JPH08327029A - ガス焙焼器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】長尺バーナにて焙焼ケースの内部を加熱するの
に、焙焼ケース内の温度分布の均一化を図る。 【構成】焙焼ケース１の側部に長尺バーナ２ａが配設さ
れ、長尺バーナ２ａの外部に長尺バーナ２ａの長さ方向
に間隔を隔てて二次空気の導入方向に指向性を与えるガ
イド３が設けられ、ガイド３には少なくとも二次空気の
導入方向に沿う方向に誘導面Ｓが形成されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ガス焙焼器に関し、詳
しくは、長尺バーナにて焙焼ケースの内部を加熱するの
に、温度分布の均一化を図ろうとする技術に係るもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】従来、ガス焙焼器は、図１５に示すよう
に、焙焼ケース１の下部に長尺バーナ２ａ，２ｂが対向
して配設され、長尺バーナ２ａ，２ｂには、その長さ方
向に間隔を隔てて炎孔１８…が多数形成され、これら炎
孔１８…における燃焼にて、焙焼ケース１の内部を加熱
して調理をおこなうものである。

【０００３】この場合、図１７（ｂ）に示すように、炎
孔１８…は長尺バーナ２ａ，２ｂの長さ方向において千
鳥状に配設され、更に、長尺バーナ２ａ，２ｂの外側で
焙焼ケースの内方側にルーバー片Ｂが炎孔１８…の千鳥
状に合わせて千鳥状に設けられ、かつ、左右に対向する
長尺バーナ２ａ，２ｂの千鳥状の位相が、対向する箇所
において互いに異ならせるものである。

【０００４】しかして、千鳥状の炎孔１８…における燃
焼に伴って二次空気が導入されるのに、ルーバー片Ｂが
障壁となって、千鳥状のうち上向きの炎孔２３…におい
ては、図１７の符号イで示すように、焙焼ケース１の側
部上方に熱気が波及するようにし、千鳥状のうち下向き
の炎孔２４…においては、符号ロで示すように、焙焼ケ
ース１の中央部にまで熱気が波及するようにし、結果と
して、焙焼ケース１の内部加熱における温度分布の均一
化を図ろうとするものである。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところが、このような
構成のものにおいては、二次空気の導入方向とは略直交
する方向に配設されたルーバー片Ｂによって、炎孔１８
…からの熱気が波及する方向の指向性を与えるのである
から、二次空気がルーバー片Ｂに衝突して乱流となり、
所定通りの指向性が得られないばかりか、隣接の導入ゾ
ーンａ，ｂ…においては、その隣接部分において二次空
気が混合し、互いの指向性を干渉し、所定通りの指向性
を得難く、結果として、巾の広い焙焼ケース１において
は、内部温度を均一にできにくいという問題があった。

【０００６】本発明はこのような問題に鑑みてなされた
ものであり、その目的とするところは、長尺バーナの長
さ方向における各導入ゾーンにおける二次空気導入の指
向性を充分に維持し、しかして、巾の広い焙焼ケースに
おいてもその中央部にまで充分に熱気を供給でき、しか
も、隣接の導入ゾーンにおける二次空気の干渉を回避
し、温度分布の均一化を良好に図ることができるガス焙
焼器を提供しようとするにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１においては、焙
焼ケース１の側部に長尺バーナ２ａが配設され、長尺バ
ーナ２ａの外部に長尺バーナ２ａの長さ方向に間隔を隔
てて二次空気の導入方向に指向性を与えるガイド３…が
設けられ、ガイド３には少なくとも二次空気の導入方向
に沿う方向に誘導面Ｓが形成されて成ることを特徴とす
るものである。

【０００８】請求項２においては、ガイド３は長尺バー
ナ２ａに一体化されて成ることを特徴とするものであ
る。請求項３においては、一つの導入ゾーンｂの指向性
は、焙焼ケース１の内部の斜め下方に向けて設定され、
隣接の導入ゾーンａの指向性は、略水平又は斜め上方に
向けて設定されて成ることを特徴とするものである。

