JPH07115901A - ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物及び飲料 - Google Patents
ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物及び飲料Info
- Publication number
- JPH07115901A JPH07115901A JP5291458A JP29145893A JPH07115901A JP H07115901 A JPH07115901 A JP H07115901A JP 5291458 A JP5291458 A JP 5291458A JP 29145893 A JP29145893 A JP 29145893A JP H07115901 A JPH07115901 A JP H07115901A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dha
- emulsified composition
- oil
- fatty acid
- docosahexaenoic acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
(57)【要約】
【構成】 ＤＨＡ高含有油脂を、シュークロース・ジア
セテート・ヘキサイソブチレート、ＨＬＢ１０以上のポ
リグリセリン脂肪酸エステル類及び含水率５０％以下の
多価アルコール類とともに乳化することにより、ＤＨＡ
高含有油脂乳化組成物及び飲料を製造する。 【効果】 異味異臭および魚臭の無い安定で健康食品と
して有用なＤＨＡ高含有乳化組成物及び飲料が得られ
る。
セテート・ヘキサイソブチレート、ＨＬＢ１０以上のポ
リグリセリン脂肪酸エステル類及び含水率５０％以下の
多価アルコール類とともに乳化することにより、ＤＨＡ
高含有油脂乳化組成物及び飲料を製造する。 【効果】 異味異臭および魚臭の無い安定で健康食品と
して有用なＤＨＡ高含有乳化組成物及び飲料が得られ
る。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ドコサヘキサエン酸
（以下ＤＨＡと略す）を含有してなる長期間安定な異
味、異臭の少ない乳化組成物及びこれを配合してなる飲
料に関し、さらに詳しくは、（１） ドコサヘキサエン
酸高含有油脂、（２） シュークロース・ジアセテート
・ヘキサイソブチレート（ＳＡＩＢ）、（３） ＨＬＢ
１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類、及び
（４） 含水率５０％以下の多価アルコール類、からな
ることを特徴とするＤＨＡ高含有乳化組成物及びこれを
配合してなる飲料に関する。
（以下ＤＨＡと略す）を含有してなる長期間安定な異
味、異臭の少ない乳化組成物及びこれを配合してなる飲
料に関し、さらに詳しくは、（１） ドコサヘキサエン
酸高含有油脂、（２） シュークロース・ジアセテート
・ヘキサイソブチレート（ＳＡＩＢ）、（３） ＨＬＢ
１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類、及び
（４） 含水率５０％以下の多価アルコール類、からな
ることを特徴とするＤＨＡ高含有乳化組成物及びこれを
配合してなる飲料に関する。
【０００２】
【従来の技術】ＤＨＡは、エイコサペンタエン酸（以下
ＥＰＡと略す）と共に魚油中に多く含まれる高度不飽和
脂肪酸である。ＤＨＡ、ＥＰＡは脂肪酸のメチル基（中
性末端）側から数えて、３番目の炭素原子から２重結合
が始まるω−３脂肪酸と呼ばれ、天然にはこのほかω−
６、ω−９脂肪酸も存在している。ω−３脂肪酸はその
生理機能が注目され多くの研究が進められている。ω−
３脂肪酸はコレステロール低下、血栓予防、制ガン作用
などの生理機能が指摘されている。また最近の研究で
は、ＤＨＡの記憶力・学習能力の向上、幼児の脳の発達
など他のω−３脂肪酸にはない生理機能が指摘されてい
る。ＥＰＡに比べ有効な精製法の開発が遅れており、従
来ほとんどが廃棄されていたカツオ、マグロの頭部（カ
マ）に存在する眼窩脂肪に３０〜４０％のＤＨＡが含ま
れていることが発見され、これを原料とし、脱色・脱
臭、−２０〜−４０℃での結晶物除去（ウィンタリン
グ）等の精製工程を経て得られるＤＨＡ高含有油脂の生
産が開始されてから、その応用検討が活発に行われるよ
うになった。
ＥＰＡと略す）と共に魚油中に多く含まれる高度不飽和
脂肪酸である。ＤＨＡ、ＥＰＡは脂肪酸のメチル基（中
性末端）側から数えて、３番目の炭素原子から２重結合
が始まるω−３脂肪酸と呼ばれ、天然にはこのほかω−
６、ω−９脂肪酸も存在している。ω−３脂肪酸はその
生理機能が注目され多くの研究が進められている。ω−
３脂肪酸はコレステロール低下、血栓予防、制ガン作用
などの生理機能が指摘されている。また最近の研究で
は、ＤＨＡの記憶力・学習能力の向上、幼児の脳の発達
など他のω−３脂肪酸にはない生理機能が指摘されてい
る。ＥＰＡに比べ有効な精製法の開発が遅れており、従
来ほとんどが廃棄されていたカツオ、マグロの頭部（カ
マ）に存在する眼窩脂肪に３０〜４０％のＤＨＡが含ま
れていることが発見され、これを原料とし、脱色・脱
臭、−２０〜−４０℃での結晶物除去（ウィンタリン
グ）等の精製工程を経て得られるＤＨＡ高含有油脂の生
産が開始されてから、その応用検討が活発に行われるよ
うになった。
【０００３】このような背景の下に、これらの効果を利
用するいくつかの提案がなされている。例えば、水産動
植物から抽出・分離したＤＨＡまたはそのグリセライド
およびこれらの誘導体のうち少なくとも一種以上からな
る健康食品（特開昭５７−１６９４１６号公報）、海産
クロレラ粉末を含有した魚臭の無いＥＰＡの安定なＥＰ
Ａ強化食品（特公昭６３−５０６４号公報）、取り扱い
易さを増し酸化に対する安定性を強めるために、高度不
飽和脂肪酸にカゼインなど乳蛋白質の部分分解物を用い
て乳化した高度不飽和脂肪酸含有油脂の粉末とその製造
法（特開平２−３０５８９８号公報）、植物油とＥＰＡ
及び／又はそのグリセライドを含有する魚油を併用した
抗血栓性を有し栄養バランスを改善した脂肪輸液（特公
平３−４９８９０号公報）、不快な魚油臭を改善するた
めに乳酸菌又は／および酵母を添加して発酵した機能性
食品の製造法（特公平３−７２２６４号公報）、精製魚
油又はこれを主とするＥＰＡ１０％以上含む油脂に水和
性蛋白質を添加し、水中油型乳化物を製造すること、お
よびこれを食品に混合してなるＥＰＡ強化食品の製造法
（特公平５−９８９号公報）などが提案されている。
用するいくつかの提案がなされている。例えば、水産動
植物から抽出・分離したＤＨＡまたはそのグリセライド
