JPH04121822U - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 加熱領域と保温領域とを設けることにより肉
や野菜を加熱調理中に保温ができる。 【構成】 調理板１５と、該調理板１５の一面に接合し
熱源により加熱される伝熱部材３１とを含む。上記調理
板１５は加熱領域Ａと、該加熱領域Ａに隣接する保温領
域Ｂとを有している。上記伝熱部材３１は上記加熱領域
Ａに対向し、かつ上記調理板１５よりも熱伝導性に優れ
た部材である。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、肉や野菜を加熱調理するために用いる調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来の調理器は、図４に第１の例として示すように、シーズヒータなどの発熱 体１と、この発熱体１を鋳込んだアルミニュウムのような金属板３とを有してい る。発熱体１と金属板３とはこれらを合わせて鍋形状に形成した調理板５が作ら れている。調理板５の外底面にはその底面の中央部分から外方にのびたボス７が 形成されている。ボス７には調理板５の外底面に離間しかつ外底面に対向するよ うに遮熱板９が取り付けられている。調理板５の外周面と遮熱板９とはカバー体 １１により覆われている。カバー体１１は耐熱性の樹脂材などで成形されている 。カバー体１１、調理板５及び遮熱板９は一体に固定されている。調理板５の上 部開口には、蓋１３が着脱可能に設けられている。

【０００３】 また、第２の従来例としては、図５に示すように、調理板１５と、この調理板 １５を加熱する熱板１７とを有している調理器がある。調理板１５と熱板１７と は互いに離脱可能に分離されている。熱板１７は発熱体１と、この発熱体１を鋳 込んだアルミニュウムのような金属板１９とを有している。熱板１７の中央部に は温度調節器２１が設けられている。熱板１７の下面には、この下面に対向する ように遮熱板２３が設けられている。熱板１７と遮熱板２３とは耐熱性の樹脂材 などで成形されているカバー体２５により覆われている。カバー体２５、熱板１ ７及び遮熱板２３とは一体に固定されている。 この調理器では調理板１５を熱板１７の上に置き、熱板１７によって調理板１ ５を加熱する。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、図４に示した調理器は、調理板５の全面に発熱体１の熱が伝導 するため、調理板５の周辺部分まで高温になってしまう。このため、加熱調理中 に肉や野菜などに焼けが進行したり乾燥したりして味が低下してしまうという問 題がある。

【０００５】 また、図５に示した調理器は、調理板１５の外側の温度を下げるために、板厚 を薄くすると、調理板１５の強度が下がり、変形し易くなって加熱板１７との密 着が悪くなるため限界があるという問題がある。

【０００６】 それ故に本考案の課題は、加熱領域と保温領域とを設けることにより肉や野菜 を加熱調理中に保温ができる調理器を提供することにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

本考案によれば、調理板と、該調理板の一面に接合し熱源により加熱される伝 熱部材とを含み、上記調理板は加熱領域と、該加熱領域に隣接する保温領域とを 有し、上記伝熱部材は上記加熱領域に対向し、かつ上記調理板よりも熱伝導性に 優れた部材であることを特徴とする調理器が得られる。

【０００８】

【実施例】

図１及び図２は本考案の調理器の一実施例を示している。この実施例において 図５と同じ部分には同じ符号を付して説明を省略する。

【０００９】 各図を参照して、調理器は調理板１５と、この調理板１５を加熱する熱源とし ての熱板１７とを有している。熱板１７は発熱体１と、この発熱体１を鋳込んだ アルミニュウムのような金属板１９とを有している。熱板１７の中央部には温度 調節器２１が設けられている。熱板１７の下面には、この下面に対向するように 遮熱板２３が設けられている。熱板１７と遮熱板２３とは耐熱性の樹脂材などで 成形されているカバー体２５により覆われている。カバー体２５、熱板１７及び 遮熱板２３とは互いに一体に固定されている。

