JPH03237943A - 電気調理器 - Google Patents
電気調理器Info
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- JPH03237943A JPH03237943A JP3651490A JP3651490A JPH03237943A JP H03237943 A JPH03237943 A JP H03237943A JP 3651490 A JP3651490 A JP 3651490A JP 3651490 A JP3651490 A JP 3651490A JP H03237943 A JPH03237943 A JP H03237943A
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- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 20
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims abstract description 18
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims abstract description 18
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- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 40
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- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 230000005855 radiation Effects 0.000 abstract description 3
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- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 1
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Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は一般家庭にかいて魚焼き等に利用される電気調
理器に関し、特に調理性能を高めた電気調理器に関する
ものである。
理器に関し、特に調理性能を高めた電気調理器に関する
ものである。
従来の技術
従来、魚焼きなどの高温で調理する電気調理器としては
第３図及び第４図に示す商品名“ロースター”と呼ばれ
るものが主に用いられている。
第３図及び第４図に示す商品名“ロースター”と呼ばれ
るものが主に用いられている。
この“ロースタ−”と呼ばれる電気調理器はシーズヒー
ターからなる輻射加熱源（以下熱源という）２１が上容
器２２に着脱自在に取り付けられ、この熱源２１の下部
に被調理物２３を載置する焼網２４および受皿２５が位
置し、これらの焼網２４および受皿２６は下容器２６に
載置されている。
ターからなる輻射加熱源（以下熱源という）２１が上容
器２２に着脱自在に取り付けられ、この熱源２１の下部
に被調理物２３を載置する焼網２４および受皿２５が位
置し、これらの焼網２４および受皿２６は下容器２６に
載置されている。
また、上容器２２の中央部には酸化触媒体２７が取り付
けられている。
けられている。
このような電気加熱を熱源に使った電気調理器以外には
ガスを熱源に使ったものがあシ、ガスでセラミックスを
予め加熱し、この二次輻射で被調理物を加熱するように
したものや、空気をガスバーナー近くに流入せしめて対
流を生じさせ、被調理物に熱伝達するようにしたものな
どいろいろと工夫されている。
ガスを熱源に使ったものがあシ、ガスでセラミックスを
予め加熱し、この二次輻射で被調理物を加熱するように
したものや、空気をガスバーナー近くに流入せしめて対
流を生じさせ、被調理物に熱伝達するようにしたものな
どいろいろと工夫されている。
発明が解決しようとする課題
しかし、上述した従来の電気調理器では、被調理物への
熱伝達が主にシーズヒーターなどの熱源からの輻射加熱
であるため、被調理物の表面で吸収された熱が調理物の
伝導によって内部に伝達されるという熱伝達経路を経て
いた。このため、被調理物が魚のような場合では、表面
の加熱による皮下の身から発生する水蒸気で皮が膨れ、
更に皮が焦げて、皮と身の間に空気層が出来、魚の内部
への熱伝導が非常に悪くなることがある。
熱伝達が主にシーズヒーターなどの熱源からの輻射加熱
であるため、被調理物の表面で吸収された熱が調理物の
伝導によって内部に伝達されるという熱伝達経路を経て
いた。このため、被調理物が魚のような場合では、表面
の加熱による皮下の身から発生する水蒸気で皮が膨れ、
更に皮が焦げて、皮と身の間に空気層が出来、魚の内部
への熱伝導が非常に悪くなることがある。
この結果、魚肉の蛋白凝固が不足し、生臭い。
水っぽい、う１味がないなど食味に劣シ、食用に供し難
い焼魚となることが多かった。
い焼魚となることが多かった。
また、ガスを熱源として用いたものは、本来、熱伝達が