およびこれらの誘導体のうち少なくとも一種以上からな
る健康食品（特開昭５７−１６９４１６号公報）、海産
クロレラ粉末を含有した魚臭の無いＥＰＡの安定なＥＰ
Ａ強化食品（特公昭６３−５０６４号公報）、取り扱い
易さを増し酸化に対する安定性を強めるために、高度不
飽和脂肪酸にカゼインなど乳蛋白質の部分分解物を用い
て乳化した高度不飽和脂肪酸含有油脂の粉末とその製造
法（特開平２−３０５８９８号公報）、植物油とＥＰＡ
及び／又はそのグリセライドを含有する魚油を併用した
抗血栓性を有し栄養バランスを改善した脂肪輸液（特公
平３−４９８９０号公報）、不快な魚油臭を改善するた
めに乳酸菌又は／および酵母を添加して発酵した機能性
食品の製造法（特公平３−７２２６４号公報）、精製魚
油又はこれを主とするＥＰＡ１０％以上含む油脂に水和
性蛋白質を添加し、水中油型乳化物を製造すること、お
よびこれを食品に混合してなるＥＰＡ強化食品の製造法
（特公平５−９８９号公報）などが提案されている。
【０００４】しかしながら、上記提案の多くはＤＨＡを
そのままあるいはカプセル、粉末の形態で食品に添加し
摂取するものである。乳化物として食品に添加混合して
摂取する提案も見られるが、乳化剤として乳蛋白、水和
性蛋白質を用いたものは酸性飲料では沈殿を生じる問題
があり、また、例えばレシチンを用いた乳化物を飲料に
添加した場合はレシチン自身に異味異臭があるという欠
点があり、長期間安定で異味異臭のないＤＨＡ乳化組成
物の開発ならびに該化合物を酸性飲料を含めた飲料に応
用するには解決すべき多くの課題がある。
そのままあるいはカプセル、粉末の形態で食品に添加し
摂取するものである。乳化物として食品に添加混合して
摂取する提案も見られるが、乳化剤として乳蛋白、水和
性蛋白質を用いたものは酸性飲料では沈殿を生じる問題
があり、また、例えばレシチンを用いた乳化物を飲料に
添加した場合はレシチン自身に異味異臭があるという欠
点があり、長期間安定で異味異臭のないＤＨＡ乳化組成
物の開発ならびに該化合物を酸性飲料を含めた飲料に応
用するには解決すべき多くの課題がある。
【０００５】さらに別の提案として、ポリグリセリン脂
肪酸エステルを用いて油性物質を水や多価アルコール中
に乳化する方法（特開昭５６−３７０４０号公報）、天
然精油、着香料、動植物油脂などの可食性油性材料をシ
ュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブチレート、
ＨＬＢ８以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類、含水
率５０％以下の多価アルコール類とともに乳化すること
により得られる酸性飲料用乳化組成物（特公平５−２７
３７６号公報）の提案があるが、魚臭のないＤＨＡ乳化
組成物については何ら開示も示唆もされていない。
肪酸エステルを用いて油性物質を水や多価アルコール中
に乳化する方法（特開昭５６−３７０４０号公報）、天
然精油、着香料、動植物油脂などの可食性油性材料をシ
ュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブチレート、
ＨＬＢ８以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類、含水
率５０％以下の多価アルコール類とともに乳化すること
により得られる酸性飲料用乳化組成物（特公平５−２７
３７６号公報）の提案があるが、魚臭のないＤＨＡ乳化
組成物については何ら開示も示唆もされていない。
【０００６】更に、これらすべての提案において、カツ
オ、マグロの眼窩脂肪を精製して得られるＤＨＡ高含有
油脂及び／又はＤＨＡを２０％以上含有する精製油脂の
乳化組成物ならびに該化合物を含有する飲料については
なんら開示されていない。
オ、マグロの眼窩脂肪を精製して得られるＤＨＡ高含有
油脂及び／又はＤＨＡを２０％以上含有する精製油脂の
乳化組成物ならびに該化合物を含有する飲料については
なんら開示されていない。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】ＤＨＡの各種機能性に
注目して、魚臭その他の異味異臭が無く、長期間安定な
ＤＨＡ高含有乳化組成物の開発および該組成物の酸性飲
料をはじめ、各種の飲料への応用開発が強く要求されて
いる。
注目して、魚臭その他の異味異臭が無く、長期間安定な
ＤＨＡ高含有乳化組成物の開発および該組成物の酸性飲
料をはじめ、各種の飲料への応用開発が強く要求されて
いる。
【０００８】
【課題を解決するための手段】そこで、本発明者らは上
記のごとき多くの欠点を解決するために鋭意研究を行っ
た。その結果、カツオ、マグロの眼窩脂肪を原料とし高
度に精製されたＤＨＡ高含有油脂及び／又はＤＨＡを２
０％以上含有する精製油脂を油脂材料として用い、ＨＬ
Ｂ１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル、含水率５
０％以下の多価アルコール類を添加して乳化を行い、さ
らにＳＡＩＢで比重を調整した乳化物は、魚臭等の異味
異臭が無く長期間安定であり、さらには酸性飲料を含め
飲料中で非常に安定であるという事実を見いだし、本発
明を完成するに至った。
記のごとき多くの欠点を解決するために鋭意研究を行っ
た。その結果、カツオ、マグロの眼窩脂肪を原料とし高
度に精製されたＤＨＡ高含有油脂及び／又はＤＨＡを２
０％以上含有する精製油脂を油脂材料として用い、ＨＬ
Ｂ１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル、含水率５
０％以下の多価アルコール類を添加して乳化を行い、さ
らにＳＡＩＢで比重を調整した乳化物は、魚臭等の異味
異臭が無く長期間安定であり、さらには酸性飲料を含め
飲料中で非常に安定であるという事実を見いだし、本発
明を完成するに至った。
【０００９】かくして、本発明によれば、ＤＨＡ高含有
油脂をＨＬＢ１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル
と含水率５０％以下の多価アルコール類を添加して乳化
を行い、ＳＡＩＢで比重を調整することにより得られる
ＤＨＡ高含有乳化組成物及びこれを配合してなる飲料が
提供される。以下、本発明について更に詳細に述べる。
油脂をＨＬＢ１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステル
と含水率５０％以下の多価アルコール類を添加して乳化
を行い、ＳＡＩＢで比重を調整することにより得られる
ＤＨＡ高含有乳化組成物及びこれを配合してなる飲料が
提供される。以下、本発明について更に詳細に述べる。
【００１０】本発明において使用されるＤＨＡ高含有油
脂としてはこれまで大部分廃棄されるか飼料などに利用
