JPH05268874A - 発酵乳及び乳酸菌飲料の製造方法 - Google Patents
発酵乳及び乳酸菌飲料の製造方法Info
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- JPH05268874A JPH05268874A JP10030092A JP10030092A JPH05268874A JP H05268874 A JPH05268874 A JP H05268874A JP 10030092 A JP10030092 A JP 10030092A JP 10030092 A JP10030092 A JP 10030092A JP H05268874 A JPH05268874 A JP H05268874A
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- lactic acid
- acid bacteria
- fermented milk
- milk
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 発酵基質に別途安定剤や増粘剤を添加しなく
とも、離水・ホエー分離の起こらない発酵乳及び乳酸菌
飲料を製造すること。 【構成】 ケフィア顆粒から独自の方法で分離し、乳培
地で生育できるように訓化することに成功した多糖質粘
性物質を多量に発酵基質中に生成する乳酸桿菌Ｎｏ．１
４菌株を使用すると別途安定剤等を添加しなくとも、離
水・ホエー分離が起こらない発酵乳及び乳酸菌飲料の製
造が可能である。本菌株がストレプトコッカス・サーモ
フィラスなどの乳酸菌との間に共生関係があることを発
見した。この共生関係を利用することによりＮｏ．１４
菌株を発酵基質に別途酵母エキスなどの栄養源を強化す
ることなく菌株を増加させることができる。その結果、
酵母エキスなどの添加による発酵乳及び乳酸菌飲料の本
来の風味を損なうこと無く離水・ホエー分離のない製品
製造が可能となった。
とも、離水・ホエー分離の起こらない発酵乳及び乳酸菌
飲料を製造すること。 【構成】 ケフィア顆粒から独自の方法で分離し、乳培
地で生育できるように訓化することに成功した多糖質粘
性物質を多量に発酵基質中に生成する乳酸桿菌Ｎｏ．１
４菌株を使用すると別途安定剤等を添加しなくとも、離
水・ホエー分離が起こらない発酵乳及び乳酸菌飲料の製
造が可能である。本菌株がストレプトコッカス・サーモ
フィラスなどの乳酸菌との間に共生関係があることを発
見した。この共生関係を利用することによりＮｏ．１４
菌株を発酵基質に別途酵母エキスなどの栄養源を強化す
ることなく菌株を増加させることができる。その結果、
酵母エキスなどの添加による発酵乳及び乳酸菌飲料の本
来の風味を損なうこと無く離水・ホエー分離のない製品
製造が可能となった。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は発酵乳及び乳酸菌飲料の
製造に係わるものである。さらに詳細には、ラクトバチ
ルス属に属するＮｏ．１４菌株及びＮｏ．１４菌株と共
生関係にある乳酸菌の二菌株を同時に使用することによ
り、発酵基質中でのＮｏ．１４菌株の菌数を増加させる
と同時に多量の多糖質粘性物質を産出させることによっ
て、別途安定剤を添加しなくとも、製品取扱い中、輸送
中あるいは販売中に起こりやすいホエー分離、離水現象
が起こらない発酵乳及び乳酸菌飲料を工業的に有利に製
造することを目的としたものである。
製造に係わるものである。さらに詳細には、ラクトバチ
ルス属に属するＮｏ．１４菌株及びＮｏ．１４菌株と共
生関係にある乳酸菌の二菌株を同時に使用することによ
り、発酵基質中でのＮｏ．１４菌株の菌数を増加させる
と同時に多量の多糖質粘性物質を産出させることによっ
て、別途安定剤を添加しなくとも、製品取扱い中、輸送
中あるいは販売中に起こりやすいホエー分離、離水現象
が起こらない発酵乳及び乳酸菌飲料を工業的に有利に製
造することを目的としたものである。
【０００２】
