JPH0587350A - 加熱処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 加熱処理を必要とする食品を対象とした、小
型で簡便にかつ効率的に使用できる家庭用に適した加熱
処理装置を提供することを目的とする。 【構成】 扉を有する本体容器１と、本体容器内に設け
少なくとも一部がマイクロ波透過材で構成した食品を収
納する真空断熱容器６と、本体容器に設けた食品を加熱
するマイクロ波加熱装置３からなる構成とし、真空断熱
容器を用いることで食品の均一加熱を実現し、煮る、炊
くといった調理において調理ミスをなくし、マイクロ波
エネルギ−の利用効率を向上させ調理時間の短縮を達成
するものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、加熱処理を必要とする
食品を対象とした、小型で簡便にかつ効率的に使用でき
る家庭用に適した加熱処理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】食品を加熱調理するために、マイクロ波
を用いて加熱することは従来より広く行われてきた。マ
イクロ波は高いエネルギ−を持っているため、素早く食
品を加熱すること、すなわち温め調理には卓越した特性
を発揮する。しかし、マイクロ波調理は、煮る、炊くと
いった調理には不向きであり、マイクロ波対応調理容器
の専用圧力釜や炊飯容器などを用いることで調理に対応
しているのが現状である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、煮る、
炊くといった調理においては、マイクロ波の出力強度に
分布があることで必ずしも調理物が均一に加熱されず
に、生煮えあるいは芯が残るなどの調理ミスが生じ易
い。また同時にエネルギ−利用効率の面を考慮した調理
容器はほとんど無いといってよい。

【０００４】本発明は上記従来の問題点を解決するもの
で、マイクロ波調理において食品を均一に加熱すること
で、煮る、炊くといった調理を簡易化し調理ミスをなく
し、さらに省エネルギ−調理と調理時間短縮を可能に
し、調理後の保温を効率よく行える家庭用に適した加熱
処理装置を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は上記の課題を解
決するために、扉を有する本体容器と、本体容器内に設
けた食品を収納する少なくとも一部がマイクロ波透過材
で構成した真空断熱容器と、真空断熱容器内に設けマイ
クロ波透過性材料で構成した食品収容器と、本体容器に
設けた食品を加熱するマイクロ波加熱装置と、前記真空
断熱容器上部に設けた蓋からなる構成をもって加熱処理
装置としたものである。

【０００６】

【作用】本発明は、上述の構成、機構によって食品を簡
便にかつ衛生的に加熱処理する装置を提供するものであ
る。まず真空断熱容器に入れた食品等を、マイクロ波の
照射により加熱する。この時真空断熱容器を用いること
で、マイクロ波からの熱は真空断熱容器からほとんど放
熱されず食品を加熱することのみに消費される。また真
空断熱容器の断熱効果により容器中の温度むらをなく
し、食品等を均一に加熱し均一に加熱する。

【０００７】以上のように調理することで食品の均一加
熱を実現し、煮る、炊くといった調理において調理ミス
をなくし、マイクロ波エネルギ−の利用効率を向上させ
調理時間の短縮を達成することができる。

【０００８】

【実施例】以下、本発明実施例について図面とともに説
明する。

【０００９】（実施例１）図１は本発明による一実施例
の要部縦断面図である。図１において、１は本体容器
で、２は水分凝縮容部、真空断熱容器と加熱対象物収容
部を出し入れ時に開閉する扉である。３は加熱手段とし
てのマイクロ波発生装置であり、４の導入管を通って本
体容器上部よりマイクロ波を照射する。５はステンレス
で構成された真空断熱容器で、６は加熱対象物収容部
で、マイクロ波透過性のプラスチックで構成している。
７は真空断熱容器と加熱対象物収容部上部に位置したマ
イクロ波透過性のプラスチック材で構成した蓋で、断熱
材８を有し断熱構成をとっている。

【００１０】次に動作を説明する。最初に扉２を開け、
真空断熱容器５を取り出し、その中に納められた加熱対
象物収容部６に加熱対象物を入れ、本体容器と真空断熱
容器の気密を保つために蓋７をする。次に加熱手段であ
るマイクロ波発生装置３に通電して加熱対象物収容部６
に入れた加熱対象物を加熱する。

【００１１】断熱容器としてステンレスで構成された真
空断熱容器を用いた場合、その断熱効果により、断熱容
器からの放熱が抑制され、マイクロ波から与えられた熱
量は主に水分の蒸発のみに消費されるために、エネルギ
−利用効率が向上する。しかし金属表面では電界がゼロ
となり、金属表面に接してる加熱対象物はマイクロ波で
直接加熱できずにかえって不均一に加熱することにな
る。そこでマイクロ波透過性材料で構成した加熱対象物
収容部を、断熱容器の内部にその金属面との間に空間を
もたせて設けることで、電界ゼロ部での加熱対象物の存
在をなくしマイクロ波が加熱対象物全体を加熱するため
均一加熱を達成した。

【００１２】本実施例では、ステンレスで構成された真
空断熱容器と、マイクロ波透過性のプラスチックで構成
した乾燥対象物収容部を使い、ごはんを用いて均一加熱
の評価試験を行った。真空断熱容器を用いることで、断
熱性の向上により断熱性のないステンレス容器と比較し
て、放熱によるエネルギ−損失は１／２に抑えることが
できた。さらに、乾燥対象物収容部を断熱容器内に設け
ることで、加熱対象物の均一加熱が達成できた。またさ
らに、蓋部が断熱構成をとっていることで、蓋内面での
水滴の発生を低減している。

【００１３】なお本実施例は加熱処理装置として実施し
たものであるが、加熱対象物を均一に加熱する構成は、
食品を均一に乾燥処理する構成として利用可能なことは
明白である。

【００１４】

【発明の効果】以上のように本発明は扉を有する本体容
器と、本体容器内に設けた食品を収納する少なくとも一
部がマイクロ波透過材で構成した真空断熱容器と、真空
断熱容器内に設けマイクロ波透過性材料で構成した食品
収容器と、本体容器に設けた食品を加熱するマイクロ波
加熱装置と、真空断熱容器上部に設けた蓋からなる構成
とし、真空断熱容器を用いることで食品の均一加熱を実
現し、煮る、炊くといった調理において調理ミスをなく
し、マイクロ波エネルギ−の利用効率を向上させ調理時
間の短縮を達成するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の加熱処理装置の要部縦断面
図

【符号の説明】

１ 本体容器 ３ マイクロ波発生装置 ６ 真空断熱容器

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 鈴木 次郎 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】扉を有しマイクロ波を遮蔽する材料で構成
   した本体容器と、前記本体容器内に設け少なくとも一部
   がマイクロ波透過材で構成した真空断熱容器と、前記本
   体容器に入れた食品を加熱するマイクロ波加熱装置を具
   備することを特徴とする加熱処理装置。
2. 【請求項２】請求項１において、真空断熱容器内にマイ
   クロ波透過性材料で構成した食品収容器を設け、前記真
   空断熱容器上部に蓋を設けたことを特徴とする加熱処理
   装置。