JPH0231930B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は餃子の皮の製造装置に関するもので
あり、特に、餃子の具を皮で包んで餃子を作る餃
子製造機械の一部として用いるのに好適な装置に
関するものである。

〔従来の技術〕

従来、餃子の皮を製造するには捏ねた小麦粉を
主材料として練り上げたものを薄い板状に圧き延
し、円筒形の抜き型によつて円板形に打ち抜いて
作つている。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながら、このような方法で餃子の皮を製
造するときには、餃子を打ち抜いた後の残材が残
るため材料の歩留りがわるく、また、その残材を
再使用するにしても余分の工程を要したり、離型
用の打ち粉のような不純物が混入し皮の品質が低
下する不具合がある。

〔課題を解決するための手段〕

この発明は上記したような不具合を解消し、材
料の歩留りがよくて、品質に優れ、しかも工程の
簡略化が可能な装置を得ることを目的とするもの
であり、円形の底付きのキヤビテイを設けた雌型
と、その円形のキヤビテイの半径とほゞ同じ長さ
の母線を持つ円錐体によつて構成される雄型とか
らなり、その円錐体の頂部をキヤビテイの中心部
に位置させると共にその母線をキヤビテイの放射
方向に配し、支軸により回転自在に支持した点に
特徴がある。

〔作用〕

製造装置は雌型と雄型との間に材料を入れ、雄
型をなす円錐体を頂部を中心として雌型内を周回
させることにより、餃子皮の材料を雌型内を周方
向へ展伸させる。

〔実施例〕

以下、図示の実施例によつてこの発明を説明す
ると、第３図中、１はこの発明の装置によつて作
られた餃子の皮であり、周縁部１ａの肉厚を中央
の部分１ｂに比して肉薄に形成してある。よつ
て、餃子を作つたとき皮が重なり合わされる周辺
の部分でも皮の肉厚が薄く保たれる。皮は周縁部
を外方へ向かつて徐々に肉厚を減じる低い円錐型
とする他、第４図で示すように、周縁部全体を薄
い環状にした段付き形とすることもある。

５は餃子の皮製造装置であり、成形型Ａ、材料
供給手段Ｂ、および搬送手段Ｃなどがフレーム６
に支持されている。

成形型Ａはフレーム６に下向きに支持された雌
型７と、それに対向して設けられた雄型８との一
対からなつている。すなわち、雌型７は底付きの
円形のキヤビテイ７ａを有し、雄型８に対して昇
降自在とされている。前記キヤビテイ７ａは底面
の深さを餃子の皮の断面形状に合わせて変化させ
てある。

これに対する雄型８は第２図で示すように、円
形のキヤビテイ７ａの中心部で頂部を突き合わせ
るようにした少なくとも２個の鋼製の円錐体８
ａ，８ａの対からなつている。各円錐体８ａ，８
ａは母線をキヤビテイ７ａの放射方向に配して回
転フレーム１１上に回動自在に支持されており、
上面の母線が同一平面上になるよう配置してあ
る。母線の長さは前記円形のキヤビテイ７ａの半
径とほゞ等しくなつている。回転フレーム１１は
支軸１０、歯車列１３を介して電動機１２に連結
し回転可能にしてある。

なお、７ｂは雌型７側に設けたガーゼ状の薄い
布製の補助べルトであり、ローラ７ｃ，７ｃによ
つて軽く緊張させ、図示してない電動機により矢
印方向へ移送される。

搬送手段Ｃはフレーム６に軸支された多数の遊
動ローラ１４と、１個の駆動ローラ１５、および
それらに巻回されたコンベアベルト９とで鋼製さ
れており、コンベアベルト９は前記雌型７と雄型
８の間を通してある。駆動ローラ１５はゼネバ機
構その他の間欠駆動機構１７を介して電動機１６
により駆動され、前記コンベアベルト９を図中、
反時計方向に回転させる。