されるのみであったカツオ、マグロの頭部（カマ）に存
在する眼窩脂肪を精製して得られるＤＨＡ高含有油脂を
例示することができる。該眼窩脂肪の精製方法として
は、例えば、摘出した眼窩脂肪を加熱し、油分を分離し
たものを、活性炭処理により脱色・脱臭し、−２０〜−
４０℃で結晶物を除去すること（ウィンタリング）等の
工程を経て行うことができる。眼窩脂肪のＤＨＡ含量
は、マグロでは約２０〜約３０％、カツオでは約３０〜
約４５％であり、これを処理して得られるＤＨＡ高含有
油脂はそれぞれ約３０〜約４０％、約３５〜約５０％ま
でＤＨＡ含量が高められる。一般にカツオ、マグロの眼
窩脂肪を精製して得られるＤＨＡ高含有油脂は約２５〜
約４０％（W／W）のＤＨＡを含有する。
脂としてはこれまで大部分廃棄されるか飼料などに利用
されるのみであったカツオ、マグロの頭部（カマ）に存
在する眼窩脂肪を精製して得られるＤＨＡ高含有油脂を
例示することができる。該眼窩脂肪の精製方法として
は、例えば、摘出した眼窩脂肪を加熱し、油分を分離し
たものを、活性炭処理により脱色・脱臭し、−２０〜−
４０℃で結晶物を除去すること（ウィンタリング）等の
工程を経て行うことができる。眼窩脂肪のＤＨＡ含量
は、マグロでは約２０〜約３０％、カツオでは約３０〜
約４５％であり、これを処理して得られるＤＨＡ高含有
油脂はそれぞれ約３０〜約４０％、約３５〜約５０％ま
でＤＨＡ含量が高められる。一般にカツオ、マグロの眼
窩脂肪を精製して得られるＤＨＡ高含有油脂は約２５〜
約４０％（W／W）のＤＨＡを含有する。
【００１１】さらにカツオ、マグロの眼窩脂肪以外の原
料、例えば、カツオ、マグロ、イワシ、サバなどの魚か
ら魚かすと共に得られる魚油を原料として、蒸留、分別
結晶、クロマトグラフィーなどの物理的な分離手段によ
る精製法；該魚油を濃度６０％以上の硝酸銀溶液と混合
し、ＤＨＡの銀との結合性を利用して他の脂肪酸と区別
するなどの化学的手段による精製法；リパーゼによるエ
ステル交換反応によりトリグリセリド中のＤＨＡ含量を
高める方法等によりＤＨＡ含量を２０％以上に高めた魚
油およびこれらの任意の混合物等もまた、本発明におけ
るＤＨＡ高含有油脂として使用することができる。しか
して、本発明において使用するＤＨＡ高含有油脂はＤＨ
Ａ含量を約２０％（W／W）以上、好ましくは約３５％以
上含有するものが好適である。
料、例えば、カツオ、マグロ、イワシ、サバなどの魚か
ら魚かすと共に得られる魚油を原料として、蒸留、分別
結晶、クロマトグラフィーなどの物理的な分離手段によ
る精製法；該魚油を濃度６０％以上の硝酸銀溶液と混合
し、ＤＨＡの銀との結合性を利用して他の脂肪酸と区別
するなどの化学的手段による精製法；リパーゼによるエ
ステル交換反応によりトリグリセリド中のＤＨＡ含量を
高める方法等によりＤＨＡ含量を２０％以上に高めた魚
油およびこれらの任意の混合物等もまた、本発明におけ
るＤＨＡ高含有油脂として使用することができる。しか
して、本発明において使用するＤＨＡ高含有油脂はＤＨ
Ａ含量を約２０％（W／W）以上、好ましくは約３５％以
上含有するものが好適である。
【００１２】本発明で利用することのできるポリグリセ
リン脂肪酸エステル類としては、例えば、平均重合度３
以上のポリグリセリンと炭素数８以上の脂肪酸とのエス
テル、例えば、デカグリセリンモノオレエート、デカグ
リセリンモノステアレート、デカグリセリンモノパルミ
テート、デカグリセリンモノミリステートなどで、か
つ、ＨＬＢが約１０以上、好ましくは約１２〜約１４の
範囲内のものを挙げることができる。ＨＬＢ１０以下の
ポリグリセリン脂肪酸エステルを用いた場合には、均一
で粒子径の小さな乳化粒子を調製することが困難であ
り、また乳化物が不安定で飲料に添加する場合、沈殿、
油分離などの分離現象を起こす傾向が強い。ポリグリセ
リン脂肪酸エステル類の使用量は、一般に、油脂材料１
重量部に対し約０．０５重量部〜約０．５重量部、好ま
しくは約０．１５重量部〜約０．３重量部の範囲内を例
示することができる。
リン脂肪酸エステル類としては、例えば、平均重合度３
以上のポリグリセリンと炭素数８以上の脂肪酸とのエス
テル、例えば、デカグリセリンモノオレエート、デカグ
リセリンモノステアレート、デカグリセリンモノパルミ
テート、デカグリセリンモノミリステートなどで、か
つ、ＨＬＢが約１０以上、好ましくは約１２〜約１４の
範囲内のものを挙げることができる。ＨＬＢ１０以下の
ポリグリセリン脂肪酸エステルを用いた場合には、均一
で粒子径の小さな乳化粒子を調製することが困難であ
り、また乳化物が不安定で飲料に添加する場合、沈殿、
油分離などの分離現象を起こす傾向が強い。ポリグリセ
リン脂肪酸エステル類の使用量は、一般に、油脂材料１
重量部に対し約０．０５重量部〜約０．５重量部、好ま
しくは約０．１５重量部〜約０．３重量部の範囲内を例
示することができる。
【００１３】本発明で利用することのできる多価アルコ
ール類としては、例えば、グリセリン、プロピレングリ
コール、ソルビトール、マルチトール、澱粉分解還元
物、グルコース、ショ糖、マルトースなどの糖類及びこ
れらの二種以上の混合物を例示することができる。これ
らの多価アルコール類は含水率５０％以下、特に約０〜
２５％であることが好ましく、これ以上の場合は防腐性
が失われる欠点がある。その使用量は、通常、油脂材料
１重量部に対し約１重量部〜約１０重量部、特に約１．
５重量部〜約５重量部の範囲内が好適である。
ール類としては、例えば、グリセリン、プロピレングリ
コール、ソルビトール、マルチトール、澱粉分解還元
物、グルコース、ショ糖、マルトースなどの糖類及びこ
れらの二種以上の混合物を例示することができる。これ
らの多価アルコール類は含水率５０％以下、特に約０〜
２５％であることが好ましく、これ以上の場合は防腐性
が失われる欠点がある。その使用量は、通常、油脂材料
１重量部に対し約１重量部〜約１０重量部、特に約１．
５重量部〜約５重量部の範囲内が好適である。
【００１４】本発明において比重調節のために利用する
ことのできるＳＡＩＢとしては、例えば、その比重が約
１．１３〜約１．１９の範囲、好ましくは約１．１４〜
約１．１５の範囲のＳＡＩＢを例示することができる。
その使用量は用いるＳＡＩＢの比重、乳化組成物に望ま
れる比重に応じて変えることができるが、一般には、油
脂材料１重量部に対し約０．２重量部〜約０．８重量
部、好ましくは約０．４重量部〜約０．６重量部の範囲
内を例示することができる。
ことのできるＳＡＩＢとしては、例えば、その比重が約
１．１３〜約１．１９の範囲、好ましくは約１．１４〜
約１．１５の範囲のＳＡＩＢを例示することができる。
その使用量は用いるＳＡＩＢの比重、乳化組成物に望ま
れる比重に応じて変えることができるが、一般には、油
