JPH03277497A

JPH03277497A - パン類、蓄肉加工品等の超音波切断装置及び切断装置

Info

Publication number: JPH03277497A
Application number: JP27232990A
Authority: JP
Inventors: Kazuhiro Sasamoto; 笹本　和寛; Yoshiki Hashimoto; 芳樹橋本; Norihisa Takahashi; 典久高橋
Original assignee: Kaijo Corp
Current assignee: Kaijo Corp
Priority date: 1990-03-07
Filing date: 1990-10-12
Publication date: 1991-12-09
Anticipated expiration: 2010-11-01
Also published as: JPH07100317B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明は、超音波切断装置に関し、特にパン類、洋菓子
、和菓子、畜肉、青果、海産物及びその加工品等の食品
と、紙類、繊維類、石油化学製品等の工業材料等（以下
、単にパン類、蓄肉加工品等と称する。）の切断に用い
て好適な超音波切断装置に関する。

［背景技術］従来、この種の装置は特公昭６３−６１１６０号に開示
されている装置が知られている。

この装置は、ベルトの走行方向にスリットが形成された
一対のベルトコンベアが互いの距離を調整可能として上
下に平行に配置されてなる移送装置と、一端を架台に取
り付けられるとともに前記スリットを上下に挿通する長
刃状のカッタと、この一端と前記架台の間に配置されて
カッタを長さ方向に沿って揺動させる揺動機構と、この
一端と前記揺動機構の間に配置された振動子によって該
カッタを長さ方向に沿って微振動させる振動機構とを備
え、前記一対のベルトコンベアはその上下の間隔がその
入口より前記カッタに相当する位置に至るに従い狭くな
るように構成されたものである。

また、従来の切断装置として丸鋸を回転させ、切断物を
この回転している刃に押し当てることによりケーキ等の
洋菓子やパン等を切断するものも知られている。

［発明が解決しようとする課題］しかしながら、従来の切断装置では以下のような欠点が
ある。即ち、前者の装置は、パン類、蓄肉加工品等のうちパン類や畜
肉等を切断する場合に、長刀状のカッタが搬送面に対し
て斜めに入射して配置され、かつ長さ方向に沿って揺動
させる構成であるため、背割カット等ができないという
欠点がある。また、この長刀状のカッタは長さ方向に沿
って揺動されるので被切断物の切断された後の切口部分
に刃の跡が節目状に残り切断後の外観形状が変わり商品
価値が低下するという欠点がある。また、刃を往復動さ
せる構成であるため、機構若しくは構造上において最高
１２０往復／　ｓ　ｅ　ｃ程度の動作速度が限度であり
、４ｍ／ｍｉｎ程度の処理しかできず作業能率が悪いと
いう欠点がある。

一方、後者の装置にあっては切断物を刃に押し当てなが
ら若しくは高回転で回転させながら切断を行っているた
め、切断時に切断物が刃側面に粘着しやすく、また、切
断物に対する切断抵抗が大きい。その結果、切断物がケ
ーキ等のように柔らかいものの場合にはこれが変形した
り、切口の一部が破損し、切断後の断面等が著しく荒れ
てしまったり、時には切断できなくなるという欠点があ
る。

本発明は上記従来技術の欠点に鑑みてなされたものであ
って、パン、洋菓子等の柔らかいものや千切れ易いもの
、内部に異質を挟んだものなどを切断する場合であって
も前記パン、洋菓子等の被切断物の切口を崩さずに、ま
た、刃体への粘着もさせずに正確に切断を行うことので
きるパン類、蓄肉加工品等の超音波切断装置を提供する
ことを目的とする。

［課題を解決するための手段〕本発明は全周に刃が形成された円形刃体と、該円形刃体
を回転させる回転駆動源と、前記円形刃体の回転中心で
回転軸方向に励振する超音波振動手段と、前記円形刃体
に対して被切断物を平行に移送可能な移送手段と、該移
送手段の移送面に載置された被切断物の幅方向を規制し
て案内する調整手段と、前記移送手段の移送面と平行に
配置され互いの距離を調整可能に構成されてなる圧縮手
段とを備えるように構成したものである。

