JPH07107904A

JPH07107904A - 人乳類似油脂組成物及びそれを配合した育児用粉乳

Info

Publication number: JPH07107904A
Application number: JP5278842A
Authority: JP
Inventors: Seiichiro Aoe; 誠一郎青江; Mototake Murakami; 元威村上; Hiroaki Matsuyama; 博昭松山; Sachiko Yahagi; 佐智子矢作; Masatoshi Yahiro; 政利八尋
Original assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Current assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Priority date: 1993-10-13
Filing date: 1993-10-13
Publication date: 1995-04-25
Anticipated expiration: 2013-10-22
Also published as: JP2814187B2

Abstract

(57)【要約】【目的】人乳類似油脂組成物及びそれを配合した育粉
の提供。【構成】次の組成よりなる人乳類似油脂組成物。（ｉ）２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグリセロ
ール８〜１６重量％（ii）ステアリン酸を含む３飽和型トリグリセリド２重
量％以下（ｉ）はラードをオレイン酸あるいはその誘導体とエス
テル交換するかあるいはラードを分別して液状油を採取
することによって得ることができる。また、上記組成物
は、この油脂を大豆油、魚油、パーム核油または月見草
油と配合することによって得ることができる。また、こ
の組成物は育児用粉乳に用いられる。【効果】乳児にとって易消化性の油脂組成物あるいは
育粉を得る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、人乳類似油脂組成物に
関する。また、本発明は、人乳類似油脂組成物を配合し
た育児用粉乳に関する。本発明の人乳類似油脂組成物
は、消化吸収性が人乳と極めて類似しており、育児用粉
乳用の油脂組成物として有用である。

【０００２】

【従来の技術】育児用粉乳の成分をできるだけ人乳に近
似させようとする試みは古くから行われている。これ
は、新生児の食物として人乳が最適であるということが
医学的にも栄養学的にも明らかにされてきたことによ
る。そのため、人乳中の主要成分である蛋白質、脂肪、
糖質などのそれぞれに関して人乳に類似化することが重
要な課題となってきている。人乳の平均組成は、四訂日
本食品標準成分表によると水分８8.０重量％、蛋白質1.
１重量％、脂質3.５重量％、乳糖7.２重量％及び灰分0.
２重量％である。また、人乳中の脂肪に関しては、表１
に示すような脂肪酸組成や表２に示すような炭素数によ
る分布が知られている。そして、人乳中の脂肪の主要な
構成脂肪酸はパルミチン酸とオレイン酸であることも知
られている。

【０００３】

【表１】 ──────────────────────────────────── 脂肪酸トリグリセリド中の含有量トリグリセリドの２位に結合している量（全脂肪酸を基準として） ──────────────────────────────────── C 8:0 0.01 〜 0.15 (％) trace C10:0 0.5 〜 1.7 0.04 〜 0.20 (％） C12:0 4.0 〜 7.5 1.0 〜 2.5 C13:0 0.02 〜 0.03 < 0.01 C14:0 6.8 〜 8.8 3.4 〜 4.4 C14:1 0.12 〜 0.17 < 0.03 C15:0 0.35 〜 0.45 < 0.30 C16:0 20.0 〜 25.0 16.0 〜 18.0 C16:1, n7 2.0 〜 2.5 0.8 〜 1.4 C17:0 0.30 〜 0.35 < 0.12 C18:0 5.5 〜 7.5 < 1.0 C18:1, n9 27.0 〜 31.0 < 4.0 C18:2, n6 11.0 〜 15.0 < 3.0 C18:3, n6 0.05 〜 0.15 < 3.0 C18:3, n3 1.0 〜 1.6 < 0.5 C20以上 < 3.0 < 2.0 ──────────────────────────────────── 左欄C8:0は炭素数８で不飽和二重結合０の脂肪酸を示
す。その他の記号も同様である。n は二重結合の位置を
示す。

