JPH0398541A - 食料品からのコレステリン及び／又はコレステリンエステルの除去法 - Google Patents
食料品からのコレステリン及び／又はコレステリンエステルの除去法Info
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- JPH0398541A JPH0398541A JP2234657A JP23465790A JPH0398541A JP H0398541 A JPH0398541 A JP H0398541A JP 2234657 A JP2234657 A JP 2234657A JP 23465790 A JP23465790 A JP 23465790A JP H0398541 A JPH0398541 A JP H0398541A
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Classifications
-
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
- A23C15/14—Butter powder; Butter oil, i.e. melted butter, e.g. ghee ; Anhydrous butter
- A23C15/145—Removal of steroids, e.g. cholesterol or free acids; Fractionation of anhydrous milkfat by extraction with solvents other than solvent crystallisation or with supercritical gases or by distillation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/23—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by extraction with solvents
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、圧縮ＣＯ２で抽出することによって、食料品
からコレステリン及びコレステリンエステルを除去する
ための多工程法に関する．従来の技術 コレステリン及びコレステリンエステルは、例えば卵黄
、食肉、動物脂等のような動物性の多数の主要な食料品
に含まれている脂好性物質である． 人の血清中における高コレステリン値が動脈硬化症並び
に冠状動脈性心臓病の高い危険因子であることは周知の
通りである． 病的な場合、食料品からのコレステリン供給量を減少さ
せることによって血清中のコレステリン値を再び標準値
に戻すことはしばしば可能である．この理由から食品工
業では，脂肪に富んだ動物性食料品中のコレステリン及
びコレステリンエステル含有量を明らかに減少させる努
力がなされている． この場合本質的な問題は、コレステリン成分を除去した
後も食料品の感覚的及び栄養生理学的特性が十分に維持
されなければならないことである． コレステリン又はコレステリンエステルを分離する一連
の方法はすでに公知であるが、これらの方法は出発物質
の重要な成分（例えば蛋白質、トリグリセリド等）を化
学的に変化させることから、食料品中のコレステリン含
有量を減少させるのには適していない． 食料品からコレステリン及びコレステリンエステルを除
去するための比較的緩やかな方法は過臨界ＣＯ２での抽
出である（ Ｖ．Ｋｒｕｋｏｎｉｓ著、Ｓｕｐｅｒｃｒ
ｉｔｉｃａｌ Ｆｌｕｉｄｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ”
、［ｎｔ．ｅｒｎａ−ｔｉｏｎａｌ Ｓｙｗｐｏｓｉｕ
＋ｇ ｏｎ Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ Ｆｌｕｉｄ
ｓ，Ｎｉｃｅ、１９８８、及びＡ． Ｂｕｄｄｅ及びＤ
． Ｋｎｏｒｒ著″Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｃ
ｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｉｎ Ｅｇｇ Ｐｏｗｄ
ｅｒａｎｄ Ｉ？ｈｏｌｅ Ｅｇｇｓ ｂｙ
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｉｔｈ Ｓｕｐｅｒｃｒ