また、本発明は全周に刃が形成された円形刃体と、該円
形刃体を回転させる回転駆動源と、前記円形刃体の回転
中心で回転軸方向に励振する超音波振動手段と、前記円
形刃体に対して被切断物を平行に移送可能な移送手段と
、該移送手段の移送面に載置された被切断物の幅方向を
規制して案内する調整手段と、前記移送手段の移送面と
平行に配置され互いの距離を調整可能に構成されてなる
圧縮手段とを備え、前記円形刃体に付着した付着物の除
去を行う付着物除去手段とを備えるようにしたものであ
る。

［実施例］次に、本発明の実施例について図面を用いて詳細に説明
する。

第１図（ａ）は本発明に係る超音波切断装置の平面図を
示し、第１図（ｂ）はその正面図である。

１１１図（ａ）及び（ｂ）において、円形刃体１は全周
に刃が構成されている。この円形刃体１は全周が丸刃で
形成されているか若しくは全周に波状の刃が形成された
波刃を有する丸刃で構成されているものを用いており、
この円形刃体１は刃端で５〜２００ＬＬｍｐ−ｐぐらい
の振動をのせるのが望ましい。また、共振周波数は１０
Ｈｚ〜１００ＫＨｚ＜らいが考えられるが、特に１０Ｋ
Ｈｚ〜６０ＫＨｚが望ましい。また、円形刃体１の回転
速度は約１８００回転／　ｍ　ｉ　ｎ　、程度で運転す
ることができ、２０ｍ／ｍｉｎ、程度の処理能力が得ら
れるように構成されている。この円形刃体１の直径は前
記励振により円形刃体１がその半径方向にたわみ振動し
定常波を形成するようにその寸法が定められている。し
たがって、円形刃体１は刃の部分を含む何カ所かに定常
波の腹と節を同心円状に形成された振動をしながら回転
する。この円形刃体１の中心は、回転振動子２に内蔵さ
れた図示せぬホーンに超音波振動の振動方向と直角に螺
合されている。したがって、この円形刃体１は上記振幅
を有する丸刃若しくは波刃に容易に交換することができ
る。また、上記回転振動子２に内蔵されているホーンは
振動子を介して超音波発振器９と接続されており、この
超音波発振器９により励振されて超音波振動が発生され
る。また、回転振動子２の駆動軸はプーリー、ベルト（
図示せず）により丸刃駆動モータ３と連動しており、こ
の丸刃駆動モータ３の駆動力により回転可能に駆動され
る。

このような構成により円形刃体１は半径方向のたわみ振
動を発生しながら回転を行うこととなり、切断物に対し
て円形刃体ｌは分離方向に振動してかき分けながら刃先
が回転することとなり、切断物に対する切断抵抗が減少
すると共に切断物への食い込みが容易となり、切断物の
刃体への粘着を防ぐことができるように構成されている
。この切断物への食い込み力は刃先が回転しないときで
も発生する。その結果、円形刃体１の回転数を低く抑え
ることができるので、切断物の切断抵抗による変形や切
口の損傷がなくなり切断後に刃のあとが節目状に残るこ
ともないので商品的価値が向上する。また、円形刃体１
の刃先面の摩耗も減少するので、円形刃体１の耐久性も
向上させることができる。

次に、移送ベルトコンベア６は第１図（ａ）の両端に設
けられている回転軸６ａ及び６ｂに掛渡されており、第
１図（ｂ）のコンベア駆動モータ１０により回転駆動さ
れる。このコンベア駆動モータ１０の回転力は第１段目
にギヤＧ、、Ｇ。

間に掛渡されているチェーンＣ１により伝達され、第２
段目に０３とＧ、間に掛渡されているチェーン２Ｃによ
り伝達される構成となっている。移送ベルトコンベア６
は被切断物の搬送方向に沿って中央が２分割されており
、円形刃体１の一部が挿通可能なように約８ｍｍ程度の
スリットが形成されている。また、側面ガイド７は移送
ベルトコンベア６の両側に配設され、移送ベルトコンベ
ア６の移送面に対して互いに平行に独立して移送面上の
任意の位置に図示せぬ調整手段により調整を行うことが
できるように構成されている。

この位置調整により側面ガイド７は被切断物の寸法にあ
わせて位置決めを行うことができるので、被切断物を移
送方向に沿って案内することができる。また、円形刃体
１が取付けられる本体部は支柱１３に上下に移動可能に
取付けられており、丸刃上下機構部４により移送ベルト
コンベア６との距離を被切断物の移送面に対して垂直な
方向に可変調整を行い固定することができるように構成
されている。この可変調整は丸刃上下ハンドル１１によ
り円形刃体１の上下の位置を調整して位置固定レバー１
２により固定して行う。