【０００４】

【表２】 ───────────────────── 炭素数人乳脂肪含有（％） ───────────────────── ２８＜０．５３０＜２．０３２＜２．０３４＜２．０３６＜３．０３８＜３．０４０＜４．０４２２〜５４４３〜６４６５〜１０４８１０〜１５５０１５〜２０５２２５〜３５５４８〜１５５６３〜６ ───────────────────── 炭素数はグリセリド１分子中に含まれる炭素数の総和を
示す。

【０００５】さらに、人乳脂肪中に含まれるパルミチン
酸、ステアリン酸及びオレイン酸については、表３に示
すようなトリグリセリドにおける結合位置も知られてい
る。

【表３】 ──────────────────────────────────── パルミチン酸ステアリン酸オレイン酸 ──────────────────────────────────── １位１６．１％１５．０％４６．１％２位５８．２％３．３％１２．７％３位６．２％２．０％４９．７％ ────────────────────────────────────

【０００６】そして、人乳脂肪中に６〜８％含まれる飽
和型トリグリセリドは、主に１−ステアリル−２−パル
ミトイルグリセロールの３位にＣ１４〜Ｃ１８の脂肪酸
がエステル化されているものであり、また、人乳脂肪中
に２５〜２７％含まれるモノエン型トリグリセリドは、
１−オレイル−２−パルミトイルグリセロールの３位に
Ｃ１２〜Ｃ１８の脂肪酸がエステル化されているもので
あり、さらに、人乳脂肪中に２４〜３３％含まれるジエ
ン型トリグリセリドは、大部分が１−ステアリル−２，
３−ジオレイルグリセロール（ＳＯＯ）及び２−パルミ
トイル−１，３−ジオレイルグリセロール（ＯＰＯ）で
あることが知られている。

【０００７】一方、消化機能が未熟な新生児にとって、
母乳に類似した消化吸収性を有するトリグリセリドを摂
取することが望まれる。しかし、Ｃ１６以上の飽和脂肪
酸は融点が高いために消化吸収性が低いことが問題とな
る。これまでの研究によると人乳脂肪はトリグリセリド
の２位にパルミチン酸を多く含むため消化吸収性が非常
に良いと言われている〔Ｊ．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，９
５，５８３〜５９０，１９６８〕。さらには、消化過程
で生じた２−パルミチン酸モノグリセリドは、ステアリ
ン酸の吸収も促進することが報告されている。そして、
人乳脂肪以外で２位にパルミチン酸を特異的に多く含む
油脂としてラードが知られており、２位のパルミチン酸
含量を人乳脂肪に近似させるには、ラードを添加するこ
とである程度実現されると考えられてきた。しかしなが
ら、ラードの消化吸収率を詳細に調べたところ、人乳脂
肪で知られているような吸収性までは実現できないこと
が明らかとなった。その理由の一つとして、人乳脂肪の
トリグリセリドの構造とラードのトリグリセリドの構造
が必ずしも近似していないことによることが考えられ
る。

【０００８】そこで、以下のような方法によって人乳脂
肪中トリグリセリドの分子種を定量した。まず、液体ク
ロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）でＯＰＯを含む画分を分
取し、これをガスクロマトグラフィー（ＧＣ）にて再度
トリグリセリドの直接分析を行って他のグリセリドの混
入を確認し、次いで、常法に従ってパンクレアチンを用
いてその１，３位を選択的に加水分解し、トリグリセリ
ドの１，３位及び２位に存在するパルミチン酸含量から
ＯＰＯと１−パルミトイル−２，３−ジオレイルグリセ
ロール（ＰＯＯ）の量比を確認した。ＨＰＬＣは、ＬＣ
モジュール１（Ｗａｔｅｒｓ社製）と２本のＮｏｖａ−
ｐａｋＣ１８（３．９×３００ｍｍ、Ｗａｔｅｒｓ社
製）を用い、アセトン：アセトニトリル＝５０：５０を
移動層として、４０℃分離、分取を行った。さらに、こ
れをＨＰ５８９０（ＨＥＷＬＥＴＴＰＡＣＫＡＲＤ社
製）とＷＣＯＴＦＵＳＥＤＳＩＬＩＣＡ（０．２５
ｍｍ×２５ｍ、ＣＨＲＯＭＰＡＣＫ社製）を用いてＯ
ＰＯとＰＯＯ以外のトリグリセリド分子種の混入を確認
した後、常法によりパンクレアチンを用いて酵素分解
し、Ｓｅｐ−ｐａｋ（Ｗａｔｅｒｓ社製）でトリグリセ
リド、脂肪酸及びモノグリセリドのそれぞれの画分を分
離し、メチル化後、ＧＣ分析を行って１，３位及び２位
の脂肪酸量を求めた。

