JPH08140576A - 紅茶による杜仲茶の呈味改善方法および杜仲茶入り紅茶 - Google Patents
紅茶による杜仲茶の呈味改善方法および杜仲茶入り紅茶Info
- Publication number
- JPH08140576A JPH08140576A JP6314243A JP31424394A JPH08140576A JP H08140576 A JPH08140576 A JP H08140576A JP 6314243 A JP6314243 A JP 6314243A JP 31424394 A JP31424394 A JP 31424394A JP H08140576 A JPH08140576 A JP H08140576A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tea
- oliv
- eucommia
- uimoides
- black tea
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は杜仲茶の健康飲料としての成分を保
持したまま、より嗜好品として風味と芳香を有する新規
な飲料を提供する。 【構成】 杜仲茶と紅茶を湯で抽出することによる、又
は杜仲茶を湯で抽出し、この抽出液を使用して紅茶を抽
出することによる紅茶による杜仲茶の呈味改善方法、お
よびかかる方法によりえられる杜仲茶入り紅茶。
持したまま、より嗜好品として風味と芳香を有する新規
な飲料を提供する。 【構成】 杜仲茶と紅茶を湯で抽出することによる、又
は杜仲茶を湯で抽出し、この抽出液を使用して紅茶を抽
出することによる紅茶による杜仲茶の呈味改善方法、お
よびかかる方法によりえられる杜仲茶入り紅茶。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、紅茶により杜仲茶の呈
味を改善することによって得られる、風味が良くマイル
ドな従来にない新規な飲料に関するものである。
味を改善することによって得られる、風味が良くマイル
ドな従来にない新規な飲料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来からわが国においては、日本茶、紅
茶、ジャスミン茶等の各種のお茶が広く飲用されてい
る。その中でも日本人に好んで飲用されているのが非醗
酵茶である緑茶、半醗酵茶であるウーロン茶、そして醗
酵茶である紅茶である。更に、最近は健康ブームの影響
もあって杜仲茶（杜仲葉の茶）等の飲用も増加してい
る。ところで、杜仲茶はゲニボシド酸やシリンクレジノ
ールジグルコシドを含み、カフェインを殆ど含まないこ
とから胃に優しく、また植物性カルシュウム、カリウ
ム、ビタミン、亜鉛、鉄分等の微量元素が豊富に含まれ
ている為に日常の健康飲料に特に好適である。これらの
お茶はその種類により独特の味や香りがあり嗜好品とし
て個々人の好みに応じてその種類を選択し、一般には単
独で飲用に供されている。
茶、ジャスミン茶等の各種のお茶が広く飲用されてい
る。その中でも日本人に好んで飲用されているのが非醗
酵茶である緑茶、半醗酵茶であるウーロン茶、そして醗
酵茶である紅茶である。更に、最近は健康ブームの影響
もあって杜仲茶（杜仲葉の茶）等の飲用も増加してい
る。ところで、杜仲茶はゲニボシド酸やシリンクレジノ
ールジグルコシドを含み、カフェインを殆ど含まないこ
とから胃に優しく、また植物性カルシュウム、カリウ
ム、ビタミン、亜鉛、鉄分等の微量元素が豊富に含まれ
ている為に日常の健康飲料に特に好適である。これらの
お茶はその種類により独特の味や香りがあり嗜好品とし
て個々人の好みに応じてその種類を選択し、一般には単
独で飲用に供されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】杜仲茶は上述の如く日
常の健康飲料に適しているが、独特の味、臭いがあるた
め嗜好品として必ずしも満足できるものではなく、特に
子供用のまろやかな味、マイルドな味を提供するもので
はない。本発明は、かかる杜仲茶の味と芳香を改善し、
より一般人の嗜好品として好適な健康飲料を提供せんと
するものである。
常の健康飲料に適しているが、独特の味、臭いがあるた
め嗜好品として必ずしも満足できるものではなく、特に
子供用のまろやかな味、マイルドな味を提供するもので
はない。本発明は、かかる杜仲茶の味と芳香を改善し、
より一般人の嗜好品として好適な健康飲料を提供せんと
するものである。
【０００４】
【課題を解決する為の手段】本発明者は、かかる杜仲茶
の改良点について検討した結果、杜仲茶を醗酵茶である
紅茶と組み合わせることにより杜仲茶の臭みや苦みを改
善し風味がありマイルドな従来にない新しい飲料を見い
だした。すなわち、本発明は、杜仲茶を紅茶と共に湯で
抽出することを特徴とする紅茶による杜仲茶の呈味改善
方法に関する。更に本発明は、杜仲茶を湯で抽出し、こ
の抽出液を使用して紅茶を抽出することを特徴とする紅
茶による杜仲茶の呈味改善方法に関する。また本発明
は、これらの方法により得られる杜仲茶入り紅茶に関す
るものである。
の改良点について検討した結果、杜仲茶を醗酵茶である
紅茶と組み合わせることにより杜仲茶の臭みや苦みを改
善し風味がありマイルドな従来にない新しい飲料を見い
だした。すなわち、本発明は、杜仲茶を紅茶と共に湯で
抽出することを特徴とする紅茶による杜仲茶の呈味改善