脂材料１重量部に対し約０．２重量部〜約０．８重量
部、好ましくは約０．４重量部〜約０．６重量部の範囲
内を例示することができる。
【００１５】本発明の乳化組成物の調製法の好ましい一
実施態様を例示すれば、まず前記した如きＤＨＡ高含有
油脂とＳＡＩＢを混合し、例えば室温ないし約１８０℃
の温度で溶解して均一な混合油とする。その際のＤＨＡ
高含有油脂とＳＡＩＢの混合割合は、乳化後の組成物を
添加しようとする飲料の比重に合致するように選択する
ことができる。
実施態様を例示すれば、まず前記した如きＤＨＡ高含有
油脂とＳＡＩＢを混合し、例えば室温ないし約１８０℃
の温度で溶解して均一な混合油とする。その際のＤＨＡ
高含有油脂とＳＡＩＢの混合割合は、乳化後の組成物を
添加しようとする飲料の比重に合致するように選択する
ことができる。
【００１６】かくして得られる混合油１重量部を、例え
ば、ポリグリセリン脂肪酸エステルを混合溶解した多価
アルコール溶液約２〜約５０重量部（水分含有量約０．
５〜約１０重量％）と混合し、ホモミキサー、コロイド
ミル、高圧ホモジナイザー等を用いて乳化処理すること
により、粒子径約０．２〜約１μの極めて微細で安定性
の優れた乳化液を得ることができる。
ば、ポリグリセリン脂肪酸エステルを混合溶解した多価
アルコール溶液約２〜約５０重量部（水分含有量約０．
５〜約１０重量％）と混合し、ホモミキサー、コロイド
ミル、高圧ホモジナイザー等を用いて乳化処理すること
により、粒子径約０．２〜約１μの極めて微細で安定性
の優れた乳化液を得ることができる。
【００１７】所望により上記の多価アルコール溶液に
は、ポリグリセリン脂肪酸エステルに加えて、ショ糖脂
肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルなどの親水性
界面活性剤；アラビアガム、トラガントガム、キサンタ
ンガム、ＣＭＣなどの天然及び合成糊料；ゼラチン、カ
ゼインなどの蛋白質；更には、保存性を向上させる目的
で乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸を添
加することもできる。また一方、前記ＤＨＡ高含有油脂
には所望により予め、グリセリン脂肪酸エステル、ソル
ビタン脂肪酸エステルの如き親油性の乳化剤を添加混合
することもできる。
は、ポリグリセリン脂肪酸エステルに加えて、ショ糖脂
肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルなどの親水性
界面活性剤；アラビアガム、トラガントガム、キサンタ
ンガム、ＣＭＣなどの天然及び合成糊料；ゼラチン、カ
ゼインなどの蛋白質；更には、保存性を向上させる目的
で乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸を添
加することもできる。また一方、前記ＤＨＡ高含有油脂
には所望により予め、グリセリン脂肪酸エステル、ソル
ビタン脂肪酸エステルの如き親油性の乳化剤を添加混合
することもできる。
【００１８】本発明によれば、上記の如くして得られる
組成物を、飲料、例えば果汁飲料、醗酵乳飲料、発泡性
清涼飲料などに、例えば約０．０２〜約２重量％配合す
ることによって、長期間安定で異味異臭のないＤＨＡに
由来するコレステロール低下、血栓予防、記憶力・学習
能力の向上などの生理機能が期待できる健康飲料が得ら
れる。
組成物を、飲料、例えば果汁飲料、醗酵乳飲料、発泡性
清涼飲料などに、例えば約０．０２〜約２重量％配合す
ることによって、長期間安定で異味異臭のないＤＨＡに
由来するコレステロール低下、血栓予防、記憶力・学習
能力の向上などの生理機能が期待できる健康飲料が得ら
れる。
【００１９】次に実施例を挙げて本発明をさらに具体的
に説明する。
に説明する。
【００２０】
実施例１ ３５％ＤＨＡ含有精製魚油１００ｇ、レモン油２０ｇ、
ＳＡＩＢ１３４ｇ及び天然ビタミンＥ１ｇを混合溶解し
て均一な油性材料混合物（ｄ20 20１．０３）を得た。こ
の混合物をグリセリン６１５ｇ、デカグリセリンモノオ
レート（ＨＬＢ１２）６０ｇ及び水１３５ｇを混合溶解
した溶液に加えて予備撹拌して分散させた後、Ｔ.Ｋ.ホ
モミキサー（特殊機化工業製）を用い５０００rpmにて
１０分間乳化し、粒子径約０．３〜約０．５μの均一な
乳化組成物を得た（本発明品No.1）。 比較例１ 実施例１においてデカグリセリンモノオレエート（ＨＬ
Ｂ１２）６０ｇにかえて、ショ糖脂肪酸ステアリン酸エ
ステル（ＨＬＢ１５）６０ｇを使用するほかは実施例１
と同じ条件によって乳化物を得た（比較品No.1）。
ＳＡＩＢ１３４ｇ及び天然ビタミンＥ１ｇを混合溶解し
て均一な油性材料混合物（ｄ20 20１．０３）を得た。こ
の混合物をグリセリン６１５ｇ、デカグリセリンモノオ
レート（ＨＬＢ１２）６０ｇ及び水１３５ｇを混合溶解
した溶液に加えて予備撹拌して分散させた後、Ｔ.Ｋ.ホ
モミキサー（特殊機化工業製）を用い５０００rpmにて
１０分間乳化し、粒子径約０．３〜約０．５μの均一な
乳化組成物を得た（本発明品No.1）。 比較例１ 実施例１においてデカグリセリンモノオレエート（ＨＬ
Ｂ１２）６０ｇにかえて、ショ糖脂肪酸ステアリン酸エ
ステル（ＨＬＢ１５）６０ｇを使用するほかは実施例１
と同じ条件によって乳化物を得た（比較品No.1）。
【００２１】実施例２ グラニュー糖２４０ｇ、クエン酸８ｇ及びビタミンＣ
０．５ｇを適量の水に溶解し、クエン酸ナトリウムを用
いてｐＨ３．０に調整した後、全体を２リットルとして
酸性飲料用シロップを調製した。このシロップ各２００
ｍｌに実施例１及び比較例１で得られた乳化物をそれぞ
れ０．２ｍｌを添加し、ビンに充填後打栓し、８５℃に
て１５分間殺菌後冷却し、飲料を得た。
０．５ｇを適量の水に溶解し、クエン酸ナトリウムを用
いてｐＨ３．０に調整した後、全体を２リットルとして
酸性飲料用シロップを調製した。このシロップ各２００
ｍｌに実施例１及び比較例１で得られた乳化物をそれぞ
れ０．２ｍｌを添加し、ビンに充填後打栓し、８５℃に
て１５分間殺菌後冷却し、飲料を得た。
【００２２】実施例３ ２５％ＤＨＡ含有精製魚油１００ｇ、リモネン２０ｇ、
ＳＡＩＢ１３４ｇ、天然ビタミンＥ１ｇ及びローズマリ
ー抽出物０．５ｇを混合溶解して、均一な油性材料混合
物（ｄ20 20１．０３）を得た。この混合物をグリセリン
６３０ｇ、デカグリセリンモノステアレート（ＨＬＢ１
２）６０ｇ及び水１２０ｇを混合溶解した溶液に加えて
予備撹拌して分散させた後、Ｔ.Ｋ.ホモミキサーを用い
５０００rpmにて５分間予備乳化する。これを二段式の
圧力式ホモジナイザーで一段目２００kg／cm2、二段目
５０kg／cm2の条件で乳化し、更にもう一回くりかえし
乳化して、粒子径約０．１〜約０．３μの均一な乳化組