【０００９】表４に人乳脂肪のトリグリセリド構造のう
ち炭素数５０以上のパルミチン酸及びオレイン酸からな
る主要なトリグリセリドを示す。

【表４】 ──────────────────────────────────── 人乳脂肪中含有（％） ──────────────────────────────────── ＯＰＯ，ＰＯＯ，ＳＰＬ１２〜１７ＯＰＬ，ＰＬＯ６〜１０ＰＰＯ，ＰＯＰ，ＳＭＯ５〜７その他（１０種類以上) ＜４（各々） ──────────────────────────────────── なお、表中、Ｐはパルミチン酸を、Ｏはオレイン酸を、
Ｓはステアリン酸を、Ｌはリノール酸を、Ｍはミリスチ
ン酸をそれぞれ示し、ＯＰＯは１−オレイル−２−パル
ミトイル−３−オレイルグリセリドを意味する。他のグ
リセリドも同様である。

【００１０】また、表５に上記人乳脂肪のトリグリセリ
ドのうちステアリン酸を含む三飽和型トリグリセリドを
示す。

【表５】 ──────────────────────────────────── 人乳脂肪中含有（％） ──────────────────────────────────── ＰＰＳ＜１ＰＳＳ＜０．３ＳＳＳ＜０．３ ──────────────────────────────────── なお、表中、Ｐはパルミチン酸を、Ｓはステアリン酸を
それぞれ示し、ＰＰＳは１，２−ジパルミトイル−３−
ステアリルグリセリドを意味する。他のグリセリドも同
様である。

【００１１】さらに、トリグリセリド構造を明らかにす
るために、硝酸銀薄層クロマトグラフィーによる分画及
びＨＰＬＣによる分画を行い、１，３位及び２位の脂肪
酸をリパーゼ水解法により分析した結果、２−パルミト
イル−１，３ジオレイルグリセロール（ＯＰＯ）が最も
主要なトリグリセリドであり、含量として８〜１６％含
むことが明らかとなった。また、ステアリン酸は、三飽
和型トリグリセリドとしては２％以下であることも明ら
かとなった。一方、ラードは三飽和型トリグリセリドを
少なくとも５％以上含んでおり、分別ラード（硬質部）
では１０％以上となるが、本発明者らは、このステアリ
ン酸を含む三飽和型トリグリセリドが最も消化吸収性の
低いことをも見出した。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、人乳
脂質のトリグリセリドの主要な脂肪酸であるパルミチン
酸及びオレイン酸の構造の特徴を生かした易消化性の人
乳類似油脂組成物を提供することにある。さらに、本発
明の目的は、この人乳類似油脂組成物を用いた育児用粉
乳を提供することにある。

【００１３】

【課題を解決するための手段】本発明の特徴は、グリセ
ロールの２位がパルミチン酸、１，３位がオレイン酸で
ある構造のトリグリセリドを一定量含有し、しかも、ス
テアリン酸を含む三飽和型トリグリセリドが一定量以下
であることを特徴とする人乳類似油脂組成物である。こ
の人乳類似油脂を得るためには、１，３位と２位の位置
特異性を必要とする関係から、これまで報告されている
ような１，３位特異性を有するリパーゼによるエステル
交換法を適用することが望ましい。すなわち、トリパル
ミチンや２位にパルミチン酸を多く含むラードなどを１
モルに対し、２〜３モルのオレイン酸またはオレイン酸
エステルを加えるか、同モル程度のオレイン酸を含むト
リグリセリドを加えて１，３位特異性リパーゼ（例、Ｒ
ｉｚｏｐｕｓｄｅｌｍｅｒ，Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅ
ｉなどに由来するリパーゼ）でエステル交換を行う。そ
して、エステル交換終了後、常法により洗浄、蒸留及び
精製処理を行い、目的とする構造のトリグリセリドに富
む油脂を得る。このようにして調製された２−パルミト
イル−１，３ジオレイルグリセロールを８〜１６重量％
になるよう大豆油、魚油、パーム核油、あるいは月見草
油などと適宜混合し、人乳脂肪中の脂肪酸組成に合わせ
ればよい。

