JPH0638667A - 担子菌類粉末を含む食品の製造方法 - Google Patents
担子菌類粉末を含む食品の製造方法Info
- Publication number
- JPH0638667A JPH0638667A JP4193911A JP19391192A JPH0638667A JP H0638667 A JPH0638667 A JP H0638667A JP 4193911 A JP4193911 A JP 4193911A JP 19391192 A JP19391192 A JP 19391192A JP H0638667 A JPH0638667 A JP H0638667A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- powder
- basidiomycete
- bread
- basidiomycetes
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
(57)【要約】
【構成】 担子菌類の子実体を粉砕して得た粉末を加工
食品の原料中に混合することを特徴とする担子菌類粉末
を含む食品の製造方法。 【効果】 栄養価に富む担子菌類を、その栄養価を損な
わずにパンやスナックなどの食品の形態で摂取できる。
食品の原料中に混合することを特徴とする担子菌類粉末
を含む食品の製造方法。 【効果】 栄養価に富む担子菌類を、その栄養価を損な
わずにパンやスナックなどの食品の形態で摂取できる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、担子菌類の粉末を含む
食品の製造方法に関する。
食品の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、食品加工業界においては、種々の
加工食品の栄養価を高めるべく、各種の栄養価の高い素
材を加工食品中に添加する試みがなされている。
加工食品の栄養価を高めるべく、各種の栄養価の高い素
材を加工食品中に添加する試みがなされている。
【０００３】霊芝、シイタケ等の担子菌類は、アルブミ
ン、グルテン、プロラミン等のタンパク質やアデニン、
グアニン、ヒポキサンチン等の多くの栄養素を含み、従
来からその栄養的価値は高く評価され、種々の形態での
摂取方法が試みられてきた。
ン、グルテン、プロラミン等のタンパク質やアデニン、
グアニン、ヒポキサンチン等の多くの栄養素を含み、従
来からその栄養的価値は高く評価され、種々の形態での
摂取方法が試みられてきた。
【０００４】しかしながら、現在まで、霊芝、シイタケ
等の担子菌類粉末を添加した食パンやスナック菓子の製
造はなされていない。
等の担子菌類粉末を添加した食パンやスナック菓子の製
造はなされていない。
【０００５】また、担子菌類の中で特に霊芝は、健康食
品として、近年注目されている。霊芝は硬質の担子菌類
であるため、これまで、霊芝そのものの成分を摂取しよ
うとする場合には、煎じて抽出したエキスを飲用してい
た。しかし、この方法では霊芝の主成分であるβ−グル
カンは、霊芝に含まれている全量のうちの約１０％しか
抽出できなかった。
品として、近年注目されている。霊芝は硬質の担子菌類
であるため、これまで、霊芝そのものの成分を摂取しよ
うとする場合には、煎じて抽出したエキスを飲用してい
た。しかし、この方法では霊芝の主成分であるβ−グル
カンは、霊芝に含まれている全量のうちの約１０％しか
抽出できなかった。
【０００６】また、霊芝を粉末にしたものは、苦味等が
強く、そのまま服用することは困難である。そのため、
市販さているものは、霊芝粉末を糠衣錠等の味を感じさ
せない剤型に加工したのものである。
強く、そのまま服用することは困難である。そのため、
市販さているものは、霊芝粉末を糠衣錠等の味を感じさ
せない剤型に加工したのものである。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】そこで本発明は、その
ままでは摂取することが困難な霊芝を、その栄養価を損
なうことなく摂取しやすい新たな食品形態にする方法を
提供することを目的とする。
ままでは摂取することが困難な霊芝を、その栄養価を損
なうことなく摂取しやすい新たな食品形態にする方法を
提供することを目的とする。
【０００８】また本発明は、その他の担子菌類を、その
