“背半部（back halves)”の形式での鳥類の体部、すな
わち、いわゆる“オイスタ肉片"を背半部に残して横方
向に上下四肢間を切断することで胸半部（front half）
が分離され、かつ骨盤と、脊柱の下方部分と、脚部及び
尾部付きの股関節とを備えたサドル状の体区分から成る
体部から、脚部を分離する装置であって、鳥類の体部を
脚部のところで懸吊保持し、かつ脊柱を有する前記体部
を長手方向に搬送するための保持手段を備えた、搬送路
を規定する主コンベアと、搬送路に沿って配置され、股
関節区域で脚部を外して分離する加工手段と、該加工手
段に配属された案内手段と、前記背半部を支持して搬送
する手段とを含む形式のものに関する。

【０００２】

【従来の技術】この形式の装置は、例えばアメリカ合衆
国特許第５１８８５５９号明細書により公知である。こ
の公知装置の場合、加工工具を用いて、脚部が、股関節
区域で脚部と骨盤とを含む鳥類背半部から分離される。
この目的のため、背半部が、懸吊シャックルを有するコ
ンベアにより、足関節のところを懸吊されて、水平の搬
送路に沿って前進せしめられ、そのさい、股関節区域で
骨盤内側から前分離が行われる。次いで、股関節を中心
として骨盤部分を１８０°旋回させて、裏返し、骨盤内
側に作用する搬送板を介して、搬送路から送出される。
この場合、骨盤からの脚部の分離は、引裂きによって行
われる。

【０００３】この種の装置の場合、肉の収量をできるだ
け多くすることが重要であり、このため、ここで問題に
している加工の場合、廃棄される骨盤に出来るだけ肉が
付着しないよう配慮せねばならない。そのために不可欠
の前提は、獲得された脚部に“オイスタ肉片”が確実に
残されるようにすることである。同時に、関節球の損傷
は、確実に避けねばならない。関節球の損傷は、大腿骨
から骨髄が脱出して製品に付着するという望ましくない
結果を伴うからである。最後に、獲得した脚部は、好ま
しい外見を有していなければならない。言い換えると、
分離区域が、出来るだけ滑らかな輪郭と分離面を有して
いなければならない。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明の課題は、鳥類
の背半部から脚部を分離する比較的簡単な装置、それも
最適の肉収量が保証され、最適品質の製品が得られる装
置を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この課題は、冒頭に挙げ
た形式の装置の場合に、少なくとも重要な部品を次のよ
うに構成することによって解決された。すなわち、股関
節の区域で脚部を分離する加工手段が、股関節屈折部区
域の結合組織と脚部の主要な腱とを分離するため、搬送
路の両側にそれぞれカッターを備えるようにし、また搬
送路に沿って案内する手段と、搬送路とほぼ平行に延
び、骨盤及び脚部の内側輪郭区域に作用して背半部を案
内する案内部材とが含まれるようにし、さらに後半部を
支持搬送する手段が補助コンベアを有し、脚部を分離す
る加工手段が、骨盤に作用する拘束手段として構成され
ようにした。

【０００６】前記の構成により、目標分断箇所に合わせ
て分離することが可能になる。これら目標分断箇所は、
骨盤を拘束することにより生じる分離運動と関連して、
極めて確実に、高い収量が得られると同時に、比較的滑
らかな分離面が得られるように設定されている。

【０００７】課題を解決し得る成果を達成するには、脚
部を骨盤と結合している組織を弱めるのが有利である。
このことは、有利には、股関節区域で結合組織を分離
し、脚部の主要な腱を分離することで達せられる。前記
結合組織の分離は、１対のカッターにより、それも搬送
路に対し左右対称的に配置され、刃が骨盤内側から股関
節の通路内へ達しているカッターにより行ない、腱の前
記分離は、搬送路に対し左右対称的に配置され、前記カ
ッターに後置された１対のカッターにより行なうのが有
利である。後者のカッターは、刃が股関節の通路内へ骨
盤の内側から交差するようにされている。