−ｉｔｉｃａｌ Ｃａｒｂｏｎ Ｄｉｏｘｉｄｅ″
、Ｆｉｆｔｈ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎ−ａｌ Ｃ
ｏｎｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ
ａｎｄ Ｆｏｏｄ ＋ Ｃａｂｏｇｎｅ．１９８
９） 。
からコレステリン及びコレステリンエステルを除去する
ための多工程法に関する．従来の技術 コレステリン及びコレステリンエステルは、例えば卵黄
、食肉、動物脂等のような動物性の多数の主要な食料品
に含まれている脂好性物質である． 人の血清中における高コレステリン値が動脈硬化症並び
に冠状動脈性心臓病の高い危険因子であることは周知の
通りである． 病的な場合、食料品からのコレステリン供給量を減少さ
せることによって血清中のコレステリン値を再び標準値
に戻すことはしばしば可能である．この理由から食品工
業では，脂肪に富んだ動物性食料品中のコレステリン及
びコレステリンエステル含有量を明らかに減少させる努
力がなされている． この場合本質的な問題は、コレステリン成分を除去した
後も食料品の感覚的及び栄養生理学的特性が十分に維持
されなければならないことである． コレステリン又はコレステリンエステルを分離する一連
の方法はすでに公知であるが、これらの方法は出発物質
の重要な成分（例えば蛋白質、トリグリセリド等）を化
学的に変化させることから、食料品中のコレステリン含
有量を減少させるのには適していない． 食料品からコレステリン及びコレステリンエステルを除
去するための比較的緩やかな方法は過臨界ＣＯ２での抽
出である（ Ｖ．Ｋｒｕｋｏｎｉｓ著、Ｓｕｐｅｒｃｒ
ｉｔｉｃａｌ Ｆｌｕｉｄｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ”
、［ｎｔ．ｅｒｎａ−ｔｉｏｎａｌ Ｓｙｗｐｏｓｉｕ
＋ｇ ｏｎ Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ Ｆｌｕｉｄ
ｓ，Ｎｉｃｅ、１９８８、及びＡ． Ｂｕｄｄｅ及びＤ
． Ｋｎｏｒｒ著″Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｃ
ｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｉｎ Ｅｇｇ Ｐｏｗｄ
ｅｒａｎｄ Ｉ？ｈｏｌｅ Ｅｇｇｓ ｂｙ
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｉｔｈ Ｓｕｐｅｒｃｒ
−ｉｔｉｃａｌ Ｃａｒｂｏｎ Ｄｉｏｘｉｄｅ″
、Ｆｉｆｔｈ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎ−ａｌ Ｃ
ｏｎｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ
ａｎｄ Ｆｏｏｄ ＋ Ｃａｂｏｇｎｅ．１９８
９） 。
この方法は、その抽出剤（ＣＯ２）が生理学的に危険性
を有さないことによって特徴づけられるが、これらの公
知方法によってはコレステリン及びコレステリンエステ
ルを榎やかな条件で食料品から十分に選択的に脱離する
ことはできない。なぜならトリグリセリド及び他の脂好
性成分もまた過臨界ＣＯ２での処理によって抽出対象品
から除去されるからである．抽出に際してコレステリン
成分に対する選択性を改良することは、温度を８０℃以
上に高めることによって基本的に可能であるが、この処
置は得られた生或物の品質に好ましくない影響を及ぼす
． Ｒｉｚｖｉ及びＡ．Ｂｅｎｋｒｉｄの論文〈“Ａ Ｐｒ
ｏｃｅｓｓｆｏｒ Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ Ｒｅｄｕ
ｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｒａｃｔｉｏｎａｔｉ−ｏｎ
ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｆａｔｓ ｕｓｉｎｇ
Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ Ｆｌｕ−Ｌｄｓ”＋
Ｆｉｆｔｈ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｃｏ
ｎｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｅｎｇ−ｉｎｅｅｒｉｎ（
ａｎｄ Ｆｏｏｄ ， Ｃｏｌｏｇｎｅ ． １９８９
）には、動物脂を分別することまたその際一緒に抽出さ
れたコレステリンを詳細には記載されていない固体吸着
剤に吸着させることが提案されているしかしこの場合コ
レステリンとは異なる重要な脂好性成分が失われること
による、食料品の感覚的及び栄養生理学的特性の変化を
阻止するという意図した目的は達成されない． 発明が解決しようとする課題 従って本発明は、公知方法における上記の諸欠点を有さ
ず、緩やかな条件下にコレステリン成分を十分に選択的
に脱離することができまた同時に別の重要な脂好性成分
の損失量を最少に減少させる形式の、圧縮ＣＯ２での抽
出により食料品からコレステリン及び／又はコレステリ
ンエステルを除去する方法を開発することを根本課題と
する． 課題を解決するための手段 ？の課題は ａ）コレステリンを含有する抽出対象品を圧縮ＣＯ２で
圧力１００バール以上及び温度ｌＯ〜９０℃で処理し、 ｂ） コレステリン及び／又はコレステリンエステル並
びに他の脂好性成分で負荷されたＣＯ２−ガス流から、
コレステリン成分を固体吸着剤に吸着させるか又はアダ
クツを形成させることによって選択的に除去し、 Ｃ〉 ほとんどコレステリン成分を含まないＣＯ■−ガ
ス流の少なくともｌ部を新たに、処理した抽出対象品上
に導くか又は／及び未処理のコレステリン含有抽出対象
品を抽出するために使用する ことによって解決される． すなわち全く予想外にもこの方法により、全コレステリ
ン含有量が低くまた良好な感覚的特性を有する脂肪含有
食料品が得られることが判明した． 本発明方法は全部で３つの工程からなる．？ｌ工程でコ
レステリン含有抽出対象品を圧縮ＣＯ２で処理するが、
この場合出発物質としてはすべての脂肪含有食料品、例
えば卵黄粉末、液状卵黄、牛酪脂肪、食肉等が適してい
る．抽出条件は出発物質に応じて広範囲に変えることが
できるが、経済的理由から抽出を有利には圧力１００バ
ール以上及び温度１０〜９０℃で実施することが好まし
い．抽出は圧力２００〜３００バール及び温度３０〜６
０℃で実施するのが特に有利である．なぜならこの条件
下では出発物質が熱負荷されることはなくまたコレステ
リン成分は圧縮ＣＯ■に良好に溶解するからである． 抽出過程で圧縮ＣＯ２はコレステリン成分及び他の脂好
性物質、例えばトリグリセリド、燐脂質、染料等で負荷
される．この負荷されたＣＯ■ーガス流から第２工程で
コレステリン成分をできる限り選択的に脱離する．すな
わち他の脂好性成分をできる限り ＣＯ２に溶解残留さ
せる，コレステリン成分のこの選択的脱離はいくつかの
方法で行うことができる．その１つはこれらの物質を適
当な固体吸着剤に吸着させることであり、この場合通常
使用されるすべての吸着剤、例えば酸化アルミニウム、
シリカゲル、フロロシル（ Ｆｌｏｒｏｓｉｌ） 、珪
酸マグネシウム等又はこられの混合物を使用することが
できる．他の方法はＣＯ２−ガス流を、有利にはコレス
テリン又はコレステリンエステルと ＣＯ２に不溶性の
アダクツを形或する２価又はそれ以上のカチオンを有す
る金属塩例えばＺｎＣＩ２、１４ ｇ Ｓ Ｏ ４ 、
ｔ４ ｎ Ｓ Ｏ ４等の堆積物に通すか又はその上に
導くことである．使用した吸着剤又はアダクツ形成剤の
量は、特にその都度使用した抽出対象品の全コレステリ
ン含有量によって左右され、一般には除去すべきコレス
テリン成分１ｇ当たりｌ〜ｌｏｏｇである． 本発明方法の特に優れた長所は、コレステリン成分の脱
離を抽出におけると同じ圧力及び温度条件で達成するこ
とができ、従ってエネルギ一の多大な損失を甘受する必
要がないことで゛ある． ？発明方法の第３工程にとって本質的なことは、コレス
テリン成分の脱離後ＣＯ■内になお溶解している、コレ
ステリンとは異なる脂好性成分を除去しないことである
．このＣＯ■一流を少なくとも部分的に、処理した抽出
対象品上に新たに導くか又はなお未処理の抽出対象品を
抽出するために利用する．この２つの処置では、ＣＯ■
がこれらの物質ですでに負荷されていることから、新た
な抽出に際してコレステリンとは異なる脂好性成分は掻
く僅かにＣＯ２一流に溶解するにすぎない．本発明方法
を実施するに当たってコレステリン成分とは異なる脂好
性物質の抽出をできるだけ僅かに保つためには、第ｌ工
