JPH0523245A

JPH0523245A - 加熱調理器の炊飯制御装置

Info

Publication number: JPH0523245A
Application number: JP40349290A
Authority: JP
Inventors: Yasumasa Nakajima; 康雅中島; Hisao Hayashi; 久男林; Hideyuki Hamanaka; 英幸濱中; Tadao Yamashita; 忠夫山下
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 1990-12-19
Filing date: 1990-12-19
Publication date: 1993-02-02
Anticipated expiration: 2010-01-11
Also published as: JPH0763B2

Abstract

(57)【要約】【目的】複合炊飯調理器による炊飯調理を自動化する。【構成】炊飯時に予備炊き工程において制御装置２８に
よりマグネトロン６のみを作動させて炊飯調理物を加熱
沸騰させる。その沸騰は湿度センサ２４により検知し、
その沸騰の検知までの時間に応じて、次の中炊き工程及
び仕上げ炊き工程の時間を制御装置２８により制御する
と共に、中炊き工程及び仕上げ炊き工程においてはバー
ナ１２及びマグネトロン６を併用し、次の蒸らし工程に
おいてはバーナ１２のみにより炊飯調理物を蒸らす。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ガスオーブンと電子レ
ンジとを備えた複合加熱調理器により炊飯を行うべく該
加熱調理器を制御する装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に炊飯作業は、炊飯調理物（水及び
米）を加熱沸騰させる予備炊き工程、中温で加熱する中
炊き工程、高温で加熱する仕上げ炊き工程及び蒸らし工
程から成り、これらの工程を順次自動的に行うものとし
て、種々の炊飯器が従来から知られている。

【０００３】一方、ガスオーブンと電子レンジとを備え
た複合加熱調理器は、各種の調理を行うことができるも
のとして、近年、多用されるようになってきている。そ
して、この種の加熱調理器においても、そのオーブン機
能やレンジ機能を用いて、あるいはこれらを併用するこ
とにより炊飯を行えることはもちろんであり、その炊飯
作業を炊飯器と同様に自動化することが望まれる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明はかかる要望を
考慮し、複合加熱調理器により炊飯を自動的に行うこと
ができる装置を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明はかかる目的を達
成するために、調理物を収容する加熱室と、該加熱室内
に導入される加熱用高周波を発生する高周波発生器と、
バーナを収納した燃焼室と、該バーナによる燃焼熱気を
前記加熱室内に供給する手段とを有する加熱調理器にお
いて、該加熱調理器に予備炊き、中炊き、仕上げ炊き及
び蒸らし工程から成る炊飯作業を順次行わしめるべく該
加熱調理器を制御する装置であって、前記加熱室内の湿
度を検出する湿度検出器と、前記予備炊き工程において
炊飯調理物をその沸騰が前記湿度検出器を介して検出さ
れるまで前記高周波発生器により加熱する予備炊き制御
手段と、該予備炊き後に前記中炊き及び仕上げ炊き工程
においてそれぞれ前記予備炊き工程に要した時間に応じ
た時間だけ前記高周波発生器及びバーナを併用して前記
炊飯調理物を中炊き及び仕上げ炊きのために加熱する中
炊き制御手段及び仕上げ炊き制御手段と、該仕上げ炊き
後に前記蒸らし工程において前記バーナにより所定時間
だけ前記炊飯調理物を蒸らす蒸らし制御手段とを備える
ことを特徴とする。

【０００６】さらに、前記炊飯調理物が仕上がる時刻を
予約する予約手段と、当該予約時刻のあらかじめ設定さ
れた炊飯所要時間前の時刻に前記炊飯制御装置を始動さ
せる始動手段とを備え、前記蒸らし制御手段は、前記炊
飯所要時間から前記仕上げ炊き工程の完了までに要した
時間を減算して得られた時間だけ前記炊飯調理物を蒸ら
すべく前記バーナを制御することを特徴とする。

