JPH0731407A - 鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを含む呈味改善液 - Google Patents
鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを含む呈味改善液Info
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- JPH0731407A JPH0731407A JP5222883A JP22288393A JPH0731407A JP H0731407 A JPH0731407 A JP H0731407A JP 5222883 A JP5222883 A JP 5222883A JP 22288393 A JP22288393 A JP 22288393A JP H0731407 A JPH0731407 A JP H0731407A
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを
含む呈味改善液の提供。 【構成】鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムの
イオンの１種以上を含む溶液に、レバウディオサイドＡ
を添加してなることを特徴とする該溶液の呈味性の改善
された溶液。さらに上記収得溶液にステビア抽出物を添
加してなることを特徴とする呈味性の改善された溶液。
含む呈味改善液の提供。 【構成】鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムの
イオンの１種以上を含む溶液に、レバウディオサイドＡ
を添加してなることを特徴とする該溶液の呈味性の改善
された溶液。さらに上記収得溶液にステビア抽出物を添
加してなることを特徴とする呈味性の改善された溶液。
Description
〔産業上の利用分野〕この発明は、鉄及び又はマグネシ
ウム及び又はカルシウムのイオンの１種以上を含有する
可食性溶液に係わるものである。これ等の溶液は例え
ば、天然水、医薬液、獣医薬液あるいは機能性食品
（鉄、マグネシウム及びまたはカルシウムを添加してな
る溶液を健康の回復、増進ないし病気予防に資する食品
をいう）として多用される。 〔発明が解決しようとする課題〕しかしながら、これ等
のイオンを含む溶液は、該イオン物質に特有の欠点を持
っている。その欠点は該溶液の呈味性が害され、エグ
味、渋味或いは、特有の金属味を呈することである。従
って、これ等の呈味性の改善された溶液を得ることが、
当業者の解決すべき課題となる。 〔従来の技術〕このような欠点のある溶液についての従
来の改善方法としては、該溶液にサイクロデキストリ
ン、糖類を添加するという方法、該溶液にアルコール
類を添加するという方法（特開平４−２７３６９“ミネ
ラル強化飲料の製造法”）が知られている。この出願の
発明者の追試験によると、上に述べたの方法によれ
ば、その消失効果が十分でなく、含有金属イオンの固有
の欠点が必ずしも消去されない。の方法については、
アルコール類その物が人体にとって必ずしも有用でな
く、殊に乳幼児、年少者に飲用される場合、好ましくな
い結果を生じることもある。このようなことから、他の
有利かつ有効であって、しかも弊害を伴わない方法の開
発が必要となる。この発明は、この課題を産業上有利に
解決することに成功したものである。以下に、この発明
を詳しく説明する。 〔発明の構成〕先ず、鉄、マグネシウムイオン及びまた
は、カルシウムイオンの１種以上を含有する溶液を使用
する。この際、溶媒は水道水、蒸溜水、天然飲用水或い
は、例えば天然物、果実、畜肉類の搾汁類を用意する。
溶液中の該イオンの濃度は任意である。即ち、濃度の高
いもの或いは、濃度の低いもののいずれをも採用するこ
とができる。この物にレバウディオサイドＡを添加して
溶解させる。この際レバウディオサイドＡの添加は少量
から始め、対象溶液の金属味、エグ味、渋味等が消失す
るに至った時、添加を止めれば良い。これが第一の発明
である。この収得溶液にステビア抽出物を添加する。添
加の要領は第１の発明の場合と同様である。このように
して収得するものが第二の発明である。第二の発明は、
第一の発明に較べて、レバウディオサイドＡの使用量を
減少させる事が出来、かつ呈味性の改善効果をより上げ
ることが出来る。この際、その使用量は多くの場合レバ
ウディオサイドＡ１（重量、以下同じ）とするとき、ス
テビア抽出物は０．３〜０．１でよい。ここに、ステビ
ア抽出物とはステビアの葉より水で抽出し、又はそれを
精製して得られたものをいう。ここに、この発明は目的
を達する。
ウム及び又はカルシウムのイオンの１種以上を含有する
可食性溶液に係わるものである。これ等の溶液は例え
ば、天然水、医薬液、獣医薬液あるいは機能性食品
（鉄、マグネシウム及びまたはカルシウムを添加してな
る溶液を健康の回復、増進ないし病気予防に資する食品
をいう）として多用される。 〔発明が解決しようとする課題〕しかしながら、これ等
のイオンを含む溶液は、該イオン物質に特有の欠点を持
っている。その欠点は該溶液の呈味性が害され、エグ
味、渋味或いは、特有の金属味を呈することである。従
