JPH07132047A - 低カロリーチョコレート - Google Patents
低カロリーチョコレートInfo
- Publication number
- JPH07132047A JPH07132047A JP5281433A JP28143393A JPH07132047A JP H07132047 A JPH07132047 A JP H07132047A JP 5281433 A JP5281433 A JP 5281433A JP 28143393 A JP28143393 A JP 28143393A JP H07132047 A JPH07132047 A JP H07132047A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- chocolate
- sugar
- fat
- lecithin
- oil
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 70
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 79
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 45
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 35
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 35
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 35
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 39
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 32
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 14
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 14
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 14
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 14
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 11
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 11
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000005846 sugar alcohols Chemical group 0.000 claims description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 5
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 3
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims description 3
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 229940060184 oil ingredients Drugs 0.000 claims 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 abstract description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 12
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 11
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 11
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 11
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 11
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 10
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 10
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 9
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 7
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 description 7
- -1 glycerin fatty acid ester Chemical class 0.000 description 6
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 5
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- AZUYLZMQTIKGSC-UHFFFAOYSA-N 1-[6-[4-(5-chloro-6-methyl-1H-indazol-4-yl)-5-methyl-3-(1-methylindazol-5-yl)pyrazol-1-yl]-2-azaspiro[3.3]heptan-2-yl]prop-2-en-1-one Chemical compound ClC=1C(=C2C=NNC2=CC=1C)C=1C(=NN(C=1C)C1CC2(CN(C2)C(C=C)=O)C1)C=1C=C2C=NN(C2=CC=1)C AZUYLZMQTIKGSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 3
- 229960003656 ricinoleic acid Drugs 0.000 description 3
- FEUQNCSVHBHROZ-UHFFFAOYSA-N ricinoleic acid Natural products CCCCCCC(O[Si](C)(C)C)CC=CCCCCCCCC(=O)OC FEUQNCSVHBHROZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerol Natural products OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 2
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 1
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 1
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 235000019879 cocoa butter substitute Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000014380 magnesium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SYSQUGFVNFXIIT-UHFFFAOYSA-N n-[4-(1,3-benzoxazol-2-yl)phenyl]-4-nitrobenzenesulfonamide Chemical class C1=CC([N+](=O)[O-])=CC=C1S(=O)(=O)NC1=CC=C(C=2OC3=CC=CC=C3N=2)C=C1 SYSQUGFVNFXIIT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 210000001550 testis Anatomy 0.000 description 1
- 230000001052 transient effect Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/325—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
乳化剤として複数のものを併用することにより、嗜好性
と感触とを良好にすると共に、低カロリー化を容易に実
現することができる低カロリーチョコレートを提供す
る。 【構成】 糖質としてパラチニットおよび易吸湿性の糖
と、乳化剤としてレシチンおよびレシチン以外の親油性
乳化剤とを併用する。また、油脂として、カカオ脂、カ
カオ代用脂から選択される1種以上並びに乳脂肪および
/または液状植物性油脂を併用する。さらに、カルシウ
ム含有素材またはマグネシウム含有素材を添加する。
Description
トに係り、特に糖分として新たな素材を選択し、しかも
ココアバターの吸収率を抑制し、硬度調整油脂素材およ
び乳化剤を併用することにより、低カロリー化と感触の
改善を実現した低カロリーチョコレートに関するもので
ある。
ムは、チョコレートの油脂であるココアバターの体内で
の吸収を抑制する作用を有することが知られている。し
かしながら、チョコレートとして摂取した場合の吸収率
に関しては、明確にはなされていない。
発され市販されているが、例えば低カロリーの甘味料と
して水素化イソマルトロースが知られている。この水素
化イソマルトロースは、α−D−グルコピラノシル−
1,6−マンニトール(GPM)とα−D−グルコピラ
ノシル−1,6−グルシトール(GPG)との異性体の
等モル混合物からなり、パラチニット(PALATINIT 登録
商標)の名称で市販されており、エネルギーとしての利
用率が低く低カロリーであり、虫歯予防としての非う蝕
性を有することが知られている。そして、この甘味料を
チョコレートに添加して、低カロリーチョコレートを得
ることが提案されている(特開平5−260894号公
報)。
ラチニットをチョコレートに応用した製品は、経時的に
感触が硬くしまってくるという問題があった。また、特
に日本人においては、前記パラチニットの摂取により下
痢を生じる問題もあった。
他の糖分とを組合せ、および乳化剤として複数のものを
併用することにより、嗜好性と感触とを良好にすると共
に、低カロリー化を容易に実現することができる低カロ
リーチョコレートを提供することにある。
してパラチニットおよび易吸湿性の糖と、乳化剤として
レシチンおよびレシチン以外の親油性乳化剤とを使用す
ることを特徴とする感触の改良された低カロリーチョコ
レートが提供される。
湿性の糖と、油脂としてカカオ脂、カカオ代用脂から選
択される1種以上並びに乳脂肪および/または液状植物
性油脂と、さらに乳化剤を使用することを特徴とする感
触の改良された低カロリーチョコレートが提供される。
吸湿性の糖と、油脂としてカカオ脂、カカオ代用脂から
選択される1種以上並びに乳脂肪および/または液状植