【０００８】このための決定的な前提は、背半部の正確
な案内である。この案内は、全作業区間を通じてコンベ
アベルトとほぼ平行に延びる中央案内レールと、搬送路
に対し左右対称的に配置された案内とを含む案内部材に
よって達せられる。

【０００９】作用する切断力によって背半部が定位置か
らずれるのを防止するため、有利には、前記補助コンベ
アが備えられ、この補助コンベアが、加工手段の区域に
わたって延び、骨盤の外輪郭に作用することで背半部を
力により密着連行する手段を備ている。補助コンベア
は、その場合、有利には、エンドレスのダブルチェーン
コンベアとして構成され、その張り側が、間隙を隔てて
中央案内レールに対向して案内され、主コンベアと同期
して走行するように駆動される。

【００１０】骨盤からの脚部の完全な分離は、特に有利
には、拘束手段を介して行う。これら拘束手段は、一実
施形式の場合、少なくとも１つの連行体を有する、搬送
路に沿って可動の制動部材として構成でき、該連行体
は、骨盤の通路内へ、かつ骨盤を案内する中央案内板へ
向かって突出するようにされる。その場合、制動部材
は、有利には次のように構成する。すなわち、前記制動
部材を揺り腕として構成し、該揺り腕が、搬送路の下方
に、搬送路に対して横方向に配置された旋回軸を中心と
して、ばねの力に抗して主コンベアの走行方向に旋回可
能となるようにし、しかも、前記揺り腕が、分離過程中
に骨盤を支持するため、旋回軸と同心的な骨盤用支持面
を備え得るようにする。

【００１１】別の実施形式によれば、拘束手段が、エン
ドレスチェーンコンベアとして構成された連行体付き補
助コンベアを含んでいる。その場合、該連行体のピッチ
が、主コンベアの保持手段のピッチより小さくされ、し
かも、補助コンベアが駆動装置を有し、この駆動装置が
補助コンベアを駆動する速度と、主コンベアの速度との
比が、連行体のピッチ寸法と保持手段のピッチ寸法との
比に合致するようにされている。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明のこのほかの利点及び実施
形式又は可能な構成を、以下で図示の実施例につき説明
する。

【００１３】本発明の装置は、カットアップ・ラインの
装置架台（図示せず）内に設置されている。装置架台内
には、水平平面内を回転する主コンベア１（略示されて
いるのみ）が支承されている。主コンベア１は、加工さ
れる鳥類の体部を脚部のところで保持するための、互い
に等間隔に配置された多数の懸吊シャックル２を備えて
いる。ここで処理される体部分３は、いわゆる“背半
部”(“Back half")、つまり鳥類体部の下方部分であ
る。胸部(“Front half")は、上下四肢間を横方向に切
断することで分離される。この背半部は、骨盤４及び脊
柱６の下部と、関節臼８及び関節球９から成る股関節７
と、大腿１０と、脚部１１と、尾部１２とを含んでい
る。

【００１４】主コンベア１の搬送運動は、種々の加工手
段１４、１５、１６が配置された搬送路１３に沿って行
われる。加工手段は、股関節屈折部の区域で結合組織を
分離するカッター２７と、脚部の主な腱を分離するカッ
ター２８と、股関節７の区域で脚部１１を分離する拘束
手段１６とを含んでいる。

【００１５】加工手段１４、１５は、それぞれ対をなし
て、搬送路１３に対し左右対称的に設けられた作業部材
を有している。その場合、加工手段１４、１５の作業区
域には、背半部を案内するための案内手段１７が配置さ
れている。

【００１６】案内手段１７は、長手方向で中央に、かつ
搬送路１３と平行に配置された、屋根状横断面の案内レ
ール１９と、背半部を脚部内側で、かつまた股関節７の
区域で支持する案内２０とから成っている（図１及び図
４）。加工手段１４、１５の作業区域には、刺２３付き
のエンドレス・ダブルチェーンコンベア２２の形式の補
助コンベア２１が配置されている。該コンベア２２は装
置架台内に、次のように支承されている。すなわち、コ
ンベア２２の回転平面が、搬送路１３の垂直平面内に位
置し、コンベア２２の張り側２４が、案内レール１９に
間隔をおいて平行に対向し、かつ送入区域で搬送方向に
向かって楔形に開いて案内レール１９に対向するように
支承されている。相応の案内が、ベルト車２５、２６
（図１）を介して行われる。