程でのＣＯ２−ガス量又は抽出条件を、ここでできる限
り十分なＣＯ２負荷が達成されるように選択することが
好ましい．すなわちＣＯ２は第１の抽出後にできるだけ
完全に脂好性成分で飽和されているべきである． コレステリン成分を吸着又はアダクツ形成によって選択
的に脱離した後、新たに抽出対象品？に導かれた主とし
てコレステリン不含の、しかし他の脂好性成分で飽和さ
れたＣＯ■一流は、次の抽出工程でコレステリン成分を
極めて高い選択性で食料品から除去することができる．
ＣＯ■比必要量、すなわち循環して導かれる量は本質的
に抽出対象品の種類及び量に依存し、一般に抽出対象品
１ｋｇ当たりｃｏ． ６０〜３００ｋｇである． 互いに組み合わせて実施することもできる上記の２方法
ではコレステリン成分と異なる脂好性成分の損失量は１
０％以下であることを示した従って本発明を用いること
によって、この全コレステリン含有量が約６０〜９０％
減少された、良好な感覚特性を有する、コレステリン量
の僅かな食料品を製造することができる． 実施例 次に実施例に基づき本発明を詳述するが、これに限定さ
れるものではない． 例 １ ？黄粉末からのコレステリン又はコレステリンエステル
の除去 全コレステリン含有ｆｉ ２．４％の卵黄粉末３ｋｇを
、ＣＯ■を用いて２８０バール及び５０℃で抽出し、こ
れを循環して導いた．抽出後コレステリン及びコレステ
リンエステル並びに他の脂好性成分で負荷されたＣＯ２
−ガス流を同じ圧力及び温度条件で抽出容器の後に接続
されている、ＡＩ２０３１ｋｇを装入された吸着器に導
いた．引続きコレステリン量が僅かでかつ本質的に、コ
レステリン或分とは異なる脂好性成分のみを含むＣＯ■
−ガス流を新たに、前処理した抽出対象品を有する抽出
容器に導き、再循環させた． この抽出循環系を３時間保持した．抽出剤の必要量は卵
黄粉末１ｋｇ当たり ＣＯｚ ２４０ｋｇであった． 卵黄粉末からコレステリン及びコレステリンエステルの
全量の８５％が除去され、一方コレステリン成分とは異
なる脂好性成分の損失量は約８％であった． ？ ２ 牛酪脂肪からのコレステリン又はコレステリンエステル
の除去 全コレステリン含有量０．４％の牛酪脂肪２ｋｇを、Ｃ
Ｏ■を用いて２８０バール及び６０℃で抽出し、これを
循環して導いた． 抽出した後このＣｏ２−ガス流を、ＺｎＣＩ２ ０．３
ｋｇが装入されている後方に接続された吸着器に導入し
た．この吸着器内において、抽出に際してと同じ圧力及
び温度条件でコレステリン成分を除去した後、ＣＯ２−
ガス流をすでに抽出した物質上に戻した。
を有さないことによって特徴づけられるが、これらの公
知方法によってはコレステリン及びコレステリンエステ
ルを榎やかな条件で食料品から十分に選択的に脱離する
ことはできない。なぜならトリグリセリド及び他の脂好
性成分もまた過臨界ＣＯ２での処理によって抽出対象品
から除去されるからである．抽出に際してコレステリン
成分に対する選択性を改良することは、温度を８０℃以
上に高めることによって基本的に可能であるが、この処
置は得られた生或物の品質に好ましくない影響を及ぼす
． Ｒｉｚｖｉ及びＡ．Ｂｅｎｋｒｉｄの論文〈“Ａ Ｐｒ
ｏｃｅｓｓｆｏｒ Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ Ｒｅｄｕ
ｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｒａｃｔｉｏｎａｔｉ−ｏｎ
ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｆａｔｓ ｕｓｉｎｇ
Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ Ｆｌｕ−Ｌｄｓ”＋
Ｆｉｆｔｈ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｃｏ
ｎｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｅｎｇ−ｉｎｅｅｒｉｎ（
ａｎｄ Ｆｏｏｄ ， Ｃｏｌｏｇｎｅ ． １９８９
）には、動物脂を分別することまたその際一緒に抽出さ
れたコレステリンを詳細には記載されていない固体吸着
剤に吸着させることが提案されているしかしこの場合コ
レステリンとは異なる重要な脂好性成分が失われること
による、食料品の感覚的及び栄養生理学的特性の変化を