栄養価を損なうことなく新たな食品形態にする方法を提
供することを目的とする。
栄養価を損なうことなく新たな食品形態にする方法を提
供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、霊芝の子
実体を粉砕して得た粉末を加工食品の原料中に添加して
食品を製造することにより、霊芝の栄養価を損なうこと
なく、霊芝の苦味等がおさえられ、むしろ美味しく摂取
できることを見い出した。また本発明者らは、その他の
担子菌の子実体を粉砕して得た粉末を加工食品の原料中
に添加して食品を製造することにより、その栄養価を損
なうことなく美味しく摂取できることを見い出した。
実体を粉砕して得た粉末を加工食品の原料中に添加して
食品を製造することにより、霊芝の栄養価を損なうこと
なく、霊芝の苦味等がおさえられ、むしろ美味しく摂取
できることを見い出した。また本発明者らは、その他の
担子菌の子実体を粉砕して得た粉末を加工食品の原料中
に添加して食品を製造することにより、その栄養価を損
なうことなく美味しく摂取できることを見い出した。
【００１０】本発明はこれらの知見に基づいて完成され
たものであり、担子菌類の子実体を粉砕して得た粉末を
加工食品の原料中に混合することを特徴とする担子菌類
粉末を含む食品の製造方法を要旨とする。
たものであり、担子菌類の子実体を粉砕して得た粉末を
加工食品の原料中に混合することを特徴とする担子菌類
粉末を含む食品の製造方法を要旨とする。
【００１１】以下、本発明を詳説する。
【００１２】担子菌類とは、真菌植物の一種であり、多
細胞の菌糸から成る。本発明で用いることのできるもの
は担子菌類中、一般にきのこ類と呼ばれる真正担子菌類
のうち毒性のない食用の種類である。例えば、霊芝（ヒ
ダナシタケ目マンネンタケ科マンネンタケ）、ヒラタケ
（ハラタケ目ヒラタケ科ヒラタケ）、フクロタケ（ハラ
タケ目ウラベニガサ科フクロタケ）、マイタケ（ヒダナ
シタケ目タコウキン科マイタケ）、シイタケ（ハラタケ
目ヒラタケ科シイタケ）等が挙げられる。
細胞の菌糸から成る。本発明で用いることのできるもの
は担子菌類中、一般にきのこ類と呼ばれる真正担子菌類
のうち毒性のない食用の種類である。例えば、霊芝（ヒ
ダナシタケ目マンネンタケ科マンネンタケ）、ヒラタケ
（ハラタケ目ヒラタケ科ヒラタケ）、フクロタケ（ハラ
タケ目ウラベニガサ科フクロタケ）、マイタケ（ヒダナ
シタケ目タコウキン科マイタケ）、シイタケ（ハラタケ
目ヒラタケ科シイタケ）等が挙げられる。
【００１３】子実体とは、胞子を生ずる菌類特有の器官
である。
である。
【００１４】担子菌類の子実体の粉砕は、常法、例えば
粉砕機ＪＣ−５型などによって行う。霊芝は子実体が堅
いので、特に、粉砕したものを凍結し、微粉砕するか又
は、杆でひくのが好ましい。
粉砕機ＪＣ−５型などによって行う。霊芝は子実体が堅
いので、特に、粉砕したものを凍結し、微粉砕するか又
は、杆でひくのが好ましい。
【００１５】本発明で加工食品とは、パン、スナック菓
子等の加熱調理食品を意味し、従って加工食品の原料と
は、加工食品を製造するための素材、例えばパンであれ
ば小麦粉、スナック菓子であれば澱粉（タピオカ）等を
意味する。
子等の加熱調理食品を意味し、従って加工食品の原料と
は、加工食品を製造するための素材、例えばパンであれ
ば小麦粉、スナック菓子であれば澱粉（タピオカ）等を
意味する。
【００１６】担子菌類の子実体の粉砕物と加工食品の原
料との混合割合は、担子菌類の種類、目的とする加工食
品の種類などにより適宜選択されるが、一般に後者１０
０重量部に対して前者を０．２〜２０重量部、特に０．
５〜５重量部とするのが好ましい。
料との混合割合は、担子菌類の種類、目的とする加工食
品の種類などにより適宜選択されるが、一般に後者１０
０重量部に対して前者を０．２〜２０重量部、特に０．
５〜５重量部とするのが好ましい。
【００１７】本発明の加工食品には、栄養価をより高め
るためにビタミンＣ、Ｅ、Ｂ2 等のビタミン類、昆布粉
末、緑黄色野菜粉末等を添加することができる。
るためにビタミンＣ、Ｅ、Ｂ2 等のビタミン類、昆布粉
末、緑黄色野菜粉末等を添加することができる。
【００１８】
【実施例】以下、実施例により、本発明を更に詳細に説
明する。
明する。
【００１９】実施例１（担子菌類粉末を含む食パンの製
造） Ａ．担子菌類粉末の製造 （ａ）綿状粉の製造 粉砕機（アルピネ社（ドイツ）製、インピラー２５０