【００１４】また、ラードには一部分２−パルミトイル
−１，３ジオレイルグリセロールが含まれていることか
ら、分画、精製技術により、ステアリン酸を含む三飽和
型トリグリセリドを除去し、しかも２−パルミトイル−
１，３ジオレイルグリセロールに富む油脂を得ることも
できる。すなわち、常法よりも低温にてラードを精製
し、液状油と固体脂とに分別する。そして、液状油を通
常の方法（分子蒸留、水蒸気蒸留、高分子膜処理、カラ
ムクロマトグラフィーなど）で分離、精製することによ
り、目的とするトリグリセリドに富む油脂が得られる。
このようにして調製された低融点分別ラードを２−パル
ミトイル−１，３ジオレイルグリセロール量が８〜１６
重量％になるよう大豆油、魚油、パーム核油、あるいは
月見草油などと適宜混合し、人乳脂肪中の脂肪酸組成に
合わせればよい。

【００１５】このように、本発明の人乳類似油脂組成物
を育児用粉乳用の油脂成分として利用すれば、従来の動
物性油脂と植物性油脂の混合油脂よりもさらに吸収性の
点で人乳に類似した育児用粉乳を製造することが可能と
なる。

【００１６】以下に試験例を示し、本発明の効果を具体
的に説明する。

【参考例１】ランダムエステル交換したパーム油に１，
３位特異性を有するリパーゼを作用させて１，３位にオ
レイン酸を結合させ、２−パルミトイル−１，３−ジオ
レイルグリセロール含量の高い改質パーム油を製造し
た。具体的な改質パーム油の製造法は以下の通りであ
る。パーム油１００ｇにナトリウムメチラートを０．５
重量％添加し、温度８０℃で２０分間ランダムエステル
交換した後、常法に従い反応トリグリセリド９５ｇを抽
出した。そして、この反応トリグリセリド１０ｇとオレ
イン酸４０ｇを基質とし、１，３位特異性を有するリパ
ーゼ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓｄｅｌｍｅｒ由来、生化学工
業（株）製）３ｇを固定化した酵素を用いて４０℃水飽
和ヘキサン５００ｍｌにて７日間反応させ、酵素反応ト
リグリセリド６．３ｇを得た。この酵素反応トリグリセ
リドから成る改質パーム油中に含まれる２−パルミトイ
ル−１，３−ジオレイルグリセロールの割合は５１％で
あった。

【００１７】

【参考例２】オリーブ油に１，３位特異性を有するリパ
ーゼを作用させて１，３位にパルミチン酸を結合させ、
２−オレイル−１，３−ジパルミトイルグリセロール含
量の高い改質オリーブ油を製造した。具体的な改質オリ
ーブ油の製造法は以下の通りである。オリーブ油１０ｇ
とパルミチン酸１０ｇを基質とし、１，３位特異性を有
するリパーゼ３ｇを固定化した酵素を用いて常法に従い
酵素反応トリグリセリド４．５ｇを得た。この酵素反応
トリグリセリドから成る改質オリーブ油中に含まれる２
−オレイル−１，３−ジパルミトイルグリセロールの割
合は４９％であった。

【００１８】

【試験例１】２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグ
リセロールの消化吸収性について、参考例１及び参考例
２で製造した改質油脂を用い動物実験を行った。実験に
は体重４００ｇのＳＤ系雄ラットを用い、１群４匹の２
群に分けた。このラットをエーテル麻酔下で開腹し、腸
間リンパ管にポリエチレンチューブ（０．７５ｍｍ、Ｓ
Ｐ５０、夏目製作所製) をカニュレートすると共に、十
二指腸にポリエチレンチューブ（０．５０ｍｍ、ＳＰ４
０、夏目製作所製) を装着した。手術後、腹部を縫合し
たラットをボールマンケージに固定し、ペリスタポンプ
で５％デキストロース含有生理食塩水を３．０ｍｌ／ｈ
の流速で一晩送液した。