阻止するという意図した目的は達成されない． 発明が解決しようとする課題 従って本発明は、公知方法における上記の諸欠点を有さ
ず、緩やかな条件下にコレステリン成分を十分に選択的
に脱離することができまた同時に別の重要な脂好性成分
の損失量を最少に減少させる形式の、圧縮ＣＯ２での抽
出により食料品からコレステリン及び／又はコレステリ
ンエステルを除去する方法を開発することを根本課題と
する． 課題を解決するための手段 ？の課題は ａ）コレステリンを含有する抽出対象品を圧縮ＣＯ２で
圧力１００バール以上及び温度ｌＯ〜９０℃で処理し、 ｂ） コレステリン及び／又はコレステリンエステル並
びに他の脂好性成分で負荷されたＣＯ２−ガス流から、
コレステリン成分を固体吸着剤に吸着させるか又はアダ
クツを形成させることによって選択的に除去し、 Ｃ〉 ほとんどコレステリン成分を含まないＣＯ■−ガ
ス流の少なくともｌ部を新たに、処理した抽出対象品上
に導くか又は／及び未処理のコレステリン含有抽出対象
品を抽出するために使用する ことによって解決される． すなわち全く予想外にもこの方法により、全コレステリ
ン含有量が低くまた良好な感覚的特性を有する脂肪含有
食料品が得られることが判明した． 本発明方法は全部で３つの工程からなる．？ｌ工程でコ
レステリン含有抽出対象品を圧縮ＣＯ２で処理するが、
この場合出発物質としてはすべての脂肪含有食料品、例
えば卵黄粉末、液状卵黄、牛酪脂肪、食肉等が適してい
る．抽出条件は出発物質に応じて広範囲に変えることが
できるが、経済的理由から抽出を有利には圧力１００バ
ール以上及び温度１０〜９０℃で実施することが好まし
い．抽出は圧力２００〜３００バール及び温度３０〜６
０℃で実施するのが特に有利である．なぜならこの条件
下では出発物質が熱負荷されることはなくまたコレステ
リン成分は圧縮ＣＯ■に良好に溶解するからである． 抽出過程で圧縮ＣＯ２はコレステリン成分及び他の脂好
性物質、例えばトリグリセリド、燐脂質、染料等で負荷
される．この負荷されたＣＯ■ーガス流から第２工程で
コレステリン成分をできる限り選択的に脱離する．すな
わち他の脂好性成分をできる限り ＣＯ２に溶解残留さ
せる，コレステリン成分のこの選択的脱離はいくつかの
方法で行うことができる．その１つはこれらの物質を適
当な固体吸着剤に吸着させることであり、この場合通常
使用されるすべての吸着剤、例えば酸化アルミニウム、
シリカゲル、フロロシル（ Ｆｌｏｒｏｓｉｌ） 、珪
酸マグネシウム等又はこられの混合物を使用することが
できる．他の方法はＣＯ２−ガス流を、有利にはコレス
テリン又はコレステリンエステルと ＣＯ２に不溶性の
アダクツを形或する２価又はそれ以上のカチオンを有す
る金属塩例えばＺｎＣＩ２、１４ ｇ Ｓ Ｏ ４ 、
ｔ４ ｎ Ｓ Ｏ ４等の堆積物に通すか又はその上に
導くことである．使用した吸着剤又はアダクツ形成剤の
量は、特にその都度使用した抽出対象品の全コレステリ
ン含有量によって左右され、一般には除去すべきコレス
テリン成分１ｇ当たりｌ〜ｌｏｏｇである． 本発明方法の特に優れた長所は、コレステリン成分の脱
離を抽出におけると同じ圧力及び温度条件で達成するこ
とができ、従ってエネルギ一の多大な損失を甘受する必
要がないことで゛ある． ？発明方法の第３工程にとって本質的なことは、コレス
テリン成分の脱離後ＣＯ■内になお溶解している、コレ
ステリンとは異なる脂好性成分を除去しないことである
．このＣＯ■一流を少なくとも部分的に、処理した抽出
対象品上に新たに導くか又はなお未処理の抽出対象品を
抽出するために利用する．この２つの処置では、ＣＯ■
がこれらの物質ですでに負荷されていることから、新た
な抽出に際してコレステリンとは異なる脂好性成分は掻
く僅かにＣＯ２一流に溶解するにすぎない．本発明方法
を実施するに当たってコレステリン成分とは異なる脂好
性物質の抽出をできるだけ僅かに保つためには、第ｌ工
程でのＣＯ２−ガス量又は抽出条件を、ここでできる限
り十分なＣＯ２負荷が達成されるように選択することが
好ましい．すなわちＣＯ２は第１の抽出後にできるだけ
完全に脂好性成分で飽和されているべきである． コレステリン成分を吸着又はアダクツ形成によって選択
的に脱離した後、新たに抽出対象品？に導かれた主とし
てコレステリン不含の、しかし他の脂好性成分で飽和さ
れたＣＯ■一流は、次の抽出工程でコレステリン成分を
極めて高い選択性で食料品から除去することができる．
ＣＯ■比必要量、すなわち循環して導かれる量は本質的
