JPH05168435A - 葉類加工食品及びその製法 - Google Patents
葉類加工食品及びその製法Info
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- JPH05168435A JPH05168435A JP3355304A JP35530491A JPH05168435A JP H05168435 A JPH05168435 A JP H05168435A JP 3355304 A JP3355304 A JP 3355304A JP 35530491 A JP35530491 A JP 35530491A JP H05168435 A JPH05168435 A JP H05168435A
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- cedar
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 酵素スーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯ
Ｄ）を高度に含有するとともにカルシウム、リンなどの
無機質含量の高い健康食品を提供することを目的とす
る。 【構成】 本発明は、蓬若しくは杉菜の搾汁液の固形化
物からなる加工食品、又は蓬若しくは杉菜の摩砕物の凍
結乾燥物からなる加工食品、並びにそれらの製法に関す
る。本発明の加工食品はＳＯＤを高度に含有しており、
更に有用無機質をも含んでおり、老化防止及び老化に伴
う各種疾患の予防・治療作用を有する健康食品として有
用である。
Ｄ）を高度に含有するとともにカルシウム、リンなどの
無機質含量の高い健康食品を提供することを目的とす
る。 【構成】 本発明は、蓬若しくは杉菜の搾汁液の固形化
物からなる加工食品、又は蓬若しくは杉菜の摩砕物の凍
結乾燥物からなる加工食品、並びにそれらの製法に関す
る。本発明の加工食品はＳＯＤを高度に含有しており、
更に有用無機質をも含んでおり、老化防止及び老化に伴
う各種疾患の予防・治療作用を有する健康食品として有
用である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は蓬又は杉菜を加工した食
品及びその製法に関する。より詳細には、生体にとって
有用な酵素スーパーオキシドジスムターゼ（ＥＣ１．１
５．１．１、以下、ＳＯＤという）を高度に含有する葉
類加工食品及びその製法に関する。
品及びその製法に関する。より詳細には、生体にとって
有用な酵素スーパーオキシドジスムターゼ（ＥＣ１．１
５．１．１、以下、ＳＯＤという）を高度に含有する葉
類加工食品及びその製法に関する。
【０００２】
【従来の技術】生体の老化及び老化に伴う各種疾患、例
えば、癌、動脈硬化、肝硬変、アルツハイマー型痴呆等
の発生機構に関しては未だ不明な点が多いが、最近、酸
素の一電子還元体であるスーパーオキシド、それから生
ずるヒドロキシラジカル等の活性酸素が重要な役割を果
たしており、これら活性酸素による細胞内の標的分子
（例えば、膜脂質、蛋白質、ＤＮＡ等）の酸化が老化及
び各種疾患の発生と密接な関係を有していることが示唆
されている。細胞内のスーパーオキシドはキサンチン酸
化酵素等の酸化酵素、電子伝達蛋白質、放射線照射、紫
外線照射等により生成し、通常、生成したスーパーオキ
シドはＳＯＤにより速やかに不均化され、細胞内のスー
パーオキシドは著しく低濃度に抑制されている。しか
し、ＳＯＤの作用が低下すると、スーパーオキシド等の
活性酸素が消去されず、活性酸素により酸化された化合
物が蓄積するなどして、上記の酸素障害をもたらすもの
と推察されている。
えば、癌、動脈硬化、肝硬変、アルツハイマー型痴呆等
の発生機構に関しては未だ不明な点が多いが、最近、酸
素の一電子還元体であるスーパーオキシド、それから生
ずるヒドロキシラジカル等の活性酸素が重要な役割を果
たしており、これら活性酸素による細胞内の標的分子
（例えば、膜脂質、蛋白質、ＤＮＡ等）の酸化が老化及
び各種疾患の発生と密接な関係を有していることが示唆
されている。細胞内のスーパーオキシドはキサンチン酸
化酵素等の酸化酵素、電子伝達蛋白質、放射線照射、紫
外線照射等により生成し、通常、生成したスーパーオキ
シドはＳＯＤにより速やかに不均化され、細胞内のスー
パーオキシドは著しく低濃度に抑制されている。しか
