JPH0365940B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業分野〕 この発明は魚を自動的に身割する装置に係るも
のである。

従来の装置においては魚体を身割して開きにす
る場合には、片身は骨付、他方は骨無に開くのが
通例である。

しかしながら魚種、料理の仕方によつては、脊
椎及びこれと一対の櫛歯状の骨を除去する必要が
あるが、従来は殆んど手作業に依り僅かに本件出
願人が先に開発した実開昭57−183879が知られて
いる程度である。

〔従来例〕

この公知の考案のものにおいても一応の成果は
得られるが、左右一対のベルトコンベヤーで挾持
された魚体を先ず一対の回転円盤で脊椎部のすぐ
上まで切り込み、次に片身づゝ更に脊椎下まで切
り込むときに、魚の上側をいわゆる二度切りする
おそれがあり、開いた魚の身が薄く剥離して、開
いた魚の身が少なくなるおそれがあつた。また開
いた魚の身の何れかの片身に尾を残して置くこと
は、開いた魚体の体裁がよく商品価値を高め、か
つ従来の手作業による開き魚の形態と同一である
ため、需要者に受け入れ易いが、前記公知のも
のゝ実験装置においては、尾を残す効果が充分に
奏し得ない。

〔目的〕

この発明は、前記の身割時の二度切りのおそれ
を全く除去することと、尾を魚身に残し、骨のみ
を取り除けるようにするためのものである。

〔構成〕

この発明は左右一対の挾持型ベルトコンベヤー
間の上流側位置には、前記ベルトコンベヤーで搬
送される魚の骨の両側面に添つて脊椎の際まで切
り込む、ほゞ平行な一対の回転円盤カツターが設
けてある装置において、前記一対の円盤カツター
を第１回転円盤カツターとして、これよりも下流
側に一対の第２の回転円盤カツターが設けてあ
り、この一対のカツターは上部において相離反
し、下部において相接近し、この間の夾角は15゜
乃至30゜としてあり、これらの外周切刃の下部は
前記コンベヤー下の受台乃至受コンベヤーに接近
させてあり、前記第１、第２の回転円盤カツター
に亘つてその外側面下部にはそれぞれ案内起立薄
板が密当接して、その基部は不動部に固定してあ
り、前記第１、第２の回転円盤カツターの一対の
カツター間には、前記一対のコンベヤーによる搬
送方向に長い魚押え片が下方に向けて、弾発的に
付勢して設けてあることを特徴とする魚体身割装
置である。

また他の発明は左右一対の挾持型ベルトコンベ
ヤー間の上流側位置には、前記ベルトコンベヤー
で搬送される魚の骨の両側面に添つて脊椎の際ま
で切り込むほゞ平行な一対の回転円盤カツターが
設けてある装置において、前記カツターを第１回
転円盤カツターとして、これよりも下流側に一対
の第２の回転円盤カツターが設けてあり、この一
対のカツターは上部において相離反し、下部にお
いて相接近し、この間の夾角は15゜乃至30゜として
あり、これらの外周切刃の下部は前記コンベヤー
下の受台乃至受コンベヤーに接近させてあり、前
記第１、第２の回転円盤カツターに亘つて、その
外側面下部にはそれぞれ案内起立薄板が密当接し
て、その基部が不動機枠部に取付けてあり、前記
第１、第２の回転円盤カツターの一対のカツター
間には前記一対のコンベヤーによる搬送方向に長
い魚押え片が少なくとも一個下方に弾発的に付勢
して設けてあり、かつ魚押え板の一つはその基部
が第１回転円盤カツター軸位置よりも下流側であ
り、その下流端が前記第２回転円盤カツターの軸
よりも上流側に位置させ、かつ下流端の位置が第
２回転円盤カツターの外周下まで弾発的に下降す
るように装備してあることを特徴とする魚体身割
装置である。