物性油脂と、さらに乳化剤としてレシチンおよびレシチ
ン以外の親油性乳化剤とを使用することを特徴とする感
触の改良された低カロリーチョコレートが提供される。
いて、さらにカルシウム塩、カルシウム含有素材、マグ
ネシウム塩、マグネシウム含有素材から選択される少な
くとも1種以上を含むようにすれば好適である。
チトール等の糖アルコール、大豆オリゴ糖やキシロオリ
ゴ糖等の各種オリゴ糖、ポリデキストロース、難消化性
デキストリン等の食物繊維から選択することができる。
乳清粉末、カキ殻粉末、真珠粉末、牛骨粉末、鰹骨粉末
等の1つまたはそれ以上の組合せを選択することができ
る。
シウム(にがり)等を使用することができる。
1:0.3〜1:3の範囲が好ましく、好適範囲は1:
0.5〜1:2である。
を併用する場合は、糖アルコールの使用量は40%以下
が好ましく、最適範囲は25%以下である。
用する場合は、オリゴ糖の使用量は0.5〜10%が好
ましく、最適範囲は5%以下である。
ーガリン、コーン油、オリーブ油、菜種油等の20℃で
SFIが30以下の油脂の使用が好ましい。
のが好ましい。
ル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リ
シノレイン酸エステル等を使用することができる。
〜0.4%、レシチン以外の乳化剤0.05〜0.3%
とし、全体として0.6%以下を添加すれば好適であ
る。
吸湿性の糖とを組合せ、乳化剤としてレシチンおよびレ
シチン以外の親油性乳化剤との併用により嗜好性と感触
とを良好にした低カロリーチョコレートを得ることがで
きる。
ルビトール等の糖アルコール、大豆オリゴ糖、キシロオ
リゴ糖、フラクトオリゴ糖等のオリゴ糖類、ポリデキス
トロース、難消化性デキストリン、グアガム分解物のよ
うな食物繊維を使用することができる。また、粉末水飴
やそれ以外のものも、カロリーの調整範囲内であれば使
用に制限はない。
1:0.3〜1:3の範囲が好ましく、1:0.5〜
1:2が最適範囲である。この比率よりパラチニットが
多くなってしまうと、チョコレートが経時的にゴリゴリ
した感触となり、逆に易吸湿性の糖が増えると、泥臭く
なったり、モチモチした感触になったりして、口溶けも
悪くなってしまう難点がある。
ールとを併用する場合は、糖アルコールの使用量は40
%以下が好ましい。最適範囲は、25%以下であるが、
この量は前記パラチニットと易吸湿性の糖との比率の条
件の範囲でも規定される。
糖とを併用することもより好ましいが、この場合のオリ
ゴ糖の使用量は、0.5〜10%が好ましく、最適範囲
は5%以下である。オリゴ糖は、過剰に添加した場合、
吸湿性が高いために、チョコレートの粘度が上昇してし
まう難点がある。
油脂素材としては、特に制限はないが、生クリーム(粉
末、濃縮品も含む)、バター、マーガリン、液状植物性
油脂(コーン油、オリーブ油、菜種油等)などの20℃
でSFIT×30以下の油脂が好ましい。しかし、添加
する油脂素材自体は、カロリーが高いので、最大5%の
添加量とするのが好適である。
テル、グリセリン脂肪酸エステル等のチョコレート用乳
化剤を使用する。レシチンは、通常チョコレートに使用
しているが、むしろHLBが6以下のシュガーエステ
ル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル(PG
PR)のような親油性の乳化剤との併用が好ましい。ま
た、添加量としては、レシチンを0.25〜0.35
%、レシチン以外の乳化剤を0.15〜0.3%、トー
タルで0.3〜0.55%に抑えるのが好ましい。これ
以上の量では、むしろ感触、味の面で問題が生じてく
る。
低下させる目的で使用するカルシウムまたはマグネシウ
ムは、その添加量を1/2〜2倍モルとすることが適当
である。1/2倍モル以下では、カルシウムまたはマグ
ネシウムとココアバターとの結合性が低下し、また2倍
モル以上ではチョコレートの味が悪くなってしまい、ミ
ネラルの過剰摂取の不都合も生じる。
してパラチニットと易吸湿性の糖とを併用することによ
り、チョコレートが硬くなるのを防止し、下痢を生じる
ことなく低カロリー化を図ることができる。また、チョ
コレートの乳化剤としてレシチンと硬度調整用油脂素材
とを併用することにより、チョコレートの感触を改良す
ることができる。そして、チョコレートの油脂であるカ
カオバターの吸収率を抑えて、チョコレートの低カロリ
ー化を容易に達成し、嗜好性と感触とに優れたた低カロ
リーチョコレートを得ることができる。
するが、本発明は以下の実施例のみに限定されるもので
はない。
ると共に、乳化剤としてレシチンとポリグリセリン縮合
リシノレイン酸エステル(PGPR)を使用し、上記配
合例に従い、常法によりコンチングおよびテンパリング
操作し、成型し、冷却して本実施例のチョコレートを作
成した。
ると共に、乳化剤としてレシチンとシュガーエステルを
使用し、上記配合例に従い、常法によりコンチングおよ
びテンパリング操作し、成型し、冷却して本実施例のチ
ョコレートを作成した。
ると共に、乳化剤としてレシチンを使用し、さらに液状
植物性油脂として精製菜種油を使用して、上記配合例に
従い、常法によりコンチングおよびテンパリング操作
し、成型し、冷却して本実施例のチョコレートを作成し
た。
ると共に、乳化剤としてレシチンを使用し、さらに油脂
として粉末生クリームを使用して、上記配合例に従い、
常法によりコンチングおよびテンパリング操作し、成型
し、冷却して本実施例のチョコレートを作成した。
ると共に、乳化剤としてレシチンとPGPRを使用し、
さらに液状植物性油脂として精製菜種油を使用して、上
記配合例に従い、常法によりコンチングおよびテンパリ
ング操作し、成型し、冷却して本実施例のチョコレート