し、ＳＯＤの作用が低下すると、スーパーオキシド等の
活性酸素が消去されず、活性酸素により酸化された化合
物が蓄積するなどして、上記の酸素障害をもたらすもの
と推察されている。
【０００３】このようにＳＯＤは酸素存在下で生活する
生物にとって必須の酵素と考えられており、ＳＯＤをリ
ポソームに封入した製剤も既に提案されている(Mol. Ph
ysiol., 1: 85: 1981)。また、ハトムギ、ゴマ、大豆等
の食物原料を遠赤外線による煤煎や麹菌により麹化する
等の処理をしてＳＯＤ様抗酸化作用を発現させ、これを
用いて経口投与可能なＳＯＤ作用を有する薬剤を得る研
究も行われている。更に、ＳＯＤを含む加工食品も提案
されており、例えば、厚生省の発表した麦類若葉加工食
品規格基準では、麦類若葉加工食品とは、オオムギ等の
幼穂形成開始期の、草丈２０〜３５cmのものを採取し、
その葉などを搾汁した液を噴霧乾燥又は適当な賦形剤を
加えて噴霧乾燥し、食用に適するように加工したもので
搾汁液固型分を２０％以上含有するものとされており、
またＳＯＤ含量の規格としては４００単位／ｇ以上であ
ることが規定されている。
生物にとって必須の酵素と考えられており、ＳＯＤをリ
ポソームに封入した製剤も既に提案されている(Mol. Ph
ysiol., 1: 85: 1981)。また、ハトムギ、ゴマ、大豆等
の食物原料を遠赤外線による煤煎や麹菌により麹化する
等の処理をしてＳＯＤ様抗酸化作用を発現させ、これを
用いて経口投与可能なＳＯＤ作用を有する薬剤を得る研
究も行われている。更に、ＳＯＤを含む加工食品も提案
されており、例えば、厚生省の発表した麦類若葉加工食
品規格基準では、麦類若葉加工食品とは、オオムギ等の
幼穂形成開始期の、草丈２０〜３５cmのものを採取し、
その葉などを搾汁した液を噴霧乾燥又は適当な賦形剤を
加えて噴霧乾燥し、食用に適するように加工したもので
搾汁液固型分を２０％以上含有するものとされており、
またＳＯＤ含量の規格としては４００単位／ｇ以上であ
ることが規定されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】上記のように、ＳＯＤ
を含む医薬品及び加工食品が既に提案されているが、こ
れらは何れも製造工程が複雑であったり、原料が高価で
あったり、ＳＯＤ力価が低いなどの問題がある。本発明
は上記従来技術の問題点を解消すべくなされたもので、
本発明者らはＳＯＤを高度に含有する食品原料を鋭意研
究した結果、蓬及び杉菜がＳＯＤを高濃度で含有するこ
とを見出した。より詳細には、蓬はキク科に属する植物
で、新芽を草餅に用いるので餅草ともいわれている。ま
た、蓬は下痢、過食、止血等に対する民間療法薬（食
品）としても用いられている［例えば、韓国植物宝典
（韓国資源植物研究所発行）等参照］。このように、蓬
は古来より食品、民間薬として用いられており、無毒性
の植物であることが知られているが、さらにビタミン
類、無機質を多く含み、例えば、ビタミンＡ（約2,000I
U／100ｇ乾燥品）、カルシウム（約140mg／100ｇ乾燥
品）及びリン（約70mg／100ｇ乾燥品）を含有してい
る。また、杉菜はトクサ科に属する植物で、腎機能低
下、子宮出血、下痢等に対する民間療法薬（食品）とし
て利用されている（例えば、前掲韓国植物宝典参照）。
このように、蓬及び杉菜は食品又は民間療法薬として利
用されており、山野に多く自生すると共に栽培も容易で
安価に入手することができる。本発明者らは、蓬や杉菜
がＳＯＤを高度に含有するが、採取後、自然乾燥したも
のではＳＯＤ力価が著しく低下しているのに対し、採取
後の蓬又は杉菜を迅速に固形化処理することによりＳＯ
Ｄ力価の高い食品とすることができることを見出した。
本発明は、上記の知見に基づいて完成されたもので、本
発明の目的はＳＯＤを高度に含有する健康食品を提供す
ることにある。
を含む医薬品及び加工食品が既に提案されているが、こ
れらは何れも製造工程が複雑であったり、原料が高価で
あったり、ＳＯＤ力価が低いなどの問題がある。本発明
は上記従来技術の問題点を解消すべくなされたもので、
本発明者らはＳＯＤを高度に含有する食品原料を鋭意研
究した結果、蓬及び杉菜がＳＯＤを高濃度で含有するこ
とを見出した。より詳細には、蓬はキク科に属する植物
で、新芽を草餅に用いるので餅草ともいわれている。ま