型）に、乾燥した担子菌類の子実体１００ｋｇを入れ、
５ｋｇ／ｈｒ〜１０ｋｇ／ｈｒで１時間処理し、綿状の
担子菌粉末を得た。
造） Ａ．担子菌類粉末の製造 （ａ）綿状粉の製造 粉砕機（アルピネ社（ドイツ）製、インピラー２５０
型）に、乾燥した担子菌類の子実体１００ｋｇを入れ、
５ｋｇ／ｈｒ〜１０ｋｇ／ｈｒで１時間処理し、綿状の
担子菌粉末を得た。
【００２０】ここで粉砕した担子菌類は、それぞれ霊
芝、ヒラタケ、フクロタケ、マイタケ及びシイタケであ
った。
芝、ヒラタケ、フクロタケ、マイタケ及びシイタケであ
った。
【００２１】（ｂ）微砕粉の製造 担子菌類の子実体を、約０．６ｃｍの長さに切断したも
の１００ｋｇを−８０℃で凍結させた。凍結したものを
粉砕機（ホソカワミクロ社（日本）製、リンレックスミ
ル）に入れ、５ｋｇ／ｈｒ〜１０ｋｇ／ｈｒで１時間処
理し、微砕粉を得た。
の１００ｋｇを−８０℃で凍結させた。凍結したものを
粉砕機（ホソカワミクロ社（日本）製、リンレックスミ
ル）に入れ、５ｋｇ／ｈｒ〜１０ｋｇ／ｈｒで１時間処
理し、微砕粉を得た。
【００２２】ここで使用した担子菌類は、上記（ａ）と
同様であった。
同様であった。
【００２３】綿状粉であっても微砕粉であっても、でき
上った食パン中の成分に変動はなかったが、見た目の均
一性は微砕粉の方が優れており、かつ手法的に手軽であ
った。
上った食パン中の成分に変動はなかったが、見た目の均
一性は微砕粉の方が優れており、かつ手法的に手軽であ
った。
【００２４】Ｂ．担子菌類粉末を含む食パン（プルマン
ブレッド）の製造 担子菌類粉末として、霊芝、フクロタケ、ヒラタケ、シ
イタケ、マイタケの単独粉末および霊芝、フクロタケ、
ヒラタケの３種混合粉末を用いた。それぞれの粉末の調
製方法及び使用量を表１に示す。
ブレッド）の製造 担子菌類粉末として、霊芝、フクロタケ、ヒラタケ、シ
イタケ、マイタケの単独粉末および霊芝、フクロタケ、
ヒラタケの３種混合粉末を用いた。それぞれの粉末の調
製方法及び使用量を表１に示す。
【００２５】
【表１】 これらの粉末を用いる食パンの製造は以下のようにして
行なった。
行なった。
【００２６】生イースト約１５ｇを約２８℃のぬるま湯
９０ｍｌで溶き、砂糖１０ｍｇを加えて９０分間放置し
てイースト溶液を得た。表１に示す量の担子菌類粉末に
強力粉６００ｇ及びスキムミルク１８ｇを加えて一緒に
振るった。砂糖３０ｇ、塩１２ｇ及び約２８℃のぬるま
湯２６０ｍｌをボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜ、
温度を３１〜３２℃に調整し、この液を振るっておいた
担子菌類粉末−強力粉−スキムミルク混合物中に入れ、
軽くこね、上記イースト溶液を一度に入れ、さらによく
こねた。
９０ｍｌで溶き、砂糖１０ｍｇを加えて９０分間放置し
てイースト溶液を得た。表１に示す量の担子菌類粉末に
強力粉６００ｇ及びスキムミルク１８ｇを加えて一緒に
振るった。砂糖３０ｇ、塩１２ｇ及び約２８℃のぬるま
湯２６０ｍｌをボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜ、
温度を３１〜３２℃に調整し、この液を振るっておいた
担子菌類粉末−強力粉−スキムミルク混合物中に入れ、
軽くこね、上記イースト溶液を一度に入れ、さらによく
こねた。
【００２７】生地がまとまってきたところで、打ち粉を
した台の上に取り出し、よくこねて生地がべとつかなく
なってから、予め練っておいたショートニング２４ｇを
加えてよく練り、なめらかになったらまとめてよくたた
いた。
した台の上に取り出し、よくこねて生地がべとつかなく
なってから、予め練っておいたショートニング２４ｇを
加えてよく練り、なめらかになったらまとめてよくたた
いた。
【００２８】でき上った生地の表面をきれいに丸めて、
ショートニングを薄くぬったボールに入れ、３０〜３２
℃の発酵器中で１．５時間ねかした。
ショートニングを薄くぬったボールに入れ、３０〜３２
℃の発酵器中で１．５時間ねかした。
【００２９】１．５時間ねかした生地を取り出し、ガス
抜きをし、表面をなめらかに丸め、ボールに戻して再び
３０〜３２℃の発酵器中で０．５時間ねかした。
抜きをし、表面をなめらかに丸め、ボールに戻して再び
３０〜３２℃の発酵器中で０．５時間ねかした。
【００３０】２５０ｇずつに切り分け、表面をきれいに
丸めて０．５時間室温でねかした。２斤の食パン型に２
