JPH04158821A - 焼成調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、ガス、石油などの燃料を用いた上下バーナを
有する焼成調理器に関する。

従来の技術 従来の焼成調理器は、第５図、第６図および第７図（実
開平１−１３６２４１号公報参照）に示すような構成が
一般的であった。すなわち第５図、第６図および第７図
に示すように、混合管に連なる偏平なバーナ本体１に、
多数の炎孔を備えたセラミック板２を取り付けて燃焼面
を形成するものにおいて、燃焼面の内部にセラミック板
を取り除いた無炎孔領域３をバーナ本体１の一部を成型
して形成し、燃焼面の外周と無炎孔＄Ｉ域３の周縁に沿
ってそれぞれ金属製の加熱板４および加熱板５を設けた
ものがある。

発明が解決しようとする課題 上記従来の焼成調理器の構成は、セラミック板２の燃焼
面の外周と無炎孔領域３の周縁に沿って設けられた加熱
板４、加熱板５が、各々燃焼面の外周および無炎孔ｅＭ
ＭＵ３の周縁に密着する構成であり、金属製の加熱板４
、加熱板５を燃焼面からの対流熱および放射熱により加
熱させ、温度の低くなり易いセラミック板２の燃焼面の
外周および無炎孔領域３の周縁を保温する方式であった
。この場合、加熱板４、加熱板５は炎孔が配設されてい
ない部分を保温するだけにとどまり、多数の炎孔の終端
部そのものが保温されるわけでなく、同部位からのＣＯ
なとの未燃ガスの排出を抑制する効果は不十分であった
。さらに、燃焼によってバーナ本体１が高温化すること
により燃焼用の一次空気量が減少するため、セラミック
板２の燃焼面全体からのＣＯ排出量が漸増し、結果とし
て燃焼量の可変範囲を拡大することは困難であった。

本発明は上記問題を解決するものと、未燃ガスの排出を
抑制し、燃焼の安定化した幅広い燃焼量可変範囲が保持
できる焼成調理器を提供することを目的としている。

課題を解決するための手段 上記目的を達成するために本発明の焼成調理器は、上部
後方に排気孔を有した加熱室の略中央部に焼き綱を配設
し、焼き網の上部および下部に各々加熱源を有し、かつ
前記加熱室内へ送風を行う送風装置を併設して、前記上
部の加熱源は、多数の貫通孔からなる炎孔を配設した耐
熱性セラミックプレートを一端に混合管が形成されたバ
ーナケースに収納し、かつ前記セラミックプレートの外
周部を金属枠体で覆って構成した赤外線バーナからなり
、前記金属枠体が前記セラミックプレートの炎孔配設部
の外周周端部を包囲する前記金属枠体の部位に、前記セ
ラミックプレートの炎孔面に対し略一連の凸部を形成す
ることにより、前記金属枠体の前記炎孔面側の周端部と
前記炎孔面との間に一定の空隙を設け、かつ前記送風装
置と連接した風路を前記赤外線バーナの混合管近傍に開
口するように設けて構成したものである。

作用 上記の構成により、本発明は、たとえば赤外線バーナを
焼成調理器の上火熱源として用いた場合、赤外線バーナ
が燃焼中に金属枠体の炎孔面側の周端部は、炎孔面と一
定の空隙を有しているため、炎孔面からの対流熱および
放射熱を有効に受けるため、金属枠体の炎孔面側の周端
部の温度が上昇し、自らも放射体となって炎孔面の最周
端部を加熱するだけでなく、炎孔面がらの放射熱を逆に
炎孔面へ反射することによっても、炎孔面の最周端部を
加熱保温し、安定的な燃焼を維持できる。また、炎孔面
と金属枠体の間に回り込んだ未燃ガスは、金属枠体に形
成された一連の凸部に衝突し、その大部分は炎孔面に還
流され、再燃焼して排出されるため、ＣＯなとの増大を
抑えることができる。さらに、赤外線バーナの混合管近
傍に開口した風路を通じて送風装置から送られた空気は
、前記混合管から赤外線バーナの混合室に流入し、赤外
線バーナの燃焼面の赤熱による、赤外線バーナ自身の高
温化による燃焼用−次空気量の減少を補充する一次空気
として機能し、同バーナの燃焼面での赤熱を維持し燃焼
を安定化させるだけでなく、ＣＯの増大を抑制するため
、広い燃焼量可変範囲を保持することができる。