【０００７】

【作用】本発明によれば、前記予備炊き制御手段、中炊
き制御手段、仕上げ炊き制御手段及び蒸らし制御手段に
より前記炊飯作業の各工程が順次自動的に行われる。

【０００８】この場合、前記予備炊き工程においては、
前記高周波発振器のみを作動させて前記炊飯調理物を加
熱・沸騰させるので、その沸騰を前記湿度検出器により
確実に検知することが可能となる。

【０００９】そして、前記中炊き工程及び仕上げ炊き工
程においては、それぞれ予備炊き工程に要した時間に応
じた時間だけこれらの工程を行うようにしているので、
炊飯量等に応じた適切な時間だけ該中炊き及び仕上げ炊
きを行うことが可能となる。さらに、該中炊き工程及び
仕上げ炊き工程においては、前記高周波発振器及びバー
ナを併用するので、これらの工程に要する時間を短縮す
ることが可能となる。

【００１０】また、前記蒸らし工程においては、バーナ
のみを作動させて前記炊飯調理物を蒸らすようにしてい
るので、該炊飯調理物を加熱し過ぎることなく、安定し
た温度で蒸らすことが可能となる。

【００１１】さらに、前記予約手段及び始動手段を備え
るときには、前記予約時刻に炊飯が終了する。この場
合、該炊飯の開始から前記仕上げ炊き工程の終了までに
要する時間は、炊飯量等により異なるが、前記蒸らし制
御手段により、該炊飯が前記予約時刻に終了するように
前記蒸らし工程に要する時間が調整される。

【００１２】

【実施例】本発明の加熱調理器の炊飯制御装置の一例を
図１乃至図６に従って説明する。図１は該加熱調理器の
縦断面図、図２はその要部のブロック構成図、図３乃至
図６はその作動を説明するためのフローチャートであ
る。

【００１３】図１において、この加熱調理器１は、本体
２内に、調理物を収容する加熱室３と、その下方に形成
された燃焼室４とを有する。

【００１４】加熱室３は、本体２の正面部に設けられた
ドア５を介して開閉自在とされると共に、その内面を耐
熱処理し、外面には断熱のための空気層を有する。そし
て、加熱室３の背面側上方には、加熱室３内に高周波電
波を供給する高周波発生器であるマグネトロン６が設置
されている。また、加熱室３の底部にはターンテーブル
７ａを支持するターンテーブル台７ｂが設置され、その
下方には、ターンテーブル台７ｂを回転駆動するモータ
８と、ターンテーブル７ａ上に調理物が置かれているこ
と等をチェックする重量センサ３６（図２に示す）とを
収納したケース９が設置されている。

【００１５】燃焼室４は、加熱室３の下方に配置したケ
ース１０によって形成され、加熱室３の背面側に形成さ
れた空気通路１１を介して加熱室３に連通されている。
燃焼室４の内部にはガスバーナ１２が収納されると共に
ガスバーナ１２で加熱された燃焼熱気を強制的に空気通
路１１を介して加熱室３に送り込む燃焼ファン１３とこ
のファン１３を回転駆動するモータ１４とが設置されて
いる。

【００１６】ガスバーナ１２による燃焼熱気を加熱室３
に供給する手段は、これらの空気通路、燃焼ファン１３
及びモータ１４等により構成される。

【００１７】この場合、前記モータ８及び重量センサ３
６を収納したケース９の下側には、開口１５が形成され
ており、ガスバーナ１２の作動に連動して燃焼ファン１
３が作動する時、本体２の下側から開口１５を通して空
気を引き込むと共に、この引き込まれた空気によりター
ンテーブル７ａのモータ８及び重量センサ３６を冷却す
るようにしている。

【００１８】また、加熱室３の後方仕切板１６の中央部
には円形の開口１７が設けられ、その背後にモータ１８
により回転駆動される循環ファン１９が回転自在に配置
されている。この循環ファン１９は、上記開口１７から
加熱室３内の空気を後方に吸引し、前記ガスバーナ１２
による燃焼熱気と共に再び加熱室３内に送り込むことに
より、加熱室３内の熱気を循環させるものであり、動作
時には、加熱室３内の温度を急速に上昇させると共に加
熱むらをなくす機能を有する。