【００１７】加工手段１４、１５は、搬送路１３に沿っ
て前後に、案内レール１９の両側に左右対称に配置され
た複数対のカッター２７、２８を有している。該カッタ
ー２７、２８は、搬送路１３に沿って延びる下向きの刃
を有している。カッター２７は、股関節屈折部の通路内
に配置され、しかも、刃が、骨盤４の内側から補助コン
ベア２１の張り側２４の平面に、鋭角をなして接近して
いる。カッター２８は、これに対し、刃が、同じく骨盤
４の内側から働くようにされ、かつ股関節７と交差する
ように配置されている。カッター２８は、搬送路１３に
対し横方向に一定限界内を旋回可能となるように、図示
されていない形式で振り子式に支承することができる。

【００１８】脚部１１を骨盤４から完全分離するための
拘束手段１６は、補助コンベア２１に接続され、かつ別
の補助コンベア２９を含んでいる。該補助コンベア２９
は、エンドレスのチェーンコンベアとして構成され、連
行体３０を有している。該連行体のピッチは、主コンベ
ア１の懸吊シャックル２のピッチより小さい。補助コン
ベア２９は駆動装置を有し、該駆動装置により駆動され
る補助コンベア２９の速度と主コンベア１の速度との比
が、連行体３０のピッチ寸法と懸吊シャックル２のピッ
チ寸法との比に合致する。連行体３０は、補助コンベア
２９の張り側３１の区域では、案内レール１９の屋根形
の断面内へ突入し、ほぼ該断面を満たしている（図
４）。

【００１９】図２に示した形式の場合、補助コンベア２
９に代えて、制動部材３３が用いられている。該制動部
材３３は、搬送路１３の下方に配置された旋回軸３２を
中心として、搬送路１３に沿って旋回可能である。制動
部材３３は、揺り腕３４として構成され、ストッパ３
５、３６の間で、ばね３７の力に抗して主コンベア１の
走行方向へ旋回可能である。揺り腕３４は、連行部３８
を有しており、連行部３８は、案内レール１９の断面内
へ突入し、かつ旋回軸３２と同心的な、骨盤４用の支持
面３９を有している。

【００２０】本発明の装置の作用形式を、以下で、背半
部の通過を追いながら説明する。この背半部は、冒頭で
述べたように、相応の前加工を経て得られる。懸吊シャ
ックル２に脚部のところを吊し、尾部１２を後にして搬
送される背半部を、まず定位置に設置する。この設置
は、骨盤４を案内レール１９の下へ挿入し、大腿部１０
を案内２０（図１、図３、図４））に似た案内手段（図
示せず）により内側から支えることで可能になる。この
場合、ばね力に抗して上方へ排除可能な案内レール１８
を介して、背半部を配列（auffaedeln）させる。

【００２１】こうして、背半部は、主コンベア１と同期
して走行する補助コンベア２１の区域に達する。補助コ
ンベア２１は、骨盤４を外部から支えながら案内レール
１９の方へ押付け、カッター２７、２８のところへ送
る。カッター２７、２８は、股関節屈折部内の結合組織
を股関節７のところまで切断し、次いで脚部の主な腱を
切断する。

【００２２】このようにして股関節が外されて、背半部
は、まとまったまま、さらに拘束手段１６の作用区域内
に達する。ここで、骨盤４は、補助コンベア２９により
外部から支えられつつ掴まれて、速度を減じて搬送され
る。この結果、先行する最も近い連行体３０が、骨盤４
の切開面（Abschnittflaeche)を裏側から掴み、脚部１
１と骨盤４との間に残る結合部に対し張力及びせん断力
を及ぼし、最後に分離が完了する。そのさい、既述の前
加工のおかげで、オイスタ肉片は、腿肉とつながったま
まとなる。

