JPH07135905A - 油中水型エマルジョンに基づいた展性空気混和菓子製品およびその製造方法 - Google Patents
油中水型エマルジョンに基づいた展性空気混和菓子製品およびその製造方法Info
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- JPH07135905A JPH07135905A JP6118083A JP11808394A JPH07135905A JP H07135905 A JPH07135905 A JP H07135905A JP 6118083 A JP6118083 A JP 6118083A JP 11808394 A JP11808394 A JP 11808394A JP H07135905 A JPH07135905 A JP H07135905A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 形成されたクッキーまたはチョコレートの材
料として、空気混和であることができる、安定であり、
押し出し可能な構造であり、代表的な牛乳製品として識
別することができ、軽食として消費される、独特の牛乳
誘導体から出発することにより菓子製品を得る。 【構成】 エマルジョンの連続油性相が脂肪の混合物に
より構成され、エマルジョンの水性相が砂糖および浮清
タンパク質を含み、カゼインをほとんど含まないことを
特徴とする、「油中水型」エマルジョンにより構成され
た種類の展性空気混和菓子製品。
料として、空気混和であることができる、安定であり、
押し出し可能な構造であり、代表的な牛乳製品として識
別することができ、軽食として消費される、独特の牛乳
誘導体から出発することにより菓子製品を得る。 【構成】 エマルジョンの連続油性相が脂肪の混合物に
より構成され、エマルジョンの水性相が砂糖および浮清
タンパク質を含み、カゼインをほとんど含まないことを
特徴とする、「油中水型」エマルジョンにより構成され
た種類の展性空気混和菓子製品。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、クッキーまたはチョコ
レートクリームの材料として用いられる、押し出すのに
適切である、クリーム状特性を有する空気混和形態展性
菓子製品に関する。
レートクリームの材料として用いられる、押し出すのに
適切である、クリーム状特性を有する空気混和形態展性
菓子製品に関する。
【０００２】
【従来の技術】特許文献において、空気混和または混和
量が少ない展性クリーム状構造物を得るためにタンパク
質および脂肪の組み合わせを利用する製品の例が開示さ
れている。
量が少ない展性クリーム状構造物を得るためにタンパク
質および脂肪の組み合わせを利用する製品の例が開示さ
れている。
【０００３】文献を参照して、操作の実際からと同様
に、少量の脂肪が存在することによってさえも、泡立て
による空気混和クリーム状構造物を得るタンパク質の能
力が否定されることが知られている。メレンゲの製造に
よる例が示されている。
に、少量の脂肪が存在することによってさえも、泡立て
による空気混和クリーム状構造物を得るタンパク質の能
力が否定されることが知られている。メレンゲの製造に
よる例が示されている。
【０００４】本発明の目的であるような構造物を得るた
めに、牛乳誘導体、例えばクリーム、チーズまたはコン
デンスミルクあるいは新鮮な牛乳を大量に用いるかまた
は完全な牛乳タンパク質（カゼイン＋ラクトアルブミ
ン）またはカゼインを単独で、またはこれらの塩を用い
ることが通常推薦されている。
めに、牛乳誘導体、例えばクリーム、チーズまたはコン
デンスミルクあるいは新鮮な牛乳を大量に用いるかまた
は完全な牛乳タンパク質（カゼイン＋ラクトアルブミ
ン）またはカゼインを単独で、またはこれらの塩を用い
ることが通常推薦されている。
【０００５】仏国特許第2,165,202 号明細書において
は、溶融チーズおよび以下の成分の１種以上：粉乳、ク
リーム、バター脂肪、カゼインおよび浮清に基づいたタ
ンパク質クリームの製造が述べられており、上記のすべ