た、蓬は下痢、過食、止血等に対する民間療法薬（食
品）としても用いられている［例えば、韓国植物宝典
（韓国資源植物研究所発行）等参照］。このように、蓬
は古来より食品、民間薬として用いられており、無毒性
の植物であることが知られているが、さらにビタミン
類、無機質を多く含み、例えば、ビタミンＡ（約2,000I
U／100ｇ乾燥品）、カルシウム（約140mg／100ｇ乾燥
品）及びリン（約70mg／100ｇ乾燥品）を含有してい
る。また、杉菜はトクサ科に属する植物で、腎機能低
下、子宮出血、下痢等に対する民間療法薬（食品）とし
て利用されている（例えば、前掲韓国植物宝典参照）。
このように、蓬及び杉菜は食品又は民間療法薬として利
用されており、山野に多く自生すると共に栽培も容易で
安価に入手することができる。本発明者らは、蓬や杉菜
がＳＯＤを高度に含有するが、採取後、自然乾燥したも
のではＳＯＤ力価が著しく低下しているのに対し、採取
後の蓬又は杉菜を迅速に固形化処理することによりＳＯ
Ｄ力価の高い食品とすることができることを見出した。
本発明は、上記の知見に基づいて完成されたもので、本
発明の目的はＳＯＤを高度に含有する健康食品を提供す
ることにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めになされた本発明は、蓬又は杉菜の搾汁液の固形化物
からなる葉類加工食品、蓬又は杉菜の摩砕物の凍結乾燥
物からなる葉類加工食品、及び蓬又は杉菜の搾汁液を固
形化手段により固形化することからなる葉類加工食品の
製法である。
めになされた本発明は、蓬又は杉菜の搾汁液の固形化物
からなる葉類加工食品、蓬又は杉菜の摩砕物の凍結乾燥
物からなる葉類加工食品、及び蓬又は杉菜の搾汁液を固
形化手段により固形化することからなる葉類加工食品の
製法である。
【０００６】本発明の加工食品の出発原料の一つである
蓬の由来は特に限定されず、例えば、山野に自生するも
の、草餅用やもぐさ用に栽培されたものなどを用いるこ
とができる。また、他の出発原料である杉菜もその由来
は特に限定されず、例えば、山野に自生するものを採取
したものなどが利用される。本発明の加工食品の出発原
料としては、上記の蓬及び杉菜の地上部（即ち、茎及び
葉）が用いられるが、好ましくは、ＳＯＤ含量の高い葉
部を用いるのがよい。また、春から夏にかけて採取した
ものが、ＳＯＤ含量が高いと共に柔らかで摩砕・搾汁な
どの処理が容易なので好ましい。採取した蓬及び杉菜を
直ちに処理できないときは、変質や腐敗を防止するた
め、冷蔵又は冷凍して保存・輸送するのが好ましい。
蓬の由来は特に限定されず、例えば、山野に自生するも
の、草餅用やもぐさ用に栽培されたものなどを用いるこ
とができる。また、他の出発原料である杉菜もその由来
は特に限定されず、例えば、山野に自生するものを採取
したものなどが利用される。本発明の加工食品の出発原
料としては、上記の蓬及び杉菜の地上部（即ち、茎及び
葉）が用いられるが、好ましくは、ＳＯＤ含量の高い葉
部を用いるのがよい。また、春から夏にかけて採取した
ものが、ＳＯＤ含量が高いと共に柔らかで摩砕・搾汁な
どの処理が容易なので好ましい。採取した蓬及び杉菜を
直ちに処理できないときは、変質や腐敗を防止するた
め、冷蔵又は冷凍して保存・輸送するのが好ましい。
【０００７】本発明の第一の葉類加工食品は、上記の蓬
又は杉菜の搾汁液の固形化物からなり、例えば、以下の
方法により調製される。まず、蓬又は杉菜の摩砕物を調
製する。摩砕は、常法に準じて行うことができる。例え
ば、蓬又は杉菜を２〜４ｃｍ程度に切断し、必要に応じ
て水を添加した後、摩砕機、ミキサー、高速粉砕機、ラ
イカイ器などを用いて摩砕することにより行われるが、
より好ましくはマイコロイダー（特殊機化社製）、マス
コロイダー（増幸産業社製）などの摩砕機を用いる方法
が挙げられ、この方法によれば、加水量を少なくするこ
とができ、また低粘性の摩砕物が得られるので、濾過な
どの後処理が容易となる。かくして得られた摩砕物を、
濾布、篩などを用いて濾過し、不溶物を濾別することに
より搾汁液が得られる。なお、上記の処理に際して、摩
砕処理に付す前に、蓬又は杉菜は熱水浸漬処理を行うの
が好ましい。この熱水浸漬処理により、蓬又は杉菜中に
含まれる熱不安定性酵素が失活し、夾雑酵素によるＳＯ
Ｄの分解などに起因する力価の低下が抑制されると共に
摩砕物及び搾汁液の変色・変質を防止することができ