５０ｇの生地を４個詰め、３２℃の発酵器中で約１時間
発酵させた。
丸めて０．５時間室温でねかした。２斤の食パン型に２
５０ｇの生地を４個詰め、３２℃の発酵器中で約１時間
発酵させた。
【００３１】食パン型の八分目まで発酵したところで、
ふたをして２２０℃のオーブンに入れ、約５０〜５５分
間焼き、食パン２斤を製造した。
ふたをして２２０℃のオーブンに入れ、約５０〜５５分
間焼き、食パン２斤を製造した。
【００３２】このようにして得られた担子菌類粉末含有
食パンの評価を行い、その結果を表２に示した。
食パンの評価を行い、その結果を表２に示した。
【００３３】評価は、無差別に選択した２０名の解答者
（パネラー）に各種の食パンを試食してもらい、その結
果を表２中の項目について３段階で解答してもらうこと
により行った。
（パネラー）に各種の食パンを試食してもらい、その結
果を表２中の項目について３段階で解答してもらうこと
により行った。
【００３４】表２中の「味」については、甘味、苦味を
中心に評価をしてもらった。「香り」については食パン
特有の香りを有するか否かにより評価してもらった。
「良べ易さ」については、食パンの硬さ、舌ざわり、歯
ざわりを中心に評価してもらった。「外見」について
は、食パンの持つ色調、外観などを有するか否かにより
評価してもらった。
中心に評価をしてもらった。「香り」については食パン
特有の香りを有するか否かにより評価してもらった。
「良べ易さ」については、食パンの硬さ、舌ざわり、歯
ざわりを中心に評価してもらった。「外見」について
は、食パンの持つ色調、外観などを有するか否かにより
評価してもらった。
【００３５】
【表２】 表２から本発明の製品である担子菌粉末含有食パンは
味、香り、食べ易さ、外見のすべての点で市販の食パン
よりも優れていた。その中でも霊芝粉末含有食パンが特
に優れた結果を与えた。
味、香り、食べ易さ、外見のすべての点で市販の食パン
よりも優れていた。その中でも霊芝粉末含有食パンが特
に優れた結果を与えた。
【００３６】また表２には、各食パンの保存性を示すデ
ータを併記したが、本発明の製品である担子菌粉末含有
食パンは市販食パンよりも保存性においても優れてい
た。
ータを併記したが、本発明の製品である担子菌粉末含有
食パンは市販食パンよりも保存性においても優れてい
た。
【００３７】実施例２（担子菌類粉末を含むスナック菓
子の製造） 表３に示す原料をそれぞれ混合し、オーブンで焼いたス
ナック菓子を製造した。なお、霊芝粉末、ヒラタケ粉
末、フクロタケ粉末は、実施例１で食パンの製造に用い
たものと同一のものを使用した。
子の製造） 表３に示す原料をそれぞれ混合し、オーブンで焼いたス
ナック菓子を製造した。なお、霊芝粉末、ヒラタケ粉
末、フクロタケ粉末は、実施例１で食パンの製造に用い
たものと同一のものを使用した。
【００３８】
【表３】 得られたスナック菓子は味、香り、食感、外見などに優
れていた。
れていた。
【００３９】
【発明の効果】本発明によれば、栄養価に富む担子菌類
を、栄養価を損なわずにパンやスナックなどの食品の形
態で摂取できる。
を、栄養価を損なわずにパンやスナックなどの食品の形
態で摂取できる。
【００４０】特に、硬質の担子菌類の一種である霊芝
は、微粉砕してパン等に加工することにより摂取しやく
すなり、しかも主成分であるβ−グルカンや食物繊維を
含む霊芝全体を摂取できるようになった。
は、微粉砕してパン等に加工することにより摂取しやく
すなり、しかも主成分であるβ−グルカンや食物繊維を
含む霊芝全体を摂取できるようになった。
Claims (4)
- 【請求項１】 担子菌類の子実体を粉砕して得た粉末を
加工食品の原料中に混合することを特徴とする担子菌類
粉末を含む食品の製造方法。 - 【請求項２】 担子菌類が霊芝（ヒダナシタケ目マンネ
ンタケ科マンネンタケ）、ヒラタケ（ハラタケ目ヒラタ
ケ科ヒラタケ）、フクロタケ（ハラタケ目ウラベニガサ
科フクロタケ）、マイタケ（ヒダナシタケ目タコウキン
科マイタケ）およびシイタケ（ハラタケ目ヒラタケ科シ
イタケ）から成る群から選ばれる１種又は２種以上であ
る請求項１に記載の方法。 - 【請求項３】 加工食品がパンまたはスナック菓子であ
る請求項１に記載の方法。 - 【請求項４】 ビタミンＣ、Ｅ、Ｂ2 、昆布粉末、緑黄
色野菜粉末から成る群から選ばれる１種又は２種以上の
成分を更に、加工食品の原料中に混合する請求項１に記