ての成分に、加圧下で空気を混和させる。
は、溶融チーズおよび以下の成分の１種以上：粉乳、ク
リーム、バター脂肪、カゼインおよび浮清に基づいたタ
ンパク質クリームの製造が述べられており、上記のすべ
ての成分に、加圧下で空気を混和させる。
【０００６】米国特許第4,623,551 号明細書には、アル
ブミン泡に基づいたタンパク質クリームの製造が開示さ
れており、この安定化は、チーズ、即ちカゼインを含む
製品を加えることにより得られる。
ブミン泡に基づいたタンパク質クリームの製造が開示さ
れており、この安定化は、チーズ、即ちカゼインを含む
製品を加えることにより得られる。
【０００７】米国特許第4,482,575 号明細書には、なお
チーズ粉末の混合物、即ちカゼインを含む製品を含む、
浮清タンパク質の泡に基づいた、空気混和クリームの製
造が開示されている。
チーズ粉末の混合物、即ちカゼインを含む製品を含む、
浮清タンパク質の泡に基づいた、空気混和クリームの製
造が開示されている。
【０００８】米国特許第4,298,625 号明細書には、ラク
トアルブミンを含む牛乳誘導体に基づいた、空気混和タ
ンパク質クリームの製造が教示されており：カゼイン比
率は、１対2.8 〜3.2 の範囲内である。
トアルブミンを含む牛乳誘導体に基づいた、空気混和タ
ンパク質クリームの製造が教示されており：カゼイン比
率は、１対2.8 〜3.2 の範囲内である。
【０００９】米国特許第4,855,155 号明細書には、同様
に、新鮮な牛乳またはコンデンスミルク（即ちなおカゼ
インを含む）に基づいた、空気混和タンパク質クリーム
の製造が教示されており、この構造は、脂肪相の調節さ
れた結晶化およびｐＨの調節により実施されて、タンパ
ク質部分の粘度の精密な修正が得られる。
に、新鮮な牛乳またはコンデンスミルク（即ちなおカゼ
インを含む）に基づいた、空気混和タンパク質クリーム
の製造が教示されており、この構造は、脂肪相の調節さ
れた結晶化およびｐＨの調節により実施されて、タンパ
ク質部分の粘度の精密な修正が得られる。
【００１０】英国特許第1,261,910 号明細書には、粉乳
またはカゼイン（チーズを含む）あるいはラクトアルブ
ミンを含むエマルジョンに基づいた、空気混和展性クリ
ームの製造が教示されており、この構造は、タンパク質
部分の性質をラクトバシルス(Lactobacillus) により変
性させることにより実施される。
またはカゼイン（チーズを含む）あるいはラクトアルブ
ミンを含むエマルジョンに基づいた、空気混和展性クリ
ームの製造が教示されており、この構造は、タンパク質
部分の性質をラクトバシルス(Lactobacillus) により変
性させることにより実施される。
【００１１】米国特許第3,851,070 号明細書には、大豆
タンパク質含有エマルジョンに基づいた展性クリームの
製造が教示されており、この構造が、粘度の化学的修正
（ｐＨ修正）により発生する。
タンパク質含有エマルジョンに基づいた展性クリームの
製造が教示されており、この構造が、粘度の化学的修正
（ｐＨ修正）により発生する。
【００１２】米国特許第4,051,269 号明細書には、特に
ラクトアルブミンを用いて展性高タンパク質マーガリン
を製造することが教示されているが、これは、正確に、
不相溶性ラクトアルブミン−脂肪の組み合わせであるた
め、空気を含まない。
ラクトアルブミンを用いて展性高タンパク質マーガリン
を製造することが教示されているが、これは、正確に、
不相溶性ラクトアルブミン−脂肪の組み合わせであるた
め、空気を含まない。
【００１３】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、形成
されたクッキーまたはチョコレートの材料として、空気
を含んでいることができる、安定であり、押し出し可能
な構造であり、代表的な牛乳製品として識別することが
でき、軽食として消費される、独特の牛乳誘導体（しか
し脂肪物質とは不相溶性であることが知られており、こ
れは水溶液中での表面張力を減少させる）から出発する
ことにより菓子製品を得ることにある。
