JPH06133732A - ユ−カリ粉およびユーカリエキスの製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 可溶性多糖類とタンニンを多量に含み、さら
にカリウム、ナトリウム、カルシウム等の無機成分が豊
富なユーカリ粉およびユーカリエキスである。 【構成】 ユーカリの葉を、蒸熱し、揉ねんし、加熱乾
燥させてなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ユーカリの葉を原料と
する芳香性および栄養素を豊富に含有する食品添加物、
飲料原料、入浴剤、芳香剤、化粧品顔料、防虫剤等に利
用するユーカリ粉およびユーカリエキスの製造法に関す
るものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、食品添加物、飲料原料、入浴剤、
芳香剤、化粧品顔料、防虫剤等としては、種々の物が開
発されているがユーカリの葉を原料とするものは未だ存
在しない。

【０００３】

【発明の構成】ユーカリには整腸効果、腸管からの糖質
の吸収抑制、およびコレステロールの排泄促進作用を有
する糖質、生体内の組織や臓器に障害を与える過酸化脂
質の生成抑制（抗酸化性）、抗突然変異、抗ガン性、コ
レステロール上昇抑制作用、血圧降下作用および抗菌作
用等、数々の効用が報告されているカテキン類の混合物
として知られるタンニン成分の含有量が多く、これを引
用、吸入することが健康増進に役立つ。

【０００４】そこで本発明は、このユーカリの葉に着目
し、これらの効用を損すること無く、ユーカリ粉および
ユーカリエキスを製造せんとするものである。

【０００５】本発明は、緑茶とほぼ同様な方法によりユ
ーカリ粉を製造し、さらにこのユーカリ粉に蒸留水を加
えその後沸騰凝縮させてユーカリエキスを得る。

【０００６】

【実施例１】本発明はユーカリの原料生葉を約１００℃
の水蒸気で約３０秒蒸熱し、蒸熱処理した生葉を速やか
に冷却する。蒸熱は生葉にある酸化酵素の活性を失わ
せ、茶葉の柔軟性を増してユーカリ固有の香味を引き出
し、揉乾燥作を容易にするための工程であり、冷却は茶
葉の色沢不良を防ぐための工程である。

【０００７】次いで、揉ねんをより適確に行う前処理と
しての１次乾燥を行ない、そして揉ねんし、しかる後に
長期保存に耐えうるよう含水率を５％以下になるまで２
次乾燥処理を行い、より成分の溶出を促し、香りを生じ
させるために微粒粉砕して、ユーカリ粉を得た。

【０００８】またこの得られたユーカリ粉に蒸留水を加
えたのちに、沸騰させて濃縮しユーカリエキスを得た。

【０００９】こうして得られたユーカリ粉と市販されて
いるギンネム茶およびウーロン茶との乾物中における一
般化学成分および無機成分を比較したところ表１の結果
を得た。

【００１０】

【表１】 この表１の分析結果より判明することは、粗蛋白質、灰
分および粗繊維含有量については、本発明のユーカリ粉
は他の茶に比較し低い値を示しているが、粗脂肪、糖質
およびタンニン含有量についてはいずれも高い値を示し
た。

【００１１】また無機成分のうちカルシウムおよび鉄含
有量は、ギンネム茶が最も多いが、カリウム、ナトリウ
ムおよび亜鉛含有量は、ギンネム茶やウーロン茶と比較
してユーカリ粉が最高値を示した。

【００１２】

【実施例２】実施例１によって得られたユーカリ粉を日
本古来の菓子製造技術である飴の製造において以下の通
り実施した。

【００１３】飴原材料を煮沸して水分を加減し（ツメタ
状態）、液状化の工程でユーカリ粉を混入し、鋳型に流
し込み、冷却してユーカリ粉入りの飴を製造した。

【００１４】このようにユーカリ粉を煮沸後に混入する
ことでユーカリの緑色が退化しないで自然色の美しい色
の飴が出来上り、また鋳型に流し込む前にユーカリ粉を
混入することで芳香性を失わせずに、かつ飴内に均一に
ユーカリを混入できる。

【００１５】上記の方法により、その他多くの菓子製品
への混入が可能であり、自然色とユーカリ独自の風味を
加味し、含有成分とも併せ健康食品として最適である。

【００１６】

【発明の効果】本発明によって製造されるのユーカリ粉
およびユーカリエキスは、一般化学成分の脂肪、糖質お
よびタンニン含有量が極めて高いところから感冒、下
痢、腸炎等の薬理的効果が期待でき、さらに粗繊維を除
いた糖質含有量が約５０％と多く、可溶性多糖類が多量
に存在しているものと推定でき、これら多糖類が持つ生
体調節機能として整腸効果、腸管からの糖質の吸収抑制
効果およびコレステロールの排泄促進作用が考えられ
る。

【００１７】また、本発明により製造されるユーカリ粉
およびユーカリエキスは、カテキンの混合物として知ら
れている苦渋味の主体であるタンニン成分が多く含まれ
ていることから、最近特に注目されている生体内の組織
や臓器に障害を与える過酸化脂質の生成抑制（抗酸化
性）、抗突然変異、抗ガン性、コレステロール上昇抑制
作用、血圧降下作用および抗菌作用など数々の効果が期
待できる。

【００１８】以上述べたように、本発明ユーカリ粉およ
びユーカリエキスには、精油成分に由来する独特の風味
を有し、可溶性多糖類とタンニンを多量に含み、さらに
カリウム、ナトリウム、カルシウムやマグネシウム等の
無機成分が豊富な、健康維持・増進に欠かせない製品で
あり、これを食品添加物、飲料原料として利用すること
により健康増進を容易に図れることになる。また、入浴
剤、芳香剤、化粧品顔料、あるいは防虫剤としての利用
も考えられる利用価値の高いものである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁵ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 7/46 ３０１ 9051−4Ｃ 7/50 9283−4Ｃ 35/78 ＡＣＲ Ｃ 7167−4Ｃ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ユーカリの葉を蒸熱し、揉ねんし、その
   後速やかに冷却し、次に１次乾燥させたのちに揉ねんを
   行ない、そして２次乾燥させてから微粒粉砕してなるユ
   ーカリ粉の製造法。
2. 【請求項２】 請求項１記載の製造法により製造された
   ユーカリ粉に、蒸留水を加え、その後沸騰させて濃縮し
   てなるユーカリエキスの製造法。
3. 【請求項３】 飴原料を煮沸して水分を加減して液状化
   し、この工程で請求項１記載の製造法で得られたユーカ
   リ粉を混入してから鋳型に流し込み、その後冷却してな
   るユーカリ粉入りの飴の製造法。