JPH0686626A - リングドーナツ成形装置及び方法 - Google Patents
リングドーナツ成形装置及び方法Info
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- JPH0686626A JPH0686626A JP27217391A JP27217391A JPH0686626A JP H0686626 A JPH0686626 A JP H0686626A JP 27217391 A JP27217391 A JP 27217391A JP 27217391 A JP27217391 A JP 27217391A JP H0686626 A JPH0686626 A JP H0686626A
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- donut
- cylindrical cutter
- ring
- conveyor
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】ドーナツ生地材料の無駄を少なくし、また２色
ドーナツ、すなわち複数のドーナツ生地を複合させたド
ーナツ複合生地を作ることができるリングドーナツ成形
装置及び方法を提供することである。 【構成】ドーナツ生地を押さえるために上下運動を行う
プレスヘッドと、該プレスヘッドに対し独立して上下運
動を行う円筒状カッターと、該円筒状カッターの内部を
加圧するための加圧ポンプと、上記円筒状カッターの降
下位置付近に向けて空気を間欠的に射出する空気射出部
とを有し、プレスヘッドで押さえたドーナツ生地の中央
部分を円筒状カッターで切り取って持ち上げ、残った外
周部分を空気射出部で排除する。
ドーナツ、すなわち複数のドーナツ生地を複合させたド
ーナツ複合生地を作ることができるリングドーナツ成形
装置及び方法を提供することである。 【構成】ドーナツ生地を押さえるために上下運動を行う
プレスヘッドと、該プレスヘッドに対し独立して上下運
動を行う円筒状カッターと、該円筒状カッターの内部を
加圧するための加圧ポンプと、上記円筒状カッターの降
下位置付近に向けて空気を間欠的に射出する空気射出部
とを有し、プレスヘッドで押さえたドーナツ生地の中央
部分を円筒状カッターで切り取って持ち上げ、残った外
周部分を空気射出部で排除する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、リングドーナツ成形装
置及び方法、さらに詳しくは、ドーナツ生地材料の無駄
を少なくし、また２色ドーナツ、すなわち複数のドーナ
ツ生地を複合させたドーナツ複合生地を作ることができ
るリングドーナツ成形装置及び方法に関する。
置及び方法、さらに詳しくは、ドーナツ生地材料の無駄
を少なくし、また２色ドーナツ、すなわち複数のドーナ
ツ生地を複合させたドーナツ複合生地を作ることができ
るリングドーナツ成形装置及び方法に関する。
【０００２】
【従来技術】従来のリングドーナツ成形装置及び方法と
しては、特開昭６２ー１９０４３号公報に開示されたプ
レッシャーカッター法が知られている。これは、柔軟な
生地材料をホッパーに入れ、生地材料をホッパー下部か
ら加圧により円筒状に排出し、該円筒状生地材料を適宜
切断してリングドーナツ生地を製造する。
しては、特開昭６２ー１９０４３号公報に開示されたプ
レッシャーカッター法が知られている。これは、柔軟な
生地材料をホッパーに入れ、生地材料をホッパー下部か
ら加圧により円筒状に排出し、該円筒状生地材料を適宜
切断してリングドーナツ生地を製造する。
【０００３】このホッパーは複数の槽に分かれていて、
２色リングドーナツ生地を製造することが可能である。
２色ドーナツ生地とは、複数のドーナツ生地を含む２色
リングドーナツ、例えばバニラの色と味とココアの色と
味のものである。これらは、リングドーナツの円周方向
に進むに従って交互に異なった生地材料で形成されて、
異なる色が順次現れるものであり、円周方向の何処を切
