JPH08454A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 国内産米と同じ水量で外国産米をうまく炊き
わける。 【構成】 国内産米と外国産米との炊飯を選択可能な選
択手段を設ける。制御手段は、選択手段により外国産米
が選択された場合に、国内産米が選択された場合より
も、中ぱっぱ工程後半以降の工程において高い電力を供
給する。より具体的には、中ぱっぱ工程の沸騰に達する
までの区間で電力を下げることなく沸騰に至らせ、ある
いは沸騰後において高い電力を供給する。また、炊き上
げ温度を低くするか、むらし工程の時間を長くする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は国内産米と外国産米とを
選択することができ、国内産米と性質の異なる外国産米
を、それに適した方法でおいしく炊くことができるよう
にした炊飯器に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、アメリカ産米、中国産米、タイ産
米等の外国産米が流通し、これらを食する機会が多くな
っている。従来の炊飯器は、このような外国産米と国内
産米とを炊き分ける機能はないため、外国産米は国内産
米と同じ方法で炊飯することになる。水は加減できると
しても、炊飯方法自体は予め設定されたプログラムに従
っているため、両者とも同じ工程をふむ。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、外国産
米は国内産米と比較して吸水特性が異なるため、国内産
米と同じ方法ではうまく炊飯できない。本発明は、国内
産米と同じ水量で外国産米をうまく炊きわけることがで
きる炊飯器を提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、本発明を
なすに当たり、国内産米と外国産米の吸水特性の差を研
究した。この結果、図７に示すように、水温が４０℃前
後以下では国内産米も外国産米も一定時間当たりの吸水
量に大きな差異はないが、４０℃前後を越えると国内産
米の吸水量が外国産米より大きくなる、８０〜９０℃の
温度で再びその差がなくなり、それ以上の温度では外国
産米の吸水量が国内産米より多くなることが判明した。

【０００５】また、吸水量と温度の関係は、国内産米、
外国産米を問わず、温度が高い程吸水量が多く、その差
は４０℃と９０℃のときの吸水量を比較すると、それぞ
れの水温に１０分間浸漬した場合で９０℃の水温のほう
が４０℃の水温のときの４〜５倍、２０分間で６〜７倍
となることが分かった。

【０００６】米の吸水は、低温時に比べて高温時のほう
がはるかに促進され、その絶対量は国内産米より外国産
米が多くなる。このため、国内産米の方法で外国産米を
炊くと、水温が８０℃から１００℃になる間に、外国産
米は必要以上に水を吸収してしまい、１００℃前後の水
温になってこれから炊飯の重要な工程に入ろうとすると
きには、炊飯物の上層部で水が不足することになる。し
たがって、国内産米よりも高い火力で外国産米を炊くこ
とにより、外国産米が必要以上に水を吸収する前に水温
を上げて炊飯すれば、外国産米をよりよく炊き上げるこ
とができる。

【０００７】本発明は、以上のような知見に基づき、請
求項１に記載のように、国内産米と外国産米との炊飯を
選択可能な選択手段と、炊飯物を入れる鍋と、該鍋を加
熱する加熱手段と、該加熱手段の電力を制御して予熱工
程から中ぱっぱ工程を経て炊き上げ工程およびむらし工
程に至る一連の炊飯工程を実行して炊飯を行う制御手段
とを備え、前記制御手段は、前記選択手段により外国産
米が選択された場合に、国内産米が選択された場合より
も、中ぱっぱ工程後半以降の工程において高い電力を供
給するようにした。ここでいう外国産米とは、国内産米
と、外国産米とを混合したいわゆるブレンド米をも含
む。

【０００８】好ましい実施態様として、請求項２に記載
のように、前記制御手段は、前記選択手段により外国産
米が選択された場合に、国内産米が選択された場合より
も、中ぱっぱ工程の沸騰に達するまでの区間で電力を下
げることなく沸騰に至らせるようにする。また、請求項
３に記載のように、前記制御手段は、前記選択手段によ
り外国産米が選択された場合に、国内産米が選択された
場合よりも、沸騰後において高い電力を供給するように
してもよい。さらに、請求項４に記載のように、前記制
御手段は、前記選択手段により外国産米が選択された場
合に、国内産米が選択された場合よりも炊き上げ温度を
低くするか、請求項５に記載のように、むらし工程の時
間を長くしてもよい。