実施例 以下、本発明の焼成調理器の一実施例を添付の図面によ
って説明する。

第１図は、本発明の焼成調理器の断面図で、前部にガラ
ス板などからなる開閉自在なＷ６があり、後部上方に排
気孔７を備えた加熱室８の上部には、多数の炎孔を設け
たセラミックプレート９を、−端に混合管を形成したバ
ーナケース１０に収納し、かつセラミックプレート９の
炎孔終端部近傍の外周部を本発明による金属枠体１１で
包囲した赤外線バーナ１２が上部の加熱源としてあり、
加熱室８の底面上には、魚などの被調理物１３を載置し
た焼き網１４を配置した受は皿１５が配設されている。

一方、扉６と対向する位置の加熱室８の後壁のさらに後
方には、下部の加熱源としてブンゼンバーナからなる下
火バーナ１６があり、下火バーナ１６は送風装置１７と
直結した空気室１８内に納められている。なお、空気室
１８の一端は、加熱室８の下火バーナ１６の位置に対応
する開口部に連接して開口し、さらに空気室１８のもう
一端は、赤外線バーナ１２の混合管近傍に開口する本発
明による風路１９となっている。

一方、赤外線バーナ１２は第２図および第３図に示した
ように、セラミックプレート９の外周部が、金属枠体１
１によって覆われるように、バーナケース１０に取り付
けられている。また、金属枠体１１は、セラミックプレ
ート９の炎孔配設部の外周終端部を包囲する部位に、セ
ラミックプレート９の炎孔面に対し略一連の凸部２０を
形成することにより、金属枠体１１の炎孔面側の周端部
と炎孔面との間に一定の空隙が設けられている。

さらに、金属枠体１１とセラミックプレート９およびバ
ーナケース１０との位置関係は、第４図に示すように、
金属枠体１１に設けられた略一連の凸部２０が、セラミ
ックプレート９の外周の無炎孔部に対応して突出してお
り、セラミックプレート９の脱離を抑える構成を兼ねて
いる。

次に前記の構成における作用を説明する゛。

赤外線バーナ１２および下火バーナ１６に点火され、同
時に送風装置１７がら空気室１８内に送風が開始される
と、下火バーナ１６で形成されたブンゼン火炎の熱は、
送風装置１７からの拡散空気流により、加熱室８の開口
部から熱気流として加熱室８内に拡散し、焼き網１４上
の被調理物１３の下部を加熱しながら、扉９加熱室８側
の面に沿って上昇し、赤外線バーナ１２の燃焼面を通過
しながら、最終的に排気孔７から外気へ排出される。こ
のとき、赤外線バーナ１２のセラミックプレート９の炎
孔面で形成された膜状火炎はセラミックプレート９の炎
孔面を赤熱させ、赤外線として被調理物１３の上部に放
射する。また、赤外線バーナ１２の点火初期にはセラミ
ックプレート９は冷却状態のため、第４図に示すところ
の炎孔配設部の終端部近傍から、若干のＣＯなどの未焼
ガスが排出されるが、金属枠体１１の炎孔面側の周端部
は、炎孔面と一定の空隙を有しているため、炎孔面から
の対流熱および放射熱を有効に受けて、金属枠体１１の
炎孔面側の周端部の温度が上昇し、自らも放射体となっ
て炎孔面の最周端部を加熱するだけでなく、炎孔面から
の放射熱を逆に炎孔面へ反射することによっても、炎孔
面の最周端部を加熱保温し、安定的な燃焼を維持できる
。さらに、炎孔面と金属枠体１１の間に回り込んだ未燃
ガスは、金属枠体１１に一連に形成された凸部２０に衝
突し、その大部分には炎孔面に還流され、再燃焼して排
出されるため、特に、火力を絞った場合にＣＯなどの増
大を抑えることができる。また、赤外線バーナ１２の燃
焼面に流入した送風装置１７からの空気流は、下火バー
ナ１６の熱気を拡散させるだけでなく、風路１９からの
空気流として赤外線バーナ１２の混合管近傍にバイパス
し、赤外線バーナ１２の加熱によって生じる同赤外線バ
ーナ１２の燃焼用−次空気量の減少を、補充用−次空気
流として補うため、赤外線バーナ１２の燃焼面全体での
燃焼を安定化させ、燃焼面での赤熱を維持する機能をも
っている。それによって、燃焼面全体からのＣＯの発生
を抑えることができ、従来のセラミックバーナでは、１
５％程度しか火力の絞り幅を取れなかったが、本構成に
より３０〜４０％程度絞っても安定的な燃焼を維持する
ことができるようになった。