る。熱水浸漬処理は、通常、９５〜９８℃程度の熱水に
３０秒〜２分程度浸漬することにより行われる。
又は杉菜の搾汁液の固形化物からなり、例えば、以下の
方法により調製される。まず、蓬又は杉菜の摩砕物を調
製する。摩砕は、常法に準じて行うことができる。例え
ば、蓬又は杉菜を２〜４ｃｍ程度に切断し、必要に応じ
て水を添加した後、摩砕機、ミキサー、高速粉砕機、ラ
イカイ器などを用いて摩砕することにより行われるが、
より好ましくはマイコロイダー（特殊機化社製）、マス
コロイダー（増幸産業社製）などの摩砕機を用いる方法
が挙げられ、この方法によれば、加水量を少なくするこ
とができ、また低粘性の摩砕物が得られるので、濾過な
どの後処理が容易となる。かくして得られた摩砕物を、
濾布、篩などを用いて濾過し、不溶物を濾別することに
より搾汁液が得られる。なお、上記の処理に際して、摩
砕処理に付す前に、蓬又は杉菜は熱水浸漬処理を行うの
が好ましい。この熱水浸漬処理により、蓬又は杉菜中に
含まれる熱不安定性酵素が失活し、夾雑酵素によるＳＯ
Ｄの分解などに起因する力価の低下が抑制されると共に
摩砕物及び搾汁液の変色・変質を防止することができ
る。熱水浸漬処理は、通常、９５〜９８℃程度の熱水に
３０秒〜２分程度浸漬することにより行われる。
【０００８】かくして得られた搾汁液は、慣用の固形化
手段を用いて固形化される。固形化手段としては、液状
物を固形状物（粉末状物）にする際に用いられる各種手
段を採用することができるが、ＳＯＤ力価の低下を防止
するため、例えば、凍結乾燥、真空乾燥、噴霧乾燥（ス
プレードライ）等の手段を用いるのが好ましい。かかる
手段を用いた搾汁液の固形化は常法に準じて行うことが
できる。この固形化に際して、搾汁液に賦形剤を添加し
てもよく、賦形剤としては、例えば、でん粉、加工でん
粉、乳糖、ブドウ糖等が挙げられる。賦形剤の添加量と
しては、搾汁液に対して、１〜２０重量％程度、好まし
くは２〜１０重量％程度とされる。
手段を用いて固形化される。固形化手段としては、液状
物を固形状物（粉末状物）にする際に用いられる各種手
段を採用することができるが、ＳＯＤ力価の低下を防止
するため、例えば、凍結乾燥、真空乾燥、噴霧乾燥（ス
プレードライ）等の手段を用いるのが好ましい。かかる
手段を用いた搾汁液の固形化は常法に準じて行うことが
できる。この固形化に際して、搾汁液に賦形剤を添加し
てもよく、賦形剤としては、例えば、でん粉、加工でん
粉、乳糖、ブドウ糖等が挙げられる。賦形剤の添加量と
しては、搾汁液に対して、１〜２０重量％程度、好まし
くは２〜１０重量％程度とされる。
【０００９】本発明の他の葉類加工食品は、蓬又は杉菜
の摩砕物の凍結乾燥物からなり、上記で調製した蓬又は
杉菜の摩砕物を濾過工程に付すことなく、凍結乾燥して
固形化（粉末化）したものである。蓬又は杉菜の摩砕物
は前記と同様にして調製でき、また凍結乾燥は常法に準
じて行えばよい。また、凍結乾燥に際し、必要に応じて
摩砕物に前記の賦形剤を添加してもよい。この加工食品
は、ＳＯＤと共に、原料由来のビタミン類、無機質をそ
のまま含有するという特長を有する。
の摩砕物の凍結乾燥物からなり、上記で調製した蓬又は
杉菜の摩砕物を濾過工程に付すことなく、凍結乾燥して
固形化（粉末化）したものである。蓬又は杉菜の摩砕物
は前記と同様にして調製でき、また凍結乾燥は常法に準
じて行えばよい。また、凍結乾燥に際し、必要に応じて
摩砕物に前記の賦形剤を添加してもよい。この加工食品
は、ＳＯＤと共に、原料由来のビタミン類、無機質をそ
のまま含有するという特長を有する。
【００１０】かくして得られた本発明の葉類加工食品は
緑色ないし若草色をした粉末状物であり、必要に応じて
適当な賦形剤（例えば、でん粉、加工でん粉、乳糖、ブ
ドウ糖、水等）を加えた後、慣用の手段を用いて、食用
に適した形態、例えば、顆粒状、粒状、錠剤、カプセ
ル、ペースト等に成形して使用してもよい。本発明の葉
類加工食品は、固型状のものはそのまま食用に供された
り、サラダ、ピザパイ等のトッピング材料や各種加工食
品の素材として用いることができ、またペースト状のも
のはそのまま又はパンなどに塗って食用に供されたり、
他の加工食品に添加して使用され、更に水、牛乳等の飲
物に溶解・分散させて飲用される。なお、本発明の葉類
加工食品には、必要に応じて、抗酸化剤、調味料等を添
加してもよい。
緑色ないし若草色をした粉末状物であり、必要に応じて
