JPH0549389A - 鮭類の三枚おろし機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 簡単に、魚体の中骨と腹骨を同時に取り除い
てフイレーを形成せしめ、腹骨付きフイレーを形成せし
める。 【構成】 魚体の不要部分を取り除いた後に加工する鮭
類の三枚おろし機において、エンドレスベルト１０８で
前処理済みの魚体を走行せしめ、魚体のしり部を切込む
下部カッター１５４および背部を切込む上部カッター１
５５により切込まれた魚体の腹部に対し、両サイドから
エンドレスベルト１０８を介して加圧ローラ１０７で加
圧せしめ、エンドレスベルト１０８と傾斜ガイド１４３
１間を通過する腹部などを切込む傾斜カッター１４４の
切り込みにより腹骨と中骨とが一緒に魚体から切離され
る。また、腹部への加圧力をワンタッチで減少せしむる
か若しくは零にすることにより中骨のみが取り除かれ、
腹骨はフイレーに付いた状態で排出される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、同一機械にて鮭、鱒の
如き魚体を三枚におろすと同時に、魚体の腹骨を中骨と
一緒に取り除くか、あるいは中骨のみを取り除くことが
できる鮭類の三枚おろし機に関する。

【０００２】

【従来の技術】鮭、鱒の如き魚体を三枚におろす方法は
図１２および図１３に示すように第１カッター１，１′
を中骨の厚さに相当する間隔をへだてゝ、かつ互いに向
き合うようにシャフト２に取り付けると共に第１カッタ
ー１，１′よりやゝ上方に第２カッター３，３′が背ビ
レの厚さに相当する間隔をへだてゝ、シャフト４に取り
付けられている。

【０００３】前記第１カッター１，１′の間隙に魚体ガ
イドレール５を設けると共にその上方には背ビレ位置を
規制する背ビレ抑え部材６が設けられている。

【０００４】従って、予め頭部がカットオフされ、ま
た、開腹されて内蔵部がカットオフされた魚体７が搬送
ベルト８，９に挟持された形で供給されると、最初に第
２カッターにより背ビレ部分がカットされ、ついで、第
１カッターにより左右身と骨部とに分けられ、該骨部は
第１カッター間を通過してセパレータ１０に当たって下
へ落下されるので、骨部と身とに分離される。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところが、第１カッタ
ー並びに第２カッターは左右に所要間隔を設けてシャフ
トに取り付けられているため、該所要間隔に相当する身
の部分から削りとられた身の一部が骨部と一緒になって
落下するため、歩留まりが著しく悪い欠陥を有すると同
時に腹骨を取り除くことはできなかった。

【０００６】そこで、魚体の不要な部分例えば魚体の頭
部、内蔵の他に背ビレ、尾およびしりビレを取り除いた
ものを予め準備しておき、所要スピードでエンドレスベ
ルトと、該魚体を真直に案内するガイドプレートによっ
て走行する魚体を下部カッターにより腹部の後方部分を
切り込むと共に前進する魚体の背部が上部カッターによ
り切り込まれると共に前記エンドレスベルトのサイドよ
り魚体の腹部を加圧することにより左右の傾斜カッター
により中骨と同時に腹骨を取り除いたフイレーを形成せ
しむることと、前記エンドレスベルトのサイドにかかる
圧力を減少せしむることにより左右の傾斜カッターによ
り中骨のみ取り除く腹骨付きフイレーを形成せしむるこ
とがきわめて簡単な手段により容易にできるようにする
ことが本発明の技術的課題である。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記技術的課題を解決す
るための本発明の構成は次の通りである。まず、第１番
目の発明は魚体の不要部分を取り除いた後に加工する鮭
類の三枚おろし機において、前処理済みの魚体を走行せ
しむるべくプーリを介して設けられたエンドレスベルト
と、該エンドレスベルトに平行にして、かつ所定間隔を
おき、前記魚体のしり部を切込む下部カッターおよび背
部を切込む上部カッターと、これら上・下カッターによ
り切込まれた魚体の腹部に対し、両サイドから前記エン
ドレスベルトを介して加圧せしむる加圧ローラと、該エ
ンドレスベルトと傾斜ガイド間を通過する腹部などを切
込む傾斜カッターとから構成され、そして該傾斜カッタ
ーの切込みにより腹骨と中骨とが一緒に魚体から切離さ
れることを特徴とする鮭類の三枚おろし機にして、第２
番目の発明は魚体の不要部分を取り除いた後に加工する
鮭類の三枚おろし機において、前処理済みの魚体を走行
せしむるべくプーリを介して設けられたエンドレスベル
トと、該エンドレスベルトに平行にして、かつ所定間隔
をおき、前記魚体のしり部を切込む下部カッターおよび
背部を切込む上部カッターと、これら上・下カッターに
より切込まれた魚体の腹部に対し、加圧力を減圧若しく
は零にした状態におかれた加圧ローラと、該エンドレス
ベルトと傾斜ガイド間に配設された傾斜カッターとから
構成され、該傾斜カッターにより魚体の中骨のみが切離
されると共に腹骨はフイレー側に付いた状態で三枚にお
ろされることを特徴とする鮭類の三枚おろし機にある。