断しても複数のリングドーナツ生地からなる同一模様が
あらわれるものではない。
２色リングドーナツ生地を製造することが可能である。
２色ドーナツ生地とは、複数のドーナツ生地を含む２色
リングドーナツ、例えばバニラの色と味とココアの色と
味のものである。これらは、リングドーナツの円周方向
に進むに従って交互に異なった生地材料で形成されて、
異なる色が順次現れるものであり、円周方向の何処を切
断しても複数のリングドーナツ生地からなる同一模様が
あらわれるものではない。
【０００４】リングドーナツ成形装置及び方法の他の従
来技術としては、比較的硬く練ったドーナツ生地材料を
平らにし、大小２つの直径のリングカッターを使ってリ
ングドーナツ成形することが行われている。
来技術としては、比較的硬く練ったドーナツ生地材料を
平らにし、大小２つの直径のリングカッターを使ってリ
ングドーナツ成形することが行われている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】上記プレッシャーカッ
ター法では、成形されたリングドーナツ生地が柔らか
く、冷凍処理を行う前に変形してしまう問題があった。
上記リングカッターを使用するリングドーナツ成形方法
においては、リングドーナツ生地のリングドーナツ部分
以外の生地材料が無駄になる問題があった。
ター法では、成形されたリングドーナツ生地が柔らか
く、冷凍処理を行う前に変形してしまう問題があった。
上記リングカッターを使用するリングドーナツ成形方法
においては、リングドーナツ生地のリングドーナツ部分
以外の生地材料が無駄になる問題があった。
【０００６】さらに、従来の２色リングドーナツの構成
は円周方向に進むに従って交互に異なった生地材料で形
成されているから、２色の味と色を常に同時に口の中で
味わうことができず、またその２色性も陳腐化して喫食
意欲を高めず嗜好や購買意欲に繋がらない問題があっ
た。本発明は従来のこのような問題に鑑みてなされたも
のでって、取扱によって変形する恐れのない適当な硬さ
を持ったリングドーナツ生地であって、後の保管、冷凍
処理、フライ処理等を容易に行うことができるリングド
ーナツ成形装置及び方法を提供することを目的とする。
は円周方向に進むに従って交互に異なった生地材料で形
成されているから、２色の味と色を常に同時に口の中で
味わうことができず、またその２色性も陳腐化して喫食
意欲を高めず嗜好や購買意欲に繋がらない問題があっ
た。本発明は従来のこのような問題に鑑みてなされたも
のでって、取扱によって変形する恐れのない適当な硬さ
を持ったリングドーナツ生地であって、後の保管、冷凍
処理、フライ処理等を容易に行うことができるリングド
ーナツ成形装置及び方法を提供することを目的とする。
【０００７】本発明はまた、リングドーナツ成形による
ドーナツ生地の無駄が少ないリングドーナツ成形装置及
び方法を提供することを目的とする。本発明はさらに、
リングドーナツの内部及び内側面と他の部分とが異なっ
たリングドーナツ生地からなる新規なリングドーナツ生
地を製造可能なリングドーナツ成形装置及び方法を提供
することを目的とする。このようなドーナツ生地のリン
グドーナツは、２色の味と色を常に同時に口の中で味わ
うことができ、またその２色形態も陳腐化した従来のも
のとことなり、喫食意欲を高め、嗜好や購買意欲を高め
るものである。
ドーナツ生地の無駄が少ないリングドーナツ成形装置及
び方法を提供することを目的とする。本発明はさらに、
リングドーナツの内部及び内側面と他の部分とが異なっ
たリングドーナツ生地からなる新規なリングドーナツ生
地を製造可能なリングドーナツ成形装置及び方法を提供
することを目的とする。このようなドーナツ生地のリン
グドーナツは、２色の味と色を常に同時に口の中で味わ
うことができ、またその２色形態も陳腐化した従来のも
のとことなり、喫食意欲を高め、嗜好や購買意欲を高め
るものである。
【０００８】
【発明の構成】本発明は、ドーナツ生地を搬送するため