【００１９】そして、循環ファン１９とこれを駆動する
モータ１８との間には、該モータ１８を収納したモータ
ケース２０を通して外部と連通する冷却通路２１が形成
され、この冷却通路２１の上端は、本体２上部後方の排
気通路２２と、本体２から上方に延びる排気筒２３に連
通している。また、冷却通路２１の上方には加熱室３内
の湿度を検出する湿度センサ２４が設置される一方、こ
の湿度センサ２４の周辺をセンサの耐熱温度以下に冷却
するために、循環ファン１９と同軸のファン２５が冷却
通路２１内に設けられている。

【００２０】尚、前記後方仕切板１６の前方には、空気
は通過させるが、加熱室３内の高周波を外部に漏れない
ように遮断するパンチング板２６が設置されている。ま
た、前記排気通路２２内には加熱室３寄りの位置に、該
加熱室３内の温度を検出する温度センサ２７が設置され
ている。

【００２１】一方、前記マグネトロン６は、本体２の背
面の左端上部に取り付けられており、その下方には、本
発明に係わる制御装置２８の主要部が設置されている。

【００２２】図２において、この制御装置２８は、商用
電源に接続される電源回路２９から所定の駆動電圧が供
給されるＣＰＵ３０、ＲＡＭ３１、ＲＯＭ３２及びタイ
マ３３等を含む主制御部３４を主体として構成され、後
述するように炊飯調理を制御する予備炊き制御手段、中
炊き制御手段、仕上げ炊き制御手段、蒸らし制御手段、
調理時刻予約手段並びに始動手段を含む。

【００２３】主制御部３４には、各種調理動作を選択す
るため本体前面に配置されたキー操作部３５と、前述の
重量センサ３６、前記温度センサ２７、湿度センサ２
４、ドア５の開きを検知するドアスイッチ３７、前記燃
焼ファン１３の回転を検出するためのフォトカプラ等の
検出器３８と、前述のターンテーブル７ａ、燃焼ファン
１３、循環ファン１９及びマグネトロン６の冷却ファン
（図示しない）の駆動源であるモータ８，１４，１８，
３９と、マグネトロン６を駆動するインバータを含む駆
動回路４０と、本体前面に配置され且つ後述の調理動作
において使用される温度表示部及び時刻表示部等を含む
表示器４１とが接続される。

【００２４】この場合、キー操作部３５は、調理メニュ
ー選択スイッチ４２、予約時刻設定スイッチ４３及び調
理開始スイッチ４４等を含み、調理メニュー選択スイッ
チ４２においては、その操作により、例えば“標準炊
飯”、“柔め炊飯”及び“硬め炊飯”等、種々の調理メ
ニューを選択可能としている。

【００２５】更に、主制御部３４には、ガスバーナ１２
へのガス供給を変化させるための複数の電磁弁４５並び
にその駆動ソレノイド４６、ガスバーナ１２に点火する
スパーク電極４７を駆動する信号発生回路４８、バーナ
１２の燃焼を検出する炎センサ４９等により構成される
バーナ駆動制御部５０が接続される。

【００２６】尚、上記モータ８，１４，１８，３９及び
駆動回路４０には、電源回路２９からスイッチ５１を介
して所定の電圧が供給される。

【００２７】次に、かかる加熱調理器１による炊飯調理
について図１及び図２を参照しつつ図３乃至図６に従っ
て説明する。

【００２８】図１及び図２において、炊飯調理を行う場
合には、まず、米と水を入れた容器（図示しない）を加
熱室３内のターンテーブル７ａ上に載置する一方、前記
キー操作部３５の調理メニュー選択スイッチ４２により
調理メニューのうち、“標準炊飯”、“柔め炊飯”及び
“硬め炊飯”のいずれかを選択する。