【０００８】

【作用】魚体の腹部を下にしてエンドレスベルト間に挿
入すると、該腹部の部分がガイドプレートにまたがった
状態で走行し、続いて下部カッターと上部カッターを通
過すると、魚体の腹部後方部分と魚体の背部が切り込ま
れると共に腹部が両サイドより加圧され、稍々内方に彎
曲した状態になったところに、傾斜カッターにより腹骨
と中骨（背柱骨）とが一緒に取り除かれ、腹骨なしのフ
イレーを提供することができる。

【０００９】また、腹部への加圧力をワンタッチで減少
せしむるか若しくは零にすることにより中骨のみが取り
除かれ、腹骨はフイレーに付いた状態で排出される。

【００１０】

【実施例】以下図に基づいて本発明の一実施例について
説明する。１０１，１０１は裁割機本体の左右フレーム
で、該左右フレーム１０１，１０１の側壁にスリット付
きプレート１０３の両端が固定されている。

【００１１】該プレート１０３の細長いスリット１０２
に枢支ピン１０４を介して略へ字状レバー１０５の折曲
部が回転自在に枢着されている。

【００１２】該レバー１０５の一端１０６には枢支ピン
を介して回転自在に加圧ローラ１０７が枢着されてい
る。

【００１３】該加圧ローラ１０７の外形はタイコ形で、
エンドレスベルト１０８の略１／２位の大きさで、その
中央部分が凸面１０９を呈している。

【００１４】前記レバー１０５の他端１１０には作動杆
１１１が取り付けられている。該作動杆１１１は略Ｕ字
状に折り曲げられ、その両端１１２，１１２側が枢支ピ
ン１１３を介して耳片１１４に回転自在に支承されてい
る。（図９参照）

【００１５】１１５はスプリング受け用ボルトで、一端
にはコイルスプリング１１６の一方の端部１１７を係止
せしむる有孔リング１１８が形成され、該ボルト１１５
の他端は前記作動杆１１１に取り付けられた支持部材１
１９に螺合されている。

【００１６】前記耳片１１４はプレート１２０の一部を
内方に折り曲げて一体的に形成されていると共に前記レ
バー１０５の他端１１０側にビス１２１を介して固定さ
れている。

【００１７】前記コイルスプリング１１６の他方の端部
１２２を係止せしむる有孔リング１２３を有するボルト
１２４が作動杆１２５に取り付けられた支持部材１２６
に螺合されている。

【００１８】該作動杆１２５は前記プレート１０３の側
壁に取り付けたプレート１２７と一体的に形成された耳
片１２８に枢支ピン１２９を介して回転自在に支承され
ている。

【００１９】１３０は加圧ローラ１０７の加圧力を調整
するストッパー付き調整部材で、該調整部材１３０は一
端は前記フレーム１０１，１０１にそれぞれ取り付けた
保持部材１３１にボルト１３２の基部を固定し、該ボル
ト１３２の先端側が調整部材１３０の折曲片１３３にナ
ットを介して嵌挿されている。