のコンベヤ部と、該コンベヤ部の上方に配置され、ドー
ナツ生地を押さえるために上下運動を行うプレスヘッド
と、該プレスヘッドに対し独立して上下運動を行う円筒
状カッターと、該円筒状カッターの内部を加圧するため
の加圧装置と、上記円筒状カッターの降下位置付近に向
けて空気を間欠的に射出する空気射出部とを有し、さら
に、上記プレスヘッドがドーナツ生地を押さえ、上記円
筒状カッターがドーナツ生の中央部分を切り取って外周
部分と分離し、外周部生地が上記コンベヤによって搬出
された後、円筒状カッターの内部に残留する中央部分を
円筒カッターの内部加圧によって落下させ、上記空気射
出装置から射出される空気により落下した中央部分を系
外に排除するように制御する制御部を有することを特徴
とするリングドーナツ成形装置である。
のコンベヤ部と、該コンベヤ部の上方に配置され、ドー
ナツ生地を押さえるために上下運動を行うプレスヘッド
と、該プレスヘッドに対し独立して上下運動を行う円筒
状カッターと、該円筒状カッターの内部を加圧するため
の加圧装置と、上記円筒状カッターの降下位置付近に向
けて空気を間欠的に射出する空気射出部とを有し、さら
に、上記プレスヘッドがドーナツ生地を押さえ、上記円
筒状カッターがドーナツ生の中央部分を切り取って外周
部分と分離し、外周部生地が上記コンベヤによって搬出
された後、円筒状カッターの内部に残留する中央部分を
円筒カッターの内部加圧によって落下させ、上記空気射
出装置から射出される空気により落下した中央部分を系
外に排除するように制御する制御部を有することを特徴
とするリングドーナツ成形装置である。
【０００９】本発明はまた、第１ドーナツ生地を第２ド
ーナツ生地で包んで複合ドーナツ生地をつくるステッ
プ、コンベヤ部で複合ドーナツ生地を平らに押さえて円
筒状カッターで中央部分を切り離すステップ、円筒状カ
ッターで切り離された部分を持ち上げ、コンベヤ部上に
残った外周部分を上記コンベヤ部で系外に排出するステ
ップ、さらに落下した中央部分をコンベヤ部付近から空
気吹き付けにより除去するステップを包含することを特
徴とするリングドーナツ生地成形方法である。
ーナツ生地で包んで複合ドーナツ生地をつくるステッ
プ、コンベヤ部で複合ドーナツ生地を平らに押さえて円
筒状カッターで中央部分を切り離すステップ、円筒状カ
ッターで切り離された部分を持ち上げ、コンベヤ部上に
残った外周部分を上記コンベヤ部で系外に排出するステ
ップ、さらに落下した中央部分をコンベヤ部付近から空
気吹き付けにより除去するステップを包含することを特
徴とするリングドーナツ生地成形方法である。
【００１０】
【作用】本発明によれば、リングドーナツ生地は成形後
の保管、冷凍処理、フライ処理等を考慮した適当な硬さ
にされて、製品リングドーナツの外径と一致したものに
成形され、中央部分を切り離される。使用されるドーナ
ツ生地は、饅頭状に第１ドーナツ材料を第２ドーナツ材
料によって包み込んだものを使用することができる。
の保管、冷凍処理、フライ処理等を考慮した適当な硬さ
にされて、製品リングドーナツの外径と一致したものに
成形され、中央部分を切り離される。使用されるドーナ
ツ生地は、饅頭状に第１ドーナツ材料を第２ドーナツ材
料によって包み込んだものを使用することができる。
【００１１】
【実施例】以下、本発明の実施例のリングドーナツ成形
装置を図に基づいて説明する。リングドーナツ成形装置
は、搬送コンベヤ２Ａ、２Ｂ、２Ｃ上に、自動包餡機
４、成形ローラ６、成形ベルト８、カッター部１０をこ
の順序で配置してなる。搬送コンベヤ２Ａ、２Ｃは連続
的に搬送し、搬送コンベヤ２Ｂはカッター部１０の作動
に連動して間欠的に搬送する。自動包餡機４は、ココア
ドーナツ生地をバニラドーナツ生地で饅頭状に包み込む
等することができる公知の機械である。成形ローラ６
は、搬送コンベヤ２と一定の間隔をおいて搬送面に平行
で且つ搬送方向に対し直角をなすように配置された回転
自在のローラであって、自動包餡機４から排出されたド
ーナツ生地を一定の厚さに押し潰す。