【００１０】 調理板１５はステンレスもしくは鉄などにより鍋形状に形成され、この調理板 １５の一面に接合された伝熱部材３１を有している。また、調理板１５は加熱領 域Ａと、この加熱領域Ａに隣接する保温領域Ｂとを有している。伝熱部材３１は 加熱領域Ａに対向しかつ調理板１５よりも熱伝導性に優れたアルミニュウムなど の金属板が用いられている。加熱領域Ａと保温領域Ｂとは調理板１５の調理面に 任意に設定することができる。例えば、調理板１５の調理面にはその中央部に加 熱領域Ａを作り、中央部の外側に保温領域Ｂを作る。このようにすると、調理中 には加熱領域Ａで肉や野菜を焼きながら、焼き上がった肉や野菜を保温領域Ｂに 移して保温することができる。なお、調理板１５は単に板状であっても肉や野菜 などを焼くような場合に支障がないことはいうまでもない。

【００１１】 この調理器では調理板１５を熱板１７の上に置き、熱板１７によって調理板１ ５を加熱する。調理板１５はその調理板１５の中央部が内側に向けて凸状に湾曲 している。すなわち、加熱領域Ａが凸状に湾曲している。これは、熱板１７から の熱を効率良く調理板１５に伝える役目を果たす。ここで、調理板１５及び伝熱 部材３１の使用材料の例とそれらの熱伝導率を示す。 熱伝導率（Ｗ／ｍ・ｋ） 鉄 板 ４３ （約３００℃） ステンレス（ＳＵＳ３０４） １６ （約３００℃） アルミニュウム板（Ａ１１００） ２２２ （約３００℃） アルミニュウム鋳物（ＡＯＣ１２） ９６．３ （約３００℃） これらの材料の組み合わせで意識的に加熱領域Ａと保温領域Ｂとに温度差を設 ける。加熱領域が高温度、例えば、２００℃〜２６０℃で焼き肉などの調理に供 すると同時に、この温度差によって保温領域Ｂは保温に適した温度、例えば、７ ０℃〜１２０℃になるように構成する。調理板１５に一体に接合した伝熱部材３ １の大きさ（範囲）は相互の組み合わせ材料によって異なり求める温度によって その寸法が決められる。なお、伝熱部材３１を加熱する熱源としては、電気ヒー タを伝熱部材３１に一体に備えたものや、その他ガスを熱源として用いても良い 。

【００１２】 図３は調理板１５及び伝熱部材３１の他の実施例を示す。この実施例において 図２と同じ部分には同じ符号を付して説明を省略する。この調理板１５には熱源 としてシーズヒータのような発熱体１が伝熱部材３１にブレージングにより装着 されている。この場合、調理板１５は調理面が単に平坦なものであってもよい。

【００１３】

【考案の効果】

以上、実施例により説明したように、本考案の調理器によれば、加熱領域で調 理しながら保温領域で適切な保温ができるため、調理中に焼けが進行してしまっ たり乾燥したりして味が低下することなく焼き上がりの鮮度を長時間保つことが でき実用上有効なものである。また、野菜などの焼け過ぎを防止したり、高温に よる油の劣化を防止したりする効果がある。

【００１４】 さらに、調理板の外側の温度を下げるために、板厚を薄くしても、伝熱部材が あるため調理板の強度が下がることなく熱板との密着が良好になる。また調理器 の周囲が高温にならず、製品の温度対策（断熱構造など）もし易くなり、使用者 が誤って火傷する恐れも少ない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の調理器の一実施例を示す断面図であ
る。

【図２】図１の調理器の調理板および伝熱部材の断面図
である。

【図３】本考案の調理器の他の実施例を示す断面図であ
る。

【図４】従来の調理器の断面図である。

【図５】調理器の他の従来例を示す断面図である。

【符号の説明】

１ 発熱体 ５ 調理板 １５ 調理板 １７ 熱板 ２５ カバー体 ３１ 伝熱部材

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理板と、該調理板の一面に接合し熱源
   により加熱される伝熱部材とを含み、上記調理板は加熱
   領域と、該加熱領域に隣接する保温領域とを有し、上記
   伝熱部材は上記加熱領域に対向しかつ上記調理板よりも
   熱伝導性に優ている部材であることを特徴とする調理
   器。