【０００９】請求項４においては、ガイド３には、隣接
する誘導面Ｓ，Ｓ間で、長尺バーナ２ａの外表面に対し
て所定間隔を隔てるとともに長尺バーナ２ａの長さ方向
において板状となり、二次空気を長尺バーナ２ａの上方
から斜め下方に向けて案内するルーバー片Ｘが形成され
て成ることを特徴とするものである。請求項５において
は、指向性が斜め下方に向けられる導入ゾーンｂの燃焼
ガスの噴出量を、指向性が略水平又は斜め上方に向けら
れる導入ゾーンａのものより多く設定してあることを特
徴とするものである。

【００１０】請求項６においては、焙焼ケース１の両側
方の下部に一対の長尺バーナ２ａ，２ｂが対向して配設
され、対向する長尺バーナ２ａ，２ｂにおける対向する
導入ゾーンａ，ｂ；ｃ，ｄの指向性が互いに異ならせて
あることを特徴とするものである。

【００１１】

【作用】請求項１においては、長尺バーナ２ａにおける
燃焼に伴う二次空気の導入において、ガイド３には少な
くとも二次空気の導入方向に沿う方向に誘導面Ｓが備え
られていて、二次空気の導入に抵抗を与えるのを回避す
ることができ、二次空気が供給されて燃焼する熱気を焙
焼ケース１の中央部にまで充分に至らせることができ、
巾の広い焙焼ケース１においても全体の加熱を充分にお
こなうことができる。加えて、隣接する導入ゾーンａ，
ｂにおける互いの二次空気が干渉するのを回避すること
ができ、この点においても各導入ゾーンａ，ｂにおける
熱気をその指向性を維持しながら所定の箇所へ充分に波
及させることができる。

【００１２】請求項２においては、炎孔１８…とガイド
３との相対位置を精度高く出しやすく、相対位置を長期
にわたって維持しやすい。更に、ガイド３及び長尺バー
ナ２ａを焙焼ケース１に組込む作業性を高めることがで
きる。請求項３においては、焙焼ケース１の底部の中央
部分、焙焼ケース１の側部近傍の上方の加熱をおこな
え、温度分布の均一化を図る。

【００１３】請求項４においては、ルーバー片Ｘによっ
て、導入される二次空気に対し斜め下方に向く指向性を
与えることができ、指向性をより確実にすることができ
る。請求項５においては、指向性が斜め下方に向けられ
る導入ゾーンｂにおいて多くの燃焼ガスを噴出して、焙
焼ケース１の中央部にまで充分に熱気を波及させること
ができ、焙焼ケース１内の温度分布の均一化を図ること
ができる。

【００１４】請求項６においては、対向する長尺バーナ
２ａ，２ｂにて焙焼ケース１内の温度分布の均一化を図
るとともに対向する長尺バーナ２ａ，２ｂによる焙焼ケ
ース１内の温度分布の均一化を一層促進させることがで
きる。

【００１５】

【実施例】以下本発明の実施例を図面に基づいて詳述す
る。図１はガス焙焼器Ａの斜視図を示していて、ガス焙
焼器Ａは図３に示すように、上部にガスコンロ５，５を
備えたガス調理器４の下方の中央部にグリル調理器とし
て組み込まれている。以下ガス焙焼器Ａの構成を詳述す
る。

【００１６】図２はガス焙焼器Ａの分解斜視図を示して
いて、ガス焙焼器Ａの焙焼ケース１は、断面略逆Ｕ字状
で天板部分に上部開口１４が形成されたケース主体６
に、底の浅い断面略Ｕ字状の底部体７が上下に対向さ
れ、このような筒状体８の後端に後板９が連結され、筒
状体８の前端に前板１０が連結され、ケース主体６と底
部体７の側板間には、図４に示すようにスリット２９が
形成され、左右のスリット２９，２９に長尺バーナ２
ａ，２ｂが臨んで焙焼ケース１に取付けられ、ケース主
体６の天板部分の上部開口１４に上バーナ１５が臨んで
取付けられ、焙焼ケース１の内部の加熱をおこなえるよ
うにしてある。