方法に関する。更に本発明は、杜仲茶を湯で抽出し、こ
の抽出液を使用して紅茶を抽出することを特徴とする紅
茶による杜仲茶の呈味改善方法に関する。また本発明
は、これらの方法により得られる杜仲茶入り紅茶に関す
るものである。
【０００５】以下、本発明について詳しく説明する。本
発明で使用する杜仲茶あるいは紅茶は市販のものが使用
できる。具体的な抽出方法について説明する。まず、杜
仲茶約１．５ｇを約８００〜１０００ｍｌの湯により抽
出する。この湯の量は好みに応じ適宜選択されるもので
ある。抽出用の湯の温度は６０〜９５℃、好ましくは７
０〜８０℃である。また、弱火で５〜１０分間程沸騰さ
せるのもこくが出て美味である。抽出方法は、杜仲茶の
テーバッグを浸せきする方法あるいは杜仲茶の葉を紙や
不織布等のフィルターを用いる透過法（ドリップ法）等
が用いられる。次に、この抽出液４００〜６００ｍｌを
使用し、紅茶約１．５ｇを引続き抽出する。抽出方法は
上記杜仲茶の抽出と同じくテーバッグによる浸せき法あ
るいはフィルターを用いる透過法等が使用できる。ま
た、使用する抽出液の量は好みに応じ適宜選択されるも
のである。なお、杜仲茶と紅茶を同時に５００〜１００
０ｍｌの湯で同時に抽出する方法も採ることができる
が、上記のように先ず杜仲茶を湯で抽出し、その後この
抽出液により紅茶を抽出する二段方法がより好ましい。
本発明の方法により得られる杜仲茶入り紅茶は、杜仲茶
単独の場合に比べてマイルドになるのはもとより、紅茶
単独の場合に比べても、驚くべきことに、より風味、香
りが良くなる。以下実施例によって本発明を具体的に説
明する。
発明で使用する杜仲茶あるいは紅茶は市販のものが使用
できる。具体的な抽出方法について説明する。まず、杜
仲茶約１．５ｇを約８００〜１０００ｍｌの湯により抽
出する。この湯の量は好みに応じ適宜選択されるもので
ある。抽出用の湯の温度は６０〜９５℃、好ましくは７
０〜８０℃である。また、弱火で５〜１０分間程沸騰さ
せるのもこくが出て美味である。抽出方法は、杜仲茶の
テーバッグを浸せきする方法あるいは杜仲茶の葉を紙や
不織布等のフィルターを用いる透過法（ドリップ法）等
が用いられる。次に、この抽出液４００〜６００ｍｌを
使用し、紅茶約１．５ｇを引続き抽出する。抽出方法は
上記杜仲茶の抽出と同じくテーバッグによる浸せき法あ
るいはフィルターを用いる透過法等が使用できる。ま
た、使用する抽出液の量は好みに応じ適宜選択されるも
のである。なお、杜仲茶と紅茶を同時に５００〜１００
０ｍｌの湯で同時に抽出する方法も採ることができる
が、上記のように先ず杜仲茶を湯で抽出し、その後この
抽出液により紅茶を抽出する二段方法がより好ましい。
本発明の方法により得られる杜仲茶入り紅茶は、杜仲茶
単独の場合に比べてマイルドになるのはもとより、紅茶
単独の場合に比べても、驚くべきことに、より風味、香
りが良くなる。以下実施例によって本発明を具体的に説
明する。
【０００６】
【実施例】杜仲茶のテーバッグ（１．５ｇ入り）を８０
℃の湯８００ｍｌで抽出した後、この抽出液４００ｍｌ
を使用し、紅茶、煎茶、ウーロン茶（それぞれ２ｇ入り
テーバッグ）を抽出して飲料物を得た。これらの飲料物
を、５人のパネラーによる官能テストにて風味および芳
香（臭い）を判断した。結果を表１に示した。
℃の湯８００ｍｌで抽出した後、この抽出液４００ｍｌ
を使用し、紅茶、煎茶、ウーロン茶（それぞれ２ｇ入り
テーバッグ）を抽出して飲料物を得た。これらの飲料物
を、５人のパネラーによる官能テストにて風味および芳
香（臭い）を判断した。結果を表１に示した。
【０００７】
【表１】 注）◎：パネラー４名以上が好ましいと判断した。 ○：パネラー２名以上が好ましいと判断した。 △：パネラー２名未満が好ましいと判断した。
【０００８】
【発明の効果】本発明により、杜仲茶の健康飲料として
の成分を保持したまま紅茶のカフェイン等の成分とのブ
レンドにより杜仲茶の独特の臭いや苦みを軽減させ、か
つ紅茶単独の場合よりも更にまろやかな風味の飲料を提
供することができる。
の成分を保持したまま紅茶のカフェイン等の成分とのブ
レンドにより杜仲茶の独特の臭いや苦みを軽減させ、か
つ紅茶単独の場合よりも更にまろやかな風味の飲料を提
供することができる。
Claims (3)
- 【請求項１】杜仲茶を紅茶と共に湯で抽出することを特
徴とする紅茶による杜仲茶の呈味改善方法。 - 【請求項２】杜仲茶を湯で抽出し、この抽出液を使用し
て紅茶を抽出することを特徴とする紅茶による杜仲茶の
呈味改善方法。 - 【請求項３】請求項１又は２記載の方法により得られる
杜仲茶入り紅茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6314243A JPH08140576A (ja) | 1994-11-25 | 1994-11-25 | 紅茶による杜仲茶の呈味改善方法および杜仲茶入り紅茶 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6314243A JPH08140576A (ja) | 1994-11-25 | 1994-11-25 | 紅茶による杜仲茶の呈味改善方法および杜仲茶入り紅茶 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08140576A true JPH08140576A (ja) | 1996-06-04 |
Family