【００２０】１３４は調整部材１３０の任意箇所に形成
されたスリットで、該スリット１３４を介して微調整を
行い、ボルト１３５にて定位置に固定する。

【００２１】１３６は調整部材１３０の先端側に取り付
けたストッパーで、該ストッパー１３６にレバー１０５
の側壁が当接することにより前進するのを押さえる。

【００２２】１３７は三枚おろし機本体で、該本体１３
７は略長方形状の上・下部フレーム１０１、１３８およ
び前後部支柱１３９，１４０および中間支柱から構成さ
れている。

【００２３】１４１は上部フレーム１０１，１０１間に
アングルを介して取り付けられた搬入側プレートで、該
搬入側プレート１４１の略中央には魚体を案内する搬入
側ガイドプレート１４２が取り付けられている。

【００２４】１４３は搬入側ガイドプレート１４２と共
働して魚体を案内する細長い板状のスリット付きガイド
部材で、該ガイド部材１４３の傾斜ガイド１４３１が傾
斜カッター１４４に近接して形成されている。

【００２５】該スリット付きガイド部材１４３の後端側
は開腹魚体のしり部を受ける搬入側ガイドプレート１４
２と、これより低い水平部１４５が重なり合うように形
成されている。

【００２６】１４６は前記搬入側プレート１４１を支持
する第１保持部材である。１４７は駆動プーリ１４９に
より走行されるエンドレスベルト１０８を受ける被駆動
プーリで、該被駆動プーリ１４７は前後位置調整機構１
４８によってエンドレスベルト１０８の間隔調整が行わ
れる。

【００２７】１５０はベルト間隔調整用心出しローラ
で、該ローラ１５０はスプリング１５１によりエンドレ
スベルト１０８の間隔調整を行う。

【００２８】１５２は傾斜カッター１４４側に位置する
ベルト間隔調整用心出しローラ兼魚体浮き上がり防止用
ローラで、該ローラ１５２の下半分は逆テーパに形成さ
れていて魚体の浮き上がりを防ぐことにある。

【００２９】１５３は細長いスリット付きガイド部材１
４３の隆起部の傾斜面に形成されたスリットで、該スリ
ット１５３より下部カッター１５４の一部が突出し、魚
体の腹部をカットする。

【００３０】１５５は前記ガイド部材１４３の隆起部の
平坦面に沿ってエンドレスベルト１０８と共に走行する
魚体の背部をカットする上部カッターである。

【００３１】１５６はベルト間隔調整用心出しローラ
で、該心出しローラ１５６は前記傾斜カッター１４４と
駆動プーリ１４９間に位置し、三枚におろされたフイレ
ーをスピーディに排出すべく設けられている。

【００３２】１５７は前記左右の傾斜カッター１４４，
１４４間に設けたプラスチック製セパレータであって、
該セパレータ１５７は断面略三角形でシュートに固定さ
れている。

【００３３】１５８はプラスチック製魚体押圧用円板
で、前記左右の傾斜カッター１４４，１４４の上方に設
けられ、傾斜カッター１４４，１４４間に入る魚体の上
部を押圧する。

【００３４】なおエンドレスベルト１０８を介して魚体
Ａの腹部Ｂを加圧するには加圧ローラ１０７の位置決め
がきわめて重要である。

【００３５】すなわち、魚体Ａの腹部Ｂは内蔵が除去さ
れているので、比較的軟らかく不安定な状態にあるた
め、該腹部Ｂを加工するには魚体Ａを挟持走行せしむる
エンドレスベルト１０８．１０８と、該ベルト１０８と
共に走行する魚体Ａを案内するスリット付きガイド部材
１４３の傾斜ガイド１４３１並びに傾斜カッター１４
４，１４４の先端１４４１と略直交する位置にタイコ形
加圧ローラ１０７の先端が図１に示すようにエンドレス
ベルト１０８を介して腹部Ｂを加圧することにより、腹
骨Ｃが中骨Ｄと一緒に取り除かれると同時に骨なしフイ
レーが形成される。

【００３６】ところが、傾斜カッター１４４の先端１４
４１より離れた前方すなわち魚体Ａの進入側にある場合
は傾斜カッター１４４，１４４の先端１４４１と接触す
る以前であるため、魚体の腹部Ｂが傾斜カッターを通過
するさい接触することなく、中骨のみ取り除かれ、腹骨
付きのまま三枚おろしとなり、所期の目的を達成し得な
い。（図４参照）