【０００９】

【実施例】次に、本発明の実施例を添付図面に従って説
明する。図１は本発明に係る炊飯器を示し、この炊飯器
は、容器本体１と蓋体２とからなっている。容器本体１
は、概略、外胴３、底４、内胴５、加熱板６、および鍋
７で構成されている。外胴３の上端には、内方に向かっ
て肩部８が延設されている。外胴３の前面上部には、表
示操作パネル９が設けられ、該表示操作パネル９の裏側
すなわち外胴３の内側には、液晶表示器や、スイッチの
ほか電源回路やマイクロコンピュータを含む制御基板１
０が取り付けられている。外胴３の内部には、肩部８よ
り下方に垂下する４本の加熱板固定用柱１１が突設され
ている。

【００１０】底４は、前記外胴３の下端に嵌合して、外
胴３を下方から蓋するようになっている。内胴５は、円
筒形状で、その上端は前記外胴３の肩部８に当接され、
下端は加熱板６の外周縁に当接するようになっている。
内胴の上部外周には、胴ヒータ１２が配設されている。
内胴５の下部には、サーミスタからなるサイドセンサ１
３を保持するセンサホルダ１４が取り付けられている。
サイドセンサ１３は、図示しないコイルばねによって内
胴５の内方に向かって付勢され、鍋７が内胴５内に収容
されたときに、鍋７の底近傍の側面に圧接するようにな
っている。

【００１１】加熱板６は、シーズヒータからなる炊飯ヒ
ータ１５を一体に成形したもので、その上面は、鍋７の
底面と合致するように上に凸に湾曲している。加熱板６
の外周縁には、前記内胴５の下端が載置されるようにな
っている。加熱板６の下面の外周近傍には８本の脚１６
が設けられ、中央には２本のボス１７が突設されてい
る。１８は遮熱板で、加熱板６の脚１６に下方より当て
がわれ、取付ねじ１９をボス１７にねじ込むことによっ
て取り付けられている。

【００１２】このように、遮熱板１８と一体になった加
熱板６および内胴５は、前記底４の外側より固定ねじＳ
を前記固定用柱１１の先端にねじ込むことにより、遮熱
板１８を介して外胴３の肩部８と底４とで強固に挾持さ
れている。一方、蓋体２は、前記容器本体１にヒンジ軸
２０を支点にして開閉可能に取り付けられている。この
蓋体の内側には、外周に蓋パッキン２１を備えた放熱板
２２が取り付けられている。放熱板２２の上面には蓋ヒ
ータ２３と、サーミスタからなる蓋センサ２４が配設さ
れている。

【００１３】図２は、前記炊飯器の電気回路を示す。炊
飯ヒータ１５と胴ヒータ１２は直列に接続されてトライ
アック２５を介して交流電源２６に接続されている。炊
飯ヒータ１５と胴ヒータ１２の中間点はリレー２７を介
して電源２６にバイパス接続されている。また、蓋ヒー
タ２３もトライアック２８を介して電源２６に接続され
ている。一方、整流回路には、マイクロコンピュータ３
１が接続されるととともに、サイドセンサ１３が抵抗２
９を介して接続され、同様に蓋センサ２４が抵抗３０を
介して接続されている。

【００１４】サイドセンサ１３と抵抗２９の間の分圧、
蓋センサ２４と抵抗３０の間の分圧は、それぞれ鍋７、
放熱板２２の温度検出信号としてマイクロコンピュータ
３１に入力される。マイクロコンピュータ３１は、その
メモリに予め記憶されたプログラムを実行し、前記リレ
ー２７およびトライアック２５、２８に動作信号を出力
して炊飯を行う。

【００１５】図３は、前記操作表示パネル９の配列を示
す。このパネル９には、炊飯工程や、炊き上がりまでの
残り時間表示、炊き分け、メニュー等を表示する液晶表
示部９ａが設けられている。この液晶表示部の右側に
は、ふつう、やわらかめ、かため、すしめしの４種類の
白米の炊き分け表示部９ｂが印刷表示され、下側には外
国産米、炊き込み／おこわ、おかゆ、玄米のメニュー表
示部９ｃが印刷表示されている。前記液晶表示部９ａに
は、炊き分け表示部９ｂおよびメニュー表示部９ｃの各
表示に対応する位置に三角形の指針が設けられている。