を作成した。
ると共に、乳化剤としてレシチンとPGPRを使用し、
液状植物性油脂として精製菜種油を使用し、さらに鶏卵
殻粉末を添加して、上記配合例に従い、常法によりコン
チングおよびテンパリング操作し、成型し、冷却して本
実施例のチョコレートを作成した。
ストロースとキシロオリゴ糖粉末とを使用すると共に、
乳化剤としてレシチンとPGPRを使用し、液状植物性
油脂として精製菜種油を使用し、さらに炭酸マグネシウ
ムを添加して、上記配合例に従い、常法によりコンチン
グおよびテンパリング操作し、成型し、冷却して本実施
例のチョコレートを作成した。
ストロースとキシロオリゴ糖粉末とを使用すると共に、
乳化剤としてレシチンとPGPRを使用し、液状植物性
油脂として精製菜種油を使用し、さらに鶏卵殻粉末と炭
酸マグネシウムを添加して、上記配合例に従い、常法に
よりコンチングおよびテンパリング操作し、成型し、冷
却して本実施例のチョコレートを作成した。
としてレシチンのみを使用し、上記配合例に従い、常法
によりコンチングおよびテンパリング操作し、成型し、
冷却して比較例のチョコレートを作成した。
ると共に、乳化剤としてレシチンのみを使用し、上記配
合例に従い、常法によりコンチングおよびテンパリング
操作し、成型し、冷却して比較例のチョコレートを作成
した。
ンを使用し、上記配合例に従い、常法によりコンチング
およびテンパリング操作し、成型し、冷却して対照例の
チョコレートを作成した。
トの専門パネラーにより、感触(ゴリゴリ感、口溶け、
滑らかさ等)について官能検査を行った。すなわち、チ
ョコレートの専門パネラー10名に、1日3種類ずつ3
日間で、全てのチョコレートサンプルを試食してもら
い、採点をしてもらった。なお、食べるチョコレートの
順番は、ランダムに選んで、食べる順番の影響が出ない
ように行った。採点基準と採点結果は、表1に示す通り
である。
てパラチニット単独で使用する場合よりも、あるいは比
較例2の単に糖質としてパラチニットとポリデキストロ
ースとを併用する場合よりも、各実施例のチョコレート
は、嗜好性の上では好ましいことが判明した。これは、
感触の改善に起因するものであると考えられる。以下、
各実施例について、感触の改良結果について検討する。
て パラチニットを使用したチョコレートは、砂糖を使用し
たチョコレートに比べて経時的に硬くなっていく。
ついて検討を行ってところ、実施例1aおよび1bの結
果から、パラチニットを使用した場合には、乳化剤とし
てレシチンのみを使用する場合よりも、レシチンとPG
PRやシュガーエステルと組み合わせた方が、感触や嗜
好性が好ましく改善されることが分かった。組み合わせ
る乳化剤としては、PGPRとシュガーエステルには余
り差は認められなかった。今回は、親油性の乳化剤の使
用が好ましかった。一部、親水性の乳化剤の検討も行っ
てみたが、粘度上昇が激しく、それをなくすために、コ
コアバターやレシチンを増やさなければならず、低カロ
リーというコンセプトでは好ましくなかった。
を含む)以外では、ミルクからの乳脂肪が含まれている
が、パラチニットを使用したチョコレートは経時的に締
まって、口溶けが悪くなる。この点の改良目的で、液状
油脂の添加の検討を行った。
は、パラチニットを使用した場合において、チョコレー
トの感触を改良するためには、ココアバターに対し液状
の油脂を多めに添加した方が良い。この場合、液状油脂
を使用しても、乳脂肪分を増やしても、いずれでも効果
は認められる。なお、乳脂肪を増やすとミルク感が強く
なり過ぎる場合もある。従って、ミルク感を強調したい
時には、生クリームやその粉末品を使用し、少し抑え目
にしたい時には、液状油脂を使用することが好ましいと
考えられる。
用してチョコレートを作成する場合は、ポリデキストロ
ースを併用し、さらに乳化剤をレシチンとそれ以外の親
油性乳化剤(PGPRやシュガーエステル)とを併用さ
せた方が好ましいことが分った。また、ココアバターの
一部を液状油脂(菜種、コーン、乳脂など)に置き換え
た方が好ましいことが分った。
味を低下させることも考えられたが、もともとパラチニ
ットの甘味度(砂糖の約40%)が低いことにより、余
り顕著な差は認められなかった。鶏卵殻粉末を5%添加
することは、品質を落すことなくココアバターの吸収を
抑えることのできることが確認された。
(スナップ性)の測定 前記実施例、比較例および対照例について、それぞれレ
オメータにより破断テストを行った。図1および表2に
各チョコレートの経時的なスナップ性の変化を示す。
例1や比較例2に対し、各実施例では、スナップ性が適
正に保たれていることが認められる。改善効果が、殆ど
対照例並の実施例もある。そして、乳化剤の効果は、初
期よりも後半なってから現れており、結晶の粗大化が抑
えられており、また自由水の遊離に対しても効果がある
と考えられる。なお、実施例1bは、データ的には実施
例1aと殆ど変わらなかった。また、実施例2bは、実
施例1aと実施例2aの中間に位置していた。
用飼料を作成し、動物実験により、エネルギー評価を試
みた。動物としては、5週令雄性SD系ラットを用い
た。飼料組成は、各チョコレート60%を含み、カゼイ
ン20%、コーンスターチ7%、セルロース5%、ミネ
ラル混合6%、ビタミン混合2%とした。なお、飼料お
よび水は自由摂取とした。
ところ、比較例1を含む飼料では、飼料投与後2〜3
日、下痢状となったが、一過性のようであり、その後は
やや軟らかくなる傾向にあったが、回復していた。脂肪
の吸収率について検査したところ、実施例4を含む飼料
では、対照例を含む飼料に比べて、パルミチン酸(C1
6)の吸収が51.3%、ステアリン酸(C18)が4