されたクッキーまたはチョコレートの材料として、空気
を含んでいることができる、安定であり、押し出し可能
な構造であり、代表的な牛乳製品として識別することが
でき、軽食として消費される、独特の牛乳誘導体（しか
し脂肪物質とは不相溶性であることが知られており、こ
れは水溶液中での表面張力を減少させる）から出発する
ことにより菓子製品を得ることにある。
【００１４】
【課題を解決するための手段】所望の製品は、展性およ
び高タンパク質の栄養的プロフィルを示さなければなら
ない。
び高タンパク質の栄養的プロフィルを示さなければなら
ない。
【００１５】従来技術から知られるカゼイン含有製品
は、カゼイン部分が、これがアイスクリーム中に存在す
るので脂肪により影響されないため、容易に空気を含む
ことができる。これに対して、分散相に関する最近の研
究から、これは、正確に、カゼインと脂肪（および脂肪
のタイプ）との組み合わせおよびこれらの特定的な比率
の結果であるため、可能性は、空気を含む構造を形成
し、安定化させることに由来する（例は、泡立てたクリ
ーム、アイスクリーム、「セミフレッド(semifreddo)」
（イタリアのソフトアイスクリーム）、泡立てたトッピ
ングである）。
は、カゼイン部分が、これがアイスクリーム中に存在す
るので脂肪により影響されないため、容易に空気を含む
ことができる。これに対して、分散相に関する最近の研
究から、これは、正確に、カゼインと脂肪（および脂肪
のタイプ）との組み合わせおよびこれらの特定的な比率
の結果であるため、可能性は、空気を含む構造を形成
し、安定化させることに由来する（例は、泡立てたクリ
ーム、アイスクリーム、「セミフレッド(semifreddo)」
（イタリアのソフトアイスクリーム）、泡立てたトッピ
ングである）。
【００１６】カゼインは、熱処理した際にも変性を受け
ず、能力を失わない。
ず、能力を失わない。
【００１７】本発明において、本出願人は驚異的なこと
に、上記の特性は、「油中水型」エマルジョンにより構
成された種類の展性空気混和菓子製品において、上記エ
マルジョンの連続油性相が脂肪の混合物により構成さ
れ、上記エマルジョンの水性相が砂糖および浮清タンパ
ク質を含み、カゼインをほとんど含まないことを特徴と
する展性空気混和菓子製品により得られることを見出し
た。
に、上記の特性は、「油中水型」エマルジョンにより構
成された種類の展性空気混和菓子製品において、上記エ
マルジョンの連続油性相が脂肪の混合物により構成さ
れ、上記エマルジョンの水性相が砂糖および浮清タンパ
ク質を含み、カゼインをほとんど含まないことを特徴と
する展性空気混和菓子製品により得られることを見出し
た。
【００１８】従って、本発明の製品は、タンパク質とし
て、すべての可能な形態：浮清、バターミルク、濃縮ラ
クトアルブミン、限外濾過したラクトアルブミン、「リ
コッタ(ricotta) 」（浮清から得られたコテージチー
ズ）、クォーク(quark) 等である、牛乳カード（即ち浮
清）からの副産物である。この目的に適するものは、例
えば、以下の範囲内の組成： タンパク質含量 （Ｎ×6.38）10 〜96.38 ％ 脂肪含量 0.4〜 7.5 ％ ラクトース含量 0.5〜55 ％ 灰分 2 〜13 ％ 水分 4 〜6 ％ を有するタンパク質である。
て、すべての可能な形態：浮清、バターミルク、濃縮ラ
クトアルブミン、限外濾過したラクトアルブミン、「リ
コッタ(ricotta) 」（浮清から得られたコテージチー
ズ）、クォーク(quark) 等である、牛乳カード（即ち浮
清）からの副産物である。この目的に適するものは、例
えば、以下の範囲内の組成： タンパク質含量 （Ｎ×6.38）10 〜96.38 ％ 脂肪含量 0.4〜 7.5 ％ ラクトース含量 0.5〜55 ％ 灰分 2 〜13 ％ 水分 4 〜6 ％ を有するタンパク質である。
【００１９】本発明において、このようなタンパク質調
製物を、油中水型（Ｗ／Ｏ）エマルジョン中で用いて、
適切に甘味を加えた後空気を混和させて押し出すことが
できる混合物を調製する。
製物を、油中水型（Ｗ／Ｏ）エマルジョン中で用いて、
