JPH04135469A - 風味にんにく水の製造方法 - Google Patents
風味にんにく水の製造方法Info
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- JPH04135469A JPH04135469A JP2172819A JP17281990A JPH04135469A JP H04135469 A JPH04135469 A JP H04135469A JP 2172819 A JP2172819 A JP 2172819A JP 17281990 A JP17281990 A JP 17281990A JP H04135469 A JPH04135469 A JP H04135469A
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- garlic
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- Pending
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本考案は風味にんにく水の製造方法に関する。
従来、生にんにくの効果に目をつけて無臭にするため高
温、高圧で処理が行われ更に乾燥及び粉末にし保存する
ための研究が進められている。
温、高圧で処理が行われ更に乾燥及び粉末にし保存する
ための研究が進められている。
しかしながら、上記の３Ｌうな従来の方法では悪臭が完
全に消えなかった。また無臭状態になるまで加工したと
きはずでに有効成分が多量破壊されていた。さらに味も
悪く、し好性が乏しいという不都合があった。
全に消えなかった。また無臭状態になるまで加工したと
きはずでに有効成分が多量破壊されていた。さらに味も
悪く、し好性が乏しいという不都合があった。
本発明は上記の事情に着目して味や風味を良くして、し
好性を高めて効力は低下さＵ゛ない風味にんにく水の製
造方法を提供することを目的とする、 作用としてはにんにくの悪臭と玄米の良い風味を入れ換
えるだけである。
好性を高めて効力は低下さＵ゛ない風味にんにく水の製
造方法を提供することを目的とする、 作用としてはにんにくの悪臭と玄米の良い風味を入れ換
えるだけである。
以下、本発明の実施例を詳細に説明する。
この風味にんにく水は、玄米と水と生にんにくとが材料
である料理の分野とする。
である料理の分野とする。
（１）使用機器としては
電子レンジ ｌ
（電圧１００Ｖ）
（消費電力９９０Ｗ）
（高周波出力４５０Ｗ）
家庭用ガスコンロ ２
鍋 （２、５００Ｃ，ｃ″、）２フラ、イバン
（１，０ＯＯＣＣ） １金網漉器 （１，５００
ＣＣ） ’ １ザランラツプ（へ社会の商品） 若
干 （２）（旧１：Ｉとし′（ 玄米１５０ｇ、 水２ 、 Ｏ（１０ＣＣ１生にんに＜
１００ｇ。
（１，０ＯＯＣＣ） １金網漉器 （１，５００
ＣＣ） ’ １ザランラツプ（へ社会の商品） 若
干 （２）（旧１：Ｉとし′（ 玄米１５０ｇ、 水２ 、 Ｏ（１０ＣＣ１生にんに＜
１００ｇ。
（３）製造方法として
（−イ）生にんに＜１００ｇは皮をかぶったまま朋に入
れザランラップを掛（）でから電子レンジに入れるが、
加熱中にんにくの温度は１００’Ｃまで上昇する、 （ロ）第１回目は３分間通電加熱したならば電気を切っ
たまま５分間、蒸らす、 第２回目は２分間通電加熱したならば電気を切ったまま
゛３分間、蒸らす、 第３凹目は１分間通電加熱したならは電気を切ったまま
３分間、蒸らす、 す、上て電子レンジの加熱は終わるかにんにくの悪臭は
少し発生する。
れザランラップを掛（）でから電子レンジに入れるが、
加熱中にんにくの温度は１００’Ｃまで上昇する、 （ロ）第１回目は３分間通電加熱したならば電気を切っ
たまま５分間、蒸らす、 第２回目は２分間通電加熱したならば電気を切ったまま
゛３分間、蒸らす、 第３凹目は１分間通電加熱したならは電気を切ったまま
３分間、蒸らす、 す、上て電子レンジの加熱は終わるかにんにくの悪臭は
少し発生する。
（ハ） ７ＪＣ２、０００ＣＣを加熱して軽く沸ｐ、さ
せておく。次に加熱が終わったにんにくを電子レンチか
ら収り出して皮をむいて（むいだ皮は後でにんにく湯に
入れる）金網部器に入ノじ（からｆｆ１ｔ’ｓ １曲し
である熱湯に浸しながら速やかに箆て押し潰して漉し、
にんにく湯を１１″代する、（ニ）玄米１５０ｇをフラ
イパンて孤色になるまで煎って香はしい風味にしておく
。
せておく。次に加熱が終わったにんにくを電子レンチか
ら収り出して皮をむいて（むいだ皮は後でにんにく湯に
入れる）金網部器に入ノじ（からｆｆ１ｔ’ｓ １曲し
である熱湯に浸しながら速やかに箆て押し潰して漉し、
にんにく湯を１１″代する、（ニ）玄米１５０ｇをフラ
イパンて孤色になるまで煎って香はしい風味にしておく
。
（ポ）カスコンロの火を強くしてにんにく湯が勢よく沸
屈しはじめたらその中に煎りたての熱い玄米を少しずつ
１分間位で入れてしまう。
屈しはじめたらその中に煎りたての熱い玄米を少しずつ
１分間位で入れてしまう。
（へ）それ以後はカスコンロの火力を中火に弱めてよく
掻き混ぜながら２０分間１００”ｃて軽く沸騰さぜる、 （１〜）次にカス：１ンロの火を消して５分間、蒸らぜ
て金網部器て漉し分りｈは液体の力が風味にんにく水で
ある。
掻き混ぜながら２０分間１００”ｃて軽く沸騰さぜる、 （１〜）次にカス：１ンロの火を消して５分間、蒸らぜ
て金網部器て漉し分りｈは液体の力が風味にんにく水で
ある。
以上説明したように本発明の風味にんにく水の製造方法
によれは次のような効果が得られる。
によれは次のような効果が得られる。
（１）生にんにくの即効性が製造の過程で遅効性に変化
しただけで有効成分はそのまま含有されているので効力
は衰えていない。
しただけで有効成分はそのまま含有されているので効力
は衰えていない。
（２）にんにく特有の悪臭と煎りたての玄米の香ばし、
い良い風味の入換えも完全に行われる。
い良い風味の入換えも完全に行われる。
（３）玄米の有効成分も熱水抽出された−ので有効であ
る。
る。
（４）３日に１度１８０ＣＣを飲む頻度で病気の予防は
可能である。
可能である。
また数拾年間飲み続りＣも人体からにんにくの悪臭は発
生しない。
生しない。
（５）人体の自然治癒力が増してくる。
（６）風味にんにく水を飲んだとき心身共に充実感を覚
える。
える。
（７）副作用は認められない。
Claims (3)
- （１）生にんにくを加熱してアリナーゼを多く破壊する
工程、 - （２）この加熱したにんにくを使ってにんにく湯を作成
する工程、 - （３）そのにんにく湯に煎った玄米を投入してにんにく
の悪臭を消し煎った玄米の良い風味を加味する工程、 以上の工程により製造することを特徴とする風味にんに
く水の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2172819A JPH04135469A (ja) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | 風味にんにく水の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2172819A JPH04135469A (ja) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | 風味にんにく水の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04135469A true JPH04135469A (ja) | 1992-05-08 |
Family
ID=15948960
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2172819A Pending JPH04135469A (ja) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | 風味にんにく水の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04135469A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017086053A (ja) * | 2015-11-09 | 2017-05-25 | 米紀智 下平 | ニンニクコーヒーの製造方法 |
-
1990
- 1990-07-02 JP JP2172819A patent/JPH04135469A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017086053A (ja) * | 2015-11-09 | 2017-05-25 | 米紀智 下平 | ニンニクコーヒーの製造方法 |
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