JPH06253972A

JPH06253972A - 炊飯器及びその予熱制御方法

Info

Publication number: JPH06253972A
Application number: JP4385193A
Authority: JP
Inventors: Nobuo Otsuka; 信夫大塚
Original assignee: Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 1993-03-04
Filing date: 1993-03-04
Publication date: 1994-09-13
Anticipated expiration: 2014-06-14
Also published as: JP2903928B2

Abstract

(57)【要約】【目的】炊飯器において予熱動作を行うか否かの判断
及びそのための操作が煩わしい。このため予熱動作を適
切に自動制御する炊飯器及びその方法を得る。【構成】内釜が本体内に収納されて取り出されること
なく炊飯を開始する操作が行われた場合にその間の時間
を浸漬時間として計測し、浸漬時間に基づいて予熱動作
を自動制御する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、予熱動作を適切に自
動制御する炊飯器及びその予熱制御方法に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】始めに炊飯器の予熱動作について説明す
る。一般的においしくご飯を炊くには、本格的な加熱に
先だち生米に水を十分に吸水させておくことが必要であ
る。例えば、含水率が１５％前後の生米を水に十分に浸
しておくと、米の銘柄，水温などにより若干異なるが、
約３０％の飽和含水率となる。そして、このように浸漬
された生米は熱の伝導が良好になり、芯の無いおいしい
ご飯に炊き上げることができる。反対に十分吸水してい
ない生米を加熱すると、米粒表層部の糊化のみが急速に
進み、その結果糊化層により米粒中心部への水の浸透が
妨げられ、中心部の糊化が不十分な、いわゆる芯のある
ご飯が炊き上がってしまう。

【０００３】このため、洗米から炊飯まで時間がある場
合には、洗米後、加水してそのまま一定時間放置し、十
分に浸漬しておいてから炊飯を行えば良く、この浸漬に
必要な時間（浸漬時間）は、夏のように水温が高い季節
でも最低３０分、冬のように水温が低い季節では１時間
以上となる。

【０００４】然しながら米の吸水速度は水温が高いほど
早いので、この原理を使って浸漬時間を省略して洗米直
後から炊飯を行う炊飯器が現在では主流となっている。
例えば特公昭５９−２４８１５号公報に開示された先行
技術のように、炊飯の加熱工程の初期において予熱動作
を行わせ、それから本格的な加熱に入り、沸騰，ドライ
アップ，蒸らしの各段階を経て炊き上げを行うものがあ
る。ここで言う予熱動作とは、内釜内の水温を米粒の糊
化が始まる直前の温度（例えば４０°Ｃ〜５０°Ｃ）に
一定時間維持することで、短時間で米粒に十分な吸水を
行わせる動作を言う。

【０００５】また、予熱動作の制御方法としては、特公
昭６３−４６６８４号公報に開示された先行技術のよう
に、炊飯量に応じて予熱動作時間を調整したり、実公昭
６０−３７０５５号公報に開示された先行技術のよう
に、外気温に応じて予熱時の通算消費電力を調整した
り、特開平３−３０７３１号公報に開示された先行技術
のように、複数の予熱時間を選択する選択スイッチを設
け、状況に応じた予熱時間を選択する等の制御方法があ
る。

【０００６】また、洗米直後に浸漬時間を省略して炊飯
を開始する場合には予熱動作は必要であるが、十分浸漬
された後に炊飯を行う場合には予熱動作は必要なく、従
って特開昭６１−３７１２４号公報に開示された先行技
術では、予熱動作の要・不要を使用者が選択キーで選択
できるようになっている。

【０００７】さらに、特開昭６０−８８５１６号公報に
開示された先行技術では、電源投入時の水温の高低を検
出し、水温が低い場合にのみ予熱動作を自動的に行わせ
るようにしている。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】上記のように従来の炊
飯器では予熱動作が行えるものであっても、予熱動作を
行うか否か、あるいは予熱時間の決定などを使用者の判
断でキー入力により行わせるものが殆どであり、手間が
かかると共に予熱動作が必要か否かの判断が難しいとい
う問題がある。