適切に甘味を加えた後空気を混和させて押し出すことが
できる混合物を調製する。
【００２０】本発明の製品において、油性相は、植物脂
肪、バターおよび高融点脂肪酸部分から成る群から選ば
れた脂肪を含み、水性相は、例えばサッカロース、転化
糖、ブドウ糖、蜂蜜のような糖および浮清から得られた
タンパク質を含むことができる。
肪、バターおよび高融点脂肪酸部分から成る群から選ば
れた脂肪を含み、水性相は、例えばサッカロース、転化
糖、ブドウ糖、蜂蜜のような糖および浮清から得られた
タンパク質を含むことができる。
【００２１】本発明の例において、製品は、新鮮なクリ
ームを含むことを特徴とする。他の例において、製品
は、生存状態の乳酸酵母を含むことを特徴とする。さら
に、製品は、大豆、ヒマワリから得られたタンパク質イ
ンテグレータを含むことができる。
ームを含むことを特徴とする。他の例において、製品
は、生存状態の乳酸酵母を含むことを特徴とする。さら
に、製品は、大豆、ヒマワリから得られたタンパク質イ
ンテグレータを含むことができる。
【００２２】本発明の製品は、油性相中のショートニン
グとして、融点が26〜36℃の範囲内である精製または水
素化植物脂肪（「ハードストック」）を含むことができ
る。
グとして、融点が26〜36℃の範囲内である精製または水
素化植物脂肪（「ハードストック」）を含むことができ
る。
【００２３】他の例において、製品は、タンパク質成分
として、ラクトースがすべてまたは部分的に除去された
浮清を含んで、粗粒子を含むことまたは糖相が結晶化す
ることの危険を減少させることができる。
として、ラクトースがすべてまたは部分的に除去された
浮清を含んで、粗粒子を含むことまたは糖相が結晶化す
ることの危険を減少させることができる。
【００２４】本発明はまた、上記の菓子製品の製造方法
に関する。上記方法は、以下の工程を含む： （ａ）例えば50〜65％の水性分散相および50〜35％の連
続油性相を用いることによる、油中水型エマルジョンの
調製 タンパク質例えばタンパク質粉末またはクォークまたは
コテージチーズおよび糖部分（サッカロースおよび／ま
たはデンプンシロップおよび／または転化糖および／ま
たは蜂蜜）を、かきまぜながら溶解して完全な溶液を得
ることにより、水性分散相を調製する。植物脂肪および
／またはバターおよび乳化剤以外に60℃において結晶化
を導く高融点部分を溶解することにより、連続油性相を
調製する。次にこの部分をかきまぜながら40℃まで冷却
する。温度が40℃である油性部分を、室温（20〜24℃）
に維持した水性部分に加える。生成した配合物を、冷却
した遊星形ミキサー中で高速でかきまぜながら混合して
均質な構造物を得る。 （ｂ）生成した配合物を、20℃より低い温度まで冷却す
る。 （ｃ）冷却した配合物を、調味料または他の風味付与成
分、例えばココア、ハシバミペースト等と混合し、緩徐
にかきまぜて、完全かつ均質な配合物を得る。 （ｄ）配合物を、空気または他のフードガス(food gas)
（例えば窒素、二酸化炭素等）を同時に強制的に注入す
るかまたは注入せずに、連続的にまたは間欠的に機械に
より泡立てる。 （ｅ）0.600 〜0.900 の範囲内の嵩密度まで空気混和し
た製品をクッキー上に押し出すかあるいはカップまたは
容器中に充填する。
に関する。上記方法は、以下の工程を含む： （ａ）例えば50〜65％の水性分散相および50〜35％の連
続油性相を用いることによる、油中水型エマルジョンの
調製 タンパク質例えばタンパク質粉末またはクォークまたは
コテージチーズおよび糖部分（サッカロースおよび／ま
たはデンプンシロップおよび／または転化糖および／ま
たは蜂蜜）を、かきまぜながら溶解して完全な溶液を得
ることにより、水性分散相を調製する。植物脂肪および
／またはバターおよび乳化剤以外に60℃において結晶化
を導く高融点部分を溶解することにより、連続油性相を
調製する。次にこの部分をかきまぜながら40℃まで冷却
する。温度が40℃である油性部分を、室温（20〜24℃）
に維持した水性部分に加える。生成した配合物を、冷却
した遊星形ミキサー中で高速でかきまぜながら混合して