適当な賦形剤（例えば、でん粉、加工でん粉、乳糖、ブ
ドウ糖、水等）を加えた後、慣用の手段を用いて、食用
に適した形態、例えば、顆粒状、粒状、錠剤、カプセ
ル、ペースト等に成形して使用してもよい。本発明の葉
類加工食品は、固型状のものはそのまま食用に供された
り、サラダ、ピザパイ等のトッピング材料や各種加工食
品の素材として用いることができ、またペースト状のも
のはそのまま又はパンなどに塗って食用に供されたり、
他の加工食品に添加して使用され、更に水、牛乳等の飲
物に溶解・分散させて飲用される。なお、本発明の葉類
加工食品には、必要に応じて、抗酸化剤、調味料等を添
加してもよい。
【００１１】
【発明の効果】本発明及び本発明の製法により得られた
加工食品は、ＳＯＤを高度に含有する蓬又は杉菜の特性
を保持した加工食品であり、老化防止作用及び老化に伴
う各種疾患の予防・治療作用を有する健康食品として極
めて有用である。
加工食品は、ＳＯＤを高度に含有する蓬又は杉菜の特性
を保持した加工食品であり、老化防止作用及び老化に伴
う各種疾患の予防・治療作用を有する健康食品として極
めて有用である。
【００１２】
【実施例】以下、実施例に基づいて本発明をより詳細に
説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるもの
ではない。 実施例１ 蓬の葉２９０ｇを水で洗浄した後、２〜４ｃｍ程度に切
断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却した
後、水５００ｇを添加し、ミキサーを用いて十分に摩砕
した。摩砕物を濾布を用いて濾過し、搾汁液６３０ｇを
得た。得られた搾汁液に、パインデックス♯２（加工で
ん粉、松谷化学社製）４０ｇを添加し、十分に混合した
後、トレーに移した。このトレーを凍結乾燥器内に配設
し、−２５℃で２４時間予備凍結させた。次いで１mmHg
以下の減圧度で２４時間凍結乾燥させ、緑色粉末４２．
０ｇ（水分含量６．６％）を得た。得られた粉末につい
て、「生化学実験講座１２（日本生化学会編）、東京化
学同人発行」のＳＯＤ試験方法に準じてＳＯＤ力価を測
定した。その結果、ＳＯＤ力価は３．４×１０4単位／
ｇであり、ＳＯＤを高度に含有することが明らかとなっ
た。なお、比較例として、上記試料と同時期に採取し、
常法に準じて素干乾燥した蓬の葉についても、同様な試
験方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤ力価は６
３０単位／ｇであった。
説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるもの
ではない。 実施例１ 蓬の葉２９０ｇを水で洗浄した後、２〜４ｃｍ程度に切
断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却した
後、水５００ｇを添加し、ミキサーを用いて十分に摩砕
した。摩砕物を濾布を用いて濾過し、搾汁液６３０ｇを
得た。得られた搾汁液に、パインデックス♯２（加工で
ん粉、松谷化学社製）４０ｇを添加し、十分に混合した
後、トレーに移した。このトレーを凍結乾燥器内に配設
し、−２５℃で２４時間予備凍結させた。次いで１mmHg
以下の減圧度で２４時間凍結乾燥させ、緑色粉末４２．
０ｇ（水分含量６．６％）を得た。得られた粉末につい
て、「生化学実験講座１２（日本生化学会編）、東京化
学同人発行」のＳＯＤ試験方法に準じてＳＯＤ力価を測
定した。その結果、ＳＯＤ力価は３．４×１０4単位／
ｇであり、ＳＯＤを高度に含有することが明らかとなっ
た。なお、比較例として、上記試料と同時期に採取し、
常法に準じて素干乾燥した蓬の葉についても、同様な試
験方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤ力価は６
３０単位／ｇであった。
【００１３】実施例２ 杉菜地上部（即ち、茎と葉の部分）３４０ｇを水で洗浄
した後、２〜４ｃｍ程度に切断し、約９８℃の熱水に約
１分間浸漬した。冷却した後、水５００ｇを添加し、ミ
キサーを用いて十分に摩砕した。摩砕物を濾布を用いて
濾過し、搾汁液５４０ｇを得た。得られた搾汁液に、パ
インデックス♯２ ４０ｇを添加し、十分に混合した
後、トレーに移した。このトレーを凍結乾燥器内に配設