装置を図に基づいて説明する。リングドーナツ成形装置
は、搬送コンベヤ２Ａ、２Ｂ、２Ｃ上に、自動包餡機
４、成形ローラ６、成形ベルト８、カッター部１０をこ
の順序で配置してなる。搬送コンベヤ２Ａ、２Ｃは連続
的に搬送し、搬送コンベヤ２Ｂはカッター部１０の作動
に連動して間欠的に搬送する。自動包餡機４は、ココア
ドーナツ生地をバニラドーナツ生地で饅頭状に包み込む
等することができる公知の機械である。成形ローラ６
は、搬送コンベヤ２と一定の間隔をおいて搬送面に平行
で且つ搬送方向に対し直角をなすように配置された回転
自在のローラであって、自動包餡機４から排出されたド
ーナツ生地を一定の厚さに押し潰す。
【００１２】成形ベルト８は、搬送方向と平行に搬送コ
ンベヤ２の両側に配置され、互いに反対方向に回転する
一対の無端ベルトである。成形ベルト８は、搬送コンベ
ヤ２上で、成形ローラ６から搬送されてきたドーナツ生
地を両側から軽く接触して回転させて円形からのくずれ
を修正する。カッター部１０は、固定枠１００、固定枠
１００に取り付けられて支持した部材を往復運動させる
空圧作動のユニットシリンダ１０２、ユニットシリンダ
１０２に垂直に支持された可動枠１０４を有する。可動
枠１０４には、エアシリンダ１０６のシリンダ部１０８
と、プレスヘッド１１０とが取り付けられ、エアシリン
ダ１０６のピストン部１１２にはプレスヘッド１１０内
で垂直往復運動する円筒形カッター１１４が取り付けら
れている。固定枠１００には、搬送コンベヤ２Ｂ上にド
ーナツ生地が存在するか否かを検出するための光センサ
ー１２０と、搬送コンベヤ２Ｂ上のドーナツ生地を噴射
空気によって搬送コンベヤ２Ｂから排除するための空気
噴射ノズル１２２が取り付けられている。
ンベヤ２の両側に配置され、互いに反対方向に回転する
一対の無端ベルトである。成形ベルト８は、搬送コンベ
ヤ２上で、成形ローラ６から搬送されてきたドーナツ生
地を両側から軽く接触して回転させて円形からのくずれ
を修正する。カッター部１０は、固定枠１００、固定枠
１００に取り付けられて支持した部材を往復運動させる
空圧作動のユニットシリンダ１０２、ユニットシリンダ
１０２に垂直に支持された可動枠１０４を有する。可動
枠１０４には、エアシリンダ１０６のシリンダ部１０８
と、プレスヘッド１１０とが取り付けられ、エアシリン
ダ１０６のピストン部１１２にはプレスヘッド１１０内
で垂直往復運動する円筒形カッター１１４が取り付けら
れている。固定枠１００には、搬送コンベヤ２Ｂ上にド
ーナツ生地が存在するか否かを検出するための光センサ
ー１２０と、搬送コンベヤ２Ｂ上のドーナツ生地を噴射
空気によって搬送コンベヤ２Ｂから排除するための空気
噴射ノズル１２２が取り付けられている。
【００１３】エアシリンダ１０６のシリンダ部１０８と
ピストン部１１２の位置関係によって円筒形カッター１
１４の下端とプレスヘッド１１０の下面の位置関係は以
下のように変化する。すなわち、エアシリンダ１０６の
ピストン部１１２の伸長状態では、図２に示すように、
円筒形カッター１１４の下端がプレスヘッド１１０の下
面よりも下方すなわちプレスヘッド１１０から突出して
おり、短縮状態では、図３に示すように、プレスヘッド
１１０の下面及び円筒形カッター１１４の下端は同一平
面内にある。円筒形カッター１１４は、その中央部分
に、肩部１１５を設けて裾広がりになっており、さらに
空気ポンプ（図示せず）に連結された垂直連通孔１１６
を有している。該空気ポンプは加圧及び減圧を行う。上
述した搬送コンベヤ２Ｂ、カッター部１０、空気噴射ノ
ズル１２２等は、マイクロコンピユーター、シーケンス
コントローラ、リレー回路等の制御部（図示せず）によ
って制御される。
ピストン部１１２の位置関係によって円筒形カッター１
１４の下端とプレスヘッド１１０の下面の位置関係は以
下のように変化する。すなわち、エアシリンダ１０６の
ピストン部１１２の伸長状態では、図２に示すように、
円筒形カッター１１４の下端がプレスヘッド１１０の下
面よりも下方すなわちプレスヘッド１１０から突出して