【従来の技術及び問題点】発酵乳及び乳酸菌飲料の製造
方法には各種の方法が知られている。発酵乳でいえば一
般的には以下の方法で製造されている。すなわち、原料
として乳等を主原料とする発酵基質にペクチン、ゼラチ
ン等の安定剤及び砂糖を添加し、要すれば香料や果汁等
の風味原料を添加し、これを常法通りに殺菌・均質化処
理をなし、乳酸菌及び又は酵母スターターを２〜３％接
種して容器に充填密封した後４０〜４５℃にて発酵さ
せ、所定の酸度に達したならば、１０℃以下に冷却して
発酵を停止させ製品とするものである。液状の発酵乳及
び乳酸菌飲料にあっては、同様な発酵基質に乳酸菌及び
又は酵母スターターを２〜３％接種した後、４０〜４５
℃にて所定の乳酸酸度までタンクで発酵し、１０℃以下
に冷却した後均質機等でカードを破砕し液状となして、
容器に充填密封して製品とするものである。乳酸菌飲料
の場合は、発酵基質の乳固形分を少なくするか、別途準
備した糖質や安定剤等を溶解した殺菌済み溶液で希釈し
て乳固形分を減少させて製造している。前述の様に発酵
乳製造においては、製品取扱中あるいはその後の流通に
おいて起こりやすいホエー分離、離水現象を防止する目
的で、ペクチン等の多糖質あるいはゼラチン等のタンパ
ク質を安定剤又は増粘剤として一般に使用している。液
状の発酵乳及び乳酸菌飲料にあっては、安定剤又は増粘
剤を使用しないと確実にホエー分離、離水現象が認めら
れるので、それらの使用は製造上必須とされている。ペ
クチン等の多糖質あるいはゼラチン等の蛋白質も天然物
とはいえ、発酵乳、乳酸菌飲料、牛乳あるいは乳酸菌と
は縁の遠い海藻あるいは動物由来の食品添加物であり、
健康イメージと結び付いた発酵乳及び乳酸菌飲料に使用
するのはマイナスである。本発明はこのような課題に答
えることを目的とし、新たに分離、培養に成功した多糖
質粘性物質を生成するラクトバチルスに属する乳酸桿菌
Ｎｏ．１４菌株と本菌株と共生関係を有する乳酸菌を併
用して発酵乳又は乳酸菌飲料の発酵に使用し、別途安定
剤又は増粘剤を添加しなくともホエー分離、離水現象の
ない製品を製造する方法を見出すことにある。
方法には各種の方法が知られている。発酵乳でいえば一
般的には以下の方法で製造されている。すなわち、原料
として乳等を主原料とする発酵基質にペクチン、ゼラチ
ン等の安定剤及び砂糖を添加し、要すれば香料や果汁等
の風味原料を添加し、これを常法通りに殺菌・均質化処
理をなし、乳酸菌及び又は酵母スターターを２〜３％接
種して容器に充填密封した後４０〜４５℃にて発酵さ
せ、所定の酸度に達したならば、１０℃以下に冷却して
発酵を停止させ製品とするものである。液状の発酵乳及
び乳酸菌飲料にあっては、同様な発酵基質に乳酸菌及び
又は酵母スターターを２〜３％接種した後、４０〜４５
℃にて所定の乳酸酸度までタンクで発酵し、１０℃以下
に冷却した後均質機等でカードを破砕し液状となして、
容器に充填密封して製品とするものである。乳酸菌飲料
の場合は、発酵基質の乳固形分を少なくするか、別途準
備した糖質や安定剤等を溶解した殺菌済み溶液で希釈し
て乳固形分を減少させて製造している。前述の様に発酵
乳製造においては、製品取扱中あるいはその後の流通に
おいて起こりやすいホエー分離、離水現象を防止する目
的で、ペクチン等の多糖質あるいはゼラチン等のタンパ
ク質を安定剤又は増粘剤として一般に使用している。液
状の発酵乳及び乳酸菌飲料にあっては、安定剤又は増粘
剤を使用しないと確実にホエー分離、離水現象が認めら
れるので、それらの使用は製造上必須とされている。ペ
クチン等の多糖質あるいはゼラチン等の蛋白質も天然物
とはいえ、発酵乳、乳酸菌飲料、牛乳あるいは乳酸菌と
は縁の遠い海藻あるいは動物由来の食品添加物であり、
健康イメージと結び付いた発酵乳及び乳酸菌飲料に使用
するのはマイナスである。本発明はこのような課題に答
えることを目的とし、新たに分離、培養に成功した多糖
質粘性物質を生成するラクトバチルスに属する乳酸桿菌
Ｎｏ．１４菌株と本菌株と共生関係を有する乳酸菌を併
用して発酵乳又は乳酸菌飲料の発酵に使用し、別途安定
剤又は増粘剤を添加しなくともホエー分離、離水現象の
