JPH08283600A - 脱臭カルミン色素の製造方法 - Google Patents

脱臭カルミン色素の製造方法

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JPH08283600A
JPH08283600A JP7104621A JP10462195A JPH08283600A JP H08283600 A JPH08283600 A JP H08283600A JP 7104621 A JP7104621 A JP 7104621A JP 10462195 A JP10462195 A JP 10462195A JP H08283600 A JPH08283600 A JP H08283600A
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carmine dye
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至 田村
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孝昌 平井
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 飲食品、香粧品にカルミン色素を添加した
際、異味異臭の原因となるカルミン色素中の臭気成分を
除去し、且つ、酸素、熱、光などに対して安定な脱臭カ
ルミン色素の製造方法を提供する。 【構成】 超臨界状態又はその近傍の状態にある二酸化
炭素とカルミン色素とを接触せしめることにより該カル
ミン色素中の臭気成分を抽出するに際し、該接触を、臭
気成分を溶解し得る極性有機溶媒の存在下もしくは不存
在下で行い、効率よく脱臭カルミン色素を製造する。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、カルミン色素から臭気
成分を除去して安定な脱臭カルミン色素を製造する方法
に関し、更に詳しくは、超臨界状態又はその近傍の状態
にある二酸化炭素とカルミン色素とを接触せしめること
により、該カルミン色素中の臭気成分を抽出するに際
し、該接触を、臭気成分を溶解し得る極性有機溶媒の存
在下もしくは不存在下で行うことを特徴とする異味異臭
が除去され、且つ、酸素、熱、光などに対して安定なカ
ルミン色素の脱臭方法に関する。
【0002】
【従来の技術】カルミン色素は、コチニールカイガラム
シ科の昆虫(以下、エンジ虫ということがある)から採
取されるアントラキノン系の赤色色素であって、各種の
飲食品、香粧品などの色素として広く使用されている。
カルミン色素は、市場で容易に入手できるが、エンジ虫
特有の臭気を有している。
【0003】一方、超臨界状態の流体を用いる抽出方法
は、有機溶媒を用いる従来の抽出法に比べ、低温で行え
ること、抽出後抽出流体の温度又は圧力をわずかに変え
ることによって抽出成分を分離することができること、
エネルギーコストが低いこと等の多くの利点を有してい
る。
【0004】そのため、近年殊に、一般的に熱に対して
不安定な天然色素類の抽出、濃縮、精製、脱臭などに効
果的に利用されており、例えば、カロチノイド系、ジケ
トン系、ポルフィリン系その他のものを含む色素原料と
ヘキサン、アセトンなどの溶剤とからなる均質系におい
て含有色素を溶剤に移行させ、これに炭酸ガス、窒素ガ
ス、プロパンなどを添加し、これを臨界圧以上の状態に
し、溶剤を分離タンクに導き、抽出成分を分離する色素
の製造法が知られている(特開昭60−176563号
公報)。
【0005】また、パプリカオレオレジンを高圧二酸化
炭素を用いて抽出処理を行い、臭気成分を抽出する第1
工程と、この第1工程で臭気成分が除去された抽残を超
臨界二酸化炭素を用いて抽出処理し、黄色系色素及び油
脂を主成分とする抽出液と赤色系色素に富んだ抽残に分
けることからなる天然色素の濃縮方法も提案されている
(特開昭61−268762号公報)。
【0006】しかしながら、カルミン色素の超臨界状態
またはその近傍にある二酸化炭素により、該色素中の臭
気成分を抽出分離する方法については知られていない。
また、動植物材料から超臨界状態の流体を用い有機質を
抽出する際に、水、エチルアルコール、エチルエーテル
などの溶剤をエントレーナーとして添加することは知ら