おり、短縮状態では、図３に示すように、プレスヘッド
１１０の下面及び円筒形カッター１１４の下端は同一平
面内にある。円筒形カッター１１４は、その中央部分
に、肩部１１５を設けて裾広がりになっており、さらに
空気ポンプ（図示せず）に連結された垂直連通孔１１６
を有している。該空気ポンプは加圧及び減圧を行う。上
述した搬送コンベヤ２Ｂ、カッター部１０、空気噴射ノ
ズル１２２等は、マイクロコンピユーター、シーケンス
コントローラ、リレー回路等の制御部（図示せず）によ
って制御される。
【００１４】次に、上記構成のドーナツ成形装置の作動
について説明する。自動包餡機４は、チョコレートドー
ナツ生地をバニラドーナツ生地で饅頭状に包み、そのド
ーナツ生地は搬送コンベヤ２Ａによって成形ローラ６に
送られる。成形ローラ６はこれと搬送コンベヤ２Ａとの
間隔によってドーナツ生地を一定の厚さに潰す。成形ロ
ーラ６を出たドーナツ生地は、搬送コンベヤ２Ａによっ
てさらに搬送され、互いに反対方向に回転する一対の無
端ベルトである成形ベルト８によって両側から軽く接触
されて回転させられ、円形からのくずれを修正される。
について説明する。自動包餡機４は、チョコレートドー
ナツ生地をバニラドーナツ生地で饅頭状に包み、そのド
ーナツ生地は搬送コンベヤ２Ａによって成形ローラ６に
送られる。成形ローラ６はこれと搬送コンベヤ２Ａとの
間隔によってドーナツ生地を一定の厚さに潰す。成形ロ
ーラ６を出たドーナツ生地は、搬送コンベヤ２Ａによっ
てさらに搬送され、互いに反対方向に回転する一対の無
端ベルトである成形ベルト８によって両側から軽く接触
されて回転させられ、円形からのくずれを修正される。
【００１５】成形ローラ６及び成形ベルト８によって円
盤状になったドーナツ生地は、搬送コンベヤ２Ａによっ
てカッター部１０へ搬送される。カッター部１０では、
光センサー１２０がドーナツ生地が搬送コンベヤ２Ｂに
搬送され、マイクロコンピユーターがドーナツ生地が搬
送コンベヤ２Ｂ上の所定位置にあると判断すると、搬送
コンベヤ２Ｂは搬送を停止する。続いて、ユニットシリ
ンダ１０２が作動して可動枠１０４に支持されたプレス
ヘッド１１０が下降してドーナツ生地を押さえる。この
時、プレスヘッド１１０の下面及び円筒形カッター１１
４の下端は同一平面内にある。
盤状になったドーナツ生地は、搬送コンベヤ２Ａによっ
てカッター部１０へ搬送される。カッター部１０では、
光センサー１２０がドーナツ生地が搬送コンベヤ２Ｂに
搬送され、マイクロコンピユーターがドーナツ生地が搬
送コンベヤ２Ｂ上の所定位置にあると判断すると、搬送
コンベヤ２Ｂは搬送を停止する。続いて、ユニットシリ
ンダ１０２が作動して可動枠１０４に支持されたプレス
ヘッド１１０が下降してドーナツ生地を押さえる。この
時、プレスヘッド１１０の下面及び円筒形カッター１１
４の下端は同一平面内にある。
【００１６】次に、エアシリンダ１０６が作動して円筒
形カッター１１４の下端がプレスヘッド１１０の下面よ
りも下方すなわちプレスヘッド１１０から突出し、ドー
ナツ生地がドーナツ状に切断される。次に、垂直連通孔
１１６が減圧されてドーナツ生地の中央部分が円筒形カ
ッター１１４に吸い込まれて段部１１５によって停止す
る。続いて、エアシリンダ１０６が作動して円筒形カッ
ター１１４がプレスヘッド１１０の中に引き上げられて
円筒形カッター１１４の下端がプレスヘッド１１０の下
面と同一平面内に有るようなる。さらに、ユニットシリ
ンダ１０２が作動して円筒形カッター１１４とプレスヘ
ッド１１０が上昇して、リングドーナツ生地が搬送コン
ベヤ２Ｂ上に残留する。
形カッター１１４の下端がプレスヘッド１１０の下面よ
りも下方すなわちプレスヘッド１１０から突出し、ドー
ナツ生地がドーナツ状に切断される。次に、垂直連通孔
１１６が減圧されてドーナツ生地の中央部分が円筒形カ
ッター１１４に吸い込まれて段部１１５によって停止す
る。続いて、エアシリンダ１０６が作動して円筒形カッ
ター１１４がプレスヘッド１１０の中に引き上げられて