均質な構造物を得る。 （ｂ）生成した配合物を、20℃より低い温度まで冷却す
る。 （ｃ）冷却した配合物を、調味料または他の風味付与成
分、例えばココア、ハシバミペースト等と混合し、緩徐
にかきまぜて、完全かつ均質な配合物を得る。 （ｄ）配合物を、空気または他のフードガス(food gas)
（例えば窒素、二酸化炭素等）を同時に強制的に注入す
るかまたは注入せずに、連続的にまたは間欠的に機械に
より泡立てる。 （ｅ）0.600 〜0.900 の範囲内の嵩密度まで空気混和し
た製品をクッキー上に押し出すかあるいはカップまたは
容器中に充填する。
【００２５】
【実施例】本発明の特徴をより十分に理解するために、
以下本発明を、制限するものではない実施例により説明
する。 実施例１ クリーム状軟度を有する製品100kg を得るために、以下
の手順を用いた： Ａ−水性相 以下の予備混合物 ａ−25.000kgの砂糖 10.800kgの75％限外濾過浮清タンパク質 を調製した。 ｂ−16.200kgの水 6.000kgの70％転化糖 を混合して完全に溶解させた。 ｃ−（ａ）の混合粉末を（ｂ）の溶液に加えて完全に分
散させた。 Ｂ−油性相 ａ−13.000kgの精製パーム油 2.500kgのバター 1.200kgの＞Ｃ20鎖を有する高沸点トリグリセリド部分 0.300kgのモノグリセリド 10.000kgの精製ココヤシ油 14.000kgの植物マーガリン を60℃において溶融させ、60℃における溶融物をかきま
ぜながら40℃まで冷却した。 Ｃ−油中水型エマルジョン 20℃より低い温度に冷却されるように維持した、適切な
ジャケット付遊星形ミキサー中で操作しながら、水性相
を40℃の油性相に緩徐に加えた。 Ｄ−調味 乳濁液（ｃ）に、１kgの可溶性ココア粉末を加えた。 Ｅ−配合物を連続的に空気を注入しながら泡立て、次に
押し出した。
以下本発明を、制限するものではない実施例により説明
する。 実施例１ クリーム状軟度を有する製品100kg を得るために、以下
の手順を用いた： Ａ−水性相 以下の予備混合物 ａ−25.000kgの砂糖 10.800kgの75％限外濾過浮清タンパク質 を調製した。 ｂ−16.200kgの水 6.000kgの70％転化糖 を混合して完全に溶解させた。 ｃ−（ａ）の混合粉末を（ｂ）の溶液に加えて完全に分
散させた。 Ｂ−油性相 ａ−13.000kgの精製パーム油 2.500kgのバター 1.200kgの＞Ｃ20鎖を有する高沸点トリグリセリド部分 0.300kgのモノグリセリド 10.000kgの精製ココヤシ油 14.000kgの植物マーガリン を60℃において溶融させ、60℃における溶融物をかきま
ぜながら40℃まで冷却した。 Ｃ−油中水型エマルジョン 20℃より低い温度に冷却されるように維持した、適切な
ジャケット付遊星形ミキサー中で操作しながら、水性相
を40℃の油性相に緩徐に加えた。 Ｄ−調味 乳濁液（ｃ）に、１kgの可溶性ココア粉末を加えた。 Ｅ−配合物を連続的に空気を注入しながら泡立て、次に
押し出した。
【００２６】この方法から、以下の性質を示す混合物が
得られた： −− 脂肪 37.5％ −− ラクトアルブミン 8.1％ −− カゼイン 0％ −− 砂糖 30.1％ −− 水 20.8％
得られた： −− 脂肪 37.5％ −− ラクトアルブミン 8.1％ −− カゼイン 0％ −− 砂糖 30.1％ −− 水 20.8％
【００２７】実施例２ クリーム状軟度を有する製品100kg を得るために、以下
の手順を用いた： Ａ−水性相 ａ−遊星形ミキサー中で 20.000kgのコテージチーズ（またはクォーク） 6.000kgの70％転化糖 を混合して均質な分散体を得た。 ｂ−25.000kgの粉砂糖 を、上記遊星形ミキサーの内側の上記混合物に加えて均
質混合物を得た。 Ｂ−油性相 ａ−13.000kgの精製パーム油 2.500kgのバター 1.000kgの＞Ｃ20鎖を有する高沸点トリグリセリド部分 0.500kgのモノグリセリド 17.000kgの精製ココヤシ油 14.000kgの植物マーガリン を60℃において溶融させ、60℃における溶融物をかきま