主に対流加熱によるため、被調理物の表面に焦げ目がつ
く頃には内部には十分に熱が供給されてＡｌｌ、乾燥し
すぎて美味しくないといった現象が生じていた。そのた
めに、先記したセラミックスの応用による輻射加熱の利
用などの工夫がなされ、著しく改善はされているがガス
の燃焼による水分の発生など、水っぽいといった味の面
に）いては筐だまだ課題があった。
主に対流加熱によるため、被調理物の表面に焦げ目がつ
く頃には内部には十分に熱が供給されてＡｌｌ、乾燥し
すぎて美味しくないといった現象が生じていた。そのた
めに、先記したセラミックスの応用による輻射加熱の利
用などの工夫がなされ、著しく改善はされているがガス
の燃焼による水分の発生など、水っぽいといった味の面
に）いては筐だまだ課題があった。
本発明は上記課題を解決し、調理性能に優れた電気調理
器を提供しようとするものである。
器を提供しようとするものである。
課題を解決するための手段
本発明は上記課題を解決するために、少なくとも電気加
熱からなる熱源、焼網釦よびファンを具備し、前記ファ
ンで熱源から被調理物に向けて強制対流を生じさせ、熱
源の熱を強制対流により被調理物に伝達して調理するよ
うにしたもので、また熱源、焼網、受皿、酸化触媒体勢
よびファンがこれらを収納する上容器と下容器のいずれ
かに収納もしくは取り付けられ、前記上容器が下容器に
着脱自在に載置されると共に、前記ファンで対流を生じ
させ、熱源の熱を強制対流により被調理物に伝達し調理
するようにしたもので、具体的には下容器の内底部に受
皿が、この受皿の上部に熱源が、さらにこの受皿の上部
に被調理物を載置する焼網が設けられると共に側面また
は底面にはファンが設置され、他方上容器中央部には酸
化触媒体が取り付けられ、前記下容器に設置されたファ
ンにより熱源下方部より酸化触媒体に向けて強制対流さ
せることにより、筐た下容器の底部に受皿が、この受皿
の上部に被調理物を載置する焼網が設けられると共に側
面には酸化触媒体が設置され、他方上容器の上面中央部
にはファンが、内部には熱源が取り付けられ、前記上容
器に設置されたファンにより熱源上方部より酸化触媒体
に向けて強制対流させるよう構成したものである。
熱からなる熱源、焼網釦よびファンを具備し、前記ファ
ンで熱源から被調理物に向けて強制対流を生じさせ、熱
源の熱を強制対流により被調理物に伝達して調理するよ
うにしたもので、また熱源、焼網、受皿、酸化触媒体勢
よびファンがこれらを収納する上容器と下容器のいずれ
かに収納もしくは取り付けられ、前記上容器が下容器に
着脱自在に載置されると共に、前記ファンで対流を生じ
させ、熱源の熱を強制対流により被調理物に伝達し調理
するようにしたもので、具体的には下容器の内底部に受
皿が、この受皿の上部に熱源が、さらにこの受皿の上部
に被調理物を載置する焼網が設けられると共に側面また
は底面にはファンが設置され、他方上容器中央部には酸
化触媒体が取り付けられ、前記下容器に設置されたファ
ンにより熱源下方部より酸化触媒体に向けて強制対流さ
せることにより、筐た下容器の底部に受皿が、この受皿
の上部に被調理物を載置する焼網が設けられると共に側
面には酸化触媒体が設置され、他方上容器の上面中央部
にはファンが、内部には熱源が取り付けられ、前記上容
器に設置されたファンにより熱源上方部より酸化触媒体
に向けて強制対流させるよう構成したものである。
作 用
本発明は上記した構成により、ファンを用いて強制的に
熱源より被調理物に向けて強制対流を起こし、輻射加熱
と対流加熱とのバランスを保ち、これらの両者の加熱に
より表面と内部をバランスよく加熱して焼き上げ、調理
性能を向上させて従来の調理上の不具合を解消すること
ができるものである。
熱源より被調理物に向けて強制対流を起こし、輻射加熱
と対流加熱とのバランスを保ち、これらの両者の加熱に
より表面と内部をバランスよく加熱して焼き上げ、調理
性能を向上させて従来の調理上の不具合を解消すること
ができるものである。
実施例
以下、本発明の具体的な実施例を第１図及び第２図を参
照しながら説明する。
照しながら説明する。
第１図に釦いて、１はほぼ上面中央部に凹部１ａを、側
面に透視窓４を有する上容器で、前記凹部１ａに論理中
に発生する煙を分解処理する酸化触媒体２が保持金具３
を介して取υ付けられている。
面に透視窓４を有する上容器で、前記凹部１ａに論理中
に発生する煙を分解処理する酸化触媒体２が保持金具３
を介して取υ付けられている。
５は下容器で、この下容器５の内底部には受皿６が、こ
の受皿６の上部にはシーズヒーターからなる輻射加熱源
（以下、熱源という）７が、さらにこの熱源７の上部に
は焼網８が設置されている。
の受皿６の上部にはシーズヒーターからなる輻射加熱源
（以下、熱源という）７が、さらにこの熱源７の上部に
は焼網８が設置されている。
これら受ＩＩ［Ｌ６を熱源７訃よび焼網８を収納する下
容器６ばその開口部を覆って上容器３が着脱自在に載置
されるようになっている。
容器６ばその開口部を覆って上容器３が着脱自在に載置
されるようになっている。
また、下容器５の側面にはファン９が設けられ、矢印で
示されるように熱源７の下方部より酸化触媒体２に向け
て強制的に対流が生じるようになっている。
示されるように熱源７の下方部より酸化触媒体２に向け
て強制的に対流が生じるようになっている。
上記構成の電気調理器の動作を説明すると、魚などの被