載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4193911A JPH0638667A (ja) | 1992-07-21 | 1992-07-21 | 担子菌類粉末を含む食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4193911A JPH0638667A (ja) | 1992-07-21 | 1992-07-21 | 担子菌類粉末を含む食品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0638667A true JPH0638667A (ja) | 1994-02-15 |
Family
ID=16315795
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4193911A Pending JPH0638667A (ja) | 1992-07-21 | 1992-07-21 | 担子菌類粉末を含む食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0638667A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000004769A (ja) * | 1998-06-25 | 2000-01-11 | Hisami Sato | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| KR100809076B1 (ko) * | 2006-12-29 | 2008-03-03 | 영남대학교 산학협력단 | 잎새버섯을 함유하는 제과 및 제조방법 |
| JP2008167740A (ja) * | 2006-12-15 | 2008-07-24 | Nikkei:Kk | 薬膳うどんおよび薬膳うどんセット |
| JP2009142216A (ja) * | 2007-12-14 | 2009-07-02 | Nikkei:Kk | パン生地および茸抽出エキス入り食パン |
| CN103444827A (zh) * | 2013-09-10 | 2013-12-18 | 江苏农林职业技术学院 | 一种灵芝子实体戚风蛋糕及其制备方法 |
| CN104904798A (zh) * | 2015-05-19 | 2015-09-16 | 苏州葛家坞生物科技有限公司 | 一种黄鳝灵芝饼干 |
| KR20180009531A (ko) * | 2016-07-19 | 2018-01-29 | 김동우 | 새우가 함유된 비스킷 및 그 제조방법 |
| CN110072397A (zh) * | 2016-12-13 | 2019-07-30 | 荷兰联合利华有限公司 | 充气食品 |
-
1992
- 1992-07-21 JP JP4193911A patent/JPH0638667A/ja active Pending
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000004769A (ja) * | 1998-06-25 | 2000-01-11 | Hisami Sato | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| JP2008167740A (ja) * | 2006-12-15 | 2008-07-24 | Nikkei:Kk | 薬膳うどんおよび薬膳うどんセット |
| JP4722077B2 (ja) * | 2006-12-15 | 2011-07-13 | 有限会社日恵 | 薬膳うどんおよび薬膳うどんセット |
| KR100809076B1 (ko) * | 2006-12-29 | 2008-03-03 | 영남대학교 산학협력단 | 잎새버섯을 함유하는 제과 및 제조방법 |
| JP2009142216A (ja) * | 2007-12-14 | 2009-07-02 | Nikkei:Kk | パン生地および茸抽出エキス入り食パン |
| CN103444827A (zh) * | 2013-09-10 | 2013-12-18 | 江苏农林职业技术学院 | 一种灵芝子实体戚风蛋糕及其制备方法 |