【０００９】例えば、使用者が炊飯スタートキーを１度
だけ押した場合には自動的に一定時間の予熱動作を行
い、炊飯スタートキーを２度押しした場合には予熱動作
は省略されて直接炊飯段階に移行する動作を行い、この
ようにして頻度の高い洗米直後に炊飯を開始する場合の
動作の方を省力化するものがあるが、実際の炊飯におい
ては予熱動作を必要としないケースもかなり有るため、
この操作が煩わしい。

【００１０】また、予熱動作は上述のように加熱工程の
途中で水温を一定時間の間４０°Ｃ〜５０°Ｃに維持す
る動作であるため、その必要がないのに予熱動作に入っ
てしまうと炊飯に要する時間が不必要に長くなる。この
ため、予熱動作の要・不要が正確に判断される必要があ
る。

【００１１】さらに、水温の高低で予熱動作の要・不要
を自動制御する上述の先行技術では、予約炊飯などによ
る予備浸漬された時間を考慮できないため制御方法とし
て十分でない等の問題点があった。

【００１２】この発明はかかる問題点を解決するために
なされたものであり、通常の炊飯操作で自動的に浸漬条
件に見合った予熱制御が行え、おいしいご飯を炊くこと
ができる炊飯器を得ることを目的としており、さらに適
切な予熱条件の設定が可能な炊飯器の予熱制御方法を提
供することを目的としている。

【００１３】

【課題を解決するための手段】この発明に係わる炊飯器
は、内釜が炊飯器本体内に収納されて取り出されること
なく炊飯を開始する操作が行われた場合にその間の時間
を浸漬時間として計測し、この浸漬時間に基づいて加熱
体を自動制御し炊飯を行うこととした。

【００１４】また、この発明に係わる炊飯器は、浸漬中
の内釜内の温度を浸漬温度として検出し、浸漬時間と浸
漬温度とに基づいて加熱体を自動制御し炊飯を行うこと
とした。

【００１５】また、この発明に係わる炊飯器は、炊飯器
本体の外蓋の開閉状態を検知する外蓋検知手段を備え、
外蓋が閉じられた状態で且つ内釜が炊飯器本体内に収納
されて取り出されることなく炊飯を開始する操作が行わ
れた場合にその間の時間を浸漬時間として計測すること
とした。

【００１６】また、この発明に係わる炊飯器の予熱制御
方法は、予熱動作を行った後に内釜内の温度を炊飯温度
とする予熱有モードと、予熱動作を行わずに炊飯温度と
する予熱無モードとを浸漬時間の長さに応じて選択して
行うこととした。

【００１７】また、この発明に係わる炊飯器の予熱制御
方法は、浸漬時間の長さに基づいて予熱動作時間を可変
して行うこととした。

【００１８】また、この発明に係わる炊飯器の予熱制御
方法は、浸漬時間の長さと浸漬温度とに基づいて予熱動
作時間を可変して行うこととした。

【００１９】また、この発明に係わる炊飯器は、自動的
に予熱有モードが選択された場合これを表示する表示手
段を設けた。

【００２０】さらに、この発明に係わる炊飯器は、自動
的に予熱有モードが選択された場合でも手動によりキャ
ンセルする手段を設けたものである。

【００２１】

【作用】この発明においては、炊飯が開始される前の内
釜が本体内にセットされた状態を浸漬開始と判定し、判
定された後の経過時間を計測する。そしてこの計測結果
に基づいて加熱体の加熱条件を制御し、また浸漬中の内
釜温度からも加熱条件を制御することとしたので、通常
の炊飯操作だけで予熱動作の制御を自動的に適切に行う
ことが可能となる。

【００２２】

【実施例】

実施例１．図１は、この発明による炊飯器の実施例１を
示すブロック図である。図１において、１は炊飯器本
体、２は本体１の内側に着脱自在に収納される内釜、３
は内釜２を底部から加熱するための加熱体、４は本体１
の底面に設けられ内釜２の有無を検出する内釜検出器、
５は浸漬有無判定手段で、内釜検出器４からの検出信号
を入力して内釜２が本体１にセットされた時を浸漬開始
と判定する。６は浸漬時間計測手段で、浸漬有無判定手
段５からの出力に基づき浸漬が行われている時間を計測
する。７は加熱制御手段で、浸漬時間計測手段６の計測
結果に基づき予熱動作条件を制御する。