上記のような構成により被切断物と円形刃体１との接触
位置を上下左右に可変調整を行うことができるので、ロ
ールパン等の切断で要求される背割りや２分割切断等を
被切断物の左右方向における任意の位置で行うことがで
きる。

次に、圧縮装置８の構成について説明する。

この圧縮装置８は移送ベルトコンベア６の両端に配設さ
れているアーム１４及びアーム１５により支持されてお
り、移送ベルトコンベア６の移送面に対して互いに平行
になるように配設されている。上記アーム１４の支持軸
の端部にはギヤＧ７が取付けられており、このギヤＧ、
と噛み合う伝達ギヤＧ、及びＧ、を介して圧縮装置上下
ハンドル１７の回転駆動力が伝達される構成となってお
り、伝達ギヤＧ、及びＧｇのギヤ比の設定を適宜行うこ
とによりロック機構も兼ね備えている。この圧縮装置上
下ハンドル１７の回転によりアーム１４及びアーム１５
の回動により前記アーム１４．１５が傾斜して圧縮装置
８が上下方向に平行移動するので移送ベルトコンベア６
の移送面と圧縮装置８との距離が調整可能になる。この
圧縮装置８も移送ベルトコンベア６と同様に２分割され
たコンベアベルトが配設されており、被切断物を上方よ
り圧縮させながら移送することができる。この圧縮装置
８のコンベアベルトの駆動はコンベア駆動モータ１０よ
りギヤＧｌ　ｌ　Ｇｌ　。

Ｇ４．ａＳ（各ギヤ間にはチェーンＣＩ、チェーンＣ３
，チェーンＣ４が夫々掛渡されている。）を介して行わ
れる。このコンベアベルトの駆動は各ギヤ比の設定を適
宜選定することにより移送ベルトコンベア６と等速で駆
動される。この圧縮装置８は第２図の二点鎖線で示すＥ
部のような形状で形成されている。即ち、被切断物が切
断物流れ方向りに移送された際にこの圧縮装置８は搬送
方向入口が広く搬送方向に沿って狭くなるように構成さ
れているので、円形刃体１に接近するにつれて徐々に被
切断物が圧縮されて円形刃体１へと接触して切断される
。

上記のような構成により被切断物が例えばサンドウィッ
チのように複層に積重ねられたようなものの場合や厚み
の大きいものの場合などには円形刃体１との接触時にお
ける下層、中層、上層の切断抵抗の差は通常上層部の方
が切断抵抗が大きいが、切断抵抗の差による被切断物の
位置ずれを防ぐことができる。したがって、切断面の直
進性の向上が得られるので、正確な切断を行うことがで
きるとともに切断面の刃あとにずれが生じないため被切
断物の切断後の外観を維持向上させることができる。

次に、第１図（ａ）に示す円形刃体付着物除去装置５に
ついて第３図を用いて説明する。

図において、円形刃体付着物除去装置５は切断製置に固
定されたペース５ｈ上に配設されており、円形刃体１を
挟むように搬送方向に沿って左右対称に設けられている
。なお、説明の便宜上片側のみを用いて以下説明する。

除去部材としての付着物除去テープ５ｄは所定幅を有す
る綿等で形成されており、図示せぬエアーにより駆動さ
れる接離手段としてのエアーシリンダー５ｅの付勢力に
よりローラ５Ｃを介して円形刃体１の側面に押付けられ
るように構成されている。このローラ５　ｃ　＋はエア
ーシリンダー５ｅの出力軸の先端に軸受けを介して自由
回転可能に取付けられている。このローラ５　ｃ　＋の
両側にはベース５ｈ上に複数のガイド５ｇ並びに巻取軸
５ｆｌが支持され、これらのガイド５ｇ等を介して付着
物除去テープ５ｄの被切断物送り方向入口側に供給部５
ｂ、が回転可能に設けられ、他方被切断物送り方向出口
側に巻取部５ｂａが回転可能に設けられている。この巻
取部５ｂ、は付着物除去テープ５ｄに転移された付着物
の収集部となるものであって、エアーシリンダー５ｅの
作動によって一定時間ローラ５　ｃ　＋により付着物除
去テープ５ｄを円形刃体ｌの側面及び刃先面に押付け、
上記エアーシリンダー５ｅの戻る動作と連動して回転す
るように構成されている巻取軸５　ｆ　＋により所定長
さ送られて巻取部５ｂｘに巻取られるように構成されて
いる。なお、このエアーシリンダー５ｅのオンオフのタ
イミングは図示せぬマイクロコンピュータ等よりなる制
御手段により制御される構成となっている。また、上記
オンオフの時間並びに送り速度等は外部操作により設定
可能に構成されている。

