JPH0520258Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は、電気、ガス等を利用して米飯を炊飯
するための炊飯装置の落し蓋に関するものであ
る。

［従来の技術］ 従来、自動炊飯器が開発されるまでは、一般に
炊飯器としては外側につばを有するアルミニウム
製の厚い釜が用いられていた。しかし、ガスによ
る自動炊飯器の普及に従いこの釜も使用されなく
なり、今日ではタイマにより所定の時刻に炊き上
がる等の便利さから、ガス炊飯器よりも電気炊飯
器が多用されている。

第６図は通常使用されている電気炊飯器の断面
図である。金属製の鍋１の底部にはヒータ２が設
けられ、周囲を断熱材３により囲まれていて、上
方に内蓋４及び外蓋５が配置されている。炊飯時
には鍋１内に米とほぼ等量の水を入れヒータ２に
より加熱し、水温が100℃に達すると沸騰し、対
流によつて米が攪拌され内容物の温度を均一化す
る。

このようにして米は100℃に保たれて、米に含
まれる澱粉のアルフア化が進行し、このアルフア
化が米飯に粘りや旨みを与える。更に、加熱が持
続されると米は水を吸収して膨潤し、遂には水は
無くなる。美味な米飯を炊くためには、この状態
が過ぎても澱粉のアルフア化を完全にするために
更に加熱を続ける必要があるが、水が全く無くな
ると鍋１の底面からの熱の伝導は、対流により行
うことができなくなり、固化した米飯Ｒを通して
の熱伝導によつて行われる。このため、鍋１の底
面に接した部分の米飯Ｒの温度は100℃よりも上
昇し、焦げが生じ易い。そこで、この炊飯プロセ
スの最終工程では加熱は弱火で行わなければなら
ない。炊飯の最終段階では水が全く無くなる所謂
蒸らすという状態となる。この蒸らし状態では、
ヒータ２からの熱は米飯Ｒ自体の熱伝導で上方に
伝達する。また、鍋１の周囲は断熱材３で囲まれ
た二重構造となつているが、熱の散逸を完全に防
止することは不可能であり、30〜40W程度の熱が
側壁を介して放出されている。更に、鍋１の内部
の米飯Ｒと内蓋４との間の空間では、温められた
空気が上方向に対流を起こすために、米飯Ｒの持
つ熱が内蓋４に伝熱し易く、この部分からも鍋１
の内部の熱が外に流出し、米飯Ｒの上部の温度は
低下し易い。

第７図は蒸らし期間における鍋１内の温度分布
を示し、縦軸は温度、横軸は鍋１内の鉛直方向の
レベルであり、Ｌ０は米飯Ｒの底面レベル、Ｌ１
は上面レベルである。このように、米飯Ｒの内部
では温度勾配が生じ、米飯Ｒのヒータ２付近Ｌ０
と上面Ｌ１との間では通常４〜５℃の温度差が発
生する。しかしながら、一般に米のアルフア化は
98℃以上でなければ、十分に生じないことが知ら
れている。従つて、95〜96℃では完全なアルフア
化が行われず、米飯Ｒの上部ではアルフア化が不
完全な所謂蒸らし不足となる。

［考案が解決しようとする課題］ 上述したように、従来の炊飯器では自由な水分
が無くなつて対流現象がなくなり、蒸らし状態に
なつたときに、米飯のヒータ付近と上部との間の
温度差が大きくなり過ぎて、米のアルフア化が十
分になされず美味な米飯が得られない。

本考案の目的は、このような米飯内の温度差を
減少し、米のアルフア化を完全に行い、美味な米
飯を得ることを可能にする炊飯装置の落し蓋を提
供することにある。

［課題を解決するための手段］ 上記の目的を達成するために、本考案に係る炊
飯装置の落し蓋においては、金網又は金網状に多
数個の孔を設けた金属板の少なくとも下面側に、
遠赤外線放射物質層をコーテイングしたことを特
徴とするものである。

［作用］ 上記の構成を有する炊飯装置の落し蓋は、多数
個の透孔を有し表面に遠赤外線放射物質層を設け
た落し蓋を用いて、米飯中から発生する高温水蒸
気の熱量を、落し蓋に吸収して遠赤外線を米飯中
に放射することにより、炊飯時における米飯内の
温度差を減少して米のアルフア化を促進する。

［実施例］ 本考案を第１図〜第５図に図示の実施例に基づ
いて詳細に説明する。

第１図の鍋１０の中には落し蓋１１が設けら
れ、この落し蓋１１には多数の小孔１１ａが設け
られており、その表面、特に下面に遠赤外線を放
射する物質層１１ｂがコーテイングされている。
また、鍋１０は従来例と同様に内蓋１２及び外蓋
１３により覆われており、鍋１０の底部にはヒー
タ１４が配置されている。落し蓋１１は第２図ａ
に示すようなステンレス等の金属板、セラミツク
ス板、或いは第２図ｂに示すような外枠１１ｃが
設けられた例えばステンレス製の金網から成り、
遠赤外線放射物質層１１ｂとしては、例えば酸化
ジルコニウム、酸化コバルト、酸化鉄、酸化マン
ガン、酸化銅、酸化チタン、酸化硅素、酸化クロ
ーム、アルミナ、窒化ボロン等を混合した粉末を
フツ素系樹脂等により溶かしたものが、塗布され
固化されて用いられている。