【００２３】図２の制動部材３３による骨盤４と脚部１
１との別の分離形式の場合は、骨盤４の断面が、揺り腕
３４の連行部３８に向かって引っ張られ、それによっ
て、揺り腕３４が、脚部と骨盤との結合部の分離の開始
中、ばね３７の力に抗して減速されて連行され、遅くと
もストッパ３６に達した後、完全な分離が行われる。

【００２４】

【発明の効果】本発明の既述の装置により、脚部の分離
が、高い効率、信頼性、収量を伴いつつ可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の装置の側面図である。

【図２】図１の装置の変更態様の部分側面図である。

【図３】図１のＩＩＩ−ＩＩＩ線に沿った横断面と後半
部の骨格の部分横断面とを示した図である。

【図４】図１のＩＶ−ＩＶ線に沿った横断面図である。

【符号の説明】

１ 主コンベア、 ２ 懸吊シャックル、 ３ 体部
分、 ４ 骨盤、 ５オイスタ肉片、 ６ 脊柱、 ７
股関節、 ８ 関節臼、 ９ 関節球、 １０ 大
腿、 １１ 脚部、 １２ 尾部、 １３ 搬送路、
１４ 加工手段（結合組織分離用）、 １５ 加工手段
（脚部の主要な腱分離用）、 １６ 拘束手段（脚部分
離用）、 １７ 案内手段、 １８ 案内レール、 １
９ 案内レール、 ２０ 案内、 ２１ 補助コンベ
ア、 ２２ エンドレス・ダブルチェーンコンベア、
２３ 刺、 ２４ 張り側、 ２５，２６ ベルト車、
２７，２８ カッター、 ２９ 補助コンベア、 ３
０ 連行体、 ３１ 張り側、３２ 旋回軸、 ３３
制動部材、 ３４ 揺り腕、 ３５，３６ ストッパ、
３７ ばね、 ３８ 連行部、 ３９ 支持面

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ジークベルト ヴルック ドイツ連邦共和国 シュトラールズント ミュラー−グレーレルト−シュトラーセ 23 (72)発明者 クラウス ツィーベル ドイツ連邦共和国 リューベック アム シュヴァルツェン ベルク 10