1.1%に抑えられており、総脂肪の吸収率を見てみる
と、65.1%に抑えられていた。また、脂肪蓄積率の
目安となる睾丸周囲脂肪も、約20%程度低くなる傾向
にあった。
ーを計算すると、計算上において、対照例のものを52
1カロリー/100gとすると、パラチニットを使用し
た比較例1のものが、約419カロリー/100g、さ
らに油脂の吸収率を考慮した実施例4のものは、299
カロリー/100gとなり、通常のチョコレートに比べ
て約40%程カロリーが低くなることが分った。
を、健康な10代から40代までの男女、計20名に試
食してもらった。試食に際しては、朝食をとらずに、前
夜も午後10時以降の飲食は控えてもらい、当日無作為
に3種のチョコレートサンプルの一つを選んでもらい、
午前9時に試食してもらった。2週目には残りの2種の
チョコレートサンプルから一つを、さらに2週目には試
食していない残りのチョコレートサンプルをそれぞれ同
様にして試食してもらい、アンケートに答えてもらった
(試食量は1人50gとした)。
は、表3に示す通りであった。
に、比較例1のチョコレートサンプルを試食した人のう
ち15名が、おなかがゴロゴロすると答えていた。これ
に対し、対照例のチョコレートサンプルを試食した場合
には、そのような現象は認められず、また実施例4のチ
ョコレートサンプルを試食した場合でも5名に留まっ
た。
と比較例および対照例についのスナップ性(経時的な硬
さの変化)をそれぞれ示す特性線図である。
Claims (6)
- 【請求項1】 糖質としてパラチニットおよび易吸湿性
の糖と、乳化剤としてレシチンおよびレシチン以外の親
油性乳化剤とを使用することを特徴とする感触の改良さ
れた低カロリーチョコレート。 - 【請求項2】 糖質としてパラチニットおよび易吸湿性
の糖と、油脂としてカカオ脂、カカオ代用脂から選択さ
れる1種以上並びに乳脂肪および/または液状植物性油
脂と、さらに乳化剤を使用することを特徴とする感触の
改良された低カロリーチョコレート。 - 【請求項3】 糖質としてパラチニットおよび易吸湿性
の糖と、油脂としてカカオ脂、カカオ代用脂から選択さ
れる1種以上並びに乳脂肪および/または液状植物性油
脂と、さらに乳化剤としてレシチンおよびレシチン以外
の親油性乳化剤とを使用することを特徴とする感触の改
良された低カロリーチョコレート。 - 【請求項4】 さらにカルシウム塩、カルシウム含有素
材、マグネシウム塩、マグネシウム含有素材から選択さ
れる少なくとも1種以上を含む請求項1ないし3のいず
れか1項に記載の感触の改良された低カロリーチョコレ
ート。 - 【請求項5】 易吸湿性の糖として、ソルビトールやマ
ルチトール等の糖アルコール、大豆オリゴ糖やキシロオ
リゴ糖等の各種オリゴ糖、ポリデキストロース、難消化
性デキストリン等の食物繊維から選択することからなる
請求項1ないし3のいずれか1項に記載の感触の改良さ
れた低カロリーチョコレート。 - 【請求項6】 油脂成分として、生クリーム、バター、
マーガリン、コーン油、オリーブ油、菜種油等の20℃
でSFIが30以下の油脂を使用してなる請求項2また
は3記載の感触の改良された低カロリーチョコレート。
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP28143393A JP3310738B2 (ja) | 1993-11-10 | 1993-11-10 | 低カロリーチョコレート |
KR1019940026377A KR100322281B1 (ko) | 1993-11-10 | 1994-10-14 | 저칼로리초콜릿 |
US08/339,270 US5629040A (en) | 1993-11-10 | 1994-11-10 | Low calorie chocolate |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP28143393A JP3310738B2 (ja) | 1993-11-10 | 1993-11-10 | 低カロリーチョコレート |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH07132047A true JPH07132047A (ja) | 1995-05-23 |
JP3310738B2 JP3310738B2 (ja) | 2002-08-05 |
Family
ID=17639104
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP28143393A Expired - Lifetime JP3310738B2 (ja) | 1993-11-10 | 1993-11-10 | 低カロリーチョコレート |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5629040A (ja) |
JP (1) | JP3310738B2 (ja) |
KR (1) | KR100322281B1 (ja) |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1999055296A1 (fr) * | 1998-04-24 | 1999-11-04 | Sunstar Kabushiki Kaisha | Compositions a administration orale |
JP2008508891A (ja) * | 2004-08-12 | 2008-03-27 | スウィートウェル・ナムローゼ・フェンノートシャップ | 機能性砂糖代替物 |
JP2009517005A (ja) * | 2005-11-28 | 2009-04-30 | バリー カレボー アーゲー | 菓子組成物 |