し、−２５℃で２４時間予備凍結させた。次いで１mmHg
以下の減圧度で２４時間凍結乾燥させ、鮮やかな緑色を
した粉末４４．０ｇ（水分含量６．４％）を得た。得ら
れた粉末について、実施例１と同様な方法でＳＯＤ力価
を測定したところ、ＳＯＤ力価は２．４×１０4単位／
ｇであり、ＳＯＤを高度に含有することが明らかとなっ
た。なお、比較例として、上記試料と同時期に採取し、
常法に準じて素干乾燥した杉菜地上部についても、同様
な試験方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤは検
出されなかった（検出限界：２００単位／ｇ）。
した後、２〜４ｃｍ程度に切断し、約９８℃の熱水に約
１分間浸漬した。冷却した後、水５００ｇを添加し、ミ
キサーを用いて十分に摩砕した。摩砕物を濾布を用いて
濾過し、搾汁液５４０ｇを得た。得られた搾汁液に、パ
インデックス♯２ ４０ｇを添加し、十分に混合した
後、トレーに移した。このトレーを凍結乾燥器内に配設
し、−２５℃で２４時間予備凍結させた。次いで１mmHg
以下の減圧度で２４時間凍結乾燥させ、鮮やかな緑色を
した粉末４４．０ｇ（水分含量６．４％）を得た。得ら
れた粉末について、実施例１と同様な方法でＳＯＤ力価
を測定したところ、ＳＯＤ力価は２．４×１０4単位／
ｇであり、ＳＯＤを高度に含有することが明らかとなっ
た。なお、比較例として、上記試料と同時期に採取し、
常法に準じて素干乾燥した杉菜地上部についても、同様
な試験方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤは検
出されなかった（検出限界：２００単位／ｇ）。
【００１４】実施例３ 蓬地上部（即ち、茎と葉の部分）３５０ｇを水で洗浄し
た後、２〜４ｃｍ程度に切断し、約９８℃の熱水に約１
分間浸漬した。冷却した後、水５００ｇを添加し、ミキ
サーを用いて十分に摩砕した。摩砕物をトレーに移し、
このトレーを凍結乾燥器内に配設し、−２５℃で２４時
間予備凍結させた。次いで１mmHg以下の減圧度で２４時
間凍結乾燥させ、緑色をした粉末３１．５ｇ（水分含量
６．５％）を得た。得られた粉末について、実施例１と
同様な方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤ力価
は１．３×１０4単位／ｇであり、ＳＯＤを高度に含有
することが明らかとなった。
た後、２〜４ｃｍ程度に切断し、約９８℃の熱水に約１
分間浸漬した。冷却した後、水５００ｇを添加し、ミキ
サーを用いて十分に摩砕した。摩砕物をトレーに移し、
このトレーを凍結乾燥器内に配設し、−２５℃で２４時
間予備凍結させた。次いで１mmHg以下の減圧度で２４時
間凍結乾燥させ、緑色をした粉末３１．５ｇ（水分含量
６．５％）を得た。得られた粉末について、実施例１と
同様な方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤ力価
は１．３×１０4単位／ｇであり、ＳＯＤを高度に含有
することが明らかとなった。
【００１５】実施例４ 蓬地上部３５０ｇを水で洗浄した後、２〜４ｃｍ程度に
切断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却した
後、水５００ｇを添加し、ミキサーを用いて十分に摩砕
した。摩砕物を濾布を用いて濾過し、搾汁液６１２ｇを
得た。得られた搾汁液にパインデックス♯２ ３０ｇを
添加し、十分に混合した。この混合物の２２７ｇを、噴
霧乾燥機（ヤマト科学社製、ミニ スプレー ＧＡ−３
２）を用いてスプレードライして青緑色粉末５．８ｇを
得た。なお、スプレードライの条件を後記表１に示す。
得られた粉末について、実施例１と同様な方法でＳＯＤ
力価を測定したところ、ＳＯＤ力価は２．６×１０4単
位／ｇであり、ＳＯＤを高度に含有することが明らかと
なった。
切断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却した
後、水５００ｇを添加し、ミキサーを用いて十分に摩砕
した。摩砕物を濾布を用いて濾過し、搾汁液６１２ｇを
得た。得られた搾汁液にパインデックス♯２ ３０ｇを
添加し、十分に混合した。この混合物の２２７ｇを、噴
霧乾燥機（ヤマト科学社製、ミニ スプレー ＧＡ−３
２）を用いてスプレードライして青緑色粉末５．８ｇを
得た。なお、スプレードライの条件を後記表１に示す。