上記のような構成により、円形刃体１とローラ５ｃ＋間
を通る付着物除去テープ５ｄはエアーシリンダー５ｅの
作動により円形刃体１の側面及び刃先面に押付けられて
接触し、円形刃体１に付着した付着物は付着物除去テー
プ５ｄに転移する。

この付着物除去テープ５ｄは一定時間ローラ５　ｃ　＋
により円形刃体１に押付けられた後、エアーシリンダー
５ｅのオフ動作と連動して起動される巻取軸５ｆ、によ
り巻取部５ｂａに予め設定された所定長さ移送される。

その後、エアーシリンダー５ｅは再び作動して円形刃体
１に未接触な付着物除去テープ５ｄの部分をローラ５　
ｃ　ｒにより押付ける。

このような動作を円形刃体１が回転し被切断物を切断し
ている際に連続的に行うことにより円形刃体１の側面及
び刃先に付着した付着物を付着物除去テープ５ｄに転移
させ、この付着物が吸着されたテープ５ｄは巻取部５ｂ
□に収集される。

上記のような構成により、切断物自体或は切断物内に混
入された異質物により切断時に円形刃体１の側面及び刃
先部に付着して切断抵抗となったり、切断面に混入され
た異質物を塗付ける等の不具合を減少させ連続的に切断
することができる。

また、第３図に示す円形刃体付着物除去装置５の円形刃
体ｌの切断物送り方向入口側には図示せね支持手段によ
り軸支されている円形形状の砥石等よりなる研磨装置５
ａが円形刃体１の両側に一組回転可能に配設されている
。この丸刃研磨装置５ａは上記円形刃体１の先端に接離
可能に構成されており、操作部材を押すことによって円
形刃体１の側面先端に接触させることができ、この状態
で円形刃体１が回転すると接触抵抗により丸刃研磨装置
５ａも一体に回転して研磨する。したがって、砥石の目
ずまりがなく安定した研磨を行うことができる。また、
操作部材を再度押すと図示せぬロック機構が解除されて
操作部材はバネ等の復元力により研磨装置５ａは円形刃
体１の先端から離間する。なお、この研磨装置５ａの砥
石等は交換可能に構成されている。

次に、上記のような構成よりなる本装置の作用について
以下に説明する。

本装置は、全周に刃が形成された円形刃体１が回転駆動
源である丸刃駆動モーター３により回転されると同時に
超音波励振手段により円形刃体１がその回転軸の中心位
置で回転軸方向に励振される。この円形刃体１の直径は
前記励振により円形刃体ｌがその半径方向にたわみ振動
し定常波を形成するようにその寸法が定められている。

したがって、円形刃体１は刃の部分を含む何カ所かに定
常波の腹と節を同心円状に形成された振動をしながら回
転する。

したがって、移送装置の移送面にのせられた被切断物は
円形刃体１の方向に移送され、回転する円形刃体１に押
し当てられて刃に切込まれると同時に円形刃体１が切断
面を切離す方向に振動して切断物の刃体への粘着を防ぐ
。そして、圧縮装置８により切断時の切断物移送位置を
より安定させて切断面の直進性を向上させることができ
、また、円形刃体付着物除去装置５により円形刃体１の
側面及び刃先面に付着物除去テープ５ｄを押し当てて円
形刃体１へ付着した切断物の一部を円形刃体１より除去
するので、常に刃が清掃されて新しい刃先及び刃側面に
より切断性能を維持安定させることが可能となる。