に抽出対象品の種類及び量に依存し、一般に抽出対象品
１ｋｇ当たりｃｏ． ６０〜３００ｋｇである． 互いに組み合わせて実施することもできる上記の２方法
ではコレステリン成分と異なる脂好性成分の損失量は１
０％以下であることを示した従って本発明を用いること
によって、この全コレステリン含有量が約６０〜９０％
減少された、良好な感覚特性を有する、コレステリン量
の僅かな食料品を製造することができる． 実施例 次に実施例に基づき本発明を詳述するが、これに限定さ
れるものではない． 例 １ ？黄粉末からのコレステリン又はコレステリンエステル
の除去 全コレステリン含有ｆｉ ２．４％の卵黄粉末３ｋｇを
、ＣＯ■を用いて２８０バール及び５０℃で抽出し、こ
れを循環して導いた．抽出後コレステリン及びコレステ
リンエステル並びに他の脂好性成分で負荷されたＣＯ２
−ガス流を同じ圧力及び温度条件で抽出容器の後に接続
されている、ＡＩ２０３１ｋｇを装入された吸着器に導
いた．引続きコレステリン量が僅かでかつ本質的に、コ
レステリン或分とは異なる脂好性成分のみを含むＣＯ■
−ガス流を新たに、前処理した抽出対象品を有する抽出
容器に導き、再循環させた． この抽出循環系を３時間保持した．抽出剤の必要量は卵
黄粉末１ｋｇ当たり ＣＯｚ ２４０ｋｇであった． 卵黄粉末からコレステリン及びコレステリンエステルの
全量の８５％が除去され、一方コレステリン成分とは異
なる脂好性成分の損失量は約８％であった． ？ ２ 牛酪脂肪からのコレステリン又はコレステリンエステル
の除去 全コレステリン含有量０．４％の牛酪脂肪２ｋｇを、Ｃ
Ｏ■を用いて２８０バール及び６０℃で抽出し、これを
循環して導いた． 抽出した後このＣｏ２−ガス流を、ＺｎＣＩ２ ０．３
ｋｇが装入されている後方に接続された吸着器に導入し
た．この吸着器内において、抽出に際してと同じ圧力及
び温度条件でコレステリン成分を除去した後、ＣＯ２−
ガス流をすでに抽出した物質上に戻した。
この抽出循環系を３時間維持した．抽出剤の比必要量は
牛酪脂肪１ ｋｇ当たり ｃｏ２１２０ｋｇであった． 牛酪脂肪からコレステリン及びコレステリンエステルの
全量の７５％が除去された．コレステリン成分とは異な
る脂好性成分の損失量は約８％であった．
牛酪脂肪１ ｋｇ当たり ｃｏ２１２０ｋｇであった． 牛酪脂肪からコレステリン及びコレステリンエステルの
全量の７５％が除去された．コレステリン成分とは異な
る脂好性成分の損失量は約８％であった．
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、圧縮ＣＯ＿２で抽出することにより、食料品からコ
レステリン及び／又はコレステリンエステルを除去する
に当たり、 ａ）コレステリンを含有する抽出対象品を圧縮ＣＯ＿２
で圧力１００バール以上及び温度１０〜９０℃で処理し
、 ｂ）コレステリン及び／又はコレステリンエステル及び
他の脂好性成分で負荷されたＣＯ＿２−ガス流から、コ
レステリン成分を固体吸着剤に吸着させるか又はアダク
ツを形成させることによって選択的に除去し、 ｃ）殆んどコレステリン成分を含まないＣＯ＿２−ガス
流の少なくとも１部を新たに、処理した抽出対象品上に
導くか又は／及び未処理のコレステリン含有抽出対象品
を抽出するために使用する ことを特徴とする食料品からのコレステリン及び／又は
コレステリンエステルの除去法。 ２、抽出を圧力２００〜３００バール及び温度３０〜６
０℃で実施する請求項１記載の方法。 ３、ＣＯ＿２−ガス流からのコレステリン成分の選択的
除去を、固体吸着剤に吸着させることによって行う請求
項１又は２記載の方法。 ４、吸着剤として酸化アルミニウムを使用する請求項３
記載の方法。 ５、コレステリン成分をＣＯ＿２−不溶性アダクツの形
成によってＣＯ＿２−ガス流から選択的に除去する請求
項１又は２記載の方法。 ６、アダクツの形成に適した金属塩を使用する請求項５
記載の方法。 ７、除去すべきコレステリン成分１ｇ当たり、吸着剤及
び／又はアダクツ形成剤１〜１００ｇを使用する請求項
１から６までのいずれか１項記載の方法。 ８、コレステリン成分の選択的除去を、抽出におけると
同じ圧力及び温度条件で行う請求項１から７までのいず
れか１項記載の方法。 ９、ＣＯ＿２必要量が抽出対象品１ｋｇ当たりＣＯ＿２
６０〜３００ｋｇである請求項１から８までのいずれか
１項記載の方法。
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