Claims (14)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 有利にはいわゆる“背半部（back halve
   s)”の形式での鳥類の体部、すなわち、いわゆる“オイ
   スタ肉片"（５）を背半部に残して横方向に上下四肢間
   を切断することで胸半部（front half）が分離され、か
   つ骨盤（４）と、脊柱（６）の下方部分と、脚部及び尾
   部（１２）付きの股関節（７）とを備えたサドル状の体
   区分（３）から成る体部から、脚部を分離する装置であ
   って、鳥類の体部を脚部（１１）のところで懸吊保持
   し、かつ脊柱（６）を有する前記体部を長手方向に搬送
   するための保持手段（２）を備えた、搬送路（１３）を
   規定する主コンベア（１）と、搬送路に沿って配置さ
   れ、股関節区域で脚部を外して分離する加工手段（１
   ４、１５、１６）と、該加工手段に配属された案内手段
   （１７）と、前記背半部を支持して搬送する手段（２
   １）とを含む形式のものにおいて、 股関節の区域で脚部（１１）を分離する加工手段（１
   ４、１５）が、股関節屈折部区域の結合組織と脚部の主
   要な腱とを分離するため、搬送路（１３）の両側にそれ
   ぞれカッター（２７、２８）を備えており、また、 搬送路（１３）に沿って案内する手段（１７）と、搬送
   路とほぼ平行に延び、骨盤及び脚部の内側輪郭区域に作
   用して背半部を案内する案内部材（１９、２０）とが含
   まれており、さらに、 背半部を支持し搬送するための手段（２１）が、補助コ
   ンベアを有し、 脚部を分離する加工手段（１６）が、骨盤（４）に作用
   する拘束手段（１６）として構成されていることを特徴
   とする、鳥類の体部から脚部を分離する装置。
2. 【請求項２】 有利にはいわゆる“背半部（back halve
   s)”の形式での鳥類の体部、すなわち、いわゆる“オイ
   スタ肉片"（５）を背半部に残して横方向に上下四肢間
   を切断することで胸半部（front half）が分離され、か
   つ骨盤（４）と、脊柱（６）の下方部分と、脚部及び尾
   部（１２）付きの股関節（７）とを備えたサドル状の体
   区分（３）から成る体部から、脚部を分離する装置であ
   って、鳥類の体部を脚部（１１）のところで懸吊保持
   し、かつ脊柱（６）を有する前記体部を長手方向に搬送
   するための保持手段（２）を備えた、搬送路（１３）を
   規定する主コンベア（１）と、搬送路に沿って配置さ
   れ、股関節区域で脚部を外して分離する加工手段（１
   ４、１５、１６）と、該加工手段に配属された案内手段
   （１７）と、前記背半部を支持して搬送する手段（２
   １）とを含む形式のものにおいて、 股関節区域で脚部を外すための加工手段（１４、１５）
   が、股関節屈折部区域の結合組織と脚部の主要な腱とを
   分離するため、搬送路（１３）の両側にそれぞれ配置さ
   れたカッター（２７、２８）を有することを特徴とす
   る、鳥類の体部から脚部を分離する装置。
3. 【請求項３】 股関節屈折部区域の結合組織を分離する
   ための各カッター（２７）が、骨盤（４）の内側から股
   関節（７）の通路内へ達する刃を有している、請求項１
   又は２記載の装置。
4. 【請求項４】 脚部の主要な腱を分離するためのカッタ
   ー（２８）が、股関節（７）の通路に骨盤（４）の内側
   から交差する刃を備え、さらに前記カッター（２８）
   が、カッター（２７）に後置されている、請求項１から
   ３までのいずれか１項記載の装置。
5. 【請求項５】 有利にはいわゆる“背半部（back halve
   s)”の形式での鳥類の体部、すなわち、いわゆる“オイ
   スタ肉片"（５）を背半部に残して横方向に上下四肢間
   を切断することで胸半部（front half）が分離され、か
   つ骨盤（４）と、脊柱（６）の下方部分と、脚部及び尾
   部（１２）付きの股関節（７）とを備えたサドル状の体
   区分（３）から成る体部から、脚部を分離する装置であ
   って、鳥類の体部を脚部（１１）のところで懸吊保持
   し、かつ脊柱（６）を有する前記体部を長手方向に搬送
   するための保持手段（２）を備えた、搬送路（１３）を
   規定する主コンベア（１）と、搬送路に沿って配置さ
   れ、股関節区域で脚部を外して分離する加工手段（１
   ４、１５、１６）と、該加工手段に配属された案内手段
   （１７）と、前記背半部を支持して搬送する手段（２
   １）とを含む形式のものにおいて、 搬送路（１３）に沿って案内する手段（１７）と、搬送
   路とほぼ平行に延び、骨盤及び脚部の内側輪郭区域に作
   用して背半部を案内する案内部材（１９、２０）とが含
   まれていることを特徴とする、鳥類の体部から脚部を分
   離する装置。