〔実施態様〕

今この発明を図示の代表的な実施態様に基ずい
て説明する。

図において、１０は左右一対の挾持型コンベヤ
ーであり、この下側には搬送面が水平な受コンベ
ヤー１１が設けてあり、図示の例においては二条
の細幅のコンベヤーよりなつていて受コンベヤー
１１のベルト下面には機枠１２に固着した水平な
受台１３によつて、前記受コンベヤー１１が撓わ
まないようにしてある。前述の挾持型コンベヤー
１０の挾持部分の上流寄位置には一対の第１回転
円盤カツター１４がほゞ平行に設けてあり、この
外周部の下端は通常魚の脊椎の上部まで切に込め
る位置に上下に調整できるように設けてある。１
５はこれよりも下流側の位置に設けた一対の第２
回転円盤カツターであつて、図示ものにおいては
第１回転円盤カツター１４よりも径が大きく、一
対の第２回転円盤カツター１５は左右別々の軸１
６に支持され、上部においては相離反し、下部に
おいては相接近して、その夾角θは10゜乃至30゜と
してあり好ましくは15゜乃至20゜である。また左右
の第２回転円盤カツター１５の位置は流れ方向に
対し若干寸法（１mm乃至５mm）ずらして設けるこ
ともある。また、正面からみて、一対の第２回転
円盤カツター１５をｙ字型に配置し、一側の刃に
よつて深く切り込むようにしてもよい。これら一
対の第２回転カツター１５外周部は前記の受コン
ベヤー１１の移送面の近傍（２mm乃至５mm程度）
にまで達している。図示においては各回転円盤カ
ツター１４，１５の厚みは誇張して表示してある
が、実施例においてそれぞれの外径が約250mm、
400mmにおいて中心部の厚みが約２mm乃至３mmと
してある。

１７は一対の案内起立薄板で、通常不錆金属板
よりなり、その上流側端は前記第１回転円盤カツ
ター１４の下部外面に添接触させてあり、下流側
端は前記第２回転円盤カツター１５の外側面に添
接触させて、中間は滑かに僅かに湾曲させてあ
り、これら一対の案内起立薄板１７は不動機枠１
２に固着してある（第２図乃至第４図参照）。

１８，１９は一対の挾持型コンベヤー１０のベ
ツト背面を支持するバツクアツプローラー群であ
つて、常に一対の挾持型コンベヤー１０に挾持力
を与えるようにばねによつて押圧するように設け
てある。第２回転円盤カツター１５部のバツクア
ツプローラー１９は、その傾斜面に倣つて円錐台
形をしており（第４図参照）、他の部分の該ロー
ラ１８は円柱形をなしている（第３図参照）。

２０は魚押え片であり、第６図に示す態様のも
のにおいては、一対二組の第１、第２回転円盤カ
ツター１４，１５の左右の間に設けられ、前記押
え片２０は上下流方向に長く、上流端部において
は断面∧形状２０ａをしており、下流端側の下面
は平端な押え面２０ｂを形成し、上下流方向の２
位置において、搬送方向と直角な水平軸２１，２
２によつて機枠１２に対し垂直方向に摺動できる
摺動棒２３，２４に連結されて、それぞれの水平
軸２１，２２部において独立して下方に付勢させ
て弾発的に支持してあり、平常状態において、上
流側端の位置は搬送される魚Ａの高さよりも若干
高く下流側端は殆んど前記第２回転円盤カツター
１５の軸１６を通る垂直線のすぐ上流側で、その
外周よりも外側つまり下側に位置するように設け
てある。

第７図に示す実施態様のものにおいては、前記
魚押え片２０は前後に２０ｃと２０ｄに分割され
ており、上流側押え片２０ｃは断面∧型２０ａ
で、ほゞ魚の背（又は腹）を押えられる高さに設
け、下流側のもの２０ｄは、押え面２０ｂが平坦
で、その下流側端は受コンベヤー１１にまで達
し、かつその位置は第２回転カツター１５の軸１
６を通る垂直線よりも若干上流側位置で、第２回
転カツター１５の外周よりも外側に位置させてあ
る。