って、これ等の呈味性の改善された溶液を得ることが、
当業者の解決すべき課題となる。 〔従来の技術〕このような欠点のある溶液についての従
来の改善方法としては、該溶液にサイクロデキストリ
ン、糖類を添加するという方法、該溶液にアルコール
類を添加するという方法（特開平４−２７３６９“ミネ
ラル強化飲料の製造法”）が知られている。この出願の
発明者の追試験によると、上に述べたの方法によれ
ば、その消失効果が十分でなく、含有金属イオンの固有
の欠点が必ずしも消去されない。の方法については、
アルコール類その物が人体にとって必ずしも有用でな
く、殊に乳幼児、年少者に飲用される場合、好ましくな
い結果を生じることもある。このようなことから、他の
有利かつ有効であって、しかも弊害を伴わない方法の開
発が必要となる。この発明は、この課題を産業上有利に
解決することに成功したものである。以下に、この発明
を詳しく説明する。 〔発明の構成〕先ず、鉄、マグネシウムイオン及びまた
は、カルシウムイオンの１種以上を含有する溶液を使用
する。この際、溶媒は水道水、蒸溜水、天然飲用水或い
は、例えば天然物、果実、畜肉類の搾汁類を用意する。
溶液中の該イオンの濃度は任意である。即ち、濃度の高
いもの或いは、濃度の低いもののいずれをも採用するこ
とができる。この物にレバウディオサイドＡを添加して
溶解させる。この際レバウディオサイドＡの添加は少量
から始め、対象溶液の金属味、エグ味、渋味等が消失す
るに至った時、添加を止めれば良い。これが第一の発明
である。この収得溶液にステビア抽出物を添加する。添
加の要領は第１の発明の場合と同様である。このように
して収得するものが第二の発明である。第二の発明は、
第一の発明に較べて、レバウディオサイドＡの使用量を
減少させる事が出来、かつ呈味性の改善効果をより上げ
ることが出来る。この際、その使用量は多くの場合レバ
ウディオサイドＡ１（重量、以下同じ）とするとき、ス
テビア抽出物は０．３〜０．１でよい。ここに、ステビ
ア抽出物とはステビアの葉より水で抽出し、又はそれを
精製して得られたものをいう。ここに、この発明は目的
を達する。
【作用及び効果】鉄、マグネシウム、カルシウムの１種
以上について、その水溶液の示す金属味、エグ味、その
他の欠点は、該溶液の温度が高いほど顕著になる。そこ
で欠点を明確に知るために、該溶液の温度を３５℃にし
たものについて、この発明の効果を試験した。結果は次
の通りであった。 〔説 明〕 １）この試験は、パネル（２０〜２５才の男女各５人）
が行った。 ２）鉄溶液・・・クエン酸第一鉄ナトリウムとして、５
５ｍｇを１００ｍｌの水に溶かした。 ３）鉄、マグネシウム、カルシウム混合溶液・・・クエ
ン酸第一鉄ナトリウム５５ｍｇ、塩化マグネシウム１０
０ｍｇおよび乳酸カルシウム９００ｍｇを水１００ｍｌ
に溶かした。
以上について、その水溶液の示す金属味、エグ味、その
他の欠点は、該溶液の温度が高いほど顕著になる。そこ
で欠点を明確に知るために、該溶液の温度を３５℃にし
たものについて、この発明の効果を試験した。結果は次
の通りであった。 〔説 明〕 １）この試験は、パネル（２０〜２５才の男女各５人）
が行った。 ２）鉄溶液・・・クエン酸第一鉄ナトリウムとして、５
５ｍｇを１００ｍｌの水に溶かした。 ３）鉄、マグネシウム、カルシウム混合溶液・・・クエ
ン酸第一鉄ナトリウム５５ｍｇ、塩化マグネシウム１０
０ｍｇおよび乳酸カルシウム９００ｍｇを水１００ｍｌ
に溶かした。
〔例 １〕クエン酸第一鉄ナトリウム５５ｍｇ／１００
ｍｌの溶液に、レバウディオサイドＡ２０ｍｇを添加し
た溶液（３５℃）について、金属味をパネル（上記作用
効果の記載に同じ）で試験した。いずれの者も金属味を
感じなかった。 〔例 ２〕塩化マグネシウム１００ｍｇと乳酸カルシウ
ム９００ｍｇを水１００ｍｌ中に溶かしさらにレバウデ
ィオサイドＡ１６ｍｇとステビア抽出物４ｍｇを添加し
た溶液（３℃）いずれの者もエグ味、渋味を感じなかっ
た。 〔例 ３〕１００％アップル果汁５０ｍｌと、庶糖液
（ブリックス７）５０ｍｌを加えたものに、乳酸カルシ
ウム９００ｍｇ、クエン酸第一鉄ナトリウム５５ｍｇを
溶かし、レバウディオサイドＡを１６ｍｇとステビア抽
出物４ｍｇを添加した溶液（２５℃）。いずれの者も金
属味、エグ味、渋味を感じなかった。
ｍｌの溶液に、レバウディオサイドＡ２０ｍｇを添加し
た溶液（３５℃）について、金属味をパネル（上記作用
効果の記載に同じ）で試験した。いずれの者も金属味を
感じなかった。 〔例 ２〕塩化マグネシウム１００ｍｇと乳酸カルシウ
ム９００ｍｇを水１００ｍｌ中に溶かしさらにレバウデ
ィオサイドＡ１６ｍｇとステビア抽出物４ｍｇを添加し
た溶液（３℃）いずれの者もエグ味、渋味を感じなかっ
た。 〔例 ３〕１００％アップル果汁５０ｍｌと、庶糖液
（ブリックス７）５０ｍｌを加えたものに、乳酸カルシ
ウム９００ｍｇ、クエン酸第一鉄ナトリウム５５ｍｇを
溶かし、レバウディオサイドＡを１６ｍｇとステビア抽
出物４ｍｇを添加した溶液（２５℃）。いずれの者も金
属味、エグ味、渋味を感じなかった。
Claims (2)
- 【請求項１】鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウ
ムのイオンの１種以上を含む溶液に、レバウディオサイ
ドＡを添加してなることを特徴とする該溶液の呈味性の
改善された溶液。 - 【請求項２】請求項１に記す収得溶液にステビア抽出物
を添加してなることを特徴とする呈味性の改善された溶
液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5222883A JPH0813251B2 (ja) | 1993-07-14 | 1993-07-14 | 鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを含む呈味改善液 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5222883A JPH0813251B2 (ja) | 1993-07-14 | 1993-07-14 | 鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを含む呈味改善液 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0731407A true JPH0731407A (ja) | 1995-02-03 |
| JPH0813251B2 JPH0813251B2 (ja) | 1996-02-14 |
Family
ID=16789381
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5222883A Expired - Lifetime JPH0813251B2 (ja) | 1993-07-14 | 1993-07-14 | 鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを含む呈味改善液 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0813251B2 (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997005874A1 (fr) * | 1995-08-04 | 1997-02-20 | Taisho Pharmaceutical Co., Ltd. | Preparation liquide a usage interne, contenant de la biotine |
| WO2001056959A1 (en) * | 2000-02-01 | 2001-08-09 | Stevia Aps | A substance for the use in a dietary supplementation or for the preparation of a medicament for the treatment of non-insulin dependent diabetes mellitus, hypertension and/or the metabolic syndrome |
| JP2005533506A (ja) * | 2002-07-25 | 2005-11-10 | リコラ・アーゲー | ハーブ混合物を原料とする菓子 |
| WO2008112967A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| JP2009517030A (ja) * | 2005-11-23 | 2009-04-30 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2009517023A (ja) * | 2005-11-23 | 2009-04-30 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | カルシウムを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| US8017168B2 (en) * | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US9034308B2 (en) | 2003-02-21 | 2015-05-19 | Rhodia Operations | Anti-sensitivity, anti-caries, anti-staining, anti-plaque ultra-mild oral hygiene agent |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009063921A1 (ja) * | 2007-11-12 | 2009-05-22 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | ステビア抽出物の甘味質改善 |
| KR101655559B1 (ko) * | 2014-11-05 | 2016-09-22 | 현대자동차주식회사 | 자동차 현가장치의 서브 프레임 |
-
1993