成物を得た（本発明品No.2）。 比較例２ 実施例３において、デカグリセリンモノステアレート
（ＨＬＢ１２）６０ｇにかえて精製大豆レシチン２０ｇ
を使用するほかは実施例３と同じ条件によって乳化物を
得た（比較品No.2）。
ＳＡＩＢ１３４ｇ、天然ビタミンＥ１ｇ及びローズマリ
ー抽出物０．５ｇを混合溶解して、均一な油性材料混合
物（ｄ20 20１．０３）を得た。この混合物をグリセリン
６３０ｇ、デカグリセリンモノステアレート（ＨＬＢ１
２）６０ｇ及び水１２０ｇを混合溶解した溶液に加えて
予備撹拌して分散させた後、Ｔ.Ｋ.ホモミキサーを用い
５０００rpmにて５分間予備乳化する。これを二段式の
圧力式ホモジナイザーで一段目２００kg／cm2、二段目
５０kg／cm2の条件で乳化し、更にもう一回くりかえし
乳化して、粒子径約０．１〜約０．３μの均一な乳化組
成物を得た（本発明品No.2）。 比較例２ 実施例３において、デカグリセリンモノステアレート
（ＨＬＢ１２）６０ｇにかえて精製大豆レシチン２０ｇ
を使用するほかは実施例３と同じ条件によって乳化物を
得た（比較品No.2）。
【００２３】実施例４ グラニュー糖１６０ｇ及びコーヒー抽出物（Ｂｘ．２０
°）１５０ｇを適量の水に溶解し、ｐＨ5.5に調整した
後全体を２リットルとして中性飲料用シロップを調製し
た。このシロップ各２００ｍｌに実施例３及び比較例２
で得られた乳化物をそれぞれ０．２ｍｌを添加し、ビン
に充填後打栓し、８５℃にて１５分間殺菌後冷却し、飲
料を得た。
°）１５０ｇを適量の水に溶解し、ｐＨ5.5に調整した
後全体を２リットルとして中性飲料用シロップを調製し
た。このシロップ各２００ｍｌに実施例３及び比較例２
で得られた乳化物をそれぞれ０．２ｍｌを添加し、ビン
に充填後打栓し、８５℃にて１５分間殺菌後冷却し、飲
料を得た。
【００２４】参考例１ 実施例２で得られた飲料を室温で３ケ月間静置保存し、
外観の経時変化を比較した。その結果を表１に示す。
外観の経時変化を比較した。その結果を表１に示す。
【００２５】
【表１】 表１ 保存日数 ７日 １４日 ３０日 ９０日 比較品No.1 ＋＋ ＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋ 本発明品No.1 − − − − 但し、表中の各記号は下記の意味を有する。
【００２６】− ネックリングの発生は認められな
い。
い。
【００２７】± ネックリングを僅かに認める。
【００２８】＋ 明瞭なネックリングを認める。
【００２９】＋＋ 著しいネックリングを認める。
【００３０】＋＋＋ ネックリングが層状となるほど激
しくなる。
しくなる。
【００３１】表１の結果から明らかなとおり、本発明品
No.1は３ケ月後においても全く安定で沈殿、凝集、ネッ
クリング（油分が分離して液面にリング状に浮遊する現
象）などの相分離がなく良好な乳化状態を保持したのに
対し、比較品No.1は１週間で著しいネックリングを発生
し乳化状態は不安定であった。
No.1は３ケ月後においても全く安定で沈殿、凝集、ネッ
クリング（油分が分離して液面にリング状に浮遊する現
象）などの相分離がなく良好な乳化状態を保持したのに
対し、比較品No.1は１週間で著しいネックリングを発生
し乳化状態は不安定であった。
【００３２】参考例２ 実施例１で得られた乳化組成物２０ｇを５０ｍｌガラス
容器に入れ密栓後、３５℃恒温器内に振幅７０ｍｍ、振
盪回数１２０／分で５時間振盪後、顕微鏡により粒子の
大きさを観察した。その結果を表２に示す。
容器に入れ密栓後、３５℃恒温器内に振幅７０ｍｍ、振
盪回数１２０／分で５時間振盪後、顕微鏡により粒子の
大きさを観察した。その結果を表２に示す。
【００３３】
【表２】 表２：乳化組成物の安定性（顕微鏡観察） 調製直後の粒子径 振盪後の粒子径 比較品No.１ 0.3〜3μ 0.3〜5μ 本発明品No.１ 0.3〜0.5μ 0.3〜0.5μ 表２の結果に示すとおり、本発明品No.１は調製直後の
粒子径は0.3〜0.5μの範囲であり粒子の大きさは均一で
あった。また振盪後も粒子径の変化はなく安定であっ
た。一方、比較品No.１は調製直後の粒子径は0.3〜3μ
の範囲であり、粒子の大きさにバラツキが見られた。ま
た振盪後の粒子径も0.3〜5μと粒子の凝集によりバラツ
キはさらに大きくなる傾向が見られるなど乳化状態は不
安定であった。
粒子径は0.3〜0.5μの範囲であり粒子の大きさは均一で
あった。また振盪後も粒子径の変化はなく安定であっ
た。一方、比較品No.１は調製直後の粒子径は0.3〜3μ
の範囲であり、粒子の大きさにバラツキが見られた。ま
た振盪後の粒子径も0.3〜5μと粒子の凝集によりバラツ
キはさらに大きくなる傾向が見られるなど乳化状態は不
安定であった。
【００３４】参考例３ 実施例４で得られた飲料を室温および４０℃で１４日間
保存し、風味の経時変化を官能的に観察した。その結果
を表３に示す。
保存し、風味の経時変化を官能的に観察した。その結果
を表３に示す。
【００３５】
【表３】 表３：風味の経時変化（官能評価） 保存日数 調製時 ３日 ７日 １４日 比較品No.2（室温保存） ± ＋ ＋ ＋＋ 比較品No.2（40℃保存） ± ＋ ＋＋ ＋＋＋ 本発明品No.2（室温保存） − − − − 本発明品No.2（40℃保存） − − − ± 但し、表中の各記号は下記の意味を有する。
【００３６】− 異味異臭は認められない。
【００３７】± 異味異臭が僅かに認められる。
【００３８】＋ やや不快な異味異臭が認められ
る。
る。
【００３９】＋＋ かなり不快な異味異臭および魚臭
が認められる。
が認められる。
【００４０】＋＋＋ 著しく不快な異味異臭および魚臭
が認められる。
が認められる。
【００４１】表３の結果から明らかな通り、本発明品N
o.2は１４日後において40℃保存では異味異臭が僅かに
認められたものの、室温保存では全く異味異臭は認めら
れなかった。一方、比較品No.2は室温保存、40℃保存の
いずれの場合も調製時においてもレシチンに由来する異
味が僅かに認められ、その後経時的に異味異臭が強くな
り魚臭の生成も見られた。
o.2は１４日後において40℃保存では異味異臭が僅かに
認められたものの、室温保存では全く異味異臭は認めら
れなかった。一方、比較品No.2は室温保存、40℃保存の
いずれの場合も調製時においてもレシチンに由来する異
味が僅かに認められ、その後経時的に異味異臭が強くな
り魚臭の生成も見られた。
【００４２】
【発明の効果】本発明によれば、異味異臭および魚臭の
無い、安定なＤＨＡ高含有油脂乳化組成物及び飲料の製
造が可能となり、健康食品、飲料等、広い分野への用途
が開けるなど極めて有用である。
無い、安定なＤＨＡ高含有油脂乳化組成物及び飲料の製
造が可能となり、健康食品、飲料等、広い分野への用途