円筒形カッター１１４の下端がプレスヘッド１１０の下
面と同一平面内に有るようなる。さらに、ユニットシリ
ンダ１０２が作動して円筒形カッター１１４とプレスヘ
ッド１１０が上昇して、リングドーナツ生地が搬送コン
ベヤ２Ｂ上に残留する。
【００１７】続いて、搬送コンベヤ２Ｂが駆動されて、
リングドーナツ生地を搬送コンベヤ２Ｃに送り、搬送コ
ンベヤ２Ｃはこれを冷凍処理装置（図示せず）、フライ
ヤー（図示せず）等に送る。一方、搬送コンベヤ２Ｂか
らリングドーナツ生地が搬送されると、垂直連通孔１１
６を加圧し、ドーナツ生地の中央部分が搬送コンベヤ２
Ｂ上に落下する。この落下と同時に空気噴射ノズル１２
２が空気を噴射して落下したドーナツ生地の中央部分を
搬送コンベヤ２Ｂ外へ排除する。排除されたドーナツ生
地はチョコレートドーナツ生地の材料として再利用され
るが、該中央部分をそのままドーナツ生地と使用するこ
ともできる。さらに、ドーナツ生地の中央部分を使用
し、外周部分をチョコレートドーナツ生地の材料として
再利用することも可能である。
リングドーナツ生地を搬送コンベヤ２Ｃに送り、搬送コ
ンベヤ２Ｃはこれを冷凍処理装置（図示せず）、フライ
ヤー（図示せず）等に送る。一方、搬送コンベヤ２Ｂか
らリングドーナツ生地が搬送されると、垂直連通孔１１
６を加圧し、ドーナツ生地の中央部分が搬送コンベヤ２
Ｂ上に落下する。この落下と同時に空気噴射ノズル１２
２が空気を噴射して落下したドーナツ生地の中央部分を
搬送コンベヤ２Ｂ外へ排除する。排除されたドーナツ生
地はチョコレートドーナツ生地の材料として再利用され
るが、該中央部分をそのままドーナツ生地と使用するこ
ともできる。さらに、ドーナツ生地の中央部分を使用
し、外周部分をチョコレートドーナツ生地の材料として
再利用することも可能である。
【００１８】なお、本発明のリングドーナツ成形装置及
び方法を有効に実施できるドーナツ生地の原料配合例は
以下の通りである。 ・外側生地の原料配合（ベーカーズパーセント） 小麦粉 １００重量部 糖類 ３５重量部 脱脂粉乳 ３重量部 ベーキングパウダー ３重量部 食塩 １重量部 乳化剤 １重量部 油脂 ４重量部 卵 １５重量部 水 ３０重量部 上記原料のうち、粉末原料を予め混合し、次いで油脂、
卵、水を加えて混練した。
び方法を有効に実施できるドーナツ生地の原料配合例は
以下の通りである。 ・外側生地の原料配合（ベーカーズパーセント） 小麦粉 １００重量部 糖類 ３５重量部 脱脂粉乳 ３重量部 ベーキングパウダー ３重量部 食塩 １重量部 乳化剤 １重量部 油脂 ４重量部 卵 １５重量部 水 ３０重量部 上記原料のうち、粉末原料を予め混合し、次いで油脂、
卵、水を加えて混練した。
【００１９】・内側生地の原料配合（ベーカーズパーセ
ント） 外側生地の原料配合と同じ配合にさらに５重量部のココ
アパウダーを加えた。
ント） 外側生地の原料配合と同じ配合にさらに５重量部のココ
アパウダーを加えた。
【００２０】
【発明の効果】上述した本発明によれば、取扱によって
変形する恐れのない適当な硬さを持ったリングドーナツ
生地であって、後の保管、冷凍処理、フライ処理等を容
易に行うことができるリングドーナツ成形装置及び方法
を得ることができる。また、リングドーナツ成形による
ドーナツ生地の無駄が少ない利点も有する。
変形する恐れのない適当な硬さを持ったリングドーナツ
生地であって、後の保管、冷凍処理、フライ処理等を容
易に行うことができるリングドーナツ成形装置及び方法
を得ることができる。また、リングドーナツ成形による
ドーナツ生地の無駄が少ない利点も有する。
【００２１】本発明によればさらに、リングドーナツの
内部及び内側面と他の部分とが異なったリングドーナツ
生地からなる新規なリングドーナツ生地を自動的かつ連
続的に製造することができ、このようなリングドーナツ
生地のドーナツは、２色の味と色を常に同時に口の中で
味わうことができ、またその２色形態も陳腐化した従来
のものとことなり、喫食意欲を高め、嗜好や購買意欲を
高めることができる。