材料供給手段Ｂは前記コンベアベルト９上に、
且つ前記成形型Ａのすぐ上流側に位置して設置さ
れており、餃子の皮の材料Ｍを餃子の皮１枚に相
当する量だけに計量しコンベアベルト９上に落下
させる。コンベアベルト９上に供給された材料Ｍ
は雌型７と雄型８の間が開いている時期に、コン
ベアベルト９によつて雄型８の上に移送される。
１７は前記餃子の皮の材料Ｍが型７，８に粘着し
ないように、材料Ｍの表面上に小麦粉を落下させ
るための散布器でである。

次にこの装置の作動を説明する。電動機１６を
回転させるとコンベアベルト９が成形型Ａの開閉
に連動し、その開いている時期に所定量だけ反時
計方向に移送される。そこで、まず、材料供給手
段Ｂにより、餃子の皮１枚に相当する量の材料Ｍ
が計量されコンベアベルト９上に落下供給され、
先に落下していた材料Ｍは雌型７と雄型８との間
へ移送される。なお、この移動の過程で、上方に
設置した小麦粉の散布器１８により、材料Ｍの上
面に小麦粉を振り掛け、雌型７との分離を良好な
らしめることは前述した通りである。

雌型７と雄型８との間へ移送された材料Ｍは、
コンベアベルト９が停止したとき、それらによつ
て挟圧、展伸される。すなわち、雌型７が降下し
て材料Ｍを雄型８との間で挟圧する。同時に雄型
８を構成する２個一対の円錐体８ａが回転し、材
料Ｍをキヤビテイ７ａ内を周方向へ展伸させる。
回転フレーム１１を２〜３回回転させ、充分に展
伸された後、円錐体８ａの回転を止め、雌型７を
上昇させる。同時に雌型７側に設けた上方の補助
ベルト７ｂを移動動作させることにより、その張
力によつて出来上がつた餃子の皮１がキヤビテイ
７ａからコンベアベルト７ｂ上へ落下し、次の工
程へ向けて搬送される。

なお、この装置は上記した餃子の皮１の肉厚を
局部的に変化させる方法の他、その変形使用例と
して、表面の凹凸によつて商号や商標を表示する
用に供することもできるのは勿論である。

〔発明の効果〕

この発明に係る餃子の皮は以上のように、底付
きの円形のキヤビテイからてる雌型と、複数の円
錐体によつて構成される雄型とからなり、それら
の間に材料Ｍを供給して円錐体を回転させること
により、円形の餃子の皮を製造するものであるか
ら、製造に際して直接に円板形の皮が得られるの
で、大きい薄膜状に作つた材料から円形に打ち抜
いて皮を作る従来のものに比し、残材が発生しな
いので材料の無駄がなく経済的である。また、従
来のように発生した残材を再びねり直しゝて再利
用する工程を要しないので、設備が簡単になるな
どの効果がある。

なお、雌型の内面に製造者名や製造日などを刻
設しておけば、餃子の皮にそれらを表示できる効
果を生じる。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の一実施例を示し、第１図は餃
子の皮の側面図、第２図は他の実施例を示す第１
図相当の側面図、第３図はこの発明に係る餃子の
皮の製造装置の一部を破断して示す側面図、第４
図はその要部の拡大破断側面図である。 ７……雌型、７ａ……円形のキヤビテイ、８…
…雄型、８ａ……円錐体、Ｂ……材料供給手段、
Ｃ……搬送手段。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 円形の底付きのキヤビテイを設けた雌型と、
   その円形のキヤビテイの半径とほゞ同じ長さの母
   線を持つ円錐体によつて構成される雄型とからな
   り、その円錐体の頂部をキヤビテイの中心部に位
   置させると共にその母線をキヤビテイの放射方向
   に配し、支軸により回転自在に支持してなる餃子
   の皮の製造装置。 ２ 前記雄型は２個の円錐体を頂部を接するよう
   に配置してなる特許請求の範囲第１項記載の餃子
   の皮の製造装置。 ３ 前記製造装置は餃子製造機械の一部として構
   成されている特許請求の範囲第１項記載の餃子の
   皮の製造装置。