【００２９】次いで、例えば、炊飯調理を即時開始した
い場合には、調理開始スイッチ４４をＯＮにすることに
より炊飯調理が開始される。

【００３０】また、ある適当な時刻に炊飯が完了するよ
うにしたい場合には、前記表示器４１を見ながら予約時
刻設定スイッチ４３により炊飯の仕上がり時刻を設定す
る。この場合、主制御部３４のＣＰＵ３０は、その予約
時刻と現在時刻とを逐次比較し、現在時刻が予約時刻に
対してあらかじめ設定されている所定時間（例えば５０
分）前の時刻に達した時に炊飯調理を開始させる。

【００３１】このように、炊飯調理が開始されると、次
に、図３に示すフローチャートに従って、まず、予備炊
き工程が遂行される。

【００３２】すなわち、図２及び図３において、ＣＰＵ
３０は、タイマ３３により時間計測を開始する一方、駆
動回路４０を介してマグネトロン６を全開（例えば１３
００Ｗ）で駆動させ、これによって、炊飯調理物を加熱
・沸騰させる。また、これと並行して、前記ガスバーナ
１２を作動させずに燃焼ファン１３を駆動させ、これに
よって、加熱室３内を換気すると共に、前記ターンテー
ブル７ａを回転させる。

【００３３】そして、この加熱時に、前記湿度センサ２
４を介して検知される加熱室３内の湿度があらかじめ設
定されている所定の湿度Ｈｘ以上に達すると、ＣＰＵ３
０は、炊飯調理物の沸騰を検知し、この時、炊飯開始時
から該沸騰時までの計測時間Ｔ₁をＲＡＭ３１にメモリ
させ、さらに、炊飯メニューが“標準”もしくは“柔
め”である場合には、次の中炊き工程に移行させる。ま
た、この時、炊飯メニューが“硬め”である場合には、
上記計測時間Ｔ₁に比例する時間（例えば３／８・
Ｔ₁）だけマグネトロン６による全開加熱を継続した後
に、次の中炊き工程に移行させる。

【００３４】尚、かかる予備炊き工程においては、マグ
ネトロン６のみにより炊飯調理物を加熱・沸騰させてい
ると共に、燃焼ファン１３により加熱室３内を換気して
いるので、上記の沸騰の検知は、湿度センサ２４を介し
て確実に行われる。

【００３５】次に、かかる予備工程の後には、図４に示
すフローチャートに従って中炊き工程が遂行される。

【００３６】すなわち、図２及び図４において、ＣＰＵ
３０は、マグネトロン６の出力を例えば４５０Ｗにダウ
ンさせる一方、ガスバーナ１２をバーナ駆動制御部５０
を介して点火させると共にその火力をその近傍で例えば
１７０°Ｃとなるように調整する。また、これと並行し
て、前記循環ファン１９を駆動させて加熱室３内の空気
を循環させ、これによって、加熱室３内の温度が均一と
なるようにする。

【００３７】この場合、ＣＰＵ３０は、温度センサ２７
を介して検知される加熱室３内の温度が中炊きに適した
温度（例えば９８°Ｃ）に維持し、且つ炊飯調理物の過
加熱を防止するために、マグネトロン６を断続的に（例
えば６分作動、１０分停止の繰り返し）作動させ、ま
た、例えば燃焼ファン１３の回転等を適宜制御するよう
にしている。

【００３８】そして、かかるマグネトロン６及びガスバ
ーナ１２等の作動は、前記計測時間Ｔ₁に比例する時間
（例えば２／８・Ｔ₁）だけ行われ、その時間の経過後
には次の仕上げ炊き工程に移行する。

【００３９】次に、かかる中炊き工程の後には、図５に
示すフローチャートに従って仕上げ炊き工程が遂行され
る。

【００４０】すなわち、図２及び図５において、ＣＰＵ
３０は、マグネトロン６の出力を例えば６５０Ｗにアッ
プさせる一方、ガスバーナ１２を引き続き作動させ、こ
れによって、炊飯調理物を加熱してその仕上げ炊き行
う。

【００４１】この場合、ＣＰＵ３０は、前記計測時間Ｔ
₁の大小、さらには炊飯メニューに応じて上記の作動に
よる炊飯調理物の仕上げ炊き時間を決定し、この時間だ
け仕上げ炊き工程を遂行する。