が開けるなど極めて有用である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者 中村 哲也 神奈川県川崎市中原区苅宿335 長谷川香 料株式会社川崎研究所内
Claims (2)
- 【請求項１】（１） ドコサヘキサエン酸高含有油脂、
（２） シュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブ
チレート（ＳＡＩＢ）、（３） ＨＬＢ１０以上のポリ
グリセリン脂肪酸エステル類、及び（４） 含水率５０
％以下の多価アルコール類、からなることを特徴とする
ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物。 - 【請求項２】（１） ドコサヘキサエン酸高含有油脂、
（２） シュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブ
チレート（ＳＡＩＢ）、（３） ＨＬＢ１０以上のポリ
グリセリン脂肪酸エステル類、及び（４） 含水率５０
％以下の多価アルコール類、からなるドコサヘキサエン
酸高含有乳化組成物が配合されていることを特徴とする
飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5291458A JPH07115901A (ja) | 1993-10-28 | 1993-10-28 | ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物及び飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5291458A JPH07115901A (ja) | 1993-10-28 | 1993-10-28 | ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物及び飲料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07115901A true JPH07115901A (ja) | 1995-05-09 |
Family
ID=17769137
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5291458A Pending JPH07115901A (ja) | 1993-10-28 | 1993-10-28 | ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物及び飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07115901A (ja) |
Cited By (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5747058A (en) * | 1995-06-07 | 1998-05-05 | Southern Biosystems, Inc. | High viscosity liquid controlled delivery system |
| US5968542A (en) * | 1995-06-07 | 1999-10-19 | Southern Biosystems, Inc. | High viscosity liquid controlled delivery system as a device |
| EP1175838A3 (de) * | 2000-07-28 | 2002-05-08 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH | Beschwerungsmittel für Aromaöle und damit hergestellte Getränkekonzentrate und Getränke |
| US6413536B1 (en) | 1995-06-07 | 2002-07-02 | Southern Biosystems, Inc. | High viscosity liquid controlled delivery system and medical or surgical device |
| JP2003088332A (ja) * | 2001-09-13 | 2003-03-25 | Fancl Corp | 血流改善用食品 |
| KR100512560B1 (ko) * | 1997-06-04 | 2006-01-12 | 니뽄 수이산 가부시키가이샤 | 투명도와 내열성이 우수한 유지함유 유화물 및상기 유화물을포함하는 식품 |
| JP2006230216A (ja) * | 2005-02-22 | 2006-09-07 | Taiyo Yushi Kk | 水中油型乳化油脂組成物 |
| JP2006296411A (ja) * | 2004-08-06 | 2006-11-02 | Mitsuhisa Suzuki | 高級脂肪族化合物を含有する水性混合体 |
| JP2007282574A (ja) * | 2006-04-17 | 2007-11-01 | T Hasegawa Co Ltd | 共役リノール酸含有乳化組成物および飲料 |
| US7718709B2 (en) | 2002-06-28 | 2010-05-18 | Taiyo Kagaku Co., Ltd. | Oil-in-water emulsion composition |
| US7833543B2 (en) | 1995-06-07 | 2010-11-16 | Durect Corporation | High viscosity liquid controlled delivery system and medical or surgical device |
| WO2012005347A1 (ja) * | 2010-07-09 | 2012-01-12 | 長谷川香料株式会社 | 乳化組成物、その製造方法及びこれを含有する飲食品 |
| US9616055B2 (en) | 2008-11-03 | 2017-04-11 | Durect Corporation | Oral pharmaceutical dosage forms |
| US9655861B2 (en) | 2007-12-06 | 2017-05-23 | Durect Corporation | Oral pharmaceutical dosage forms |