【００２３】図２は、上述の実施例１の炊飯器の具体的
構成の一例を示す断面図である。図２において、図１と
同一符号は同一または相当部分を示し、８は内釜２内に
加水された水で、米９の量に見合ってその水量が定めら
れる。１０は本体１の中に配置された外釜で、内釜２は
この外釜１０の中に収納される。１１は底センサで、外
釜１０の底面中央部に上下動可能な状態に配置され内釜
２の底面へ当接している。また、図２では省略している
が、この底センサ１１にはスイッチからなる内釜２の有
無を検出する内釜検出器４と、内釜２の温度を検出する
温度検出器１２とを内蔵している。１３は本体１の正面
に設けられた操作パネル、１４は本体１の下部に配設さ
れた制御装置、１５は本体１の上面を開閉自在に覆うフ
タ体である。なお、この炊飯器にはリング状のシーズヒ
ータが加熱体３として用いられている。

【００２４】図３は、実施例１の電気回路の一例を示す
接続図である。図において、図１，図２と同一符号は同
一または相当部分を示し、１６は制御装置１４内のマイ
クロコンピュータであり、ＣＰＵ１７、メモリ１８、入
力回路１９、出力回路２０を包含する。２１は温度検出
器１２に直列に接続されている抵抗、２２は温度検出器
１２からの出力をディジタル値に変換するＡ／Ｄ変換器
であり、その出力は入力回路１９に与えられる。２３は
操作パネル１３上に設けられた炊飯スタートキーで、抵
抗２４が直列に接続されている。２５は内釜検出器４と
直列に接続された抵抗であり、これら炊飯スタートキー
２３、内釜検出器４からの信号も入力回路１９に与えら
れている。

【００２５】加熱制御手段７は、加熱体３と直列な双方
向サイリスタ２６、そのゲート電源２７、ホトカプラ２
８、制御トランジスタ２９及び抵抗３０，３１，３２で
構成され、トランジスタ２９は抵抗３０を介して出力回
路２０に接続されている。３３は加熱用交流電源（商用
電源）である。

【００２６】また、図４は内釜２内の水８と米９の温度
変化を示す図、図５はマイクロコンピュータ１６のメモ
リ１８に記憶されたサブプログラムのフローチャートで
ある。なお、図３に示す電気回路は、通常コンセントに
接続することで加熱用交流電源３３が供給され動作する
が、コンセントに接続されてない時には、図示していな
いバッテリーでマイクロコンピュータ１６が動作するよ
うに構成されている。

【００２７】次に実施例１の動作を図面を参照しながら
説明する。炊飯スタートキー２３が操作されてから炊飯
が開始される前までの通常の準備動作を整理すると、以
下の（１）→（２）→（３）のようになる。すなわち、（１）．本体１の中に、空の内釜２が収納されフタ体１
５が閉まった状態にある。（２）．この状態からフタ体１５を開け、内釜２を取り
出し、この内釜２の中に米９を計量して入れ、シンクへ
移動し洗米して所望量の水８を入れる。（３）．その後、内釜２を本体１に戻し、フタ体１５を
閉める。然しながら上述の（２）および（２）と（３）の間の動
作は、使用者の習慣や食事までの時間の長さにより、下
記のようにいく通りかのパターンが存在する。すなわ
ち、（ア）．加水量調節後すぐ内釜２を本体１に戻す。フタ
体１５は通常すぐ閉められる場合。（イ）．加水量調節後内釜２をすぐには本体１に戻さ
ず、外で浸漬が行われる場合。（ウ）．洗米後、米９をザルに上げしばらく置いてお
き、その後に加水量調節が行われる場合。なお、（ア）のパターンが最も一般的と言える。

【００２８】また、上述の（３）以降の動作も下記のよ
うにいく通りかのパターンが存在する。すなわち、（ａ）．その後すぐに炊飯を開始する場合。（ｂ）．しばらく放置して浸漬を行ってから炊飯を開始
する場合。（ｃ）．予約炊飯をセットし、セットした時間に炊飯を
開始する場合。また、（ｂ）の場合には、浸漬中に中身の確認のため、
フタ体１５が開閉されることが良くあるが、この場合で
も内釜２が外に取り出されることはない。また、いずれ
にしても炊飯が開始されるのは上述の（３）の動作以降
であり、上述の（１）や（２）の動作の段階で炊飯が開
始されることはない。