【００４２】さらに詳細には、図５に示すように、計測
時間Ｔ₁があらかじめ設定された所定時間（例えば１２
分）以下のときには、炊飯量が比較的標準的な量と判断
され、この場合には、炊飯メニューの“柔め”、“標
準”、“硬め”に応じて、例えば時間２／８・Ｔ₁、４
／８・Ｔ₁、６／８・Ｔ₁というように徐々に長くな
り、且つ計測時間Ｔ₁に比例する時間だけ仕上げ炊き工
程を遂行する。

【００４３】一方、計測時間Ｔ₁があらかじめ設定され
た所定時間以上のときには、炊飯量が比較的多めの量と
判断され、この場合には、炊飯メニューの“柔め”、
“標準”、“硬め”に応じて、上記の場合と同様に、例
えば時間４／８・Ｔ₁、６／８・Ｔ₁、８／８・Ｔ₁と
いうように徐々に長くなり、且つ計測時間Ｔ₁に比例す
る時間であって、且つまた、上記の場合よりも長い時間
だけ仕上げ炊き工程を遂行する。

【００４４】そして、かかる仕上げ炊き時間の経過後に
は、炊飯開始時から該仕上げ炊き時間の経過までの計測
時間Ｔ₂を前記ＲＡＭ３１にメモリさせた後に、次の蒸
らし工程に移行する。

【００４５】このように、炊飯調理の予備炊き工程から
仕上げ炊き工程までの各工程においては、炊飯開始時点
から最初の沸騰時点までの計測時間Ｔ₁に応じて各工程
の時間を決定するようにしているので、炊飯量や、さら
には、炊飯開始時の外気温（外気温が低ければ計測時間
Ｔ₁は長くなる）に応じて、各工程がこれに適した時間
だけ行うことができる。また、各工程の時間は、炊飯メ
ニューの“柔め”、“標準”、“硬め”に応じて適宜変
更するようにしているので、使用者の要望に応じた炊飯
が確実に行われる。

【００４６】尚、各工程の時間を決定する比例定数は、
各種の実験等により定められる。次に、かかる仕上げ炊
き工程の後には、図６に示すフローチャートに従って蒸
らし工程が遂行される。

【００４７】すなわち、図２及び図６において、ＣＰＵ
３０は、マグネトロン６の作動を停止させる一方、加熱
室３内の温度を蒸らしに適した温度（例えば４５°Ｃ）
に維持するようにガスバーナ１２の火力を例えば３５°
Ｃにダウンさせると共に前記燃焼ファン１３等を制御
し、これによって、炊飯調理物を蒸らす。

【００４８】この場合、その蒸らし時間は、前記の予約
の有無によって異なり、該予約が無い場合には、あらか
じめ設定された所定時間（例えば１０分）の経過後に、
ガスバーナ１２を停止させて炊飯調理を終了する。

【００４９】一方、前記の予約が有る場合には、炊飯調
理を完了させるまでの時間としてあらかじめ設定されて
いる前記の所定時間（５０分，以下、所定炊飯時間とい
う）から前記仕上げ炊き工程完了までの計測時間Ｔ₂を
減算した時間だけ、当該蒸らし工程を行い、その時間の
経過後には、上記の場合と同様にガスバーナ１２を停止
させて炊飯調理を終了する。

【００５０】従って、予約が有る場合には、蒸らし工程
において蒸らし時間を調整することにより、炊飯が必ず
所定炊飯時間で終了し、その終了時刻は、前記予約時刻
となる。この場合、該所定炊飯時間は、炊飯量等によら
ず、仕上げ炊き工程完了までの時間よりも長くなるよう
に、各種の実験等により定められている。