ない製品を製造する方法を見出すことにある。
【０００３】
【問題点を解決するための手段】以上の様な課題に答え
るべく、発明者は鋭意研究を重ねた結果、本発明を完成
したものである。すなわち、新たに分離・培養及び乳培
地中での馴化に成功した乳酸桿菌Ｎｏ．１４菌株がある
種の乳酸菌、たとえばストレプトコッカス・サーモフィ
ラスと共生関係を有していることを見出したものであ
る。この共生関係を利用することにより、乳酸桿菌Ｎ
ｏ．１４菌株が乳培地中での乳酸産生及び成育が遅いこ
とに起因する、発酵に長時間を要する。雑菌汚染の
可能性が高くなるといった難点を容易に解決できるもの
である。
るべく、発明者は鋭意研究を重ねた結果、本発明を完成
したものである。すなわち、新たに分離・培養及び乳培
地中での馴化に成功した乳酸桿菌Ｎｏ．１４菌株がある
種の乳酸菌、たとえばストレプトコッカス・サーモフィ
ラスと共生関係を有していることを見出したものであ
る。この共生関係を利用することにより、乳酸桿菌Ｎ
ｏ．１４菌株が乳培地中での乳酸産生及び成育が遅いこ
とに起因する、発酵に長時間を要する。雑菌汚染の
可能性が高くなるといった難点を容易に解決できるもの
である。
【０００４】乳酸桿菌Ｎｏ．１４菌株は、ケフィアグレ
インと呼ばれる顆粒（デンマーク・クリスチャンハンセ
ン社より入手）から新たに分離した乳酸菌であり菌学的
な性質は表１に示した。本菌株は工業技術院微生物工業
技術研究所に微工研菌寄第１０１９６（ＦＥＲＭ Ｐ−
１０１９６）として寄託されている。
インと呼ばれる顆粒（デンマーク・クリスチャンハンセ
ン社より入手）から新たに分離した乳酸菌であり菌学的
な性質は表１に示した。本菌株は工業技術院微生物工業
技術研究所に微工研菌寄第１０１９６（ＦＥＲＭ Ｐ−
１０１９６）として寄託されている。
【０００５】
【表１】Ｎｏ．１４菌株の菌学的性質 グラム染色 陽性 胞子形成 なし 運動性 なし 好気条件下での生育 ＋ 嫌気条件下での生育 ＋ カタラーゼの生育 − 生成乳酸 ＤＬ（Ｄ） １５℃での生育 ± ２０℃での生育 ＋ ４０℃での生育 ＋ ４５℃での生育 ± アルギニンからのアンモニアの生成 − グルコースからのガス産生 − グルコネートからのガス産生 − 糖の資化性； アミグタリン ＋ セロビオース − フラクトース ＋ エスクリン − ガラクトース ＋ グルコネート − グルコース ＋ マンニット − ラクトース ＋ メレチトース − マルトース ＋ ラムノース − マンノース ＋ リボース − メリビオース ＋ サリシン − ラフィノース ＋ ソルビトール − サッカロース ＋ トレハロース − アラビノース − キシロース −
【０００６】本菌株は通常の培地には生育せず、発明者
が新たに考案したＧＭＲ培地を使用することによっての
み、ケフィア顆粒から容易に分離することができる。表
２にその培地組成を示した。
が新たに考案したＧＭＲ培地を使用することによっての
み、ケフィア顆粒から容易に分離することができる。表
２にその培地組成を示した。
【０００７】
【表２】ＧＭＲ培地組成 チーズホエイ １００ｍｌ トリプチケースペプトン（ＢＢＬ） ０．５ｇ トリプトン（Ｄｉｆｃｏ） ０．５ｇ 酵母エキス（Ｄｉｆｃｏ） ０．５ｇ トゥイーン８０ ０．１ｍｌ リン酸一カリウム ０．５ｇ 酢酸ナトリウム三水和物 ０．５ｇ クエン酸三アンモニウム ０．２ｇ 硫酸マグネシウム七水和物 ０．０５８ｇ 硫酸マンガン四−六水和物 ０．０２８ｇ ｐＨ ５．５
【０００８】すなわち、ケフィア顆粒を滅菌した乳鉢で
磨砕した後、滅菌生理食塩水で適当に希釈し、その０．
１ｍｌをＧＭＲ平板に塗抹して、炭酸ガス置換嫌気培養
法により、３０℃にて３〜５日間培養することにより主
菌叢として分離することができる。分離当初、乳酸桿菌
Ｎｏ．１４菌株は、乳培地（無脂乳固形分１０％の還元
脱脂粉乳培地）での生育が全く認められなかったが、以
下に示す方法で乳培地に馴化することに成功し、発酵の
スターターとして使用できる様に馴化した菌株である。
すなわち、乳酸桿菌Ｎｏ．１４菌株は、酵母エキスを