【００２９】以上のような前提から、実施例１では以下
に記載するような動作を行う。すなわち、上述の（ａ）
のように、すぐに炊飯が開始される場合には、米９へ水
８が十分吸水されていないため、加熱工程において予熱
動作を行わせる。すなわち、図４の実線（ｈ１）に示す
ように、内釜２内の温度が５０°Ｃ前後に到達した段階
で加熱量を調節し、一定時間この温度を維持して短時間
に米９に吸水を行わせ、次に本格的な加熱に移り、加熱
量を調節して１００°Ｃまで昇温させて炊飯を行い、お
いしいご飯を炊き上げるように動作する。

【００３０】また、上述の（ｂ）のように、しばらく浸
漬させてから炊飯が開始される場合は、浸漬時間および
水温が条件に合っていれば、米９は既に十分吸水してい
るため、図４の一点鎖線（ｈ２）に示すように、予熱動
作を省略した加熱が行われる。

【００３１】さらに、上述の（ｃ）のように、予約炊飯
キーと内蔵タイマー（図示せず）を使って予約炊飯が行
われる場合には、セットされた予約時間が来るまでの間
に米９は十分浸漬されるため、図４の一点鎖線（ｈ２）
に示すように、予熱動作を省略した加熱が行われる。

【００３２】次に、図５に示す浸漬判定プログラム３４
の動作を説明する。このプログラムは炊飯が開始される
までの動作を制御するサブプログラムであり、図におい
て、３５〜４３はそれぞれ各ステップを示す。始めにス
テップ３５で浸漬有無判定動作が行われる。すなわち、
内釜検出器４からの信号は入力回路１９を経由してＣＰ
Ｕ１７に入力されており、ステップ３５で内釜２が無か
ら有に変化した場合、すなわち、内釜２が本体１に収納
されたことが検出された場合、次のステップ３６へ進
む。また、ステップ３５で内釜２が無の状態のまま変化
しない場合、ステップ３５を繰り返すことになる。

【００３３】次のステップ３６〜ステップ３９では浸漬
時間計測動作が行われる。すなわち、ステップ３６で
は、ＣＰＵ１７内のタイマにより浸漬時間ｔ₀ の計測が
開始され、次のステップ３８では炊飯スタートキー２３
が操作されたか否かが判定され、炊飯スタートキー２３
が操作された場合には、次のステップ３９へ進み、浸漬
時間ｔ₀ の計測を終了する。また、ステップ３８で炊飯
スタートキー２３が操作されない場合はステップ３５へ
戻り、ステップ３７へ移って浸漬時間ｔ₀ がｔ₀ ＝０か
否か、すなわち浸漬中か否かが判定され、浸漬中ならば
ステップ３８へ進み、ｔ₀ ＝０で未だ浸漬が開始されて
いなければステップ３５へ戻る。

【００３４】以上の浸漬有無判定動作と浸漬時間計測動
作とを整理すると次のようになる。すなわち、内釜２に
水８と米９が入っていようがいまいが、内釜２が本体１
に収納されると浸漬が開始されたと判定し、浸漬時間ｔ
₀ のカウントを開始する。ここで、もし内釜２内が空な
らば、炊飯スタートキー２３が操作される前に再び本体
１から取り出され、水８と米９とが入れられてから再収
納される筈であり、従って内釜２が取り出された時点で
今まで計測した浸漬時間ｔ₀ はクリアにされ、すなわち
カウンタがリセットされてステップ３６で新たに浸漬時
間ｔ₀ の計測を再スタートする。また浸漬開始後、炊飯
スタートキー２３が操作される前に、例えば中身を確認
するため、フタ体１５が開閉されることがあるが、この
ときは内釜２を一緒に取り出すことはないので、浸漬時
間ｔ₀ のカウントはそのまま続行される。このように、
内釜２が本体１内に収納されてから炊飯スタートキー２
３が操作される直前の時間までが浸漬時間ｔ₀ として計
測されることになり、このときには内釜２内には当然水
８と米９が入っているため、実質上の浸漬時間、すなわ
ち米９が水８に浸漬されている時間が判ることになる。