| US9855333B2 (en) | 2013-03-15 | 2018-01-02 | Durect Corporation | Compositions with a rheological modifier to reduce dissolution variability |
| US9918982B2 (en) | 2002-12-13 | 2018-03-20 | Durect Corporation | Oral drug delivery system |
| WO2019146207A1 (ja) * | 2018-01-25 | 2019-08-01 | 不二製油グループ本社株式会社 | 高度不飽和脂肪酸を含有する豆乳飲料 |
| US10471002B2 (en) | 2002-06-25 | 2019-11-12 | Durect Corporation | Short duration depot formulations |
| KR20210092062A (ko) | 2020-01-15 | 2021-07-23 | (주)한국씨엔에스팜 | 오메가 스무디 조성물 및 이의 제조 방법 |
| US11083796B2 (en) | 2005-07-26 | 2021-08-10 | Durect Corporation | Peroxide removal from drug delivery vehicle |
| KR20220017569A (ko) * | 2020-08-04 | 2022-02-14 | 극동대학교 산학협력단 | 생체흡수율과 유화안정성 및 산패율이 개선된 오메가-3 스무디 제형 |
-
1993
- 1993-10-28 JP JP5291458A patent/JPH07115901A/ja active Pending
Cited By (35)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7833543B2 (en) | 1995-06-07 | 2010-11-16 | Durect Corporation | High viscosity liquid controlled delivery system and medical or surgical device |
| US5968542A (en) * | 1995-06-07 | 1999-10-19 | Southern Biosystems, Inc. | High viscosity liquid controlled delivery system as a device |
| US6413536B1 (en) | 1995-06-07 | 2002-07-02 | Southern Biosystems, Inc. | High viscosity liquid controlled delivery system and medical or surgical device |
| US7053209B1 (en) | 1995-06-07 | 2006-05-30 | Durect Corporation | High viscosity liquid controlled delivery system and medical or surgical device |
| US5747058A (en) * | 1995-06-07 | 1998-05-05 | Southern Biosystems, Inc. | High viscosity liquid controlled delivery system |
| KR100512560B1 (ko) * | 1997-06-04 | 2006-01-12 | 니뽄 수이산 가부시키가이샤 | 투명도와 내열성이 우수한 유지함유 유화물 및상기 유화물을포함하는 식품 |
| EP1175838A3 (de) * | 2000-07-28 | 2002-05-08 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH | Beschwerungsmittel für Aromaöle und damit hergestellte Getränkekonzentrate und Getränke |
| US6835405B2 (en) | 2000-07-28 | 2004-12-28 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Weighting agent for flavoring oils and drinks concentrates and drinks produced therewith |
| JP2003088332A (ja) * | 2001-09-13 | 2003-03-25 | Fancl Corp | 血流改善用食品 |
| US10471002B2 (en) | 2002-06-25 | 2019-11-12 | Durect Corporation | Short duration depot formulations |
| US10471001B2 (en) | 2002-06-25 | 2019-11-12 | Durect Corporation | Short duration depot formulations |
| US11179326B2 (en) | 2002-06-25 | 2021-11-23 | Durect Corporation | Short duration depot formulations |
| US7718709B2 (en) | 2002-06-28 | 2010-05-18 | Taiyo Kagaku Co., Ltd. | Oil-in-water emulsion composition |
| US9918982B2 (en) | 2002-12-13 | 2018-03-20 | Durect Corporation | Oral drug delivery system |
| JP2006296411A (ja) * | 2004-08-06 | 2006-11-02 | Mitsuhisa Suzuki | 高級脂肪族化合物を含有する水性混合体 |
| JP4670008B2 (ja) * | 2004-08-06 | 2011-04-13 | 満久 鈴木 | 高級脂肪族化合物を含有する炊飯用添加剤 |
| JP2006230216A (ja) * | 2005-02-22 | 2006-09-07 | Taiyo Yushi Kk | 水中油型乳化油脂組成物 |
| JP4566022B2 (ja) * | 2005-02-22 | 2010-10-20 | 太陽油脂株式会社 | 水中油型乳化油脂組成物 |