【００３７】また、図３に示すように加圧ローラ１０７
がエンドレスベルト１０８を所定圧力を越えて加圧す
る、すなわち所定位置を越えるとエンドレスベルト１０
８が点線１０８１まで凹むことになり、腹部Ｂに深く喰
い込むと共にエンドレスベルト１０８の内側を削ること
になり三枚おろしされたフイレーの腹部Ｂが極端に薄く
なり商品価値が落ちると共に、エンドレスベルト１０８
の破片が飛散し、きわめて危険である。

【００３８】

【発明の効果】三枚おろし機に送り込まれる魚体は不要
な部分（裁割するのに不都合が生じ易いものを総称して
いう。）の頭部の切り落とし、内蔵の取り出し、尾の切
り落としおよび背ビレ、しりビレの切り落としを予め処
理しておく。

【００３９】ついで、前処理済みの魚体は同一線上に設
けられた上・下部カッターに沿って切り開かれた後、魚
体の腹部（ハラスともいう。）をタイコ形の加圧ローラ
によりエンドレスベルトを通して加圧することにより、
中骨と腹骨とが傾斜カッターにより魚体から切除かれる
と同時に左右の身（フイレーともいう。）とに分割され
るので、従来の二枚カッターに比べて歩留まりがよく、
特に腹骨が中骨と一体となって取り除くことができるの
で、三枚おろし加工の後に腹骨を取る作業の必要がなく
なり作業能率が一段とアップする。

【００４０】要するに腹骨がないので、直ちにそのまま
次段のくんせい加工あるいはスライス加工へ移行でき
る。

【００４１】また、作動杆をワンタッチでもとに戻すの
みで、レバーを介して加圧ローラが後退し、エンドレス
ベルトに加わる圧力が零に近くなるまで減圧されるの
で、腹部が傾斜カッターに触れることなく、中骨のみが
取り除かれ、腹骨付きフイレーを作ることができる。

【００４２】本発明の三枚おろし機により、鮭・鱒の如
き魚体を加工する場合、加圧ローラを前進せしむるのみ
で、腹骨と中骨が一体となって取り除くことができるの
で、三枚におろされたフイレーを次段の加工工程への移
行がスムーズに行うことができる。

【００４３】また、腹部に腹骨を必要とするときはワン
タッチで操作ができるため、一台の機械で二台分兼ねる
ことができ、きわめて経済的であるなど本発明特有の作
用効果を奏する。

【００４４】図１０は本発明三枚おろし機における加圧
ローラの他の実施例を示す概略図である。

【００４５】前記実施例と相違するところは、コイルス
プリング１１６を牽引するために左右に作動杆を設け、
該作動杆を回転あるいは反転するのに対し、コイルスプ
リングの一端にチェーン１６０を結合し、該チェーン１
６０の他端を牽引することにある。同一物品には同符号
を付し、その説明を省略する。

【００４６】１６０はコイルスプリング１１６の一端と
結合するチェーンで、該チェーン１６０はプラスチック
製半円形ガイド１６１をへてスプロケット１６２に係止
せしむると共に該スプロケット１６２にチェーン１６０
の他端を固定せしむる。

【００４７】該スプロケット１６２のシャフト１６３と
同軸上にウォームギャー（図示せず）を形成し、該ウォ
ームギャーに直交して噛合うウォームホイール（図示せ
ず）をギャーボックスにシャフトを介して取り付ける。

【００４８】該スプロケット１６２を回転せしむるホイ
ールにハンドル１６４を設ける。なお、ホイールに形成
したストッパーを外すことにより、ウォームホイールが
前記コイルスプリングの弾発力により逆転することがで
きるようにウォームギャーの角度を大きくとるのが好ま
しい。

【００４９】この方法によると、コイルスプリング１１
６を左右に牽引するのと異なり、ハンドルの回転によ
り、コイルスプリング１１６の一端に固定したチェーン
をスプロケット１６２を介して牽引することにより、比
較的容易にコイルスプリング１１６を牽引若しくは緩め
たりすることができる。