【００１９】そして、リンパ流量が安定したのを確認し
てから、試験に用いる油脂をエマルジョンにして注入
し、腸間リンパ中に輸送された油脂を測定した。油脂エ
マルジョンは、０．４％レシチン、０．０４％コレステ
ロール及び６％油脂を含む１％タウロコール酸含有ＰＢ
Ｓ溶液を６０℃で１２，０００ｒｐｍ、１０分間ホモジ
ナイズして調製した。この油脂エマルジョンを３．５ｍ
ｌ／ｈの流速で１時間ペリスタポンプで注入した。ま
た、リンパ液は１時間ごとにフラクションコレクターで
分画した後、８４，６００×ｇで３０分間超遠心分離し
て比重１．００６以下のカイロミクロン画分を回収し、
このカイロミクロン中のトリグリセリド量を酵素法（デ
タミナＴＧＳ５５５）で定量した。また、カイロミクロ
ン中の脂肪酸量は常法によりトリグリセリドを抽出後、
ガスクロマトグラフィーにて定量した。

【００２０】表６に注入した油脂に対するリンパ中に輸
送された油脂の比率を示す。ＯＰＯは、注入後３時間で
６０％以上が吸収され、ＯＰＯの方が、ＰＯＯよりも輸
送率が有意に高いことが示された。

【表６】 ─────────────────────────────── ０〜３時間０〜６時間 ─────────────────────────────── ＯＰＯ６０．８±１１．０^* ７５．０±１０．８^* ＰＯＯ^* ４３．６±１０．１５６．９±１０．７ ─────────────────────────────── ^*：ＰＯＯ群と有意差あり（ｐ＜０．０５）

【００２１】表７にパルミチン酸とオレイン酸の輸送量
を示す。

【表７】 ──────────────────────────────────── 0-1 h 1-2 h 2-3 h 3-4 h 4-5 h ──────────────────────────────────── パルミチン酸 (mg/h) ＯＰＯ 0.7±0.8 14.2±7.4 10.2±3.4 4.2±0.7 2.3±0.7 ^* ＰＯＯ 1.2±1.3 9.7±5.6 7.4±3.2 3.0±0.5 1.7±0.6 ^* オレイン酸 (mg/h) ＯＰＯ 0.5±0.6 14.1±7.3 9.5±3.2 3.7±0.6 2.0±0.7 ＰＯＯ 1.1±1.2 9.9±5.9 8.2±3.9 3.2±0.6 1.7±0.6 ──────────────────────────────────── ^*：経時測定データ解析の結果、両者間に有意差あり（ｐ＜０．０５）試験例１から明らかなように、ＯＰＯの方がＰＯＯより
もパルミチン酸の輸送率が有意に高いことが判る。ま
た、オレイン酸は結合位置には影響されずに吸収される
ことも判る。

【００２２】

【参考例３】菜種油を常法により完全水素添加してステ
アリン酸を含む三飽和型トリグリセリドを調製した。す
なわち、菜種油をニッケル触媒による水素雰囲気下で１
２０℃で６０分間水素添加した。その後、常法により脱
触媒、脱色工程を経て菜種油完全水素添加油を得た。菜
種油完全水素添加油のトリグリセリドの分子種は、ＰＰ
Ｓが１．５％、ＰＳＳが１５．８％、ＳＳＳが７８．０
％であった。