得られた粉末について、実施例１と同様な方法でＳＯＤ
力価を測定したところ、ＳＯＤ力価は２．６×１０4単
位／ｇであり、ＳＯＤを高度に含有することが明らかと
なった。
【００１６】実施例５ 杉菜地上部２５０ｇを水で洗浄した後、２〜４ｃｍ程度
に切断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却し
た後、水１８０ｇを添加し、高速粉砕機（MIYAKODM-6、
発売元:みやこ物産社）を用いて十分に摩砕した。摩砕
物を６０メッシュの篩を用いて濾過し、得られた搾汁液
を実施例４で用いた噴霧乾燥機を用いてスプレードライ
し、緑色粉末１１．５ｇを得た。なお、スプレードライ
の条件を後記表１に示す。得られた粉末について、実施
例１と同様な方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯ
Ｄ力価は１．３×１０3単位／ｇであり、ＳＯＤを高度
に含有することが明らかとなった。
に切断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却し
た後、水１８０ｇを添加し、高速粉砕機（MIYAKODM-6、
発売元:みやこ物産社）を用いて十分に摩砕した。摩砕
物を６０メッシュの篩を用いて濾過し、得られた搾汁液
を実施例４で用いた噴霧乾燥機を用いてスプレードライ
し、緑色粉末１１．５ｇを得た。なお、スプレードライ
の条件を後記表１に示す。得られた粉末について、実施
例１と同様な方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯ
Ｄ力価は１．３×１０3単位／ｇであり、ＳＯＤを高度
に含有することが明らかとなった。
【００１７】実施例６ 杉菜地上部４００ｇを水で洗浄した後、２〜４ｃｍ程度
に切断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却し
た後、水６００ｇを添加し、ミキサーを用いて十分に摩
砕した。摩砕物を濾布を用いて濾過し、搾汁液７６６ｇ
を得た。得られた搾汁液にパインデックス♯２ ３０ｇ
を添加し、十分に混合した。この混合物の２６６ｇを実
施例４で用いた噴霧乾燥機を用いてスプレードライし、
緑色粉末９ｇを得た。なお、スプレードライの条件を後
記表１に示す。得られた粉末について、実施例１と同様
な方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤ力価は
１．１×１０4単位／ｇであり、ＳＯＤを高度に含有す
ることが明らかとなった。
に切断し、約９８℃の熱水に約１分間浸漬した。冷却し
た後、水６００ｇを添加し、ミキサーを用いて十分に摩
砕した。摩砕物を濾布を用いて濾過し、搾汁液７６６ｇ
を得た。得られた搾汁液にパインデックス♯２ ３０ｇ
を添加し、十分に混合した。この混合物の２６６ｇを実
施例４で用いた噴霧乾燥機を用いてスプレードライし、
緑色粉末９ｇを得た。なお、スプレードライの条件を後
記表１に示す。得られた粉末について、実施例１と同様
な方法でＳＯＤ力価を測定したところ、ＳＯＤ力価は
１．１×１０4単位／ｇであり、ＳＯＤを高度に含有す
ることが明らかとなった。
【００１８】
【表１】
Claims (7)
- 【請求項１】 蓬又は杉菜の搾汁液の固形化物からな
る葉類加工食品。 - 【請求項２】 搾汁液の固形化手段が凍結乾燥又は噴
霧乾燥である請求項１記載の葉類加工食品。 - 【請求項３】 賦形剤を含有する請求項１又は２記載
の葉類加工食品。 - 【請求項４】 蓬又は杉菜の摩砕物の凍結乾燥物から
なる葉類加工食品。 - 【請求項５】 蓬又は杉菜の搾汁液を固形化手段によ
り固形化することを特徴とする葉類加工食品の製法。 - 【請求項６】 蓬又は杉菜の搾汁液に、賦形剤を添加
し又は添加することなく、凍結乾燥又は噴霧乾燥により
固形化する請求項５記載の葉類加工食品の製法。 - 【請求項７】 蓬又は杉菜を熱水浸漬した後、搾汁し
て搾汁液を調製する請求項５又は６記載の葉類加工食品