6. 【請求項６】 前記案内部材が、全作業区間を通じてコ
   ンベアベルト（１３）とほぼ平行に延びる中央案内レー
   ル（１９）と、搬送路（１３）とに対し左右対称的に配
   置された案内（２０）とを含んでいる、請求項１又は５
   記載の装置。
7. 【請求項７】 有利にはいわゆる“背半部（back halve
   s)”の形式での鳥類の体部、すなわち、いわゆる“オイ
   スタ肉片"（５）を背半部に残して横方向に上下四肢間
   を切断することで胸半部（front half）が分離され、か
   つ骨盤（４）と、脊柱（６）の下方部分と、脚部及び尾
   部（１２）付きの股関節（７）とを備えたサドル状の体
   区分（３）から成る体部から、脚部を分離する装置であ
   って、鳥類の体部を脚部（１１）のところで懸吊保持
   し、かつ脊柱（６）を有する前記体部を長手方向に搬送
   するための保持手段（２）を備えた、搬送路（１３）を
   規定する主コンベア（１）と、搬送路に沿って配置さ
   れ、股関節区域で脚部を外して分離する加工手段（１
   ４、１５、１６）と、該加工手段に配属された案内手段
   （１７）と、前記背半部を支持して搬送する手段（２
   １）とを含む形式のものにおいて、 背半部を支持し搬送するための手段（２１）が、補助コ
   ンベアを有することを特徴とする、鳥類の体部から脚部
   を分離する装置。
8. 【請求項８】 前記補助コンベア（２１）が、加工手段
   （１４、１５）の区域の全域にわたって延び、骨盤
   （４）の外輪郭部に作用することにより背半部を力によ
   る密着によって連行する手段（２３）を備えている、請
   求項１又は７記載の装置。
9. 【請求項９】 前記補助コンベア（２１）が、張り側
   （２４）を有するエンドレスのダブルチェーンコンベア
   （２２）として構成されており、前記張り側（２４）
   が、間隙を隔てて中央の案内レール（１９）と対向して
   案内され、かつ主コンベア（１）と同期して駆動され
   る、請求項１、７、８のいずれか１項記載の装置。
10. 【請求項１０】 有利にはいわゆる“背半部（back hal
    ves)”の形式での鳥類の体部、すなわち、いわゆる“オ
    イスタ肉片"（５）を背半部に残して横方向に上下四肢
    間を切断することで胸半部（front half）が分離され、
    かつ骨盤（４）と、脊柱（６）の下方部分と、脚部及び
    尾部（１２）付きの股関節（７）とを備えたサドル状の
    体区分（３）から成る体部から、脚部を分離する装置で
    あって、鳥類の体部を脚部（１１）のところで懸吊保持
    し、かつ脊柱（６）を有する前記体部を長手方向に搬送
    するための保持手段（２）を備えた、搬送路（１３）を
    規定する主コンベア（１）と、搬送路に沿って配置さ
    れ、股関節区域で脚部を外して分離する加工手段（１
    ４、１５、１６）と、該加工手段に配属された案内手段
    （１７）と、前記背半部を支持して搬送する手段（２
    １）とを含む形式のものにおいて、 脚部を分離する加工手段（１６）が、骨盤（４）に作用
    する拘束手段（１６）として構成されていることを特徴
    とする、鳥類の体部から脚部を分離する装置。
11. 【請求項１１】 前記拘束手段（１６）が、搬送路（１
    ３）に沿って可動な制動部材（３３）として構成され、
    該制動部材が、少なくとも１つの連行部（３８）を有し
    ており、該連行部（３８）が、骨盤（４）の通路内へ、
    かつ骨盤（４）を案内する中央案内レール（１９）へ向
    かって突出している、請求項１又は１０記載の装置。
12. 【請求項１２】 前記制動部材（３３）が、揺り腕（３
    ４）として構成されており、該揺り腕が、搬送路（１
    ３）の下方に、搬送路に対して横方向に配置された旋回
    軸（３２）を中心として、ばね（３７）の力に抗して主
    コンベア（１）の走行方向に旋回可能である、請求項
    １、１０、１１のいずれか１項記載の装置。
13. 【請求項１３】 前記揺り腕（３４）が、旋回軸（３
    ２）と同心的な、骨盤（４）用の支持面（３９）を備え
    ている、請求項１、１０、１１、１２のいずれか１項記
    載の装置。
14. 【請求項１４】 前記拘束手段（１６）が、エンドレス
    チェーンコンベアとして構成された補助コンベア（２
    ９）を有し、該補助コンベアが連行体（３０）を備えて
    おり、該連行体のピッチが、主コンベア（１）の保持手
    段（２）のピッチより小さくされており、その場合、補
    助コンベアが駆動装置を有し、この駆動装置が補助コン
    ベアを駆動する速度と、主コンベアの速度との比が、連
    行体（３０）のピッチ寸法と保持手段（２）のピッチ寸
    法との比に合致するようにされている、請求項１又は１
    ０記載の装置。