| CN104904798A (zh) * | 2015-05-19 | 2015-09-16 | 苏州葛家坞生物科技有限公司 | 一种黄鳝灵芝饼干 |
| KR20180009531A (ko) * | 2016-07-19 | 2018-01-29 | 김동우 | 새우가 함유된 비스킷 및 그 제조방법 |
| CN110072397A (zh) * | 2016-12-13 | 2019-07-30 | 荷兰联合利华有限公司 | 充气食品 |
| CN110072397B (zh) * | 2016-12-13 | 2023-03-10 | 联合利华知识产权控股有限公司 | 充气食品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Chavan et al. | Nutritional enrichment of bakery products by supplementation with nonwheat flours | |
| JP7000629B2 (ja) | 小麦ふすま組成物及びその製造方法 | |
| JP6581764B2 (ja) | 微粉砕ふすまを配合した小麦粉組成物 | |
| JP2008079606A (ja) | 加工食品用原料粉 | |
| CN102960404A (zh) | 一种荞饼干及其制作方法 | |
| JP4707694B2 (ja) | 小麦生胚芽粉末を含む焼き菓子用穀粉及びこれを使用した焼き菓子 | |
| KR20080063456A (ko) | 꽃송이버섯을 첨가한 기능성 빵의 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN104256286A (zh) | 一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法 | |
| JPH0638667A (ja) | 担子菌類粉末を含む食品の製造方法 | |
| JP3075556B2 (ja) | 米粉及びそれを用いた加工食品の製造法 | |
| KR20070014508A (ko) | 표고버섯 분말 및 추출액을 함유하는 건강 기능성 과자 및그 제조방법 | |
| KR101231221B1 (ko) | 미강을 주재료로 하는 빵 및 그 제조방법 | |
| JP2009254240A (ja) | 小麦ふすまを含むパン用小麦粉組成物及びそれを使用したパン | |
| Shima et al. | Effect of addition of tigernut and defatted sesame flours on the nutritional composition and sensory quality of the wheat based bread. | |
| JP5714373B2 (ja) | イーストドーナツ用ミックスおよびイーストドーナツの製造方法 | |
| KR19980028036A (ko) | 식용, 약용 버섯류 균사체 배양용 산업 배지, 배양 방법 및 그들의 이용 | |
| JP2021073872A (ja) | 米パンの製造方法 | |
| JPH04108368A (ja) | きのこ類ジュース及びその製法 | |
| KR101836940B1 (ko) | 식감과 기능성을 개선한 흑삼성분을 포함하는 칡냉면용 면의 제조방법 | |
| Kiin-Kabari et al. | production and quality evaluation of local “Madiga” bread enriched with defatted fluted pumpkin seed flour | |
| JPH11225661A (ja) | パン及びその製造法 | |
| JP2020162593A (ja) | イースト発酵ベーカリー食品用組成物、イースト発酵ベーカリー食品用の冷凍生地、及びイースト発酵ベーカリー食品の製造方法 | |
| KR20080043896A (ko) | 기능성 빵의 제조방법 | |
| JP4570595B2 (ja) | 生胚芽粉末を含むパン用穀粉及びこれを使用したパン | |
| JP4346502B2 (ja) | 小麦粉組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20001110 |