JPWO2009081916A1 (ja) * | 2007-12-20 | 2011-05-06 | 不二製油株式会社 | 油性食品並びにその製造法 |
JP4734817B2 (ja) * | 1999-12-28 | 2011-07-27 | 不二製油株式会社 | チョコレートの製造方法 |
JP2017018096A (ja) * | 2015-07-07 | 2017-01-26 | サンスター株式会社 | 低カロリーチョコレート組成物 |
JP2017108679A (ja) * | 2015-12-16 | 2017-06-22 | 株式会社 オヴァールリエゾン | チョコレート菓子 |
WO2020129968A1 (ja) * | 2018-12-21 | 2020-06-25 | 日清オイリオグループ株式会社 | チョコレートの製造方法 |
WO2022014213A1 (ja) | 2020-07-17 | 2022-01-20 | 不二製油グループ本社株式会社 | チョコレートの砂糖使用量低減方法 |
Families Citing this family (24)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5834026A (en) * | 1996-04-26 | 1998-11-10 | Abc Health International, Inc. | Water dispersible dietary composition |
GB2327591A (en) * | 1997-07-24 | 1999-02-03 | Nestle Sa | Reduced fat chocolate |
EP0933029A1 (en) * | 1998-02-03 | 1999-08-04 | Xyrofin Oy | Skimmed milk powder substitute |
EP0966885A3 (en) * | 1998-06-25 | 2000-04-12 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Chocolate coating |
DE19836339B4 (de) | 1998-08-11 | 2011-12-22 | N.V. Nutricia | Kohlenhydratmischung |
JP3061616B1 (ja) * | 1999-04-09 | 2000-07-10 | 株式会社セラリカ野田 | 低カロリ―調製ロ―ヤルゼリ― |
WO2001025377A1 (fr) * | 1999-10-07 | 2001-04-12 | Asahi Foods Co., Ltd. | Matiere grasse issue de graines de cupuassu, procede de production et techniques d'utilisation |
FI20020078A (fi) * | 2002-01-15 | 2003-07-16 | Danisco | Immuunijärjestelmän stimulointi polydextroosilla |
PL208669B1 (pl) * | 2002-08-30 | 2011-05-31 | Campina Bv | Środek pianotwórczy zawierający białko i środek uplastyczniający, jego zastosowanie i sposób wytwarzania środka pianotwórczego |
EP1597978A1 (en) * | 2004-05-17 | 2005-11-23 | Nutricia N.V. | Synergism of GOS and polyfructose |
US8252769B2 (en) | 2004-06-22 | 2012-08-28 | N. V. Nutricia | Intestinal barrier integrity |
ES2336015T5 (es) * | 2004-06-22 | 2014-01-09 | N.V. Nutricia | Mejora de la integridad de la barrera intestinal en pacientes de VIH mediante el uso de ácidos grasos |
EP1721611A1 (en) * | 2005-04-21 | 2006-11-15 | N.V. Nutricia | Nutritional supplement with oligosaccharides for a category of HIV patients |
EP1723951A1 (en) * | 2005-04-21 | 2006-11-22 | N.V. Nutricia | Nutritional supplement with oligosaccharides for a category of HIV patients |
EP1817964A1 (en) * | 2006-02-13 | 2007-08-15 | Sweetwell NV | Functional sugar replacement |
US20070082104A1 (en) * | 2004-08-12 | 2007-04-12 | Sophie De Baets | Functional sugar replacement |
KR100713139B1 (ko) | 2006-01-13 | 2007-05-02 | 롯데제과주식회사 | 반투명한 쉘 과자용 조성물 |