調理物は焼網８の上に載置され、熱源７釦よびファン９
を稼動させ調理を開始する。調理開始とともに熱源アか
らは輻射熱が調理物に放射され、他方、ファン９から送
られた空気は熱源７によって加熱されて熱風となう、強
制対流によって被調理物を包むようにして加熱が行われ
る。この両者の加熱によって調理物は直火焼きと蒸し焼
きの画調理法で加熱され、表面への焦げ目つけとともに
内部への加熱の両加熱が並行して行われ。
調理物は焼網８の上に載置され、熱源７釦よびファン９
を稼動させ調理を開始する。調理開始とともに熱源アか
らは輻射熱が調理物に放射され、他方、ファン９から送
られた空気は熱源７によって加熱されて熱風となう、強
制対流によって被調理物を包むようにして加熱が行われ
る。この両者の加熱によって調理物は直火焼きと蒸し焼
きの画調理法で加熱され、表面への焦げ目つけとともに
内部への加熱の両加熱が並行して行われ。
焦げ目による香ばしさと、内部１で十分加熱されて醸し
だされろう１味とを有するほどよい仕上すとなるもので
ある。
だされろう１味とを有するほどよい仕上すとなるもので
ある。
次に他の実施例を第２図により説明する。１１は上面中
央部に凹部１１ａを有する上容器で、前記凹部１１ａに
はファン１２が、また内部にはシーズヒータからなる熱
源１３が、さらに側面には透視窓１４がそれぞれ取り付
けられている。１６は下容器で、この下容器１６の内底
部には受皿１６が、この受皿１ｅの上部には焼網１７が
設置されている。また、下容器１６の前面の側面側には
酸化触媒体１８が保持金具１９を介して取り付けられて
いる。
央部に凹部１１ａを有する上容器で、前記凹部１１ａに
はファン１２が、また内部にはシーズヒータからなる熱
源１３が、さらに側面には透視窓１４がそれぞれ取り付
けられている。１６は下容器で、この下容器１６の内底
部には受皿１６が、この受皿１ｅの上部には焼網１７が
設置されている。また、下容器１６の前面の側面側には
酸化触媒体１８が保持金具１９を介して取り付けられて
いる。
これら受皿１６訃よび焼網１７を収納する下容器１５は
その開口部を覆って上容器１１が着脱自在に載置される
ようになっている。
その開口部を覆って上容器１１が着脱自在に載置される
ようになっている。
また、上容器１１に取シ付けられた７７ン１２により、
熱源１３の上方部より酸化触媒体１８に向けて強制的に
対流が生じるようになっている。
熱源１３の上方部より酸化触媒体１８に向けて強制的に
対流が生じるようになっている。
上記構成の電気調理器の動作にかいて以下説明する。
魚などの被調理物は焼網１７の上に載置され、熱源１３
およびファン１２を稼動させ調理を開始する。調理開始
とともに熱源１３からは輻射熱が調理器に放射され、他
方、７７ン１２から送られた空気は熱源１３によって加
熱されて熱風となり、強制対流によって調理物を包むよ
うにして加熱が行われる。
およびファン１２を稼動させ調理を開始する。調理開始
とともに熱源１３からは輻射熱が調理器に放射され、他
方、７７ン１２から送られた空気は熱源１３によって加
熱されて熱風となり、強制対流によって調理物を包むよ
うにして加熱が行われる。
以下の加熱の作用は前記第１の実施例と同様であるので
その説明を省略する。
その説明を省略する。
尚１本発明の実施例に釦いては、熱源としてシーズヒー
ターを用いて説明したが、特にこれに限定されるもので
はなく、ミラクロンヒータや）・ロゲンヒータまた。こ
れらのヒータの表面に遠赤外線発生処理を施したもので
もよい。
ターを用いて説明したが、特にこれに限定されるもので
はなく、ミラクロンヒータや）・ロゲンヒータまた。こ
れらのヒータの表面に遠赤外線発生処理を施したもので
もよい。
また、被調理物の調理法に適応させてファンの風量を調
理初期の段階は強く、調理後期の段階は弱くするなど適
切にコントロールし、より調理性能を高めるようにして
もよい。
理初期の段階は強く、調理後期の段階は弱くするなど適
切にコントロールし、より調理性能を高めるようにして
もよい。
発明の効果
以上の説明から明らかなように本発明の電気調理器によ
れば、少なくとも電気加熱からなる熱源。
れば、少なくとも電気加熱からなる熱源。
焼網およびファンを具備し、前記ファンで熱源から被調
理物に向けて強制対流を生じさせ、熱源の熱を強制対流
により被調理物に伝達し、調理するようにしたので、熱
源から放射される輻射熱とファンから送られる熱風との
両加熱が被調理物に加わり、被調理物の表面の加熱と表
面から内部への加熱が同時に行われて被調理物そのもの
のうまさを引き出し、その上焦げ目つけによる香ばしさ
も加わって美味しく仕上げることができるもので、電気
調理器の調理性能の向上が図れるものである。
理物に向けて強制対流を生じさせ、熱源の熱を強制対流
により被調理物に伝達し、調理するようにしたので、熱
源から放射される輻射熱とファンから送られる熱風との
両加熱が被調理物に加わり、被調理物の表面の加熱と表
面から内部への加熱が同時に行われて被調理物そのもの
のうまさを引き出し、その上焦げ目つけによる香ばしさ
も加わって美味しく仕上げることができるもので、電気
調理器の調理性能の向上が図れるものである。
第１図会よび第２図は本発明の実施例を示す電気調理器
の断面図、第３図および第４図は従来の電気調理器を示
し、第３図は同斜視図、第４図は同断面図である。 ７．１３・・・・・・熱源、８，１７・・・・・・焼網