以上のように本実施例によれば柔らかいものや千切れ易
いものなどを切断する場合であっても切口部分を崩さず
に安定して連続的に移送切断を行うことができる。

なお、本実施例では円形刃体付着物除去装置５の付着物
を除去する除去部材として付着物除去テープ５ｄを用い
たが、円形刃体１にベラ等のような形状を有するスフレ
イバーと称される除去部材を接離可能な構成として該部
材に転移した付着物をエアー等による吸引若しくは吹付
は手段により装置に設けた収集手段に転移させるような
構成としてもよい。

また、第４図及び第５図は、第３図に示す円形刃体付着
物除去装置５とは異なる構成の円形刃体付着物除去装置
２５を示すものである。

図示のように、この円形刃体付着物除去装置２５は、ホ
ーン２７を介してトルクを付与され、かつ励振される円
形刃体１の刃部に対して、除去流体２８をノズル２９に
よって噴射するように構成されている。この除去流体２
８は、例えば、水或はアルコール等の微量の液体を含有
した圧縮エアー（２〜７Ｋｇ／ｃｒｎ’Ｇ）からなり、
液体エアー混合噴射装置３０により形成されてバイブ３
１を介してノズル２９に供給される。液体エアー混合噴
射装置３０は、上記の如く圧縮エアーに液体を含ませつ
つ、例えば２０〜６０Ｉ２／＋＋＋ｉｎの噴射を行う。

図示のように、円形刃体１が、その下部にて被切断物を
切断する場合には、ノズル２９は、円形刃体１の上部に
対応して設けられる。また、逆に、円形刃体１がその上
部で被切断物を切断するような構成であるときは、ノズ
ル２９は、円形刃体１の下部に対応して配置される。そ
して、これらのいずれの場合も、ノズル２９はその噴出
口を、除去流体２８が円形刃体１の内周部から外周部に
向かう方向に噴出できるように向けられている。ノズル
２９をこのような方向に向くようにすることによって、
円形刃体１に付着している付着物は除去流体２８によっ
て円形刃体１の外周に向けて移動され、円形刃体１から
離脱する。

円形刃体１のうちノズル２９により除去流体２８を噴射
される部分と該ノズルとを囲むように、カバー３３が設
けられている。ノズル２９及びバイブ３１の一端部は、
このカバー３３の底板部にノズル固定治具３４を介して
固定されている。このノズル固定治具３４を適宜操作す
ることによって、ノズル２９の指向方向を調整すること
ができる。

上記構成よりなる円形刃体付着物除去装置２５において
は、被切断物を切断することによって、円形刃体１に付
着した付着物は、ノズル２９より噴出する除去流体２８
によって円形刃体１から離脱させられる。そして、円形
刃体１から離脱した付着物は、付着物自身及びこれに付
着された除去流体の粘性によってカバー３３の内壁面に
付着する。ノズル２９からの除去流体２８の噴射は、円
形刃体ｌによる被切断物の切断作業が行われている間、
連続して行われる。そして、この切断作業が終了した後
、カバー３３のみを装置から取外してその内壁面に付着
堆積した付着物の堆積物を衛生的に除去する。

上記のような円形刃体付着物除去装置２５は、加圧され
た除去流体２８を円形刃体１に噴射する構成であるため
、円形刃体１には除去流体２８のみが接触するだけなの
で、衛生的で、円形刃体１の回転に対して抵抗となる力
を及ぼすことがない、そして、この円形刃体付着物除去
装置２５を用いる場合には、円形刃体１を超音波振動に
より回転軸方向に励振させないときでも付着物の除去を
効率よ（行うことができる。

なお、除去流体２８がアルコール等の消毒効果を有する
液体を含有する場合には、円形刃体１と共に被切断物の
切断面の消毒を切断と同時に行うことができる。また、
円形刃体１に常に多少の液体が塗布された状態が保たれ
ることとなり、切断抵抗が低減され、付着防止にも有効
である。

なお、上記実施例では、ノズル２９は、円形刃体１の片
面に対応するように１つだけ設けられているが、かかる
構成に限らず、ノズル２９を円形刃体１の両面に対応し
て２つ以上設けてもよく、また、片面に対して１つ設け
、その裏面に対して２つ設けるなど、ノズルの数及び配
設位置に関しては、付着物の量及び性質並びに付着物の
大きさなどに対応して種々の形態を採用できることはい
うまでもない。

また、上記実施例においては、使用する除去流体２８が
含有する液体が水またはアルコールであイｅ５る場合が示されているが、付着物の物理的及びｉ学的性
質等に鑑みてより好ましい流体の選別が適宜行われる。