US20080113075A1 (en) * | 2006-11-09 | 2008-05-15 | Barry Callebaut Ag | Compositions |
WO2008055599A1 (en) * | 2006-11-09 | 2008-05-15 | Barry Callebaut Ag | Compositions |
CN101657108A (zh) * | 2007-04-16 | 2010-02-24 | 卡吉尔公司 | 降低多元醇的感官冰凉感 |
WO2009096772A1 (en) * | 2008-02-01 | 2009-08-06 | N.V. Nutricia | Composition for stimulating natural killer cell activity |
BRPI0917933A2 (pt) * | 2008-08-26 | 2017-06-13 | Merisant Company | composições de adoçante compreendendo rebaudiosídeo a, eritritol, um carboidrato de dissacarídeo ou frutose e uma quantidade de celulose para a melhora do sabor, e métodos para a sua fabricação |
TR201405782A2 (tr) * | 2014-05-23 | 2015-08-21 | Tayas Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Yüksek diyet lifli-prebiyotik, diş dostu, yüksek kalsiyumlu çikolata. |
KR102272148B1 (ko) | 2019-01-02 | 2021-07-02 | 롯데제과 주식회사 | 상온 유통이 가능한 생크림 초콜릿 및 그 제조방법 |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4810516A (en) * | 1987-02-27 | 1989-03-07 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions |
DE3739999A1 (de) * | 1987-11-25 | 1989-07-06 | Suedzucker Ag | Verfahren zur herstellung von zuckerfreien, diaetetischen und/oder zahnschonenden schokoladen |
KR930004129Y1 (ko) * | 1991-05-06 | 1993-07-02 | 전병연 | 가연성 쓰레기의 파쇄기 |
FR2676164A1 (fr) * | 1991-05-06 | 1992-11-13 | Roquette Freres | Chocolat hypocalorique. |
-
1993
- 1993-11-10 JP JP28143393A patent/JP3310738B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
1994
- 1994-10-14 KR KR1019940026377A patent/KR100322281B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1994-11-10 US US08/339,270 patent/US5629040A/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2000247852A (ja) * | 1998-04-24 | 2000-09-12 | Sunstar Inc | 口腔用組成物 |
US6471946B1 (en) | 1998-04-24 | 2002-10-29 | Sunstar Kabushiki Kaisha | Oral composition |
US7300645B2 (en) | 1998-04-24 | 2007-11-27 | Sunstar Kabushiki Kaisha | Oral composition comprising isomalt and remineralizing enhancing agent |
WO1999055296A1 (fr) * | 1998-04-24 | 1999-11-04 | Sunstar Kabushiki Kaisha | Compositions a administration orale |
JP4734817B2 (ja) * | 1999-12-28 | 2011-07-27 | 不二製油株式会社 | チョコレートの製造方法 |
JP2008508891A (ja) * | 2004-08-12 | 2008-03-27 | スウィートウェル・ナムローゼ・フェンノートシャップ | 機能性砂糖代替物 |
JP2009517005A (ja) * | 2005-11-28 | 2009-04-30 | バリー カレボー アーゲー | 菓子組成物 |
JP5493868B2 (ja) * | 2007-12-20 | 2014-05-14 | 不二製油株式会社 | 油性食品並びにその製造法 |
JPWO2009081916A1 (ja) * | 2007-12-20 | 2011-05-06 | 不二製油株式会社 | 油性食品並びにその製造法 |