内部及び内側面と他の部分とが異なったリングドーナツ
生地からなる新規なリングドーナツ生地を自動的かつ連
続的に製造することができ、このようなリングドーナツ
生地のドーナツは、２色の味と色を常に同時に口の中で
味わうことができ、またその２色形態も陳腐化した従来
のものとことなり、喫食意欲を高め、嗜好や購買意欲を
高めることができる。
【図１】本発明の実施例のリングドーナツ成形装置の斜
視図である。
視図である。
【図２】エアシリンダが伸長した時の円筒形カッター及
びプレスヘッドの断面図である。
びプレスヘッドの断面図である。
【図３】エアシリンダが短縮した時の円筒形カッター及
びプレスヘッドの断面図である。
びプレスヘッドの断面図である。
２Ａ 搬送コンベヤ ２Ｂ 搬送コンベヤ ２Ｃ 搬送コンベヤ ４ 自動包餡機 ６ 成形ローラ ８ 成形ベルト １０ カッター部 １００ 固定枠 １０２ ユニットシリンダ １０４ 可動枠 １１０ プレスヘッド １１４ 円筒形カッター １１６ 垂直連通孔 １２２ 空気噴射ノズル
Claims (4)
- 【請求項１】 ドーナツ生地を搬送するためのコンベヤ
部と、該コンベヤ部の上方に配置され、ドーナツ生地を
押さえるために上下運動を行うプレスヘッドと、該プレ
スヘッドに対し独立して上下運動を行う円筒状カッター
と、該円筒状カッターの内部を加圧するための加圧装置
と、上記円筒状カッターの降下位置付近に向けて空気を
間欠的に射出する空気射出部とを有し、さらに、 上記プレスヘッドがドーナツ生地を押さえ、上記円筒状
カッターがドーナツ生の中央部分を切り取って外周部分
と分離し、外周部生地が上記コンベヤによって搬出され
た後、円筒状カッターの内部に残留する中央部分を円筒
カッターの内部加圧によって落下させ、上記空気射出装
置から射出される空気により落下した中央部分を系外に
排除するように制御する制御部を有することを特徴とす
るリングドーナツ成形装置。 - 【請求項２】 上記リングドーナツ成形装置が、さら
に、上記円筒状カッターに連結された減圧部を有し、上
記円筒状カッターがドーナツ生地の中央部分を切り取っ
た後、該中央部分を減圧によって吸着することを特徴と
する請求項１記載のリングドーナツ装置。 - 【請求項３】 第１ドーナツ生地を第２ドーナツ生地で
包んで複合ドーナツ生地をつくるステップ、 コンベヤ部で複合ドーナツ生地を平らに押さえて円筒状
カッターで中央部分を切り離すステップ、 円筒状カッターで切り離された部分を持ち上げ、コンベ
ヤ部上に残った外周部分を上記コンベヤ部で系外に搬送
するステップ、さらに落下した中央部分をコンベヤ部付
近から空気吹き付けにより除去するステップを包含する
ことを特徴とするリングドーナツ生地成形方法。 - 【請求項４】 上記円筒状カッターで切り離された中央
部分を持ち上げとき、円筒状カッター内を減圧にするこ
とを特徴とする請求項３記載のリングドーナツ生地成形
方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27217391A JPH0712269B2 (ja) | 1991-10-21 | 1991-10-21 | リングドーナツ成形装置及び方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27217391A JPH0712269B2 (ja) | 1991-10-21 | 1991-10-21 | リングドーナツ成形装置及び方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0686626A true JPH0686626A (ja) | 1994-03-29 |
| JPH0712269B2 JPH0712269B2 (ja) | 1995-02-15 |
Family
ID=17510095