れている。しかしながら、カルミン色素と超臨界状態の
流体を接触させて臭気成分を抽出除去するに際して、極
性有機溶媒を添加することにより、得られる脱臭カルミ
ン色素の安定性が飛躍的に向上するなどということはこ
れまで全く知られていない。
【0007】
【発明が解決しようとする課題】カルミン色素は、エン
ジ虫特有の臭気を有し、各種の飲食品、香粧品に使用し
た場合、その臭気が該飲食品、香粧品に移行し使用上制
限があり、該臭気のないカルミン色素の製造方法が強く
望まれている。
【0008】
【課題を解決するための手段】本発明者等は上記の欠点
を解決すべく鋭意研究したところ、超臨界状態又はその
近傍の状態にある流体とカルミン色素とを接触せしめる
ことにより該カルミン色素中の臭気成分を抽出除去する
に際して、該接触を、臭気成分及びその前駆物質を溶解
し得る極性有機溶媒の存在下もしくは不存在下で行うこ
とにより、臭気成分を選択的に抽出除去し、しかもカル
ミン色素の安定性に何の悪影響を与えることなく容易に
脱臭カルミン色素を得ることができることを見いだし本
発明を完成するに至った。
【0009】かくして、本発明によれば、超臨界または
その近傍の状態にある二酸化炭素とカルミン色素とを接
触せしめることにより、該カルミン色素中の臭気成分を
抽出するに際し、該接触を、臭気成分を溶解し得る極性
有機溶媒の存在下、もしくは不存在下で行うことを特徴
とする安定なカルミン色素の製造方法が提供される。以
下、本発明について、さらに具体的に説明する。
【0010】本発明で利用するカルミン色素は、市場で
容易に入手することもできるが、必要によりカイガラム
シ科に属するエンジムシの乾燥体より、水及び/又はエ
タノールで抽出して得られるカルミン酸又は該カルミン
酸をアルミニウムレーキとしたカルミンの2種類があ
る。これらカルミン類は、エンジ虫特有の臭気を有して
いる。
【0011】本発明の超臨界状態またはその近傍の状態
にある二酸化炭素による抽出方法それ自体は、超臨界流
体を用いる従来技術の方法とほぼ同様にして実施するこ
とができる。例えば、二酸化炭素の臨界温度(31.1
℃)及び臨界圧(72.8気圧)近傍の温度、圧力条件
にある二酸化炭素を用いて抽出することができる。殊
に、例えば圧力75気圧以上及び温度32°C以上の超
臨界状態の二酸化炭素を好ましく例示することができ
る。また、例えば、圧力30〜70気圧、温度0〜25
℃の液化状態の二酸化炭素、さらには、例えば圧力75
気圧以上及び温度0〜30°Cの亜臨界状態の二酸化炭
素も利用することができる。抽出は、原料のカルミン色
素を抽出槽に仕込み、上記条件を適宜に選択し、通常約
1時間〜20時間程度かけて抽出される。抽出槽から得
られた脱臭カルミン色素は、殆ど無臭に近くあらゆる飲
食品、香粧品に何ら制限を受けることなく使用すること
ができる。
【0012】また、本発明の方法は、上記の超臨界状態
又はその近傍の状態にある二酸化炭素による抽出を、臭
気成分を溶解し得る極性有機溶媒の存在下で行うことも
できる。かかる極性有機溶媒としては、例えばメタノー
ル、エタノール、グリセリン、プロピレングリコール等
のアルコール類を挙げることができる。殊にエタノール
は無毒性で最も好ましく例示することができる。これら
の極性有機溶媒は、無水物であっても或いは、例えば、
約1〜約20%程度の水を含む含水溶媒であってもよ
い。極性有機溶媒の使用量は、カルミン色素の濃度、臭
気の程度によって異なるが、一般的には二酸化炭素の使
用量に対して約1〜約20重量%、好ましくは約2〜約
10重量%の如き使用量を例示することができる。極性
有機溶媒を抽出槽に導入する方法としては、例えば極性
溶媒及びカルミン色素を別個に抽出槽に入れる方法;極
性溶媒とカルミン色素とを予め均一に混合しておいて抽
出槽に入れる方法;或いはカルミン色素を仕込んだ抽出
槽に抽出剤の二酸化炭素を供給する際に、一定の速度で
連続的に供給しながら抽出する方法等を用いることがで
きる。
【0013】抽出条件は原料のカルミン色素の濃度、エ
ンジ虫臭の強度等処理すべきカルミン色素の特性に応じ
て適宜に選択することができるが、例えば、温度約10
〜約50℃及び圧力約70〜約300気圧、好ましく
は、温度約20〜約40℃、圧力約70〜約250気圧
の範囲内で、使用する二酸化炭素の所望の状態に応じた
温度及び圧力を採用することができる。抽出時間も原料