【００２３】

【試験例２】次に、ステアリン酸を含む三飽和型トリグ
リセリドを人乳類似脂質から除去すべきことを見いだす
に至った動物実験例を示す。参考例３の菜種油完全水素
添加油２５％、脱脂粉乳３．２５％、カゼインナトリウ
ム２．８％、水６７．９５％、乳化剤１％（レシチン
０．２％、ジアセチル酒石酸モノグリセリド０．５％、
ソルビトール脂肪酸エステル０．３％、計％）を配合し
て均質圧５００ｋｇ／cm ² でクリームを調製した。同様
に、対照として菜種油を同量含むクリームを調製した。
調製クリームは脂肪含量が１０％になるように希釈して
実験に用いた。ラットは体重４００ｇのＳＤ系雄ラット
を用い、１群４匹の２群に分け、エーテル麻酔下で開腹
し、腸間リンパ管にポリエチレンチューブ（０．７５ｍ
ｍ、ＳＰ５０、夏目製作所製) をカニュレートした。同
時に、胃上部にポリエチレンチューブ（０．５０ｍｍ、
ＳＰ４０、夏目製作所製) を装着した。手術後、腹部を
縫合した後、ボールマンケージにラットを固定し、ペリ
スタポンプで５％デキストロース含有生理食塩水を３．
０ｍｌ／時で一晩送液した。リンパ流量が安定したのを
確認してから、試験油脂をエマルジョンにして注入し、
腸間リンパ中に輸送された油脂を測定した。試験油脂エ
マルジョンは３．５ｍｌ／時で３０分間ペリスタポンプ
で注入した。リンパ液は１時間ごとにフラクションコレ
クターで回収した。リンパ中のトリグリセリド量を酵素
法 (デタミナＴＧＳ５５５）にて定量した。

【００２４】表８に注入後５時間に吸収された試験油脂
の累積吸収率を示す。本試験例から明らかなように、ス
テアリン酸を含む三飽和型トリグリセリドは吸収率が著
しく低く、育児用粉乳には適さないことが明らかになっ
た。したがって、ラード等を育児用粉乳に添加する場合
は、ステアリン酸を含む三飽和型トリグリセリドを除去
すべきであることが示された。

【００２５】

【表８】（％） ────────────────────────────────── 0-1h 1-2h 2-3h 3-4h 4-5h ────────────────────────────────── 三飽和型トリク゛リセリト゛ 1.1±0.6 ^* 2.9±1.5 ^* 4.0±1.5 ^* 5.2±1.3 ^* 6.4±1.3 ^* 対照菜種油 6.5±3.3 32.5±11.2 53.3±16.2 69.5±13.7 77.7±8.8 ──────────────────────────────────^* 対照群と有意差あり(p<0.01)

【００２６】

【試験例３】本発明に係る２−パルミトイル−１，３−
ジオレイルグリセロールの消化吸収性ならびにステアリ
ン酸を含む三飽和型トリグリセリドの除去の効果をラッ
トを用いた動物実験にて例示する。表９にラードの液状
油画分より調製した２−パルミトイル−１，３−ジオレ
イルグリセロールに富む油脂の脂肪酸組成、２−パルミ
トイル−１，３−ジオレイルグリセロール及びステアリ
ン酸を含む三飽和型トリグリセリド含量を示す。

【００２７】

【表９】 ─────────────────────────── ラード液状油画分純製ラード ─────────────────────────── Ｃ１４：０２．４５２．０５Ｃ１６：０２３．３６２５．７４Ｃ１６：１４．４７３．６０Ｃ１８：０７．３７１３．７７Ｃ１８：１４９．７４４６．９１Ｃ１８：２１１．７７１０．９４Ｃ１８：３０．８４０．５９ ─────────────────────────── ＯＰＯ２６．１４１８．４ＰＰＳ、ＰＳＰｎｄ．２．１ＳＰＳ、ＳＳＰｎｄ．２．４ＳＳＳｎｄ．０．４ ─────────────────────────── ｎｄ．は検出されずを意味する。

【００２８】実験飼料組成を表１０に示す。脂質添加量
は１０％とし、その他についてはＡＩＮ−７６組成に準
じた。ラットは４週齢のＳＤ系雄ラット（日本チャール
スリバー社製）を用い、１群８匹の２群に分け、実験飼
料を２８日間給餌した。飼料給餌後、２６〜２８日目の
３日間糞を採取し、常法により脂質を抽出して消化吸収
率を算出した。