| US11083796B2 (en) | 2005-07-26 | 2021-08-10 | Durect Corporation | Peroxide removal from drug delivery vehicle |
| JP2007282574A (ja) * | 2006-04-17 | 2007-11-01 | T Hasegawa Co Ltd | 共役リノール酸含有乳化組成物および飲料 |
| JP4726223B2 (ja) * | 2006-04-17 | 2011-07-20 | 長谷川香料株式会社 | 共役リノール酸含有乳化組成物および飲料 |
| US10206883B2 (en) | 2007-12-06 | 2019-02-19 | Durect Corporation | Oral pharamaceutical dosage forms |
| US9655861B2 (en) | 2007-12-06 | 2017-05-23 | Durect Corporation | Oral pharmaceutical dosage forms |
| US9884056B2 (en) | 2008-11-03 | 2018-02-06 | Durect Corporation | Oral pharmaceutical dosage forms |
| US10328068B2 (en) | 2008-11-03 | 2019-06-25 | Durect Corporation | Oral pharmaceutical dosage forms |
| US9616055B2 (en) | 2008-11-03 | 2017-04-11 | Durect Corporation | Oral pharmaceutical dosage forms |
| WO2012005347A1 (ja) * | 2010-07-09 | 2012-01-12 | 長谷川香料株式会社 | 乳化組成物、その製造方法及びこれを含有する飲食品 |
| JP5787371B2 (ja) * | 2010-07-09 | 2015-09-30 | 長谷川香料株式会社 | 乳化組成物、その製造方法及びこれを含有する飲食品 |
| US10300142B2 (en) | 2013-03-15 | 2019-05-28 | Durect Corporation | Compositions with a rheological modifier to reduce dissolution variability |
| US9907851B2 (en) | 2013-03-15 | 2018-03-06 | Durect Corporation | Compositions with a rheological modifier to reduce dissolution variability |
| US9855333B2 (en) | 2013-03-15 | 2018-01-02 | Durect Corporation | Compositions with a rheological modifier to reduce dissolution variability |
| WO2019146207A1 (ja) * | 2018-01-25 | 2019-08-01 | 不二製油グループ本社株式会社 | 高度不飽和脂肪酸を含有する豆乳飲料 |
| JPWO2019146207A1 (ja) * | 2018-01-25 | 2020-04-02 | 不二製油株式会社 | 高度不飽和脂肪酸を含有する豆乳飲料 |
| KR20210092062A (ko) | 2020-01-15 | 2021-07-23 | (주)한국씨엔에스팜 | 오메가 스무디 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR20220017569A (ko) * | 2020-08-04 | 2022-02-14 | 극동대학교 산학협력단 | 생체흡수율과 유화안정성 및 산패율이 개선된 오메가-3 스무디 제형 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH07115901A (ja) | ドコサヘキサエン酸高含有乳化組成物及び飲料 | |
| US7041324B2 (en) | Drinkable omega-3 preparation and storage stabilization | |
| JP4685355B2 (ja) | 甘草疎水性成分含有油脂組成物の製造方法 | |
| JPH03501206A (ja) | フルクトースで安定化した魚油含有食品 | |
| JPH07227227A (ja) | 安定な乳化組成物及びそれを含有する食品 | |
| JP3941073B2 (ja) | 油脂組成物及びそれを含む食品 | |
| JP2741093B2 (ja) | 飲食品用乳化液組成物の製法 | |
| EP1596664B1 (en) | Edible emulsions | |
| JP3542054B2 (ja) | ドコサヘキサエン酸類の酸化防止剤 | |
| JP3452713B2 (ja) | 乳化又は粉末機能性物質の製造方法 | |
| JPS60160840A (ja) | 健康食品 | |
| EP1275309A1 (en) | Sterol fatty acid ester composition and foods containing the same | |
| JPH0527376B2 (ja) | ||
| JPH07107927A (ja) | 乳化組成物 | |
| JP6704683B2 (ja) | 油相及び水相を含有する液体調味料の製造方法 | |
| JP4670008B2 (ja) | 高級脂肪族化合物を含有する炊飯用添加剤 | |
| JP2004248593A (ja) | 魚油乳化組成物及び該魚油乳化組成物を配合した乳関連飲料 | |
| JPH03297364A (ja) | 血栓防止用粉末組成物 | |
| JP2004018678A (ja) | ステロール脂肪酸エステル組成物及び該組成物を含有する食品 | |
| JP3567960B2 (ja) | 無臭、安定な油及び乳化液 | |
| JP3419351B2 (ja) | フレーバー組成物およびそれを含有する安定な透明飲料 | |
| JP6691745B2 (ja) | 油相及び水相を含有する液体調味料の製造方法 | |
| JP2002238500A (ja) | 風味劣化が抑制されたトコフェロール製剤及びこれを配合してなる飲食物 | |
| JPH09110777A (ja) | ドコサヘキサエン酸類の酸化防止剤 | |
| JP2001078735A (ja) | 乳化剤含有飲食品 |