【００１６】また、操作表示パネル９には、炊飯スイッ
チ９ｄ、保温取消スイッチ９ｅ、おやすみ保温スイッチ
９ｆ、炊き分けメニュースイッチ９ｇ、予約スイッチ９
ｈが設けられている。炊き分けメニュースイッチ９ｇを
一回押す毎に、液晶表示部の三角形の指針が順次表示さ
れるようになっている。外国産米を選択するときは、そ
の炊き分けメニュースイッチ９ｇを押して指針を移動さ
せ、外国産米の位置に停止させればよい。

【００１７】以下、図３に従って本実施例における炊飯
器の炊飯工程について説明する。炊飯スイッチがオンす
ると、まずステップ１０１で胴ヒータ１２のみに１分間
通電して予熱１を行う。次にステップ１０２でサイドセ
ンサ１３が所定の予熱温度を検出するまで炊飯ヒータ１
５と胴ヒータ１２に所定のデューティ比で通電して予熱
２を行う。さらにステップ１０３で炊飯ヒータ１５のオ
ンオフ制御により所定時間予熱温度を維持して予熱３を
行う。以上の予熱工程は、国内産米、外国産米を問わ
ず、同一の工程である。

【００１８】続いて、ステップ１０４，１０５の中ぱっ
ぱ１，２では、炊飯ヒータ１５にフルパワーで通電して
炊飯物を加熱する。中ぱっぱ２工程では、炊飯物の容量
判別が行われ、容量ランク１〜５の５段階で容量が判別
される。ステップ１０６の中ぱっぱ３では、表１に示す
ように、国内産米と外国産米で供給電力が異なる。すな
わち、国内産米が選択されている場合には、中ぱっぱ２
工程よりもデューティ比を落として電力を低下すること
により、沸騰に達する手前で火力を下げて突沸を抑え、
吹きこぼれを防止するようにしている。これに対し、外
国産米が選択されている場合には、中ぱっぱ２工程と同
じデューティ比３０／３０を維持してフルパワーで通電
している。これは、外国産米が必要以上に水を吸収する
前に早く沸騰させるためである。

【００１９】ステップ１０７と１０８の電力制御１、２
では、中ぱっぱ工程よりも電力を落として沸騰状態を所
定時間維持し、米のアルファ化を促進する。この電力制
御１、２においても、表１に示すように、国内産米と外
国産米で供給電力が異なる。すなわち、外国産米が選択
されている場合には、国内産米が選択された場合よりも
デューティ比を高くしている。これは、前記中ぱっぱ工
程と同様に、外国産米が必要以上に水を吸収する前に早
く沸騰させ、むら無く炊き上げてゆくようにするためで
ある。

【００２０】さらにステップ１０９の炊き上げ工程で
は、電力をやや落とし、鍋内の水分が無くなってサイド
センサ１３が所定の炊き上がり温度を検出するまで加熱
を続行する。この炊き上げ工程における供給電力および
炊き上げ温度は、表１に示すように、国内産米と外国産
米とで異なる。外国産米の場合の供給電力は、国内産米
よりも高いが、炊き上げ温度は国内産米よりも低い。外
国産米では、国内産米よりも高い電力が供給されて火力
が強いため、炊き上げ工程にて炊き上がり温度、すなわ
ちドライアップ温度を国内産米と同じにしていると、オ
ーバーシュートが大きくなって焦げつきやすくなるため
である。

【００２１】次に、ステップ１１０では炊飯ヒータ１５
をオフし、蓋ヒータ２３をオンして放熱板２２を一定温
度に維持しつつ、所定時間むらし１を行う。ステップ１
１１では、放熱板２２を一定温度に維持しつつ、炊飯ヒ
ータ１５を所定のデューティ比で通電して所定時間二度
炊きを行う。そして、ステップ１１２では、炊飯ヒータ
１５をオフし、放熱板２２を一定温度に維持しながら、
所定時間むらし２を行う。

【００２２】前記ステップ１１０および１１２のむらし
１，２工程のむらし時間は、表１に示すように、国内産
米は短く、外国産米は長くなっている。これは、前述し
た用に、中ぱっぱ３工程から炊き上げ工程までにおい
て、外国産米は国内産米よりも高い電力が供給されて炊
飯全体の時間が短くなっており、米のアルファ化に必要
な時間が不足していると考えられるため、むらし時間を
長くすることによってアルファ化を促進するためであ
る。