炊飯中には落し蓋１１はその自重により米飯Ｒ
の上面に接触する。沸騰の前後から第１図の矢印
に示すように米飯Ｒの中から外に吹き出て、鍋１
０の外に流出して損失を生じさせている水蒸気が
有する熱量の一部を落し蓋１１に取り込み、この
熱によつて遠赤外線放射物質層１１ｂから遠赤外
線を発生させ、この遠赤外線を米飯Ｒの内部に浸
透させることによつて、米飯Ｒの表面温度の低下
を防止しアルフア化を促進する。

第３図は炊飯時に米飯Ｒの上部に熱電対を挿し
込んで測温した結果を示し、実線Ａは第６図に示
す従来の場合の温度の経過を示し、一点鎖線Ｂは
本考案の落し蓋１１を使用した場合の温度の経過
を示している。また、時間t1は炊飯中に水が無く
なつた時点、t2はヒータ１４が保温状態に至つた
時点であり、t1〜t2の期間は数分間の蒸らし期間
である。

第３図のt1〜t2の蒸らし期間において、落し蓋
１１の下面に設けた遠赤外放射物質層１１ｂは米
飯Ｒから逃げる水蒸気の熱で加熱され、強力な遠
赤外線を米飯Ｒに向けて放射する。このため、米
飯Ｒの上面の温度が従来の場合よりも２〜３℃上
昇し、米飯Ｒが完全に蒸れるまでその温度を98℃
以上に保持することができる。即ち、落し蓋１１
が無いときには水が無くなつた時点t1から以降の
蒸らし期間に温度が低下してしまうことになる
が、落し蓋１１の存在により米飯Ｒの表面付近の
温度は98.5℃位までしか低下せず、アルフア化が
促進され甘味を有するふつくらした米飯Ｒが炊け
ることになる。

米飯Ｒから外に水蒸気を介して流出する熱量
を、落し蓋１１に効率良く吸収するためには、水
蒸気と落し蓋１１の接触面積をなるべく広くする
ことが望ましい。このことは、落し蓋１１の構造
としては、第２図ａに示す円板体に小孔１１ａを
設けたものよりは、第２図ｂに示す金網状のもの
の方が効果があることを意味する。金網の場合で
も、メツシユが細かいものほど接触面積が増大す
るが、余りメツシユを細かくすると水蒸気の流れ
が悪くなり、水蒸気は外枠１１ｃの外側を迂回し
て流れ、熱交換が十分に行われなくなつてしまう
ので不利となり、最適なメツシユは１〜３mm角程
度である。第２図ａに示す円板状の落し蓋１１の
場合でも、厚みを厚くして小孔１１ａの長さを長
くし、また小孔１１ａの密度を大きくすると有利
であるが、米飯Ｒが小孔１１ａに詰まつて水蒸気
の流出ができなくなつてしまうので、厚さを極度
に厚くすることは不適である。

なお、使い易くかつ製作し易く効率化が図れる
落し蓋１１は、第２図ｂに示す金網によるもので
ある。それも米飯Ｒに接する側、つまり下面にの
み遠赤外放射物質層１１ｂをコーテイングし、上
面は光沢を持たせることが、金属光沢の面からの
熱量の無駄な放出量が小さいために有利である。

落し蓋１１から効果的に遠赤外線を放出するよ
うにするためには、水蒸気から落し蓋１１への熱
伝達が十分に行われることが必要である。このた
めには、第４図ａ，ｂに示すように遠赤外線放射
物質層１１ｂのコーテイングを施した落し蓋本体
の上に、小孔１１ｄを設けた例えばステンレスか
ら成る金属板１１ｅを間隙を設けてを被覆し、こ
の金属板１１ｅにより落し蓋本体から上方に無駄
に放出される遠赤外線を下方に反射し、間隙にお
いて水蒸気を一時的に滞留させて、水蒸気が持つ
ている熱エネルギを落し蓋本体により多く吸収さ
せることができる。

第５図は落し蓋１１の更に他の実施例を示し、
落し蓋本体の上に間隙を設けて金属板１１ｅを被
着したことは第４図の場合と同様であるが、この
金属板１１ｅに設けた孔１１ｆの大きさを大きく
し、その数は少なくしている。かくすることによ
り、落し蓋本体と金属板１１ｅとの間での水蒸気
の滞留時間が更に長くなり、効率良く熱量を落し
蓋本体に取り込むことができる。

［考案の効果］ 以上説明したように本考案に係る炊飯装置の落
し蓋は、透孔を有する落し蓋に遠赤外線放射物質
層を設けているために、米飯中の温度差が少なく
なり、米飯のアルフア化が促進され米飯が美味に
炊き上がる。

【図面の簡単な説明】

図面第１図〜第４図は本考案に係る炊飯装置の
落し蓋の実施例を示し、第１図は断面図、第２図
ａ，ｂは落し蓋の平面図、第３図は温度特性図、
第４図ａは他の実施例の落し蓋の平面図、第４図
ｂは断面図、第５図は更に他の実施例の断面図で
あり、第６図は従来の炊飯器の断面図、第７図は
その温度特性図である。 符号１０は鍋、１１は落し蓋、１１ａ，１１ｄ
は小孔、１１ｂは遠赤外線放射物質層、１１ｃは
外枠、１１ｅは金属板、１１ｆは孔、１２は内
蓋、１３は外蓋、１４はヒータである。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 金網又は金網状に多数個の孔を設けた金属板の
   少なくとも下面側に、遠赤外線放射物質層をコー
   テイングしたことを特徴とする炊飯装置の落し
   蓋。