JP2017018096A (ja) * | 2015-07-07 | 2017-01-26 | サンスター株式会社 | 低カロリーチョコレート組成物 |
JP2017108679A (ja) * | 2015-12-16 | 2017-06-22 | 株式会社 オヴァールリエゾン | チョコレート菓子 |
WO2020129968A1 (ja) * | 2018-12-21 | 2020-06-25 | 日清オイリオグループ株式会社 | チョコレートの製造方法 |
JPWO2020129968A1 (ja) * | 2018-12-21 | 2021-02-15 | 日清オイリオグループ株式会社 | チョコレートの製造方法 |
CN113194736A (zh) * | 2018-12-21 | 2021-07-30 | 日清奥利友集团株式会社 | 巧克力的制造方法 |
US11980205B2 (en) | 2018-12-21 | 2024-05-14 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Method for producing chocolate |
WO2022014213A1 (ja) | 2020-07-17 | 2022-01-20 | 不二製油グループ本社株式会社 | チョコレートの砂糖使用量低減方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US5629040A (en) | 1997-05-13 |
KR100322281B1 (ko) | 2002-06-20 |
JP3310738B2 (ja) | 2002-08-05 |
KR950013380A (ko) | 1995-06-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP3310738B2 (ja) | 低カロリーチョコレート | |
EP0390299B2 (en) | Foodstuffs containing maltitol as sweetener or fat replacement | |
DE69118211T2 (de) | Kalorienarme schokolade-zusammensetzung | |
EP2037764B1 (en) | An indulgent edible composition | |
DE68923948T2 (de) | Diätetische Süssungsmittelzusammensetzung. | |
DE602004005055T2 (de) | Nahrungsmittelzusammensetzung | |
DE60128179T2 (de) | Nahrungsmittel enthaltend Vitamin k2 | |
JPH07274837A (ja) | 軟キャンデー及びその製法 | |
KR20010101417A (ko) | 다이어트 초콜릿 조성물 | |
DE102005025895A1 (de) | Isomaltulose als geschmacksverkürzendes Agens | |
EP2124628B1 (de) | Niedrig-glykämische mischungen | |
JP5575734B2 (ja) | チョコレート | |
EP0688502B1 (en) | Food composition | |
JP2001061442A (ja) | 菓子類の投与形態にコレステロール低下剤を混合する方法 | |
RU2254029C2 (ru) | Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция и способ ее изготовления | |
JP3343463B2 (ja) | 起泡性チョコレート利用食品 | |
WO2004084642A1 (en) | A synergistic sugar-free syrup composition and a process for preparing the same | |
JPH0767535A (ja) | チョコレート類 | |
EP0397084A1 (de) | Lebensmittel mit Süssgeschmack mit vermindertem Kaloriengehalt, die als Füllstoffe Derivate von wasserlöslichen Polysacchariden enthalten | |
JPH0424021B2 (ja) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20020416 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080524 Year of fee payment: 6 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080524 Year of fee payment: 6 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110524 Year of fee payment: 9 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140524 Year of fee payment: 12 |
|
EXPY | Cancellation because of completion of term |