更に、除去流体２８としては、液体のみ或はエアーのみ
からなるものを使用することも可能である。

［発明の効果］以上説明したように本発明によれば、回転する円形刃体
をその中心で回転軸方向に励振させることにより、円形
刃体に切断物の分離方向へ超音波振動させるので、パン
、洋菓子等の柔らかいものや千切れ易いもの、内部に異
質を挟んだものなどを移送装置にのせて移送する場合で
あっても前記パン、洋菓子等の切断物を切口を崩さずに
、また、刃体への粘着もさせずに切断できるという効果
がある。更に、本発明によれば付着物除去手段により切
断時に刃体側面や刃先に付着物が付着した場合でも切断
と同時に円形刃体から除去することができるので、連続
的にパン、洋菓子等の切断物を切断して切断面に円形刃
体の付着物を再付着することを防止できる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例であり、第１図（ａ）は本発
明に係る超音波切断装置の平面図、第１図（ｂ）は本発
明に係る超音波切断装置の正面図、第２図は本発明に係
る超音波切断装置の圧縮装置の構成並びに移送機構等を
説明する説明図、第３図は本発明に係る超音波切断装置
の円形刃体付着物除去装置の一例を示す構成説明図、第
４図は、本発明に係る超音波切断装置の円形刃体付着物
除去装置の他の実施例を示す平面図、第５図は、第４図
のｖ−■断面図である。１・・・円形刃体、２・・・回転振動子、３・・・丸刃
駆動モーター、４・・・丸刃上下機構部、５．２５・・
・円形刃体付着物除去装置、６・・・移送ベルトコンベ
ア、７・・・側面ガイド、８・・・圧縮装置、９・・・
超音波発振器、」０・・・コンベア駆動モーター、１１
・・・丸刃上下ハンドル、１２・・・位置固定レバー１
３・・・支柱、１７・・・圧縮装置上下ハンドル、２８
・・・除去流体、２９・・・ノズル、３０　・・液体エアー混合噴射装置。３３　・カバー

Claims

【特許請求の範囲】

（１）全周に刃が形成された円形刃体と、該円形刃体を
回転させる回転駆動源と、前記円形刃体の回転中心で回
転軸方向に励振する超音波振動手段と、前記円形刃体に
対して被切断物を平行に移送可能な移送手段と、該移送
手段の移送面に載置された被切断物の幅方向を規制して
案内する調整手段と、前記移送手段の移送面と平行に配
置され互いの距離を調整可能に構成されてなる圧縮手段
とを備えるようにしたことを特徴とするパン類、蓄肉加
工品等の超音波切断装置。
（２）全周に刃が形成された円形刃体と、該円形刃体を
回転させる回転駆動源と、前記円形刃体の回転中心で回
転軸方向に励振する超音波振動手段と、前記円形刃体に
対して被切断物を平行に移送可能な移送手段と、該移送
手段の移送面に載置された被切断物の幅方向を規制して
案内する調整手段と、前記移送手段の移送面と平行に配
置され互いの距離を調整可能に構成されてなる圧縮手段
とを備え、前記円形刃体に付着した付着物の除去を行う
付着物除去手段とを備えてなることを特徴とするパン類
、蓄肉加工品等の超音波切断装置。
（３）前記付着物除去手段は、前記円形刃体に当接して
付着物を除去する除去部材と、前記除去部材を前記円形
刃体に対して当接及び離間させる接離手段とからなるこ
とを特徴とする請求項（２）記載のパン類、蓄肉加工品
等の超音波切断装置。
（４）前記付着物除去手段は、付着物の除去をなすため
の除去流体と、前記除去流体を前記円形刃体に向けて噴
射する流体噴射手段とからなることを特徴とする請求項
（２）記載のパン類、蓄肉加工品等の超音波切断装置。
（５）全周に刃が形成された円形刃体と、該円形刃体を
回転させる回転駆動源と、前記円形刃体に対して被切断
物を平行に移送可能な移送手段と、前記円形刃体に付着
した付着物の除去を行う付着物除去手段とを備え、前記
付着物除去手段は、付着物の除去をなすための除去流体
と、前記除去流体を前記円形刃体に向けて噴射する流体
噴射手段とからなることを特徴とするパン類、蓄肉加工
品等の超音波切断装置。