ID=18051018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6314243A Pending JPH08140576A (ja) | 1994-11-25 | 1994-11-25 | 紅茶による杜仲茶の呈味改善方法および杜仲茶入り紅茶 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08140576A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007014212A (ja) * | 2005-07-05 | 2007-01-25 | Ogawa & Co Ltd | 呈味改善剤、及び呈味の改善方法 |
| CN102410710A (zh) * | 2011-11-21 | 2012-04-11 | 广元亿明生物科技有限公司 | 一种杜仲雄花的干燥方法 |
| JP5961329B1 (ja) * | 2016-01-19 | 2016-08-02 | 株式会社東洋新薬 | 飲食用組成物 |
| CN107223727A (zh) * | 2017-05-15 | 2017-10-03 | 安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司 | 一种红茶的制备工艺 |
| JP6330121B1 (ja) * | 2017-03-31 | 2018-05-30 | 株式会社東洋新薬 | 飲食用組成物 |
-
1994
- 1994-11-25 JP JP6314243A patent/JPH08140576A/ja active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007014212A (ja) * | 2005-07-05 | 2007-01-25 | Ogawa & Co Ltd | 呈味改善剤、及び呈味の改善方法 |
| JP4709595B2 (ja) * | 2005-07-05 | 2011-06-22 | 小川香料株式会社 | 呈味改善剤、及び呈味の改善方法 |
| CN102410710A (zh) * | 2011-11-21 | 2012-04-11 | 广元亿明生物科技有限公司 | 一种杜仲雄花的干燥方法 |
| JP5961329B1 (ja) * | 2016-01-19 | 2016-08-02 | 株式会社東洋新薬 | 飲食用組成物 |
| JP6330121B1 (ja) * | 2017-03-31 | 2018-05-30 | 株式会社東洋新薬 | 飲食用組成物 |
| CN107223727A (zh) * | 2017-05-15 | 2017-10-03 | 安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司 | 一种红茶的制备工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5658918B2 (ja) | 緑茶エキス | |
| JP6249870B2 (ja) | 焙煎茶エキス | |
| JP4679362B2 (ja) | 茶抽出物の調製方法 | |
| CN104327950A (zh) | 一种含有美拉德反应物的绿茶提取物及其制备方法、应用 | |
| CN110178950A (zh) | 一种超高压冷萃咖啡及其制备方法 | |
| JP2001054374A (ja) | 飲料の製造方法 | |
| JP5622451B2 (ja) | 茶エキス | |
| JP3371528B2 (ja) | 茶飲料 | |
| CN106962547A (zh) | 一种陈皮鲜果茶饮及其制备方法 | |
| JPH08140576A (ja) | 紅茶による杜仲茶の呈味改善方法および杜仲茶入り紅茶 | |
| JP3880217B2 (ja) | 嗜好飲料用抽出液の製造方法 | |
| JPH01218550A (ja) | 除タンニン茶液及び茶飲料の製造方法 | |
| JP4122391B2 (ja) | 香味改善剤、香料組成物およびそれを含有する食品 | |
| JPH0667308B2 (ja) | コーヒーによる日本茶及びドクダミの呈味改善方法並びに飲料用組成物 | |
| JP4111414B2 (ja) | 密封容器入り緑茶飲料及びその製造方法 | |
| JP3432255B2 (ja) | チョコレート飲料の製造法 | |
| JP4514210B2 (ja) | 甜茶飲料 | |
| JP3691453B2 (ja) | コーヒー飲料及びその製造方法 | |
| JP7233921B2 (ja) | 茶風味アルコール飲料ベース、希釈型アルコール飲料、および茶風味アルコール飲料のアルコール刺激感マスキング方法 | |
| JPH0870775A (ja) | 高嗜好性抽出液の製法 | |
| JPS6054665A (ja) | グアバ葉エキスからなる健康飲料 | |
| JP5155093B2 (ja) | 容器詰玄米茶飲料 | |
| JP3502837B2 (ja) | 緑茶濃縮エキス及びそれを配合してなる飲料 | |
| JP2001231450A (ja) | 高タンニン含有緑茶缶飲料の製造方法 | |
| JP5144638B2 (ja) | 風味バランスと飲みやすさを備えた生茶葉抽出エキス、及びその製造方法 |