【００１７】焙焼ケース１の前部開口を開閉する蓋体２
８に付設された支持フレーム１１に水受け皿３５が取り
外し自在に載設され、焼網１２の脚部が水受け皿３５に
載せられ、支持フレーム１１が筒状体８のレール状とな
ったガイド部３０にスライド自在に載置され、蓋体２８
の把手１３を持って前方に引出し自在になされている。
このような水受け皿３５の引出しのための構成は周知の
ものである。

【００１８】このようなガス焙焼器Ａは比較的広幅に形
成されたものであり、広幅のガス焙焼器Ａにおいても、
左右の長尺バーナ２ａ，２ｂ及び上バーナ１５により内
部温度の均一化を図って、良好な焙焼をおこなうことが
できるようにしてある。以下長尺バーナ２ａ，２ｂの構
成を詳述する。図５は長尺バーナ２ａを示していて、焙
焼ケース１の向かって左側に取付けられるものである。
長尺バーナ２ａは略半筒状にプレス成形された二枚の板
材１６，１７が溶接などにて連結されてパイプ体２０に
なされ、内側の板材１６に炎孔１８…が多数形成され、
一次空気が混合されている燃焼ガスが長尺バーナ２ａの
後端の導入口１９から導入されて炎孔１８…から噴出さ
せることができるようにしてある。このようなパイプ体
２０には、二次空気導入用孔２１…を形成した二次空気
導入用板２２がかしめ固定され、長尺バーナ２ａが組み
立てられるのである。

【００１９】図７は二次空気導入用板２２を示してい
て、二次空気導入用板２２は図９に示す上板材２６と図
１０に示す下板材２７とを、切欠き３１と爪片３２とで
連結するようにしたものであるが、一連に形成されてい
てもよいものである。上板材２６及び下板材２７にはス
リット状の二次空気導入用孔２１が打ち抜かれ、二次空
気導入用孔２１の長さ方向の両端部には上板材２６にガ
イド３となる仕切り板３ａが折り曲げられている。二次
空気導入用板２２の形状形態は種々設計変更可能であ
る。このような二次空気導入用板２２が折り曲げられて
仕切り板３ａ…の端面がパイプ体２０の上下から当接し
て、二次空気導入用板２２をパイプ体２０にかしめ固定
して、一体化して長尺バーナ２ａを構成してある。焙焼
ケース１の向かって右に配設される長尺バーナ２ｂも同
様に構成される。

【００２０】焙焼ケース１の左に設置される長尺バーナ
２ａのパイプ体２０は、図１１に示すように、炎孔１８
…のうち、板材１６の上下中央部に列状に形成された炎
孔３３…に対して、上下に千鳥状に補助炎孔２３…，２
４…が形成され、このうち下の補助炎孔２４の直径が上
の補助炎孔２３の直径よりも大きくなされている。しか
して、小径な上の補助炎孔２３から燃焼ガスが焙焼ケー
ス１の側部近傍の斜め上方に向けて噴射され〔図１４
（ａ）の符号ハ参照〕、このような導入ゾーンａにおい
て熱気が焙焼ケース１の側部近傍に波及するようにし、
側部近傍の温度を充分に上昇させ、そして、下の大径の
補助炎孔２４からは焙焼ケース１の底部体７に沿って焙
焼ケース１の中央部にまで多量の燃焼ガスが噴射され
〔図１４（ａ）の符号ニ参照〕、このような導入ゾーン
ｂにおいて熱気が焙焼ケース１の中央部にまで波及する
ようにしてある。

【００２１】このようにして、長尺バーナ２ａにおける
燃焼に伴う二次空気の導入において、その導入方向に沿
う方向に誘導面Ｓを備えた仕切り板３ａにて、二次空気
の導入に抵抗を与えるのを回避し、二次空気の導入を焙
焼ケース１の中央部にまで充分に至らせることができ、
巾の広い焙焼ケース１においても全体の加熱を充分にお
こなうことができるのである。しかも、誘導面Ｓは二次
空気導入方向に略平行に形成されていて、隣接する導入
ゾーンａ，ｂ…における互いの二次空気が干渉するのを
回避することができ、この点においても各導入ゾーン
ａ，ｂ…における熱気をその指向性を維持しながら所定
の箇所へ波及させるのである。