〔作用〕

このように構成しているこの発明の装置におい
て、第５図に示すように挾持型ベルトコンベヤー
１０間に魚体Ａを挾持するとこのコンベヤー１０
によつて第１回転円盤カツター１４によつて先ず
魚体Ａの脊椎Ｂまでのところを骨に添つて、この
両側に切り込む、次に挾持型コンベヤー１０によ
つて魚体Ａは更に第２回転カツター１５方向に移
送され、魚体Ａの切目は前記案内起立薄板１７に
よつて拡げられながら、第２回転円盤カツター１
５に導かれ、その外周部によつて脊椎Ｂの両側よ
り下方に至るほゞ狭くなるように切り込まれる。

このとき魚体Ａは魚押え片２０によつて押えら
れ、魚体Ａの尾の部分が魚押え片２０のところに
達すると、このばね力によつて尾は横に捻じれて
倒され、尾の付け根の部分が第２切断回転カツタ
ー１５によつて切断され、第２カツター１５部を
通過する。

第７図の実施態様の魚押え片２０ｄは、前記の
尾を横倒させる作用を為す。

その他図においては、第２回転円盤カツター１
５を通過した魚の切目は、下流側の一対の身拡げ
案内板２５によつて開かれ、その身は開き中骨は
一対の案内板２５によつて起立した状態となつ
て、後処理の中骨分離手段部に送り込まれる。

〔効果〕

この発明の装置においては、前述のように構成
し作用を為すから、魚体Ａの脊椎Ｂまでの上部に
おいては骨のすぐ際に添つて第１回転円盤カツタ
ー１４で切り込め、次に下部が接近した第２回転
円盤カツター１５で両側において一気に切り込ま
れるから脊椎Ｂより下側は、これよりも幅狭く切
り込め、しかも第１回転円盤カツター１４から第
２回転円盤カツター１５に魚体Ａが移行するとき
には案内起立薄板１７によつて、切目が案内され
るから、身が異なるところを二度切り込まれるお
それが全くなく、また、第２回転円盤カツター１
５の夾角が上述の範囲においては、中骨に附着す
る肉の少ない身割ができる。この角度が大きすぎ
ると脊椎附近の骨に肉が多く附着したり、或はこ
れよりも下方の骨が身の方に残るおそれがあり、
狭すぎると下部の肉が骨に多く附着し、かつ骨の
除去がむつかしくなるおそれがある。

また第２番目の発明においては、上述のような
形状の魚押え片２０を、前述の位置に設けたか
ら、上述の第１番目の発明の効果に加え魚の尾が
第２回転円盤カツター１５に送り込まれるときは
必ず横倒しされ、しかも尾の付根付近で脊椎が第
２回転円盤カツター１５を切断通過するから、も
はや尾は起立することなく、従つて、尾は必ずい
づれかの片身に形態よく連なつて、中骨と分離で
きるようになる。

殊に第２回転円盤カツター１５の一対のカツタ
ーのうちの一方を若干上流側に位置をづらせると
魚の尾は必ず特定の方向に倒れ、身割された魚の
特定の片身に尾が連なり、多数の魚を並べたとき
見栄えがよく、商品価値を高める。

〔実施態様の効果〕

第１円盤カツター１４と第２円盤カツター１５
とが第１図、第５図に示すようにラツプされてあ
るものにおいては、身割加工部分の魚の搬送寸法
が短かく、小型化できる。

また図示のように二組のカツター１４，１５を
回転させると、第１回転カツター１４の後半にお
いて、このカツター側面と魚肉切断面との摩擦力
により魚体を持ち上げる力が作用するが、第２回
転円盤カツター１５がラツプさせてあると、この
部分において第２回転円盤カツター１５の側面と
魚肉切断面との摩擦力は魚体を押し下げる力とし
て作用し、前記持上げる作用は相殺され、魚押え
片２０による押し下げ力は余り強くなくともよ
く、魚体を損傷しない。また挾持型コンベヤー１
０による挾持力もそれ程強くなくともよい。