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP27217391A Expired - Lifetime JPH0712269B2 (ja) | 1991-10-21 | 1991-10-21 | リングドーナツ成形装置及び方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0712269B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT513798A1 (de) * | 2013-01-07 | 2014-07-15 | Haas Food Equipment Gmbh | Vorrichtung und Verfahren zur dosierten, formgebenden Ausgabe von Massenkörpern aus pumpfähigen Massen |
| EP3172967A1 (en) * | 2015-11-30 | 2017-05-31 | CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. | Multicolored donut |
| CN108244174A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-07-06 | 广州松春机械设备有限公司 | 甜甜圈生产设备 |
| CN108812739A (zh) * | 2018-07-28 | 2018-11-16 | 安徽乐锦记食品有限公司 | 一种面包加工用上粉机 |
| CN110934165A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-03-31 | 安徽冉升食品有限公司 | 一种面叶成型装置 |
-
1991
- 1991-10-21 JP JP27217391A patent/JPH0712269B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT513798A1 (de) * | 2013-01-07 | 2014-07-15 | Haas Food Equipment Gmbh | Vorrichtung und Verfahren zur dosierten, formgebenden Ausgabe von Massenkörpern aus pumpfähigen Massen |
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| EP3172967A1 (en) * | 2015-11-30 | 2017-05-31 | CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. | Multicolored donut |
| CN108244174A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-07-06 | 广州松春机械设备有限公司 | 甜甜圈生产设备 |
| CN108244174B (zh) * | 2018-02-08 | 2022-12-13 | 广州松春机械设备有限公司 | 甜甜圈生产设备 |
| CN108812739A (zh) * | 2018-07-28 | 2018-11-16 | 安徽乐锦记食品有限公司 | 一种面包加工用上粉机 |
| CN110934165A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-03-31 | 安徽冉升食品有限公司 | 一种面叶成型装置 |
| CN110934165B (zh) * | 2019-12-30 | 2021-07-02 | 安徽冉升食品有限公司 | 一种面叶成型装置 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0712269B2 (ja) | 1995-02-15 |
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