【００２９】

【表１０】 ─────────────────────────────── ラード液状油画分群純製ラード群 ─────────────────────────────── カゼイン２０．０（％）２０．０（％）ＤＬ−メチオニン０．３０．３試験油脂１０．０１０．０塩類混合物３．５３．５ビタミン混合物１．０１．０重酒石酸コリン０．２０．２セルロース５．０５．０コーンスターチ１５．０１５．０ショ糖４５．０４５．０ ─────────────────────────────── 塩類混合物及びビタミン混合物は、ＡＩＮ−７６配合に
拠った。

【００３０】表１１に油脂の消化吸収率ならびに脂肪酸
の消化吸収率を示す。

【表１１】 ──────────────────────────────── ラード液状油画分群純製ラード群 ──────────────────────────────── 油脂９０．０±１．１^* ８３．２±２．２パルミチン酸８９．６±０．８^* ８６．０±１．４オレイン酸９８．９±０．５９７．６±０．６ステアリン酸８３．８±８．２^* ６１．３±７．９ ──────────────────────────────── ^*：純製ラード群と有意差あり（Ｐ＜０．０５）

【００３１】２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグ
リセロール含量が高く、ステアリン酸を含む三飽和型ト
リグリセリド含量が少ない試験群は、ラード群に比べて
総脂質の消化吸収率が有意に向上し、脂肪酸ではパルミ
チン酸およびステアリン酸の消化吸収率が有意に向上し
た。

【００３２】以下に実施例を示す。

【実施例１】２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグ
リセロールに富むラード液状油画分を配合した脂肪配合
例を表１２に示す。

【表１２】 ───────────────────────── 大豆油１１．０（重量％）パーム油４．０乳脂肪１５．０ヤシ油１３．０魚油７．０ラード液状油画分５０．０ ─────────────────────────

【００３３】表１２の配合例に従って調製した油脂組成
物の脂肪酸組成ならびに２−パルミトイル−１，３−ジ
オレイルグリセロール含量を表１３に示す。

【表１３】 ───────────────────────── 油脂組成物人乳脂肪（重量％）（重量％） ───────────────────────── Ｃ１２：０６．４６５．８０Ｃ１４：０５．４７８．６０Ｃ１６：０２１．０８２２．６０Ｃ１６：１３．１４２．９０Ｃ１８：０６．９８７．７０Ｃ１８：１３５．９４３６．４０Ｃ１８：２１２．８０８．３０Ｃ１８：３１．２８０．４０Ｃ２２：６１．２３ ─── その他１２．８０６．００ ───────────────────────── ＯＰＯ１３．２０ ─── ───────────────────────── 人乳脂肪の値は、ＴｈｅＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏ
ｆＭｉｌｋｓ，ＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙ
Ｓｃｉｅｎｃｅ−ＮａｔｉｏｎａｌＲｅｓｅａｒｃｈ
Ｃｏｕｎｃｉｌ，ＰｕｂｌｉｃａｔｉｏｎＮｏ．２５
４（１９５３）より引用した。この育児用粉乳中の油脂
組成物を本発明の人乳類似油脂組成物とすることによ
り、脂肪酸組成はもとより、人乳脂肪の主要なトリグリ
セリドである２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグ
リセロールの組成も類似させることができる。

【００３４】

【実施例２】２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグ
リセロールに富むラード液状油画分を配合した脂肪配合
例を表１４に示す。

【表１４】 ──────────────────────── 大豆油１９．９（重量％）パーム油１０．０ヤシ油１３．０魚油７．１ラード液状油画分５０．０ ────────────────────────