０．１％強化した乳培地では３０℃にて静置培養した場
合、７日目に乳培地の固化が認められる程度の生育能力
を有していた。これをスターターとして、同様の酵母エ
キス０．１％強化乳培地に５％（ｖ／ｖ）接種して、３
０℃にて静置培養した場合、やはり６〜７日目に乳培地
の固化が認められた。同様の条件で世代交代を続けたと
ころ、１０世代目あたりから３日後に乳培地の固化が認
められる様になり、以後３０世代以上継代することによ
り、３０℃にて４８時間静置培養すると、乳酸酸度１．
３０〜１．５０％、生菌数５×１０8 ／ｍｌ、総菌数
１．５×１０9 ／ｍｌが得られるまでに馴化することに
成功した菌株である。
磨砕した後、滅菌生理食塩水で適当に希釈し、その０．
１ｍｌをＧＭＲ平板に塗抹して、炭酸ガス置換嫌気培養
法により、３０℃にて３〜５日間培養することにより主
菌叢として分離することができる。分離当初、乳酸桿菌
Ｎｏ．１４菌株は、乳培地（無脂乳固形分１０％の還元
脱脂粉乳培地）での生育が全く認められなかったが、以
下に示す方法で乳培地に馴化することに成功し、発酵の
スターターとして使用できる様に馴化した菌株である。
すなわち、乳酸桿菌Ｎｏ．１４菌株は、酵母エキスを
０．１％強化した乳培地では３０℃にて静置培養した場
合、７日目に乳培地の固化が認められる程度の生育能力
を有していた。これをスターターとして、同様の酵母エ
キス０．１％強化乳培地に５％（ｖ／ｖ）接種して、３
０℃にて静置培養した場合、やはり６〜７日目に乳培地
の固化が認められた。同様の条件で世代交代を続けたと
ころ、１０世代目あたりから３日後に乳培地の固化が認
められる様になり、以後３０世代以上継代することによ
り、３０℃にて４８時間静置培養すると、乳酸酸度１．
３０〜１．５０％、生菌数５×１０8 ／ｍｌ、総菌数
１．５×１０9 ／ｍｌが得られるまでに馴化することに
成功した菌株である。
【０００９】
【作用及び効果】Ｎｏ．１４菌株は乳培地に馴化した菌
株とはいえ、乳培地中で成育させるためには酵母エキス
等の栄養を強化した乳培地を使用する必要があるが、発
酵乳及び乳酸菌飲料の発酵基質に酵母エキス等の栄養を
強化すると、発酵乳及び乳酸菌飲料の本来の風味が損な
われるという欠点があるため実際の製造には不向きであ
る。ところが、Ｎｏ．１４菌株と乳酸球菌ストレプトコ
ッカス・サーモフィラスの様なＮｏ．１４菌株と共生関
係がある乳酸菌を乳培地中で共存させると、酵母エキス
等の栄養源を別途強化しなくとも、Ｎｏ．１４菌株は乳
培地中で良好に成育する。Ｎｏ．１４菌株とストレプト
コッカス・サーモフィラスの共生関係の一例を表３に示
したが、酸生成性、菌数増加ともに良好であることが明
らかである。
株とはいえ、乳培地中で成育させるためには酵母エキス
等の栄養を強化した乳培地を使用する必要があるが、発
酵乳及び乳酸菌飲料の発酵基質に酵母エキス等の栄養を
強化すると、発酵乳及び乳酸菌飲料の本来の風味が損な
われるという欠点があるため実際の製造には不向きであ
る。ところが、Ｎｏ．１４菌株と乳酸球菌ストレプトコ
ッカス・サーモフィラスの様なＮｏ．１４菌株と共生関
係がある乳酸菌を乳培地中で共存させると、酵母エキス
等の栄養源を別途強化しなくとも、Ｎｏ．１４菌株は乳
培地中で良好に成育する。Ｎｏ．１４菌株とストレプト
コッカス・サーモフィラスの共生関係の一例を表３に示
したが、酸生成性、菌数増加ともに良好であることが明
らかである。
【００１０】
【表３】 ストレプトコッカス・サーモフィラスとＮｏ．１４菌株の共生関係 ───────────────────────────────── 乳酸酸度 総 菌 数 （％） ストレプトコッカス Ｎｏ．１４菌株 サーモフィラス ───────────────────────────────── ０．６２ １２００ ０．３０ １００ １．０５ １５００ ８１０ ───────────────────────────────── （単位 ×１０6 ／ｍｌ）
【００１１】は無脂乳固形分１０％の還元脱脂粉乳を
９５℃にて３０分間加熱殺菌した培地にストレプトコッ