ぜながら40℃まで冷却した。 Ｃ−油中水型エマルジョン 20℃より低い温度に冷却されるように維持した、適切な
ジャケット付遊星形ミキサー中で操作しながら、水性相
を40℃の油性相に緩徐に加えた。 Ｄ−調味 乳濁液（ｃ）に、１kgの可溶性ココア粉末を加えた。 Ｅ−配合物を連続的に空気を注入しながら泡立て、次に
押し出した。
の手順を用いた： Ａ−水性相 ａ−遊星形ミキサー中で 20.000kgのコテージチーズ（またはクォーク） 6.000kgの70％転化糖 を混合して均質な分散体を得た。 ｂ−25.000kgの粉砂糖 を、上記遊星形ミキサーの内側の上記混合物に加えて均
質混合物を得た。 Ｂ−油性相 ａ−13.000kgの精製パーム油 2.500kgのバター 1.000kgの＞Ｃ20鎖を有する高沸点トリグリセリド部分 0.500kgのモノグリセリド 17.000kgの精製ココヤシ油 14.000kgの植物マーガリン を60℃において溶融させ、60℃における溶融物をかきま
ぜながら40℃まで冷却した。 Ｃ−油中水型エマルジョン 20℃より低い温度に冷却されるように維持した、適切な
ジャケット付遊星形ミキサー中で操作しながら、水性相
を40℃の油性相に緩徐に加えた。 Ｄ−調味 乳濁液（ｃ）に、１kgの可溶性ココア粉末を加えた。 Ｅ−配合物を連続的に空気を注入しながら泡立て、次に
押し出した。
【００２８】この方法から、以下の性質を示す混合物が
得られた： −− 脂肪 41.20 ％ −− ラクトアルブミン 2.40 ％ −− カゼイン 0.1％ −− 砂糖 29.2％ −− 水 18.6％
得られた： −− 脂肪 41.20 ％ −− ラクトアルブミン 2.40 ％ −− カゼイン 0.1％ −− 砂糖 29.2％ −− 水 18.6％
Claims (9)
- 【請求項１】 「油中水型」エマルジョンにより構成さ
れた種類の展性空気混和菓子製品において、 上記エマルジョンの連続油性相が脂肪の混合物により構
成され、上記エマルジョンの水性相が砂糖および浮清タ
ンパク質を含み、カゼインをほとんど含まないことを特
徴とする、「油中水型」エマルジョンにより構成された
種類の展性空気混和菓子製品。 - 【請求項２】 油性相が植物脂肪、バターおよび高融点
脂肪酸部分を含み、水性相が例えばサッカロース、転化
糖、ブドウ糖、蜂蜜のような糖および浮清タンパク質を
含むことを特徴とする請求項１記載の製品。 - 【請求項３】 新鮮なクリームを含むことを特徴とする
請求項１記載の製品。 - 【請求項４】 生存状態の乳酸酵母(lactic yeast)を含
むことを特徴とする請求項１記載の製品。 - 【請求項５】 大豆、ヒマワリから誘導されたタンパク
質インテグレータ(protein integrator)を含むことを特
徴とする請求項１記載の製品。 - 【請求項６】 油性相中のショートニングとして、融点
が26〜36℃の範囲内である精製または水素化（「ハード
ストック(hardstock) 」）植物脂肪を含むことを特徴と
する請求項１記載の製品。 - 【請求項７】 浮清誘導体として、ラクトースがすべて
または部分的に除去された浮清を含むことを特徴とする
請求項１記載の製品。 - 【請求項８】 ａ−油性相を溶融させ； ｂ−浮清タンパク質を含む水性相を調製し； ｃ−調節された温度において操作することにより油中水
型エマルジョンを調製し； ｄ−エマルジョンを冷却し； ｅ−所要に応じて任意の他の成分を加え； ｆ−空気をこのようにして得られた合成混合物中に導入
することにより得られたことを特徴とする請求項１記載
の製品。 - 【請求項９】 請求項１記載の菓子製品を製造するにあ
たり ａ−油性相を溶融させ； ｂ−浮清タンパク質を含む水性相を調製し； ｃ−調節された温度において操作することにより油中水
型エマルジョンを調製し； ｄ−エマルジョンを冷却し； ｅ−所要に応じて任意の他の成分を加え； ｆ−空気をこのようにして得られた合成混合物中に導入
することを特徴とする菓子製品の製造方法。
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