【００３５】表１４の配合例に従って調製した脂肪組成
物の脂肪酸組成ならびに２−パルミトイル−１，３−ジ
オレイルグリセロール含量を表１５に示す。

【表１５】 ───────────────────────── 育児用粉乳人乳脂肪 ───────────────────────── Ｃ１２：０６．１６５．８０Ｃ１４：０７．６８８．６０Ｃ１６：０２２．４３２２．６０Ｃ１６：１２．９８２．９０Ｃ１８：０５．６６７．７０Ｃ１８：１３１．２６３６．４０Ｃ１８：２１２．２５８．３０Ｃ１８：３１．３６０．４０Ｃ２２：６１．２５ ─── その他８．９７６．００ ───────────────────────── ＯＰＯ１３．２０ ─── ───────────────────────── 人乳脂肪の値は、ＴｈｅＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏ
ｆＭｉｌｋｓ，ＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙ
Ｓｃｉｅｎｃｅ−ＮａｔｉｏｎａｌＲｅｓｅａｒｃｈ
Ｃｏｕｎｃｉｌ，ＰｕｂｌｉｃａｔｉｏｎＮｏ．２５
４（１９５３）より引用した。この育児用粉乳中の油脂
組成物を本発明の人乳類似油脂組成物とすることによ
り、脂肪酸組成はもとより、人乳脂肪の主要なトリグリ
セリドである２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグ
リセロールの組成も類似させることができる。

【００３６】

【実施例３】参考例１で調製した改質パーム油を配合し
た脂肪配合例を表１６に示す。

【表１６】 ──────────────────────── 大豆油２０．０（重量％）パーム油８．０乳脂肪２５．０ヤシ油１５．０魚油７．０改質パーム油２５．０ ────────────────────────

【００３７】表１６の配合例に従って調製した油脂組成
物の脂肪酸組成ならびに２−パルミトイル−１，３−ジ
オレイルグリセロール含量を表１７に示す。

【表１７】 ───────────────────────── 育児用粉乳人乳脂肪 ───────────────────────── Ｃ１２：０７．６５５．８０Ｃ１４：０５．８３８．６０Ｃ１６：０２１．９１２２．６０Ｃ１６：１１．２４２．９０Ｃ１８：０５．５９７．７０Ｃ１８：１３５．０４３６．４０Ｃ１８：２１２．５９８．３０Ｃ１８：３１．４８０．４０Ｃ２２：６１．２３ ─── その他１５．０７６．００ ───────────────────────── ＯＰＯ１４．９３ ─── ───────────────────────── 人乳脂肪の値は、ＴｈｅＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏ
ｆＭｉｌｋｓ，ＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙ
Ｓｃｉｅｎｃｅ−ＮａｔｉｏｎａｌＲｅｓｅａｒｃｈ
Ｃｏｕｎｃｉｌ，ＰｕｂｌｉｃａｔｉｏｎＮｏ．２５
４（１９５３）より引用した。この育児用粉乳の油脂組
成物を本発明の人乳類似油脂組成物とすることにより、
脂肪酸組成はもとより、人乳脂肪の主要なトリグリセリ
ドである２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグリセ
ロールの組成も類似させることができる。

【００３８】

【実施例４】実施例１で調製した人乳類似油脂組成物を
現行の育児用粉乳に添加している油脂と置換して育児用
粉乳に添加した。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者八尋政利東京都東村山市久米川町２−８−13

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】２−パルミトイル−１，３ジオレイルグ
リセロールを８〜１６重量％含み、かつステアリン酸を
含む３飽和型トリグリセリドの総量が２重量％以下であ
ることを特徴とする人乳類似油脂組成物。
【請求項２】２−パルミトイル−１，３−ジオレイル
グリセロールに富む油脂と他の油脂とを配合したことを
特徴とする請求項１記載の組成物。
【請求項３】２−パルミトイル−１，３−ジオレイル
グリセロールに富む油脂が、パーム油もしくはパーム油
分別油に、オレイン酸、オレイン酸エステルまたはオレ
イン酸グリセリドを加えて１，３特異性リパーゼでエス
テル交換して得られる油脂である請求項２記載の組成
物。
【請求項４】２−パルミトイル−１，３−ジオレイル
グリセロールに富む油脂が、ラードを液状油と固体脂と
に分別し、分別された液状油である請求項２記載の組成
物。
【請求項５】油脂組成物として、２−パルミトイル−
１，３ジオレイルグリセロールを８〜１６重量％含み、
かつステアリン酸を含む３飽和型トリグリセリドの総量
が２重量％以下である人乳類似油脂組成物を配合したこ
とを特徴とする育児用粉乳。