カス・サーモフィラスのスターターを２．０％接種し、
３０℃にて１７時間培養した。は同様の培地にＮｏ．
１４菌株スターターを５．０％接種し３０℃にて１７時
間培養した。は同様の培地にストレプトコッカス・サ
ーモフィラスのスターターを２．０％，Ｎｏ．１４菌株
スターターを５．０％同時に接種し、３０℃にて１７時
間培養した。以下実施例をもってその効果について説明
する。
９５℃にて３０分間加熱殺菌した培地にストレプトコッ
カス・サーモフィラスのスターターを２．０％接種し、
３０℃にて１７時間培養した。は同様の培地にＮｏ．
１４菌株スターターを５．０％接種し３０℃にて１７時
間培養した。は同様の培地にストレプトコッカス・サ
ーモフィラスのスターターを２．０％，Ｎｏ．１４菌株
スターターを５．０％同時に接種し、３０℃にて１７時
間培養した。以下実施例をもってその効果について説明
する。
【００１２】
【実施例】常法通り殺菌・均質化処理をした牛乳を発酵
基質とし、同様に処理した牛乳にストレプトコッカス・
サーモフィラスのスターターを１．０％（ｗ／ｗ）、ラ
クトバチルス・ブルガリカスのスターターを１．０％
（ｗ／ｗ）、Ｎｏ．１４菌株スターターを５．０％（ｗ
／ｗ）接種し３０℃にて１７時間培養したものを３．０
％（ｗ／ｗ）接種し、攪拌均一後３４℃にて静置発酵し
て乳酸酸度０．８５％に到達した時点で攪拌冷却した。
同時に、対照として同様に処理した牛乳にストレプトコ
ッカス・サーモフィラスのスターターを１．０％（ｗ／
ｗ）、ラクトバチルス・ブルガリカスのスターターを
１．０％（ｗ／ｗ）接種して３０℃にて１７時間培養し
たものを３．０％（ｗ／ｗ）接種し、攪拌均一後３４℃
にて静置発酵して乳酸酸度０．８５％に到達した時点で
攪拌冷却した。ここに得られた２種類の発酵乳は共に風
味良好であり、Ｎｏ．１４菌株を使用したものは対照に
比べてかなり粘性を帯びていた。このものを均質機にて
乳カードを破砕すると、共にさらっとした液状発酵乳と
なった。これをｍｍ目盛りのついた小容器に分注して１
０℃にて２週間保存し、離水の状況を観察した。その結
果を表４に示した。
基質とし、同様に処理した牛乳にストレプトコッカス・
サーモフィラスのスターターを１．０％（ｗ／ｗ）、ラ
クトバチルス・ブルガリカスのスターターを１．０％
（ｗ／ｗ）、Ｎｏ．１４菌株スターターを５．０％（ｗ
／ｗ）接種し３０℃にて１７時間培養したものを３．０
％（ｗ／ｗ）接種し、攪拌均一後３４℃にて静置発酵し
て乳酸酸度０．８５％に到達した時点で攪拌冷却した。
同時に、対照として同様に処理した牛乳にストレプトコ
ッカス・サーモフィラスのスターターを１．０％（ｗ／
ｗ）、ラクトバチルス・ブルガリカスのスターターを
１．０％（ｗ／ｗ）接種して３０℃にて１７時間培養し
たものを３．０％（ｗ／ｗ）接種し、攪拌均一後３４℃
にて静置発酵して乳酸酸度０．８５％に到達した時点で
攪拌冷却した。ここに得られた２種類の発酵乳は共に風
味良好であり、Ｎｏ．１４菌株を使用したものは対照に
比べてかなり粘性を帯びていた。このものを均質機にて
乳カードを破砕すると、共にさらっとした液状発酵乳と
なった。これをｍｍ目盛りのついた小容器に分注して１
０℃にて２週間保存し、離水の状況を観察した。その結
果を表４に示した。
【００１３】
【表４】 液状発酵乳の保存テスト ────────────────────────── 保存日数 ０日保存 ７日保存 １４日保存 ────────────────────────── Ｎｏ．１４ ０ ３ ５ 対照 ０ １４ ２２ ────────────────────────── （単位ｍｍ） 〔注〕それぞれの液状発酵乳を８０ｍｍの高さになるよ
うに透明なｍｍ目盛り付き容器に分注し、１０℃にて保
存した。表の数値は離水した距離を測定したものであ
る。
うに透明なｍｍ目盛り付き容器に分注し、１０℃にて保
存した。表の数値は離水した距離を測定したものであ
る。
【００１４】
【発明の効果】表４から明らかなように、別途安定剤を
加えていないにもかかわらず、Ｎｏ．１４菌株を使用し
