JPH0759652A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 全体に亘って均質な炊上がりができる炊飯器
を提供する。 【構成】 水加減された米１７を受け入れて炊飯する内
釜７を、コンロ部９を有する外釜８に組込んでいる炊飯
器１０である。釜深さ方向中途において熱対流をするた
めの孔１６を有する筒体１４を、前記内釜７の底に立設
している。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、炊飯器に関し、レスト
ラン、ホテル、チェーン化された寿司店等々の厨房機器
としての業務用炊飯装置に利用される。

【０００２】

【従来の技術】貯米、計量、洗米、炊飯をプログラムコ
ントロールした業務用炊飯装置は、特開平４−２１８１
１５号公報等で知られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】業務用の炊飯器は、家
庭用の炊飯器に比較して１回での炊飯量が極端に多い。
炊飯量が多くなると、熱対流が起こり難く炊き上がった
時に上層部、中間層部および釜底部との三層に分けて硬
くなったり、軟らかくなったりして炊飯米の品質が一定
しないおそれがある。

【０００４】また、水加減された米の中に、古米、古々
米等が一部含まれていると、この米が内釜底部において
糊状に付着し、炊き上がっていないのに炊き上がりを検
出し、早期のガス切れをするという課題があった。そこ
で本発明は、内釜において熱対流を確実に発生すること
によって、炊上がり品質を確保しかつガス等の早切れト
ラブルを解消した炊飯器を提供することが目的である。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、水加減された
米１７を受け入れて炊飯する内釜７を、コンロ部９を有
する外釜８に組込んでいる炊飯器１０において、前述の
目的を達成するために次の技術的手段を講じている。す
なわち、本発明は、釜深さ方向中途において熱対流をす
るための孔１６を有する筒体１４を、前記内釜７の底に
立設していることを特徴とするものである。

【０００６】

【作用】外釜８に内釜７を組込み、内釜７には孔１６を
有する筒体１４の囲りに水加減された米１７を受け入れ
てコンロ部９に着火する。すると、時間の経過とともに
炊飯されるが、この炊飯中において熱エネルギーは、内
釜７の底に立設した筒体１４の孔１６から釜深さ方向中
途においても熱対流され、上・中・下の全体に亘って均
質な炊上がりとなる。

【０００７】

【実施例】以下、図を参照して本発明の実施例を説明す
る。業務用全自動炊飯装置１は、図４に示す如く米を貯
える貯米部２と、該貯米部２の米を計量する計量部３
と、下部に開閉自在な流出口４を有し、内部に攪拌部材
５を有して計量米を洗米する洗米槽６と、洗米槽６の同
軸直下に備えられた内釜７を外釜８にセットしたコンロ
部９を有するガス炊飯器１０と、流出口４に対応して開
閉自在なシャッタを有し、内釜７の開口部を開閉アーム
１１を介して開閉自在とする上蓋１２を備え、この炊飯
装置１０は既述した公報で開示のものであり、炊飯器１
０は図４の矢示の如く水平方向に移動自在である。

【０００８】図１を併せて参照すると、内釜７にはその
底中央部外に感熱部１３が備えられているとともに底中
央部内には筒体１４が立設されている。筒体１４は台座
１５を有し、該台座１５を介して内釜７の底中央部内に
立設したとき、釜深さ中途において熱エネルギーを対流
する（熱対流をする）ための孔１６が多数形成してあ
る。

【０００９】計量されかつ水加減された米１７は筒体１
４の囲りの内釜７に受け入れられ、上蓋１２で施蓋した
状態でコンロ部９に着火することで炊飯されるが、この
炊飯中において筒体１４に形成した孔１６から熱対流さ
れて全体に亘って均質な炊上げがなされる。このとき、
筒体１４の台座１５と内釜７の底との間に、図１で示す
如く空間１８を形成するとともに、台座１５にも孔１９
を形成することにより、熱対流は上下に循環されること
になる。

【００１０】また、筒体１４の台座１５の周縁に切欠２
０を形成しておくことにより、該切欠２０を通しての対
流現象が生じて増々均質な炊上がりとすることができ
る。更に、筒体１４としては、図１・２で示す如く上下
貫通状でもよいが、図３（Ａ）で示す如く筒体１４の上
端は閉塞したものであってもよく、また、図３（Ｂ）で
示す如く台座１５はこれを矩形とし、孔１６は大中小に
形成したものであってもよい。

【００１１】また、炊飯中の熱対流により水（熱湯）と
ともに米１７も循環しようとするが孔１６，１９は米１
７の粒子を通過しない形状、大きさにすることで詰まり
を防止することが望ましい。更に、筒体１４はこれをス
テンレス、セラミックス等で作成することができ、孔１
６は筒体１４をメッシュ材で作成することでも形成でき
る。

【００１２】また、筒体１４はこれを伸縮自在な入れ子
式とすることもできるし、小径の筒体の複数本で構成す
ることができるばかりでなく、内釜７の底に一体的に立
設したものであっても構わない。また、筒体１４は円錐
形、三角錐、四角錐であってもよい。更に、図１で示す
如く空間１８を形成することによって釜底が所謂二重と
なってガス等の早切れトラブルを招くこともない。

【００１３】ここで、所謂５升炊において、台座１５の
直径が３００ｍｍのときには、空間１８の高さは１５ｍ
ｍ、筒体高さ１４０ｍｍ、筒内釜２４ｍｍ、孔径２．５
ｍｍであるものを採用することが望ましい。なお、コン
ロはガスのみでなく、電気式であってもよい。

【００１４】

【発明の効果】以上詳述した通り本発明によれば、内釜
内の米は全体が均質でかつ効率よく炊上げることがで
き、従って、炊飯量が多い業務用として実益大である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示す断面図である。

【図２】（Ａ）は第１実施例による筒体の斜視図、
（Ｂ）は第２実施例による筒体の斜視図である。

【図３】（Ａ）は第３実施例による筒体の斜視図、
（Ｂ）は第４実施例による筒体の斜視図である。

【図４】全自動炊飯装置の全体構成図である。

【符号の説明】

７ 内釜 ８ 外釜 ９ コンロ部 １０ 炊飯器 １４ 筒体 １６ 孔

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 水加減された米（１７）を受け入れて炊
   飯する内釜（７）を、コンロ部（９）を有する外釜
   （８）に組込んでいる炊飯器（１０）において、 釜深さ方向中途において熱対流をするための孔（１６）
   を有する筒体（１４）を、前記内釜（７）の底に立設し
   ていることを特徴とする炊飯器。