【００２２】焙焼ケース１の右に設置される長尺バーナ
２ｂのパイプ体２０は、図１２に示すように、炎孔１８
…のうち、板材１６の上下中央部に列状に形成された炎
孔３３…に対して、上下に千鳥状に補助炎孔２３…，２
４…が形成され、このうち下〔図１２（ａ）において、
補助炎孔２４が作図上、紙面の上になっている〕の補助
炎孔２４の直径が上の補助炎孔２３の直径よりも大きく
なされていて、大径な下の補助炎孔２４から燃焼ガスが
多量に焙焼ケース１の底部体７に沿って焙焼ケース１の
中央部にまで噴射され〔図１４（ａ）の符号ホ参照〕、
このような導入ゾーンｃにおいて多量の熱気が焙焼ケー
ス１の中央部に波及するように、焙焼ケース１の中央部
の温度を充分に上昇するようにし、そして、小径な上の
補助炎孔２３からは焙焼ケース１の側部近傍の斜め上方
に向けて燃焼ガスが噴射され〔図１４（ａ）の符号ヘ参
照〕、このような導入ゾーンｄにおいて焙焼ケース１の
側部近傍の斜め上方に熱気が波及するようにしてある。
このような、導入ゾーンａ乃至ｄは仕切り板３ａ…にて
仕切られている。しかして、仕切り板３ａ…により仕切
られた二次空気の導入ゾーンａ，ｂ：ｃ，ｄにおける指
向性は、隣接するものとは互いに異ならせ、かつ、対向
するものとも互いに異ならせてある。

【００２３】このように、ガイド３…により仕切られた
二次空気の導入ゾーンａ，ｂ：ｃ，ｄにおける指向性
は、隣接するものとは互いに異ならせてあるから、各導
入ゾーンａ，ｂ：ｃ，ｄにおいて設定された指向性の通
りに熱気を波及させることができ、焙焼ケース１内の温
度分布の均一化を図るのである。具体的には、左右の長
尺バーナ２ａ，２ｂの導入ゾーンａ，ｄの指向性は、焙
焼ケース１の内部の側部近傍の斜め上方に設定され、隣
接の導入ゾーンｂ，ｃの指向性は、やや下向に設定され
ているから、焙焼ケース１の側部近傍の斜め上方に向け
て熱気が供給され、また、焙焼ケース１の底部体７に沿
って焙焼ケース１の中央部分に熱気が供給され、焙焼ケ
ース１の内部の温度分布の均一化を図るのである。更
に、対向する長尺バーナ２ａ，２ｂにおける対向する導
入ゾーンａ，ｂ，ｃ，ｄの指向性が互いに異ならせてあ
るから、対向する長尺バーナ２ａ，２ｂによる焙焼ケー
ス１内の温度分布の均一化を進めるのである。

【００２４】更に詳しく二次空気導入用板２２を説明す
る。二次空気導入用板２２の二次空気導入用孔２１は、
上記導入ゾーンａ，ｄに相当する箇所におけるものは細
いスリット２１ａに形成されて、二次空気の供給量を制
限し、また、二次空気導入用孔２１で上記導入ゾーン
ｂ，ｃに相当する箇所におけるものは上下に二本の太い
スリット２１ｂに形成され、二次空気の供給量を充分な
ものにし、各々の導入ゾーンａ，ｂ：ｃ，ｄにおいて、
燃焼ガス量に応じた二次空気の供給がおこなえるように
してある。