【００３５】次に、ステップ４０〜ステップ４３の加熱
制御動作について説明する。ステップ４０ではこの炊飯
動作が予約炊飯か否か判定される。そして、予約炊飯で
なく、すぐに炊飯が開始される場合には、次のステップ
４１へ進み、浸漬時間ｔ₀ が予め設定されている時間定
数Ｔ₁ と比較される。この時間定数Ｔ₁ は浸漬に必要な
最小限の時間であり、例えばＴ₁ ＝１時間と定められ
る。そして、このステップ４１でｔ₀ ≧Ｔ₁ 、すなわち
ｔ₀ が１時間以上だった場合には必要な浸漬が行われた
と判定され、次のステップ４２に進み予熱動作を省略す
る予熱無モードが選択されて直接炊飯が開始される。

【００３６】また、ステップ４１でｔ₀ ＜Ｔ₁ であれ
ば、ｔ₀ が１時間に満たないためステップ４３へ進み、
予熱動作を実行するため予熱有モードが選択される。さ
らに、ステップ４０で予約炊飯と判定された場合には、
ステップ４２へ進み、予熱動作が省略される。これは予
約炊飯の場合、炊飯が開始されるのが１時間以上先のた
め、この間に確実に浸漬が行われ、予熱動作を必要とし
ないためである。以上で浸漬判定サブプログラム３４を
終了し、予熱有モードが選択されている場合には予熱動
作を含めた炊飯を行う加熱工程サブプログラム（図示せ
ず）に移り、加熱制御手段７により加熱体３が制御さ
れ、内釜２の温度がこのプログラムに従って１００°Ｃ
に加熱されるが、このときの動作は従来と同様である。

【００３７】実施例２．上記実施例１では、浸漬時間ｔ
₀ と時間定数Ｔ₁ の大小関係で予熱動作を行うか否かを
決定していたが、浸漬時間ｔ₀ の長さに反比例させ、内
釜２の水温を４０°Ｃ〜５０°Ｃに維持する予熱時間の
長さを調節するようにしても良い。但し、この場合でも
浸漬時間ｔ₀ が、ある時間定数より大きいときは予熱動
作を省略するように制御することが望ましい。

【００３８】実施例３．上述のように、米９の吸水速度
は水温に比例して早くなるため、浸漬中の水温により予
熱動作時間の長さを調節するようにしてもよい。この場
合、浸漬中の内釜２内の水温は温度検出器１２で測定で
きるため、この浸漬温度と浸漬時間の両検出信号を利用
して予熱動作の必要の有無を判定し、あるいは予熱動作
時間の長さを調節する制御を行っても良い。

【００３９】実施例４．また予熱動作の有無により、炊
飯時間が異なるため、炊飯スタートキー２３を操作した
とき、予熱動作を伴う炊飯が実行されるのであるか、予
熱動作は伴わずすぐ炊飯が実行されるのであるかを、ラ
ンプ等で表示するように構成すれば、炊飯完了時刻の目
安がつき使用者に便利になる。

【００４０】実施例５．上述の実施例１〜実施例４によ
れば、予熱動作が必要か否かが自動判定され、必要な場
合には予熱動作が自動的に行われ、使用者の操作の手間
を省くことができるが、炊き上がったご飯の味を少々落
としてでもすぐ炊き上げたい場合がある。そのため、従
来の装置と同様の予熱動作選択キーを設け、手動による
選択も行える装置としても良い。

【００４１】実施例６．また、上述のように浸漬有無の
判定は、内釜検出器４のみで行うことができるが、さら
に確実に炊飯器内で浸漬が行われているか否かを確認す
るため、フタ体１５の開閉状態を検出する検出器を設
け、内釜２が本体１内に収納され、且つフタ体１５が閉
められた状態を浸漬開始と判定する構成としても良い。