また魚押え片２０が上流、下流と二つの魚押え
片２０ｃ、２０ｄに分割され、上流側のもの２０
ｃは魚の背及び中骨を押える機能だけをもたせ、
下流側のもの２０ｄは主として尾を押える機能を
もたせたものにおいては、押え作用に無理がな
く、順次送り込まれる魚が接近しているときでも
確実に尾を押えることができる。

その他、図において２６はこの発明の装置の下
流位置に設けられた中骨切断装置であり、中骨の
みを挾持する第２挾持型コンベヤー２７と、45゜
に傾斜した一対の第３回転円盤カツター２８が設
けてあり、これらの下側にまで前記受コンベヤー
１１は伸びており、身割された魚体は開いた状態
で送り込まれ、骨と切断分離される。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明に係るものであつて、第１図は
動力伝達機構を省略した装置全体の斜傾図、第２
図は発明の要部の斜視図、第３図は第１図、第２
図の３−３線切断正面図、第４図は第１図、第２
図４−４線切断正面図、第５図は挾持型コンベヤ
ーの一方のベルトを除去した状態の一部省略側面
図、第６図は中央縦断側面図、第７図は魚押えの
他の態様を示す中央縦断側面図である。 符号、１０……挾持型コンベヤー、１４……第
１回転円盤カツター、１５……第２回転円盤カツ
ター、１７……案内起立薄板、２０，２０ａ，２
０ｂ……魚押え片。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 左右一対の挾持型ベルトコンベヤー間の上流
   側位置には、前記ベルトコンベヤーで搬送される
   魚の骨の両側面に添つて脊椎の際まで切り込む
   ほゞ平行な一対の回転円盤カツターが設けてある
   装置において、前記一対の円盤カツターを第１回
   転円盤カツターとして、これよりも下流側に一対
   の第２の回転円盤カツターが設けてあり、この一
   対のカツターは上部において相離反し、下部にお
   いて相接近し、この間の夾角は15゜乃至30゜として
   あり、これらの外周切刃の下部は前記コンベヤー
   下の受台乃至受コンベヤーに接近させてあり、前
   記第１、第２の回転円盤カツターに亘つてその外
   側面下部にはそれぞれ案内起立薄板が密当接し
   て、その基部は不動部に固定してあり、前記第
   １、第２の回転円盤カツターの一対のカツター間
   には、前記一対のコンベヤーによる搬送方向に長
   い魚押え片が下方に向けて、弾発的に付勢して設
   けてあることを特徴とする魚体身割装置。 ２ 前記第１回転円盤カツターと第２回転円盤カ
   ツターは相互に若干ラツプさせてあることを特徴
   とする特許請求の範囲第１項記載の魚体身割装
   置。 ３ 左右一対の挾持型ベルトコンベヤー間の上流
   側位置には、前記ベルトコンベヤーで搬送される
   魚の骨の両側面に添つて脊椎の際まで切り込む
   ほゞ平行な一対の回転円盤カツターが設けてある
   装置において、前記カツターを第１回転円盤カツ
   ターとして、これよりも下流側に一対の第２の回
   転円盤カツターが設けてあり、この一対のカツタ
   ーは上部において相離反し、下部において相接近
   し、この間の夾角は15゜乃至30゜としてあり、これ
   らの外周切刃の下部は前記コンベヤー下の受台乃
   至受コンベヤーに接近させてあり、前記第１、第
   ２の回転円盤カツターに亘つて、その外側面下部
   にはそれぞれ案内起立薄板が密当接して、その基
   部が不動機枠部に取付けてあり、前記第１、第２
   の回転円盤カツターの一対のカツター間には前記
   一対のコンベヤーによる搬送方向に長い魚押え片
   が少なくとも一個下方に弾発的に付勢して設けて
   あり、かつ魚押え板の一つはその基部が第１回転
   円盤カツター軸位置よりも下流側であつて、その
   下流端が前記第２回転円盤カツターの軸よりも上
   流側に位置させ、かつ下流端の位置が第２回転円
   盤カツターの外周下まで弾発的に下降するように
   装備してあることを特徴とする魚体身割装置。