【００２５】二次空気導入用板２２の上縁部で、上記導
入ゾーンｂ，ｃに相当する箇所において、斜め下方に折
り曲げられた横板状のルーバー片Ｘが形成され、図６
（ｂ）に示すように、上の太いスリット２１ｂから導入
される二次空気に対し斜め下方に向く指向性を与え、導
入ゾーンｂ，ｃにおける指向性をより確実にするように
してある。このようなルーバー片Ｘは、仕切り板３ａの
両面の誘導面Ｓと合わせて本発明のガイド３を構成する
ものであるが、ルーバー片Ｘは必ずしも必要ではない。

【００２６】図１３は上記長尺バーナの他の実施例を示
していて、上記ルーバー片Ｘがないものである。即ち、
二枚の板材１６，１７を合わせて構成される上記パイプ
体２０を、仕切り板３ａ，３ａが形成された略コ字状の
仕切り金具２５にて挟持して一体化を図ったものであ
る。仕切り金具２５以外の構成は、上述と同じである。
尚、長尺バーナは、パイプ体２０に対してガイド３を連
結することなく、両者を別々に配設し、各々を固定して
もよいものである。

【００２７】また、長尺バーナのパイプ体２０は、一本
のパイプ材に炎孔１８…を形成したものや、一対の金属
板を対向させ、対向する金属板間にスリット状の炎孔を
長く形成するリボン状バーナでもよい。また、長尺バー
ナは、ガイド３をパイプ体２０に一体化したダイキャス
ト製でもよい。

【００２８】また、ガイド３と二次空気導入用板２２を
一体化したダイキャト製のものにパイプ体２０を挿入し
て長尺バーナを製作してもよい。

【００２９】

【発明の効果】請求項１においては、焙焼ケースの側部
に長尺バーナが配設され、長尺バーナの外部に長尺バー
ナの長さ方向に間隔を隔てて二次空気の導入方向に指向
性を与えるガイドが設けられ、ガイドには少なくとも二
次空気の導入方向に沿う方向に誘導面が形成されている
から、二次空気の導入に抵抗を与えるのを回避すること
ができ、二次空気が供給されて燃焼する熱気を焙焼ケー
スの中央部にまで充分に至らせることができ、巾の広い
焙焼ケースにおいても全体の加熱を充分におこなうこと
ができ、加えて、隣接する導入ゾーンにおける互いの二
次空気が干渉するのを回避することができ、この点にお
いても各導入ゾーンにおける熱気をその指向性を維持し
ながら所定の箇所へ充分に波及させることができるとい
う利点がある。

【００３０】請求項２においては、ガイドは長尺バーナ
に一体化されているから、炎孔とガイドとの相対位置を
精度高く出しやすく、かつ、相対位置を長期にわたって
維持しやすく、更に、ガイド及び長尺バーナを焙焼ケー
スに組込む作業性を高めることができるという利点があ
る。請求項３においては、一つの導入ゾーンの指向性
は、焙焼ケースの内部の斜め下方に向けて設定され、隣
接の導入ゾーンの指向性は、略水平又は斜め上方に向け
て設定されているから、焙焼ケースの底部の中央部分、
焙焼ケースの側部近傍の上方の加熱を充分におこなえ、
焙焼ケース内の温度分布の均一化を図ることができると
いう利点がある。

【００３１】請求項４においては、ガイドには、隣接す
る誘導面間で、長尺バーナの外表面に対して所定間隔を
隔てるとともに長尺バーナの長さ方向において板状とな
り、二次空気を長尺バーナの上方から斜め下方に向けて
案内するルーバー片が形成されているから、ルーバー片
によって、導入される二次空気に対し斜め下方に向く指
向性を与えることができ、指向性をより確実にすること
ができるという利点がある。

【００３２】請求項５においては、指向性が斜め下方に
向けられる導入ゾーンの燃焼ガスの噴出量を、指向性が
略水平又は斜め上方に向けられる導入ゾーンのものより
多く設定してあるから、指向性が斜め下方に向けられる
導入ゾーンにおいて多くの燃焼ガスを噴出して、焙焼ケ
ースの中央部にまで充分に熱気を波及させることがで
き、焙焼ケース１内の温度分布の均一化を図ることがで
きるという利点がある。