【００４２】なお、この発明は米の炊飯以外の他のもの
の加熱制御に広く応用できることは言うまでもない。

【００４３】

【発明の効果】以上のようにこの発明によれば、内釜内
の米の浸漬を自動的に判定し、この判定に基づいて適切
な予熱動作が自動的に行われるように構成したので、特
別な操作を一切必要とせず、吸水が十分に施されたおい
しいご飯を炊くことができる。

【００４４】また、浸漬時間もしくは浸漬温度により適
切な予熱動作時間を自動的に設定することができるよう
になるため、炊飯所要時間を無駄に長くすることなく、
おいしいご飯を炊くことができる等の効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の炊飯器の実施例を示すブロック図で
ある。

【図２】実施例の炊飯器の具体的構成の一例を示す断面
図である。

【図３】実施例の電気回路の一例を示す接続図である。

【図４】予熱動作を説明するための内釜の温度変化を示
す図である。

【図５】実施例における動作プログラムの一例を示すフ
ローチャートである。

【符号の説明】

１本体２内釜３加熱体４内釜検出器１２温度検出器１５フタ体

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】炊飯器本体内に収納され米および水が一
緒に入れられる内釜、この内釜を加熱する加熱体、前記内釜が前記炊飯器本体内に収納されたか否かを検出
する内釜検出手段、この内釜検出手段からの情報により前記内釜が前記炊飯
器本体内に収納されて取り出されることなく炊飯を開始
する操作が行われた場合にその間の時間を前記内釜内で
米が水に浸漬されている浸漬時間として計測する浸漬時
間計測手段、この浸漬時間計測手段からの情報に基づいて前記加熱体
を自動制御する加熱制御手段を備えたことを特徴とする
炊飯器。
【請求項２】炊飯器本体内に収納され米および水が一
緒に入れられる内釜、この内釜を加熱する加熱体、前記内釜が前記炊飯器本体内に収納されたか否かを検出
する内釜検出手段、この内釜検出手段からの情報により前記内釜が前記炊飯
器本体内に収納されて取り出されることなく炊飯を開始
する操作が行われた場合にその間の時間を前記内釜内で
米が水に浸漬されている浸漬時間として計測する浸漬時
間計測手段、浸漬中の内釜内の温度を浸漬温度として検出する浸漬温
度検出手段、前記浸漬時間計測手段からの情報と前記浸漬温度検出手
段からの情報とに基づいて前記加熱体を自動制御する加
熱制御手段を備えたことを特徴とする炊飯器。
【請求項３】炊飯器本体の外蓋の開閉状態を検知する
外蓋検知手段を備え、上記浸漬時間計測手段は、前記外蓋が閉じられた状態で
且つ上記内釜が前記炊飯器本体内に収納されて取り出さ
れることなく炊飯を開始する操作が行われた場合にその
間の時間を浸漬時間と計測することを特徴とする請求項
第１項または第２項記載の炊飯器。
【請求項４】上記加熱制御手段の加熱体の自動制御
は、上記内釜内の温度を米粒の糊化が始まる直前の温度
で所定時間維持する予熱動作を行った後に前記内釜内の
温度を炊飯温度とする予熱有モードと、予熱動作を行わ
ずに炊飯温度とする予熱無モードとを備え、計測した上
記浸漬時間の長さに応じて予熱有モードまたは予熱無モ
ードのどちらかを選択して行うことを特徴とする炊飯器
の予熱制御方法。
【請求項５】上記加熱制御手段の加熱体の自動制御
は、上記浸漬時間の長さに基づいて上記予熱動作を行う
予熱動作時間を可変して行うことを特徴とする炊飯器の
予熱制御方法。
【請求項６】上記加熱制御手段の加熱体の自動制御
は、上記浸漬時間の長さと上記浸漬温度とに基づいて上
記予熱動作時間を可変して行うことを特徴とする炊飯器
の予熱制御方法。
【請求項７】自動的に予熱有モードが選択された場合
これを表示する表示手段を備えたことを特徴とする請求
項第１項〜第３項いずれかに記載の炊飯器。
【請求項８】自動的に予熱有モードが選択された場合
でもこれを手動によりキャンセルする手段を備えたこと
を特徴とする請求項第１項〜第３項または第７項いずれ
かに記載の炊飯器。