発明の効果 以上の説明から明らかなように本発明の焼成調理器によ
れば、上部後方に排気孔を有した加熱室の略中央部に焼
き綱を配置し、焼き網の上部および下部に各り加熱源を
有し、かつ前記加熱室内への送風装置を併設して、前記
上部の加熱源を、多数の貫通孔を炎孔として配設した耐
熱性セラミックプレートを、一端に混合管を形成したバ
ーナケースに収納し、かつ前記セラミックプレートの外
周部を金属枠体で覆ってなる赤外線バーナとし、前記金
属枠体の炎孔配設部の外周周端部を包囲する部位に、前
記セラミックプレートの炎孔面に対し略一連の凸部を形
成することにより、前記金属枠体の前記炎孔面側の周端
部と前記炎孔面との間に一定の空隙を設け、かつ前記送
風装置と連接した風路を前記赤外線バーナの混合管近傍
に開口するように設けたことにより、金属枠体は炎孔面
からの対流熱および放射熱を有効に受け、炎孔面の最周
端部での燃焼を安定化し、一方、送風装置から風路を通
じて混合管部から赤外線バーナ内に流大した空気流は、
赤外線バーナの燃焼による高温化から生じる燃焼用−次
空気量の低下を補うべき補助的な一次空気流として機能
するため、赤外線バーナの燃焼面全体からのＣＯの排出
を抑えるとともに燃焼面での赤熱を維持し、燃焼を安定
化することができ、結果として幅広い燃焼量可変範囲を
維持することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の焼成調理器の側面断面図、
第２図は同焼成調理器の赤外線バーナの炎孔面方向から
の正面図、第３図は同焼成調理器の赤外線バーナの断面
図、第４図は同赤外線バーナの金属枠体部の要部拡大断
面図、第５図は従来の焼成調理器の赤外線バーナの炎孔
面方向からの正面図、第６図は同赤外線バーナの断面図
、第７図は同赤外線バーナの分解斜視図である。 ７・・・・・・排気孔、８・・・・・・加熱室、９・・
・・・・セラミックプレート、１０・・・・・・バーナ
ケース、１１・・・・・・金属枠体、１２・・・・・・
赤外線バーナ加熱源、１４・・・・・・焼き網、１６・
・・・・・下火バーナ（加熱源）、１７・・・・・・送
風装置、１９・・・・・・風路、２０・・・・・・一連
の凸部。 代理人の氏名　弁理士　小鍜治　明　ほか２名７−　掠
気茹 第１図 富２図 ｉｆ；３図 ｑｔθ 第　４　口 ２１５図 ／ 第　６　図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 上部後方に排気孔を有した加熱室の略中央部に焼き綱を
   配置し、焼き網の上部および下部に各々加熱源を有し、
   かつ前記加熱室内へ送風を行う送風装置を併設して、前
   記上部の加熱源は、多数の貫通孔からなる炎孔を配設し
   た耐熱性セラミックプレートを一端に混合管が形成され
   たバーナケースに収納し、かつ前記セラミックプレート
   の外周部を金属枠体で覆って構成した赤外線バーナから
   なり、前記金属枠体が前記セラミックプレートの炎孔配
   設部の外周周端部を包囲する前記金属枠体の部位に、前
   記セラミックプレートの炎孔面に対し略一連の凸部を形
   成することにより、前記金属枠体の前記炎孔面側の周端
   部と前記炎孔面との間に一定の空隙を設け、かつ前記送
   風装置と連接した風路を前記赤外線バーナの前記混合管
   近傍に開口するように設けた焼成調理器。