カルミン色素の前記した如き特性によって適宜に選択す
ることができるが、例えば、約1時間〜約30時間、好
ましくは約3時間〜約20時間の如き抽出時間を例示す
ることができる。
【0014】抽出は、撹拌、二酸化炭素の連続的吹込み
などによって行うことができる。抽出終了後、臭気成分
及び極性溶媒を含有した二酸化炭素流体を分離槽に導
き、超臨界抽出に常用されている方法、例えば圧力を下
げる方法(等温法)、温度を変化させる方法(等圧法)
或いは分離槽中に抽出された溶質を吸着するような吸着
剤を充填しておく吸着法など、抽出条件に応じた適宜の
分離手段を採用することにより、脱臭カルミン色素を回
収することができる。分離された二酸化炭素は液化槽に
輸送して再利用することができる。
【0015】かくして、抽出槽から回収した脱臭カルミ
ン色素は、殆ど無臭に近く、各種の飲食品、香粧品類に
制限されることなく広く使用することができる。以下、
実施例により本発明の数態様を更に具体的に説明する。
【0016】
【実施例】
実施例1 内容積5lの抽出槽にカルミン色素(色価12.00
0)500gを仕込み、超臨界二酸化炭素(抽出槽:圧
力 200kg/cm2、温度40°C;二酸化炭素供給
量3.0kg/h)及びエントレーナーポンプにより9
0%エタノールを0.15kg/hの割合で供給しなが
ら5時間抽出を行った。抽出槽を常圧に戻し、抽出残の
カルミン色素を取り出しロータリーエバポレーターを用
いて残留するエタノールを除去し、脱臭カルミン色素4
90gを得た。得られた脱臭カルミン色素はエンジ虫特
有の臭気が殆ど感じられず、その色価は12.200で
あった。
【0017】実施例2 内容積5lの抽出槽にカルミン色素(アルミニウムレー
キ)500g(色価6.900) を仕込み、超臨界二
酸化炭素を用いて圧力200kg/cm2、温度50℃、
二酸化炭素供給量3.0kg/hの条件により10時間
抽出を行った。その後、抽出槽に残った脱臭カルミン色
素492gはエンジ虫特有の臭気が無く、常温で3ケ月
保存後も異臭の発生はなかった。その色価は7.100
であった。
【0018】実施例3 内容積5lの抽出槽にカルミン色素(色価7.200の
アルミニウムレーキ)500gを仕込み、高圧液体二酸
化炭素(抽出槽:圧力 70kg/cm2、温度30℃;
二酸化炭素供給量3.0kg/h)及びエントレーナー
ポンプによりメタノールを0.15kg/hの割合で供給
しながら10時間抽出を行った。抽出槽を常圧に戻し、
抽出残の脱臭カルミン色素を取り出しロータリーエバポ
レーターを用いて残留するメタノールを除去し、脱臭カ
ルミン色素495gを得た。得られた脱臭カルミン色素
はエンジ虫特有の臭気が殆ど感じられず、その色価は
7.400であった。この脱臭カルミン色素は、常温で
3ケ月保存後も異臭を発生せず極めて安定であった。
【0019】
【発明の効果】本発明の方法によれば、カルミン色素を
超臨界状態又はその近傍の二酸化炭素で脱臭処理するこ
とにより、極めて安定性のよい脱臭カルミン色素が得ら
れる。本発明によって得られる脱臭カルミン色素は食用
油脂類、バター、マーガリン、ワックス類等の油性材料
に添加しても基材の風味に全く悪影響を与えず、安定性
に優れた油性着色剤として好適に利用することができ
る。また、該色素を精油、食用油脂、SAIB等の油性
材料と混合し、例えばアラビアガム、デンプン誘導体そ
の他の多糖類又は界面活性剤を用いて調製した乳化液
は、清涼飲料水、薬用ドリンク類、冷菓類、調味料類、
惣菜類、水畜産練製品その他あらゆる飲食品に褪色安定
性に優れた好ましい紅色ないし赤色を賦与することがで
き、且つ、エンジ虫臭のマスキング等の必要もなく、少
量のフレーバー使用量で所望の香気を賦与することがで
きる。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 超臨界状態又はその近傍の状態にある二
    酸化炭素とカルミン色素とを接触せしめることにより該
    カルミン色素中の臭気成分を抽出するに際し、該接触
    を、臭気成分を溶解し得る極性有機溶媒の存在下もしく
    は不存在下で行うことを特徴とする脱臭カルミン色素の
    製造方法。
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