、６，１６・・・・・・受皿、２，１８・・・・・・酸
化触媒体、９．１２・・・・・・ファン １，１１・・・・・・上容器、５，１６・・・・・・下
容器。
の断面図、第３図および第４図は従来の電気調理器を示
し、第３図は同斜視図、第４図は同断面図である。 ７．１３・・・・・・熱源、８，１７・・・・・・焼網
、６，１６・・・・・・受皿、２，１８・・・・・・酸
化触媒体、９．１２・・・・・・ファン １，１１・・・・・・上容器、５，１６・・・・・・下
容器。
Claims (4)
- （１）少なくとも電気加熱からなる輻射加熱源、焼網お
よびファンを具備し、前記ファンで輻射加熱源から被調
理物に向けて強制対流を生じさせ、輻射加熱源の熱を強
制対流により被調理物に伝達し調理するようにした電気
調理器。 - （２）輻射加熱源、焼網、受皿、酸化触媒体およびファ
ンが、これらを収納する上容器と下容器のいずれかに収
納もしくは取り付けられ、前記上容器が下容器に着脱自
在に載置されると共に、前記ファンで前記輻射加熱源か
ら被調理物に向けて強制対流を生じさせ、輻射加熱源の
熱を強制対流により被調理物に伝達し調理するようにし
た電気調理器。 - （３）下容器の内底部に受皿が、この受皿の上部に輻射
加熱源が、さらにこの受皿の上部に被調理物を載置する
焼網が設けられると共に側面または底面にはファンが設
置され、他方、上容器の上面の中央部には酸化触媒体が
取り付けられ、前記下容器に設置されたファンにより輻
射加熱源下方部より酸化触媒体に向けて強制対流させる
請求項２記載の電気調理器。 - （４）下容器の底部に受皿が、この受皿の上部に被調理
物を載置する焼網が設けられると共に側面には酸化触媒
体が設置され、他方、上容器の上面中央部にはファンが
、内部には輻射加熱源が取り付けられ、前記上容器に設
置されたファンにより輻射加熱源上方部より酸化触媒体
に向けて強制対流させる請求項２記載の電気調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2036514A JP2847856B2 (ja) | 1990-02-16 | 1990-02-16 | 電気調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2036514A JP2847856B2 (ja) | 1990-02-16 | 1990-02-16 | 電気調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03237943A true JPH03237943A (ja) | 1991-10-23 |
| JP2847856B2 JP2847856B2 (ja) | 1999-01-20 |
Family
ID=12471933
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2036514A Expired - Fee Related JP2847856B2 (ja) | 1990-02-16 | 1990-02-16 | 電気調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2847856B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6864464B2 (en) | 2002-06-19 | 2005-03-08 | Ceramaspeed Limited | Electric heater |
| US7946224B2 (en) * | 2003-07-07 | 2011-05-24 | Turbochef Technologies, Inc. | Griddle |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62127022A (ja) * | 1985-11-28 | 1987-06-09 | 松下電器産業株式会社 | 調理器具 |
-
1990
- 1990-02-16 JP JP2036514A patent/JP2847856B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62127022A (ja) * | 1985-11-28 | 1987-06-09 | 松下電器産業株式会社 | 調理器具 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6864464B2 (en) | 2002-06-19 | 2005-03-08 | Ceramaspeed Limited | Electric heater |
| US7946224B2 (en) * | 2003-07-07 | 2011-05-24 | Turbochef Technologies, Inc. | Griddle |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2847856B2 (ja) | 1999-01-20 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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