【００５１】尚、炊飯の終了時には、図示しないチャイ
ムや前記表示器４１等により、該炊飯の終了を使用者に
知らせるようにしている。

【００５２】

【発明の効果】上記の説明から明らかなように、本発明
によれば、炊飯時に、まず、高周波発生器のみにより炊
飯調理物を加熱・沸騰させて予備炊き工程を行う一方、
その沸騰を湿度検出器を介して検知し、炊飯開始時点か
らその沸騰が検知されるまでの所要時間に応じて、中炊
き工程及び仕上げ炊き工程の時間を変更するようにした
ことによって、炊飯量や外気温等に応じた適切な炊飯調
理を自動的に行うことができる。

【００５３】この場合、予備炊き工程においては高周波
発生器のみにより炊飯調理物を加熱・沸騰させることに
よって、確実にその沸騰時点を湿度検出器を介して検知
することができ、適切な炊飯調理を確実に行うことがで
きる。

【００５４】また、中炊き工程及び仕上げ炊き工程にお
いては、バーナ及び高周波発生器を併用したことによっ
て、これらの工程時間の短縮化を図ることができ、短時
間で炊飯調理を行うことができる。

【００５５】また、さらに、蒸らし工程においては、バ
ーナのみにより炊飯調理物を蒸らすようにしたことによ
って、該炊飯調理物を安定した温度で適切に蒸らすこと
ができる。

【００５６】さらに、炊飯完了時刻を予約し得るように
した場合には、予約時刻のあらかじめ設定された炊飯所
要時間前の時刻に炊飯を開始させ、蒸らし工程の時間を
炊飯所要時間から仕上げ炊き工程完了までの時間を減算
した時間として適宜調整するようにしたことによって、
炊飯工程を確実に炊飯所要時間で完了することができ、
確実に希望の時刻に仕上がったばかりの飯米を得ること
ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の炊飯制御装置の一例を有する加熱調理
器の縦断面図

【図２】該炊飯制御装置のブロック構成図

【図３】該炊飯制御装置の作動を説明するためのフロー
チャート

【図４】該炊飯制御装置の作動を説明するためのフロー
チャート

【図５】該炊飯制御装置の作動を説明するためのフロー
チャート

【図６】該炊飯制御装置の作動を説明するためのフロー
チャート

【符号の説明】

１加熱調理器３加熱室６マグネトロン（高周波発生器）１２ガスバーナ２４湿度センサ２８制御装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者山下忠夫愛知県名古屋市中川区福住町２番26号リンナイ株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】調理物を収容する加熱室と、該加熱室内に
導入される加熱用高周波を発生する高周波発生器と、バ
ーナを収納した燃焼室と、該バーナによる燃焼熱気を前
記加熱室内に供給する手段とを有する加熱調理器におい
て、該加熱調理器に予備炊き、中炊き、仕上げ炊き及び
蒸らし工程から成る炊飯作業を順次行わしめるべく該加
熱調理器を制御する装置であって、前記加熱室内の湿度
を検出する湿度検出器と、前記予備炊き工程において炊
飯調理物をその沸騰が前記湿度検出器を介して検出され
るまで前記高周波発生器により加熱する予備炊き制御手
段と、該予備炊き後に前記中炊き及び仕上げ炊き工程に
おいてそれぞれ前記予備炊き工程に要した時間に応じた
時間だけ前記高周波発生器及びバーナを併用して前記炊
飯調理物を中炊き及び仕上げ炊きのために加熱する中炊
き制御手段及び仕上げ炊き制御手段と、該仕上げ炊き後
に前記蒸らし工程において前記バーナにより所定時間だ
け前記炊飯調理物を蒸らす蒸らし制御手段とを備えるこ
とを特徴とする加熱調理器の炊飯制御装置。
【請求項２】前記炊飯調理物が仕上がる時刻を予約する
予約手段と、当該予約時刻のあらかじめ設定された炊飯
所要時間前の時刻に前記炊飯制御装置を始動させる始動
手段とを備え、前記蒸らし制御手段は、前記炊飯所要時
間から前記仕上げ炊き工程の完了までに要した時間を減
算して得られた時間だけ前記炊飯調理物を蒸らすべく前
記バーナを制御することを特徴とする請求項１記載の加
熱調理器の炊飯制御装置。