の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3355304A JP2933774B2 (ja) | 1991-12-19 | 1991-12-19 | 葉類加工食品及びその製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3355304A JP2933774B2 (ja) | 1991-12-19 | 1991-12-19 | 葉類加工食品及びその製法 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP28346598A Division JP3188238B2 (ja) | 1991-12-19 | 1998-09-17 | 葉類加工食品及びその製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05168435A true JPH05168435A (ja) | 1993-07-02 |
| JP2933774B2 JP2933774B2 (ja) | 1999-08-16 |
Family
ID=18443142
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3355304A Expired - Fee Related JP2933774B2 (ja) | 1991-12-19 | 1991-12-19 | 葉類加工食品及びその製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2933774B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08308534A (ja) * | 1995-05-12 | 1996-11-26 | Yoshihide Hagiwara | 水不溶性植物粉末 |
| JPH10276719A (ja) * | 1997-04-10 | 1998-10-20 | Yoshiharu Shoji | 老人性痴呆症の予防用植物性機能食品 |
| KR19980079895A (ko) * | 1997-03-04 | 1998-11-25 | 하야시바라 겐 | 활성산소 제거활성에 대한 감소 억제제 |
| JP2001122765A (ja) * | 2000-09-28 | 2001-05-08 | Naris Cosmetics Co Ltd | 活性酸素消去剤および化粧料 |
| KR100943559B1 (ko) * | 2001-11-20 | 2010-02-22 | 가부시끼가이샤 하야시바라 세이부쓰 가가꾸 겐꾸조 | 활성산소 소거능 저감 억제제 |
-
1991
- 1991-12-19 JP JP3355304A patent/JP2933774B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08308534A (ja) * | 1995-05-12 | 1996-11-26 | Yoshihide Hagiwara | 水不溶性植物粉末 |
| KR19980079895A (ko) * | 1997-03-04 | 1998-11-25 | 하야시바라 겐 | 활성산소 제거활성에 대한 감소 억제제 |
| US7186824B2 (en) | 1997-03-04 | 2007-03-06 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Reduction inhibitory agent for active-oxygen eliminating activity |
| JPH10276719A (ja) * | 1997-04-10 | 1998-10-20 | Yoshiharu Shoji | 老人性痴呆症の予防用植物性機能食品 |
| JP2001122765A (ja) * | 2000-09-28 | 2001-05-08 | Naris Cosmetics Co Ltd | 活性酸素消去剤および化粧料 |
| KR100943559B1 (ko) * | 2001-11-20 | 2010-02-22 | 가부시끼가이샤 하야시바라 세이부쓰 가가꾸 겐꾸조 | 활성산소 소거능 저감 억제제 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2933774B2 (ja) | 1999-08-16 |
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