- 1993-07-14 JP JP5222883A patent/JPH0813251B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997005874A1 (fr) * | 1995-08-04 | 1997-02-20 | Taisho Pharmaceutical Co., Ltd. | Preparation liquide a usage interne, contenant de la biotine |
| EP2330092A3 (en) * | 2000-02-01 | 2012-07-25 | Stevia APS | Medicament comprising steviol or isosteviol for the treatment of non-insulin dependent diabetes mellitus, hypertension and/or the metabolic syndrome |
| WO2001056959A1 (en) * | 2000-02-01 | 2001-08-09 | Stevia Aps | A substance for the use in a dietary supplementation or for the preparation of a medicament for the treatment of non-insulin dependent diabetes mellitus, hypertension and/or the metabolic syndrome |
| US9636314B2 (en) | 2000-02-01 | 2017-05-02 | Stevia Limited | Medicament for treatment of non-insulin dependent diabetes mellitus, hypertension and/or metabolic syndrome |
| JP2005533506A (ja) * | 2002-07-25 | 2005-11-10 | リコラ・アーゲー | ハーブ混合物を原料とする菓子 |
| US9040025B2 (en) | 2003-02-21 | 2015-05-26 | Rhodia Operations | Anti-senstivity, anti-caries, anti-staining, anti-plaque, ultra-mild oral hygiene agent |
| US9034308B2 (en) | 2003-02-21 | 2015-05-19 | Rhodia Operations | Anti-sensitivity, anti-caries, anti-staining, anti-plaque ultra-mild oral hygiene agent |
| JP2013034483A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-02-21 | Coca-Cola Co | ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2015033387A (ja) * | 2005-11-23 | 2015-02-19 | ザ コカ・コーラ カンパニーＴｈｅ Ｃｏｃａ‐Ｃｏｌａ Ｃｏｍｐａｎｙ | ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2009517023A (ja) * | 2005-11-23 | 2009-04-30 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | カルシウムを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2009517030A (ja) * | 2005-11-23 | 2009-04-30 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US9144251B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
| JP2017225457A (ja) * | 2005-11-23 | 2017-12-28 | ザ コカ・コーラ カンパニーＴｈｅ Ｃｏｃａ‐Ｃｏｌａ Ｃｏｍｐａｎｙ | ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2021000114A (ja) * | 2005-11-23 | 2021-01-07 | ザ コカ・コーラ カンパニーＴｈｅ Ｃｏｃａ‐Ｃｏｌａ Ｃｏｍｐａｎｙ | ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| US8017168B2 (en) * | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| WO2008112967A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0813251B2 (ja) | 1996-02-14 |
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