【００３３】請求項６においては、焙焼ケースの両側方
の下部に一対の長尺バーナが対向して配設されているか
ら、対向する長尺バーナにて焙焼ケース内の温度分布の
均一化を図ることができ、しかも、対向する長尺バーナ
における対向する導入ゾーンの指向性が互いに異ならせ
てあるから、対向する長尺バーナによる焙焼ケース内の
温度分布の均一化を一層進めることができるという利点
がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例のガス焙焼器の焙焼ケースの
斜視図である。

【図２】同上の分解斜視図である。

【図３】同上のガス調理器の外観斜視図である。

【図４】同上の焙焼ケースの部分側面図である。

【図５】同上の左の長尺バーナの斜視図である。

【図６】（ａ）は長尺バーナの導入ゾーンａにおける断
面図、（ｂ）は導入ゾーンｂにおける断面図である。

【図７】同上の二次空気導入用板のかしめ前の斜視図で
ある。

【図８】同上の長尺バーナと水受け皿及び焼網との位置
関係を示す概略正断面図である。

【図９】（ａ）は二次空気導入用板の上板材の背面図、
（ｂ）は底面図、（ｃ）は側面図である。

【図１０】（ａ）は下板材の正面図、（ｂ）は側面図で
ある。

【図１１】（ａ）は左の長尺バーナのパイプ体の正面
図、（ｂ）は側断面図、（ｃ）は部分拡大正面図であ
る。

【図１２】（ａ）は右の長尺バーナのパイプ体の正面
図、（ｂ）は側断面図、（ｃ）は部分拡大正面図であ
る。

【図１３】（ａ）は同上の長尺バーナの他の実施例の斜
視図、（ｂ）は仕切り金具の斜視図である。

【図１４】（ａ）は焙焼ケースを内部の加熱状態を説明
する上から見た動作説明図、（ｂ）は概略側断面図であ
る。

【図１５】（ａ）（ｂ）は従来例の斜視図である。

【図１６】（ａ）（ｂ）は従来例の動作説明図である。

【図１７】（ａ）（ｂ）は従来例の動作説明図である。

【符号の説明】

１ 焙焼ケース ２ａ 長尺バーナ ２ｂ 長尺バーナ ３ ガイド Ｘ ルーバー片

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 焙焼ケースの側部に長尺バーナが配設さ
   れ、長尺バーナの外部に長尺バーナの長さ方向に間隔を
   隔てて二次空気の導入方向に指向性を与えるガイドが設
   けられ、ガイドには少なくとも二次空気の導入方向に沿
   う方向に誘導面が形成されて成ることを特徴とするガス
   焙焼器。
2. 【請求項２】 ガイドは長尺バーナに一体化されて成る
   ことを特徴とする請求項１記載のガス焙焼器。
3. 【請求項３】 一つの導入ゾーンの指向性は、焙焼ケー
   スの内部の斜め下方に向けて設定され、隣接の導入ゾー
   ンの指向性は、略水平又は斜め上方に向けて設定されて
   成ることを特徴とする請求項１記載のガス焙焼器。
4. 【請求項４】 ガイドには、隣接する誘導面間で、長尺
   バーナの外表面に対して所定間隔を隔てるとともに長尺
   バーナの長さ方向において板状となり、二次空気を長尺
   バーナの上方から斜め下方に向けて案内するルーバー片
   が形成されて成ることを特徴とする請求項１乃至請求項
   ３のいずれかに記載のガス焙焼器。
5. 【請求項５】 指向性が斜め下方に向けられる導入ゾー
   ンの燃焼ガスの噴出量を、指向性が略水平又は斜め上方
   に向けられる導入ゾーンのものより多く設定してあるこ
   とを特徴とする請求項４記載のガス焙焼器。
6. 【請求項６】 焙焼ケースの両側方の下部に一対の長尺
   バーナが対向して配設され、対向する長尺バーナにおけ
   る対向する導入ゾーンの指向性が互いに異ならせてある
   ことを特徴とする請求項１乃至請求項５のいずれかに記
   載のガス焙焼器。