た液状発酵乳ではほとんど離水が認められないのに比
べ、対照の液状発酵乳は約３０％の離水が認められた。
加えていないにもかかわらず、Ｎｏ．１４菌株を使用し
た液状発酵乳ではほとんど離水が認められないのに比
べ、対照の液状発酵乳は約３０％の離水が認められた。
Claims (1)
- 【請求項１】 ラクトバチルス属に属する乳酸桿菌Ｎ
ｏ．１４菌株と本菌株と共生関係を有している乳酸菌を
同時に使用して発酵することを特徴とする発酵乳及び乳
酸菌飲料の製造方法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10030092A JPH05268874A (ja) | 1992-03-27 | 1992-03-27 | 発酵乳及び乳酸菌飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10030092A JPH05268874A (ja) | 1992-03-27 | 1992-03-27 | 発酵乳及び乳酸菌飲料の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05268874A true JPH05268874A (ja) | 1993-10-19 |
Family
ID=14270324
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10030092A Pending JPH05268874A (ja) | 1992-03-27 | 1992-03-27 | 発酵乳及び乳酸菌飲料の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05268874A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0923848A (ja) * | 1995-07-14 | 1997-01-28 | Calpis Food Ind Co Ltd:The | 脳機能改善、学習能力増強および記憶力増強作用を有する機能性食品 |
| US6716461B2 (en) | 2000-10-10 | 2004-04-06 | Ajinomoto Co., Inc. | Method for modifying raw material milk and dairy product prepared by using the modified raw material milk |
| JP2012055278A (ja) * | 2010-09-13 | 2012-03-22 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | 乳飲料類及びその製造方法 |
-
1992
- 1992-03-27 JP JP10030092A patent/JPH05268874A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0923848A (ja) * | 1995-07-14 | 1997-01-28 | Calpis Food Ind Co Ltd:The | 脳機能改善、学習能力増強および記憶力増強作用を有する機能性食品 |
| US6716461B2 (en) | 2000-10-10 | 2004-04-06 | Ajinomoto Co., Inc. | Method for modifying raw material milk and dairy product prepared by using the modified raw material milk |
| JP2012055278A (ja) * | 2010-09-13 | 2012-03-22 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | 乳飲料類及びその製造方法 |
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