【００２３】なお、前記実施例は、いわゆる加熱板方式
の炊飯器について説明したが、誘導加熱方式の炊飯器に
も同様の方法で、国内産米と外国産米を炊き分けること
ができる。加熱板方式では、炊き上がり時に炊飯ヒータ
をオフしても加熱板の温度は少し上昇してから低下す
る。しかし、誘導加熱方式の炊飯器は、鍋自体が直接発
熱するため、電力のオンオフに対する鍋の温度の応答が
早い。このため、加熱板方式では外国産米の炊飯時には
炊き上がり温度を低くしたが、誘導加熱方式では、炊き
上がり温度は低くせず、国内産米と同じにするのが好ま
しい。

【００２４】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、請求項
１から３の発明によれば、外国産米の場合に中ぱっぱ後
半以降の工程において高い電力を供給するようにしたの
で、外国産米が必要以上に水を吸収する前にむらなく炊
き上げることができる。また、電力の調整によって国内
産米と外国産米を炊き分けるので、水量を調整する必要
がなく、鍋の水位線を国内産米と外国産米とで共通にす
ることができ、水加減が簡単になる。

【００２５】これに加え、請求項４の発明によれば、外
国産米の場合に炊き上がり温度を低くしているので、中
ぱっぱの後半以降において高い電力が供給されていても
焦げつくことはない。また、請求項５の発明によれば、
外国産米の場合に炊き上げまでに高い電力が供給されて
炊飯時間が短くなっていても、むらし時間を長くしたの
で、米のアルファ化の時間を十分確保することができ、
おいしい御飯を炊くことができる。

【表１】

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る炊飯器の断面図である。

【図２】 図１に示す炊飯器の電気回路図である。

【図３】 操作表示パネルの正面図である。

【図４】 炊飯工程のフローチャートである。

【図５】 外国産米の炊飯工程におけるサイドセンサの
検知温度と加熱出力の変化を示す図である。

【図６】 国内産米の炊飯工程におけるサイドセンサの
検知温度と加熱出力の変化を示す図である。

【図７】 吸水率と温度の関係を示す図である。

【符号の説明】

６…加熱板（加熱手段）、 ７…鍋、 ９ｇ…炊き分けメニュースイッチ（選択手段）、 １０…制御基板（制御手段）、 １５…炊飯ヒータ（加熱手段）、 ３１…マイクロコンピュータ（制御手段）。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 国内産米と外国産米との炊飯を選択可能
   な選択手段と、炊飯物を入れる鍋と、該鍋を加熱する加
   熱手段と、該加熱手段の電力を制御して予熱工程から中
   ぱっぱ工程を経て炊き上げ工程およびむらし工程に至る
   一連の炊飯工程を実行して炊飯を行う制御手段とを備
   え、前記制御手段は、前記選択手段により外国産米が選
   択された場合に、国内産米が選択された場合よりも、中
   ぱっぱ工程後半以降の工程において高い電力を供給する
   ようにしたことを特徴とする炊飯器。
2. 【請求項２】 前記制御手段は、前記選択手段により外
   国産米が選択された場合に、国内産米が選択された場合
   よりも、中ぱっぱ工程の沸騰に達するまでの区間で電力
   を下げることなく沸騰に至らせるようにしたことを特徴
   とする請求項１に記載の炊飯器。
3. 【請求項３】 前記制御手段は、前記選択手段により外
   国産米が選択された場合に、国内産米が選択された場合
   よりも、沸騰後において高い電力を供給するようにした
   ことを特徴とする請求項１又は２のいずれかに記載の炊
   飯器。
4. 【請求項４】 前記制御手段は、前記選択手段により外
   国産米が選択された場合に、国内産米が選択された場合
   よりも、炊き上げ温度を低くするようにしたことを特徴
   とする請求項１から３のいずれかに記載の炊飯器。
5. 【請求項５】 前記制御手段は、前記選択手段により外
   国産米が選択された場合に、国内産米が選択された場合
   よりも、むらし工程の時間を長くするようにしたことを
   特徴とする請求項１から４のいずれかに記載の炊飯器。