【００５０】レバーを作動せしめて加圧ローラを移動せ
しむることは前記実施例と同じであり、かつエンドレス
ベルト並びに中骨と腹骨とが一体に取り除く作用効果も
同一につき、その説明は省略する。

【図面の簡単な説明】

【図１】加圧ローラの加圧状態を示す一部断面説明図で
ある。

【図２】加圧ローラ、エンドレスベルト、傾斜ガイドお
よび傾斜カッターの関連状態を示す平面図である。

【図３】加圧ローラの加圧状態が異常な場合における例
を示す一部断面説明図である。

【図４】加圧ローラがエンドレスベルトから後退した状
態を示す一部断面説明図である。

【図５】本発明三枚おろし機の概略平面図である。

【図６】図１の平面図である。

【図７】加圧ローラを前進若しくは後退せしむることに
より、エンドレスベルトを加圧若しくは減圧せしむる装
置の拡大平面図である。

【図８】右側作動杆の拡大平面図である。

【図９】左・右側作動杆の拡大側面図である。

【図１０】コイルスプリングを牽引せしむる他の実施例
を表す概略説明図である。

【図１１】図１０の右側面図である。

【図１２】従来例を示す断面図である。

【図１３】図１２の側面図である。

【符号の説明】

１０７は加圧ローラ １０８はエンドレスベルト １４４１は傾斜カッターの先端 １４４は傾斜カッター １４３はスリット付きガイド部材 １４３１は傾斜ガイド

【手続補正書】

【提出日】平成３年１２月２日

【手続補正１】

【補正対象書類名】図面

【補正対象項目名】全図

【補正方法】変更

【補正内容】

【図１】

【図２】

【図３】

【図４】

【図５】

【図８】

【図９】

【図６】

【図７】

【図１０】

【図１１】

【図１２】

【図１３】

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 魚体の不要部分を取り除いた後に加工す
   る鮭類の三枚おろし機において、前処理済みの魚体を走
   行せしむるべくプーリを介して設けられたエンドレスベ
   ルトと、該エンドレスベルトに平行にして、かつ所定間
   隔をおき、前記魚体のしり部を切込む下部カッターおよ
   び背部を切込む上部カッターと、これら上・下カッター
   により切込まれた魚体の腹部に対し、両サイドから前記
   エンドレスベルトを介して加圧せしむる加圧ローラと、
   該エンドレスベルトと傾斜ガイド間を通過する腹部など
   を切込む傾斜カッターとから構成され、そして該傾斜カ
   ッターの切り込みにより腹骨と中骨とが一緒に魚体から
   切離されることを特徴とする鮭類の三枚おろし機。
2. 【請求項２】 エンドレスベルトの側壁の下側を加圧せ
   しむる加圧ローラの形状が略タイコ形であることを特徴
   とする請求項１記載の鮭類の三枚おろし機。
3. 【請求項３】 エンドレスベルトの側壁の下側を加圧せ
   しむる加圧ローラの位置決めはスリット付きガイド部材
   の傾斜ガイド並びに傾斜カッターの略先端付近に直交す
   る形で配置されると共に該加圧ローラの前進がストッパ
   ーにより停止されることを特徴とする請求項１記載の鮭
   類の三枚おろし機。
4. 【請求項４】 魚体の不要部分を取り除いた後に加工す
   る鮭類の三枚おろし機において、前処理済みの魚体を走
   行せしむるべくプーリを介して設けられたエンドレスベ
   ルトと、該エンドレスベルトに平行にして、かつ所定間
   隔をおき、前記魚体のしり部を切込む下部カッターおよ
   び背部を切込む上部カッターと、これら上・下カッター
   により切込まれた魚体の腹部に対し、加圧力を減圧若し
   くは零にした状態におかれた加圧ローラと、該エンドレ
   スベルトと傾斜ガイド間に配設された傾斜カッターとか
   ら構成され、該傾斜カッターにより魚体の中骨のみが切
   離されると共に腹骨はフイレー側に付いた状態で三枚に
   おろされることを特徴とする鮭類の三枚おろし機。